L’implantation des rayons en grande
et moyenne surface
L’espace de vente en libre service est généralement organisé de la même manière :
la forme de la surface de vente est rectangulaire,
l’entrée est toujours située à droite…
1 - OBSERVATIONS PRIMAIRES
Forme rectangulaire
Entrée située à droite
Pourquoi avoir situé l’entrée de la surface de vente à
droite ?
En entrant dans un magasin, la plupart des clients ont tendance à tourner à droite et à rester dans la première partie du magasin…
Dans un Hypermarché, quels sont les rayons, situés à droite en
entrant
Les rayons télé, hifi, vidéo, informatique, gros et petit électroménager…
Les rayons situés à droite en entrant sont les rayons télé, hi-fi, vidéo et informatique…
La tendance naturelle du client est de tourner à droite et de rester dans la première partie du magasin…
Résumons !...
Quel est le but recherché par le magasin ?...
Attirer et faire circuler la clientèle, vers des produits et dans des rayons, qui ne figurent pas sur leur liste de commissions à faire,
afin de favoriser les achats d’impulsion …
2 - LA CIRCULATION DANS LE MAGASIN
Le magasin en libre service comprend 3 types
d’allées :
les allées principales,
les allées secondaires,
les allées périphériques.
Les allées principales
Les allées secondaires
Les allées périphériques
Afin de réduire la manutention des produits pondéreux (lourds) et à rotation rapide (les liquides par exemple…), il est nécessaire de les situer à proximité des réserves.
Il est essentiel également de placer les rayons nécessitant l’installation de chambres froides ou de laboratoires de préparation sur le pourtour du magasin (rayons boucherie, charcuterie, poissonnerie…).
3 - L’ORGANISATION DE L’ESPACE DE VENTE
Produits lourdsà rotation rapide
Produits frais
Produits ultra frais
L’implantation des rayons du magasin en libre service doit faire en sorte « d’obliger » le client à circuler dans tout le magasin.
4 - L’IMPLANTATION DES RAYONS
Le magasin est ainsi divisé en
2 zones :
la zone chaude,
la zone froide.
Zone Froide
Zone chaude
Les produits implantés dans le zone chaude sont-ils alimentaires ou non alimentaires ?
Zone Froide
Zone chaude
Zone Froide
Produits non alimentaires
Zone chaude
Les produits implantés dans le zone froide sont-ils alimentaires ou non alimentaires ?
Zone Froide
Zone chaude
Zone froide
Produits alimentaires
Zone froide
Produits alimentaires
Produits non alimentaires
Zone chaude
Quels sont les produits que le client vient acheter (généralement) en priorité ?
En plaçant les produits alimentaires de première
nécessité (fruits et légumes, viandes, fromages, crémerie,
produits frais...)au fond du magasin,dans la zone froide...
Le magasin oblige le client à circuler dans tous les rayons…
Zone Froide
Zone chaude
Le cas du rayon fruits et légumes…
Les fruits et légumes sont déterminants dans l’image qualité/fraîcheur d’un point de vente.
• 2 possibilités d'
Dans la grande distribution, 2 possibilités sont généralement retenues pour le choix de l’implantation du rayon fruits et légumes :
soit à l’entrée,
soit au fond du magasin
Le choix de l’implantation dépend de la grandeur du
magasin :
• En super marché*, le rayon fruits et légumes sera quelques fois implanté à l’entrée.
• Alors que dans un hypermarché*, le rayon fruits et légumes se situera dans la zone froide, au fond du magasin.
* Comment reconnaître un Hyper marché d’un super marché ?....
• Le supermarché est plus petit qu’un Hypermarché…
• Un supermarché a une surface moyenne de 2 500 m2,
• Le supermarché est plutôt à vocation alimentaire,
• Le supermarché n’a pas de rayons « produits bruns » (Télévisions, hifi, vidéo, informatique…)
• Un Hypermarché a une surface de plus de 2 500 m2 et peut atteindre 25 000 m2 (L’enseigne Auchan par exemple),
• L’hypermarché propose en plus le rayon « produits bruns ».
Ainsi, dans un supermarché (comme Champion, Super U…), le rayon fruits et légumes se situe à l’entrée du magasin.
Alors que dans un Hypermarché, le rayon fruits et légumes se trouve au centre des rayons frais, dans la zone froide, à gauche au fond du magasin.
QUESTIONS… RÉPONSES
QUESTION n°1
• En grande distribution, pourquoi l’entrée de la surface de vente est-elle située à droite ?
• Pour faire circuler naturellement les clients dans des rayons et vers des produits qui ne sont pas prévus dans leurs commissions…
• Et favoriser ainsi les achats d’impulsion…
QUESTION n°2
• Dans un libre service, où se trouve la zone froide ?
• Au fond du magasin à gauche.
QUESTION n°3
• Quels types de produits sont implantés dans la zone froide ?
• Pourquoi ?
• Des produits alimentaires de première nécessité.
• Pour attirer le client jusqu’au fond du magasin, afin de le faire circuler dans tous les rayons et provoquer ainsi des achats d’impulsion…
QUESTION n°4
• Dans une grande surface, où sont situées les allées périphériques ?
• Les allées périphériques sont situées sur le pourtour (le périmètre) du magasin.
QUESTION n°5
• Dans un hypermarché, à quel endroit est situé le rayon fruits et légumes ?
• Dans un hyper marché, le rayon fruits et légumes est situé avec les rayons frais, au fond du magasin à gauche, dans la zone froide.
QUESTION n°6
• Dans un supermarché, où peut-être situé le rayon fruits et légumes ?
• Pourquoi ?
• Dans un super marché, le rayon fruits & légumes peut être situé à l’entrée du magasin, dans la zone chaude.
• Pour donner au client, dès son arrivée, une image de fraîcheur des produits…
QUESTION n°7
• Comment reconnaître facilement un Hypermarché d’un supermarché ?
• L’hypermarché possède un rayon en plus : celui des « produits bruns » (Télé, vidéo, hifi, informatique…)…
FIN
Réalisation Philippe OLRY