Pays Gourmand

Moelleux à lacrème de châtaignedes Grès d’Annot

Préparation : 20 minCuisson : 40 min

Ingrédients :4 œufs

150 g de sucre250 g de farine

3 cuillères à soupe de levure

2 pincées de sel150 g de beurre mou

360 g de crème de châtaigne des Grès

d’Annot (vous pouvez en mettre moins pour un

goût plus discret).Pour parfumer le

moelleux, une note de rhum peut être ajoutée

(5 cuillères à soupe).

Mélangez les œufs, le sucre, le sel (et le rhum). Vous ajoutez ensuite la farine et la levure. Travaillez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Dans un autre saladier, incorporez délicate-ment le beurre mou par petits morceaux à la crème de châtaigne. Lorsque la préparation est bien lisse, mélangez les deux pâtes. Pour s’en assurer, les gourmands pourront y trem-per le petit doigt…

Après avoir beurré le moule, versez et faites cuire à four modéré environ 40 min. Pour vé-rifier la cuisson, plantez un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Bonne dégustation !

La recette,par Rachel de Beauvezer

Un atelier de transformation locale

Les vergers de châtaigniers du massif d’Annot sont le théâtre de travaux de rénovation, de greffage et de plantation depuis une dizaine d’années, soutenus financièrement par la Région et le Département. Chaque hiver, depuis 2012, pas moins de 3 tonnes de châtaignes locales sont expédiées dans un autre fief de la châtaigne : les Cévennes. Elles sont conditionnées en « châtaignes au naturel » ou cuites en confitures sous le nom de « crème de châtaigne » dans un atelier spécialisé. Chaque producteur récupère les pots des « Grès d’Annot », en fonction du nombre de kilos qu’il a apporté. La transformation des châtaignes dans les Cévennes est une vraie expédition ! Le projet de créer un atelier collectif de transformation végétale sur la commune de Le Fugeret a donc vu le jour. Cette unité artisanale permettra notamment de valoriser localement les châtaignes. Les producteurs pourront transformer eux-mêmes leurs fruits, s’ils ont le statut d’agriculteur, ou bien vendre leur récolte à l’atelier qui fabriquera alors pour son propre compte.

Où trouver les produits des « Grès d’Annot » ?

Dans les petits commerces et marchés lo-caux, mais aussi à la fête de la châtaigne du Fugeret qui a lieu le 1er samedi de Novembre.

Fiche recette éditéeen 5 000 exemplaires parle Pays Asses-Verdon-Vaïre-Var en 2015Conception et réalisation : ©Autrement dit communication04 92 33 15 33

Retrouvez les infos sur www.paysgourmand.com

Suivez les actus Secrets de fabriques, un atelier de confiture de châtaigne est peut-être bientôt programmé…www.secrets-de-fabriques.fr