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Croc ’Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet

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Page 1: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet

Croc ’Miam

Nathalie Bouffet

Myriam Boutin

Andy Chauveau

Rémy Cochet

Matthieu Crouzet

Page 2: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet

Etude du marché

• Le consommateur français

• Le secteur laitier

• Le consommateur laitier

Page 3: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet

Le consommateur français1 personne sur 5 = + de 50 ans Développement des produits fonctionnels /

apparition des alicaments

de la main d’œuvre fémine des repas pris à l’extérieur des produits services

Persistance de la pauvreté des produits MDD et 1er prix

Prise en compte de l’écologie produits biologiques, terroir ou régionnaux

Brassage culturel / métissage culinaire

Produits exotiques et nomades

Mondialisation Vs régionnalisation

Produits à ancrage régionaux

Démarche citoyenne (développement durable)

Apparition de produits éthiques

Page 4: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet

Le marché laitierAugmentation des produits innovants, adaptés à

l ’instant de consommation

Secteurs les plus porteurs :

crème, ultra frais, fromages

Secteurs les moins porteurs :

lait, corps gras

Page 5: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet

Le marché laitier

Secteurs les plus porteurs :

crème, ultra frais, fromages

Causes :

multi usage (crème)

offre variée / cibles diverses

image plaisir

Innovations

image naturelle et authentique

investissements publicitaires importants

Page 6: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet

Le marché laitier

Secteurs les moins porteurs :

lait, corps grasCauses:

emballage banalisé

marché peu différencié

image désuète

image négative (gras)

cible rurale et âgée

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Le contexte

Les fabricants de distributeurs automatiques de boissons et produits alimentaires ne désarment pas. Ils veulent obtenir une révision de la loi de santé publique d'août 2004 qui interdit leurs machines dans les établissements scolaires à compter du 1er septembre 2005 afin de lutter contre l'obésité chez les enfants. “LUTTE CONTRE L'OBÉSITÉ”

un amendement visant à revenir sur cette mesure a été introduit dans le cadre du projet de loi pour l’avenir de l’école. Déposé par Muriel Marland-Militello (UMP, Alpes-Maritimes) et Bernard Depierre (UMP, Côte d’Or), le texte propose d’autoriser le maintien des distributeurs à condition qu’ils ne délivrent ni barres chocolatées ni boissons sucrées. Il faudrait alors établir la liste des produits autorisés et s’assurer de son respect. Dans l’entourage de Philippe Douste-Blazy, on assure que le ministre de la santé ne soutiendra pas cet amendement.

La circulaire de rentrée le rappelle : en application de la loi du 9 août 2004 relative à la politique de santé publique, les distributeurs de boissons et de produits alimentaires sont interdits dans les établissements scolaires à compter du 1er septembre. “ Les chefs d'établissement sont informés depuis un an de cette disposition et ont résilié leur contrat avec les sociétés qui installent ces distributeurs ”

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Le consommateur laitier

Produit laitier recherché :

sain

Innovant

exotique, inoquant le plaisir

facile à consommer

bonne conservation

emballage original

Vendable en MDD

Vendable en distributeurs

Page 9: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet

Anrémamyna Forces : Savoir Faire et expérience (brevet)

Faiblesses : Dépendant de Yam et situation financière

Facteurs clefs :Expertise dans les PPAC (tendance)

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Société Croc’ Miam Les propriétaires Anrémamyna 67% + Yam 33%

Objectif :Produire et commercialiser un nouveau

produit

Points forts :Expertise d’Anrémamyna pour le fromage

blanc et de Yam pour la commercialisation

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Analyse Porter de Croc’ Miam

Page 12: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet

Les acheteurs GMS, Hard discounts Distributeurs automatiques

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Les fournisseurs Anrémamyna Epices Gressins Emballage Mix vitaminé

Page 14: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet

La concurrence : Bel Lactalis La compagnie des fromages Danone Nestlé

Page 15: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet

Les nouveaux entrants : Mars Ferrero Kraft Food Nestle Cadbury’s

Page 16: Croc Miam Nathalie Bouffet Myriam Boutin Andy Chauveau Rémy Cochet Matthieu Crouzet

Les substituts Barres

fromagères Fromages

buvables Bonbons

fromagés

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Axes de développement

Différents aspects évoqués pour les axes de développement:

• Santé

• Pratique

• Qualité

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Aspect santé

• Peu riche en sucres raffinés

• Contient calcium et vitamines

• Nutriments indispensables

• Doit être en accord avec le Programme National Nutrition-Santé

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Aspect pratique

• Doit être transportable (snacking)

• Sera décliné en deux versions:

– version GMS

– version distributeurs automatiques

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Aspect qualité

• Contiendra 70% de produits laitiers

• Recette originale pour le fromage

• Epices de grandes saveurs

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Analyse fonctionnelleCroc’Miam

Etreinnovant

F1

Etre bonpour lasantéF3

Etre vendableen GMS et

distributeursautomatiques

F2

Etre adapté auxmanières de vivre

actuelles(snacking)

F5

Etreéquilibré

Prendreplaisir à

consommerF4

Avoir unpackagingattrayant

Etrerésistant

Etre facileà ouvrir

Etre jetable Etretransportable

Evoquersanté etqualité

Etreinviolable

Avoir unopercule

pour ouvrir

Avoir bongoût, bonne

texture,bonne

odeur, bonaspect

Doit contenir 70% deproduits laitiers

CommercialisationPPAC en GMS et

distributeursautomatiques Conservable entre 2 et

Coût

DLC

Hygiène

Contraintes :

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Analyse de la valeur