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Le vignoble BordelaisLe vignoble Bordelais
Vins rouges
Rive droite / Rive gauche
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Plan•Présentation du vignoble Bordelais (rouge)
•Appellation Bordeaux / Bordeaux supérieur
•Présentation des deux rives et leurs
•Appellations: rive gauche, rive droite
•Appellation Blaye / Côtes de bourgs
•Appellation Bergerac
•Vinification en rouge
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Présentation du vignoble
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Vignoble bordelais (rouges)
• Traversé par la Garonne et la Dordogne
• Différentes zones de production (Médoc, Graves…)
• 100 000 hectares de vigne (85% de la surface totale)
• Climat océanique tempéré
• 5 millions d’hectolitres produits en 2007 (environ 2% de production mondiale)
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Appellation Bordeaux, Bordeaux Supérieur
Regroupe toutes les appellations de la rive droite et de la rive gauche ( incluant aussi l’Entre deux mer ).
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Appellations rive gauche
• Appellations régionales: Médoc et Graves
• Appellations communales: Haut-Médoc, Margaux, Pauillac, Saint-Estèphe… En tout, il y a 10 appellations communales.
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Rive gauche
• Encépagement: Cabernet Sauvignon majoritaire et Merlot
• Sols: Graves (galets et sable), épaisseur variable, filtrants
• Climat: océanique tempéré avec pluies, gelées et grêles
• Vins: tanniques, bon potentiel de vieillissement, ronds ( ex: Château Dillon et Breillan)
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Appellations rive droite
• Appellations régionales: Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac (le Libournais).
• Appellations communales: Saint-Emilion grand cru, Montagne- Saint-Emilion, Lalande de Pomerol... En tout il y a 10 appellations communales.
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Rive droite
• Encépagement: Merlot majoritaire et Cabernet Franc
•Sols: argilo-calcaire, bon drainage
•Climat: océanique tempéré mais plus chaud et sec que la rive gauche
•Vins: vins moins tanniques, fins, souples, fruités, moyenne garde ( ex: Lalande de Pomerol, Bergerac)
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Appellations Blaye et Côte de Bourg
• Rive droite de la Gironde• Cépages: Merlot, Cabernet Sauvignon /
Franc et Malbec• Sols argilo-calcaires• Surface: environ 10000 ha• Production: environ 540 000 hl
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Appellation Bergerac•Situé rive droite de la Dordogne
•Environ 12 700 ha
•52% de rouges
•Sols sablo-graveleux
•Cépages: Cabernet Sauvignon / Franc, Petit Verdot, Merlot, Malbec•Vins fruités, bonne structure,
de garde
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Elaboration des vins rouges
Schéma de vinification:
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Bilan
Bordelais: plus grand vignoble de France
•Multitude d’appellations et de terroirs
•Différentes qualités de vin
•Différentes conduites du vignoble
•Différentes conditions climatiques