copyright fauvart bernadette – 2008 page...

Copyright FAUVART BERNADETTE – 2008 page 1/95

A SAVOIR!

Un jardin n'est pas complet sans les nombreuses plantes aromatiques anciennes ou récentes !...

Les herbes forment au sein du règne végétal un groupe d'espèces très diverses qui sont appréciées depuis des siècles pour de nombreux usages;

Lorsque vous cueillez ou utilisez les plantes, assurez vous de leur comestibilité et faites en une consommation modérée.

Ne dépouillez jamais une plante de toutes ses fleurs ou feuilles, elle pourrait en mourir.

Respecter son environnement, son exposition, son arrosage, elle profitera.

Les herbes et la législation

La culture, la récolte, le commerce ou l'usage d'un certain nombre d'herbes aromatiques sont régis par la loi, et celle-ci impose également des restrictions sur les extraits et les préparations à base de plantes.Dans certains pays, il est interdit de cultiver des plantes qui produisent des substances illégales ou dont les effets sont nocifs.

Dans ce fascicule,quelques interdictions et précautions à prendre.


VOS SYMBOLES

* Plante annuelle

* Plante vivace

* Plante bisannuelle

Plante supportant : * la sécheresse

* sol modérément humide

* exige un sol humide

* Multiplication / bouturage/semis

* Ajout compost

* Plantation

* Engrais

* Exposition plein soleil

* Exposition mi-ombre, mi-soleil


Plante poussant en terre * Sol pauvre

* Sol moyennement fertile

* Sol exige terre riche

* Recette, usage culinaire (ou voir recette)

* Tailler, couper


ABSINTHE

Artemisia, absinthuim


NOMS Usuel ―> ABSINTHE Espèces ―> Artemisia, absinthuim Local ―> herbe-aux-vers, armoise amère, herbe-sainte, alvine

Famille ―> Composées

DESCRIPTIF

Odeur ―> Caractéristique du feuillage froissé, forte amertume

Hauteur ―> 0,70 à 1m

Fleurs, fruits ―> petites sommités florales jaune rondes

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> L absinthe chinoise pousse au Viet Nam au Japon, en Chine, en Russie et en Amérique du Nord On la cultive a l'est de la Chine

Terrain /plantation ―> Terrasse, pleine terremars à mi-octobre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>février, à avrilRepiquage, mi-mars à mi-juin

Espacement ―> 1m

Récolte ―> mi-avril à mi-novembrefleurs et feuilles

Floraison ―>

Conservation ―> séchage

PROPRIETESTonique, diurétique, vermifuge, insectifuge, antiseptique,Contre indication: irritation de l'estomac ou de l'intestin, tempéraments nerveux et sanguins, allaitement.

UTILISATIONS /HistoriqueL'absinthe chinoise est mentionnée pour la première fois dans un texte datant de 168 av J -C• Propriétés rafraîchissantesCette plante au goût frais et amer sert à soigner certains troubles provoques par la chaleur, notamment les fièvres, les migraines les éblouissements et les sensations d étouffement pulmonaire Elle arrête également les saignements de nez provoques par la chaleur• L'effet antipaludéenDepuis des siècles, on utilise l'absinthe chinoise pour traiter les fièvres et les frissons dus au paludisme Dans beaucoup de pays, l'artemisinme est désormais devenue un remède à cette maladie Elle réduit les risques de développement du paludisme et en favorise la guérison Elle détruit les agents résistant aux médicaments antipaludéens Entière, la plante peut aussi combattre le paludisme Son action préventive minimise les risques de contaminationRemarques diverses : L'absinthe est une plante très forte qu'il faut utiliser à petites doses et de manière non répétée malgré ses précieuses propriétés car elle présente une certaine toxicité. Les infusions seront faites avec une pincée de plante séchée. Signes distinctifs: feuilles gris-vert,


ACHE DE MONTAGNE

Levisticum officinale


NOMS Usuel ―> ACHE DE MONTAGNE

Espèces ―> Levisticum officinale Local ―> livèche, céleri perpétuel

Famille ―> Ombellifères / apiacées

DESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 2 m

Fleurs, fruits ―> petites, vert blanchâtre, en ombelles Plante vivace à feuilles vernissées composées, à fleurs jaune-vert et à minuscules graines ovales

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> La livèche pousse en Europe du Sud et en Asie du Sud-ouest

Terrain /plantation ―> terrasse, pleine terremi-mars à novembre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>mi-février à maiEspacement ―> 80cm

Récolte ―> feuilles mi-mars graines août à octobre racines septembre à novembre

Floraison ―>

Conservation ―> Toutes les parties de a livèche peuvent être séchées et conservées en bocaux ou blanchies à l'eau bouillante et congelées

PROPRIETESDiurétique, stimulante, digestive, Contre indication: problèmes rénaux, Dans les affections pulmonaires chroniques, on prescrivait autrefois des décoctions de racines de livèche dans du lait, à raison de 30 à 60g de racine sèche par litre de lait, et de 3 tasses par jour.

UTILISATIONS:/ HISTOIRE ET TRADITIONS Le Dictionnaire de Trévoux (1704-1771) rapporte que «laracine et la semence de la livèche fortifient l'estomac. Elles résistent au venin des serpents; elles excitent l'urine.»

Racines, feuilles, graines se consomment en infusion. Une feuille suffit à aromatiser tout un plat (soupe, ragoût, court bouillon), il arrive que la plante prenne un goût amer, goûtez une feuille avant d'assaisonner.La racine séchée et moulue peut s'utiliser comme du poivre. Sel de céleri : graines (ou racines) moulues mélangées à du sel. Les racines fraîches peuvent être cuites à l'eau, à la vapeur

Remarques divers es : L'ache de montagne ne doit pas être confondue avec le céleri, plante bisannuelle sensible au froid, au goût moins fort dont on connaît différentes formes cultivées. L'ache se distingue du céleri à sa haute taille et à la couleur rougeâtre de ses jeunes pousses au printemps.

ATTENTION Déconseillée pendant la grossesse et en cas de maladie rénale.


ANETH

Anethum graveolens


NOMS Usuel ―> ANETH

Espèces ―> Anethum graveolens Local ―> Fenouil bâtard, faux anis

Famille ―> Ombellifères, apiacées

DESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 30 à 60 cm

Fleurs, fruits ―>

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> S de l'Europe à l'Inde

Terrain /plantation ―> pot, pleine terreavril à mi-juin Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>mi-mars à mi-avril

Espacement ―> 20 cm

Récolte ―> feuilles mi-avril à juillet et mi-septembre à novembre graines mi-août à mi-octobreFloraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESFavorise la lactation, tonique du foie et de l'appareil digestif

UTILISATIONS:/ HISTOIRE ET TRADITIONS Dans une ancienne recette égyptienne, mentionnée dans le Papyrus Ebers, on recommande l'aneth, associé à d'autres ingrédients, pour faire un mélange employé contre la douleur. Les Grecs recouvraient leurs yeux avec des feuilles d'aneth pour s'endormir plus vite. Au Moyen Age, l'aneth éloignait le mauvais sort. EFFETS ET USAGES MÉDICINAUXL'aneth a toujours été prisé pour ses effets bénéfiques sur l'estomac, soulageant notamment les flatulences et facilitant la digestion. Son huile essentielle soigne les spasmes intestinaux et les coliques. Mâcher des graines d'aneth rafraîchit l'haleine. L'aneth est un précieux complément aux remèdes contre la toux, le rhume et la grippe; c'est aussi un diurétique léger. Comme le carvi, il peut s'associer à des antispasmodiques, comme la viorne obier

Remarques diverses : La culture de l'aneth en plein air est assez délicate : il craint l'excès de froid et d'humidité qui le fait pourrir sur pied, et le moindre coup de chaleur le fait monter à graines.


ANGELIQUE

Angelica archangelica


NOMS Usuel ―> ANGELIQUE Espèces ―> Angelica archangelica Local ―> herbe aux anges

Famille ―> Ombellifères, apiacées

DESCRIPTIF

Odeur ―> goût fort

Hauteur ―> 1 à 2 m

Fleurs, fruits ―> blanc, vert

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> L'angélique est répandue dans les zones tempérées d'Europe occidentale, mais aussi en Asie (Himalaya et Sibérie).

Terrain /plantation ―> pleine terre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―> février-mars et août à octobreEspacement ―> 1m

Récolte ―> avril à août Floraison ―>

Conservation ―> Les graines dans un bocal, les tiges confites avant conservation

voir recette vin D'angélique page 93

PROPRIETESTonique, digestive, antispasmodique, stimulante dans les cas de fatigue générale ou d'anémie.

UTILISATIONS:/ HISTOIRE ET TRADITIONS AU XIXe siècle,On rapportait que «les Lapons considéraient cette plante comme l'une des plus importantes productions du sol... Ils souffraient de sévères coliques, et la racine de l'angélique était leur principal remède.» Les tiges sont employées en pâtisserie et en confiserie.EFFETS ET USAGES MÉDICINAUXL'angélique est un fortifiant, efficace contre plusieurs maladies. Toutes les parties de la plante soulagent indigestions, coliques et flatulences. L'angélique stimulerait la circulation du sang vers les vaisseaux capillaires. On la prescrit tout particulièrement pour traiter la maladie de Buerger, qui se caractérise par une mauvaise circulation dans les membres. En provoquant l'expulsion des mucosités, l'angélique a un effet apaisant sur les bronchites et les affections pulmonaires. ATTENTION Déconseillée pendant la grossesse. Eviter les expositions au soleil pendant un traitement à l'angélique

Remarques divers es : L'angélique comme le panais et la berce possède à la face inférieure de ses feuilles des vésicules urticantes pouvant provoquer des actions cutanées chez certaines personnes (cloques). Évitez de vous frotter aux feuilles, surtout en plein soleil et si vous transpirez.


BALSAMINE

Chrysanthémum balsamita


NOMS Usuel ―> BALSAMITE Espèces ―> Chrysanthémum balsamita Local ―> Grande tanaisie, menthe de coq

Famille ―> Composées

DESCRIPTIF

Odeur ―>


Fleurs, fruits ―> petites fleurs à cœur doré, jaune pâle

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Europe, Asie

Terrain /plantation ―> Terrasse, pleine terremars à mi-novembre

Type ―>

Arrosage ―>

Maladies ―> La sécheresse peut faire apparaître pucerons noirs, supprimez les tiges atteintes et arrosez

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>division du pied de mars à mi-avril et septembre-octobre

Espacement ―>

Récolte ―>

Floraison ―>

Conservation ―>

Taillez après floraison pour relancer la végétation

PROPRIETESTonique, antispasmodique et vermifuge

UTILISATIONSC'est un ancien remède populaire que l'on trouvait autrefois, dans les jardins.

• Pour les bronchites, en infusion, à raison de 2 à 3 tasses par jour• Dans certaine région, on l'utilise en pâtisserie à la place de la vanille.

Remarques divers es : Par son odeur, la balsamite ressemble à une menthe, mais elle en est fort éloignée sur le plan botanique.Alors que les vraies menthes affectionnent l'ombre, la menthe coq aime bien le soleil et ne redoute pas la sécheresse.


BASILIC

Ocimum basilicum


NOMS Usuel ―> BASILIC Espèces ―> Ocimum basilicum Local ―> Pistou, herbe royale

Famille ―> LabiéesDESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 50cm

Fleurs, fruits ―>

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Tropiques, Sans doute originaire de l'Inde, le basilic commun (plus de 150 espèces) est cultivé dans le monde entier comme aromate et pour son huile essentielle

Terrain /plantation ―> Pot, pleine terreavril à octobre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―> Craint les chocs climatiques, excès d'eau ou coup de froid

Multiplication / semis ―>février à septembre

Espacement ―> 20-30 cm

Récolte ―> mai à octobreIl faut cueillir régulièrement les feuilles une à une, de façon à ce que les rameaux situés à l'aisselle des feuilles se développent.

Floraison ―>

Conservation ―> séchage grandes feuilles

PROPRIETES

UTILISATIONS /HISTOIRE ET TRADITIONS De materia Dioscoride, médecin grec du Ier siècle apr. J.-C., évoque une croyance répandue en Afrique selon laquelle la consommation de basilic supprimerait les douleurs provoquées par une piqûre de scorpion. Cette plante était utilisée par les Romains pour combattre les flatulences, favoriser la montée de lait ainsi que comme antidote et comme diurétique.

EFFETS ET USAGES MÉDICINAUXLe basilic, qui agit principalement sur le système nerveux et l'appareil digestif, agit en cas de flatulences, de maux d'estomac, de coliques et d'indigestions. On l'utilise également pour prévenir ou soulager nausées et vomissements, et pour éliminer les vers. Du fait de son action sédative légère, le basilic est préconisé pour soigner l'irritabilité, la dépression, l'anxiété et les troubles du sommeil. On le prescrit également contre l'épilepsie, la migraine et la coqueluche. En usage externe, les feuilles de basilic éloignent les insectes. Le jus des feuilles soulage morsures et piqûres d'insectes. Le basilic a une action, Le jus des feuilles soulage morsures et piqûres d'insectes. Le basilic a une action antibacténenne bien établie.

Remarques divers es : Démarrez là en pot et ne la sortez qu'après les derniers froids, lorsque la température nocturne ne risque plus de descendre au-dessous de 6 à 8°C


BOURRACHE OFFICINALES

Borrago officinalis


NOMS Usuel ―> BOURRACHE OFFICINALES

Espèces ―> Borrago officinalis Local ―>

Famille ―> Borraginacées

DESCRIPTIF

Odeur ―> feuilles et tiges concombre


Fleurs, fruits ―>

Durée, genre

CULTURE

Origine ―> L'arbre à encens pousse dans les régions sèches et vallonnées du centre et du nord de l'Inde.

Terrain /plantation ―> Pleine terre, sol bien drainé

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>février à maipousse très vite

Espacement ―> 50cm

Récolte ―>feuilles ―> mi-mars à octobre

Floraison ―> juin, juillet

Conservation ―> fleurs séchées, ou les feuilles s'utilisent fraîches

PROPRIETESAdoucissante, diurétique, sudorifique et dépurative. Les tiges et les feuilles sont riches en nitrate de potasse, d'où sont action diurétique.

UTILISATIONS:/HISTOIRE ET TRADITIONS L'arbre à encens, espèce voisine de Boswellia sacra, est employé depuis des millénaires commeastringent et anti-inflammatoire. EFFETS ET USAGES MÉDICINAUXL'arbre à encens fournit un excellent bain de bouche et un bon gargarisme grâce à sa résine antiseptique et astringente capable de soigner et de resserrer les tissus enflammés. Maux de gorge, laryngite, ulcères de la bouche et affection gingivale y trouvent un remède efficace. L'arbre à encens a également un fort pouvoir anti-inflammatoire et antiarthritique, ce qui le rend utile dans les maladies inflammatoires chroniques comme l'arthrite rhumatoïde, la rectocolite hémorragique et le psoriasis.

Remarques divers es : La bourrache a la redoutable faculté de se ressemer un peu partout :Il vaut donc mieux l'installer en bordure de pelouse que parmi des légumes


CAMOMILLE ROMAINE

Chamaemelum nobilis


NOMS Usuel ―> CAMOMILLE ROMAINE Espèces ―> Chamaemelum nobilis Local ―> Camomille odorante

Famille ―> ComposéesDESCRIPTIF

Odeur ―> pomme


Fleurs, fruits ―> composée à cœur conique doré

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Originaire d'Europe occidentale, la camomille romaine est désormais cultivée dans toute l'Europe

Terrain /plantation ―> terrasse, pleine terremai à juin

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―> protégez des grands froids

Multiplication / semis ―>printemps

Espacement ―> 30 à 40 cm

Récolte ―> fleurs juillet à mi-août

Floraison ―>


PROPRIETESEn usage interne : antispasmodique, stimulant gastrique. En usage externe : contre les irritations des yeux.UTILISATIONS : /HISTOIRE ET TRADITIONS La camomille romaine est appréciée en Egypte depuis l'Antiquité. Malgré son nom, elle était inconnue à Rome et n'y fut cultivée qu'à partir du xvi' siècle.

EFFETS ET USAGES MÉDICINAUX Remède du système digestif, la camomille romaine est souvent utilisée à la place de la camomille allemande Elle constitue un excellent remède contre nausées, vomissements, indigestions et pertes d'appétit passagères. Elle est aussi sédative, antispasmodique et légèrement analgésique ; elle soulage les coliques et autres douleurs abdominales d'origine digestive. La camomille romaine calme également les céphalées et les migraines, même chez les enfants. Ses propriétés anti-inflammatoires et anti allergéniques reconnues en font un remède efficace sous forme d'applications pour soulager les irritations cutanées.

Remarques divers es : ATTENTION L'huile essentielle fait l'objet de restrictions légales dans certains pays. Ne pas l'utiliser par voie interne sansContrôle médical.


CAPUCINE

Tropaeolum


NOMS Usuel ―> CAPUCINE Espèces ―> Tropaeolum Local ―>

Famille ―> Tropæloacées

DESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 15 cm à plusieurs mètres

Fleurs, fruits ―> éperonnées, donnant de grosses graines

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Colombie, Bolivie, Pérou

Terrain /plantation ―> jardinière et pleine terre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>mars à avril, évitez les murs exposés au nord.Espacement ―> 30 cm à 50 cm variable grimpantes

Récolte ―> juillet à novembretout au long de la végétation.Les jeunes graines doivent être cueillies le matin, elles sont plus tendres et moins fortes.

Floraison ―>


PROPRIETESExpectorante, tonique, antiscorbutique et dépurative.

UTILISATIONS:/HISTOIRE ET TRADITIONS Dans les Andes, la capucine fut longtemps considérée comme un désinfectant, un cicatrisant et un expectorant.EFFETS ET USAGES MÉDICINAUXLa capucine tout entière semble receler des propriétés antibiotiques, mais les constituants qui en sont la cause n'ont pas été identifiés (probablement l'hétéroside).Préparées sous forme d'infusion, les feuilles accroissent la résistance aux infections bactériennes, réduisent les sécrétions des muqueuses nasales et bronchiques et favorisent leur évacuation. De plus, la capucine se révèle un antiseptique efficace en usage externe. De saveur piquante, le jus est prescrit, par voie interne, contre la scrofule (inflammation atteignant surtout les ganglions lymphatiques du cou). Les feuilles, les fleurs ainsi que le jus de la capucine sont riches en vitamine C et donnent un excellent légume à déguster en salade, tandis que les graines recèlent des propriétés purgatives.

Remarques diverses : Les boutons floraux, confits au vinaigre, donnent des sortes de câpres. Pour ne pas vous priver du spectacle des fleurs, obtenez (presque) le même résultat en utilisant les jeunes graines, vertes et tendres.


CARVI

Carum carvi


NOMS Usuel ―> CARVI

Espèces ―> Carum carvi Local ―> Cumin des prés

Famille ―> Ombellifères

DESCRIPTIF

Odeur ―>


Fleurs, fruits ―> feuilles à l'aspect tanné et à fleurs blanches. Les capsules renferment deux graines

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Le carvi est cultivé en Europe, en Russie, en Afrique du Nord, en Asie et aux Etats-Unis. Il pousse dans les endroits ensoleillés jusqu'à 2 000 m

Terrain /plantation ―> pot, pleine terre sols perméables.

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>avril-mai et septembre

Espacement ―>

Récolte ―> des graines juillet-aoûtLorsqu'elles virent au brun, Ses graines sont récoltées à maturité à la fin de l'été.

Floraison ―>

Conservation ―> faire sécher à l'ombre dans un endroit sec et aéré

PROPRIETESFavorise la lactation.Stimulant et stomachique

UTILISATIONS : / HISTOIRE ET TRADITIONS La graine de carvi est «bénéfique dans tous les cas de refroidissements à la tête et à l'estomac...et possède une certaine efficacité qui lui permet de combattre les flatulences et de provoquer les émissions d'urine» selon les indications de Nicholas Culpeper

Remarques diverses : Carvi et cumin sont cousins. Le premier est surtout cultivé dans l'est et le nord de l'Europe alors que le second est méditerranéen


CERFEUIL COMMUN

Anthriscus


NOMS Usuel ―> CERFEUIL COMMUN Espèces ―> Anthriscus cerefolium Local ―>


DESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 60 cm

Fleurs, fruits ―> tiges rainurées, à feuilles opposées et à petites fleurs abondantes en ombelles

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Originaire d'Europe, d'Asie Mineure, d'Iran et du Caucase, le cerfeuil pousse spontanément sur des friches. On le cultive partout dans le monde, jusqu'en Australie et en Nouvelle-Zélande.

Terrain /plantation ―> pot, pleine terre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>février à octobre


Récolte ―> le cerfeuil en été, lors de la floraison.

Floraison ―>

Conservation ―> Faire sécher les feuilles au four

PROPRIETESAnti laiteux, diurétique, résolutif, vulnéraire, apéritif, rafraîchissant

UTILISATIONS : / HISTOIRE ET TRADITIONS On a trouvé un bouquet de cerfeuil dans le tombeau du pharaon Toutankhamon.En Europe centrale, il fait office de (fortifiant printanier». Aromatique, il est utilisé en cuisine.

EFFETS ET USAGES MÉDICINAUX Le cerfeuil facilite la digestion. On l'emploie aussi pour «purifier le sang» et pour abaisser la tension artérielle ; il est en outre considéré comme diurétique. On applique le jus de la plante fraîche sur diverses lésions de la peau (plaies, eczéma, abcès).

Remarques diverses : Le cerfeuil craint particulièrement le soleil et la sécheresse. Il se ressème tout seul assez vite. Laissez quelques pieds monter en graines, désherbez bien au pied et continuez d'arroser.

LE CERFEUIL est une plante aromatique utilisée aussi bien en médecine qu'en cuisine.


CERFEUIL VIVACE

Myrrhis odorata


NOMS Usuel ―> CERFEUIL VIVACE

Espèces ―> Myrrhis odorata Local ―> Cerfeuil musqué


DESCRIPTIF

Odeur ―> anisé

Hauteur ―> 60 cm à 1,20 m

Fleurs, fruits ―>

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―>


Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>février à avril et septembre-octobredélicat à faire germer

Espacement ―> 1 m

Récolte ―> les feuilles se récoltent au fur et à mesure des besoinsfévrier à novembre

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESAntispasmodique. Les autres propriétés sont celles du cerfeuil commun.

UTILISATIONS• Il allie les parfums du cerfeuil, du persil et de l'anis. On l'utilise comme le cerfeuil commun.• Infusion en cas de toux ou de bronchite.

Remarques diverses : Le cerfeuil vivace est assez différent du cerfeuil commun. Il est beaucoup plus grand que celui-ci et son parfum est anisé. Les deux espèces appartiennent à des genres botaniques voisins. De saveur sucrée, le cerfeuil vivace peut être utilisé pour aromatiser et édulcorer (sans risque pour les diabétiques) des tartes, des salades de fruits, des liqueurs, etc.


CIBOULE

Allium fistulosum


NOMS Usuel ―> CIBOULE

Espèces ―> Allium fistulosum Local ―> Cive, oignon d'hiver

Famille ―> Liliacées La ciboule de St Jacques appartient à une espèce très voisine (allium lusitanicum)

DESCRIPTIF

Odeur ―>


Fleurs, fruits ―> bouquets dense de fleurs blanches à pourpres

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Toute l'Europe


Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>février à octobredivision du pied: mi-mai et septembre à mi-décembre


Récolte ―> mars à octobre

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESAntiputride, et donc intéressante contre les fermentations intestinales dans son utilisation culinaire.

UTILISATIONS• Assaisonnement des petits pois, fèves fraîches, jardinières et potées de légumes, salades, crudités, laitages.• Dans les sauces, par exemple en remplacement de l'estragon dans la sauce béarnaise.• Dans les potages et soupes, ajoutée, hachée menue, en fin de cuisson.

Remarques diverses : Contrairement à la ciboulette, dont on n'utilise que les feuilles, dans la ciboule on peut consommer :Feuilles et bulbe, pour cela, il faut stimuler la division naturelle des bulbes en éclatant les touffes une ou deux fois par an, et en ne prélevant que les bulbes périphériques.


CIBOULETTE

Allium schoenoprasum


NOMS Usuel ―> CIBOULETTE Espèces ―> Local ―> Allium schoenoprasum

Famille ―> Liliacées

DESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 15 0 30 cm

Fleurs, fruits ―>

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―>

Terrain /plantation ―> pot et pleine terrefévrier à novembre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―> région nord

région sud

Multiplication / semis ―>février à avrildivision du pied : mi-janvier à juin et septembre à mi-novembre


Récolte ―> février à novembreau fur et à mesure des besoinsFloraison ―>

Conservation ―> Congelée, au sel, au vinaigre

PROPRIETESOn l'a appelé «appétit» à cause de ses vertus apéritives et digestives, Elle est riche en vitamine C:30mg /100g

UTILISATIONS• Crue, dans les salades et les fromages frais• Cuite, elle perd vite sa saveur• Les fleurs de ciboulette cueillies dès qu'elles s'ouvrent font de jolis petits bouquets secs.

Remarques diverses : Pour avoir de la ciboulette toute l'année, ayez :Deux ou trois touffes dehors, que vous couperez régulièrement à tour de rôle, à quelques centimètres du sol, et une touffe à l'intérieur. Plus on la coupe, plus elle pousse!


CONSOUDE

Symphytum peregrinum


NOMS Usuel ―> CONSOUDE Espèces ―> Symphytum peregrinum Local ―> Langue de vache

Famille ―> BorraginacéesDESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 60 cm

Fleurs, fruits ―>

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> La consoude est originaire d'Europe, mais pousse dans les régions tempérées d'Asie, d'Amérique du Nord et d'Australie

Terrain /plantation ―> pleine terremi-février à mi-novembre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>


Récolte ―> mars à novembre

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESAstringente, cicatrisante. C'est une plante extrêmement riche en vitamines et en minéraux, ce qui lui donne un pouvoir revitalisant.

UTILISATIONS• Macération : faire bouillir des morceaux de racine, puis laisser macérer une nuit, passer et consommer 2 ou 3

verres/ jour. A préparer au fur et à mesure des besoins• Pour les usages externes (lavages ou compresses) utiliser une macération plus concentrée obtenue en la

faisant réduire sur le feu; filtrer• Cataplasmes de feuilles fraîches ou ébouillantées• La racine fraîche râpée peut calmer les brûlures et les crevasses du sein.• Les feuilles entrent dans la préparation de nombreuses recettes végétariennes : galettes, croquettes, tofuRemarques divers es : Une plante fétiche des jardiniers biologiques : Transformée en purin, c'est un engrais biologique à action rapide.Non comestible


CORIANDRE

Coriandrum sativum


NOMS Usuel ―> CORIANDRE Espèces ―> Coriandrum sativum Local ―> Persil chinois

Famille ―> Ombellifères; Apiacées

DESCRIPTIF

Odeur ―>


Fleurs, fruits ―>

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> O de l'Asie, Afrique du N

Terrain /plantation ―> pot, pleine, terreredoute les sols argileux.

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>



Récolte ―> des feuilles mars à juin etmi-août à octobre, récoltées et utilisées fraiches. ―> des graines avril à juillet, juste à maturité, lorsqu’elles ont viré du vert au beige.

Floraison ―>

Conservation ―> Les graines séchées se conservent en bocaux ou se réduisent en poudre

PROPRIETESEuphorisante et digestive.

UTILISATIONS/ HISTOIRE ET TRADITIONS On emploie la coriandre depuis plus de 2 000 ans dans toute l'Asie, l'Afrique du Nord et l'Europe. Mentionnée dans le papyrus Ebers (environ 1500 av.J.-C.), elle était utilisée dans l'ancienne Egypte. Pline l'Ancien (23-79) décrit son emploi «pour les plaies qui s'étendent... les brûlures, les furoncles, l'inflammation des oreilles et les fluxions des yeux si l'on y ajoute du lait de femme».EFFETS ET USAGES MÉDICINAUX La coriandre est plus souvent utilisée comme épice que comme médicament. Cependant, en infusion, c'est un remède doux contre les flatulences et les ballonnements. La coriandre soulage les douleurs intestinales et combat les effets de la tension nerveuse. Mâchée, la coriandre rafraîchit l'haleine, en particulier si l'on a mangé de l'ailEn usage externe, sous forme de lotion, elle sert à calmer les douleurs rhumatismales. Elle adoucit l'effet des laxatifs puissants comme le séné.

ATTENTION Ne pas utiliser l'huile essentielle en usage interne.

Remarques diverses : Plante d'origine tropicale, la coriandre est parfois difficile à cultiver chez nous. Faites deux semis, un pour le printemps et un pour l'automne. Démarrez la culture de printemps à l'intérieur et à mi-ombre


CRESSON ALENOIS

Lepidium sativum


NOMS Usuel ―> CRESSON ALENOIS

Espèces ―> Lepidium sativum Local ―>

Famille ―> Crucifères

DESCRIPTIF

Odeur ―>


Fleurs, fruits ―>

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―>

Terrain /plantation ―> jardinière et pleine terrecroissance rapide Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>février à octobre

Espacement ―>

Récolte ―> mars à novembreon coupe les feuilles au ras du sol dès 8 à 10 cm, il peut y avoir plusieurs coupes.

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESLe cresson alénois est une plante très riche (vitamines A, C, B, K, calcium, fer, manganèse, phosphore, zinc...) Il est antiscorbutique, apéritif, dépuratif, diurétique, expectorant. La consommation de cresson peut entraîner des réactions chez certaines personnes, en particulier au niveau de la vessie (inflammation), il faut cesser alors d'en consommer.

UTILISATIONS / HISTOIRE ET TRADITIONS Le cresson de fontaine est apprécié depuis longtemps en tant que légume et plante médicinale.Dans l'Antiquité, les Grecs lui attribuaient des vertus contre les troubles mentaux et recommandaient aux sots de « manger du cresson». Le philosophe grec Xénophon (V siècle av.J.-C.) conseillait aux Perses d'en donner à leurs enfants pour améliorer leur résistance physique. La phytothérapie européenne utilisait le cresson avant tout pour purifier le sang et le prescrivait jadis comme tonique de printemps.

Remarques divers es : Le cresson alénois est très facile à faire germer; Vous pouvez ainsi le consommer au stade jeune plantule (graine germée). Jusqu'au stade 2 feuilles, il n'a besoin d'aucun apport nutritif.Les réserves de la graine et l'eau suffisent à cette première croissance. Vous avez ainsi une source de verdure et de vitamines en pleine hiver.


CUMIN

Cuminum cyminum


NOMS Usuel ―> CUMIN

Espèces ―> Cuminum cyminum Local ―> Cumin de marie, faux anis

Famille ―> Apiacées/ OmbelliferesDESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 30 cm

Fleurs, fruits ―> longues feuilles étroites, à fleurs blanches ou rosés et à petits fruits oblongs et ridés

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Originaire d'Egypte, le cumin est largement cultivé dans le sud de l'Europe et en Asie. On cueille ses graines à la fin de l'été, lorsqu'elles sont mûres.

Terrain /plantation ―> pot, pleine terre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―> avril à mi-mai


Récolte ―> juillet à mi-aout

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETES

UTILISATIONS:/ HISTOIRE ET TRADITIONS Épice et plante médicinale très populaire dans l'Egypte ancienne, le cumin était prescrit contre les affections digestives et respiratoires ainsi que pour soigner les caries dentaires. Le cumin est mentionné dans l'Ancien Testament et largement employé au Moyen Age. Depuis, son usage médicinal a décliné. En cuisine, le cumin, est surtout utilisé dans de nombreuses recettes chinoises, indiennes et moyen-orientales.

EFFETS ET USAGES MÉDICINAUX Le cumin, comme ses proches parents le carvi et l'anis vert, traite flatulences et ballonnements tout en éliminant les spasmes de l'intestin, et stimule la digestion. Les phytothérapeutes indiens prescriventLe cumin contre les insomnies, les coups de froid et pour abaisser la fièvre. Mélangé à du jus d'oignon, il forme une pâte que l'on applique sur les piqûres de scorpion. Ses graines stimulent également la lactation un rôle qu'il partage avec les graines de fenouil.

Remarques diverses :


ESTRAGON

Artemisia dracunculus


NOMS Usuel ―> ESTRAGON

Espèces ―> Artemisia dracunculus Local ―>

Famille ―> Astéracées

DESCRIPTIF

Odeur ―>


Fleurs, fruits ―> feuilles vert olive

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Russie, d'Asie occidentale et de l'Himalaya, l'estragon est cultivé comme aromate dans les jardins du monde entier. Les parties aériennes sont récoltées en été.

Terrain /plantation ―> Pot, pleine terre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>



Récolte ―> mars à mi-octobre

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESC'est un stimulant général et digestif, et un anti-spasmodique.Il est conseillé comme substitut dans les régimes sans sel. En cas de hoquet, mâcher une feuille d'estragon serait radical. L'estragon serait radical. L'estragon est riche en vitamine C.

UTILISATIONS:/ HISTOIRE ET TRADITIONS L'estragon est employé comme condiment. Censé guérir les morsures de serpents, il est parfois connu en France sous le nom d'« herbe au dragon».

EFFETS ET USAGES MÉDICINAUX L'estragon stimule la digestion. C'est aussi un sédatif léger qui a été employé pour favoriser le sommeil. Il est recommandé en cas de retard des règles. La racine d'estragon atténue les douleurs dentaires.

Remarques diverses : L'ESTRAGON rafraîchit l'haleine et stimule la digestion.ATTENTION Déconseillé pendant la grossesse. Ne pas dépasser les doses prescrites ;Ne pas utiliser pendant une durée supérieure à 4 semaines.


FENOUIL

Foeniculum vulgare


NOMS Usuel ―> FENOUIL

Espèces ―> Foeniculum vulgare Local ―>

Famille ―> Ombelliferes Apiacées

DESCRIPTIF

Odeur ―> Anisé

Hauteur ―> 1 à 1,50 m

Fleurs, fruits ―> feuillage plumeux

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérées du globe.

Terrain /plantation ―> mai à octobre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>division du pied mi-mars à mi-juinEspacement ―> 30 cm

Récolte ―> Les graines sont récoltées en automne.Mars à mi-octobreFloraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESApéritif et digestives, les graines de fenouil entrent dans la composition de nombreuses préparations médicinales destinées à favoriser la lactation, certains proposent d'en mâcher préventivement contre la grippe.

UTILISATIONS:/HISTOIRE ET TRADITIONS Certains auteurs anciens considéraient le fenouil comme un remède contre les piqûres de serpent, et au Moyen Age, on s'en servait comme d'un antidote contre la sorcellerie.EFFETS ET USAGES MÉDICINAUX Les graines sont utilisées pour traiter les ballonnements et les maux d'estomac et pour stimuler l'appétit. Elles sont aussi diurétiques et anti inflammatoires. Comme l'anis et le carvi, elles entrent dans la préparation d'une excellente tisane qui facilite la digestion et diminue les ballonnements. Ces graines sont employées pour traiter les calculs biliaires et, associées à un antiseptique urinaire comme l'uva-arsi, elles combattent la cystite. L'infusion de feuillesest efficace contre les irritations de la gorge et constitue un expectorant léger. Le fenouil est sans danger pour les enfants et, en sirop, il peut être prescrit en cas de coliques ou de rages de dents du nourrisson. Cette plante favorise la lactation et, en bain d'yeux, vient à bout des infections oculaires ainsi que de la conjonctivite. En outre, les graines ont la réputation de favoriser la perte de poids ainsi que la longévité. L'huile essentielle est antispasmodique et combat les flatulences. Elle a des propriétés à la fois relaxantes et digestives.

Remarques diverses : Le fenouil vivace est plus fort et plus amer que les variétés type «fenouil doux de Florence» cultivées comme légumes. Il est caractérisé par son parfum anisé, qui le distingue de l'anethATTENTION La graine a un fort pouvoir toxique.


HYSOPE

Hyssopus


NOMS Usuel ―> HYSOPE

Espèces ―> Hyssopus Local ―> HISOPE (plante sacrée en hébreux)

Famille ―> LabiéesDESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 30-60 CM

Fleurs ―> feuilles étroites et à fleurs bleues bilabiées

Durée, genre

CULTURE

Origine ―> Originaire du sud de l'Europe, l'hysope pousse spontanément sur le pourtour méditerranéen, notamment dans les Balkans et en Turquie

Terrain ―> léger, bien drainé, redoute la terre argileuse

plantation ―> Pot, pleine terre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication ―> mars à mi-octobre


Récolte ―> mi-mars à mi-octobreOn récolte les sommités fleuries aumoment de la floraison de la plante, en été.Floraison ―>magnifique, attendre qu'elle soit passée pour tailler


PROPRIETESL'hysope agit au niveau des voies respiratoires en fluidifiant les sécrétions.UTILISATIONS: /HISTOIRE ET TRADITIONS Fort prisée, jadis, l'hysope tenait lieu de panacée. Selon un vieux dicton, «quiconque rivalise avec les vertus de l'hysope en sait trop». Au Ier siècle de notre ère, le médecin grec Dioscoride recommandait une préparation à base d'hysope, de figuier de miel et d'eau pour soigner des affections comme la pleurésie, l'asthme, l'insuffisance respiratoire, les bronchites et la toux chronique. Cette plante est utilisée pour parfumer diverses liqueurs, dont la célèbre Chartreuse. EFFETS ET USAGES MÉDICINAUXTrop sous-estimée, l'hysope possède des propriétés aussi bien sédatives que toniques. Elle soigne efficacement la bronchite et les affections respiratoires, notamment en cas de sécrétions abondantes. La marrubine contenue dans l'hysope est un puissant expectorant : elle fluidifierait les mucosités pulmonaires, et, par la même, faciliterait leur expectoration. L'hysope étant susceptible d'irriter les muqueuses, il vaut mieux l'utiliser une fois que l'infection a régressé, de manière à favoriser le rétablissement général du sujet. En raison de ses propriétés sédatives, la plante est efficace en cas d'asthme, aussi bien chez l'adulte que chez l'enfant, notamment lorsque l'affection se double d'une congestion des muqueuses. Remarques diverses : L'hysope est parfois confondue avec l'estragon. Pour ne plus vous tromper, sachez que :• Elle a un feuillage persistant alors que l'estragon disparaît l'hiver;• Les fleurs de l'hysope sont nombreuses et d'un bleu éclatant plus ou moins mêlé de rose;


LAURIER-SAUCE

Laurus nobilis


NOMS Usuel ―> LAURIER-SAUCE

Espèces ―> Laurus nobilis Local ―> laurier commun

Famille ―> lauracées

DESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> jusqu'à plusieurs mètres

Fleurs, fruits ―> Feuilles épaisses, alternées et luisantes

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―>

Terrain /plantation ―> mars à octobreterrasse, pleine terre Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>


Espacement ―> 1 à 2m

Récolte ―> toute l'année

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESC’est un très puissant antiseptique, comme en témoigne son usage millénaire pour conserver les viandes ou pour les marinades des gibiers faisandés.

UTILISATIONS/HISTOIRE ET TRADITIONS En Grèce ancienne, l'oracle de Delphes utilisait le laurier dans ses rituels de divination. A Rome, on croyait que le desséchement de l'arbuste annonçait un désastre. A la même époque, les feuilles de laurier étaient à la fois un médicament et une épice. Pendant les saturnales, des fêtes célébrées au mois de décembre, le feuillage était tressé en guirlandes. Le laurier était consacré à Apollon et à Esculape, respectivement dieux de la Santé et de la Médecine. En infusion, ses feuilles étaient consommées pour leurs effets révulsifs et toniques sur l'estomac et la vessie ; sous forme de cataplasme, elles passaient pour soulager les piqûres de guêpe ou d'abeille. Au I" siècle de notre ère, le médecin grec Dioscoride notait que l'écorce de laurier «brise les pierres [dans les reins] et soulage les affections du foie».EFFETS ET USAGES MÉDICINAUX Le laurier est principalement utilisé pour soigner les troubles de l'appareil digestif supérieur et les douleurs arthritiques. En outre, il stimule l'appétit et la sécrétion des sucs gastriques. Utilisées comme condiment, les feuilles facilitent la digestion et l'assimilation des aliments. Elles ont la même action bénéfique que la menthe

Remarques diverses : Ne pas confondre le laurier-sauce avec le laurier-rose, ni avec le laurier cerise, tous deux toxiques, ni avec le laurier-tin


LAVANDES

Lavandula angustifolia Syn. L. officinalis


NOMS Usuel ―> LAVANDES Espèces ―> Lavandula angustifolia syn. L. officinalis Local ―>

Famille ―> Lamiacées

DESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―>

Fleurs, fruits ―>

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Originaire de France et de l'ouest du bassin méditerranéen, la lavande est cultivée partout dans le monde, comme plante ornementale et pour son essence Terrain /plantation ―> février à novembrepot, pleine terre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―> mars à avril

On la multiplie par semis ou par boutures dans des endroits très ensoleillésEspacement ―>

Récolte ―> Les fleurs sont cueillies en été lematin, puis séchées ou distillées afin d'en extraire de l'huile essentielle.Juillet à septembre

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESFavorise l'expulsion des gaz, Soulage les contractions, musculaires, Antidépresseur, Antiseptique et antibacténen, le flux menstruel, Antioxydant

UTILISATIONSLA LAVANDE EST UNE PLANTE aux propriétés apaisantes, plus réputée pour son parfum délicat que pour ses vertus thérapeutiques. D'origine française, elle est très ancienne et son huile essentielle est plus pure que celle des espèces voisines. Elle est recommandée en cas de nervosité ainsi que pour apaiser les migraines et les maux de tête.

Remarques diverses : ESPÈCES VOISINESLavandula spica produit plus d'huile que Lavandula angustifolia, mais elle est de moins bonne qualité En Espagne et au Portugal, Lavandula stoechas sert à désinfecter abcès et plaies.


MARJOLAINE

Origanum majorana Syn. Majorana hortensis


NOMS Usuel ―> MARJOLAINE

Espèces ―> Origanum majorana syn. Majorana hortensis Local ―>


DESCRIPTIF

Odeur ―> 20 à 40 cm

Hauteur ―> 50 cm de haut

Fleurs, fruits ―> feuilles ovales et à fleurs blanchesou rosées, groupées en épis dans l'aisselle des feuilles supérieures

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Originaire du bassin méditerranéen, elle est cultivée comme aromate et pour son huile essentielle.

Terrain /plantation ―> pot, pleine terreavril à juin

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>février à juin


Récolte ―> juillet à novembre

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESAntispasmodique et sédative.

UTILISATIONS:/ HISTOIRE ET TRADITIONS En 1597, l'herboriste John Gérard décrivit la marjolaine comme «un remède contre les affections dues au refroidissement du cerveau et de la tête, pouvant être pris à volonté ; prisée, elle provoque l'éternuement etExpulse les sécrétions inflammatoires ; mâchée, elle soulage les douleurs dentaires». EFFETS ET USAGES MÉDICINAUX

La marjolaine possède des propriétés stimulantes et antispasmodiques. Comme l'origan, la marjolaine soulage les flatulences, les coliques et les problèmes respiratoires, mais son action sur le système nerveux est plus puissante.Fortifiant général, elle combat l'anxiété, les maux de tête et l'insomnie. Elle stimulerait également la libido.

Remarques diverses : ATTENTION Ne pas employer l'huile essentielle en usage interne. Déconseillée pendant la grossesse.


MELISSE CITRONNELLE

Melissa officinalis


NOMS Usuel ―> MELISSE CITRONNELLE

Espèces ―> Melissa officinalis Local ―>

Famille ―> Labiées - Lamiacées

DESCRIPTIF

Odeur ―>


Fleurs, fruits ―>

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Originaire d'Europe méridionale, d'Asie occidentale et d'Afrique du Nord, la mélisse pousse à présent dans le monde entier

Terrain /plantation ―> terrasse, pleine terremai à octobre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Semis ―> février-marssemis ou par boutures au printemps.


Récolte ―> avril à octobreOn cueille les parties aériennes dès le début de l'été et juste avant que les fleurs éclosent

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESLA MELISSE EST RÉPUTÉE depuis très longtemps pour son efficacité dans les états dépressifs et l'anxiété. Elle entre dans la composition de l'« eau de mélisse des Carmes », fabriquée autrefois par les moines. Ce remède, désormais élaboré par un laboratoire pharmaceutique, selon la recette originale, est préconisé en cas de troubles nerveux. Aujourd'hui, cette plante parfumée et calmante peut se révéler efficace dans le traitement de l'herpès.

UTILISATIONS : / USAGES TRADITIONNELS ET COURANTSCette plante à un effet bénéfique sur le moral Pour les uns, son utilisation accroît la longévité; pour les autres, elle guérissent les blessures, apaise les palpitations et les rages de dentsPlante relaxante La mélisse est un relaxant efficace en cas d'anxiété, de dépression légère, de nervosité et d'irritabilité Elle diminue l'émotivité et apaise les palpitations cardiaques d'origine nerveuse La mélisseEst également indiquée lorsque l'anxiété provoque des troubles digestifs tels qu'indigestions, acidité, nausées, ballonnements, Herpès La mélisse élimine les éruptions dues au virus et en réduit la fréquenceAutres usages La mélisse est utile pour soigner les coupures, les piqûres d'insectes et la fièvre

Remarques diverses : La mélisse est très envahissante: le moindre morceau de racine peut repartir et elle se ressème volontiers. Choisissez-lui un endroit à l'écart des cultures qu'elle pourrait étouffer.


MENTHES

Menthax piperita


NOMS Usuel ―> MENTHES

Espèces ―> Menthax piperita Local ―> Menthe poivrée


DESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 80 cm H maxi

Fleurs, fruits ―> Les feuilles renferment une grande quantité d'huile essentielle aux propriétés digestives

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> On cultive la menthe poivrée en Europe, en Asie et en Amérique du Nord

Terrain /plantation ―> pot, pleine terrefévrier à octobre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>On la sème au printemps


Récolte ―> en été juste avant qu'elle fleurisse

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETES :/ PRINCIPAUX EFFETS Favorise l'expulsion des gaz, Décontracte les muscles, Stimule la transpiration, Stimule la sécrétion biliaire, AntiseptiqueUTILISATIONS:/LA MENTHE POIVRÉE est utilisée depuis fort longtemps - des archéologues ont trouvé des feuilles séchées dans des pyramides d'Egypte datant du Ier millénaire av J.-C.Très prisée par les Grecs et les Romains, cette plante ne devient populaire en Europe occidentale qu'au XVIIIe siècle. Elle est surtout efficace pour soigner les troublesde la digestion tels que nausées et ballonnements.USAGES TRADITIONNELS ET COURANTS• Troubles digestifs La menthe poivrée est excellente pour le système digestif elle stimule la sécrétion des sucs digestifs et de la bile, et décontracte les muscles intestinaux Elle atténue nausées, ballonnements et colites Son action antispasmodique sur le côlon est efficace en cas de diarrhée, comme en cas de constipation• Douleur Appliquée sur la peau, la menthe poivrée calme la douleur Elle soulage aussi les maux de tête liés à unemauvaise digestion• Infections L'huile essentielle diluée peut être utilisée en inhalation ou en massages légers sur la poitrine, en casD’infections bronchiques La plante entière est efficace en cas de gastro-entérites.

Remarques diverses : ESPECES VOISINES La menthe poivrée est un hybride de la menthe aquatique et de la menthe verte, qui ont des vertus médicinales semblables, quoique moins prononcées


ORIGAN

Organum vulgare


NOMS Usuel ―> ORIGAN

Espèces ―> Origanum vulgare Local ―>


DESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 80 cm

Fleurs, fruits ―> tiges rouges anguleuses, à feuilles elliptiques et à fleurs rosé pourpre en panicules

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Originaire d'Europe, l'origan s'est particulièrement bien acclimaté au Moyen-Orient.

Terrain /plantation ―> Il pousse de préférence sur les sols calcaires situés au bord de la mer. Pot, pleine terre, mars à octobre Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―> février à mi-mai


Récolte ―> à la floraison, en été

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESExpectorant, sédatif de la toux, stimulant.

UTILISATIONS:/HISTOIRE ET TRADITIONS Employé depuis l'Antiquité, l'origan est encore prescrit de nos jours davantage que la marjolaine, très agréable dans les grilladesEFFETS ET USAGES MÉDICINAUX L'Origan combat les flatulences et stimule la sécrétion biliaire. Le carvacrol et le thymol, antiseptiques et antifongiques, sont contenus dans l'huile essentielle. L'ongan est utilisé pour soigner les affections respiratoires telles que toux, angine, bronchite et asthme. Il favorise l'apparition des règles. En application, l'huile diluée soulage les douleurs dentaires et articulaires.


ATTENTION Contre-indiqué chez la femme enceinte. Ne pas utiliser l'huile essentielle en traitement interne. L'usage externe peut provoquer une irritation de la peau


OSEILLE


NOMS Usuel ―> OSEILLE

Espèces ―> Local ―> surelle

Famille ―> Polygonacées

DESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 1 m

Fleurs, fruits ―> feuilles basales et à tiges pointues portant des fleurs vertes qui deviennent rouges à maturation

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> La petite oseille pousse dans toutes les régions tempérées, de préférence dans les clairières et les prairies

Terrain /plantation ―> terrasse, pleine terre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>


Espacement ―>

Récolte ―> au début de l'été

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETES

UTILISATIONS :/ HISTOIRE ET TRADITIONS En plus de son usage culinaire (en salade), la petite oseille pourrait contribuer au traitement du cancer Les Indiens d'Amérique en font une préparation, «l'essiac», en la mélangeant à de la bardane, à de l'orme rouge et à la rhubarbe de Chine En Occident, on emploie cette préparation depuis le début du XXe siècle, après qu'une infirmière canadienneeut observé qu'elle avait aidé la guérison d'un cancer du sein L'utilisation de l'essiac est, depuis cette date, assez irrégulière, aucune preuve clinique de son efficacité n'ayant été apportée à ce jour.EFFETS ET USAGES MÉDICINAUXLa petite oseille a un effet purgatif- son JUS est en effet un puissant diurétique. Comme les autres plantes de sa famille, c'est un laxatif léger grâce aux anthraqumones contenues dans la plante Elle possède une certaine efficacité en cas de traitements prolongés, en particulier pour les maladies chroniques de l'appareil digestif.

Remarques divers es :

ATTENTION La petite oseille ne doit pas être utilisée par des personnes souffrant de calculs rénaux.


PERSIL

Petroselinum crispum


NOMS Usuel ―> PERSIL

Espèces ―> Petroselinum crispum Local ―> sativurn

Famille ―> Apiacées

DESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 30 cm

Fleurs, fruits ―> tige dressée, à feuilles composées vert clair, lisses ou frisées, à petites fleurs blanches enombelles et à graines striées

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Le persil est originaire d'Europe et de l'ouest du bassin méditerranéen Aujourd'hui, il pousselargement à l'état sauvage, mais on le cultive dans le monde entier comme plante aromatique et pour ses propriétés nutritives


Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>février à septembre


Récolte ―> les feuilles au printemps età l'automne et les graines dès qu'ellesarrivent à maturité

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESUTILISATIONS:/ HISTOIRE ET TRADITIONS Le persil était déjà connu dans la Grèce et la Rome antiques, mais davantage pour ses vertus médicinales que comme aromate. A Rome, le persil était associé à la déesse Perséphone, reine du monde souterrain, et était employé lors des cérémonies funéraires. Il possède la particularité de masquer les odeurs fortes, notamment celle de l'ail c'est l'une des raisons pour lesquelles il est fréquemment utilisé dans les préparations culinaires (salades ou plats)EFFETS ET USAGES MÉDICINAUXLes feuilles fraîches sont très nutritives et constituent un apport naturel en vitamines et en minéraux LesFlavonoïdes sont anti-inflammatoires et antioxydants La mynsticine et l'apiol sont diurétiques Les graines ont une action diurétique plus efficace que les feuilles, et peuvent remplacer les graines d'ache dans le traitementde la goutte, des rhumatismes et de l'arthrite En effet, ces deux plantes facilitent l'évacuation des toxines présentes dans les articulations enflammées puis leur élimination par les reins On utilise plus volontiers la racine du persil que ses graines ou ses feuilles On la présente contre les flatulences, la cystite et les rhumatismes Le persil provoque les règles et soulage les douleurs menstruelles L'huile essentielle soulage les coliques, diminue les flatulences et stimule l'utérusRemarques diverses : ATTENTION Le persil est inoffensif s'il est consommé et utilisé à doses normales, mais ses graines, à fortes doses, sont toxiques Déconseillé en cas de grossesse, de maladie rénale ou de cirrhose du foie.


PIMENT

Capsicum frutescens


NOMS Usuel ―> PIMENT

Espèces ―> Capsicum frutescens Local ―> PIMENT DE CAYENNE, PIMENT FORT, POIVRE ROUGE

Famille ―> Solanacées

DESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 60 à 1m

Fleurs, fruits ―>

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Originaire des régions tropicalesaméricaines, cette plante est aujourd'hui cultivée dans toutes les régions tropicales, notamment en Afrique et en Inde


Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―> au début du printemps

Espacement ―>

Récolte ―> les fruits lorsqu'ils sont mûrs, en été

Floraison ―>

Conservation ―> on les fait sécher à l'ombre

PROPRIETES

UTILISATIONS:/ USAGES TRADITIONNELS ET COURANTSStimulant Par ses qualités « rechauffantes », cette plante est un remède efficace et précieux pour les personnes ayant une mauvaise circulation Elle stimule la circulation du sang vers les mains, les pieds et les organes centrauxPrincipes actifs La capsaicme stimule la circulation sanguine et sert aussi a réguler la température du corps Appliquée sur la peau, elle désensibilise les terminaisons nerveuses, elle était utilisée autrefois comme analgésiquelocal La capsaicme peut s'employer pour traiter le psoriasis, les névralgies, les maux de tête, l'arthrite et diversesDouleurs La médecine maya l'utilisait pour combattre les infections microbiennes

Remarques divers es : ESPÈCES VOISINESII existe beaucoup de variétés issues de capsicum frutescens L'espèce Capsium annuum regroupe des variétés diverses comme le papnka (l'un des piments les plus légers) ou le poivron (ou piment doux), aux nombreux usages alimentaires et médicinaux


PIMPRENELLE

Sanguisorba officinalis


NOMS Usuel ―> PIMPRENELLE

Espèces ―> Sanguisorba officinalis Local ―> La grande pimprenelle

Famille ―> Rosacées

DESCRIPTIF

Odeur ―>


Fleurs, fruits ―>

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Ongmaire d'Europe, d'Afrique du Nord et des régions tempérées d'Asie, la sanguisorbe pousse dans les pâturages humides, en particulier dans les zones montagneuses


Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>mars à juin et septembre à octobre


Récolte ―> toute l'annéejeune feuille toute l'année

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESAstringente. Riche en vitamine C.UTILISATIONS:/HISTOIRE ET TRADITIONS En Europe, la sanguisorbe était employée comme fourrage et entrait dans la fabrication de la bière Comme l'indique son nom latin, sanguts sorbeo («J'étanche le sang»), onl’utilisait pour cicatriser les blessures.

EFFETS ET USAGES MÉDICINAUX Cette plante est toujours employée en Europe et en Chine pour arrêter les hémorragies ou en cas de règles abondantes En lotion ou onguent, on l'applique sur les hémorroïdes, les brûlures, les blessures et l'eczéma Elle est également utilisée comme astringent, et pour soigner les troubles de l'appareil digestif comme la diarrhée, la dysenterie, et la colite, lorsque celle-ci s'accompagne de saignements

Remarques divers es : La petite pimprenelle est la plus appréciée comme condiment,


RAIFORT

Armoracia rusticana syn. Colchlearia armoracia


NOMS Usuel ―> RAIFORT

Espèces ―> Armoracia rusticana syn. Colchlearia armoracia Local ―> Moutarde d'allemand

Famille ―> Cruciferes, Brassicacées

DESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 60 cm

Fleurs, fruits ―> racine profonde, à grandes feuilles et à fleurs blanches à 4 pétales

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Originaire d'Europe et d'Asie Mineure, le raifort est cultivé pour sa racine, que l'on déterre en automne

Terrain ―> pleine terre

Plantation ―> mars à octobre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication /se multiplie que par éclat


Récolte ―> 2ème année

Floraison ―>

Conservation ―> Les racines dans le sable

Parties utilisées ―> Racine et feuilles.

PROPRIETESAttention le raifort est déconseillé aux personnes à l'appareil digestif délicat. A forte dose il peut devenir vomitif. Le raifort est antiscorbutique, anti-anémique, tonique digestif expectorant

UTILISATIONS:/HISTOIRE ET TRADITIONS Pline l'Ancien (23-79 apr. J.-C.) évoquait probablement le raifort en décrivant une plante qui éloignait les scorpions. Le raifort a surtout été utilisé comme diurétique. C'est aussi un condiment apprécié en Europe centrale.EFFETS ET USAGES MÉDICINAUX Bien qu'il ne fasse plus partie des plantes médicinales de première importance, le raifort possède de nombreuses propriétés curatives. Il stimule. l'appétit et la digestion, augmente la sécrétion urinaire, favorise la transpiration. Il combat la fièvre et est efficace contre les rhumes et les grippes. Légèrement antibiotique, il traite certaines affections respiratoires et urinaires. Râpée sur du pain, la racine est un remède simple contre le rhume des foins et, en cataplasme, elle peut soulager les engelures.Remarques divers es : Le raifort ne doit pas être confondu avec le radis noir (Raphanus sativus Niger) appelé aussi parfois «racine forte» (=raifort)ATTENTION consommer avec modération pour éviter d'irriter l'appareil gastro-intestinal. A éviter chez les sujets souffrant d'un dysfonctionnement de la thyroïde. En cataplasme, il peut provoquer la formation d'ampoules.


REGLISSE

Glycyrrhiza glabra


NOMS Usuel ―> REGLISSE

Espèces ―> Glycyrrhiza glabra Local ―> Licorice

Famille ―> Fabacées, Papilionacées

DESCRIPTIF

Odeur ―> Poussant à l'état sauvage dans les Balkans et en Asie du Sud-ouest, la réglisse fait l'objet d'une culture intensive


Fleurs, fruits ―> Plante vivace à tige ligneuse à feuillessombres et à fleurs crème et mauvemauve

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―>

Terrain /plantation ―> Pleine terremars à mai et aout à septembre Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>


Espacement ―> 1m

Récolte ―> On la cultive par division des racines au printemps ; celles des plantesde 3 ou 4 ans sont arrachées à la fin de l'automne.

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETES:/CONTENANT UN CONSTITUANT cinquante fois plus doux que le sucre - l'acide glycyrrhizique -, la réglisse est surtout considérée comme une friandise. Elle est également l'une des plantes médicinales les plusprécieuses. C'est un anti-inflammatoire puissant qui est efficace pour soigner l'arthrite aussi bien que les aphtes.Utilisée depuis des millénaires, elle est l'une des plantes médicinales les plus prescrites en Europe.

UTILISATIONS:/USAGES TRADITIONNELS ET COURANTSUsages antiques Dans la Grèce ancienne, elle était présente en cas d'asthme, d'affections pulmonaires et d'ulcères de la bouche. • Adoucissants Ses effets adoucissants et anti-inflammatoires soulagent les inflammations du système digestif (gastrites, aphtes), ainsi que les affections pulmonaires, les inflammations articulaires comme l'arthrite et certains troubles cutanés. Elle calme également les inflammations oculaires.

Remarques divers es : Bâton de suc solide Mâcher en cas d'indigestion


RHUBARBE

Rheum rhaponticum


NOMS Usuel ―> RHUBARBE

Espèces ―> Rheum rhaponticum Local ―>

Famille ―> Polygonacées

DESCRIPTIF

Odeur ―> Originaire de Chine et du Tibet, ou elle est toujours de meilleure qualité, la rhubarbe de Chine pousse désormais en Occident Plante sauvage ou cultivée de manière intensive,

Hauteur ―> 80 à 1,50 m

Fleurs, fruits ―>

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―>

Terrain /plantation ―> pleine terre, elle pousse au printemps ou en automne Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―> mars-avril

Repiquage ―> avril à juin et mi-août à mi-novembre

Espacement ―> 1 m

Récolte ―> Les rhizomes de plantes âgées de 6 à 10 ans sont récoltés en automne, après Jaunissement des tiges et des feuilles.

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESLaxatif a haute dose, Anti-inflammatoire, Arrête les hémorragies, Antibactérien, ToniqueUTILISATIONS:/USAGES TRADITIONNELS ET COURANTS• Histoire La rhubarbe de Chine, mentionnée pour la première fois au I" siècle de notre ère dans un Matena médical chinois, pousse en Occident depuis 1732 Elle fait partie de ces plantes encore très employées aujourd'hui. Constipation De fortes doses de rhubarbe de Chine mélangées à des plantes carmmatives sont prescrites comme laxatifs, pour expulser les gaz sans provoquer de coliques excessives Ce remède est efficace pouraccélérer la motricité du côlon. • Diarrhée A petites doses, la racine soulage les inflammations des muqueuses intestinales Autres usages La plante peut être appliquée sur les brûlures, furoncles et anthrax En bains de bouche, elle apaise les ulcèresRemarques diverses : ESPÈCES VOISINESRheum tanouticum est employée comme Rheum palmatum Ces deux espèces sont les plus actives L'espèce la plus familière, cultivée et comestible, est Rheum rhaponticum parfois considérée comme un hybride


ROMARIN

Rosmarinus officinalis


NOMS Usuel ―> ROMARIN

Espèces ―> Rosmarinus officinalis Local ―>


DESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 2m

Fleurs, fruits ―>

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Originaire des régions méditerranéennes, le romarin pousse spontanément dans le sud de l'Europe.

Terrain /plantation ―> Terrasse, pleine terremi-mars à mi-octobre Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>



Récolte ―> toute l'année

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESStimulant général, Cicatrisant, Astringent, Stimule la sécrétion biliaire, Anti-inflammatoire, AntioxydantUTILISATIONS:/PLANTE TRÈS CONNUE, le romarin est originaire du bassin méditerranéen Depuis l'Antiquité, il est employé pour améliorer et stimuler la mémoire. Encore aujourd'hui, en Grèce, les étudiants en font brûler dans leurs chambres en période d'examens. Le romarin est en effet considéré comme une plante tonique, revigorante, stimulante : autant de vertus que reflète sa saveur aromatique bien particulièreUSAGES TRADITIONNELS ET COURANTSStimulant cérébral Le romarin stimule la circulation cérébrale, améliorant concentration et mémoire. Il soulage également céphalées et migraines. Il favorise la pousse des cheveux en stimulant l'irrigation du cuir chevelu. Huile essentielle, dont boméol, camphène, camphre, cinéolFlavonoïdes (apigénine, diosmine) Tanins Acide rosmarinique, Diterpènes, Rosmaricine,Insuffisance circulatoirePour ses propriétés hypertensives, la plante est employée en cas d'évanouissements liés à une insuffisance circulatoire.Fortifiant Le romarin accélère la convalescence à la suite de maladies chroniques ou de stress prolongés. Il stimulerait les glandes surrénales et se révélerait très efficace dans le traitement de l'asthénie.Stimulant psychique Le romarin est souvent prescrit pour les personnes surmenées et fatiguées. Remarques divers es :


RUE

Ruta graveolens


NOMS Usuel ―> RUE

Espèces ―> Ruta graveolens Local ―>

Famille ―> Rutacées

DESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 1m

Fleurs, fruits ―> Plante aromatique fétide, feuilles trilobées, à fleurs jaunes à 5 pétales et à capsules rondes

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> La rue pousse dans les pays du bassin méditerranéen, de préférence sur des sites ouverts et ensoleillés. On la cultive dans le monde entier comme plante d'agrément ou pour ses propriétés médicinales.

Terrain /plantation ―> février à octobre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>



Récolte ―> Avril à mi-novembre

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETES

UTILISATIONS: /HISTOIRE ET TRADITIONS Dans l'Antiquité, en Grèce et en Egypte, la rue était employée pour stimuler l'apparition des règles, pour provoquer des avortements et pour renforcer l'acuité visuelle. EFFETS ET

USAGES MÉDICINAUX La rue est présente pour régulariser l'apparition des règles, car elle a un effet stimulant sur les muscles de l'utérus. En Europe, elle sert à soigner des pathologies aussi diverses que l'hystérie, l'épilepsie, le vertige, la colique, les parasites intestinaux, l'empoisonnement et les affections des yeux. Dans ce dernier cas, on utilise la rue en infusion, que l'on applique sur les yeux cernés ou fatigués, mais également pour «améliorer la vue». On prescrit aussi la rue contre la sclérose en plaques et la. paralysie de Bell. La rutine a pour particularité de renforcer les parois des vaisseaux sanguins et d'abaisser la tension.

Remarques divers es :

ATTENTION La rue est toxique à fortes doses Ne pas utiliser pendant la grossesse La plante fraîche provoquant des dermatites, il est recommandé de la manipuler avec des gants En usage interne, la rue provoque des allergies en cas d'exposition au soleil


SARRIETTE


NOMS Usuel ―> SARRIETTE

Espèces ―> Satureja montana Local ―> Pebre d'aï


DESCRIPTIF

Odeur ―>


Fleurs, fruits ―> feuilles lancéolées et à fleurs blanches et rosés regroupées

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Originaire d'Europe du Sud, la sarriette vivace pousse dans les lieux ensoleillés et bien drainés. Elle est souvent cultivée comme plante d'agrément.

Terrain /plantation ―> Pot, Pleine terre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>



Récolte ―> en été

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETES

UTILISATIONS :/ HISTOIRE ET TRADITIONS Dioscoride et Galien, deux médecins de l'Antiquité,classèrent la sarriette vivace parmi les plantes « réchauffantes et séchantes » ; cette plante était censée avoir les mêmes effets thérapeutiques que le thym. EFFETS ET USAGES MÉDICINAUXTrès employée en cuisine, la sarriette possède des vertus médicinales. Elle combat les flatulences, stimule la digestion, et traite les coliques. Elle a un effet «réchauffant» et on la préconise en cas d'infections des voies respiratoires (bronchite)


ATTENTION Ne pas utiliser sans surveillance médicale. A éviter durant la grossesse


SAUGE

Salvia officinalis


NOMS Usuel ―> SAUGE

Espèces ―> Salvia officinalis Local ―> Herbe sacrée

Famille ―> Labiées

DESCRIPTIF

Odeur ―>


Fleurs, fruits ―>

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―>

Terrain /plantation ―> pot et pleine terrefévrier à octobre Type ―> bien drainé

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>février, mars


Récolte ―> mars à novembre

Floraison ―>

Conservation ―> faire sécher

PROPRIETES«Qui a de la sauge dans son jardin n'a plus besoin de médecin» dit un dictonElle nettoie le sang, en tous cas, la sauge est un des simples les plus anciens et les plus populaires, elle est réputée pour relever les forces de l'organisme tout entier. Ses vertues sont nombreuses:Elle est tonique, stimulante, stomachique, fébrifuge, diurétique dans ses usages internes.

UTILISATIONS• Infusion, dans les cas évoqués ci-dessus• Bains de douche (avec l'infusion)• Feuilles froissées sur piqûres d'insectes• Crue, hachée dans les salades, à petite dose• Boisson d'hiver, le vin chaud à la sauge.

Remarques divers es : La sauge est très individualiste et souvent mauvaise voisine.En particulier, évitez de planter thym ou sarriette à moins de 2m de la sauge.


SERPOLET

Thymus serpyllum


NOMS Usuel ―> SERPOLET

Espèces ―> Thymus serpyllum Local ―> THYM SAUVAGE


DESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 7 cm

Fleurs, fruits ―> Plante à petites feuilles persistantes, ovales et aromatiques et à fleurs de couleur mauve

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Originaire d'Europe, le serpolet pousse dans les landes, les bruyères et les lieux isolés.

Terrain /plantation ―>

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>février à maiEspacement ―> 20 cm

Récolte ―> en été, à la floraisonfévrier à novembreFloraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESAntiseptique un peu moins puissantDiurétique un peu plus fortifiant, associé à l'origan on le signale comme sédatif respiratoire

UTILISATIONS:/ HISTOIRE ET TRADITIONS AU XVII' siècle,l'herboriste Nicholas Culpeper recommande le serpolet pour soigner hémorragies internes, toux et vomissements. A ses yeux, cette plante «soulage et fortifie la tête, l'estomac, les reins [uretères], la matrice, chasse les flatulences et brise les pierres». Au siècle suivant, le botaniste suédois Cari von Linné l'utilise pour soulager les maux de tête et la «gueule de bois».EFFETS ET USAGES MÉDICINAUXLe serpolet est puissamment antiseptique et antifongique. On l'absorbe en infusion ou en sirop pour soigner grippes, rhumes, maux de gorge, toux, coqueluches, infections pulmonaires et bronchites. Grâce à son action sur les sécrétions nasales, le serpolet soulage le nez bouché, la sinusite et l'otite. On l'a utilisé comme vermifuge infantile et pour expulser les gaz intestinaux. Du fait de son action antispasmodique, il soulage aussi les règles douloureuses. On l'applique en cataplasme pour soigner les mastites (inflammation des seins), et en lotion pour cicatriser plaies et ulcères. Le serpolet parfume l'eau des bains.Remarques divers es : ATTENTION Comme vermifuge infantile, n'utiliser que sous contrôle médical.ESPÈCE VOISINE Voir le thym (Thymus vulgaris).


TANAISIE


NOMS Usuel ―> TANAISIE

Espèces ―> Tanacetum vulgare Local ―> TANAISIE COMMUNE

Famille ―>

DESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 1m

Fleurs, fruits ―> Plante vivace fortement aromatique à tige dressée, à feuilles composées en forme de plume et à capitules fleuris discoïdes jaunes

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Familière des régions tempérées de l'hémisphère Nord, la tanaisie pousse sur les terrains incultes, les bords des routes et à proximité des étendues d'eau.

Terrain /plantation ―> Pleine terre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>division du pied mars à mi-novembreEspacement ―> 80 cm

Récolte ―> les sommités fleuries en été, à l'éclosion des fleurs.

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESTout comme sa cousine l'absinthe, il faut utiliser la tanaisie à faible dose

UTILISATIONS:/ HISTOIRE ET TRADITIONS Absente des textes classiques, la tanaisie n'en est pas moins répertoriée par les herboristes médiévaux, telle sainte Hildegarde de Bingen XII siècle).

Remarques divers es : Puissamment vermifuge ne doit être utilisée que sous contrôle médical.Par voie interne ou externe, son innocuité n'est pas garantie; fortement déconseillée pendant la grossesse. L'usage de cette plante, en particulier celui de son huile essentielle, est contrôlé dans certains pays.


THYM CITRON

Thymus citriodorus


NOMS Usuel ―> THYM CITRON

Espèces ―> Thymus citriodorus Local ―>

Famille ―> Labiées

DESCRIPTIF

Odeur ―>


Fleurs, fruits ―>

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―>

Terrain /plantation ―> Pot, pleine terremi-mars à mi-octobre, recommandé en rocaille Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>

Multiplication / semis ―>Le thym citron est stérile et ne se multiplie que par boutures ou éclats marcottés, il redoute les terre lourdeEspacement ―> 30 cm

Récolte ―> feuille toute l'année

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESLe thym citron n'est guère évoqué dans la littérature médicinale, ses propriétés devraient être analogues à celles du serpolet et du thym.

UTILISATIONS• Les mêmes que celle du thym. A noter qu'il se marie particulièrement bien avec les poissons et produits de la

mer

Remarques divers es : Attention à l'envahissement par l'herbe, surtout par temps humide


THYM COMMUN

Thymus vulgaris


NOMS Usuel ―> THYM COMMUN

Espèces ―> Thymus vulgaris Local ―>

Famille ―> Lamiacées, labiées

DESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 40 cm

Fleurs, fruits ―>

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> ÉLÉMENT CARACTÉRISTIQUE de la floreméditerranéenne, le thym est la célèbre farigouledes garrigues provençales, originaire d'Europe du Sud. Il est aujourd'hui cultivé dans le monde entier Terrain /plantation ―> février à octobre par semis ou bouturage au printemps, sur les sols calcaires. Pot, pleine terre Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>



Récolte ―> Toute l'année

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETESFortifiant et antiseptique, le thym soulage aujourd'hui encore de multiples affections plus particulièrement les troubles respiratoires.

UTILISATIONS:/USAGES TRADITIONNELS ET COURANTSInfections Le thym est excellent contre la bronchite, la coqueluche, la pleurésie. L'infusion soigne les infectionsbénignes de la gorge et des bronches Asthme et rhume des foinsLe thym est prescrit aux enfants asthmatiques. Il est efficace en cas de rhume des foins. Vers Le thym est prescrit aux enfants comme vermifuge.Usages externes Appliqué sur la peau, il soulage les piqûres d'insectes. On l'utilise en cas de douleurs sciatique ou rhumatismales. Il soigne aussi l'herpès, le pied d'athlète, les aphtes, les mycoses, la gale et les poux.



VERVEINE CITRONNELLE

Lippia citriodora


NOMS Usuel ―> VERVEINE CITRONNELLE

Espèces ―> Lippia citriodora Local ―>

Famille ―> Verbénacées

DESCRIPTIF

Odeur ―>

Hauteur ―> 50cm

Fleurs, fruits ―> Arbrisseau vivace à feuilles lancéolées odorantes et à fleurs tubuleuses vert pâle ou mauves

Durée, genre ―>

CULTURE

Origine ―> Originaire d'Amérique du Sud, la verveine odorante est cultivée sous les climats tempérés commeplante aromatique et ornementale, ainsi que pour ses feuilles, utilisées en phytothérapie.

Terrain /plantation ―> Avril à octobre

Type ―>

Arrosage ―>

Exposition ―>


Espacement ―>

Récolte ―> Juin à mi-novembre

Floraison ―>

Conservation ―>

PROPRIETES

UTILISATIONS:/ Cette plante fut introduite en Europe en 1784. En infusion, elle constitua une boisson populaire en France et dans plusieurs pays d'Europe.EFFETS ET USAGES MÉDICINAUX Plante médicinale sous-estimée, la verveine odorante a des propriétés similaires à celles de la mélisse. Toutes les deux contiennent une huile essentielle fortement citronnée, recelantdes propriétés calmantes et digestives. La verveine odorante est légèrement sédative et apaiserait les douleurs et les lourdeurs d'estomac. Son action énergétique, moins prononcée que celle de la citronnelle, n'en contribue pas moins à combattre les états dépressifs et la mélancolie. ESPÈCES VOISINES Originaire du Mexique, Lippia dulcis est utilisée pour évacuer les mucosités bronchiques. Au Mexique, on emploie plusieurs autres espèces de Lippia pour provoquer les règles et faciliter la digestion. Dans l'Ouest africain, Lippia adoensis est consommée en tisane.



P R A T I Q U E

Abortif Provoque l'avortementAdaptogène Aide IL corps a résister au stress et renforce le fonctionnement normal des organesAtïier Stimule la sécrétion de salive et des sucs digestifs augmentant ainsi 1 appétitAnabolisant Favorise la croissance des tissusAnalgésique Combat la douleurAnaphrodisiaque Inhibe la libido et l'activité sexuelleAnesthésique Rend insensible le corps ou une région du corpsAnorexie Absence d'appétitAnthelminthique VermifugeAnthraquinone Compose qui imite les parois intestinales et déclenche les contractions des intestins Antibiotique les micro-organismesAnticoagulant Empêche le sang de coagulerAntifongique Détruit les champignonsAnti-inflammatoire Soulage des inflammationsAntimicrobien Détruit les micro-organismesAntioxydant Prévient l'oxydation et l'altération des tissusAntiparasitaire Elimine les parasitesAntiseptique Détruit les micro-organismes responsables des infectionsAntispasmodique Fait baisser la tension et soulage les spasmes musculairesAntitussif Soulage et combat la touxAphrodisiaque Stimule h libido et l'activité sexuelleAseptique Empêche la contamination bactérienne, virale ou provenant d'autres micro-organismesAstringent Renforce les muqueuses et la peau, réduisant ainsi les sécrétions et les saignementsAyurveda Médecine traditionnelle indienne, Cancérigène Provoque le cancerCardiotonique Stimule le fonctionnement du cœurCarminatif Facilite l'évacuation des gaz intestinauxCataplasme Préparation médicinale, en général chaude, appliquée sur les parties douloureuses du corpsColique Douleurs abdominales provoquées par de violentes contractions des intestins ou de la vessieCompresse Pièce de tissu imbibée d'extraits de plantes et appliquée sur les parties du corps atteintesCrème Mélange d'eau et de graisse ou d huile que l'on applique sur la peauDécoction Préparation qui consiste à faire bouillir de 1 eau avec des racines, des baies ou des grainesDépuratif Agent désintoxiquant, purifiantDétoxification Processus qui consiste à favoriser 1 élimination des toxines du corpsDiaphorétique Provoque la transpirationDiurétique Stimule la production d'urineElixir Préparation médicinale liquide a laquelle ont été ajoutes du sucre ou du miel et de l'alcoolEmétique Provoque le vomissementEmménagogue Provoque les règlesÉmollient Amollit les tissus enflammésExpectorant Stimule la toux et favorise l'expulsion du mucus des voies respiratoiresFébrifuge Fait baisser la fièvreFièvre intermittente Fièvre qui se manifeste a réguliers (ex le paludisme)Galénique Qualifie la doctrine inspirée par les méthodes du médecin grec Claude GahenHallucinogène Provoque des hallucinationsHémostatique Arrête ou réduit les saignementsHépatique Relatif au foieHépato protecteur Protège le foieHuile essentielle Liquide obtenu par distillation de substances aromatiques de certaines plantesHuile fixe Huile non volatile contenue dans les plantes Huile obtenue par pression a chaud ou à froidHuile porteuse Huile servant à la dilution des huiles essentielles avant emploi


Humeur En médecine traditionnelle européenne et indienne, liquide organique du corps humainHypertension Tension artérielle élevéeHypnotique Provoque le sommeilHypoglycémie Diminution du taux de glucose dans le sangHypotension Tension artérielle basseInfusion Préparation de feuilles, fruits ou racines, macères dans de l'eau bouillante a la façon du théInhalation Action de respirer par le nez la vapeur produite par une préparation médicinale bouillanteLaxatif Favorise des sellesLiniment Préparation médicinale ou médicamenteuse liquide destinée à être appliquée sur la peauNarcotique Provoque un état de sommeil artificiel et soulage la douleurNervin Qui a une action sur le système nerveuxNévralgie Douleur résultant de l'irritation ou de l'inflammation d'un nerfŒdème Rétention de liquideŒstrogène Hormone qui stimule le fonctionnement des organes génitaux chez la femmeOnguent Pommade à base de graisse ou d'huiles que l'on applique sur la peauPectoral Agit sur les affections des poumons et des bronchesPhotosensible Sensible aux rayons du soleil Prostaglandine Substance chimique qui joue un rôle dans la régulation hormonale et dans de nombreuses pathologies Purgatif Laxatif très puissantQi En philosophie chinoise, énergie vitale,Révulsif Provoque une irritation cutanée locale afin de retenir le sang à la surface de h peau et soigner les inflammationsRubéfiant Provoque une congestion locale passagère de la peau Sédatif Modère l'activité nerveuse et agit contre la douleur et l'anxiétéSignatures (théorie des) Théone médiévale selon laquelle l'aspect des plantes indique l'organe qu'elles soignent le plus efficacementSimple Plante utilisée seuleStéroïde Substance chimique d'origine animale ou végétale ayant une puissante action hormonaleStimulant Encourage 1 activité nerveuseStimulant circulatoire Améliore localement la circulation notamment dans les extrémités des membresStimulant immunitaire Stimule les défenses immunitaires du corps contre les infectionsStomachique Soulage des maux d'estomac ou facilite la digestionSystème nerveux parasympathique Partie du système nerveux végétatif responsable de la mise au repos de l'organisme (ralentit le cœur et stimule la digestion)Système nerveux sympathique Partie du système nerveux végétatif responsable de la mise en activité de l'organisme (accélère le cœur et dilate les pupilles)Système nerveux végétatif Système nerveux autonome qui assure le fonctionnement des organes vitaux (Ex le battement du cœur)Systémique Qui se rapporte à un système Teinture Préparation médicinale obtenue par macération d une plante dans de l'eau et de l'alcoolTerpène Molécule souvent présente dans la composition des huiles essentielles Tonique Fortifie ou stimule l'activité de l'organisme Vasoconstricteur Réduit le calibre des vaisseaux sanguinsVasodilatateur Augmente le calibre des vaisseaux sanguinsVermifuge Elimine et évacue les vers intestinauxVulnéraire Cicatrise les blessuresYin et yang Les «opposes complémentaires» de la philosophie chinoise,


VIN D'ANGELIQUE

INGREDIENTS :

100 g de tiges fraîches1l d'eau de vie1kg de sucre5l de bon vin blanc sec

Coupez les tiges en petits morceaux. Mélangez le tout. Faites macérer 2 à 4 mois.Filtrez et mettez en bouteille. Laissez reposer quelques semaines avant de commencer à consommer.


Table des matières

ABSINTHE..........................................................................................................................................5ACHE DE MONTAGNE.....................................................................................................................7ANETH.................................................................................................................................................9ANGELIQUE.....................................................................................................................................11BALSAMINE.....................................................................................................................................13BASILIC.............................................................................................................................................15 BOURRACHE OFFICINALES........................................................................................................17CAMOMILLE ROMAINE................................................................................................................19 CAPUCINE.......................................................................................................................................21CARVI................................................................................................................................................23CERFEUIL COMMUN......................................................................................................................25CERFEUIL VIVACE..........................................................................................................................27CIBOULE...........................................................................................................................................29CIBOULETTE...................................................................................................................................31CONSOUDE......................................................................................................................................33CORIANDRE.....................................................................................................................................35CRESSON ALENOIS........................................................................................................................37CUMIN...............................................................................................................................................39ESTRAGON.......................................................................................................................................41FENOUIL...........................................................................................................................................43HYSOPE ............................................................................................................................................45LAURIER-SAUCE............................................................................................................................47LAVANDES........................................................................................................................................49MARJOLAINE...................................................................................................................................51MELISSE CITRONNELLE...............................................................................................................53MENTHES.........................................................................................................................................55ORIGAN.............................................................................................................................................57OSEILLE............................................................................................................................................59PERSIL...............................................................................................................................................61PIMENT.............................................................................................................................................63PIMPRENELLE.................................................................................................................................65RAIFORT...........................................................................................................................................67REGLISSE.........................................................................................................................................69RHUBARBE......................................................................................................................................71RUE....................................................................................................................................................75SARRIETTE.......................................................................................................................................77SAUGE...............................................................................................................................................79 SERPOLET.......................................................................................................................................81TANAISIE..........................................................................................................................................83 THYM CITRON................................................................................................................................85THYM COMMUN.............................................................................................................................87VERVEINE CITRONNELLE...........................................................................................................89 P R A T I Q U E...............................................................................................................................91VIN D'ANGELIQUE.........................................................................................................................93


copyright fauvart bernadette – 2008 page...

Documents