L’odorat
• L’êtrehumainestcapablededifférencierl’odeurdemilliersdesubstancesdifférenteset d’enpercevoircertainesmêmelorsqu’ellessontextrêmementdiluées.• Larechercherécenteadémontréquel’odoratjoueunrôleimportantdanslarégulationdes processushormonauxetcontribuedefaçondéterminanteauxsympathiesetantipathies.
Comment fonctionne l’odorat ?Lesmoléculesolfactivesinspiréesparlenezpassentparl’épithéliumolfactifsituédanslacaviténasale.Cettemincecouchedetissucontiententreautrescelluleslesneuronesolfactifs.Lescilssituésàl’extrémitédecesneuronesdépassentdanslacaviténasaleetbaignentdanslemucus,unesortedefilmprotecteurrecouvrantlesterminaisonsnerveuseslibres.Lesmolé-culesodorantessont«capturées»parlescilsetdéclenchentuneréactiondansleneuroneolfactif.Cetteréactionestretransmiseàcertainesairesducerveauquil’analysentetlatradui-sentenperceptionolfactive.
L’odorat
Lessensdugoûtetdel’odoratsontétroitementliés.Etantdonnéquelagorgeetlacaviténasalesontreliées,l’odeurdesalimentsparvientjusqu’àl’épithéliumolfactif.Al’aidedenotrelanguenousnepouvonsdistinguerque5goûtsdifférentsainsiquelaconsistanceetlatempératuredesaliments.Laplusgrandepartiedesinformationsgustativesnousestfournieparlesrécepteursolfactifs.Lorsd’unrefroidissement,laperceptiond’odeursestinhibéeparlaproductionaccruedemucusdanslenez,raisonpourlaquellelegoûtdelanourriturenoussemblesouventfade.
L’épithélium olfactif
Bulbeolfactif
Voienerveuse
NeuroneolfactifMoléculeodorante CilsMoléculesodorantesdansl’air
Neuronesolfactifsetfibresnerveuses
Bulbeolfactif
Caviténasale
Voieolfactive
Amygdale Cortexolfactif
Poster_Riechsinn_fr.inx 1 29.4.2010 12:51:48 Uhr
