croc miam nathalie bouffet myriam boutin andy chauveau rémy cochet matthieu crouzet
TRANSCRIPT
Croc ’Miam
Nathalie Bouffet
Myriam Boutin
Andy Chauveau
Rémy Cochet
Matthieu Crouzet
Etude du marché
• Le consommateur français
• Le secteur laitier
• Le consommateur laitier
Le consommateur français1 personne sur 5 = + de 50 ans Développement des produits fonctionnels /
apparition des alicaments
de la main d’œuvre fémine des repas pris à l’extérieur des produits services
Persistance de la pauvreté des produits MDD et 1er prix
Prise en compte de l’écologie produits biologiques, terroir ou régionnaux
Brassage culturel / métissage culinaire
Produits exotiques et nomades
Mondialisation Vs régionnalisation
Produits à ancrage régionaux
Démarche citoyenne (développement durable)
Apparition de produits éthiques
Le marché laitierAugmentation des produits innovants, adaptés à
l ’instant de consommation
Secteurs les plus porteurs :
crème, ultra frais, fromages
Secteurs les moins porteurs :
lait, corps gras
Le marché laitier
Secteurs les plus porteurs :
crème, ultra frais, fromages
Causes :
multi usage (crème)
offre variée / cibles diverses
image plaisir
Innovations
image naturelle et authentique
investissements publicitaires importants
Le marché laitier
Secteurs les moins porteurs :
lait, corps grasCauses:
emballage banalisé
marché peu différencié
image désuète
image négative (gras)
cible rurale et âgée
Le contexte
Les fabricants de distributeurs automatiques de boissons et produits alimentaires ne désarment pas. Ils veulent obtenir une révision de la loi de santé publique d'août 2004 qui interdit leurs machines dans les établissements scolaires à compter du 1er septembre 2005 afin de lutter contre l'obésité chez les enfants. “LUTTE CONTRE L'OBÉSITÉ”
un amendement visant à revenir sur cette mesure a été introduit dans le cadre du projet de loi pour l’avenir de l’école. Déposé par Muriel Marland-Militello (UMP, Alpes-Maritimes) et Bernard Depierre (UMP, Côte d’Or), le texte propose d’autoriser le maintien des distributeurs à condition qu’ils ne délivrent ni barres chocolatées ni boissons sucrées. Il faudrait alors établir la liste des produits autorisés et s’assurer de son respect. Dans l’entourage de Philippe Douste-Blazy, on assure que le ministre de la santé ne soutiendra pas cet amendement.
La circulaire de rentrée le rappelle : en application de la loi du 9 août 2004 relative à la politique de santé publique, les distributeurs de boissons et de produits alimentaires sont interdits dans les établissements scolaires à compter du 1er septembre. “ Les chefs d'établissement sont informés depuis un an de cette disposition et ont résilié leur contrat avec les sociétés qui installent ces distributeurs ”
Le consommateur laitier
Produit laitier recherché :
sain
Innovant
exotique, inoquant le plaisir
facile à consommer
bonne conservation
emballage original
Vendable en MDD
Vendable en distributeurs
Anrémamyna Forces : Savoir Faire et expérience (brevet)
Faiblesses : Dépendant de Yam et situation financière
Facteurs clefs :Expertise dans les PPAC (tendance)
Société Croc’ Miam Les propriétaires Anrémamyna 67% + Yam 33%
Objectif :Produire et commercialiser un nouveau
produit
Points forts :Expertise d’Anrémamyna pour le fromage
blanc et de Yam pour la commercialisation
Analyse Porter de Croc’ Miam
Les acheteurs GMS, Hard discounts Distributeurs automatiques
Les fournisseurs Anrémamyna Epices Gressins Emballage Mix vitaminé
La concurrence : Bel Lactalis La compagnie des fromages Danone Nestlé
Les nouveaux entrants : Mars Ferrero Kraft Food Nestle Cadbury’s
Les substituts Barres
fromagères Fromages
buvables Bonbons
fromagés
Axes de développement
Différents aspects évoqués pour les axes de développement:
• Santé
• Pratique
• Qualité
Aspect santé
• Peu riche en sucres raffinés
• Contient calcium et vitamines
• Nutriments indispensables
• Doit être en accord avec le Programme National Nutrition-Santé
Aspect pratique
• Doit être transportable (snacking)
• Sera décliné en deux versions:
– version GMS
– version distributeurs automatiques
Aspect qualité
• Contiendra 70% de produits laitiers
• Recette originale pour le fromage
• Epices de grandes saveurs
Analyse fonctionnelleCroc’Miam
Etreinnovant
F1
Etre bonpour lasantéF3
Etre vendableen GMS et
distributeursautomatiques
F2
Etre adapté auxmanières de vivre
actuelles(snacking)
F5
Etreéquilibré
Prendreplaisir à
consommerF4
Avoir unpackagingattrayant
Etrerésistant
Etre facileà ouvrir
Etre jetable Etretransportable
Evoquersanté etqualité
Etreinviolable
Avoir unopercule
pour ouvrir
Avoir bongoût, bonne
texture,bonne
odeur, bonaspect
Doit contenir 70% deproduits laitiers
CommercialisationPPAC en GMS et
distributeursautomatiques Conservable entre 2 et
8°
Coût
DLC
Hygiène
Contraintes :
Analyse de la valeur