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Idées ApéritivesIdées Apéritives
Invitez et partagez autour de
Recettes Apéritives faciles,astucieuses et pleines de
saveurs.
Faîtes envie et faîtes-vousplaisir!
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Moules AïoliMoules AïoliIngrédients :1 kg de moules500 cl de vin blanc sec3 gousses d'ail1 jaune d'œuf20 cl d'huile d'olive1 c à café de jus de citronSel, poivre
Versez le vin blanc dans une marmite et les moules.Couvrez, et faites bouillir à feu vif. La cuisson est
terminéedès lors que les moules se sont ouvertes. Celles-ci
doiventêtre peu cuites.Pour l'aïoli, épluchez les gousses d'ail puis dégermez-les,
etversez-les dans un mortier en y incorporant une pincée
desel et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Pilez l'ail: la préparation doit être lisse et crémeuse. Ajoutez le jaune d'oeuf et continuez à battre au fouet enajoutant l'huile d'olive. Lorsque l'aïoli est bien ferme,rajoutez le jus de citron.Lorsque les moules sont cuites, enlevez pour chacune
d'ellesune coquille, puis disposez-les dans un plat à gratin.Déposez sur chacune une cuillère à soupe d'aïoli. Faites-les gratiner pendant 5 minutes au grill.
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Moules GratinéesMoules Gratinées IngrédientsIngrédients:: 2 kg de moules200 g de gruyère râpé 1 pot de crème fraîche épaisse 3 gousses d'ail Persil Chapelure
Faites ouvrir les moules, puis retirez le dessus de la coquille. Déposez les moules dans un plat allant au four.Hachez l'ail et le persil, et déposez-en dans chaque moule. Mélangez ensuite le fromage râpé et la crème fraîche.Mettez environ 1 c. à café de cette préparation dans chaque moule, puis parsemez de chapelure. Enfournez à four chaud 15 minutes.
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GuacamoleGuacamoleIngrédients:Ingrédients:2 avocats bien mûrs1/2 tomate Jus d‘un citron vert 1 oignon hachée très finement Coriandre en branche 1 pincée de Cumin Tabasco 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre
Mettez toute la pulpe des avocats dans le mixeur, et ajoutez-y le jus de citron vert qui empêchera l'avocat de noircir puis la 1/2 tomate. Ajoutez l'oignon finement haché, le sel, le poivre, la coriandre, le cumin, l'huile et enfin un peu de Tabasco. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une belle purée onctueuse.
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Tomates Cerise et BoursinTomates Cerise et Boursin
Ingrédients:Ingrédients:1 boite de tomates cerises1 boite de fromage ail et fines
herbesen désPiques en boisSel, poivre
Lavez et séchez les tomates cerises.
Assaisonnez.A l’aide d’un pique en bois,
piquez une tomate cerise et un dé defromage ail et fines herbes.
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Tomates Oeufs Tomates Oeufs MayonnaiseMayonnaise
Ingrédients:2 tomates2 œufs MayonnaiseSel, poivre
Portez à ébullition une casseroled'eau, puis plongez-y délicatementles œufs.Faites les cuire 8 minutes dansl’eau bouillante afin d’obtenir desœufs durs.Découpez les tomates en tranched’environ 5 mm, puis déposez-les dansun plat.Ecalez les œufs, puis coupez-les entranches fines.Déposez une tranche d’œuf sur
chacunedes tranches de tomates, assaisonnezpuis déposez un tourbillon de
mayonnaise.
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Pan Tomate et SaumonPan Tomate et SaumonIngrédients:1 baguette1 tomate1 gousse d’ail épluchéeHuile d’oliveFeuilles de basilicSaumon en dés
Faites préchauffer le four positiongrill. Découpez la baguette en finestranches et placez-les au grill afinqu'elles soient dorées. Versez un filet d'huile d'olive sur chaque tranche.Coupez la gousse d’ail épluchée en
deuxet frottez-la sur chaque tranche. Coupez une tomate en deux etfrottez-la sur les tranches.Enfin, ajoutez les dés de saumon etle basilic haché.
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Pan Tomate et Jambon Pan Tomate et Jambon crucru
Ingrédients:1 baguette1 tomate1 gousse d’ail épluchéeHuile d’oliveTranches de jambon cru
Faites préchauffer le four positiongrill. Découpez la baguette en finestranches et placez-les au grill afinqu'elles soient dorées. Versez un filet d'huile d'olive sur chaque tranche.Coupez la gousse d’ail épluchée en
deuxet frottez-la sur chaque tranche. Coupez une tomate en deux etfrottez-la sur les tranches.Enfin, déposez le jambon cru à
tailleégale de la tranche.
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Roulés au SaumonRoulés au Saumon
Ingrédients:4 tranches de saumon fumé100g de fromage à tartiner ailet fines herbesPiques en bois
Étalez chaque tranche de saumonbien à plat et tartinez-lesgénéreusement de fromage.Roulez les tranches délicatement
afind'obtenir la forme d'un cigare. il nefaut ni trop serrer ni pas assez.Coupez en petites parts d'environ
2cm.Piquez avec un pique en bois la
partde saumon.Faites de même pour toutes lesautres.
Placez au réfrigérateur jusqu'aumoment de servir.
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Roulés au JambonRoulés au Jambon
Ingrédients:4 tranches de jambon blanc100g de fromage à tartiner ail etFines herbesSel, PoivrePiques en bois
Étalez chaque tranche de jambonbien à plat et tartinez-lesgénéreusement de fromage.Roulez les tranches délicatementafin d'obtenir la forme d'un cigare.
Ilne faut ni trop serrer ni pas assez.Coupez en petites parts d'environ
2cm.Piquez à l’aide d’un pique en bois
lapart de jambon. Faites de même
pourtoutes les autres.Placez au réfrigérateur jusqu'aumoment de servir.
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GaspachoGaspachoIngrédients:10 tomates2 poivrons rouges½ concombre½ oignons blanc1 échalote½ gousse d’ail5 cl de vinaigre de xérès10 cl d’huile d’olive
Rincez les légumes, puis épluchez et coupez lespoivrons en 2, enlevez les graines et les partiesblanches.Retirez les graines du concombre, et enlevez lepédoncule des tomates. Epluchez l’ail. Pelez l’échalote et l’oignon. Coupez grossièrement les légumes et déposez-les dans un saladier avec l’ail et l’échalote. Ajoutez le vinaigre et l’huile d’olive et laissezmariner 24 heures. Mixez les légumes jusqu’à obtenir une soupehomogène. Passez-la dans une passoire en appuyant biensur les légumes pour en tirer toute la saveur.Salez. Servez très frais.
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Verrine de CrevettesVerrine de Crevettes
Ingrédients::200 g de crevettes cuites décortiquées 200 g de crevettes cuites décortiquées 2 pamplemousses roses 2 pamplemousses roses Aneth 150 g de fromage blanc allégé1 jaune d'œuf 1 c. à café de moutarde 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de concentré de tomate 1 ou 2 c. à café de Tabasco
Mélangez le jus de citron avec la moutarde et lejaune d'oeuf. Fouettez puis incorporez petit à petitle fromage blanc. Assaisonnez et ajoutez 1 c. à
soupede concentré de tomate et un soupçon de Tabasco. Coupez les pamplemousses en deux et prélevez lesquartiers de pulpe.Mélangez les crevettes, les quartiers depamplemousse et la sauce cocktail, puis
répartissezdans de petites verrines.Servez très frais, décorez d'aneth.
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Brochettes de pouletsBrochettes de pouletsIngrédients:2 blancs de poulet2 yaourts onctueux3 c. à soupe d’huile d’olive½ citron3 c. à café d’épices tandooriSel, poivre1 poivron vertBâtonnets en bois
Mélangez les yaourts, le ½ jus de citron, l’huile
d’olive, les épices avec les blancs de pouletpréalablement coupés en dés.Assaisonnez, et mettez au frais 2 heures.Découpez le poivron en dés.Sur les bâtonnets en bois, alternez 1 dé de
pouletet un dé de poivron.Faites les revenir dans une poêle de
chaque côté.
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Rillettes au SaumonRillettes au Saumon
Ingrédients:150 g de saumon fumé150 g de saumon frais 25 g de beurre salé 5 cl de vodka 1 citron 2 brins d‘anethSel, poivre
Faîtes mariner le saumon frais découpé en petits morceaux dans le jus de citron 1 heure. Mixez le saumon fumé et le beurre. Ajoutez l’aneth hachée et la vodka. Assaisonnez.Ajoutez les morceaux de saumon marinés et mélangez.
Réservez au frais 2h avant de servir avec du pain grillé ou des blinis.
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Fagots de carpaccioFagots de carpaccio
Ingrédients:12 tranches de carpaccio de bœuf1 carotte1 courgette2 c. à soupe d’huile d’olive2 c. à soupe de sauce soja1 c. à soupe de jus de citron
Epluchez la carotte, taillez-la comme la courgetteen lanières.Faites-les revenir 2 min à feu vif avec 1 c. àsoupe d’huile d’olive.Egouttez-les sur du papier absorbant.Déposez un peu de légumes au centre des tranchesde carpaccio et roulez-les.Mélangez le reste de l’huile d’olive avec la sauce
desoja et le jus de citron. Déposez chaque bouchée dans une coupelle,
arrosezavec un peu de sauce soja. Laissez mariner au frais avant de servir.
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Brochettes boudin ou Brochettes boudin ou magretmagret
Ingrédients:40 piques de bois 20 tranches de magret canard fumé 20 pruneaux dénoyautés 20 abricots secs 3 boudins blancs ou noirs
Faites cuire les boudins blanc ou noir. Coupez des rondelles. Faites des brochettes boudin blanc/abricot ou boudin noir abricot. Faites des brochettes magret pruneau.
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Tapas aux OlivesTapas aux Olives
Ingrédients:12 filets d’anchois à l’huile12 olives vertesPiques en bois
A l’aide d’un couteau, coupez les filets d’anchois dans la longueur, puis entourez chaque olive d’un filet d’anchois.Maintenez à l’aide d’une pique en bois.
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Tapas omeletteTapas omeletteIngrédients:1Kg de pommes de terre 2 oignons½ verre de lait, Sel, poivre6 œufs
Pelez et coupez les patates en petits morceaux d’ un
cm.Pelez les oignons et coupez-les en morceaux.Dans un poêle, disposez les morceaux de pommes
deTerre dans l’huile et faites cuire a petit feu. Cassez 6 œufs et battez-les.Assaisonnez.Faites revenir les oignons dans la poêle et laissezCuire.Une fois que vos pommes de terre et oignons sontCuits, enlevez le restant d’huile que vous allez
garderpour faire autre chose.Versez le mélange obtenu avec les œufs, remuezvivement.Mettez-la en forme à l’aide d’une palette en bois.Faites la cuire comme une omelette en la
retournant jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
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Bouchés aux Foie grasBouchés aux Foie gras
Ingrédients:1 foie gras frais de canard Fleur de sel Piques en bois Coupez le foie gras en tranche d'1cmd'épaisseur environ, puis chaque tranche
endeux.Découpez ensuite en dés le foie gras. Faîtes chauffer une poêle, et lorsque
quelle estbien chaude, déposez les dés de foie gras. Laissez cuire 2 à 3 mn puis retournez-
les. Faîtes cuire pendant 2 mn environ.Piquez les dés de foie gras avec les
piques enbois directement dans la poêle afin defaciliter le dressage directement dansl'assiette apéritive.
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Ingrédients:Ingrédients:1 pâte feuilletée 6 saucisses de Strasbourg 1 cuillère à soupe de moutarde 60 g de beurre 20 g de fromage râpé
Etalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3mm environ, puis étaler la moutarde sur toutela pâte. Parsemez de fromage râpé.Disposez une saucisse et découpez un rectangleselon la hauteur de la saucisse permettant del'enrouler. Roulez la saucisse, fermez bien et coupez enquatre.Faites ainsi avec toutes les saucisses, et
disposez-les sur une feuille de papier cuisson. Faites fondre le beurre et graissez au pinceauchaque feuilleté, puis enfournez 10 à 15
minutes, ensurveillant la cuisson.
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Feuilletés saucissesFeuilletés saucisses