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Confrérie Des Chaussons et de la Moinette
Ellezelles, village de l’étrange, situé dans le Pays des Collines est un territoire
d’enchantement où de troublantes créatures se réunissent chaque année pour commémorer
le souvenir de Quintine de le Glisserie condamnée avec 4 autres femmes, au bûcher, le
26 octobre 1610.
En 1972, Jacques Vandewattyne, passionné de folklore, met
en place le premier Sabbat des Sorcières. Soucieux de préserver un patrimoine
légendaire précieux, l’artiste du Folk Art initie d’autres manifestations
alliant traditions et folklore, histoire et légendes, passé et présent. Au fil
des ans, le Sabbat attirera des milliers de spectateurs et donnera ses
étranges couleurs au village d’Ellezelles. L’esprit de Watkyne brille
toujours aujourd’hui sur le Comité du Sabbat qui s’endiable chaque année à
perpétuer la tradition en lui insufflant un dynamisme nouveau.
Les Terribles Chorchîles vous invitent à leur sabbat.
Entre traditions et nouveautés, une fête des sorcières à ne pas manquer !
Toutes les informations et le programme complet sur le site officiel des sorcières
www.sorcieres.eu
Un peut juste pour cette année ce sera le 28 juin
En 1984 quelque ami de Jacques VANDEWATTYNE, Grand Maître de l'Ordre du Ramon (balai), ordre satanique,
mais aussi gastronomique qui veille à la qualité de la tarte à maton et de la bière artisanale régionale.
Crée une confrérie strictement gastronomique : la Confrérie des Chaussons et de la Moinette
La confrérie défend le Chausson et la Moinette.
LE CHAUSSON
On retrouve son histoire dans de vieux documents : « Les ménagères, les fermières, préparaient le maton, à
base de bon lait cru, tout frais et chauffé auquel, elles ajoutaient le lait battu; résultat : un caillé se
formait et était égoutté jusqu'au lendemain. De grand matin le mari se hâtait au fournil, pour chauffer le
four, tandis que les femmes émiettaient ce caillé, y ajoutaient jaunes d'œufs et sucre, blancs battus en
neige.
Une tourte foncée de pâte feuilletée était couverte de l'onctueuse préparation, elle-même recouverte de
pâte feuilletée, entaillée de légères ouvertures aux ciseaux, pour permettre à la vapeur de s'échapper et
embaumer les narines gourmandes de suaves effluves ...
Ces tartes et parfois chaussons en demi-lunes étaient vendus dans les estaminets en fête et arrosés de
rasades de bières traditionnelles
*La ducasse est une fête populaire annuelle de villages et petites villes, principalement en Belgique et dans le nord de la France. Elles
sont plus connues sous son nom flamand : Kermesse
Je ne peux pas résister à vous mettre la recette de l’excellant gâteau qui mous ravit pendant toute la journée
LA TARTE AU MATON
INGREDIENTS 3 litres de lait cru, 1 litre de lait battu de ferme 500 gr de sucre râpé 12 à 14 œufs.
PREPARATION :
Faire bouillir le lait, à ébullition, ajouter 1 litre de lait battu de ferme. Laisser cailler, puis refroidir, filtrer dans une étamine et laisser reposer une nuit. Emietter le cailler et passer au passe-vite. Ajouter les 12 jaunes d’œufs, mélanger délicatement les blancs d’œufs battus en neige très ferme. Foncer la pâte feuilletée une platine d’un diamètre inférieur à 20 cm Remplir délicatement de la préparation et couvrir de pâte feuilletée .Coller les bords au pinceau à l’œuf battu et faire des entailles aux ciseaux pour évaporation. Cuire à 200° pendant 40 minutes
LA MOINETTE
Créée en 1955, cette bière est le fleuron de la brasserie DUPONT de Tourpes près de
Leuze en Hainaut. Son nom provient d’une déformation d’un mot du vieux français «
moëne » signifiant « marécage, lieu humide », caractéristique propre à la région il y
a plusieurs siècles. Il existait aussi un moulin et une cense de la Moinette à
Tourpes, propriétés de la famille Dupont.
A l’origine, cette bière était vendue sous l’appellation « Abbaye de la Moinette »
pour devenir simplement « Moinette » après 1980 puisqu’il semble qu’une telle
abbaye n’ait jamais existé.
Bière d’un blond cuivré, aux arômes de houblons fins, la Moinette blonde est très désaltérante grâce à son
équilibre entre moelleux, amertume et fruité. La sélection de levures lui donne des arômes et un goût bien
typés. De la vraie refermentation en bouteille, qui peut se prolonger très longtemps dans votre cave,
résulte une bière aux goûts complexes et harmonieux.
A boire à température de cave (12°C), en apéritif ou pour accompagner vos plats tels que moules,
asperges,…sans oublier le fameux « Lapin à la Moinette ». Elle accompagnera idéalement votre buffet de
fromages, où pourra trouver place la gamme de fromages affinés à la Moinette et le pain à la drêche
fabriqués sur le site même de la brasserie.
Notes de dégustation : Bière d’un blond cuivré, aux arômes de houblons fins. Elle est très désaltérante
grâce à son équilibre entre moelleux, amertume et fruité. La rigoureuse sélection de levures lui donne des
arômes et un goût bien typé. De la vraie refermentation en bouteille, qui peut se prolonger très longtemps
dans votre cave, résulte une bière aux goûts complexes et harmonieux.
Donc ce 22 Juin 2014 avait lieu le 31ème chapitre de la Confrérie, j’avais il y a deux ans fait la connaissance de Cathy et Michel lors du chapitre des Beignets Râpés de Golbey Je leur avais promis lors de leur visite à notre chapitre je faire mon possible de me rendre au leur. Et c’est avec plaisir que je me suis levé à 3h30 pour me rendre dans la cité des sorcières Ellezelles se trouve non loin de Bruxelles dans le Hainaut Le rendez-vous avait lieu dans une école communale ou café brioche fut très apprecié après mes 4h40 de route
Après la mise en habit le cortège traversa de petites ruelles pittoresques ou la confrérie De la Jurade Princière de Chimay eue l’immense privilège de remettre le costume à« Eul Pichoûr »
A noter une forte délégation de nos amis Bretons
Le grand maitre (à gauche) devant Eul Pichoûr
La confrérie de la Jurade de Chimay remet le costume à Eul Pichour
Les membres de la Confrérie
Puis le cortège se reformat et direction la salle des mariages pour les intronisations
Tiens des sorcières ? Non les Fées Carabosse
Dégustation du chausson et de la moinette
La Confrérie le grand « baffouilleur » LA PRIERE DES BONS BUVEURS
Prière tirée de la bible des brasseurs
Evangile de Saint Feuillien v erset Chimay Bleue Verset 9°
Notre bière qui est en fût Que ta mousse soit Sanctifiée Que ton verre vienne Que ta distribution soit faite Au Bar comme au Comptoir Donne-nous aujourd’hui notre Houblon quotidien Pardonne-nous nos gueules de bois Comme nous pardonnons à ceux qui boivent du coca Soumets-nous à la tentation Et délivre-nous de la soif Car c’est à toi qu’appartiennes Les bulles, l’arôme et la fraîcheur Pour les Siècles des Siècles Amer ou Amen(les verres pleins)
LE VIN D’HONNEUR OFFERT PAR LA MUNICIPALITE
Direction Renaix Aux salons du Rémigton pour le Repas
Mes amis Belges
LE MENU LES AMUSES BOUCHES IL EN MANQUE ONT
AVAIENT TROP FAIM
TERRINE DE LAPEREAU
MARINE AU VIN BLANC FOIE GRAS ET PISTACHES ET PETITE SALADE FOLLE
Duo de noix de Saint Jacques et scampis, parfumé au basilic et tomates
concasées
Délice de moinette en sorbet
La pièce de bœuf; son panier de légumes printanier , gratin dauphinois
Tarte au Chocolat et crème brulée L’équipe de salle
Rendez-vous au pays des collines
le 21 Mai 2014
Au pays des collines
21 juin 2015