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L’ORIGINE DU SERVICE DU TAnna Maria Russell (1783 1857), 7 e duchesse de Bedford, est reconnue pour la création du Service du Thé en 1840. À l’époque, le dîner n’était pas servi avant 20h30 ou 21h et la duchesse avait souvent faim durant l’après-midi, surtout en été quand le dîner était servi après la tombée de la nuit. Elle commandait en secret, dans le confort de sa chambre, des petits repas faits de pain, de beurre et autres subtilités, comme des gâteaux, des tartes et des biscuits. Quand son entourage a découvert son petit secret, elle n’a pas été moquée comme elle le craignait mais son habitude devint plutôt un rituel adopté par nombre de ses congénères. Si bien, que ceci est devenu populaire et mieux connu sous le nom de Service du Thé.

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  • L’ORIGINE DU SERVICE DU THÉ

    Anna Maria Russell (1783 – 1857), 7e duchesse de Bedford, est reconnue pour la

    création du Service du Thé en 1840. À l’époque, le dîner n’était pas servi avant 20h30

    ou 21h et la duchesse avait souvent faim durant l’après-midi, surtout en été quand le

    dîner était servi après la tombée de la nuit.

    Elle commandait en secret, dans le confort de sa chambre, des petits repas faits de pain,

    de beurre et autres subtilités, comme des gâteaux, des tartes et des biscuits. Quand son

    entourage a découvert son petit secret, elle n’a pas été moquée comme elle le craignait

    mais son habitude devint plutôt un rituel adopté par nombre de ses congénères. Si bien,

    que ceci est devenu populaire et mieux connu sous le nom de Service du Thé.

  • THE ORIGIN OF THE AFTERNOON TEA

    Anna Maria Russell (1783 – 1857), 7th Duchess of Bedford, is known for the creation

    of the Afternoon Tea in 1840. Traditionally, dinner was not served prior to 8:30 or

    9:00 pm in the evening. The Duchess often became hungry in the afternoon especially

    in the summer time when dinner was served after sundown.

    She would secretly get food delivered to her quarters;

    several snacks comprised of small meals of bread, butter and other small treats such as

    cakes, tarts and biscuits. Once the Duchess’ secret ritual was discovered, she was not

    ridiculed as she had feared. On the contrary, her routine became a popular ritual: small

    meal with tea, also known as “Afternoon Tea”.

  • LE SERVICE DU THÉ

    $39 / pers.

    • Un choix de thés de notre sélection

    • Scones natures et aux canneberges, crème maison façon

    Devonshire et confitures

    • Petits Sandwichs Gourmets sur pains maison

    - Concombre et crème de menthe sur pain au lait

    - Saumon fumé maison, crème à l’aneth sur pain brioché

    - Œufs, céleri mariné et estragon sur pain rond brioché

    - Dinde fumé, pesto de tomate séchée et basilic, et

    roquette

    • Les créations de notre chef pâtissière, Claude Guérin, sacrée

    Meilleure Chef Pâtissière au Canada en 2017.

    LE THÉ ROYAL

    Service du thé avec une coupe de Champagne

    Sélection maison (+$14)

    Scotch & thé (Whiskey du Jour) (+$18)

    Veuve Clicquot Brut Ponsardin (+$22)

    Moët & Chandon Impérial Rosé (+$26)

    Ruinart Brut (+$40)

    Dom Pérignon Brut 2008 (+$80)

    Les taxes et frais de services ne sont pas inclus

  • THÉ BLANC

    Poire Divine

    Bai Mu Dan blanc de Chine infusé à la poire asiatique.

    TISANE

    Menthe Marrakech

    Tisane rafraichissante à la menthe poivrée fraiche.

    Rouge Provence

    Rooibos d’Afrique du Sud avec bleuets séchés et fleurs françaises.

    THÉ VERT

    Brume de Jasmin

    Feuilles de thé vert de Chine mariées à des fleurs de Jasmin.

    Grand Gen Mai Cha

    Sencha Japonais mélangé avec du riz brun rôti pour une saveur noisetée.

    Vert Tropique

    Sencha Japonais avec des morceaux d’ananas, de papaye et une touche

    d’agrumes.

    THÉ NOIR

    Matinée Corsée

    Mélange de thés noirs Ceylan et Assam du sud de l’Inde et du Kenya.

    Earl Grey

    Mélange classique de Ceylan à l’arôme naturel de bergamote.

    Darjeeling

    Cultivé aux pieds de l’Himalaya - goût fin et délicat et rehaussé de saveur de

    muscat.

    Crème Divine

    Longues feuilles de thé de Ceylan infusées à la bergamote et à la vanille

    crémeuse.

    Masala Chai

    Infusion de cardamome, clou de girofle, cannelle et gingembre.

    Lapsang Souchong

    Thé noir de Chine fumé sur feu de bois de pins.

  • AFTERNOON TEA

    $39 / pers.

    One choice from our tea selection

    Plain and cranberry scones, homemade Devonshire style cream and

    jams

    Finger cut sandwiches on homemade breads

    - Cucumber and mint cream on milk bread

    - Smoked salmon, dill cream on brioche bread

    - Egg salad, pickled celery, & taragon on brioche bread

    - Smoked turkey, sundried tomato & basil pesto, and arugula

    Our Pastry Chef’s creations, Claude Guérin, named Best Pastry Chef

    in Canada in 2017

    THE ROYAL TEA

    Afternoon Tea accompanied by a glass of Champagne

    House selection (+$14) .

    Scotch & Tea (Whiskey of the Day) (+$18)

    Veuve Clicquot Brut Carte Jaune (+$22)

    Moët & Chandon Impérial Rosé (+$26)

    Ruinart Brut (+$40)

    Dom Pérignon Brut 2008 (+$80)

    Taxes and service charges are not included

  • WHITE TEA

    Perfectly Pear

    Bai Mu Dan white from China pairs perfectly with the sweet succulence of

    Asian pear.

    HERBAL TEA

    Marrakech Mint

    Refreshing Herbal Tea with the cool accent of peppermint.

    Rouge Provence

    South African Rooibos with dried blueberries and French florals.

    GREEN TEA

    Jasmine Mist

    Chinese tea leaves combined with high grade Jasmine blossoms.

    Grand Gen Mai Cha

    Japanese “Sencha” green tea blended with toasted brown rice for a nutty

    infusion.

    Tropical Green

    Japanese Sencha blended with the sweetness of pineapple, papaya and a hint of

    citrus.

    BLACK TEA

    Bold Breakfast

    A flavorful combination of premium Ceylon, Assam, South Indian and Kenyan

    black teas.

    Earl Grey

    Ceylon with natural bergamot flavor.

    Darjeeling

    Grown on the foothills of the Himalayas, delicate with a distinctive muscatel

    flavor.

    Heavenly Cream

    Long leaf Ceylon blended with notes of bergamot and creamy vanilla.

    Masala Chai

    High-grade green cardamom, whole cloves, cinnamon, and ginger.

    Lapsang Souchong

    Black tea from China smoked over a pinewood fire.