LES HUILES VGTALES Huiles de sant et de beaut

DOUCE ALTERNATIVE EDITIONS AMYRIS

Editions Amyris SPRL 103, avenue de la Fort - 1000 BruxeUes - Email : amyrisedition@skynet.be Conception de la coUection : Bndicte Jcunehomme D irecteur de collection : Dominique Baudoux ISBN : 2-930353-11-2 Dpt lgal : D 2003/7706/13 - 1 e trimestre 2003

Avertissement : le lecteur gardera en permanence l'esprit que les proprits curatives dcrites ne remplacent en aucun cas l'avis mdical mujours indispensable dans l'tablissement d'un diagnostic er dans l'apprciation de la gravit de la pathologie. l:diteur er l'auteur dgagent toute responsabilit concernant les consquences qui dcouleraient d'une utilisation abus ive ou non des informations qui y sont contenues.

Chantal & Lionel Clergeaud

Les huiles 'Vgtales Huiles de sant et de beaut

DOUCE ALTERNATIVE EDITIONS AMYRIS

L a mdecine humaine est l'art, non seulement de gurir les hommes de leurs maladies mais aussi de les prvenir. Pour atteindre ce but, le mdecin, dvou et sensible, a le devoir d'utiliser, pour composer sa prescription, tant des remdes allopathiques issus de la synthse chimique que des remdes alternatifs varis qui sont sa disposition : la phytothrapie, l'aromathrapie, l'homopathie, l'oligothrapie, la dittique, la nutrition, les bienfaits de l'eau, du miel, de l'argile, des lixirs floraux. En complment, il conseillera aussi la rflexion, la mditation, le yoga, le shiatsu, la rflexologie plantaire, l'acupuncture, les massages nergtiques. L'homme en souffrance a le droit d'tre suivi et conseill par un thrapeute ouvert et honnte qui met tous les moyens en uvre pour restaurer ce fragile quilibre qu'est sa sant. L'harmonie et donc le bien-tre des individus passent par la perception d'une seule entit vivante o le physique, le mental et le spirituel ne font qu'un. Tout mdecin qui ne prendrait en considration qu'un seul aspect de cette entit ne peut prtendre gurir une pathologie long terme.

La collection Douce Alternative, propose aux patients et aux praticiens de l'art de gurir, d'ouvrir les yeux et l'esprit sur ce que la nature nous offre et non sur ce que l'homme peut fabriquer. Cette collection n'a nullement l'intention d'opposer le tout naturel au tout de synthse. Il serait tout aussi stupide de renier les apports de la chimie de synthse que de rejeter en bloc les bienfaits vidents des mdecines alternatives sur la sant de l'tre humain. Toutes ces options peuvent se succder ou se complter sans ncessairement se heurter. Grer son capital sant est l'affaire de tous. Se tourner vers des produits naturels efficaces qui sont matire, nergie et information est louable.

Dominique Baudoux Directeur de collection

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r Introduction

N ous retrouvons l'huile, symbole tout la fois de Fcondit, de Puret et de Lumire la naissance de l'humanit. Prsente dans toutes les civilisations et toutes les religions, l'huile qu'elle soit d'olive (premire huile utilise), de faine (fruit du htre), de noix ou de noisette au Moyen-ge, puis d'illette et d'amande douce au 17mc sicle, enfin d'arachide, de tournesol, de carthame et de ssame, est prsente toutes les tapes de notre vie terrestre : alimentation, clairage (lampes huile, veilleuses, ... ), sant (massages, plaies), beaut, conomie domestique (entretien des meubles, ... ) et aussi de notre vie spirituelle : le Saint-Chrme pour notre baptme au dbut de notre existence jusqu' l'Extrme Onction en fin de notre chemin de Vie. Jusqu'au dbut de notre sicle, l'huile, ce concentr de lumire et d'nergie de la graine, avait conserv cette place privilgie et l'on respectait ses qualits en la produisant de faon noble et traditionnelle (moulins huile avec meule de pierre). D e nos jours, les grandes industries alimentaires ont russi en faire une vulgaire matire grasse liquide nutritivement morte et sans intrt thrapeutique, ne contenant plus que des calories vides, grce une pliade de traitements chimiques (dont nous vous livrerons le dtail dans un prochain chapitre), tous plus agressifs les uns que les autres. Sous couvert de rentabilit, on a privilgi la quantit, avec pour rsultat un liquide incolore, inodore, insipide, au dtriment de la qualit (huile onctueuse, savoureuse, au got plus ou moins prononc et fruit selon la graine choisie, lumineuse et dore). Nous regrettons seulement que 90 %, au moins, de la population consomme ces huiles totalement dnatures (ainsi que d'ailleurs de nombreux autres produits alimentaires).

0 r pour jouer fond son rle d'aliment, de facteur de sant et de beaut, l'huile doit tre de qualit irrprochable, c'est--dire non raffine, de premire pression froid, en provenance de graines arnvees juste maturit et cultives par les mthodes de l'agriculture biologique. Il est grand temps alors de retrouver la qualit de cet aliment primprdial et de redonner l'huile ses lettres de noblesse. C'est ce que nous aimerions vous inciter faire tout au long de cet ouvrage en vous rvlant tous les services que peuvent vous rendre les diffrentes huiles qui vous sont offertes, tant au niveau alimentation qu'au niveau sant ou beaut. Nous aurons enfin atteint notre but, si au terme de votre lecture et tout au long des divers conseils ou recettes prodigus, les huiles vierges vgtales auront pris une place de choix dans votre cuisine pour devenir des allies indispensables sur tous les plans.

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1 Les huile s et la san t

B iologiques, vierges et de premire pression froid, les huiles alimentaires sont de vritables mdicaments au sens o l'entendaient les mdecins de l'Antiquit. Mdicaments, car non dnatures par l'industrie chimique, elles vont nous apporter des lments vitaux indispensables comme la prcieuse vitamine F et autres acides gras si utiles l'laboration des prostaglandines, vritables hormones naturelles.

Cette merveilleuse vitamine F Class gnralement parmi les vitamines, le facteur F, encore appel vitamine anti-eczmatique, se trouve uniquement dans les corps gras. Il correspond aux acides gras poly-insaturs (AGPI) et regroupe notamment les trois principaux : arachidorque, linolique et linolrque. Aussi, considrons le plus comme un facteur vitaminique que comme une vitamine particulire. Longtemps, il fut l'oubli des manuels traitant de vitaminothrapie sans doute cause des besoins importants qu'en a notre corps : 12 25 g par jour alors que nos besoins en vitamine A, par exemple, sont de l'ordre de 1 mg par jour. Ce qui fait des huiles alimentaires un nutriment part entire et non un simple assaisonnement. Les AGPI (di, tri, etc.) se comportent la manire de catalyseurs et favorisent notamment l'utilisation des vitamines liposolubles :A, B4, D, E , K, I et J. Le corps humain est incapable d'en assurer la synthse, aussi faut-il que notre alimentation nous les apporte en quantit proportionnelle nos dpenses, afin d'viter tout risque de carences. Pour profiter pleinement de ces acides gras, il nous parait utile de prciser que les huiles choisies doivent tre de qualit biologique et de premire pression froid (avec une temprature de pressage ne dpassant pas 40.). Les proprits du facteur F sont capitales pour le corps humain :

Lil intervient dans la structure des membranes, L il rgularise le mtabolisme des graisses nocives pour le coeur, Lil rduit le taux de cholestrol et favorise le rajeunissement tissulaire, L il diminue les risques de thrombose, Lil prvient les maladies cardia-vasculaires, Lil participe la rgulation de la temprature du corps,

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Lil stimule les dfenses de l'organisme vis--vis des pollutions extrieures (environnement, produits toxiques, mdicaments, etc.),

Lil permet la formation de molcules dont la vie est trs courte, les prostaglandines, particulirement importantes pour notre sant,

Lil intervient au niveau de la fertilit et assure la femme enceinte une grossesse sans problmes,

Lil se rvle comme un des meilleurs protecteurs de l'piderme (desquamation, scheresse, crevasses, etc.).

Son rle fondamental au niveau de la membrane cellulaire le rend indispensable :

Lpour le dveloppement du systme nerveux central et du cerveau. N'oublions pas que celui-ci est constitu 60% par des lipides ou graisses dont une forte proportion d'acides gras poly-insaturs.

Lpour la prservation de l'impermabilit de la muqueuse intestinale.

La plupart des maladies dgnratives s'accompagnent d'une grande permabilit de cette muqueuse avec comme rsultante la migration de toxines endognes et microbiennes jusqu'au tissu immuno-comptent de la paroi intestinale (plaques de Peyer) dans un premier temps puis jusqu'au foie. Tout le systme immunitaire du corps se trouve alors perturb avec pour consquence l'apparition de nombreux troubles. Ajouter des huiles de premire pression, riches en acides gras poly-insaturs, son alimentation devient alors vital. Une carence en vitamine F se caractrise par l'apparition de symptmes caractristiques :

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Lchez l'adulte, par une peau sche. Cette scheresse dbute d'abord aux pieds et aux jambes avant de gagner l'ensemble du corps. La peau s'abme, desquame et surtout vieillit beaucoup plus vite que la normale. En cas de blessure, la cicatrisation se fait trs lentement,

Larth rite et autres phnomnes inflammatoires, Lmauvais fonctionnement des glandes salivaires et scheresse des conduits lacrymaux,

L troubles cardio-vasculaires et nerveux,

Lperturbation des immunits (apparition de sclrose en plaques notamment),

Limpuissance, L douleurs pr-menstruelles, L chez le petit enfant, il s'ensuit une soif anormale presque inextingible.

Et surtout une foule de maux plus ou moins importants apparaissent : asthme, eczma, rhumes rptition, sinusites, urticaire ...

Acide Acide Huiles Cis-linolique Iinolnique Onagre 70 10 (gamma-linolnique)

Carthame 70 1

illette 67 2,5

Tournesol 58 -de 1

1 Noix 55 13

1 Germe de bl 3 7

1 Soja 50 5 Ppins de courge 45

Ssame 41 1

Germe de mas 40

Bourrache 37 21,5 (gamma-linolnique)

Colza 20 8

Arachide 20 8

1 Amande douce 15 1

1 Olive 7 -de 1 1 1 Noisette 6 1

1 Ricin 4

1

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Les acides gras Les huiles, comme tous les corps gras, sont formes de Carbone, d'Hydrogne et d'Oxygne. Elles font partie des lipides simples car ce sont des esters d'acides gras et de glycrine. Celle-ci est un alcool secondaire suivant le schma ci-dessous : CH2 - CHOH - CH20H

Ce trialcool, ou triol, peut fixer un, deux ou trois acides gras pour former des mono, di ou triglycrides. Ces derniers constituent la majorit des lipides que nous avons l'habitude de consommer. Les acides gras, intervenant dans cette raction, qui s'accompagne d'une libration d'eau, peuvent tre saturs ou insaturs. Ainsi, la formule gnrale des lipides simples est : Cn H 2n 0 2 (n toujours pair va de 4 24)

Toutefois la qualit d'une huile dpend essentiellement du taux d'acides gras saturs (AGS) et d'acides gras insaturs (AGI). Les acides gras saturs Chaque atome de carbone est reli au prcdent et au suivant ainsi qu' deux atomes d 'hydrogne.

H H H

1 1 1 -C-C- C-

l 1 1 H H H

Peu digestes et nocifs pour le systme cardio-vasculaire, ils sont nanmoins importants dans la lubrification intestinale.

Les acides gras insaturs Ils se caractrisent par la possibilit de fixer un, deux, trois ou plusieurs atomes d'hydrogne suivant qu'ils sont mono, di, tri ou quadri-insaturs. Leur formule fait alors apparatre une ou plusieurs doubles liaisons. C'est l'existence de ces doubles liaisons qui confre aux AGI leur importance et leur grande ractivit.

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Ils jouent effectivement, comme nous l'avons vu prcdemment, un rle de tout premier ordre dans l'dification cellulaire, la fourniture et le transport de l'nergie, ainsi que dans la protection du systme cardio-vasculaire. Grce leur prsence, le taux de cholestrol sanguin est rgul afin d'viter tout engorgement lipidique du rseau vasculaire (les AG poly-insaturs favorisent la dissolution du cholestrol dans le sang).

H H

1 1 -c-c c-c-

l 1 1 1 H H H H

Rgulariser le taux de cholestrol reste primordial vu son importance au sein de notre organisme :

L associ aux corps gras, il permet leur transport et leur distribution au niveau cellulaire, .

Lil dbarrasse les organes des toxines qui les encombrent et se rvle comme un anti-toxique efficace,

Lle cholestrol favorise certaines scrtions hormonales. Malheureusement trop souvent en excs et associ des acides gras saturs, il est prcipit, sous forme de plaques graisseuses, sur les parois internes de nos vaisseaux sanguins. Il prsente alors un danger pour notre sant.

Formes Cis et Trans Nous venons de voir que les acides gras insaturs sont indispensables notre quilibre organique. Ds lors, nous serions tents de croire qu'il n'y a aucune diffrence entre ceux fournis par une huile vierge et une huile qui ne l'est pas. C'est une erreur fondamentale. En effet, la chaleur et les divers traitements que l'on fait subir aux huiles raffines produisent des AGI de forme Trans alors que les acides gras insaturs des huiles de premire pression froid sont de forme Cis.

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Forme Trans

H I-1 H I-1 Forme Cis

1 1 -C-C

1 H

1 1 c-c-

l H

H

1 c-c-

l 1 H H

Ce fait est d'une importance capitale car les analyses et expriences menes ce sujet ont dmontr que l'organisme assimilait les AGI de forme Trans des acides gras saturs, avec tous les risques que cela comporte.

Prostaglandines : les bonnes et les mauvaises Les premires prostaglandines furent isoles par un chercheur sudois Von Euler dans le liquide sminal. Il leur donna le nom de prostaglandines pensant qu'elles venaient de la prostate. Ceci est une erreur car ces substances, vritables magiciennes, sont partout. D 'un intrt capital, ces acides gras insaturs, souvent considrs comme des hormones, contrlent l'action de toutes nos cellules, et par l-mme, l'activit de l 'ensemble de nos organes. Les prostaglandines ne sont nanmoins pas toutes bonnes et certaines seraient carrment nocives pour l'organisme. Aussi un quilibre se doit d'tre respect, la condition toutefois d'apporter l'organisme des huiles de qualit capables de lui fournir les acides gras essentiels prcurseurs de ces super prostaglandines. Celles-ci ont une dure de vie trs courte et doivent sans cesse tre renouveles. Parmi les prostaglandines les plus importantes, citons la PGEl et la PGE2. Si la seconde fait partie des prostaglandines viter, car gnralement en cause dans les processus inflammatoires, la premire, la PGEl, est ce que nous appelons une super prostaglandine, vritable chef d'orchestre multi-niveau, tant son rayon d'action est vaste :

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Elle rgule les diffrents systmes cellulaires et les changes membranaires ; sans elle, pas de fonctions mtaboliques et physiologiques possibles.

Sur le systme nerveux : elle calme les hyperactifs et assure une parfaite transmission de l'influx nerveux au niveau des neurones, en rgulant les neuro-transmetteurs et leur action post-synaptique.

Sur le systme cardio-vascula.ire: en faisant baisser le taux de cholestrol en excs, en rgulant l'hypertension, en faisant obstacle aux thromboses {agrgation plaquettaire avec formation d'un caillot), en facilitant la dilatation de tous les vaisseaux sanguins, en ramenant le taux de globules rouges la normale et surtout en stimulant leur activit.

Sur le systme immunitaire : en dynamisant les lymphocytes dont la dfaillance peut tre cause de maladies auto-immunes. Les lymphocytes T supervisent l'ensemble des composants du systme immunitaire et orientent les dfenses de l'organisme vers les corps trangers dangereux. Une diminution du taux de lymphocytes T provoque une agression des tissus sains par les dfenses immunitaires perturbes. En favorisant la production d'hormone thymique, la PGEl participe l'quilibre acido-basique.

Sur la peau : en rgulant le fonctionnement des cellules sbaces : rle important galement contre l'eczma, l'acn, la chute des cheveux, les allergies, les oedmes, le psoriasis, les ongles cassants, l'asthme, etc.

Sur tous les phnomnes inflammatoires et notamment l'arthrite rhumatode: il est constat en cas de trouble inflammatoire une importante quantit de PGE2 sur les lieux de l'inflammation au dtriment de PGEl.

Sur la beaut : en effaant les rides et en rhydratant la peau.

Sur le systme reproducteur: en combattant le syndrome prmenstruel qui affecte prs de 50 % des femmes.

Sur le cancer: en facilitant la production de PGEl par l'organisme, la production de PGE2 de la cellule cancreuse est diminue.

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PGEl et acides gras essentiels La fabrication des prostaglandines se fait partir de l'acide cis-linolique prsent dans de nombreuses huiles vgtales de premire pression froid (voir tableau), c'est--dire dont la fabrication n'a pas t altre par solvants, chauffage et raffinage. Une huile raffine (se reporter la premire partie) renferme toujours de l'acide linolique mais de forme trans (molcule diffrente dans l'espace de la molcule Cis) dont l'action est analogue celle des acides gras saturs totalement incapables de produire des PGEl. Au cours de la digestion, l'acide cis-linolique subit une dsaturation sous l'action d'une enzyme, la delta 6 dsaturase, aide en cela par la prsence de :

L Vitamine B6 : celle-ci intervient dans plus de quatre-vingts ractions enzymatiques. Une carence en B6 peut engendrer des troubles crbraux graves.

LMagnsium : lment majeur de notre corps, il intervient dans de nombreux processus enzymatiques, possde une action anti-allergique, anti-infectieuse et anti-stress.

L Zinc : rgule les fonctions hypophysaires et joue un rle prpondrant dans la nutrition, dans l'utilisation et le stockage de l'insuline. Presque toutes les cellules contiennent du zinc.

Si aucune substance inhibitrice ne vient perturber ce mcanisme, l'acide cis-linolique se transforme en acide gamma-linolnique puis acide dihomo-gamma-linolnique (avec l'aide des vitamines B3 et C) avant de donner de la PGEl. Aujourd'hui, et notre alimentation n'y est pas trangre, la premire phase de transformation se trouve perturbe par certains agents bloquants la dsaturation. Parmi ces inhibiteurs, citons :

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LAcides gras de forme trans : ils se comportent comme des acides gras saturs et n'apportent pas l'organisme un acide linolique pouvant tre transform en acide gamma-linolnique. Les acides gras trans pntrent au coeur des tissus du cerveau, du coeur et autres organes pouvant en altrer le fonctionnement. L Excs de graisses satures : apports par les produits et sous-produits animaux, ces aliments sont riches en PGE2.

L Carences en insuline, zinc ou magnsium. L Les aliments riches en cholestrol sont bien souvent les mmes que les aliments riches en graisses satures et donc en PGE2.

L Les affections virales. L La vieillesse. LL'alcoolisme: l'excs d'alcool perturbe les systmes enzymatiques et puise nos rserves en acide dihomo-gamma-linolnique.

L Les radiations ionisantes.

Paralllement l'action de ces facteurs inhibiteurs, il peut y avoir carence en enzyme delta-6 dsaturase indispensable la raction de transformation de l'acide cis-linolnique en acide gamma-linolnique. Cette enzyme peut tre altre dans son fonctionnement non seulement par les acides gras trans, les sucres rapides ou l'alcool mais galement par l'acide alpha-linolnique prsent dans certaines huiles (lin ou soja) en cas de scrtion de catcholamines, hormones produites lors d'un stress. L'utilisation de certaines huiles riches en acide gamma -linolnique (onagre et bourrache) permet dans une certaine mesure de court-circuiter cette premire tape et de s'assurer une production de PGEl plus importante. Nanmoins nous conseillons non seulement la prise d'huile d'onagre et de bourrache en association mais galement la prise d'huile alimentaire de premire pression froid riche en acide cis-linolique, tout en vitant la consommation de viandes, charcuteries ...

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ACIDE CIS-LINOLIQUE (c18: 2N-6)

DELTA 6 DSATURASE

ATTENTION AGENTS INHIBITEURS: -Carences en magnsium, zinc, insuline, VT.B6

-Excs de graisses satures -Affections virales

-Vieillesse -Alcoolisme

-Radiation ionisantes

~ ACIDE GAMMA-LINOLNIQUE

(C18: 3n-6)

ACIDE DIHOMO-GAMMA-LINOLNIQUE (C20: 3n-6)

/ "' PGEl Acide Arachldonique (C20: 4n-6)

PG2

Monstrueuse PGE2 L'acide dihomo-gamma-linolnique se transforme d'une part en PGEl et d'autre part en acide arachidonique, base de la production de PGE2 grce la prsence d'un catalyseur, l'enzyme delta 5 dsaturase. La PGE2 est prsente dans tout phnomne inflammatoire tel l'arthrite rhumatode et toute maladie auto-immune et en quantit de loin suprieure la PGEl. Ceci n'est possible que par la double provenance des PGE2 :

LProvenance endogne :par transformation de l'acide dihomo-gamma-linolnique en acide arachidonique donnant la PGE2. Mais dans ce cas, si la production de PGEl est bloque, il en est de mme de la production de PG E2. D ans le cas de cancer, il apparat que les cellules cancreuses sont incapables de produire des PGEl alors qu'elles fournissent sans problme .les PG E2.

LProvenance exogne par l'intermdiaire de l'alimentation. Les produits et sous-produits animaux sont riches en acide arachidonique (1 uf renferme 65 mg d'acide arachidonique et 100 g de foie de veau 95 mg) qui mtabolis, fournira ces monstrueuses PGE2. Par un apport en acides gras essentiels indispensables la production de PGE1, le taux de PGE2 sera maintenu en un quilibre harmonieux. D 'o l'intrt dans de nombreux cas pathologiques d'apporter l'organisme des lments susceptibles, comme l'onagre ou la bourrache, de fournir aux cellules les PGE1 indispensables.

La digestion des huiles La digestion des huiles se fait uniquement au niveau des intestins :

L dans le duodnum : les huiles sont mulsionnes par la bile, Ldans la seconde et troisime partie de l'intestin grle :soumises l'action de la lipase entrique, elles sont dcomposes en acides gras, glycrine et savons.

Emulsionnes, puis dcomposes, elles rejoignent alors le torrent sanguin par l'intermdiaire des capillaires chylifres (capillaires lymphatiques naissant des villosits intestinales du jjunum et de l'ilon), puis des vaisseaux chylifres . Elles sont ensuite distribues aux cellules ou stockes dans le foie. La concentration lipidique du sang n'est pas statique et montre des carts importants (de 2 6 g par litre) suivant les priodes de la journe.

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L'importance hpatique Le foie joue un rle de premier plan dans le mtabolisme des lipides. Dans un premier temps, il scrte la bile indispensable l'mulsion des corps gras dans le duodnum. Sans elle, les huiles ne pourraient tre attaques par la lipase entrique. Le foie sert ensuite d'organe de stockage, dont le rle est de maintenir l'quilibre lipidique du milieu intrieur en fonction des besoins et des apports. En cas d'apports insuffisants, il a la possibilit de synthtiser des lipides partir des glucides et des protides.

La ration lipidique La ration de corps gras doit tre varie et comporter la fois des lipides fluides (huiles) et des lipides concrets (graisses), des acides gras saturs et des acides gras insaturs, le tout en justes proportions, afin de ne pas surcharger notre systme hpatique. Notre choix doit porter, principalement, sur les lipides d'origine vgtale et plus prcisment sur les huiles. Les corps gras animaux sont gnralement les rceptacles de nombreux produits de dsassimilation, de ptomanes, des mdicaments et vaccins donns aux animaux, etc. D e plus, les huiles vgtales sont plus riches en acides gras insaturs indispensables, bien que notre ration lipidique doive comporter de 10 15 % d'acides gras saturs, dont le rle principal est la lubrification des intestins. En fonction de tous ces critres, et afin que la ration ne soit ni excessive, ni insuffisante (le foie est alors oblig de synthtiser les acides gras partir des fculents et des protides ce qui conduit une fatigue hpatique importante), nous conseillons une ration lipidique journalire mise en vidence par la formule :

RL = PK 2

Ce qui correspond 1/2 g par kilo et par jour dont 10% d'AGS et 90% d'AGI ( RL : ration lipidique journalire- PK :poids de l'individu en kilos).

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Proprits principales des vitamines liposolubles Solubles dans les huiles et les graisses, les vitamines A, D, E et K subissent les mmes phnomnes d'absorption que leurs vhicules. Indispensables notre organisme, les vitamines liposolubles peuvent tre facilement stockes, grce leur facilit de dissolution, dans les tissus graisseux.

Vitamine A Encore appele rtinol, la vitamine A protge les diffrents tissus de la dgnrescence. Elle assure l'limination des tissus lss et la reconstruction des tissus neufs. Ainsi, c'est un adjuvant prcieux dans le traitement des brlures, plaies atones et ulcres variqueux. Son action est galement intressante dans les cas de lithiase biliaire, hypertension, asthme, colites, etc. M ais la principale proprit de la vitamine A est celle qui lui a donn son nom : anti-xroph talmique ; la vitamine A participe l'laboration du pourpre rtinien et empche le desschement de la corne. La vitamine A se trouve dans pratiquement toutes les huiles vgtales vierges. Associe certaines vitamines, elle complmente et stimule leur action :

L la vitamine D : assure la croissance et la formation du squelette, L la vitamine C : anti-infectieuse, L la vitamineE : rle non ngligeable sur la fonction gnitale.

Vitamine D Cette vitamine ou plutt complexe vitam1mque (D l, D2, D 3) rgule l'absorption du calcium et du phosphore au niveau de la muqueuse intestinale et permet leur fixation sur les os et les dents. Sa principale action est donc d'viter le rachitisme. Prsente dans les huiles de poisson, les oeufs, les laitages et certaines huiles vgtales (amande, germe de bl, soja, ... ), la vitamine D (D2, D3) peut tre synth tise par les strols de la peau lors d'exposition au soleil. D 'o l'importance des bains d 'air et de soleil rpts trs souvent au moins pendant la saison chaude.

VitamineE Complexe vitaminique plus que vitamine proprement dite, la vitamine E regroupe sept tocophrols ayant une action non seulement sur la fcondit (la vitamine E est anti-strile), la frigidit et l'impuissance, mais galement sur les fonctions nerveuses et musculaires. Cette action anti-strile ne peut

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s'exercer, bien entendu, qu' la seule condition qu'il n'y ait aucune altration irrversible des testicules ou des ovaires. Les tocophrols possdent de multiples autres proprits. Ils :

Lrgulent les phnomnes de la coagulation, Laccroissent la rsistance capillaire, Javorisent la gurison de multiples maladies des muscles : maladie de Dupuytren, certaines myopathies, ...

LProtgent la vitamine A, Javorisent l'assimilation des acides gras insaturs, Lpossdent une action anti-toxique, Lparticipent la nutrition des cellules nerveuses.

La vitamine E, trs souvent absente de l'alimentation moderne, se doit d'tre recherche dans des produits sains et non dnaturs.

Vitamine K Encore appele anti-hmorragique, la vitamine K (facteur vitammtque rsultant de l'association des vitamines Kl K7 et dont seuls les deux premires nous intressent) agit sur la coagulation. Qyatre substances sont ncessaires afin que le phnomne, en cas de plaie, puisse avoir lieu : le calcium, le fibrinogne, la prothrombine et la thromoplastine. La vitamine K favorise la scrtion de prothrombine au niveau du foie. Celle-ci, en interaction avec la thromboplastine et en prsence d'un catalyseur (ici le calcium), donne naissance la thrombine. Le caillot se forme alors par transformation du fibrinogne en fibrine solide sous l'action de la thrombine. Le rle de la vitamine K est donc dans ce phnomne, de tout premier plan. C'est une des rares vitamines que notre organisme puisse synthtiser. La vitamine K intervient dans le traitement de nombreuses affections : carie, colites ulcreuses, coqueluche, engelures, hpatites, hmatmse, hmorragies utrines, ictres par rtention, melaena, purpura, rhumatismes articulaires, etc.

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Tableau des besoins quantitatifs journaliers des principales vitamines liposolubles

Vitamines Adulte Enfant

A 1,70 1,80 mg 0,5 1,5 mg D 0,01 mg 0,01 mg E 15 25 mg 5 15 mg K 4mg 24mg

L'importance de l'huile dans l'hydrothrapie du clon Peupl de colonies importantes de bactries, le clon participe au mtabolisme en permettant la digestion d'une partie de la cellulose, en synthtisant certaines vitamines, en permettant l'assimilation de nos nutriments et en stimulant nos dfenses immunitaires. Une stase des matires fcales et un desschement de celles-ci perturbent cet quilibre, favorisent les irritations de la muqueuse et le passage des toxines vers 1~ sang. Il s'ensuit une intoxication de l'organisme avec toutes les consquences que cet tat peut entraner. D ans certains cas pathologiques, une hydrothrapie, ou lavement profond du clon, peut tre entreprise afin d'liminer toutes les matires fcales adhrant aux parois du gros intestin. Ce nettoyage complet limine la totalit du revtement muqueux mort, les parasites indsirables, les mucosits, les gaz et toutes les matires irritantes en putrfaction. I.:hydrothrapie du clon est une thrapeutique efficace ayant pour rsultat : une meilleure absorption des nutriments, une tonification de la ceinture abdominale, une amlioration du pristaltisme intestinal, une dtoxination profonde de l'organisme, une sensation de bien-tre et de lgret, une perte de poids, une stimulation des fonctions rnales, une augmentation des immunits, une amlioration des troubles menstruels et des cystites, une action prventive vis--vis des pathologies cloniques. D ans de nombreux cas et surtout en cas de maladies auto-immunes dans lesquelles on constate une plus grande porosit de la membrane intestinale (auto-intoxication), l'instillation en fin d'hydrothrapie d'huile de tournesol,

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par exemple, permettra un rquilibre de la muqueuse clonique par apport d 'acides gras poly-insaturs. Aprs une nuit de repos, il est constat une absorption complte de l'huile par la muqueuse. L'instillation d'huile sera galement faite aprs un lavement (s'il n'est pas possible de procder une irrigation clonique) au moyen d'une petite poire et en utilisant 3 4 cuilleres soupe d'huile de tournesol ou de carthame ou d'onagre.

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1 Les huiles e t la beaut

Aussi loin que nous remontions dans le temps et quelle que soit la civilisation prise en compte, l'emploi des huiles dans les soins de beaut a toujours t trs rpandu, et il n'y a que peu de diffrences (pour ne pas dire aucune) entre les recettes employes jadis et celles d'aujourd'hui. Les Egyptiens de l'Antiquit s'enduisaient le corps d'huiles parfumes grce des plantes et des pices qu'ils y laissaient macrer ; les Romains, dans leurs Thermes, avaient eux aussi l'habitude aprs leur bain de se masser avec des huiles (amande douce, olive, ... ) parfumes ou non. En Inde et en Chine, les femmes se passaient des prparations base d'huile et de plantes dans les cheveux afin d'entretenir leur chevelure, etc. et de nos jours, nous ne comptons plus les prparations de beaut dans lesquelles les huiles tiennent une place importante. Qyoi d'tonnant d'ailleurs cela, puisque l'extraction des huiles constitue l'une des premires et des plus importantes dcouvertes de l'homme ? Et que, de plus, elles constituent, seules ou mlanges des plantes, des jus ou des huiles essentielles, un arsenal de beaut, s:n, naturel, efficace et tellement agrable utiliser ? Qyel dommage que les industriels de la cosmtologie ne les utilisent que rarement et quand ils le font, c'est malheureusement sur des huiles de basse qualit, raffines le plus souvent, qu'ils jettent leur dvolu. Rentabilit oblige ! Et pourtant !

Riches en acides gras insaturs, les huiles vgtales pntrent bien l'piderme, le nourrissent, le protgent en reconstituant le fm lipidique, lui redonnent finesse, clat et souplesse grce leur action adoucissante, assouplissante, tonifiante et rgnratrice et nous prservent d'un vieillissement prmatur. Bien tolres par la peau, elles ne sont passibles d'aucune raction allergique, ne prsentent pas d'incompatibilit et jouent un rle prpondrant dans la protection et l'hydratation de notre peau grce leurs acides gras essentiels. Ainsi vous pouvez y avoir recours aussi souvent que vous en avez envie et vous verrez que leurs usages sont rellement nombreux dans tous les soins d'hygine et de beaut.

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J ugez-en vous-mme :

~..En guise de lait dmaquillant>>, l'huile fait merveille, mme pour les yeux. Passez-vous sur le visage un kleenex ou mieux une ponge imbibe d'huile.

L Comme Crme de jour ou de nuit>>, si vous avez la peau sche ou fatigue, une cure d'huile redonnera un coup de fouet votre peau. A faire trois semaines de suite chaque changement de saison.

Vous choisirez de prfrence des huiles pntrant parfaitement l'piderme : huile de rose musque, d'onagre ou de jojoba. Vous pouvez aussi leur incorporer des huiles essentielles pour encore plus d'efficacit.

~..en massage du corps aprs le bain ou la douche additionnes d'huiles essentielles ou de plantes, elles vous feront la peau douce et satine et tour tour vous dtendront, vous tonifieront et vous confereront un immense bien-tre mental et physique.

L comme produit de beaut de votre chevelure : vous enduirez vos cheveux d'huile le soir au coucher en procdant un lger massage du cuir chevelu et la conserverez toute la nuit.

C'est le secret de la beaut des cheveux des Tahitiennes (huile de coco), des Chinoises (huile de ssame), des Indiennes, des Mricaines. Cet enveloppement vous procurera les cheveux doux, brillants, faciles coiffer et vigoureux. Excellent pour les cheveux ternes, secs, abms par les nombreux traitements (permanentes, teintures ... ), le soleil et les bains de mer. Egalement indispensables dans de nombreux soins spcifiques : mains sches ou gerces, vergetures, brlures, rides, p roblmes ds au soleil, ongles cassants, seins abms, toilette des nourrissons, cheveux secs et fatigus.

D ans les pages qui vont suivre, nous vous proposons des recettes de cosmtiques naturels confectionner vous-mme. L eur base est videmment une huile vgtale (ou un mlange de plusieurs huiles) que vous choisirez en fonction des qualits de celle-ci, des besoins de votre peau et des problmes (s'il y en a) traiter.

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En ajoutant cette huile de base des huiles essentielles ou en y faisant macrer des plantes fraches aromatiques, vous vous apercevrez que vous obtenez ainsi aisment un produit de beaut dynamis, efficace, naturel, agrablement parfum et peu onreux. Vous avez alors la meilleure garantie possible de qualit pour le meilleur prix. Car n'oublions pas que le commerce des cosmtiques est un norme business et que la prsentation et l'emballage priment et ont plus de valeur que la crme ou l'huile l'intrieur. Par curiosit, regardez les tiquettes et calculez le pourcentage de principes actifs. Ils ne dpassent pas la plupart du temps 3 5 % et quelle qualit ! H uiles raffines, graisses animales, plantes traites chimiquement et transformes, produits de synthse, molcules chim iques en sont la plupart du temps les uniques composants sans compter les nombreux tests inhumains pratiqus sur des animaux avant d'arriver sur les rayons des parfumeries. Aussi pour pallier tout a, une bonne alternative est de fabriquer soi-mme ses produits de soin ou de les acheter dans des inst ituts d'esthtique naturelle ou des boutiques de dittique.

En conclusion, si les soins de beaut et d'hygine sont indispensables, rappelez-vous qu'ils ne seront parfaitement efficaces que s'ils s'accompagnent d 'une hygine de vie irrprochable : alimentation saine et quilibre, mental positif, pratique d'un sport, sommeil rgulier ainsi que de l'limination de certains facteurs an ti-beaut> comme le tabac, l'alcool, le stress, le caf.

Les huiles en usage interne au service de la beaut Notre peau, nous l'avons vu, a besoin d'tre nourrie de l'intrieur. Vous lui fournirez donc chaque repas :

1.. D es huiles vgtales de premire pression froid, riches en acides gras insaturs, en vitamines A, D, E, F et en lcithine, en assaisonnement des crudits, salades vertes et lgumes vapeur.

~..De temps autre, chaque changement de saison ou quand vous en ressentez le besoin, vous offrirez votre peau, vos cheveux, et vos ongles, une cure de jouvence : prenez, pendant 3 semaines, 3 capsules d'huile d 'onagre le matin et 3 capsules d'huile de bourrache midi (ou inversement).

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En particulier : vous consommerez au quotidien les huiles adaptes votre cas particulier dans les salades, crudits et sur les lgumes cuits et crales. Pour un traitement plus complet lors de cas bien prcis, vous absorberez au moment des repas, 1 c. c. supplmentaire de l'huile choisie ou quelques glules. Vous continuerez ce traitement plusieurs semaines, voire plusieurs mois pour un rsultat valable et durable.

Attention danger ! L'huile de paraffine La paraffine, produit de la distillation et du raffinage des ptroles bruts, des schistes bitumineux ou d'autres produits tout aussi inadapts l'alimentation humaine, est un hydrocarbure pouvant contenir un nombre important d'atomes de carbone.

Elle est, selon sa composition, soit d'aspect solide (consistance d'une cire), soit d'aspect huileux (assez visqueux). Avant d'tre raffine, la paraffine est de couleur jaune. Sous l'action de l'acide sulfurique, elle devient le produit blanc, sans got, ni parfum, insoluble dans l'eau, mais soluble dans l'ther que beaucoup de femmes connaissent. Ce produit, purement minral, ne possde en lui-mme aucune action irritante. Il est pourtant rejeter et ceci bien qu'il soit encore prescrit par de nombreux thrapeutes aux femmes dsireuses de perdre quelques kilos ou ayant des problmes de constipation. Admettons que l'huile de paraffine n'apporte aucune calorie et apparaisse comme un lubrifiant facilitant le transit intestinal ! Il n'y a l-dessus aucune contestation possible. Par contre, cet tat de fait devrait veiller la suspicion de tout bon thrapeute et lui amener l'esprit une question fondamentale : quel est le devenir de ce produit dans l'organisme humain? Cette interrogation est effectivement fondamentale du fait que l'huile de paraffine est inerte, sans vitamines, sans acides gras insaturs, donc en aucune manire indispensable notre conomie organique. Par contre, elle se rvle comme une vritable nuisance par les troubles que son absorption peut engendrer :

LAu niveau de la muqueuse intestinale, l'huile de paraffine se dpose sous la forme d'un fm inabsorbable qui en perturbe la permabilit. Un grand nombre de nutriments ne peuvent alors tre vhiculs jusqu'aux cellules par l'intermdiaire du sang.

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LLa plupart des vitamines liposolubles (A,D , E et K) sont, en grande partie, limines par les selles.

LUne hypovitaminose K peut tre la base de nombreux syndromes hmorragiques.

LU ne carence en vitamines A et E fait courir des risques oculaires (xrophtalmie) et gnitaux (strilit, frigidit, impuissance).

L Chez l'enfant, une perte en lments nutritifs essentiels fait courir un risque de rachitisme.

En conclusion, l'huile de paraffine est un facteur de dvitalisation et de malnutrition, qui, suivant les plus rcentes dcouvertes, est haut risque cancrigne.

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r Tout savoir sur les huiles

Modes d'extraction des huiles alimentaires L'extraction des huiles vgtales alimentaires, partir des graines et fruits olagineux, se fai t de deux faons.

Par pression C'est le moyen mcanique le plus traditionnel ; aprs triage, les fruits et graines sont soumis, froid ou chaud, la presse.

froid: L'huile obtenue est le jus naturel, renfermant tous les principes nutritifs essentiels, du vgtal utilis. Attention nanmoins la temprature de l'huile la sortie de la presse. Elle ne doit pas tre suprieure 40.

chaud: Filtre sur tissu ou sur buvard, l'huile est conditionne en bouteille de verre teint afin d'viter tout risque d'oxydation. Ce mode d'extraction s'emploie surtout avec les graines olagineuses. Elles sont, avant d'tre soumises la presse, broyes et chauffes afin de faciliter l'limination de l'huile. Le produit obtenu est de couleur fonce et d'odeur relativement dsagrable. Le raffinage se rvle ncessaire afin que l'huile obtenue puisse tre commercialisable. La chaleur fait perdre au produit un certain taux d'lments nutritifs.

Par solvant Les tourteaux restants aprs la premire pression renferment toujours un taux lev de corps gras ne pouvant tre extraits par ce seul moyen mcanique. L'industrie soumet alors ces tourteaux l'action de solvants qui, dans la majeure partie des cas, dissolvent outre de l'huile, des rsines et des matires colorantes. Le produit ainsi obtenu ne peut tre consomm tel quel et doit subir un raffinage. Solvants autoriss : ctone, butane, essence B (essence de ptrole 60/80 ou hexane), thanol (alcool thylique), isopropanol (alcool isopropylique), propane

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Le raffinage des huiles alimentaires Il regroupe l'ensemble des traitements physiques et chimiques que doit subir une huile extraite chaud ou au moyen de solvants, avant d'tre livre au consommateur. Nous avons vu que ces huiles, obtenues d'une faon autre que la premire pression froid, possdent, en suspension, un certain nombre d'impurets ainsi qu'une couleur fonce et une odeur fort repoussante. Une srie de traitements, plus ou moins nocifs, permet d'liminer ces rsidus.

D mucilagination Sous le terme de mucilages, sont regroupes les nombreuses impurets que renferment les huiles presses chaud ou au moyen de solvants : matires albuminodes, mucilages vrais, phosphatides, rsines, etc. Toutes ces substances sont prcipites par adjonction d'acide sulfurique ou phosphorique, puis spares grce une centrifugeuse. Il est utile de souligner qu'un nombre important de phospholipides, indispensables aux cellules nerveuses, sont de cette manire limins.

Neutralisation Les fruits et graines destins la production d'huile raffine sont trs souvent de qualit infrieure. Il en rsulte un taux lev d'acides gras libres que l'on est oblig d'liminer par adjonction d'une base : la soude caustique gnralement. Huile et soude sont battues ensemble ; il en rsulte une prcipitation de pte savonneuse, que l'on spare de l'huile par centrifugation. L encore, des lments nutritifs sont limins : matires colorantes et phosphatides.

Lavage et schage L 'opration de neutralisation termine, il reste toujours en suspension des particules de pte savonneuse. L'huile est alors lave l'eau, puis sche sous vide.

Dcoloration Afin d'tre commercialisables, les huiles obtenues par la chaleur ou les solvants doivent tre dcolores. Pour ce faire, elles sont mlanges des terres argileuses actives par adjonction d'acide phosphorique (ou sulfurique) ou des charbons actifs retenant les pigments colors. Le mlange est ensuite ftr. Malheureusement, un certain taux de matires grasses sont galement retenues.

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Afin d'viter de telles pertes, certaines industries utilisent directement des dcolorants chimiques, tels que le bichromate de potassium ou le thiosulfate de sodium.

D sodorisation Nous avons vu, au dbut du prsent chapitre, que les huiles n'tant pas de premire pression ont une odeur trs forte et souvent dsagrable. Ce dfaut est accentu par l'utilisation de terres actives, confrant ces huiles un got terreux trs caractristique. Elles sont alors chauffes prs de 200". Puis, sous vide, leur est envoye dans la masse, de la vapeur d'eau porte haute temprature. Son action est d'liminer les composs odorants. D ans certains cas, le chlorure de zinc est galement employ. Recoloration Afin de donner l'huile la belle couleur or que nous lui connaissons, on colore le produit rsultant du raffinage au moyen de curcumine, d'acide carruinique, d 'orcine, de carotnode, etc. Au terme de ces diffrents traitements on , obtient un produit limpide, de got neutre et d'une belle couleur jaune-or. Malheureusement, c'est un produit pratiquement mort et nocif qui ne devrait en aucun cas bnficier de l'appellation : huile alimentaire.

Avant leur commercialisation, les huiles raffines sont conditionnes en bouteilles plastiques. Nulle prcaution n'est prendre pour leur conservation. Ces huiles, totalement dnatures par les traitements subis sont stabilises et ne risquent aucune oxydation. Et pour ne prendre aucun risque, les industries ajoutent dans certains cas, un anti-oxydant afin d'viter un ventuel rancissement.

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Les aflatoxines Produites par l'Aspergillus F lavus, les aflatoxines peuvent contaminer de nombreuses graines olagineuses ainsi que des crales. L 'existence de ces mycotoxines est surtout craindre avec l'arachide dont les conditions de stockage sur les lieux de rcolte laissent dsirer. E lles se retrouvent bien entendu dans les huiles de premire pression froid et dans la pte d'arachide. Nous devons prciser que l'Aspergillus scrte six aflatoxines diffrentes : Bl, B2, Gl, G2, Ml et M2. Parmi celles-ci, la Bl est la plus dangereuse. Aussi devons-nous refuser tout produit dont les analyses laissent apparatre un taux important de ce type d'aflatoxines. Chaque maison commercialisant de l'huile ou de la pte d'arachide doit tre en mesure de fourni r les rsultats d'analyse mettant en vidence des taux d'aflatoxines infrieurs aux normes fJ.Xes par la loi. Les aflatoxines, s'il n'est pas prouv vritablement qu'elles puissent tre cancrignes, n'en sont pas moins un facteur aggravant. Elles provoquent, de plus, de trs importantes lsions hpatiques. Les huiles d'arachide raffines ne renferment aucune trace de ce dangereux poison. Elles n'en sont pas moins nocives pour les diffrentes raisons numres dans cet ouvrage.

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1 Les huiles au quotidien

Au sein de votre cuisine, les huiles vont jouer de multiples rles et tour tour tre utilises chaud ou froid :

Lassaisonnement dans les salades et crudits de toutes sortes, mais aussi sur les lgumes cuits la vapeur, les crales, ...

L cuisson des lgumes l'touffe, de certains plats de rsistance comme le chili, la palla, les currys, ... , des galettes de crales, de plats au four, etc.

Lconfection de gteaux en remplacement du beurre ou des margarines.

Mais attention, nous ne devons pas employer n'importe quelle huile indiffremment, mais tenir compte de certains facteurs tels que la temprature critique, la teneur en vitamines, etc.

L'huile crue Dans ce cas, toutes les huiles peuvent tre utilises. Mais pour la sant de notre organisme, il sera prfrable de privilgier celles dont la richesse en acides gras polyinsaturs (acide linolique en particulier) est leve : par ordre d'importance les huiles de carthame, oeillette, noix, soja, germe de bl, tournesol, ssame. En fonction de leur saveur propre et de vos gots personnels, vous les exprimenterez toutes puis slectionnerez celles que vous prfrez. Une bonne solution, afin de bnficier de l'ensemble de leurs qualits consiste utiliser tous les jours une huile diffrente ou les mlanger. En voici trois exemples :

- 1/41. d'huile de soja+ 1/41. d'huile de tournesol + 1/4 1. d'huile de olive + 1/41. d 'huile de noix

- 1/2 1. d'huile de tournesol + 10 cl d'huile de germe de bl + 20 cl d'huile de carthame + 20 cl d'huile de soja

- 1/4 1. d'huile de ssame + 1/4 1. d'huile d'illette + 1/4 1. d'huile de tournesol + 1/4 1 d'huile de carthame

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Il vous suffit alors de complter cet assaisonnement en incorporant pour 4 c. s. d'huile, 1 c. s. de vinaigre de cidre ou de jus de citron, 2 c. c. de tamari ou de shoyu, des herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic) haches, 1 chalote ou 1 gousse d'ail hache.

L'huile dans la cuisson L, notre choix sera plus restreint, puisque celui-ci va tre fonction de la temprature critique de l'huile (voir p. 39), temprature qui ne devra jamais tre dpasse. Or nous voyons que les seules huiles pouvant supporter une cuisson suffisamment leve sont les huiles d'arachide (220) et d'olive (210). Dans le cas de cuisson trs douce ( l'touffe par exemple) les huiles de tournesol, soja et ssame peuvent tre ventuellement utilises, mais attention la temprature. Pour les gratins, cuissons la pole, fritures (elles ne sont pas recommandes), les huiles d'olive et d'arachide s'imposent de mme que dans la confection de dlicieuses ptisseries : beignets, gteaux, crumble, ptes tartes. Essayez sans priori, et vous verrez que surprise, l'odeur fruite de l'huile d'olive disparat la cuisson et que quelqu'un de non averti n'y verra que du feu. D'ailleurs en Provence et dans le Bassin mditerranen, encore de nos jours, tous les desserts sont labors partir d'huile d'olive. C'tait de toute faon la seule matire grasse locale disponible ! L'huile d'arachide peut, elle aussi, tre utilise, mais personnellement nous trouvons que sa saveur s'harmonise difficilement avec les ptisseries. A vous de faire vos propres essais !

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Cuisson des huiles Les fritures, mfiance ! Nous devons savoir que tout corps gras vgtal - huile ou graisse - et plus prcisment les acides gras essentiels insaturs qui le composent, sont trs sensibles au chauffage. Au cours de la cuisson, ces acides vont se dnaturer en se transformant partiellement en substances indigestes et cancrignes. En effet, lors de cuisson temprature trop leve, il se produit un thermo-craquage qui dgrade les huiles en composs toxiques, tels que l'acroline et certains goudrons, et rend les aliments indigestes et nocifs pour l'organisme. De plus, tout l'ensemble de composs chimiques rsultant de cette dcomposition a une action nfaste sur tout l'appareil digestif, et le foie en particulier. Geffroy ne disait-il pas dans son Cours d'alimentation saine : ... l'lvation de temprature dtruit les vitamines liposolubles, acclre l'oxydation des doubles liaisons des insaturs, craque certaines longues chanes et fabrique des substances telles que l'acroline, trs nocive pour le foie et les muqueuses entriques ... .

Qy' en est-il exactement des fritures ? Comment choisir une huile de friture ? On appelle friture, une huile ou une graisse chauffe au-del de sa temprature critique, partir de laquelle il y a formation de drivs toxiques pour l'organisme ; parmi ceux-ci nous trouvons l'acroline.

L 'acroline . L'acroline ou aldhyde acrylique est un produit organique, driv du glycrol (alcool principal des corps gras), se prsentant sous forme d'un liquide volatil, inflammable et d'odeur irritante. Tout corps gras chauff au-del de sa temprature critique, se dcompose plus ou moins en acroline et autres produits. L'acroline tait employe pendant la guerre (1914-18) comme gaz asphyxiant, et malheureusement elle est encore fabrique de nos jours, stocke par tonnes et dverse dans l'atmosphre et dans les rivires par les usines qui l'utilisent ; en effet, celle-ci entre dans la synthse d'un acide amin essentiel : la mthionine qui acclre la croissance des poulets par gavage ( 6 semaines pour faire un poulet au lieu de 6 mois).

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Si, absorbe par les fritures, l'acroline a une action nfaste sur le foie, qu'elle peut aller jusqu' cancriser, diffuse dans l'atmosphre, elle brle la peau, provoque des lsions des poumons, des bronches et infecte le sang.

La temprature critique La temprature critique d'un corps gras ou son seuil de dcomposition est la temprature partir de laquelle une huile ou une graisse va se dcomposer en substances toxiques ; il ne faut donc jamais chauffer une huile ou une graisse au-del de sa temprature critique ; celle-ci n'tant pas la mme pour tous les corps gras.

La temprature critique La temprature critique d'un corps gras ou son seuil de dcomposition est la temprature partir de laquelle une huile ou une graisse va se dcomposer en substances toxiques : il ne faut donc jamais chauffer une huile ou une graisse au-deli de sa temprature critique; celle-ci n'tant pas la mme pour tous les corps gras.

r critique Arachide 220 Germe de mas 140 Noix 140 Olive 210 Ppins de courge 140 Ppins de raisin 150 Ssame 150 Soja 150 Tournesol 160. 170. Coprah 220.

Palme 230

La temprature moyenne d'une friture tant peu prs de 170, il dcoule du tableau ci-dessus que seules les huiles valables sont celles d'olive et d'arachide. Par contre, les pouvoirs publics ont autoris par dcret comme huile de friture, les huiles dont la teneur en acide linolnique ne dpassait pas 2 % (en effet, cet acide se dcompose trs vite la chaleur).

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Figure alors sur les bouteilles d'huiles

1 Guide de l'achat

Charte de qualit Pour une action optimale, les huiles vgtales doivent tre de premire pression froid, non raffines, ni oxydes (bannir les huiles rances), ni acides. Elles doivent tre pures, ni mlanges, ni coupes par d'autres produits. Les diffrentes plantes et graines partir desquelles les huiles sont obtenues doivent provenir de culture biologique ou sauvage afin de ne pas tre souilles par les engrais chimiques, pesticides et insecticides nocifs.

O les acheter ? Vous trouverez des huiles de qualit telles que nous les dfinissons dans cet ouvrage, principalement en magasins de dittique et de produits naturels, directement aussi chez certains producteurs (surtout pour les huiles d'olive et de tournesol) .

. Le langage de l'tiquette La qualit de l'huile que vous utiliserez en cuisine se doit d'tre irrprochable. Les lipides, surtout vgtaux, apportent notre organisme des composs indispensables son dveloppement. Inutile de se fier aux publicits que nous voyons fleurir sur notre petit cran. Manque d'objectivit, informations fallacieuses sont leur principal atout. La sant du consommateur passe loin derrire les intrts financiers. Aussi, afin d'informer nos lecteurs nous allons ci-dessous numrer les dnominations lgales que nous sommes amens rencontrer ainsi que leur signification.

Apprenez lire les tiquettes et faites le bon choix. En ce qui concerne l'huile d 'olive, il existe neuf dnominations, ce qui ne facilite pas les choses. Citons seulement les principales : 1 - Huile d'olive vierge : La dnomination est ici sans quivoque ; le produit est obtenu par pression froid, sans utilisation de produit chimique. Cette huile n'a subi aucune

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opration de raffinage. Par contre, en fonction de l'acidit exprime en acide olique, nous trouvons trois qualits diffrentes :

Extra (moins de 1 % d'acidit) Fine ( moins de 1,5 %d'acidit) Demi-fine ( moins de 3 % d'acidit)

Signalons qu'en magasin de dittique, on trouve des huiles d 'olive contenant moins de 0,5% d'acidit, ce qui est une garantie de parfaite maturit des olives choisies.

2 - Huile d'olive : L'tiquetage, sans autre mention, dsigne une huile extraite froid, mais ayant d subir une dsacidification au moyen d'une base (soude caustique par exemple). Les olives mises en oeuvre sont galement de qualit infrieure.

3 - Huile d'olive raffine ou huile pure d'olive raffine : Comme leur nom l'indique, ces huiles ont d subir, afin d'tre commercialisables des oprations de raffinage.

4- Huile pure d'olive: Ce produit n'est pas meilleur que le prcdent. Il rsulte d'un mlange d'huile d'olive vierge et d'huile d'ove raffine .

Pour les autres huiles, la valse des tiquettes reste aussi complexe. Alors attention!

H uile vgtale : Se compose d'une seule huile ou d'un mlange. D ans ce dernier cas, les huiles intervenant dans sa composition doivent tre numres sur l'tiquette par ordre d'importance dcroissante. Si la mention vierge apparat, cela signifie que toutes les huiles de ce mlange sont de premire pression froid. Sinon, ne vous posez pas de question, elles sont raffines. L 'tiquette doit galement porter la destination de cette huile vgtale alimentaire :

Lpour assaisonnement, Lpour friture et assaisonnement.

H uile de ... : Le nom de la graine ou du fruit doit tre clairement mentionn. Cette huile a t raffine et dsodorise.

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H uile vierge de ... : Le nom de la graine ou du fruit doit tre clairement mentionn. L'huile portant une telle mention n'a subi aucune opration de raffinage ; elle est de premire pression froid c'est--dire obtenue par simple pression mcanique par une vis sans fin, vitesse lente avant d'tre centrifuge.

Huile vierge de ... de premire pression froid : Elle prsente l'avantage par rapport la prcdente de n'avoir pas t soumise une temprature trop leve lors du pressage (temprature d'extraction infrieure 60) et d'avoir t filtre sur papier buvard. Certains huiliers trs soucieux de qualit proposent des huiles dont la temprature d'extraction ne dpasse pas 40. Ce sont ces huiles que vous devez privilgier. L encore, le nom de la graine ou du fruit doit tre clairement mentionn.

Huile de ... premire pression froid : bannir de votre table, une telle huile est automatiquement raffine. H uile de ... : Induit le consommateur en erreur. Cette huile, qui n'est pas vierge, a t soumise certaines tapes du raffinage puis gnralement dsodorise par injection de vapeur d'eau. Elle a perdu ses qualits nutritives. Huile de table : Cette huile raffine ne mentionne pas les fruits ou grames dont elle est extraite. A viter.

Pour bnficier d'un produit haut de gamme choisissez une huile vierge de premire pression froid en exigeant que la mention biologique apparaisse sur l'tiquette.

Les conserver ? Les huiles se conservent dans des bouteilles en verre color opaque ou en terre, l'abri de la lumire, dans un endroit frais. Certaines huiles selon leur indice d'iode sont plus ou moins sujettes au rancissement. Vous les conserverez alors au rfrigrateur. C'est surtout le cas des huiles siccatives (voir tableau). part l'huile d'olive qui se conserve fort bien 2 ou 3 annes dans de bonnes conditions de stockage, il est prfrable pour les autres de n'utiliser que l'huile de l'anne en cours.

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L' indice d'iode L'indice d'iode reprsente le nombre de doubles liaisons et, de ce fait, la rsistance, plus ou moins grande, d'une huile vis--vis de l'oxydation qu'inluctablement elle subit en vieillissant. Ce chiffre ne permet pas de faire la diffrence entre les acides mono et poly-insaturs que renferme l'huile utilise. Ce n'est en fait qu'un indice de classement favorisant le classement des huiles vgtales en huiles non siccatives, demi-siccatives ou siccatives. Ces dernires regroupent, bien sr, les huiles se conservant le moins bien.

Tableau indiquant la rpartition des huiles en fonction de l'indice d'iode

HuiJes Indice d 'iode Conservation Noisette 83 Arachide 86 Non-siccatives Olive 90

Amande douce 95 Colza 101 Ppins de raisin 106 Ssame 112 Demi-siccatives Germe de bl 115 Germe de mas 121 Ppins de courge 122 Carthame 124

Soja 130 Tournesol 132 Siccatives illette 134 Noi.x 145

La place du bio Les frui ts et graines destins la production d'huiles vterges devraient provenir de cultures exclusivement biologiques. Actuellement, les magasins de dittique offrent leur clientle une large gamme d'huiles de premire qualit et biologiques de surcrot. Par contre, pour ce qui concerne les piceries et grandes surfaces, mfiance ! Les huiles proposes sont de moindre qualit, dsquilibres et invitablement souilles par l'emploi d'engrais chimiques et de pesticides solubles dans les corps gras.

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Sans compter les innombrables traitements de raffinage ! Bien sr, les taux de rsidus fixs lgalement ne doivent pas tre dpasss, mais n'en sont-ils pas moins nocifs pour notre sant, malgr leur faible dose ? Les quantits absorbes, difficilement limines par notre organisme, sont stockes dans nos tissus jusqu' un certain seuil de saturation. Nous n'tudierons pas ici en dtail tous les traitement mis en oeuvre pour chacun des vgtaux olagineux, ce qui serait fastidieux, mais citerons simplement un certain nombre de produits de faon ce que tout lecteur puisse se faire une ide du taux de pollution que la terre, puis l'homme en bout de chane, subit.

La culture des fruits et graines olagineuses Les engrais Il en existe une multitude. Certains sont totalement chimiques comme : nitrate de soude, cyanamide calcique, sulfonitrate d'ammoniaque, sulfate de potassium, engrais NPK, N K, PK. D'autres, produits partir de substances minrales, vgtales ou animales sont plus ou moins traits chimiquement : superphosphate, poudre d'os dglatins, extraits de vinasse (rsultant du traitement industriel de la betterave), gypse, sulfate de magnsium, chaux dolomitique, sang dessch, poudre de corne, dchets de laine, farine de plumes, tourteaux, guano, engrais de viande, fumier, dolomie, gadoues (rsultant du tamisage d'anciennes dcharges d'ordures mnagres). Parmi ces engrais, certains sont autoriss en agriculture biologique (gypse, dolomie, tourteaux, guano, fumier, compost, .. . ). Pesticides et autres poisons Ensuite viennent suivant les fruits ou graines olagineuses :

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Lies dsherbants :Acide 2,4 D, Dinosbe, Diquat, D .N.O.C., Paraquat (inscrit au tableau C comme dangereux). Il circule dans la sve de l'arbre et pollue toutes les cellules du vgtal.

Lies fongicides : Cuivre, Dinocap, Dazomet, Zinbe, Jes acaricides : Binapacryl, Chinomthionate, Chlorbenside, Chlorofnizon, Dicofol, Dioxathion, Fnizon, Ttrafenizon, Tetradifon, T trasul, ...

Jes insecticides : Arsniate de plomb, Azinphos, Bromophos, Carbophnothion, Dialiphos, Diaznion, Dimthoate, Endosulfan, Endrine, Fenitrothion, Formothion, Isophenphos, Lindane, Malathion,

Mthidathion, Mthomyl, Mvinphos, Naled, Nicotine, Omethoate, Parathion, Phosnamiphos, .. . de quoi prendre peur !

Pour terminer, n'oublions pas les traitements hors cultures comme l'anhydride sulfureux, le bromure de mthyle, l'oxyde d'thylne ou le dibromthane. Ces exemples montrent bien l'importance qu'ont pris les produits chimiques dans le monde agraire. Pourtant ces poisons ne sont pas indispensables ; il n'est que de constater les rsultats obtenus en agriculture biologique, tant sur le plan de la rentabilit que sur celui de la qualit. C'est bien sr ce second point qui nous importe, car tout aliment se doit de fournir l'homme les lments nutritifs qui lui sont indispensables. En aucun cas, il ne doit tre le vhicule de substances chimiques toxiques.

Les prix moyens Nous ne parlerons ici que des prix d'huiles de qualit de premire pression froid et biologiques. Les autres ne prsentent aucun intrt sur le plan nutritif et gustatif. Qyelques prix moyens : H uile d'olive 9,90 euro le litre Huile de tournesol H uile de carthame H uile de germe de bl Huile de ppins de courge H uile de ssame H uile d'onagre Huile de bourrache H uile de rose musque Huile de jojoba

4,60 euro le litre 6,85 euro le litre 13,55 euro le 1/2 litre 9,15 euro le 1/2 litre 4,10 euro le 1/2 litre 14,50 euro les 50 ml 15,24 euro les 50 ml 12,65 euro les 50 ml 10,50 euro les 50 ml

N'oublions pas que certaines huiles comme l'olive, le tournesol sont des huiles principalement alimentaires d'usage courant et quotidien dans la cuisine et que d'autres seront rserves un usage thrapeutique (huile de jojoba, onagre, bourrache, ... ) dans les soins de beaut et de sant, donc employes en quantit moindre. Ces huiles sont plus onreuses du fait de leur provenance, de leur extraction et de leur rendement moindre, mais doivent tre considres comme des huiles-mdicaments.

47

L es huiles vgtales tiennent une grande place dans les mdecines douces et ce, pour plusieurs raisons : elles reprsentent elles seules une excellente mdecine douce de par leurs qualits, leur composition et leurs indniables actions bienfaisantes au niveau de notre organisme, sans jamais lui nuire. Leur mode d'action est doux, naturel et sans effet secondaire condition d'utiliser des huiles de qualit. Elles constituent de plus un merveilleux support naturel permettant de vhiculer les huiles essentielles grce des massages ou des onctions lgres. Les qualits des unes et des autres s'associent pour une synergie doublement active.

Les huiles vgtales peuvent tre associes bien videmment tout traitement mdical traditionnel ou non. Elles apporteront sous forme liquide dans l'alimentation ou sous forme de glules avaler leurs proprits bnfiques. Vous pourrez aussi les incorporer dans des cataplasmes d'argile ou des compresses afin de dynamiser l'action de l'argile.

Les recueils . '-: ..... -.- ( - _,, .A ' r;t. . ~: - ~ ".., "., _,. '

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Recueil des traitements Recettes de sant

Recettes de beaut

des traitements

A\'errissemcnt : ces conseils ne constiment en aucun cas un traitement thrapeutique, mai~ simplement des informations complmentaires.

Acn Huile de noix Huile de rose musque du Chili

Alcoolisme Huile de bourrache Huile d'onagre

Anmie Huile de noisette Huile de noix

Aphte Huile de ppins de courge

Appendicite Huile de ricin

Artriosclrose Huile de carthame Huile de colza Huile de germe de mas Huile d'illette Huile de ssame Huile de soja !luile de ricin Huile de tournesol

Arthrite Huile de lin Huile de hourrachc Huile d'onagre Huile de ricin

Bourdonnements d'oreille Huile de ricin

Bronchite Huile d'amande douce

Brlure Huile d'amande douce Huile de rose musque du Chili Huile d'argan

Calculs biliaires liu ile d'olive

Calculs rnatLx Huile d'amande douce Huile de noix

Carie dentaire Huile de ppins de courge

Cheveux secs, cassants, ternes, fatigus !lu ile de jojoba Huile de ricin Huile d'avocat Huile d'olive Huile de ssame Huile d'argan

Cholestrol I lu ile d'arachide 1 luilc de carthame Huile de germe de mas Huile de illette Huile de tournesol Huile de noix 1 lu ile de ppins de courge I lui le d'onagre Huile de bourrache 1 Iuile de ssame lluile de soja

Chute des chevetLx lluile d'onagre Huile de bourrache Htle d'argan

Cicatrices I lui le de macadamia 1 Iuile de rose musque du Chili

Coliques hpatiques Huile d'olive

Coliques nphrtiques l lu ile d'olive

Colite Huile d'olive

Constipation Huile d'olive Huile de lin Huile de noix Huile d'amande douce Huile de carthame

Couperose Huile de rose musque du Chili Huile de calophylle inophyle

Crevasses Huile d'amande douce Huile d'avocat Huile de macadamia Huile de rose musque du Chili

Dartres Huile d'olive

Dmangeaisons externes I luilc d'amande douce

Dminralisation 1 luile de germe de bl Huile de ssame

Dpression Huile de ssame

Dermatoses I lu ile de germe de mas Huile de soja HuiJe de ssame Huile d'amande douce Huile d'argan

Diabte H uiJe de noix Huile d'olive lluile de soja Huile de tournesol HuiJe de lin Huile de bourrache

Durcissement des artres Huile d'illette Huile d'olive

D yspepsie Huile d'olive

Dysentrie Huile de ricin

Eczma Huile de germe de mas Huile d'olive Huile d'amande douce Huile d'onagre Huile de rose musque du Chili

Entorse Huile de ricin

Enursie Huile de noix

Escarres Huile de rose musque du Chili

Fatigue gnrale Huile d'olive Huile de ppins de courge

Fatigue nerveuse Huile de ssame Huile de ppins de courge

Frigidit Huile de germe de bl Huile de noisette

Castro-entrite Huile de ricin

Gerures Huile d'olive Huile d'avocat Huile de macadamia

Hyperactivit de l'enfant Huile de bourrache Huile d'onagre

Hypertension Huile de soja Huile de bourrache Huile d'onagre

Hypotension Huile de noisette

Impuissance Huile de germe de bl Huile de noisette Huile de jojoba Huile de bourrache Huile d'amande douce

Inflammation du tube digestif Huile d'arachide

Insomnie Huile de ricin

Mains sches gerces Huile d'olive Huile d'amande douce Huile d'avocat Huile d'argan

Mas tose Huile de bourrache Huile d'onagre

Mycose Huile de ricin

Nervosit excessive Huile de germe de bl Huile de germe de mas Huile de soja

Nvrodermite Huile de germe de ma'is

Ongles cassants Huile d'olive Huile de ssame Huile de ricin Huile d'onagre Huile d'argan

Ostoporose Huile d'olive

Otite Huile de ricin

Parasites intestinaux I Iuile de noix Huile de ppins de courge

Peau (beaut, rgnration, irritation de la) (peaux sches, fragiles)

Huile de germe de bl Huile d'olive I lu ile d'onagre Huile de rose musque du Chili Huile de ssame I Iuile d'amande douce Huile de bourrache Huile de jojoba HuiJe d'avocat I l u ile d'amande de noyau d'abricot

Pellicules Jluile d'amande douce T lue d'argan

Pritonite Huile de ricin

Polyarthrite r lu ile de ricin

Prostate (hypertrople de la) I luile de ppins de courge

Prurit Huile d'amande douce

Psoriasis Huile d'olive Huile de lin Huile d'onagre I lui le de rose musque du Chili

Rachitisme Huile de germe de bl

Rhumatismes Huile de ricin Huile d'argan Huile de calophylle inophyle

Rhume des foins Huile de ricin

Rides Huile d'argan Huile de germe de bl Huile de bourrache Huile d'onagre Huile d'avocat Huile de jojoba Huile de rose musque du Chili

Sclrose en plaques Huile d'onagre Huile de bourrache

Snescence Huile de germe de bl Huile de bourrache Huile d'onagre

Soleil (protection) Huile d'argan Huile de ssame Huile de jojoba Huile d'onagre Huile d'avocat Iluile d'olive Huile de rose musque du Chili

Striljt Huile de germe de bl Huile de tournesol Huile d'amande douce

Syndrome prmenstruel Huile d'onagre Huile de bourrache

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1

Tnia Huile de noix Huile de noisette

Toux sche Huile d'amande douce

Troubles cardio-vasculaires Huile de c;ophyUe inophyle Huile d'onagre Huile d'illette Huile de bourrache Huile de carthame Huile de ppins de courge Huile de soja Huile de noi:< Huile de germe de bl

Troubles de la croissance Huile de noi..x

Troubles de la mmoire Huile de germe de bl Huile de ssame

Troubles hpatiques Huile d'olive Huile de lin

Troubles hormonaux Huile de bourrache

Troubles intestinaux Huile de ppins de courge

Troubles nerveux Huile de noix Huile de bourrache Huile d'amande douce Huile de ppins de courge

Ulcre d'estomac Huile d'arachide Huile de lin Huile d'amande douce Huile de ricin

Urticaire Huile d'onagre

Vergetures Huile d'amande douce Huile de calophyUe inophylc Huile de ricin Huile de macadamia

Verrue Huile de ricin

Vieillissement de la peau Huile d'argan Huile de ricin Huile d'onagre Huile de bourrache Huile d'avocat Huile de jojoba Huile de rose musque du Chili

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Reportez-vous aux proprits de chacune des huiles afin d'en connatre les proprits thrapeutiques ct suivez les conseils indiqus, en particulier pour les huiles d'onagre et de bourrache dans les troubles nervetLx et hormonalL'c. Les huiles essentielles (1 lE) ont une action purificatrice et antisnescence sur la peau. Ne jamais employer une huile essentielle pure mais toujours mlange une huile vgtale. Les huiks essentielles sont Les seuls produits pntrer jusqu'au derme. Entranes par le flux sanguin, elles pntrent tous les organes agissant non seulement Localement, mais aussi sur l'organisme tout entier.

1 Un bain de bouche l'huile

Dcouverte en Ukraine par le Dr Karach, cette mthode consiste en un bain de bouche l'huile de tournesol de premire pression froid et biologique videmment.

Comment procder ? Aprs avoir pris une petite cuillere caf d'huile dans la bouche, la faire circuler pendant une vingtaine de minutes entre les dents et les moindres interstices de la cavit buccale. Mais veillez toujours ne pas en avaler. Epaisse au dbut, l'huile en prsence de la salive se fluidifie et remplit la bouche. Aussi, nous conseillons toujours de ne prendre que peu d'huile afin qu'en fin de bain, vous n'en ayez pas trop en bouche ce qui pourrait vous obliger en avaler une partie. Au bout de vingt minutes, le liquide crach, d'un blanc laiteux, renferme un taux important de microbes, provenant de la bouche. C'est la raison pour laquelle vous ne devez en aucun cas avaler l'huile, mais la cracher puis vous laver la bouche ct recracher intgralement l'eau de rinage. Terminez le bain de bouche par un brossage soign des dents.

Le Dr Karach utilisa ce type de bain de bouche comme traitement ou complment thrapeutique de nombreuses affections telles que arthrose, bronchites, cancer, eczma, faiblesse et fatigue chronique, insomnie, maux de dents et de tte, nvralgies, phlbite, troubles cardio-vasculaires, gyncologiques, intestinaux, nerveux, pulmonaires, rnatLx. Le bain de bouche l'huile permet la fois de se dbarrasser d'une quantit de microbes prsents dans la bouche tout en reconstituant certaines cellules et en prservant une micro-flore microbienne saprophyte. En protgeant cette micro-flore, on contribue au maintien de la vie gnrale de notre organisme. [;huile recrache et analyse au microscope fait apparatre un fort tatLx de microbes au tout dbut de leur dveloppement. Mthode facile appliquer, le bain de bouche l'huile peut tre utilis en prvention des affections cites ci-dessus, ct comme facteur participant au maintien de la vitalit de notre corps.

Pour raliser soi-mme son huile aux planres Fleur-;, leuill.:, 011 r:win~:s (t'r:ticlws de prrfrrcncc, sinon : 1/,tlitoH mt;dilll""l Dam 1111 lith' r!'b~till' d'okw. lal'b,z SOU ,g .!, flmrs de (l'Y, ajo;ifi'Z 5g tic t,iJJi tl!'l' d, /Jo~joiil ct lai.r.

Contre les dermatoses Iluile d'amande douce ou

25 cl d'huile de ssame 50 gttes d'HE de camomille noble 50 gttes d'HE de lavande vraie 50 gttes d'IlE de granium odorant ou

Huile d'argan

Contre les douleurs musculaires Huile de jasmin blanc (.ltlSIIIIIIIJI o[(irilltlll') Mettez macrer pendant 15 jours au soleil, 100 g de fleurs de jasmin dam 25 cl d'huile d'olive, puis filtrez. ou

25 cl d'huile de tournesol 100 gttcs d'IlE de gaulthrie 20 gttes d'HE de menthe poivre 50 gttes d'IlE de lavande vraie 50 gttes d'HE de laurier noble

Contre l'eczma Huile de tournesol, de germe de mais, de ssame ou d'amande douce

Contre l'rythme Huile de tournesol, de ssame ou d'amande douce

Contre les escarres (se reporter cellulite) Huile de trone (l.~~~~s/IYIIII t w!Ktlll') ou

20 cl d'huile d'amande douce 50 gttes d'liE de laurier noble 50 gttes d'HE de niaouli 50 gttes d'HE de ciste

Contre la fragilit des paupires Huile d'amande douce

Contre la gale 10 cl d'huile de tournesol 15 gttes d'HE d'arbre th 25 gttes d'HE de camomille du Maroc

Contre les gerures Huile d'amande douce ou

Huile de lys : voir crevasses ou

Huile de fraisier (Frogaria rr.m) Faites macrer 60 g de feuilles fmiches dans 50 cl d'huile d'illette pmdant trois semaines, puis filtrez.

Contre la goutte Huile de camomille (se reporter il arthrose) ou

10 cl d'huile d'olive 30 gttes d'IlE de sass;tfras

Contre les inflammations Huile de calophyUe inophyle

Contre les mains sches 10 cl d'huile de tournesol ou de ssame 60 gttes d'HE de citron

Contre les migraines Huile de camomille (se reporter arthrose) En massage de fa nuque. ou

Quelques gouttes d'huile essentielle de menthe poivre (directement sur la zone douloureuse).

Contre les nvralgies (,oir coup> de soleil) Huile de matricaire

Contre la parodontose Huile d'olive En massage quotidien. Essayez galement le bain de bouche l'huile de tournesol (voir p. 57)

Contre la pdiculose 10 cl d'huile d'olive 80 gttes d'HE de camomille du 1\laroc 20 gouttes d'HE de lavande pis

Contre les plaies Huile de millepertuis (sc reporter brlures) (HypenmJ pel)omtum)

Contre le psoriasis 20 cl d'huile d'amande douce 50 gttes d'HE de laurier noble 50 gttes d'HE de lavande vraie 80 gttes d'HE de thym illimtlol 80 gttes d'IlE de ciste

Contre les rhumatismes Huile de camomille f(,itiiJJtlllllrlllmlln/JikJ (se reporter goutte) ou

Huile de bmyre ( ( .'ul/mlll t 'lllf{lln.>) (sc repor-ter acn) ou

Huile de lavande vraie Mettez macrer 100 g dejleurs fiaichl's dam 250 ml d'huile d'olive, pendant 21 jours au soleil, pu is.fi ft rez. ou

10 cl d'huile d'argan ou de calophyllc inophyle 30 gttes d'IlE de romarin camphre

Contre la sciatique Huile de lilas (Syri11g11 ''"~flfii) Faites macrer trois semaines au soleil 400 g de jleun fraches dans un litre d'huile d'olive, puis filtrez. Massez /onguemmt le long du nerf

Contre le tassement des disques intervertbraux

Huile de millepertuis (Hypen'cum p(iforatum) En massage paravertbral quotidien

Contre les ulcres variqueux Huile de millepertuis (H)/Jtmllll peiforatum) ou

Huile de calophylle inophyle ou

25 cl d'huJe d'olive 80 gttes d'HE de cyprs toujours vert 80 gttes d'HE de ciste 50 gttes d'HE de lavande vraie

Contre l'urticaire Huile d'olive

rd

de beaut

r=B "d . eaute u visage

Dmaquillant pour les yeux Huile de ricin ou d'amande douce ou de jojoba

Dmaquillant pour le visage Huile d'olive, d'amande douce, de s~ame ou de jojoha

Toutes les huiles cites prcdemment peuvent tre utilises en massages lgers sur le visage et sur le cou.

Huiles de beaut utiliser en guise de crme de nuit. Huile de rose rgnratrice 15 cl d'huile de rose musque du Chili 40 g de ptales de rose rouge (RfJsa grdhiYI '!.(/"liltllis) 8 gttcs d'huile essentielle de rose de Damas 4 gttes d'huile essentielle de bois de rose Mettez l'huile et les ptales dam llfl bocal. f:xposez 7 jours au soleil. Filtrez l'huile. Ajouta les huilej mentie/les.

Huile antirides 15 cl d'huile d'onagre ou d'argan 2 c. ii s. d'huile de jojoba 1 c. ii s. d'huile d'argan 50 fleurs de coquelicot (Papmrr rhas) 3 c. s. de cerfeuil hach 20 gttes d'huile essentielle de granium odorant 10 gttes d'huile essentielle de ris tc Mlangez lts huiles, lesjlfllrs t'Ife w.fmil. F.xpo.rez au solei/7 jours. Filtrez. Ajoutez les huiles eJSl'/1/ icllrs.

Huile souplesse pour toutes peallX 5 cl d'huile de germe de bl 0\1 d'argan Clll d'on>\gre 10 cl d'huile de rose musque 5 cl d'huile de jojoba ou de bourrache 10 gttes d'huile essentielle de hois de rose 20 gttes d'huile essentielle de carotte sauvage 10 gttes d'huile essentielle de h\\'andc vraie 10 gttes d'huile csscnticlll: de granium ivl.ilnngez eiiJ

Huile de lys 15 cl d'huile de jojoba 50 g de fleurs de lys fraches (L17Timl amdidum) 4 gttes d'huile essentielle d'ylang-ylang ou de granium ou de rose de Damas Mettez l'huile etlesflmrs haches dans un bocal. Exposez au soleil pendant 7 jours. Fi/hez. Ajoutez l'huile essentielle.

Contre rides, taches de vieillesse, couperose. Cette huile fait merveille pour prserver la jeunesse du visage et retarder l'apparition des rides. Vous pouvez aussi l'utiliser en remplaant l'huile de jojoba par de l'huile d'olive ou de ssame pour soigner blessures, brlures, coups de soleil et autres bobos ; en effet, le lys est riche en allantone, principe cicatrisant.

Huile dore Bonne Mine 15 cl d'huile de rose musque du Chili 40 gttcs d'hulle essentielle de carotte sauvage 15 gttes d'huile essentielle de petit grain bigaradier Mlangez l'hui!

r Beaut des cheveux

Rgulirement, pratiquez un lger massage du cuir chevelu, puis enduisez vos cheveux avec une huile vgtale. Recouvrez le tout d'une serviette chaude et laissez agir toute la nuit. Faites un shampooing le lendemain. En fonction de la nature de vos cheveux, vous emploierez l'huile de jojoba, l'huile d'olive, l'huile d'avocat, l'huile de ricin ou d'amande douce ou vous prparerez une huile encore plus efficace en y ajoutant des huiles essentielles.

6h

Pour cheveux gras 20 cl d'huile de jojoba 20 gttes d'huile essentielle d'eucalyptus globulus 20 gttes d'huile essentielle de romarin 1,8 cinolc 20 gttcs d'huile essentielle de citron Mlangez tous les ingrdients.

Pour tous cheveux 20 cl d'huile d'olive 5 cl d'huile de jojoba 20 gttcs d'huile essentielle de tea trec 20 gttes d'huile essentielle de lavande vraie 20 gues d'huile essentielle de serpolet 5 gttes d'huile essentielle de santal blanc Mlangez ensemble tous les ingrdients.

Pour cheveux desschs et abms 5 cl d'huile de ealophylle inophylle 5 cl d'huile de jojoba 5 cl d'huile de ricin 5 cl d'huile de ssame 10 gttes d'huile essentielle de lavande vraie 10 gttes d'huile essentielle d'ylang-ylang 10 gttes d'huile essentielle de granium odorant Mlangez tous les ingrdients.

Pour les cheveux secs et cassants 20 cl d'huile d'olive 5 cl d'hujJe de ricin 10 g de cannelle en poudre 10 clous de girofle

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10 gttes d'huile essentielle de santal blanc 10 gttes d'huile essentielle de lavande vraie Faites chauffir doucement quelques minutes au bain-marie l'huile additionne de la cannelle et des clous de girofle. Laissez macrer 1 heure, puis ajoutez les huiles essentielles. Vous pouvez utiliser celte huile en la vaporisant mr les cheveux fe matin.

Contre les pellicules 20 cl d'huile d'amande douce ou d'argan 100 g d'orties (Urtica dioica) 20 gttes d'huile essentielle de romarin 1,8 cino]e, Mettez macrer da11S l'huile les orties une dizaine de jours au soleil. Filtrez et ajoutez l'huile essentielle de romarin.

Huile tonus 2 c. s. d'huile de ricin, de jojoba ou d'amande douce 1 jaune d'uf (cheveux secs) ou entier (cheveux gras) 3 gttes d'huile essentielle de romarin

r Huiles pour le corps

H uile de beaut pour peaux grasses 10 cl d'huile de noisette 10 cl d'huile de jojoba 10 gttes d'huile essentielle de laurier noble 10 gttes d'huile essentielle de cyprs toujours vert>> 10 gttt.:s d'huile essentielle de cdre

Milang~z lom les ingrdients.

H uile tonus 10 cl d'huile d'olive ou d'amande douce 10 cl d'huile de ssame 5 cl d'huile de rose musque du Chili 20 gttcs d'huile essentielle de romarin 1 ,8 cinole>> 25 gttcs d 'huile essentielle de lavande vraie Mlangez tous les ingrdients.

Huile vitale, rgnran te et revitalisante 10 cl d'huile de jojoba 10 cl d'huile d'amande douce ou de ssame 5 cl d'huile d'avocat ou de calophylle inophyle ou d'argan Qyelques fleurs de romarin (Ro.mumitus r!.lfirtitnli.r) Qyelques fleurs de rose (Rosa gallt1 qfjloiwli1) Qyelqucs fleurs d'oranger (Ct/ms tmmntnn) L'corce d'un citron 20 gttes d'huile essentielle de citron 10 gttes d'huile essentielle de lavande vrai 10 gttes d'huile essentielle de granium odorant Laissez macra au soleil pendant 21 jours les fleurs et le citron dans les huiles. Filtrez el incorporez les huiles essentielles.

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Peut amsi s'employer comme huile pour le visage.

H uile anticellulite 20 cl d'huile de ssame ou d 'olive ou de tournesol 30 gttes d'huile essentielle de palmarosa 30 gttcs d'huile essentielle de cyprs toujours vert >> 30 gttcs d'huile essentielle de cdre 30 gttes d'huile essentielle de citron j\lf/angez l'huile et les huiles essentielles. Appliquez cette huile soir et matin aprs le bain ou la douche et pour encore plus d'e.f!icacit aprs une friction au gant de crin.

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H uiles antivergetures En massage localement sur les zones touches, vow pouvez utiliser toul simplemmt les huiles suivantes pures ou l'Il les mlangeant toutes ememble: Huile de rose musque du Chili Huile d'avocat Huile de macadamia Huile d'onagre Huile de bourrache Huile de GJophylle inophylc Pour dynamiser encore leur action, ajoutez-leur quelques gouttes des huiles essentielles suivantes: Huile essentielle de lavande Huile essentielle de cyprs Huile essentielle de citron Huile essentielle de romarin et (ou) de cdre

r Huiles de beaut pour les mains

H uile cicatrisante pour mains trs sches 10 cl d'huile de macadamia ou d'argan 10 cl d'huile de ricin 80 g de fleurs de souci (Cnleudula q(jiaiwli.r) 10 gttes d'huile essentielle de lavande vraie 15 gttcs d'huile essentielle de citron Laissez madrer les )leurs dans l'huile pendant 15 jours. Filtrez el ajoutez l'huile mentie/le.

Antiseptique et raffermissante, cette huile soulage les engelures, crevasses et adoucit les peaux rugueuses.

Crme de beaut des mains ou 2 jaunes d'uf 4 c. c. d'huile d'amande douce ou d'olive ou de ricin 20 g d'cau de rose ou d'hamamlis 10 g de teinture de benjoin 1 c. s. de jus de citron ou 3 gttes d'huile essentielle de lavande vraie Battez les ufs avt'c l'huile. Ajoutez l'eau de rose, la teinture de benjoin, le jus de citron et mlangez bi m. Trempez des gants usags (de mir ou de colon) mis sur leuven rlaw ce mlange el suspeudez les prs d'une source de chaleur pour les faire scher. juste avant de vous couche1; enfilez les gants el comavez-les toute la 1111t. Le lendemain, tez-/es el lavez-vous les mains avec un savon surgras. Rincez-les et schez-les soigneusement.

Les Belles d'autrefois et nos grand-mres du dbut du sicle avaient frquemment recours au Gant cosmtique>> pour prserver la douceur et la beaut de leurs mains. C'est rellement le nec plus ultra des soins de beaut des mains.

H uile tonifiante pour les ongles cassants 10 d d'huile de ricin ou d'olive ou d'amande douce Le jus d'un citron 10 gttes d'huile essentielle de citron Dans une petite casserole, mlangez l'huile, le jus de citron et l'huile essentielle. Faites chauffir lgrement et mettez tremper vos ongles 15 20 minutes 1 2 fois par semaine. Conservez l'huile de trempage; elle pourra servir plusieurs fois.

Huile dten te pour les jambes 20 cl d'huile de st!same ou d'olive 20 gttes d'huile essentielle de citron 20 gttcs d'huile essentielle de cyprs toujours vert>> 20 gttes d'huile essentielle d'hlichryse italienne 20 gttes d'huile essentielle de menthe poivre 30 gttes d'huile essentielle de lavande vraie Mlangez ensemble tous les ingrdients.

Cette huile permet de dfatiguer et dcongestionner les jambes lourdes et gonfles aprs la journe de travail et soulager tous les problmes de pieds enfls, de mauvaise circulation et d'impaticnces dans les jambes. Allong sur le lit, jambes la verticale, appliquez l'huile par massages ou effleurages lgers en mouvements circulaires des pieds l'aine, en remontant vers le cur. Gardez les jambes surleves quelques minutes avant de rebouger>> et dormez, si vous le pouvez, en surlevant les deux pieds de votre lit.

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r Les huiles dans les soins solaires

L e soleil est trs bnfique notre organisme et notre peau ; il permet la synthse de la vitamine D, stimule nos ractions de dfense, active la formation des globules rouges et nous euphorise. Les huiles de jojoba, d'olive et de ssame confreront votre peau une bonne protection. En effet, elles absorbent les rayons solaires et favorisent en prime un bronzage rgulier. N'oubliez pas de renouveler frquemment les applications d'huiles lors de vos expositions ct pensez ne pas abuser du soleil (surtout si vous avez La peau claire). Respecter les conditions lmentaires de prudence (expositions progressives, en prferant le soleil de printemps et d'automne et en vitant les heures les plus chaudes). P lus efficaces encore sont les huiles composes ci-dessous.

Avertissement : l'exposition solaire des tissus cutans gnre une production lvc de radicaux libres qui interviennent dans de nombreux phnomnes de dgnerescence ou de vieillesse. Pour ces raisons, l'application cutane et l'absorption orale d'huiles vgtales antiradicalaires ou antioxydanteB bloqueront la production de ces radicaux libres et rendront aux tisssus cutans souplesse et lasticit. Il est capital de souligner l'importance de protger la peau contre les risques lis une exposition solaire trop importante l'aide de ftres ou crans solaires adapts au type de peau, bien que certaines huiles vgtales bnficient d'un indice de protection non ngligeable.

H uile protectrice 5 cl d'huile d'olive 5 cl d'huile de ssame ou de calophylle inophyle 10 cl d'huile d'avocat 10 gttes d'huile essentielle d'ylang-ylang Mlangez lous les ingrdients.

Huiles bronzantes 10 cl d'huile de ssame ou d'avocat 10 cl d'huile d'olive Sommits fleuries de serpolet (Thymus mfJy/lum) Remplissez le bocal de jlems de serpolet. Recouvrez d'huile. Laissez macrer une dizaine de jours au soleil. Filtrez.

10 cl d'huile d'olive ou de ssame ou de jojoba 2 c. s. de lait 3 c. s. de jus de citron Versez tous leJ int~idients dam une petitl' bouteille et secouez vigoureuJement.