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Le Concours

 

 

 

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  Le 4ème Mondial du Pain aura lieu en France, du 25 au 29 septembre 2013, à la FoireInternationale de Saint-Etienne .   Le but du concours :Le Mondial du Pain a pour but : - d’apprécier le savoir-faire professionnel des participants - de démontrer, par la pratique, à un vaste public, l’évolution et les progrès de l’Art Boulanger - de donner de nouvelles idées en matière de gastronomie - de stimuler les jeunes de la profession   Chaque équipe est obligatoirement constituée d'un chef boulanger et d'un commis. Au seinmême des concours, la transmission du savoir-faire est indispensable au devenir de laboulangerie.C'est la raison pour laquelle, le 2ème Mondial du Pain, en janvier 2009, a permis la création duTrophée récompensant le meilleur commis. Une très grande importance est attachée à la préparation de pains soignés, équilibrés etdiversifiés, ainsi qu’à une présentation attrayante.   La nutrition est mise en avant, au travers l'élaboration d'un pain nutrition, qui prend en comptel'optimisation de la valeur nutritionnelle du pain, tout en respectant le goût. Remise du prixspécial "Goût et Nutrition".   La prise en compte des nouvelles tendances des consommateurs, en matièreenvironnementale, a permis d'intégrer la fabrication et la mise en avant d'un pain biologique, quirespectera dans la manière du possible, le respect de l'environnement. Il sera récompensé parle prix spécial Bio.   Sous l'Egide de l'Equipe de France de Boulangerie :Ce concours est organisé avec le soutien de l'Equipe de France de Boulangerie. Conditions de participation :Le concours est ouvert à tous les boulangers, homme ou femme de la nationalité du pays qu’ilsreprésentent (passeport faisant foi), âgés de 21 ans et plus pour le candidat et moins de 22 anspour le commis. Le candidat doit disposer de 5 ans d'expérience minimum. Le concours :Chaque équipe dispose de 1 heure de préparation la veille du concours et de 8 heures et 30minutes le lendemain.   12 équipes en compétition pour révéler le meilleur de la boulangerie   Tous les talents du boulanger sont mis à l'épreuve : . Pain du Monde (baguettes, pains typiques, pain nutrition santé, pains restaurant). Viennoiserie prestige. Pièce artistique. Pain nutrition santé (2007). Sandwich équilibré (nouveauté 2009). Pain à partir de produits biologiques (nouveauté 2011)   Le trophée "Spécial nutrition" est attribué par un jury de nutritionnistes et de chefs cuisiniers. Lepain est auxilliaire de notre santé. Ses qualités nutritionnelles en font un produit alimentaire deréférence.   Déroulement d'une journée de concours :La compétition est sur 3 jours, à raison de 4 pays par jour. C'est une animation permanente. Le concours se déroule tout au long de la journée. En voici le programme :6h30 : début du concours pour les candidats12h : passage des premiers produits devant le jury14h - 15h : décor artistique avec montage de la pièce en direct16h - 17h30 : jury et animation   Durant l'ensemble de la journée, et sur le devant de la scène, seront présentés des interviewset des témoignages sur des thèmes précis que développent les Ambassadeurs du Pain :. le goût. la nutrition. la transmission du savoir-faire. le bio et la prise en compte du développement durable. la restauration rapide et l'équilibre alimentaireLes partenaires du concours sont également amenés à développer ces différents axes, enfonction de leur spécialisation.   Le jury :Le jury est composé :. 9 boulangers des 9 pays différents. 1 chef cuisinier reconnu. 1 nutritionniste. 1 scientifique. 1 consommateur Le jury est présidé par un chef boulanger reconnu à l'international.   Remise des prix :La remise des prix se fait le dimanche 25 septembre à 14h30, en présence des officiels, despartenaires, des Ambassadeurs du Pain et des Meilleurs Ouvriers de France. Ce concours récompense le meilleur chef accompagné de son commis, avec la remise duTrophée des Ambassadeurs du Pain. Cinq prix spéciaux :   . le trophée spécial "Goût et Nutrition"

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  . le trophée spécial bio

. le prix spécial "viennoiserie"

    . le trophée du meilleur commis        . le prix spécial "pièce artistique"

  . le trophée des Ambassadeurs

    Vous trouverez ci-joint le dossier de presse du 3ème Mondial du Pain : dossier de presse   Si vous souhaitez devenir partenaire de cet évènement mondial, cliquer sur le lien suivant : dossier de partenariat recto dossier de partenariat verso     Saint Etienne, capitale mondiale du pain du 16 au 26 septembre 2011 avec sonprogramme complet La foire internationale représente 42 000 m² d'exposition, 500 exposants et 120 000 visiteurs. Les visiteurs pourront découvrir une véritable vitrine de la Boulangerie Mondiale, avecdifférentes animations relatives à :   La Haute gastronomie autour du pain, le samedi 17, dimanche 18 et lundi 19 septembre2011   Pendant ces 3 jours, la haute gastronomie s'associe aux Ambassadeurs du Pain pour élaborerdes nouvelles recettes sur un repas autour du pain. Cet évènement sera parrainé par RégisMarcon. 9 chefs cuisiniers se joindront aux 9 ambassadeurs boulangers pour réaliser des recettesoriginales à base de pain.   Le Mondial du Pain, du mardi 20 au samedi 24 septembre 2011   Du mardi 20 au samedi 24 septembre, 15 équipes s'affronteront à raison de 3 équipes par jour.Chaque jour, nous pourrons les voir réaliser leurs produits et découvrir les nouvelles tendancesmondiales. Elaboration des pièces artistiques en direct pour montrer l'élégance du métier de Boulanger. Tous les après-midi, un jury d'experts fera partager au public les particularités des produitsréalisés par les candidats. Remise des prix le dimanche 25 septembre à 15 heures.   Vitrine internationale du pain le dimanche 25 septembre 2011   3 pays sont à l'honneur : des Ambassadeurs étrangers feront découvrir les spécialités de leurpays, à la fois un pain nutritionnel, une viennoiserie de prestige, et un sandwich équilibré. Pendant ces 10 jours, St Etienne deviendra la capitale mondiale du pain avec la participationd'environ 15 pays.

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