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GUIDE DE LINVESTISSEURFILIRE OLICOLE
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SOMMAIRE
www.creditagricole.ma
Presentation de la filre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Financement par le CAM des projets olicoles . . . . . . . . . . 9
Quelques produits daccompagnements de la filire . . . 11
Soutien de lEtat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Listes des varits inscrites au catalogue officiel . . . . . . . 12
Varits dolivier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Cot lhectare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
- En bour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
- En irrigu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
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PRESENTATION DE LA FILIERE
Lolivier constitue la principale spculation fruitire au Maroc
avec une superficie denviron 680 000 ha, soit prs de 55% du
verger arboricole national. Son importance se justifie par la
qualit et les effets bnfiques de ses produits sur la sant des
populations mditerranennes pendant des sicles.
I. Situation actuelle1) Superficie
4
Lolivier, de par ses produits et leurs utilisations sculaires ainsi
que ses fonctions multiples de lutte contre lrosion, de
valorisation des terres agricoles et de fixation des populations
dans les zones de montagne, constitue la principale spculation
fruitire cultive au Maroc. Il stend sur tout le territoire
national, exception faite de la bande ctire Atlantique, enraison de ses capacits dadaptation tous les tages
bioclimatiques.
Le secteur olicole assure une activit agricole intense
permettant de gnrer plus de 15 millions de journes de
travail/an, soit lquivalent de 70 000 emplois permanents.
Ce secteur, qui intresse plus de 400 000 exploitations
agricoles, contribue dans une forte proportion la formation du
revenu dune large frange dagriculteurs dmunis et assure,
travers ses produits haute valeur nergtique et nutritionnelle,un rle dterminant dans lalimentation des populations rurales.
Il contribue galement combler, hauteur de 16 % le dficit
du pays en matire dhuiles alimentaires. De surcrot, le secteur
olicole participe hauteur de 5 % dans la formation du PIB
agricole. Par ailleurs, les productions olicoles contribuent
activement lquilibre de la balance commerciale, sachantque le Maroc est le 2me exportateur mondial des olives de
table, aprs lEspagne, avec une moyenne annuelle de prs de
70 000 T.
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Bien que l'olivier intresse tout le territoire national, la rpartition
gographique de ce patrimoine fait ressortir trois grandes zones
olicoles bien distinctes :
(*) : La superficie olicole irrigue est rpartie comme suit :- 40 000 ha dans les zones daction des Offices Rgionaux de Mise en
Valeur Agricole recevant une irrigation prenne.- 210 000 ha, est conduite en irrigation dappoint.
2) Localisation
Le patrimoine olicole national est domin par la microproprit :
- 74 % des exploitations ont une superficie infrieure 5 ha,
- la superficie totale est rpartie sur 400 000 exploitations et800 000 parcelles, soit une moyenne de 1,5 ha par
exploitation et 2 parcelles par exploitation.
La rpartition de ce patrimoine selon l'ge, fait ressortir trois
catgories :
- plantations de 0-15 ans : 30 Millions de pieds (40 %).
- plantations de 16-50 ans : 33 Millions de pieds (45 %).
- plantations > 50 ans : 10 Millions de pieds (14 %).
Le verger marocain est par consquent quilibr, les vieilles
plantations ne reprsentent quenviron 14 % de ce patrimoine.
3) Typologie des exploitations et ge du verger
Zone Superficie en ha Adresse
Montagnes 250 000 (37 %)Taounate, Taza, Ouezzane, Chefchaouen, Azilal,
Khnifra, Al hoceima, Amizmiz
Irrigu (*) 250 000 (37 %) Haouz, Tadla, Oasis
Bour favorable 180 000 (26 %) Mekns, Fs, Sefrou, El Hajeb, Gharb, Loukkous
4) Profil varital et densits
L'oliculture nationale est constitue essentiellement de la varit
population Picholine Marocaine qui reprsente plus de 90%
des plantations. Le reste, soit 10%, est constitu de plusieurs
varits, en particulier : Picholine du Languedoc, Dahbia et
Mesllala concentres essentiellement en irrigu (Haouz, Tadla,
El Kela) et de quelques varits espagnoles et italiennes (Picual,
Frantoio, Manzanille, Gordal Svillane, Arbquine etc...).
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La varit population picholine marocaine est caractrise par :
- sa forte adaptation aux conditions pdoclimatiques
marocaines,
- sa double finalit olives de table et huile,
- sa qualit dhuile,
Nanmoins, elle prsente certains inconvnients :
- une forte sensibilit certaines maladies,
- un fort indice dalternance, accentu par des pratiques
inadquates,
- une faible teneur en huile, accentue par un matriel de
trituration vtuste.
Les densits les plus rpandues se situent entre 80 et 100
plants/ha, certains vergers modernes ont utilis des densits plus
importantes allant jusqu 400 plants/ha.
Un soixantaine de ppinires produisent les plants dolivier dont 23
sont agrs. Ces dernires ont une capacit annuelle de 8.6 millions
de plants. En 2004-05, 5.7 millions de plants ont t certifis.
5) Ppinires et production de plants
La production nationale dolive est destine hauteur de 65 %
la trituration et 25 % la conserverie 10 restants constituent lespertes occasionnes par les diffrentes manipulations et auto-
consommations.
La transformation des olives se fait par :
- un secteur moderne compos de 364 units industrielles ou
semi-industrielles ayant une capacit de transformation de
prs de 700 000 T (600 000 T pour la trituration et 100 000 Tpour la conserverie).
- un secteur traditionnel : 16 000 masras, dont la capacit de
trituration est value prs de 170 000 T.
Le secteur de transformation est caractris par la vtust de son
parc et la dominance des masras, influant ngativement sur la
qualit de lhuile.
6) Transformation
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La production dhuile dolive est de 75 000 T (2006-2007)*destine principalement au march intrieur. Elle est instable
dune anne lautre cause de lalternance de production des
vergers. En anne de forte production, la partie exploitable
actuellement on avoisine les 16 000 T.
Quant aux olives de table, le Maroc se classe 2me exportateurmondial avec un tonnage dpassant les 50 % de la production
(90 000 T en 2006-2007).
La gamme des produits dolives de table est trs diversifie : olives
vertes, olives noires, olives tournantes, dnoyautes, confites,
farcies,...etc. Ces produits sont commercialiss en grande partie
en vrac.
Les pays destinataires des olives de table marocaines sont la
France, les USA, lItalie et lAllemagne, alors que les exportations
marocaines en huiles dolives sont destines principalement vers
les USA, lEspagne et lItalie.
7) Commercialisation
Ltat actuel du secteur montre une absence dorganisation au
niveau de lamont et une faible organisation au niveau de l aval.
Les associations professionnelles des producteurs dhuile doliveet dolives de table narrivent toujours pas tisser de relations de
partenariat avec les producteurs dans le sens dune intgration de
la filire.
8) Organisation
Plusieurs institutions travaillent sur des programmes de recherche sur
lolivier en vue damliorer sa productivit et la qualit de ses
produits, nous citons lINRA, lIAV Hassan II, lENA de Mekns, etc
Les programmes de recherche portent essentiellement sur :
9) Recherche
(*) source COI
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- lamlioration du matriel vgtal par : la slection clonale au
sein de la Picholine Marocaine, la slection de varits
trangres adaptes aux conditions pdo-climatiques
marocaines etc.- lamlioration des itinraires techniques,
- lamlioration de laptitude la multiplication,
- lamlioration des conditions de stockage des olives et des
huiles,
- lamlioration des techniques de trituration traditionnelles etc.
II. Opportunits et contraintes
Lolivier est une culture mditerranenne par excellence, elle
sadapte trs bien aux conditions pdoclimatiques marocaines. Les
opportunits que recle ce secteur peuvent tre rsumes en :
- Patrimoine olicole valoriser,
- Potentiel dextension important,
- Existence dune capacit suffisante de transformation,
- Forte demande du march international,
- Possibilit de cration dune forte valeur ajoute.Nanmoins, le secteur connat galement certaines contraintes,
comme :
- Problme du foncier,
- Dispersion et exigut des parcelles,
- Dominance dun mode de conduite traditionnel,
- Faible diversit du matriel vgtal,- Vtust de certaines units de transformation,
- Manque dintgration de la filire.
III. Perspectives de dveloppement
La russite du secteur olicole marocain, linstar de celui de nos
voisins, passe inluctablement par son dveloppement. Ce
dveloppement peut tre envisag selon trois axes :
Amlioration de lexistant par lintensification des vergers actuels et
linstauration des conduites culturales adquates (irrigation,
rajeunissement, augmentation de la densit, taille, fertilisation
traitements phytosanitaires, techniques de rcolte)
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La cration de vergers industriels intgrs utilisant les techniques
rationnelles dintensification de la production.
La reconversion des petites exploitations agricoles cralires non
rentables vers la culture de lolivier. Ces exploitations doivent tre
regroupes en association ou coopratives formant une taille
minimale o le pilotage et lencadrement doivent tre assurs par
des professionnels pour permettre la russite du projet.
Laccompagnement peut tre fait sous forme de kit ou pack tenant
compte de lensemble des besoins de lexploitant de la cration
jusqu lentre en production du verger.
Ces actions doivent tre renforces par un train de mesures visant
lamlioration de la qualit des produits pour se positionner sur
les marchs internationaux porteurs, la rentabilit du secteur et la
stabilit de la production et donc de loffre. Parmi ces mesures,
nous citons :
Amlioration du taux dextraction dhuile et de sa qualit par :
- Lamlioration des techniques de rcolte, de transport et de
stockage des olives,
La modernisation de loutil de transformation,
- La vulgarisation de la notion de qualit (traabilit, AOC,
produits de Terroirs etc )
L'organisation de la profession et le renforcement du systme
d'incitation.
FINANCEMENT DES PROJETSOLEICOLES PAR LE CAM
Le Crdit Agricole du Maroc finance tous les maillons de la filire
olicole selon une approche intgre depuis lamont agricole, la
conservation ou la trituration jusqu la commercialisation sur le
march local ou international.
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Toutes les rgions olicoles du Maroc : Sais, Haouz, Tadla, Prrif,
Tafilalet et toute rgion apte la culture de lolivier et disposant
dun potentiel hydrique suffisant.
Rgions concernes
- Agriculteurs disposant de petites exploitations dans le cadre de
groupements, pour lextension, la reconversion ou
lamlioration des vergers existants ;
- Industriels et agriculteurs dsirant investir dans la cration de
vergers industriels modernes intgrs ,
- Projets structurants, de dveloppement rgional, fonds
dinvestissement...etc.
Bnficiaires
- Rajeunissement du patrimoine existant et son extension,
- Amlioration de la conduite des vergers et introduction des
nouvelles techniques,- Mobilisation et conomie deau,
- Amlioration des units de trituration traditionnelles,
- Projets intgrs de la plantation, la trituration jusqu la
commercialisation de lhuile dolive,
- Valorisation des produits de terroir,
- Recherche dalliances stratgiques pour simplanter sur les
nouveaux marchs,
-Cration de ppinires modernes et rhabilitation des ppinires
existantes,
- Valorisation des sous produits,
- Mise niveau des units de conservation et de trituration,
- Certification, traabilit et appellation dorigine contrle,
- Traitement des rejets dans le cadre de fonds et programmes de
protection de lenvironnement,
- Encadrement technique et commercial de la filire,
- En tout programme damlioration de la comptitivit de
lentreprise.
Projets ligibles
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Les pices constitutives du dossier sont celles habituellement
exiges :
Constitution du dossier de financement
- Demande
- Business Plan
- Factures pro forma et devis
- Justificatifs du support du projet
- Srets offertes
PIECES COMMUNES
Personnes Physiques
Documents didentification
Personnes morales
- Elments constitutifs de la socit- Documents comptables des 3
derniers exercices
PIECES PARTICULIERES
QUELQUES PRODUITSDACCOMPAGNEMENTDE LA FILIERE
CREDIT ACHAMIL- Finance toutes les spculations pratiques sur lexploitation.
- Stend sur horizon de 5 ans.
- Il est fond sur la compensation des flux dficitaires des annes
difficiles par les flux excdentaires des bonnes annes.
CREDIT MCANISATION- Solution approprie au dveloppement de lquippement des
exploitations agricoles marocaines en matriel agricole.
- Elabor sur la base dune convention de partenariat entre le
CAM et lassociation des Marchands Importateurs de Matriel
Agricole (AMIMA).
- Quotit de financement : pouvant aller 100% du prix du
matriel qui intgre le prfinancement de soutien de lEtat.
- La dure : 7 ans.
CREDIT SAQUII- Financement des proprits agricole en systmes dirrigationlocalise et/ou de complment.
- Quotit de financement : 100% du programme dinvestissement
dirrigation qui intgre une avance sur le soutien de lEtat.
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Nom de varits OrigineMaintenance
au Maroc
ARBEQUINE
ASCOLANA DURA
DAHBIA
FRONTOIO
GORDAL
HAOUZIA
MANZANILLE
MENARA
PICHOLINE MAROCAINE
PICHOLINE DU LANGUEDOC
DOMAINE PUBLIC
DOMAINE PUBLIC
DHOBB LAKHDAR
DOMAINE PUBLIC
DOMAINE PUBLIC
INRA MAROC
DOMAINE PUBLIC
INRA MAROC
DOMAINE PUBLIC
DOMAINE PUBLIC
ENA
INRA
DHOBB LAKHDAR
INRA
INRA
INRA
INRA
INRA
INRA
INRA
LISTE DES VARITS INSCRITES AUCATALOGUE OFFICIEL
12
Matriel Agricole
Le CAM prfinance le soutien de lEtat dans le cadre du (FDA) :
(*) : Non cumulable avec la subvention nouveau systme,
(**) : Dans ce cas, la subvention et la prime ne sont pas cumulables.
Rubrique Subvention Prime
Cration de plantation dolivier (**)80 % du cot
des plants1 800 DH/ha en bour
2 600 DH/ha en irrigu
Units de triturationdes olives
Capacit < 50 T/J : 5 000 DH/TCapacit de 50 100 T/j : 3 500 DH/T
Amnagement des exploitationsagricoles en systmes diirigationlocalise ou de complment :
- Ancien systme- Nouveau systme (tout compris)
30 %60 %
avec plafond pouvantatteindre 22 000 DH/ha
amnag sans bassinet 36 000 DH/ha
amnag avec bassin
2000 DH/ha (*)
Rubriques Taux de subventionPlafonds de subventions
par unit
Tracteurs agricoles 40 % 90 000 DH
Motoculteurs 35 % 10 000 DH
Matriel de travail
et dentretien du sol(except le Cover-crop)
35 % 50 000 DH
35 % 70 000 DHMatriel dapport et dpandage
de matires fertilisantes
35 % 10 000 DHMatriel de mise en placede paillage en plastique
60 % 100 000 DHMatriel de traitement phytosanitaire
60 % 100 000 DHMatriel de semis et de plantation
35 % 150 000 DHMatriel de rcolte et de fauchage
50 % 10 000 DHPetit matriel agricole
SOUTIEN DE LETAT
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VARIETES
Orig
ine
En
tre
en
pro
duc
t
Pro
duc
tion
Alternance
Epoq
uep
leine
Flo
raison
Utilisa
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Rsist.
aux
ma
ladies
CARCT
.PEDOCLIMAT
IQUES
CARACTERESGENERAUX
QUALITED
ELHUILE
ETREND
EMENT
Rsist.
Au
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Rdt(%)
Stabilit
Haouz
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Maroc
Ita
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Grce
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Picho
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Picho
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Picua
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Caro
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Fran
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Korone
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Masto
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illade
Sev
illa
3meann
e
3meann
e
3meann
e
3meann
e
3meann
e
3meann
e
3meann
e
3meann
e
3meann
e
3meann
e
3meann
e
3meann
e
60kg
/Arbre
60kg
/Arbre
lev
e
lev
e
lev
e
lev
e
lev
e
lev
e
lev
e
lev
e
Moyenne
lev
e
alternan
te
alternan
te
alternan
te
constan
te
constan
te
alternan
te
constan
te
constan
te
constan
te
constan
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alternan
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lev
e
lev
e
faible
lev
e-m
oyenne
moyenne-f
aible
faible
moyenne-f
aible
faible
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lev
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oyenne
lev
e-m
oyenne
faible
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faible
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moy
enne
moy
enne
moy
enne
le
ve
faible
faible
faible
le
ve
faible
23%
24%
20%
15
-18%
20
,5%
17
,1%
22%
moyen
moyen
lev
e
lev
e
20%
faible
faible
lev
e
moyen
Moyenne
9-
11Ma
i
M
oyenne
9-
11Ma
i
M
oyenne
9-
11Ma
i
M
oyenne
9-
11Ma
i
M
oyenne
9-
11Ma
i
T
ard
ive
11-1
3Ma
i
T
ard
ive
11-1
3Ma
i
Prcoce
7
-9Ma
i
Prcoce
7-9
Ma
i
M
oyenne
9-
11Ma
i
M
oyenne
9-
11Ma
i
Prcoce
7-9
Ma
i
Dou
ble
ap
titude
Dou
ble
ap
titude
Dou
ble
ap
titude
Dou
ble
ap
titude
Hu
ile
Dou
ble
ap
titude
Hu
ile
Dou
ble
ap
titude
Hu
ile
Hu
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Dou
ble
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titude
Olives
de
table
VARITESDOLIVIER
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Oprations
TOTAL - - 9 420
Installation (1er anne)
Quantit Cot Unitaire (DH) Montant (DH)
Travaux de prparation du solDfoncement (Travaux Faon)
Cover cropage crois (T F)
Piquetage et Traage (MO)
Confection des trous de plantation (MO)Travaux de plantationFourniture de plants (y compris transport)
Achat de tuteurs
Fertilisation de FondFourniture:
- Engrais minraux (500g/arbre*2fois/an)
- Fumier (1fois/3ans)
Epandage et enfouissement des fumures (MO)
Plantation, Tuleurage et comblement des troux (MO)
Entretien des jeunes plantationsIrrigation :
- Eau (50L/arbre/irrigation*30fois)
- MO
Dsherbage et binage (MO)
Taille de formation (MO)
Confection des cuvettes (MO)
Traitements phytosanitaires- Produits de traitement
- Main d'uvre
Fumure d'entretien
- Engrais de couverture
- Main d'uvre
Gardiennage
Remplacement des manquants (10%)- Achat des plants (taux d'echec estim 10%)
- Plantation (MO)
1 passage
1 passage
4 JT
100 Trous
100 plants
100 tuteurs
1 g
10 T/Ha
4 JT
10 JT
150 m3
15 JT
4 JT
-
2 JT
-
-
-
-
15 JT
-
-
1500
350
80 DH/JT
10 DH/TROU
12 DH/Plant
1 DH/Tuteur
300 DH/q
200 DH/T
50 DH/JT
50 DH/JT
1 DH/m3
50 DH/JT
50 DH/JT
-
50 DH/JT
-
-
-
-
50 DH/JT
-
-
1500
350
320
1000
1200
100
300
2000
200
500
150
750
200
-
100
-
-
-
-
750
-
-
Densit : 100 pieds/Ha
Conduite : Bour Favorable
Entre en production : 6me anne
COUT A LHECTARE
COUT D'INSTALLATION ET D'ENTRETIE
EN PRODUCTION
Source : MADRPM
14
-
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15
2 670 1 010 3 560 1 360 18 020
2me
anne3me
anne4me
anne5me
anneTOTAL
-
350
-
-
-
-
-
-
-
-
150
750
200
-
100
-
-
150
50
750
120
50
-
350
-
-
-
-
-
-
-
-
200
160
100
-
-
150
50
-
-
-
-
350
-
-
-
-
2000
200
-
-
-
200
160
100
120
80
300
50
-
-
-
-
350
-
-
-
-
-
-
-
-
-
200
160
100
120
80
300
50
-
-
-
1500
1750
320
1000
1200
100
300
4000
400
500
300
1500
1000
480
500
240
160
900
200
1500
120
50
Varit : Picholine Marocaine
Rendement moyen : 4T/Ha (40 Kg/arbre)
Longvit conomique de plantation : 50 ans
N DES JEUNES PLANTATIONS AVANT ENTREE
'UN HECTARE D'OLIVIER
-
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Oprations
TOTAL - - 35 730
Installation (1er anne)
Quantit Cot Unitaire (DH) Montant (DH)
Travaux de prparation du solDfoncement (Travaux Faon)Cover cropage crois (T F)Piquetage et Traage(MO)Confection des trous de plantation (MO)
Installation du systme d'irrigation localiseForage et quipements de tteRseau d'irrigation la parcelleMaitenance du rseau d'irrigation (10%)
Travaux de plantationFourniture de plants (y compris transport)Achat de tuteurs
Fertilisation de FondFourniture :
- Engrais minraux (500g/arbre*2fois/an)- Fumier (1fois/3ans)Epandage et enfouissement des fumures (MO)Plantation, Tuleurage et comblement des troux (MO)Entretien des jeunes plantationsIrrigation :
- Eau- MO
Dsherbage et binage (MO)Cover cropage (TF)
Taille de formation (MO)Traitements phytosanitaires- Produits de traitement-Main d'uvre
Fumure d'entretien- Fertigation- Main d'uvreGardiennage
Remplacement des manquants (10%)- Achat des plants (taux d'echec estim 10%)- Plantation (MO)
1 passage1 passage
6 JT200 Trous
HectareHectareHectare
200 plants200 plants
2 g20 T/Ha
6 JT20 JT
500 m325 JT24 JT
2 passagers
-
--
--
15 JT
--
1500350
80 DH/JT10 DH/TROU
7 000 DH/Ha12 000 DH/Ha1 900 DH/Ha
12 DH/Plant1 DH/Tuteur
300 DH/q200 DH/T50 DH/JT50 DH/JT
0,60 DH/m350 DH/JT50 DH/JT
200 DH/passage
-
--
--
50 DH/JT
--
1500350480
2000
700012000
-
2400200
6004000300
1000
30012501200400
-
--
--
750
--
Densit : 200 pieds/Ha
conduite : Irrigue
Entre en production : 5me anne
COUT D'INSTALLATION ET D'ENTRETI
ENTREE EN PRODUCTION
Source : MADRPM
16
-
7/23/2019 Guide Invest Oleicole
17/18
17
7 370 7 790 12 290 63 180
2me
anne3me
anne4me
anneTOTAL
-350
--
1900
--
----
60012501200400
-
--
500250750
12050
-350
--
1900
--
----
90012501200400
640
240160
500250
-
--
-350
--
1900
--
4000200
-
120012501200400
640
240160
500250
-
--
15001400480
2000
7000120005700
2400200
6008000500
1000
3000500048001600
1280
480320
1500750
1500
12050
Varit : Picholine Marocaine
Rendement moyen : 12 T/Ha (60 Kg/arbre)
Longvit conomique de plantation : 50 ans
EN DES JEUNES PLANTATIONS AVANT
D'UN HECTARE D'OLIVIER
-
7/23/2019 Guide Invest Oleicole
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PROGRESSION DES RENDEMENTS
Plantation en BourEntre en production : 6me anne
Anne pleine production : 12me anne
AnnesRendement
Kg/arbre T/ha
A1A2A3A4A5A6A7A8A9
A10A11A12
--136
10152025
303540
--
0,10,30,61
1,52
2,5
33,54
Plantation en Irrigu
Entre en production : 5me
anneAnne pleine production : 10me anne
AnnesRendement
Kg/arbre T/ha
A1
A2
A3A4
A5
A6
A7
A8
A9
A10
-
2
510
15
20
30
40
50
60
-
0,4
12
3
4
6
8
10
12
Source : MADRPM