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UNIVERSITE D’ANTANANARIVO ECOLE SUPERIEURE DES SCIENCES AGRONOMIQUES Département des Industries Agricoles et Alimentaires
PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (Dioscoréa alata )ENRICHIS EN SPIRULINE
par :
Jean Marie RAZAFINDRAJAONAJean Marie RAZAFINDRAJAONA Docteur Ingénieur en Sciences Agronomiques (Option Microbiologie et Biotechnologie Alimentaires)Enseignant Chercheur, ConsultantMembre de l’Académie Nationale Malgache
Lahatra RANDRIAMIFIDYLahatra RANDRIAMIFIDYIngénieur en Sciences AgronomiquesOption Industries Agricoles et AlimentairesConsultante
PRODUCTION de biscuits D’IGNAMES (PRODUCTION de biscuits D’IGNAMES (Dioscoréa alataDioscoréa alata))
- Référence:- Référence: 100% blé 100% blé
- Taux d’incorporation- Taux d’incorporation de farine d’ignames:de farine d’ignames:
10%, 20%, 30%, 40%, 50% et 100%10%, 20%, 30%, 40%, 50% et 100%
Incorporation de spirulineIncorporation de spiruline- Biscuit d’entretien:- Biscuit d’entretien: 1% 1%
- Biscuit de lutte contre l’insécurité - Biscuit de lutte contre l’insécurité alimentaire: alimentaire: 10%10%
Fabrication de biscuits d’ignamesFabrication de biscuits d’ignames
PRODUCTION de farines D’IGNAMES (PRODUCTION de farines D’IGNAMES (Dioscoréa alataDioscoréa alata ) )
IgnameIgnameRéception et triageRéception et triage
PesagePesageLavageLavage
ÉpluchageÉpluchageDécoupageDécoupageCossetteCossette
BlanchimentBlanchimentÉgouttageÉgouttageSéchageSéchageBroyageBroyage
TamisageTamisageFarineFarine
PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (Dioscoréa alataDioscoréa alata ) ) enrichis en spiruline enrichis en spiruline
Matières premièresMatières premièresPesagePesage
PétrissagePétrissageFaçonnageFaçonnage
CuissonCuissonTriageTriage
RefroidissementRefroidissementSpiruline Spiruline Fourrage Fourrage
BiscuitBiscuit
PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (Dioscoréa alataDioscoréa alata ) )enrichis en spirulineenrichis en spiruline
PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (Dioscoréa alataDioscoréa alata ) )enrichis en spirulineenrichis en spiruline
PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (Dioscoréa alataDioscoréa alata ) )enrichis en spirulineenrichis en spiruline
PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES (Dioscoréa alataDioscoréa alata ) )enrichis en spirulineenrichis en spiruline
AppréciationAppréciationAgréable:Agréable: 100% blé100% blé
100% blé + spiruline100% blé + spiruline10% Igname10% Igname10% Igname + spiruline10% Igname + spiruline
Plutôt agréable:Plutôt agréable:30% Igname30% Igname30% Igname + spiruline30% Igname + spiruline
Prix 100g:Prix 100g: 740 Ar à 1.040 Ar 740 Ar à 1.040 Ar
Merci bien de votre aimable VisiteMerci bien de votre aimable Visite
Docteur IngénieurDocteur Ingénieur RAZAFINDRAJAONA Jean MarieRAZAFINDRAJAONA Jean Marie
IngénieurIngénieurRANDRIAMIFIDYRANDRIAMIFIDY LahatraLahatra