construire un plan de nettoyage

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Construire un plan de nettoyage et de désinfection Docteur Régine POTIÉ-RIGO Médecin du Travail Mlle Laetitia DAVEZAT IPRP Ingénieur Hygiène/Sécurité Mme Laetitia MARCHE Technicienne des services généraux CIST 47 ZI Jean Malèze 47240 Bon Encontre juin 2010

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Page 1: Construire Un Plan de Nettoyage

Construire un plan de nettoyage et de désinfection

Docteur Régine POTIÉ-RIGO Médecin du TravailMlle Laetitia DAVEZAT IPRP Ingénieur Hygiène/SécuritéMme Laetitia MARCHE Technicienne des services généraux

CIST 47 ZI Jean Malèze 47240 Bon Encontrejuin 2010

Page 2: Construire Un Plan de Nettoyage

I. Le plan de nettoyage et de désinfection♦ Principe♦ Objectifs

II. Le nettoyage : définition♦ But du nettoyage

III. La désinfection : définition♦ But de la désinfection

IV. Démarche pour la réalisation

V. Champ d'intervention / acteur(s)♦ Champ d'intervention♦ Acteur(s)

VI. Fréquences /modes opératoires♦ Fréquences♦ Modes opératoires

VII. Les modes opératoires : étapes ♦ Découpage des étapes de nettoyage/désinfection♦ Identification du matériel♦ Identification des produits et définition des modalités d'utilisation

VIII. Le système documentaire♦ Le référentiel♦ Le plan de nettoyage/désinfection♦ Le registre

IX. L'hygiène en toute sécuritéCIST 47 ZI Jean Malèze 47240 Bon Encontrejuin 2010

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 Définir la fréquence et le mode opératoire des opérations de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel

Principe

Objectifs

► Concourir à l'hygiène générale d'un établissement.► Maîtriser le niveau de contamination microbienne de l'environnement.► Maintenir le matériel et l'environnement en bon état.► Se conformer à la législation en vigueur (« Paquet hygiène » en IAA)

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But du nettoyage

Rendre la surface propre dans de bonnes conditions d’hygiène.

ATTENTION, le nettoyage est une étape indispensable avant la désinfection.

Le nettoyage consiste à éliminer d'une surface toute souillure macroscopique ou microscopique pouvant s'y trouver. Il se fait à l'aide de

produits détergents choisis en fonction des souillures et du support.

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Éliminer les micro-organismes présents et rendre la surfacebactériologiquement propre.

Cet objectif ne sera atteint que si la surface est parfaitement nettoyée.

But de la désinfection

La désinfection est une « opération au résultat momentané permettant d'éliminer ou tuer les micro-organismes et/ou d'inactiver les virus portés

par des milieux inertes contaminés ».

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ÉTAPES ACTIONS

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I. Définir le champ d'intervention

II. Définir le(s) acteur(s)

III. Définir les fréquences

IV. Définir les modes opératoires

● Définir qui doit nettoyer (opérateur(s) nommé(s))

● Définir quand le nettoyage et la désinfection doivent être réalisés

● Définir comment le nettoyage et la désinfection doivent être effectués (les produits, les concentrations,...)

● Définir à quels endroits doit être réalisé le nettoyage et la désinfection

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Surface(s) et objet(s)

Surface(s) Exemple(s)Les locaux Sols, murs, portes, fenêtres.....Le matériel Petits ustensiles, poubelles...

Les machines Équipements de travail (micro-ondes, plaque de cuisson, réfrigérateur....).Les structures Tables, tiroirs, structures inox, plan de travail, chariots.......Les sanitaires Vasques, robinets.....

• Tout ce qui doit être nettoyé et désinfecté doit se retrouver dans les procédures de nettoyage

Opérateur(s)

• Qui est chargé du nettoyage. • Date et signature de la personne en charge du nettoyage pour confirmer son action.

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Modes opératoires

Ils énoncent le détail des actions à réaliser :

• Description des étapes de nettoyage et de désinfection (phase préparatoire, nettoyage, rinçage, séchage....). • Identification du matériel • Identification des produits et définition des modalités d'utilisation.

Fréquences de nettoyage

• Quand et combien de fois il faut nettoyer.

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A) Découpage des étapes de nettoyage/désinfection

Nettoyage/désinfection en 6 pointsÉtape(s) Action(s)

Préparation♦ Évacuation des déchets♦ Dégagement des supports♦ Enlèvement des souillures grossières

Nettoyage ♦ Eau (50C°) + détergent + action mécanique

Rinçage ♦ Eau claire

Désinfection ♦ Eau + désinfectant + temps d'action à respecter

Rinçage ♦ Eau claire

Séchage ♦ Raclette (sols), papier à usage unique (surfaces)

Nettoyage/désinfection en 4 points

Préparation♦ Évacuation des déchets♦ Dégagement des supports♦ Enlèvement des souillures grossières

Nettoyage/désinfection ♦ Eau + produit mixte + action mécanique + temps de contact

Rinçage ♦ Eau claire

Séchage ♦ Raclette (sols), papier à usage unique (surfaces)

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B) Identification du matériel

 - Le choix du matériel est fonction des contraintes d'utilisation et du type de surface :

 Pour le nettoyage des surfaces dites « propres » pouvant entrer en contact avec les aliments, une lavette/chiffon spécifique devra être utiliser.

N/D des zones dites« Faiblement contaminées/sales »

(WC, poubelles...)

N/D des zones dites« Fortement contaminées/sales »

(lavabos, robinetteries, faïences...)

N/D des zones dites« Propres»

(mobiliers, surfaces plastifiées...)

Exemple

Lavette/chiffon rose Lavette/chiffon vert Lavette/chiffon jaune

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C) Identification des produits et définition des modalités d'utilisation

 - Le choix des produits est fonction :

► des propriétés physico-chimiques des souillures, ► du type de support,► de sa qualité.

Les critères de qualité d'un produit• Donne un résultat rapide et de qualité. • Se rince facilement.

• Permettre le mouillage parfait des surfaces. • Être non agressif pour les surfaces et l'utilisateur.

• Être adapté à la dureté de l'eau. • Être stable à la lumière et à la chaleur.

• Être facile à diluer. • Être conforme aux normes AFNOR (Association Française des Normalisations).

1. Choix des produits

Exemple

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 - Les modalités d'utilisation sont renseignées par la fiche technique du produit.

C'est un document écrit, disponible auprès du fournisseur qui renseigne l'utilisateur sur le produit :

2. Modalités d'utilisation

Fournisseur

• Nom du produit. • Nature. • Composition chimique. • Précaution d'emploi (concentration, temps de contact...). • Symbole de danger. • Règles et précautions de stockage. • Caractéristiques physico-chimiques : pH, densité, solubilité, toxicité... • Nom et adresse du fabricant. • Biodégradabilité, danger, rendement. • Dosage. • "Contact alimentaire" = pour les produits pouvant être utilisés sur des surfaces en contact avec les denrées alimentaires.

Fiche technique

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Plan de nettoyage et de désinfection

Sensibilisation du personnel- Campagne d'affichage

- Règles/consignes sur les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité 

Référentiel des produits de nettoyage/désinfection

Procédure/mode opératoire : plan de nettoyage

Système de traçabilité

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Référentiel des produits de nettoyage/désinfectionNom du produit Code Utilisation Dosage/quantité Temps de contact

Dégraissant/désinfectantnom : produit X A Nettoyage/désinfection

des sols Prêt à l'emploi 15 minutes

Dégraissant/désinfectantnom : produit Z B Nettoyage/désinfection

des poubelles20ml pour 8 litres d'eau

froide ou chaude 10 minutes

Le référentiel permet de gérer une base « produits » et est associé aux procédures de nettoyage et de désinfection.

Il regroupe les caractéristiques des produits chimiques utilisés et donne des précisions sur les conditions générales d'utilisation.

Il s'agit d'un cadre de référence, d'un guide dans lequel l'opérateur viendra puiser les éléments selon le contexte de travail.

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Plan de nettoyage/désinfection des locaux : Unité XOù Quoi Qui Quand Avec Comment

Bureau

► Vidage des poubelles

Agent d'entretien

Tous les jours Chiffon

rose

Vider la poubelle

Pulvériser(produit A)

FrotterLaisser sécher

► Dépoussiérage mobilier/plans de travail

Tous les jours Chiffon

jaune

Humidifier le chiffon

(produit A)Essuyer

Laisser sécher

► Aspiration du sol Tous les jours Aspirateur

(Brosse)

Mise en hauteur des

éléments au sol

AspirerPorter une attention

particulière aux angles et recoins

► Lavage du sol Tous les jours

Balai trapèze

Seau bleuEau

+(produit A)

Laver le sol avec un

mouvement de godille

Essorer régulièrement le

balai en le pressant dans le seau rouge Laisser

sécher

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Tâches à réaliser Fréquence de réalisationMode opératoire

Zone concernée Personnel concerné Matériel à utiliser

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Fiche de traçabilité : Salle X

DateNettoyage/désinfection

Nom/prénom ÉmargementMurs Sol Mobilier Poubelle

Le registre de réalisation permet d'avoir une trace écrite des actions de nettoyage et de désinfection « Traçabilité ».

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Afin de prévenir les risques lors des activités de nettoyage et de désinfection les agents d'entretien doivent être régulièrement :

- Contact avec les déchets

- Contact avec les produits d'entretien

- Intervention sur un sol humide/glissant

- Travail en hauteur

- Manutention manuelle de charges...

 • Informés sur les dangers et les risques liés aux activités de N/D

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 • Formés à une utilisation correcte et sûre des produits et du matériel

- Concentration/dosage.

- Temps de contact.

- Température. - Action mécanique.

- Séparation ou non des phases de nettoyage et de désinfection (respect des procédures).

- Code couleur du matériel (lavettes/sceau rouge – bleu lors du lavage des sols)

- Matériel/produit adapté au type de surface...

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 • Sensibilisés aux bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité

 - Les cheveux attachés

- Les bijoux ôtés

- Port de la tenue de travail

- Port des équipements de protection en fonction des produits utilisés et des tâches à réaliser

- Lavage régulier des mains

- Autres...

Fonction de l'activité de l'établissement

...

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...

Merci de votre attention !!!