Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
Les principaux repères économiques pour la viticulture biologique
19 mars 2013
Etude réalisée dans le cadre du projet transfrontalier Améliorer les performances économiques des exploitations
agricoles biologiques dans le Rhin Supérieur
2010 2009 2008
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
méthode
OBJECTIF
Obtenir des références locales pour accompagner les producteurs - en cours de conversion - en agriculture biologique souhaitant perfectionner leur système
METHODE - Créer un réseau d’exploitations en Bade-Wurtemberg - Rhénanie Palatinat et Alsace, - Se doter d’indicateurs technico-économiques communs, - Collecter les données puis réaliser des Analyses de groupe
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
Produit total
Produit Viticole Autre produit
Charges totales
Amortissements
Frais financiers
Revenu
E.B.E.
EBE = Excédent brut d’exploitation
Charges hors Amort. et F.financ.
Engagements du passé => Rembourser annuités
Préparation avenir => Autofinancement investissements
Besoin du présent => Prélèvements privés
EBE / Produit
Plus le ratio est élevé, plus le système est efficace
Annuités / EBE
Part du revenu consacré à rembourser ses emprunts
les indicateurs utilisés
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
les indicateurs utilisés
Produit total
Produit Viticole
Charges totales Revenu
SAU (Surface agricole utile)
SURF. VITICOLE
Rendement / ha de vignes en production
Coût de production / hl produit en raisin, vrac et bouteille
Quantité vendue
Quantité vendue en Raisin
Quantité vendue Vin Vrac
Quantité vendue en bouteille
Prix de vente
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
•Des viticulteurs en agriculture biologique vendant du vin en bouteilles
BIO RHI’N
13 exploitations en Bade-
Wurtemberg et Rhénanie Palatinat
11 en Alsace
OBSERVATOIRE VITICOLE ALSACE
26 exploitations en Agriculture
Biologique
83 exploitations en Agriculture
conventionnelle
localisation et nombre d’exploitations engagées
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
des exploitations spécialisées en viticulture
Moyenne F
2010
Moyenne F
2009
Moyenne F
2008
Moyenne A
2010
Moyenne A
2009
Moyenne A
2008
Surface Agricole Utile 9,98 9,98 9,90 9,96 9,68 10,32
Surf. en Vignes 9,98 9,94 9,85 9,96 9,68 10,32
Surf. Vignes en production 9,88 9,61 9,44 9,35 9,04 9,64
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Moy F
Moy D
Moy F
+D
F1
F2
F3
F4
F5
F6
F7
F8
F9
F10
F11
D1
D2
D3
D4
D5
D6
D7
D8
D9
D10
D11
D12
D13
PRODUIT VITICOLE en % PRODUIT TOTAL
des exploitations spécialisées en viticulture avec quelques activités complémentaires…
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
une main d’œuvre équivalente dans les 2 pays
Moyenne F
2010
Moyenne F
2009
Moyenne F
2008
Moyenne A
2010
Moyenne A
2009
Moyenne A
2008
UTA Chef d'exploitation 1,45 1,36 1,44 1,00 1,00 1,00
UTA Familiale 0,38 0,38 0,69 0,81 0,81 0,80
total MO Familiale 1,83 1,74 2,14 1,81 1,81 1,80
UTA Salarié permanent 2,05 2,12 2,06 2,02 2,05 2,09
total UTA 3,88 3,87 4,08 3,83 3,86 3,89
ha vigne 9,98 9,94 9,85 9,96 9,68 10,32
UTA/ha 0,39 0,39 0,43 0,38 0,40 0,38
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
0,00
0,05
0,10
0,15
0,20
0,25
0,30
0,35
0,40
0,45
2010 2009 2008 2010 2009 2008 2010 2009 2008 2010 2009 2008
F A Obs Eco Convent. Obs Eco bio
UT
A/
ha
de
vig
ne
main d’œuvre présente / ha surface viticole
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
principaux repères économiques pour améliorer le résultat
Optimiser le produit
Maîtriser les charges
Surface Production Politique commerciale
Efficacité productive (EBE / Produit)
Financement de l’entreprise
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
des rendements plus élevés en Allemagne fort impact du gel et de la coulure en 2010
Moyenne F
2010
Moyenne F
2009
Moyenne F
2008
Moyenne A
2010
Moyenne A
2009
Moyenne A
2008
Rendement
en qx / ha64 75 76 66 97 106
Rendement
en HL / ha48 56 57 49 73 79
Quantité vendue
en HL / ha50 50 50 86 94 101
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
des prix de vente plus faibles en Allemagne
0,00 €
1,00 €
2,00 €
3,00 €
4,00 €
5,00 €
6,00 €
7,00 €
Moyenne F Moyenne A Observatoire Eco.
Conventionnel
Observatoire Eco.BIO
2010 2009 2008
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
plus de rendement mais un prix de vente plus faible => en moyenne un produit inférieur en Allemagne de 12 %
Moyenne F
2010
Moyenne F
2009
Moyenne F
2008
PRODUIT
/ Ha SAU39 157 € 38 970 € 39 100 €
Moyenne A
2010
Moyenne A
2009
Moyenne A
2008
PRODUIT
/ Ha SAU35 335 € 36 069 € 33 074 €
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
principaux repères économiques pour améliorer le résultat
Optimiser le produit
Maîtriser les charges
Une augmentation du produit ne doit pas entraîner une trop forte augmentation de charges
Surface Production Politique commerciale
Efficacité productive (EBE / Produit)
Financement de l’entreprise
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
des charges plus élevées en France de 15 %
Moyenne F
2010
Moyenne F
2009
Moyenne F
2008
Charges Totales
/ Ha SAU30 588 € 29 137 € 30 525 €
Moyenne A
2010
Moyenne A
2009
Moyenne A
2008
Charges Totales
/ Ha SAU27 047 € 26 414 € 25 336 €
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
répartition des charges / ha de SAU
/ Ha SAU 2010 2009 2008
Frais de cultures 438 € 384 € 451 €
Charges de main d'oeuvre (hors
charges sociales expl.)6 844 € 6 748 € 6 542 €
Mécanisation et travaux par tiers 4 534 € 4 398 € 4 302 €
Charges bâtiments, installations et
plantations 1 822 € 1 728 € 2 286 €
Charges locatives 3 135 € 2 966 € 2 726 €
Frais financiers LMT et CT 656 € 836 € 910 €
Emballage, commercialisation,
transport7 197 € 6 438 € 7 096 €
Assurance 745 € 622 € 695 €
Eau, gaz, électricité 430 € 420 € 414 €
Autres charges 4 786 € 4 598 € 6 734 €
Total 30 588 € 29 138 € 32 156 €
France
2010 2009 2008
516 € 609 € 543 €
3 975 € 3 943 € 3 825 €
4 042 € 3 816 € 3 699 €
2 482 € 2 763 € 2 075 €
482 € 462 € 517 €
683 € 601 € 568 €
4 277 € 4 648 € 4 421 €
364 € 305 € 216 €
820 € 802 € 925 €
9 405 € 8 464 € 8 545 €
27 046 € 26 413 € 25 334 €
Allemagne
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
0,00 €
0,50 €
1,00 €
1,50 €
2,00 €
2,50 €
3,00 €
3,50 €
4,00 €
4,50 €
5,00 €
F A Obs Eco
Conventionnel
Obs Eco Bio
cou
t d
e p
rod
ucti
on
€/b
ou
teille
2010 2009 2008
coût de production ramené à la bouteille
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
produit, charges et revenu ramenés à la bouteille
Moyenne F
2010
Moyenne F
2009
Moyenne F
2008
Moyenne A
2010
Moyenne A
2009
Moyenne A
2008
Produit total ramené à
la bouteille5,96 € 6,03 € 6,11 € 3,30 € 3,07 € 2,64 €
Coût de production
ramené à la bouteille4,66 € 4,51 € 4,77 € 2,52 € 2,25 € 2,02 €
Revenu agricole
ramené à la bouteille1,30 € 1,52 € 1,34 € 0,77 € 0,82 € 0,62 €
Convent.
Observ.ECO
2010
Convent.
Observ.ECO
2009
Convent.
Observ.ECO
2008
BIO
Observ.ECO
2010
BIO
Observ.ECO
2009
BIO
Observ.ECO
2008
Revenu agricole
ramené à la bouteille0,94 € 0,68 € 0,82 € 0,99 € 0,90 € 0,91 €
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
Un repères important : l’efficacité productive
Moyenne
F
Moyenne
A
Conventionnel
Observ.ECO
BIO
Observ.ECO
EBE
/
Pro
d. 2010 33% 33% 34% 32%
2009 35% 36% 34% 34%
2008 29% 32% 31% 29%
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
0 €
10 000 €
20 000 €
30 000 €
40 000 €
50 000 €
60 000 €
70 000 €
2010 2009 2008 2010 2009 2008 2010 2009 2008 2010 2009 2008
F A Obs Eco Convent. Obs Eco bio
les annuités pèsent lourd en France
Moyenne
F
Moyenne
A
Conventionnel
Observ.ECO
BIO
Observ.ECO
An
nu
ité
s
/ EB
E 2010 35% 18% 37% 52%
2009 35% 11% 36% 46%
2008 46% 17% 42% 59%
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
…. les annuités creusent l’écart France / Allemagne
Moyenne F Moyenne AConventionnel
Observ.ECO
BIO
Observ.ECO
EBE hors MSA exploit. 127 911 € 115 259 € 129 935 € 112 900 €
Annuités 44 854 € 20 897 € 47 874 € 59 065 €
Rev. Disponible 83 057 € 94 363 € 82 061 € 53 835 €
Rev. Disponible / UTAF 45 319 € 52 201 € 52 603 € 34 510 €
EBE hors MSA exploit. 137 974 € 125 077 € 124 315 € 119 963 €
Annuités 48 358 € 14 161 € 44 193 € 55 121 €
Rev. Disponible 89 617 € 110 915 € 80 122 € 64 842 €
Rev. Disponible / UTAF 51 450 € 61 357 € 53 061 € 43 812 €
EBE hors MSA exploit. 127 735 € 110 238 € 105 525 € 102 850 €
Annuités 51 895 € 18 840 € 44 682 € 62 322 €
Rev. Disponible 75 841 € 91 398 € 60 843 € 40 528 €
Rev. Disponible / UTAF 35 458 € 50 777 € 40 293 € 24 268 €
2010
2009
2008
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
•des rendements en lien avec les décisions politiques régionales, des pratiques techniques et des contextes agronomiques différents …
•un volume de production plus faible en France, impliquant un coût de production plus élevé et un prix de vente supérieur (tant que la clientèle est prête à payer),
•une politique de financement des investissements sur du long terme en Allemagne, en lien avec la durée de vie du matériel et des installations.
•des prix liés à des pratiques commerciales différentes,
constats …
•des résultats assez homogènes pour des exploitations très hétérogènes …
•des charges relativement proches par ha avec un différentiel lié à la main d’œuvre et au fermage (> en France),
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
0 €
10 000 €
20 000 €
30 000 €
40 000 €
50 000 €
60 000 €
70 000 €
80 000 €
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%
EBE / Produit
Pro
du
it /
ha
des résultats d’une grande disparité : pour un même produit, des EBE très variables…
Les principaux repères économiques pour la VITICULTURE BIOLOGIQUE Forum transfrontalier – 19 mars 2013
quelle utilisation pour ces repères technico-économiques
Se limiter aux indicateurs utilisés et recruter le plus d’exploitations possibles afin de les intégrer à l’Observatoire économique existant.
Un intérêt pour les exploitants et la profession : permet l’édition annuelle d’analyses sur des groupes d’exploitations homogènes avec des références fiables permettant à chacun de savoir où il en est…
Une limite : permet peu d’échanges entre exploitants
Créer un groupe de travail avec des exploitants prêts à calculer leur prix de revient à partir d’une méthode commune
Un intérêt : une réflexion collective qui permet des échanges entre exploitants et la mesure de l’impact de changement de pratiques
Une limite : pour le moment, peu de possibilité de se comparer à des références existantes