Qui?

- Cuisiniers (les boulangers, les pâtissiers etc.)

- Consommateurs (les étudiants, les voyageurs, les gens pauvres)

- Marchands ambulants sans boutique

Quoi?

Différences entre la cuisine de rue médiévale et celle de nos jours

Où? / Quand?

- Rue agglomérée, sale, mais spécialisée

- Moyen Âge // aujourd`hui

Comment?

- Organisation professionnelle

- Développement des métiers et des corps de métiers (bresle)

Problématique

Quelles sont les différences entre la cuisine de rue médievale et celle de nos jours? Pour quelles raisons les pratiques médiévales reviennent de nos jours ?

Combien?

-

Pourquoi?

- Motifs économiques (inexistence de la cuisine)

- Nécessité de nourrir beaucoup de gens

- Procuration d’un achat simplifié et peu cher

Conséquences?- Tentation d`utiliser des aliments

de seconde main

- Compromis d`hygiène: > apparition des règles et des

contrôles> apparition des premiers

rudiments d`esthétique > apparition des tavernes et des

cabarets

Pour quoi?

Nourrir, purement et simplement,

les gens