Download - Livret bordeaux coups de coeur 2011 fr
BO R D E AUX CO U PS D E Cœ U R
2011
V e n e z d é c o u V r i r e t d é g u s t e r e n t r e a m i s t o u t e s l e s c o u l e u r s
d e s V i n s d e B o r d e a u x—
V i n s d e B o r d e a u x @
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La c
arte
Som
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SOMMAIRE
Editorial 'Renaissance bordelaise' .................................................................P 4
Le Bordeaux, ça rime avec apéro ..................................................................P 5
Parcours des sens en 3 étapes ...........................................................................P 8
Le jury ..................................................................................................................................P 12
Convivialité: entre 4 et 7€ ................................................................................P 14
Découverte: entre 8 et 12€ ..............................................................................P 22
émotion: entre 13 et 20€ ....................................................................................P 28
L’école du Vin : le plaisir du beau et le goût du bon ........................................................P 50
Les distributeurs .......................................................................................................... P 55
Astuces : les cocktails Bordeaux ...................................................................P 58
Lexique .................................................................................................................................P 60
jury 2011
BORDEAUX
WWW.BORDEAUX.COM
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L’apéritif, c’est le moment convivial par excellence. On y célèbre les événements, petits ou grands, de la vie familiale et sociale. Tout comme les vins de Bordeaux, l’apéritif rime avec diversité, partage et plaisir. Inviter ses amis, sa famille ou ses voisins pour l’apéro fait partie des plaisirs de la vie. Et en été, l'envie est encore plus forte. Un verre, quelques conversations plus tard, le temps passe et pas question d'arrêter ce moment si sympathique.
Lorsqu’une petite faim s’installe, l’apéritif devient apéritif dinatoire. Les vins de Bordeaux légers et frui-tés se feront un plaisir
de sublimer toute une série de "finger food" faciles à faire et à manger, sans cou-vert, ni assiette.
Tout en souplesse et géné-reux, les vins de Bordeaux donnent à cha-cun de vos apéros entre amis un petit air de fête. Léger, frais et plaisant à l’apéritif, le Bordeaux sait se faire fruité et chan-geant pour accompagner avec spontanéité chaque moment de partage.
Le Bordeaux,ça rime avec apéro
EDITORIALRenaissance bordelaise
L’édition 2011 des "Bordeaux Coups de Coeur" révèle plus que jamais l’immense diversité des vins de Bordeaux. Cette sélection unique issue du plus grand et plus ancien vignoble
du monde dévoile incontestablement la complexité du Bordeaux. Les vins de Bordeaux
ne sont plus uniquement synonymes de grands crus, de terroir et de tradition, mais également de fruit, de plaisir, de partage et de convivialité.
L’offre du vignoble bordelais se montre à nouveau extrêmement plurielle et complète : vins rouges, blancs secs, blancs moelleux et liquoreux, rosés, clairets ou Crémant de Bordeaux, tous témoignent de la richesse des vins de Bordeaux.
Un jury belge de professionnels du vin a dégusté à l’aveugle cette assortiment de "Bordeaux Coups de Cœur", et y a découvert des vins qui surprennent par leur arômes et leur finesse. Des vins qui incarnent parfaitement la tradition et la modernité du terroir Bordelais ; à partager en toute simplicité et convivialité !
Je vous invite à découvrir cette unique sélection de vins de Bordeaux disponibles sur le marché belge, tous entre 4 et 20 euros, à déguster avec vos amis lors d’un apéritif, sublimer vos bons petits plats, savourer lors d'une occasion spéciale, ou encore à déguster lors d’un repas gastronomique au restaurant.
Andy De Brouwer Sommelier "Les Eleveurs"
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Après plusieurs éditions Parisiennes couronnées de succès, cet automne les Apéros Vintage de Bordeaux investissent les bars branchés de Bruxelles et Anvers avec un concept simple : faire découvrir ou redécou-vrir les vins bordelais sous un décor vintage ponctué d'animations et de musique. Au programme : les vins de Bordeaux à la rencontre des consommateurs, dans une ambiance rock et vintage, lors d’un afte-rwork convivial et riche en découvertes.
A chaque rendez-vous :
Découverte d’un nouveau bar branché de Bruxelles et Anvers
Un happy hour proposant le verre de Bordeaux entre 3 et 5 euros (de 18h à 21h)
Une sélection inédite de vins de Bordeaux associant toute la diversité du vignoble (rouges, blancs,rosés) et son accessibilité (frais, fruités, léger, idéal pour l’apéritif)
Des viticulteurs venus pour échanger sur leur passion et parler de leur vin
Et un concert rock en live
Découvrez d'ores et déjà quelques dates à ne pas manquer :
28 septembreLa Maison du PeupleParvis de St-Gilles 391060 Saint Gilles
5 octobreLe Cercle des VoyageursRue des Grands Carmes 181000 Bruxelles
12 octobreLondon CallingRue de Dublin 461000 Bruxelles
19 octobreLes PénatesRue de Vergnies 421050 Ixelles
26 octobreBar du MatinChaussée d'Alsemberg 1721190 Forest
LES ApéROS VInTAgE DE BORDEAuxs’installent à Bruxelles et Anvers
Bientôt à Anvers !
Plus d'infos :bordeaux-coups-de-coeur.be,
facebook/VinsdeBordeaux, Twitter !
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étapes pour découvrir un Bordeaux
Dévorez des yeux un Bordeaux
PARCOURS DES SENS #1
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Commencez votre dégustation par les blancs secs, puis les rosés et Clairet, continuez sur les rouges, des plus jeunes aux plus évolués et terminez par les vins blancs doux.
La robe renseigne sur l’âge du vin et sa qualité.
Inclinez légèrement le verre et constatez…
Sa teinte : la couleur et les reflets du vin sont un bon indicateur de l’âge du vin.
Sa limpidité : absence de trouble ou dépôt
Son éclat : lié à l’acidité d’un vin qui évolue dans le temps
Sa brillance : brillant = jeune, mat = vin évolué
Respirez, c’est du Bordeaux2
PARCOURS DES SENS #2
Agitez légèrement votre verre, fermez les yeux et sentez les arômes.
Les Rouges, la référence de Bordeaux
Ces vins présentent de belles structures, des couleurs intenses et révèlent une remarquable complexité aromatique. Ils sont gourmands avec un fruit particulièrement expressif et des tanins ronds et onctueux.
Principaux cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Cabernet dominant :
Merlot dominant :
Les Rosés, le dandy de Bordeaux D’un rubis limpide et brillant et d’une belle intensité aromatique, les rosés de Bordeaux étonnent par la vivacité et la rondeur qu’ils offrent en bouche.
Principaux cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
EpicEs cassis fruits noirs
violEttE mûrE fruitsrouGEs
aGrumEs fraisE cErisE GrosEillE
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PARCOURS DES SENS #3 Les Blancs secs, la surprise de Bordeaux
Ces vins aux arômes explosifs de Sauvignon offrent une belle fraîcheur aromatique dominée par des notes d’agrumes. Ils se caractérisent par leur bel équilibre sucre/acide et leur joli volume.
Principaux cépages : Sauvignon, Sémillon, Muscadelle
Les Sweet, l’or de Bordeaux (blanc doux) Moelleux ou liquoreux, ces vins extravagants révèlent une couleur unique et extraordinaire.
Principaux cépages : Sémillon, Sauvignon, (de temps en temps un peu de Muscadelle)
Les Crémants, la fantaisie bordelaise Vins pétillants blancs ou rosés, fruités, élancés et distingués, ils disposent d’une belle palette aromatique. En bouche, le Crémant de Bordeaux surprend par la finesse de sa bulle, sa brillance et sa finale longue et fruitée.
Principaux cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carménère
fruits ExotiquEs
oranGE
litchi
acacia
abricot
pêchE
citron
coinG
aGrumEs
pamplE-moussE
ananas
noisEttE
Les mots en bouche3
PARCOURS DES SENS #4
Goûtez votre Bordeaux et laissez parler vos impressions.
Corps : structure et volume en bouche d’un vin alliant une bonne constitution (charpente et chair) à caractère chaleureux.
Equilibré : vin ample et harmonieux. A Bordeaux, l’assemblage de cépages différents favorise l’élaboration de vins équilibrés.
Finesse : vin délicat et élégant, dont l’équilibre privilégie le velouté, l’harmonie des saveurs et des arômes.
Long en bouche : vin dont les arômes laissent en bouche une impression persistante après la dégustation.
Nerveux : vin marquant le palais par des caractères bien accusés et une acidité importante mais sans excès.
Ouvert : vin épanoui où les arômes s’expriment généreusement.
Puissant : vin plein, généreux et d’une riche intensité aromatique.
Rond : vin dont la souplesse, le gras et la chair donnent en bouche une agréable impression de rondeur.
Souple : vin facile à boire, faible en tanin et acidité, qui ne heurte pas le palais.
Soyeux : vin souple, moelleux et velouté avec des tanins fins.
Jury
jury
Journalistes, blogueurs, chroniqueurs, sommeliers, œnologues et épicuriens partageant tous la même passion pour le vin se sont réunit le temps d’une dégustation à l’aveugle pour révéler la générosité et l’immense diversité des vins de Bordeaux. Découvrez avec eux ces Bordeaux à petits prix, débordants de convivialité et de plaisir.
Isabelle Audouin WASTIn
LE juRyLes Coups de Cœur !
Bonne dégustation…
Alain BLOEykEnS
Olaf LEEnDERS
kaat DAAnS
Aristide SpIES
Sybille TROuBLEyn
Andy DE BROuWER
gilles DE SChRyVER
Clara CLEyMAnSFrank VAn DER AuWERA
Marc ROISIn
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Chef et conseiller gastronomique chez Mmmmh! à Bruxelles. A plus de vingt ans d'expérience dans la grande gastronomie, passant de Ducasse à Paris à Roger Souvereyns, avant de créer ses propres restaurants, Hecker et Harmony, à Anvers. Journaliste et chroniqueuse gastronomique.
Spécialisée dans tout ce qui se mange et se boit, elle écrit entre autres pour Elle, Ambiance Culinaire, La Capitale et Zone 02.
Fondatrice de Winewise, qui organise des formations WSET® (Wine & Spirit
Education Trust – formations reconnues dans plus de 50 pays). “Bordeaux Wine
Educator”.
Meilleur Sommelier de Belgique 2007. Conseiller au restaurant Yves Radelet – Luxembourg. Aristide propose ses services pour des sélections de vins, conseils, événement et cours de dégustation.
Blogueuse vin. Elle aime à dire que sur son blog wine-itch.com elle griffonne des paroles titillantes sur le vin.
Formatrice de l’École du vin de Bor-deaux, conférencière et consultante en oeno-sommellerie et oeno-tourisme. Native de Blaye, de la famille dans les vignobles, des études supérieures à Bordeaux et 15 ans de conseils dans les Châteaux, ancrent ses racines dans le Sud-ouest comme celles d’une vigne.
Entrepreneur et amoureux du vin, partage son temps entre les plaisirs du vin et internet. Il est le fondateur de Vinogusto.com, un guide du vin et de l'oenotourisme basé sur les avis des consommateurs.
Sommelier de l’hôtel-restau-rant "Les Eleveurs". Nommé meilleur sommelier du Wine World Taster of the Year en 2011, organisé en partenariat avec Gault & Millau Belgique.
Acteur & passionné de vin. Confirme son penchant pour le plaisir du vin en enta-
mant des études de sommelier en 2010.
Actrice. En 2011, elle remporte le prix de la star montante en Bel-gique. Epicurienne, elle associe vin et gastronomie avec convivialité, découverte, plaisir et gourmandise.
Journaliste vin pour entre autres De Tijd, L'Echo et De Morgen Magazine. Auteur de nombreux ouvrages sur le vin, il est parmi les chroniqueurs vin les plus influants du pays. Il édite également son propre guide d’achat de vin qui en est à sa 23ième édition depuis 1988.
Sommelier et blogueur vin. Il partage sa passion pour le vin sur son blog vinama.be et aime faire découvrir
l’univers magique du vin lors de ses formations en vin.
Journaliste vin pour les média suivants :
Nieuwsblad, VRT radio et télévision, organisateur
du salon Mégavino.
kasper kuRDAhL
Sandrine MOSSIAT
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Millésime :Appellation :Type :Où le trouver :
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Une sélection de vins de bordeaux, savamment choisis par des connaisseurs, en fonction de plats gastronomiques bien spécifiques, résultant en un mariage de goûts atteignant la perfection et une exaltation réciproque.
Les moments
La sélection des chefs
convivialité
ApEROpour exalter l'esprit amical et convivial des apéros, entouré de ceux qu'on aime
pour des moments intimes inoubliables, dans le charme et la volupté
LOVE
Un pique-nique en famille au fond du jardin, une soirée barbecue entre copains ou un apéro au
bord de la piscine, quelle que soit l'occasion, le Bordeaux est le vin de la convivialité. Décou-vrez une sélection de vins souples et fruités, légers et plaisants, à petits prix, qui, en toute simplicité, donneront à vos rencontres entre amis une touche festive tout en exaltant leur
spontanéité.
pour donner une touche de fête aux moments passés entre amis
pARTy
pour accompagner toutes vos grillades en été, entouré de la bonne humeur de vos amis
BBQ
entre 4 et 8 €
Château De Fontenille
Château D'haurets
2010Bordeaux
BlancVelu Vins
2010Entre-Deux-Mers
BlancDe Clerck Wijnen
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J'aime bien ce vin! On a l'impression qu'il sautille, il est limpide et brillant. C'est un vin d'une belle fraîcheur et rond à la fois. On y retrouve des arômes de pamplemousse avec des notes de fruits à chair blanche, voire une touche exotique. A boire en terrasse quand il fait chaud, mais également en entrée.
“ “
Un vin nerveux et vif, d'une robe jaune pâle avec des reflets verts. Le nez évoque la pomme verte et les agrumes bien mûrs. En bouche, je retrouve les mêmes arômes en harmonie avec de la fraîcheur et une belle acidité. En somme, un vin très estival qui se boit plaisamment en terrasse.
“ “
Tout le bonheur d'un sauvignon: un vin plein de fraîcheur, ayant une belle acidité avec des notes d'agrumes et une pointe d'exotisme. Il est équilibre et rond, pouvant aussi bien être servi en apéritif qu'à table, avec du poisson grillé par exemple. Je le boirai plutôt chez moi, entourée de mes amis.
“ “
Le château Lamothe 2010 en blanc est un vin très agréable et élégant. Chaque cépage présent dans ce vin lui donne son caractère harmonieux. On retrouve 40% de sauvignon blanc qui est la cause de la fraîcheur grâce au sauvignon blanc, sa structure et sa subtilité dues au sémillon et enfin un arôme puissant de pêche mûre avec le muscadelle.
“ “
de isabelle audouin-Wastin
Coup de Cœur
de clara cleymans
Coup de Cœur de sandrine mossiat
Coup de Cœur
Château Lamothe De Haux
Château Merlet - Cuvée Les Collines Fleuries
2010Bordeaux
BlancDelhaize Belgium
2010Bordeaux
BlancHuis Vossen sa
Château Montfollet Le Valentin
Château Roc De Cazade
2010Bordeaux
BlancCarrefour
2010Blaye Côtes De Bordeaux
BlancCora
sir KwintenSélection des chefs
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Ce vin à la robe rose cerise offre un bouquet fruité. On y retrouve notamment des notes de fraises de bois, de pêches blanches et des framboises. La bouche est gourmande et onctueuse. C'est un vin ensoleillé qui accompagnera aussi bien les apéritifs que les grillades en été.
“ “
de alain bloeykens
Coup de Cœur Clos Sainte Anne
Invinity - Le Secret
Kressmann - Grande Réserve
2010Bordeaux
BlancDelhaize Belgium
2010Bordeaux
BlancDelhaize Belgium
2009Bordeaux
BlancHuis Herman Wijnimport Wevelgem
Lise De Bordeaux
Château De Lisennes - Cuvée De L'artiste
2009Bordeaux
RougeAmbrosius
2010Bordeaux
BlancMakro
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Château Janon
Château La Borne
Château La Grosse Pierre - Cuvée La Fontaine
2009Bordeaux
RougeIntermarché
2010Bordeaux
RougeIntermarché
2009Blaye Côtes De Bordeaux
RougeWijnhuis Vanden Bulcke
Château Lalande Labatut
Château Le Clairiot
2009Bordeaux
RougeWijnhuis Vanden Bulcke
2009Bordeaux
RougeCarrefour
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Château Moulin De Cassy
Commanderie Du Bardelet
Côtes De Bourg - Maison Johanès Boubée
2010Bordeaux
RougeDelhaize Belgium
2009Médoc
RougeDemeyer Wijnen, Daune-Habaru J. Ets et Goyens-Damen wijnen
2009Côtes De Bourg
RougeCarrefour
Haut Lignac
Ilixens
2009Bordeaux
RougeDelhaize Belgium
2010Blaye Côtes De Bordeaux
RougeDelhaize Belgium
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Lise De Bordeaux
Merlot 90
2009Bordeaux
RougeDe Coninck sa
2009Bordeaux
RougeMakro
Mission Saint Vincent - Réserve
Château La Borne
2010Bordeaux
LiquoreuxIntermarché
2007Bordeaux
RougeIntermarché
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Appellation :Type :Où le trouver :
Millésime :Appellation :Type :Où le trouver :
entre 8 et 12 €
DécouvErtE
Qu'il s'agisse des traditionnels repas du dimanche en famille ou d'un dîner entre amis, le bordeaux
se marie à merveille à votre cuisine, allant de petits plats conviviaux à la plus grande gastronomie. Incontournable à table, il subli-mera vos repas avec son caractère ample et généreux, sa rondeur et sa force, vous garan-tissant de grands moments de plaisir à table.
Nous vous proposons une sélection de vins élégants et soyeux, que vous pouvez boire en
famille ou avec ces amis qui partagent le même goût de la convivialité et de la cuisine gourmande.
La Réserve De Pabus - Cuvée Andrea
Jaillance
Crémant De Bordeaux Crémant Rosé
Carrefour
2009Crémant De Bordeaux
Crémant BlancHuis Vossen sa
déco
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Château Thieuley
Château De Lisennes
2010Bordeaux
ClairetAmbrosius
2010Bordeaux
BlancCora
Les Bulles De Pabus
Château Les Jouberts - Cuvée Excellence
Château Penin
2010Blaye Côtes De Bordeaux
BlancWijnhuis Vanden Bulcke
2009Crémant De Bordeaux
Crémant RoséHuis Vossen sa
2010Bordeaux
BlancJ. Lécluse-Joye
Château Penin
2010Bordeaux
Clairet J. Lécluse-Joye
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Ce vin est équilibré à la perfection. Le nez n'est pas dominé par le bois, mais évoque également la framboise et les fruits de bois savoureusement juteux. Une acidité équilibre, de beaux tannins... ce vin généreux a tout pour plaire, et connaîtra beaucoup de succès.
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de frank van der auwera
Coup de Cœur
Château Bertrand Braneyre - Les Prés Salés
Château De Lestiac
2009Premières Côtes De Bordeaux
RougeCora
2008Médoc
RougeL'art Et La Mer - Cooreman
Château Beauséjour Hostens
Château Bel Chouteau
2009Haut-Médoc
RougeSt Antonius, Terlinden Wijnhandel et Vinum Divinum
2010Lussac-Saint-Emilion
RougeMr Bauwens - Schenk
Château Segonzac - Vieilles Vignes
2009Blaye Côtes De Bordeaux
RougeCora
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Château Lestage Simon
Château Malromé
2009Bordeaux Supérieur
RougeCora
2008Haut-Médoc
RougeMestdagh
Château Goubau - La Source
Château Jura Plaisance
Château Le Pey
2009Montagne-Saint-Emilion
RougeMr Bauwens - Schenk
2008Castillon Côtes De Bordeaux
RougeLe Vigneron Provencal sprl
2008Médoc
RougeCarrefour
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Une robe noire et intense. Le nez est très complexe, évoquant des fruits noirs, des épices et des notes torréfiées. C'est un vin puissant aux tanins veloutés avec une touche de poivre. A boire à la mer, au soleil, entourés de mes amis autour d'une grande table, dressée d'une nappe blanche et de plats savoureux...
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de Kaat Daans
Coup de Cœur
Château Tayet
2009Bordeaux Supérieur
RougeRabotvins sa
Château Montfollet Le Valentin
Château Nardou - Bois Meney
2009Côtes De Bordeaux
RougeL'art Et La Mer - Cooreman
2009Blaye Côtes De Bordeaux
RougeCora
Clos Du Roy
2008Fronsac
RougeMr Bauwens - Schenk
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entre 13 et 20 €
émotion
Certaines occasions, telles les fêtes de fin d'année ou un grand anniversaire, ou encore une de-
mande en mariage nécessitent un prestige et un charme particuliers, afin de leur conférer cette noblesse qui les rendent inoubliables. Les grands crus de bordeaux allient finesse et élégance, volupté et puissance, et apporteront une touche de distinction à ces
évènements spéciaux.
Découvrez une sélection de grands crus subli-missimes et exquis, à déguster en famille, entre
bons amis ou en amoureux, pour un grand moment d'émotion partagée.
Un sauvignon jeune et plein de fraîcheur. La robe est jaune clair, le nez est très fruité. Il présente un bel équilibre entre l'acidité et les arômes de fruits. C'est un vin qui accompagne parfaitement les apéritifs, mais qui, je pense, pourra également être servi à table avec des poissons ou des fruits de mer.
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de olaf leenders
Coup de Cœur
Château Le Pey - Elise
Château Pont De Brion
2009Graves
BlancRabotvins sa
2010Bordeaux
BlancLe vigneron provençal, Jacob wijnen sprl, Blovan sprl
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Un vin qui m'a séduit par son raffinement et son élégance. Son nez est floral, marqué par des notes d’agrumes et de fruits exotiques. En bouche, l’attaque est souple et ronde, la finale présente un joli boisé beurré vanillé.
“ “
de frank van der auwera
Coup de Cœur
Un Cru Bourgeois dont la puissance est révélée par sa robe noire et intense, et son nez séduisant. En bouche, on découvre des arômes de fruits murs, de groseille, de sous-bois et d'épices, mêlés à une touche de vanille. La finale est longue et laisse augurer un bel avenir.
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de alain bloeykens
Coup de Cœur
Château Andron
Château Barreyres
2008Haut-Médoc
RougeCarrefour
2009Médoc
RougeMakro
Château Villa Bel-Air
Château Cap l'Ousteau
2008Haut-Médoc
RougeFrancis Bernard Vins Fins
2010Graves
BlancDe Coninck sa
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Un vin très complexe, plein de fraîcheur, soutenue par une belle acidité et des notes de bois fumé. Il se déguste agréablement entre amis, à un barbecue ou en fin de soirée chez soi. “ “
Certes, il s'agit d'un vin concentré et puissant, mais c'est avant tout son élégance qui ma séduit. Il a tout ce que je recherche dans un grand bordeaux. Il est gourmand, et se mariera très bien à la cuisine gastronomique.
“ “de Kasper Kuhrdal
Coup de Cœur
de andy De brouwer
Coup de Cœur
Château De Jabastas - Audace
Château De Lisennes - Cuvée Prestige
Château De Navarro - Collection D'agates
2007Bordeaux Supérieur
RougeAmbrosius
2008Bordeaux Supérieur
RougeBleuze Wines
2009Graves
RougeWijnhandel Terlinden
Château Cantin
Château Carteau
2008Saint-Emilion Grand Cru
RougeHuis Herman Wijnimport Wevelgem
2008Saint-Emilion Grand Cru
RougeMakro
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D'emblée, ce vin m'a séduit rien qu'à la vue: il est superbe, très foncé. Le nez est à la fois très fruité, mêlant mûres et cassis, et épicé. En bouche, on découvre une palette finement boisée et épicée. Le vin est encore jeune, mais il a déjà une belle longueur. C'est une bouteille qui ne restera pas pleine à table et qui fera le bonheur des soirées entre amis.
“ “
de marc roisin
Coup de Cœur
Château Goubau
Château Haut Bertinerie
2008Blaye
RougeFrancis Bernard Vins Fins
2008Castillon Côtes De Bordeaux
RougeLe Vigneron Provencal sprl
Château De Seguin - Cuvée Carl
Château De Seguin - Cuvée Prestige
2008Bordeaux Supérieur
RougeDe Moor sa
2008Bordeaux Supérieur
RougeDe Moor sa
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Un très beau rouge, très sombre, aux teintes pourpres. Un nez boisé, mais qui évoque également des fruits noirs. C'est un vin rouge charnu et puissant avec beaucoup de tannins. Il reste longtemps en bouche. Il est encore un peu ferme aujourd'hui, et j'attendrais 2,3 ans avant de le servir, avec de la viande rouge, telle de l'agneau ou de magret de canard.
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de aristide spies
Coup de Cœur
Château La Rame - La Charmille
Château Lamartre
2008Premières Côtes De Bordeaux
RougeFrancis Bernard Vins Fins
2007Saint-Emilion Grand Cru
RougeSpar Retail
Château Haut-Vigneau
Château La Mauriane
2008Puisseguin - Saint Emilion
RougeWijnen Henri Petre
2008Pessac-Léognan
RougeColruyt
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Un vin très riche sans être agressif. Le nez évoque les mures, les pruneaux et la truffe. La bouche est équilibrée et pleine de saveur, sur des notes de fruits, notamment de fruits noirs. On conseille d'aérer et de décanter ce vin avant de la déguster. Se marie à merveille aux viandes rouges.
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de Kasper Kuhrdal
Coup de Cœur Château Poitevin
Château Rocher Corbin
2008Montagne-Saint-Emilion
RougeCrombé, Goyens - Damen wijnen, et General Stores
2008Médoc
RougeWijnen Maenhout sa
Château Martet - Réserve De La Famille
Château Pabus - Cuvée Matisse
2008Bordeaux
RougeHuis Vossen sa
2007Sainte-Foy-Bordeaux
RougeDe Coninck sa
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Le Cabernet lui donne sa structure, le Merlot ses arômes gourmands et de belles rondeurs. Un vin tout en fraîcheur, finesse et souplesse. Ce vin s'accorde à merveille avec de l'agneau. “ “
Premières Brumes De Closiot
Château Partarrieu
2008Sauternes
LiquoreuxBleuze Wines
2009Sauternes
LiquoreuxColruyt
Les Promesses De Rocher - Corbin
Mademoiselle L
2007Haut-Médoc
RougeDe Coninck sa
2007Montagne-Saint-Emilion
RougeWijnhuis Vanden Bulcke
brasserie du prince d'orangeSélection des chefs
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L’éCOLE Du VIn :le plaisir du beau et le goût du bon.
À Bordeaux, on cherche l'excellence
“Une très belle formation, avec
une excellente animatrice…
L’impression générale que j’ai eue,
c’est qu’à Bordeaux, à tous les
niveaux, on cherchait l’excellence
et que l’école du Vin essayait de
se mettre dans une démarche
semblable vis-à-vis des stagiaires.”
Claude Nicolau,
Carcassonne, France
Découvrez le programme
Pour quelques heures ou plusieurs jours, il y aura toujours une formule qui vous convient à l'école du Vin. Tout au long de l'année, l'école du Vin propose plusieurs formules de stages pédagogiques et ludiques, adaptés à vos besoins.
Stages en journée
Trois formules pour découvrir en quelques jours les spécificités du vignoble bordelais, les techniques de dégustation, les accords mets-vins, et les Grands Crus Classés.
Cours du soir
En quelques soirées, devenez un dé-gustateur éclairé, apprenez à choisir et servir vos vins et à mettre vos vins en scène en cuisine, et découvrez les particularités des appellations du Bordelais.
Les Samedis de l'École
Quatre formules de 2 heures à une journée pour vous initier à l'art de l'assemblage, de la dégustation et des accords mets-vins.
Stages d'été / Atelier 2 heures
En 2 heures, initiez-vous à la dégus-tation et découvrez les spécificités des vins de Bordeaux.
Stages à la carte
L'école du Vin organise des stages sur mesure, selon vos besoins, pour des groupes de 8 personnes et plus.
Infos et détails :
www.bordeaux.com, puis cliquez sur école du Vin.
Vous voulez découvrir, sans prétention, l’univers magique du vin ? Une seule adresse : l'École du Vin de Bordeaux. Sa pédagogie est simple : l'apprentissage par la pratique, commentée de façon simple et accessible.
L’École du Vin de Bordeaux n’est pas une école comme les autres. Elle dispense certes un savoir, mais sous forme d’émotions, de sensations. A travers quelques repères visuels, olfactifs et gustatifs, nous vous aiderons à cheminer librement, au gré de votre fantaisie et de vos coups de cœur, dans le vaste monde du vignoble bordelais. Son ambition : faire partager le plaisir du beau et le goût du bon !
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LES DISTRIBuTEuRS
Distributeurs Site Internet
AMBROSIUS www.ambrosius.be/fr
BLEUZE WINES www.bleuzewines.over-blog.com
BLOVAN SPRL www.wijnhuisblommaert.be
CARREFOUR www.hypercarrefour.be
COLRUYT www.colruyt.be
CORA www.cora.be
CROMBE www.crombewines.com
DAUNE-HABARU J. ETS www.daune-habaru.com
DE CLERCK WIJNEN www.wijnendeclerck.be
DE CONINCK SA www.deconinckwine.com
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sLES DISTRIBuTEuRS
Distributeurs Site Internet
DE MOOR SA www.stokerijdemoor.be
DELHAIZE BELGIUM www.delhaize.be
DEMEYER WIJNEN www.wijnenchristophedemeyer.be
FRANCIS BERNARD VINS FINS www.francisbernard.com
GENERAL STORES www.generalstores.be
GOYENS - DAMEN WIJNEN www.wijnengoyens.be
HUIS HERMAN WIJNIMPORT WEVELGEM www.wijnenherman.be
HUIS VOSSEN SA www.huisvossen.be
INTERMARCHÉ www.intermarche.be
J. LÉCLUSE-JOYE www.lecluse.be
JACOBS WIJNEN SPRL www.wijnenjacobs.be
L'ART ET LA MER - COOREMAN www.cooreman.be
LE VIGNERON PROVENçAL SPRL www.vigneronprovencal.be
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Distributeurs Site Internet
MAKRO www.makro.be
MESTDAGH www.champion.be
MR BAUWENS - SCHENK www.grm-vins.com
RABOTVINS SA www.rabotvins.com
SPAR RETAIL www.sparretail.be
ST ANTONIUS Site internet en construction
TERLINDEN WIJNHANDEL www.wijnterlinden.be
VELU VINS www.veluvins.be
VINUM DIVINUM www.divinum.be
WIJNEN HENRI PETRE www.wijnenhenripetre.be
WIJNEN MAENHOUT SA www.wijnenmaenhout.be
WIJNHUIS VANDEN BULCKE www.wijnhuisvandenbulcke.be
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Pour un apéro
rafraîchissant et
original, découvrez les
cocktails Bordeaux.
Délicieusement
frais et fruités, ils
accompagneront
parfaitement vos
apéritifs entre amis.
Laissez-vous séduire
par le Bordeaux Fizz,
le Ginger Bordeaux, le
Bordeaux Passion ou le
Purple Bordeaux. Tchin !
Astuce : les cocktails bordeaux
Bordeaux Fizz Ingrédients pour un verre• 1cl de jus de citron• 2 cuillères à café de sucre cristallisé• 1 cl de sirop de cerises et 2 cerises• 7 cl de Bordeaux Clairet ou rosé• un trait d’eau gazeuse
Préparation
Mettez tous les ingrédients sauf les cerises et l’eau gazeuse dans un shaker. Secouez vigoureusement et versez dans un grand verre à vin avec des glaçons. Rincez le shaker à l’eau gazeuse et versez également dans le verre. Garnir avec les cerises.
L’astuce du barman
Remplacez éventuellement l’eau gazeuse par un Crémant de Bordeaux pour un Bordeaux Fizz "Royal".
Bordeaux Passion Ingrédients pour un verre• 1 fruit de la passion• 1 cl de sirop de fruit de la passion• 3 cl de Sweet Bordeaux• 6 cl de Crémant de Bordeaux
Préparation
Mélangez dans un shaker le fruit de la passion, le sirop et le Sweet Bordeaux. Bien agitez et servir dans une flûte. Versez y le Crémant. Servir bien frais.
L’astuce du barman
Servir éventuellement avec un demi fruit de la passion et une petite cuillère.
Purple Bordeaux Ingrédients pour un verre• 2 fraises• 4 feuilles de basilic• 2 cl de sirop de sucre• 5 cl de Bordeaux rouge
Préparation
Ecrasez les fraises avec le basilic et le sirop de sucre dans un shaker, rajoutez des glaçons et le Bordeaux rouge. Agitez, passez au chinois et servez dans un verre à cocktail.
L’astuce du barman
Pour une belle acidité, choisissez des fraises fraiches et solides.
Ginger Bordeaux Ingrédients pour un verre• 1 pomme Granny Smith• 1 tranche de gingembre frais• 1 cl de jus de citron• 2 cuillères à café de gelée de coings• 5 cl de Bordeaux blanc
Préparation
Coupez la pomme (sans la peler) en petits dés. Ecrasez les dés de pomme avec le gingembre et la gelée de coings. Rajoutez le jus de citron, le Bor-deaux blanc et des glaçons. Secouez au shaker, filtrez et servez dans un verre à vin avec des glaçons.
L’astuce du barman
Vous pouvez remplacer la gelée de coings par 2 cl de sirop de pomme.
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PRODUCTEUR CHÂTEAU
APPELLATION COULEUR MILLESIME P. MOMENTS
1ères Brumes de Closiot Sauternes Liquoreux 2008 49
Andron Médoc Rouge 2009 39
Barreyres Haut-Médoc Rouge 2008 39
Beauséjour Hostens Haut-Médoc Rouge 2009 30
Bel Chouteau Lussac-Saint-Émilion Rouge 2010 30
Bertrand Braneyre - Les Prés Salés Médoc Rouge 2008 31
Cantin Saint-Émilion Grand Cru Rouge 2008 40
Cap L'ousteau Haut-Médoc Rouge 2008 38
Carteau Saint-Émilion Grand Cru Rouge 2008 40
Clos du Roy Fronsac Rouge 2008 35
Clos Sainte Anne Bordeaux Blanc 2010 18
Commanderie du Bardelet Bordeaux Rouge 2010 22
Fontenille Entre-Deux-Mers Blanc 2010 15
Goubau Castillon Côtes de Bordeaux Rouge 2008 43
Goubau - La Source Castillon Côtes de Bordeaux Rouge 2008 32
Haurets Bordeaux Blanc 2010 15
Haut Bertinerie Blaye Rouge 2008 43
PRODUCTEUR CHÂTEAU
APPELLATION COULEUR MILLESIME P. MOMENTS
Haut Lignac Blaye Côtes de Bordeaux Rouge 2010 23
Haut-Vigneau Pessac- Léognan Rouge 2008 44
Ilixens Bordeaux Rouge 2009 23
Invinity - Le Secret Bordeaux Blanc 2010 18
Jabastas - Audace Bordeaux Supérieur Rouge 2008 41
Jaillance Crémant de Bordeaux Rosé / 27
Janon Bordeaux Rouge 2010 20
Johanès Boubée Côtes de Bourg Rouge 2009 22
Jura Plaisance Montagne-Saint-Émilion Rouge 2009 32
Kressmann - Grande Réserve Bordeaux Blanc 2009 18
La Borne Bordeaux Rouge 2009 20
La Borne Bordeaux Liquoreux 2010 25
La Grosse Pierre - Cuvée La Fontaine
Blaye Côtes de Bordeaux Rouge 2009 20
La Mauriane Puisseguin - Saint Émilion Rouge 2008 44
La Rame - La Charmille
Premières Côtes de Bordeaux Rouge 2008 45
La Réserve De Pabus - Cuvée Andrea
Crémant de Bordeaux Blanc 2009 27
Lalande Labatut Bordeaux Rouge 2009 21
Lamartre Saint-Émilion Grand Cru Rouge 2007 45
Lamothe De Haux Bordeaux Blanc 2010 16
Le Clairiot Bordeaux Rouge 2009 21
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PRODUCTEUR CHÂTEAU
APPELLATION COULEUR MILLESIME P. MOMENTS
Le Pey Médoc Rouge 2008 32
Le Pey - Elise Bordeaux Blanc 2010 37
Les Bulles de Pabus Crémant de Bordeaux Rosé 2009 28
Les Jouberts - Cuvée Excellence
Blaye Côtes de Bordeaux Blanc 2010 28
Lestage Simon Haut Médoc Rouge 2008 33
Lestiac Premières Côtes de Bordeaux Rouge 2009 31
Lise de Bordeaux Bordeaux Rouge 2009 24
Lise de Bordeaux Bordeaux Blanc 2010 19
Lisennes Bordeaux Clairet 2010 29
Lisennes - Cuvée de L'artiste Bordeaux Rouge 2009 19
Lisennes - Cuvée Prestige
Bordeaux Supérieur Rouge 2007 41
M 90 Bordeaux Rouge 2009 24
Mademoiselle L Haut-Médoc Rouge 2007 48
Malrome Bordeaux Supérieur Rouge 2009 33
Martet - Réserve de La Famille
Sainte-Foy- Bordeaux Rouge 2007 46
Merlet - Cuvée Les Collines Fleuries Bordeaux Rouge 2010 16
Mission Saint Vincent - Réserve Bordeaux Rouge 2007 25
Montfollet Le Valentin Blaye Côtes de Bordeaux Blanc 2010 17
Montfollet Le Valentin Blaye Côtes de Bordeaux Rouge 2009 34
PRODUCTEUR CHÂTEAU
APPELLATION COULEUR MILLESIME P. MOMENTS
Moulin De Cassy Médoc Rouge 2009 22
Nardou - Bois Meney Côtes De Bordeaux Rouge 2009 34
Navarro - Collection D'agates Graves Rouge 2009 41
Pabus - Cuvée Matisse Bordeaux Rouge 2008 46
Partarrieu Sauternes Liquoreux 2009 49
Penin Bordeaux Blanc 2010 28
Penin Bordeaux Clairet 2010 29
Poitevin Médoc Rouge 2008 47
Pont de Brion Graves Blanc 2009 37
Roc de Cazade Bordeaux Blanc 2010 17
Rocher Corbin Montagne-Saint-Emilion Rouge 2008 47
Rocher-Corbin - Les Promesses
Montagne-Saint-Emilion Rouge 2007 48
Segonzac - Vieilles Vignes
Blaye Côtes de Bordeaux Rouge 2009 30
Seguin - Cuvée Carl Bordeaux Supérieur Rouge 2008 42
Seguin - Cuvée Prestige
Bordeaux Supérieur Rouge 2008 42
Tayet Bordeaux Supérieur Rouge 2009 35
Thieuley Bordeaux Blanc 2010 29
Villa Bel-Air Graves Blanc 2010 38
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