Créé en 2009 Memphis Coffee est un concept de restaurants américains, inspirés des authentiques «Diners» des années 50.
C’est un thème fort, à l'ambiance colorée, avec ses néons, ses banquettes pailletées, ses serveuses en tenue d’époque qui resservent les clients en soda sur fond de musique rock’n’roll.
Deux années seront nécessaires pour concevoir l'aménagement et la décoration du premier restaurant en France, adapter le concept aux goûts des Français, sélectionner les bons fournisseurs afin d’offrir aux clients un voyage immédiat dans les années 50.
Au terme d'une année d'exploitation, le site pilote observera un excellent retour sur investissement qui se retrouvera au fur et à mesure des nouvelles ouvertures. La chaîne a opté pour un développement en franchise, qui avec le succès, lui a valu une croissance fulgurante.
L’originalité du concept et son développement récent en France, sa forte rentabilité, sa politique d’accompagnement des restaurants, positionnent Memphis Coffee comme le réseau leader des diners américains en France.
Venez nous rejoindre dans cette aventure ! Rodolphe Wallgren
Éditorial
Sommaire
2
Notre concept1. Bâtiment et agencement page 32. Service et menu du restaurant page 43. Communication et marketing page 54. Qualité et formation page 6
Le réseau Memphis Coffee 1. Leader en France dans le segment « Diner Américain » page 72. Le groupe Memphis Coffee page 73. L’engagement Memphis Coffee page 8
Créez votre franchise1. Nos atouts page 92. Profil du candidat page 93. Le processus de recrutement page 94. Les conditions d’accès page 9
Revue de presse page 10
Bâtiment Un bâtiment d’une surface ≈ 350m2. 15 m linéaires de façade minimum. Plain-pied ou R+1.
AgencementBanquettes en skaï pailleté bleu ou rouge, sol en carrelage version damier noir et blanc, inox polymiroir, néons colorés, bar en glass blocks, objets de décoration américains, pompes à essence vintages de la route 66, jukebox, musique rock’n’roll... vous êtes chez Memphis Coffee et nulle par ailleurs.
Notre concept
Implantation Implantation sélective, à proximité de flux (quantitatif et qualitatif) engendrés par des activités : de commerce, de loisirs et de résidence. Situation géographique à côté d’un pôle de loisirs (cinéma, bowling), à proximité d’un centre commercial, en périphérie de ville, axes passants et visibles à fort trafic routier et/ou piétonnier. Zone de chalandise minimum : 50 000 habitants. Travaux d'aménagement et d'agencement ≈ 2000 € H.T./m2.
1. Bâtiment et agencement
3
Un bâtiment en retail park
Un bâtiment rattaché à un centre commercial Plan type
Bureaux
Back Office
Salle 3
Un local réhabilité
Notre concept
4
La carte
Carte Drinks
Set de table
Crazy Memphis
Cocktail Mojito
Texas salad
2. Service et menu du restaurant
Ribs
Oreo cookies
Concept : un service rapide, à table, par des serveuses vêtues d’une tenue américaine qui est inspirée des années 50.
Ouverture assurée 7 jours sur 7 en continu de midi à minuit.
Carte riche en contenu, renouvelée 2 fois par an, avec la photo de chaque plat qui propose des recettes typiquement américaines : hamburgers, sandwiches, tex-mex, salades-repas, hot-dogs, viandes grillées, milkshakes, glaces et pâtisseries authentiques.
Ticket moyen ≈ 19 € T.T.C.
Produit phare : - Notre burger, composé de 80%
de produits frais, viande de bœuf fraîche 100% française !
- Notre défi le « Crazy Memphis », un hamburger avec 6 steaks hachés frais, soit 600g de bœuf.
Formules Memphis Coffee : Soda à volonté avec votre repas et menu du midi à partir de
7,90€.
Typologies des consommateurs auxquelles se destinent nos restaurants : jeunes, actifs, familles, seniors, nostalgiques des années 50 et de l’ambiance Happy Days. Ce thème novateur offre un positionnement pionnier, peu présent à ce jour en France.
Notre concept
La tête de réseau met à votre disposition : des outils de communication et de marketing ainsi qu’une sélection de partenaires pour vous proposer des solutions adaptées à vos besoins.
Publicité sur Lieu de Vente : pour une mise en évidence efficace des plats, des affiches, affichettes, menus, cartes, cocktails, porte-menus, sets de table, sous-verres sont à votre disposition.
Animations : pour Noël, la Saint Valentin, Independence Day,
Halloween avec thématisation des supports de communication, recettes éphémères, goodies, concours…
Charte graphique et Boîte à outils de documents chartés comme des affiches 4x3, kakemonos, flyers, couponings, slide Facebook… pour stimuler la visibilité locale.
�Programme�national�de�fidélité : pour constituer une base de données clients et l’animer tout au long de l’année.
Radio thématisée rock'n'roll retransmet une sélection des meilleurs concerts d'Elvis, de Chuck Berry, de Fats Domino dans le restaurant, incluant des animations « speak » valorisant des offres produits.
Site Web référencé sur le plan national.
Communication dans la presse nationale et locale via notre agence presse.
3. Communication et marketing
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Affiche des envies du moment
Flyer
Carte de fidélité
Coupon Halloween
Cocktail Mojito
2. Service et menu du restaurant
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MEMPHIS COFFEEFREJUS
493 av. de Lou Gabian04 94 83 70 25
Déjeuner
8.90 €
Formule Plat du jour
+ Formule du midi hors week-ends et jours fériés.
1 Café
Votre repas en 30 min
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Notre concept 4. Qualité et formation
QualitéNos conseillers en exploitation, tels de véritables coachs, sont à votre écoute pour assurer l'homogénéité du savoir-faire au sein des restaurants. Ils jonglent au quotidien avec les attentes de chacun, dans l’objectif d’apporter leurs concours à la réussite de votre projet.
Les audits de contrôle permettent une prise de conscience des points à améliorer, mais ne constituent pas l’unique outil mis en œuvre.
Contrôles d’hygiène effectués par une société extérieure.
Visites du « client mystère ».
FormationMemphis Perform, notre centre de formation agréé, vous accompagne avec un programme pédagogique pour la direction et les employés :
Formation initiale avant l’ouverture de votre restaurant pour aider à la prise de fonction,
Formation continue afin de développer ses aptitudes, s’adapter aux évolutions, garder des équipes motivées et compétentes.
Notre dispositif opérationnel permet d’acquérir des compétences :
Relationnelles et de management des ressources humaines,
Techniques pour la gestion des produits, des services, des normes de qualité, d’hygiène et de sécurité…
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À ce jour, le groupe Memphis Coffee, implanté à Nîmes, emploie 50 personnes. Le siège de la société est composé de 6 sociétés :
« King Memphis » franchiseur de l'enseigne, regroupe les services transversaux de la franchise (restauration, communication/marketing, développement, services administratif, juridique et comptable).
« Memphis Concept » spécialiste des travaux et de l’aménagement des restaurants met son expertise à votre disposition. « Memphis Product » propose des approvisionnements 100% Memphis. « Diner Concept » conçoit le mobilier et l’agencement. « Memphis Perform » spécialisée dans la formation des franchisés et de leurs salariés.
« King Estate » société civile immobilière dédiée à l’acquisition et à la gestion de l’immobilier du groupe.
2. Le groupe Memphis Coffee
1. Leader en France dans le segment « Diner Américain »
Le réseau Memphis Coffee 4. Qualité et formation
7
À ce jour 50 restaurantsPrévisions janvier 2016 65 restaurantsEn 2018 100 restaurantsOuverts
Nîmes
BéziersMontpellier/Mauguio
Villeneuve d’AscqLomme
Marseille La ValentineMarseille Plan de Campagne
Toulon La Garde
Mareuil-lès-Meaux
Bruay-la-Buissière
Toulouse
Orléans
Hénin-Beaumont
Le Havre
ReimsBonneuil
ChartresBarjouville
Strasbourg
BesançonMiserey-Salines
Dijon Chenôve
Nancy/Ludres
Marne la Vallée
Viriat
Lyon VenissieuxLyon Tignieux
Narbonne Aubagne
Valenciennes
TroyesSt Parres aux Tertres
Cholet
Pau
Chalon-sur-Saône
Bayonne
MâconClermont-Ferrand
Bourgoin Jallieu
Perpignan
Bordeaux Lac
Fréjus
AvignonValence
ChampignyVilleparisis
Epinal
Thionville
Beggen (LUXEMBOURG)
Mérignac
Melun
La Seyne-sur-Mer
MondevilleCaen
Le réseau Memphis Coffee 3. L’engagement Memphis Coffee
Conseils à la gestion de votre projet : Aide et accompagnement dans la recherche d’un emplacement correspondant au cahier des charges Memphis Coffee. Mise en relation avec des cabinets spécialisés afin d’établir une étude de marché et le montage d’un prévisionnel comptable.
Possibilité de présenter votre dossier à nos partenaires financiers en vue d’un accord de financement.
Assistance à l'aménagement et à l'agencement :
Mise à disposition d’un maître d’œuvre contractant général qui accompagne les candidats dans l’élaboration des plans.
Réalisation des travaux d'aménagement et d'agencement de votre restaurant en moins de 3 mois.
Accompagnement au quotidien : À l’ouverture
Formation du franchisé et du personnel encadrant durant 4 semaines et 2 semaines pour le reste de son équipe. Assistance par une équipe dédiée Memphis Coffee, durant les premiers jours d'ouverture de votre restaurant. Après votre ouverture, un accompagnement personnalisé est mis en place afin de vous soutenir les premiers mois, puis une équipe de conseillers d'exploitation de réseau assurera le suivi de votre exploitation.
À fréquence régulière Un contrôle d'hygiène et un audit sont effectués. Mise à disposition de notre charte graphique et de nos outils de communication, conseils dans la mise en place de plan d’action.
Négociation des contrats-cadres par la tête de réseau afin de faire profiter de la synergie « Memphis Coffee » à chaque restaurant.
À l'occasion de réunions régionales et nationales organisées par le groupe, le franchisé a l’opportunité de retrouver les autres membres du réseau pour mutualiser les meilleures stratégies, faire un point sur les résultats, les projets, l’environnement et les orientations. Ces séminaires sont complétés par des formations flash sur des thèmes d’actualités.
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Très forte rentabilité : résultat net élevé.
Un marché de la restauration « hors foyer » en croissance.
Un concept de restauration à faible concurrence.
Un réseau structuré pour apporter conseils et assistance.
Qualité des approvisionnements qui participe au succès de l’enseigne avec une grande majorité de produits frais.
Sensibilité au métier de la restauration et aux services clients.
Dynamique, sens du management et du commerce, gestion d’une équipe allant de 10 à 35 salariés, capacité à la gestion d’un à plusieurs établissements.
Apport personnel minimum à partir de 150 k€.
N°1 - Contact avec un développeur
N°2 - Pré validation du candidat au siège
N°3 - Stage d’immersion en 4 services avec évaluation
N°4 - Accréditation définitive par une commission de recrutement
Contrat de franchise 10 ans.
Droit d’entrée 45 000 € H.T.
Redevance enseigne 5% du C.A. H.T.
Redevance communication 1% du C.A. H.T.
1. Nos atouts
2. Profil du candidat
3. Processus de recrutement
4. Les conditions d’accès
Créez votre franchise3. L’engagement Memphis Coffee
Bienvenue dans un « Memphis Coffee » !
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Revue de presseTV
Radio
Presse
M6 Patron Incognito 2013 - rediffusion 2014 - 2015Capital 2012 - rediffusion 2013 - 2014
TV sud Territoires - 2014
Web TV Salon de la Franchise - depuis 2012
Europe 1 Le grand direct des médias - 2014 - Jean Marc Morandini
France Bleu / RTL / NRJ…
Le Figaro économie« 92 réseaux créés en 2011 »
L’Express « Trouver chaussure à son pied » Interview du franchisé Reynald Dubuisson 2012
Capital « 100 nouvelles idées de business pour s’enrichir » 2013
Les Echos« Restauration à thème : Le Nîmois Memphis Coffee attaque à Paris » 2014
Management« Ce Nîmois va vous faire dîner à l’américaine » 2015
http
p://www.6pplay.fr/m6/#
29 ja#/m6/patron
fondateur
anvier 2n-incognitor-de-memp
2014 o/11342234
phis-coffee4-rodolphe-
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13 RUE HENRI BARBUSSE92624 GENEVILLIERS - 01 73 05 45 45
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OJD : 322534
Surface approx. (cm²) : 4049N° de page : 100-107
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Eléments de recherche : MEMPHIS COFFEE : concept de restaurants américains des années 50, toutes citations
Capital pratique Votre carrière
DEVENIR FRANCHISELes meilleures enseignes1
pour se lancerEnvie de devenir votre propre patron ? Voici une sélection
d'enseignes pour franchir le pas sans prendre trop de risques.
R avi, Pierre Lheureuxl'est à l'évidence. Apeine entamée unecarrière dans l'audit,ce jeune diplôme del'Essec a vite com-
pris que ce n'était pas sa voie.«A l'école, j'avais suivi descours d'entrepreneuriat, quim'avaient donné envie de melancer.» Alors, en mars 2008, ils'est rendu avec sa compagne,elle aussi auditrice, au Salon dela franchise à Paris, et a fait cequ'il savait faire de mieux:éplucher des bilans pour repé-rer une enseigne sérieuse. Luiqui rêvait de travailler dansl'hôtellerie a finalement choisiLa Mie câline, une chaîne derestauration rapide. Le couplea alors repris pour 450000 eu-ros, une boutique à Bourg-en-Bresse. Depuis un an, ils sontau four et au moulin pour fairetourner leur petite entreprise,sans abuser côté salaire(45 DOO euros). «On travailledavantage que dans l'auditmais, au moins, on n'a plus dechef au-dessus cle nous.»
Se mettre à son compte dansle commerce ou les services ?Bien des cadres ont cette tenta-tion à un moment ou à un autrede leur carrière. Soit pourconcrétiser un vieux rêve, soit,plus prosaïquement, parce quele marché dè l'emploi ne leurlaisse pas le choix. Dans tous les
cas, sauter le pas n'a riend'évident. D'où le succès
de la franchise et de son systèmerassurant : en échange d'une re-devance annuelle, on s'appuiesur une marque qui a fait sespreuves et on est aidé dans sagestion quotidienne. Du moinsen théorie. Car, sur les 1500 ré-seaux recensés, tous ne se valentpas. Concept mal éprouvé,royalties coûteuses, soutienaléatoire... Les désillusionssont parfois douloureuses. «Uncadre qui cherche à se reconver-tir avec un pécule est une proiealléchante pour un franchiseurindélicat», reconnaît PascalLambert, patron du cabinet deconseil Franchise Expert.Les dividendes que vousvous verserez pourrontdoubler votre salaire
Si vous songez à investir, ce dos-sier vous aidera à y voir clair.Après avoir interrogé la totalitédes grands réseaux, Capital ena retenu une trentaine, à la foisréputés pour leur sérieux, encroissance cette année et ou-verts à d'anciens salariés dési-reux de se lancer. Chaque en-seigne a ensuite été classéeselon l'apport personnel exigé,qui représente le plus souvent30% de l'investissement global,les banques prêtant le reste.
Cette sélection ne vous dis-pensera évidemment pas d'uneenquête approfondie. «Outreles comptes détaillés, deman-dez au franchiseur Ic taux de re-nouvellement des contrats dans
son réseau, conseille PascalLambert. C'est un bon indica-teur de l'ambiance interne.»Questionnez aussi les franchi-ses sur le terrain pour avoir leursentiment. Et procurez-vous lesaudits de satisfaction réaliséspar le cabinet indépendantLindicateur de la franchise. Laliste des 90 réseaux étudiés estdisponible sur son site Web.
Valider la bonne santé del'enseigne ne vous dispense pasde réfléchir au changement devie qui vous attend. «Pas simplede passer du statut de cadreavec voiture et secrétaire à celuide commerçant seul toute lajournée, prévient Philippe Bou-cher, ex-manager devenu ven-deur de chaussures. Au début,quand je passais l'aspirateur lematin, je me demandais ce queje faisais là.» D'autant que la ré-munération des premiers moissera plus modeste qu'avant.Heureusement, une fois les af-faires lancées, vous pourrezvous verser des dividendes. Ilspermettront souvent de doublerle salaire initial. En attendant larevente de votre fonds de com-merce, avec plus-value à la clé.En bon financier, Pierre Lheu-reux y a déjà pensé. «Nouspourrons céder notre boutiqueau moins 600000 euros alorsque nous n'avons sorti que90000 euros de notre poche», seréjouit-il. Ravi, on vous dit.
Bruno Declaineux, ThiphaineThuillier et Aymeric Mamlleau^
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ManagementLE NOUVEAU
Prix
Midi libre « Rodolphe Wallgren en vedette sur M6 » 2014
Objectif Languedoc RoussillonLa Tribune « Burger is business » 2014
Courrier cadres.com « Memphis Coffee a ouvert 20 restaurants en 2013 »
Les Echos de la franchise.com « Memphis Coffee a ouvert 20 restaurants en 2013 »
Néo restauration.fr « Le 30e Memphis Coffee ouvre à Cholet » 2014
Toute la franchise.com « Memphis Coffee a ouvert un quatrième restaurant en Languedoc Roussillon » 2014
Journal du net Économie « Franchisé Memphis Coffee : au moins 30 000 euros nets par an » 2015
« Victoire de la réussite » Prix de l’ambassadeur régional - 2013Cette cérémonie est organisée par la S.I.E., Société d’information pour l’Emploi, éditrice du Journal de l’Emploi, du Club des 500 et de Réseaux LR.
Locale
Franchise
L'OREE DES MAS AVENUE DU GOLF34670 BAILLARGUES - 04 99 13 76 50
FEV 14Mensuel
Surface approx. (cm²) : 845
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Eléments de recherche : MEMPHIS COFFEE : concept de restaurants américains des années 50, toutes citations
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Eléments de recherche : MEMPHIS COFFEE : concept de restaurants américains des années 50, toutes citations
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L’Officiel de la Franchise « L’esprit fifties souffle sur la franchise » 2013
Franchise & Business « Les 10 meilleurs réseaux du moment » 2014
Observatoire de la franchise restauration « Memphis Coffee présente sa nouvelle carte pour 2015 »
FRANCHISE& BUSINESS
E news
Envoyez-nous votre candidature ! SARL King Memphis Service dé[email protected] Chemin du Perdigal – 30 900 NîmesTél : 04.66.67.91.65
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