citoyennetÉ, Éducation, culture et sport · l'hygiène alimentaire en distribution de ......

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RESTAURATION COLLECTIVE CITOYENNETÉ, ÉDUCATION, CULTURE ET SPORT

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restauration collective

citOyennetÉ, ÉducatiOn, cuLture et spOrt

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I9003

AGENT.E DE RESTAURATIONPUBLICAgent.e.s de restauration

OBJECTIFSContribuer à un service de restauration collective durable, de proximité et de qualité.

PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A

Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance

SXLB2

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance

SXQ5E

L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

CONTRIBUER À LA PRODUCTION DES PRÉPARATIONS CULINAIRES EN LIAISON CHAUDE OU FROIDE

Les techniques culinaires de base en restauration collective * F 4 jours SXK2Y

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

La production et la mise en valeur des préparations culinaires froides * A 3 jours SXK2Z

ACCOMPAGNER LES CONVIVES ET PARTICIPER À LA DISTRIBUTION DES REPAS

La réception et remise en température des préparations culinaires en liaison froide * F 1 jour SXK30

L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3

L'accompagnement éducatif pendant le temps du repas à l'école F 2+1 jours SXK2K

L'accueil de l'enfant ayant des contraintes et interdits alimentaires * A 2 jours SXK31

L'accueil des adolescent.e.s en restauration collective * A 2 jours SXK32

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I9003

AGENT.E DE RESTAURATIONPUBLICAgent.e.s de restauration

OBJECTIFSContribuer à un service de restauration collective durable, de proximité et de qualité.

PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A

Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance

SXLB2

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance

SXQ5E

L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

CONTRIBUER À LA PRODUCTION DES PRÉPARATIONS CULINAIRES EN LIAISON CHAUDE OU FROIDE

Les techniques culinaires de base en restauration collective * F 4 jours SXK2Y

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

La production et la mise en valeur des préparations culinaires froides * A 3 jours SXK2Z

ACCOMPAGNER LES CONVIVES ET PARTICIPER À LA DISTRIBUTION DES REPAS

La réception et remise en température des préparations culinaires en liaison froide * F 1 jour SXK30

L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3

L'accompagnement éducatif pendant le temps du repas à l'école F 2+1 jours SXK2K

L'accueil de l'enfant ayant des contraintes et interdits alimentaires * A 2 jours SXK31

L'accueil des adolescent.e.s en restauration collective * A 2 jours SXK32

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

Les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personne manipulantdes denrées)

3 jours RC4A0F

Le nettoyage vapeur et l’entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité 3 jours RC4H0F

La conception d’un plan de nettoyage et de désinfection en restauration 1 jour RC8A0F

La mise en place d’un plan de gaspillage alimentaire (approfondissement du SXDLR) 1 jour RC8B0F

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I9003

AGENT.E DE RESTAURATIONPUBLICAgent.e.s de restauration

OBJECTIFSContribuer à un service de restauration collective durable, de proximité et de qualité.

PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A

Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance

SXLB2

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance

SXQ5E

L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

CONTRIBUER À LA PRODUCTION DES PRÉPARATIONS CULINAIRES EN LIAISON CHAUDE OU FROIDE

Les techniques culinaires de base en restauration collective * F 4 jours SXK2Y

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

La production et la mise en valeur des préparations culinaires froides * A 3 jours SXK2Z

ACCOMPAGNER LES CONVIVES ET PARTICIPER À LA DISTRIBUTION DES REPAS

La réception et remise en température des préparations culinaires en liaison froide * F 1 jour SXK30

L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3

L'accompagnement éducatif pendant le temps du repas à l'école F 2+1 jours SXK2K

L'accueil de l'enfant ayant des contraintes et interdits alimentaires * A 2 jours SXK31

L'accueil des adolescent.e.s en restauration collective * A 2 jours SXK32

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

Les cuissons évolutives et les cuissons de nuit 2 jours RC8F0F

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I9003

AGENT.E DE RESTAURATIONPUBLICAgent.e.s de restauration

OBJECTIFSContribuer à un service de restauration collective durable, de proximité et de qualité.

PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A

Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance

SXLB2

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance

SXQ5E

L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

CONTRIBUER À LA PRODUCTION DES PRÉPARATIONS CULINAIRES EN LIAISON CHAUDE OU FROIDE

Les techniques culinaires de base en restauration collective * F 4 jours SXK2Y

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

La production et la mise en valeur des préparations culinaires froides * A 3 jours SXK2Z

ACCOMPAGNER LES CONVIVES ET PARTICIPER À LA DISTRIBUTION DES REPAS

La réception et remise en température des préparations culinaires en liaison froide * F 1 jour SXK30

L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3

L'accompagnement éducatif pendant le temps du repas à l'école F 2+1 jours SXK2K

L'accueil de l'enfant ayant des contraintes et interdits alimentaires * A 2 jours SXK31

L'accueil des adolescent.e.s en restauration collective * A 2 jours SXK32

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

Organisation et accompagnement du temps du repas 4 jours RC160F

Approche sensorielle de l’éveil au goût dans le cadre des temps d’activités péri-éducatifs 2 jours RC6I0F

L’accueil du convive dans un self 2 jours RC870F

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2

jours présentielsSXY06

Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6

Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance

SXY07

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2

jours présentielsSXY06

Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6

Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance

SXY07

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérences alimentaires 2 jours RC380F

La restauration scolaire et la laïcité 2 jours SXDL2F

La gestion du bruit au sein de son restaurant 1 jour RC8H0

La mise en place d’animation autour de l’alimentation sur le temps péri-scolaire et la pause méridienne 3 jours RC7E0F

Construction d’une animation sur l’hygiène bucco-dentaire 1 jour RC8G0F

Le portage des repas à domicile 2 jours RC260F

Le service en salle de qualité au sein d’un établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes 3 jours RC5V0

PARTICIPER TECHNIQUEMENT À LA PRODUCTION DES REPASLes bases théoriques de la cuisine 2 jours RC5F0F

Les bases pratiques de la cuisine 3 jours RC540

Préparation de hors d’oeuvre en collectivité (approfondissement) 2 jours RC8E0F

Préparation et cuisson de viande dans une collectivité 3 jours RC650F

Innovation dans une cuisine des fruits et légumes 4 jours RC5B0

F

F

F

F

Préparation de desserts 3 jours RC590F

Prestation culinaire adaptée aux personnes âgées 3 jours RC120

Elaboration des plats cuisinés et des sauces selon la technique de la juste cuisson 3 jours RC740F

Le dressage de l’assiette 1 jour RC080F

Améliorer sa production au regard de la satisfaction des convives 1 jour RC8M0

F

F

GÉRER TECHNIQUEMENT ET QUOTIDIENNEMENT UN RESTAURANTLa prise en main d’EMApp.fr, outil pédagogique d’élaboration de menus équilibrés 2 jours présentiels +

1 jour à distanceSXLB7

L’ optimisation de son coût matières premières à travers les techniques de production 2 jours RC8K0

L’entretien quotidien des matériels de restaurant 1 jour RC7G0F

L’accompagnement des agents de restauration dans leurs postures au quotidien 1 jour RC8N0F

La mise en place d’un projet «manger-main» : un mode d’alimentation adapté aux malades alzheimer 3 jours RC5U0

F

F

Le dressage de l’assiette et la valorisation des plats 2 jours RC7D0F

La labellisation de son restaurant 1 jour RC8J0

Parcours de formation qualifiante - Groupe 2018 30 jours RFQ20F

F

A

FORMATION «QUALIFIANTE» D’AGENT DE RESTAURATION

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2

jours présentielsSXY06

Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6

Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance

SXY07

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2

jours présentielsSXY06

Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6

Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance

SXY07

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérences alimentaires 2 jours RC380F

La restauration scolaire et la laïcité 2 jours SXDL2F

La gestion du bruit au sein de son restaurant 1 jour RC8H0

La mise en place d’animation autour de l’alimentation sur le temps péri-scolaire et la pause méridienne 3 jours RC7E0F

Construction d’une animation sur l’hygiène bucco-dentaire 1 jour RC8G0F

Le portage des repas à domicile 2 jours RC260F

Le service en salle de qualité au sein d’un établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes 3 jours RC5V0

PARTICIPER TECHNIQUEMENT À LA PRODUCTION DES REPASLes bases théoriques de la cuisine 2 jours RC5F0F

Les bases pratiques de la cuisine 3 jours RC540

Préparation de hors d’oeuvre en collectivité (approfondissement) 2 jours RC8E0F

Préparation et cuisson de viande dans une collectivité 3 jours RC650F

Innovation dans une cuisine des fruits et légumes 4 jours RC5B0

F

F

F

F

Préparation de desserts 3 jours RC590F

Prestation culinaire adaptée aux personnes âgées 3 jours RC120

Elaboration des plats cuisinés et des sauces selon la technique de la juste cuisson 3 jours RC740F

Le dressage de l’assiette 1 jour RC080F

Améliorer sa production au regard de la satisfaction des convives 1 jour RC8M0

F

F

GÉRER TECHNIQUEMENT ET QUOTIDIENNEMENT UN RESTAURANTLa prise en main d’EMApp.fr, outil pédagogique d’élaboration de menus équilibrés 2 jours présentiels +

1 jour à distanceSXLB7

L’ optimisation de son coût matières premières à travers les techniques de production 2 jours RC8K0

L’entretien quotidien des matériels de restaurant 1 jour RC7G0F

L’accompagnement des agents de restauration dans leurs postures au quotidien 1 jour RC8N0F

La mise en place d’un projet «manger-main» : un mode d’alimentation adapté aux malades alzheimer 3 jours RC5U0

F

F

Le dressage de l’assiette et la valorisation des plats 2 jours RC7D0F

La labellisation de son restaurant 1 jour RC8J0

Parcours de formation qualifiante - Groupe 2018 30 jours RFQ20F

F

A

FORMATION «QUALIFIANTE» D’AGENT DE RESTAURATION

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I9012

CUISINIER.ÈREPUBLICCuisinier.ère.s

OBJECTIFSContribuer à un service de restauration collective durable, de proximité et de qualité.

PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉRéactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour à

distanceSXLB2

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance

SXQ5E

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

PRODUIRE ET VALORISER LES PRÉPARATIONS CULINAIRES

La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

La fiche technique, outil de gestion en restauration collective * F 1 jour SXK1A

Atelier culinaire : valorisation des fruits et légumes * F 2 jours SXK1B

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

Atelier culinaire : valorisation des légumineuses et céréales bio A 2 jours SXK1C

Atelier culinaire : les préparations à texture modifiée * A 2 jours SXK1D

ACCOMPAGNER LES CONVIVES

L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3

L'accueil de l'enfant ayant des contraintes et interdits alimentaires * A 2 jours SXK31

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2

jours présentielsSXY06

Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6

Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance

SXY07

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2

jours présentielsSXY06

Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6

Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance

SXY07

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M03

DIRECTEUR.RICE DE LA RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICDirecteur.rice.s de la restauration collective

OBJECTIFSLe.la directeur.rice de la restauration collective organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différentsconvives de la collectivité.Cet itinéraire se compose de 4 blocs de compétences qui reprennent les missions principales du directeur.rice de la restaurationcollective. La proposition d'une politique alimentaire cohérente avec les orientations des élus, son organisation, sa mise en oeuvre tout en prenant en compte lasatisfaction de la demande structurent cet itinéraire.

ORGANISER ET PILOTER UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVELes politiques publiques de l'alimentation et la gestion de la restauration collective F 2,5 jours SXDL9

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

Projets alimentaires et environnement, les nouvelles initiatives des métropoles * E 3 jours SXAEP

Le pilotage d'une démarche de gestion des bio-déchets * A 2 jours SXPDB

La programmation d'une unité de restauration collective A 3 jours présentiel +0,5 jour à distance

SXAM3

SUPERVISER LES PRESTATIONS DE RESTAURATION : DE LA PRODUCTION AU SERVICE DES REPAS

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM4

Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

ASSURER LA GESTION ADMINISTRATIVE, FINANCIÈRE ET MATÉRIELLE DU SERVICE

La gestion financière d'un service de restauration * F 3 jours présentiel +0,5 jour à distance

SXAM5

La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM6

OPTIMISER L'ACCUEIL ET LA RELATION AVEC LES CONVIVES

La conduite du projet éducatif de la restauration scolaire et de la pause méridienne A 3 jours présentiel +0,5 jour à distance

SXAM7

La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2

La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB

La qualité du temps du repas à l'aune de la psychologie et de la sociologie des convives A 2 jours SXLB1

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M03

DIRECTEUR.RICE DE LA RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICDirecteur.rice.s de la restauration collective

OBJECTIFSLe.la directeur.rice de la restauration collective organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différentsconvives de la collectivité.Cet itinéraire se compose de 4 blocs de compétences qui reprennent les missions principales du directeur.rice de la restaurationcollective. La proposition d'une politique alimentaire cohérente avec les orientations des élus, son organisation, sa mise en oeuvre tout en prenant en compte lasatisfaction de la demande structurent cet itinéraire.

ORGANISER ET PILOTER UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVELes politiques publiques de l'alimentation et la gestion de la restauration collective F 2,5 jours SXDL9

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

Projets alimentaires et environnement, les nouvelles initiatives des métropoles * E 3 jours SXAEP

Le pilotage d'une démarche de gestion des bio-déchets * A 2 jours SXPDB

La programmation d'une unité de restauration collective A 3 jours présentiel +0,5 jour à distance

SXAM3

SUPERVISER LES PRESTATIONS DE RESTAURATION : DE LA PRODUCTION AU SERVICE DES REPAS

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM4

Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

ASSURER LA GESTION ADMINISTRATIVE, FINANCIÈRE ET MATÉRIELLE DU SERVICE

La gestion financière d'un service de restauration * F 3 jours présentiel +0,5 jour à distance

SXAM5

La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM6

OPTIMISER L'ACCUEIL ET LA RELATION AVEC LES CONVIVES

La conduite du projet éducatif de la restauration scolaire et de la pause méridienne A 3 jours présentiel +0,5 jour à distance

SXAM7

La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2

La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB

La qualité du temps du repas à l'aune de la psychologie et de la sociologie des convives A 2 jours SXLB1

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M03

DIRECTEUR.RICE DE LA RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICDirecteur.rice.s de la restauration collective

OBJECTIFSLe.la directeur.rice de la restauration collective organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différentsconvives de la collectivité.Cet itinéraire se compose de 4 blocs de compétences qui reprennent les missions principales du directeur.rice de la restaurationcollective. La proposition d'une politique alimentaire cohérente avec les orientations des élus, son organisation, sa mise en oeuvre tout en prenant en compte lasatisfaction de la demande structurent cet itinéraire.

ORGANISER ET PILOTER UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVELes politiques publiques de l'alimentation et la gestion de la restauration collective F 2,5 jours SXDL9

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

Projets alimentaires et environnement, les nouvelles initiatives des métropoles * E 3 jours SXAEP

Le pilotage d'une démarche de gestion des bio-déchets * A 2 jours SXPDB

La programmation d'une unité de restauration collective A 3 jours présentiel +0,5 jour à distance

SXAM3

SUPERVISER LES PRESTATIONS DE RESTAURATION : DE LA PRODUCTION AU SERVICE DES REPAS

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM4

Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

ASSURER LA GESTION ADMINISTRATIVE, FINANCIÈRE ET MATÉRIELLE DU SERVICE

La gestion financière d'un service de restauration * F 3 jours présentiel +0,5 jour à distance

SXAM5

La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM6

OPTIMISER L'ACCUEIL ET LA RELATION AVEC LES CONVIVES

La conduite du projet éducatif de la restauration scolaire et de la pause méridienne A 3 jours présentiel +0,5 jour à distance

SXAM7

La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2

La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB

La qualité du temps du repas à l'aune de la psychologie et de la sociologie des convives A 2 jours SXLB1

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

La restauration collective et les obligations des collectivités en matière d'information des usagers * A 2 jours SXAM8

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE VLB05

RESPONSABLE DE RESTAURANTPUBLICResponsable d'un restaurantSecond de cuisine souhaitant devenir responsable de restaurant

OBJECTIFSLe responsable de restaurant coordonne et gère les activités de distribution et de gestion des repas. Il participe également à l'animation d'un restaurant scolaire.

GÉRER ET ORGANISER SON RESTAURANT COLLECTIFL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

Encadrement d'une équipe de restauration et planification du travail * F 3 jours RC6K0

Organisation et accompagnement du temps du repas F 4 jours RC160

L'accueil du convive dans un self F 1 jour RC870

La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2

La programmation d'une unité de restauration collective ** A 3 jours SXDL6

La maintenance et l'entretien des matériels et équipements de restauration * F 2 jours RC5W0

Création ou amélioration de son self * 2 jours RC6E0

Le portage des repas à domicile F 2 jours RC260

Le service en salle de qualité au sein d'un établissement d'hébergement pour personnes agées dépendantes F 3 jours RC5V0

Approche sensorielle de l'éveil au goût dans le cadre des temps d'activités péri-éducatifs F 2 jours RC6I0

GARANTIR LE RESPECT DE LA SÉCURITÉ EN MILIEU PROFESSIONNEL

Les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personnemanipulant des denrées)

F 3 jours RC4A0

Conception et suivi d'un plan de nettoyage (format numérique compris) ** F 2 jours RC6C0

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

Le nettoyage vapeur et l'entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité F 3 jours RC4H0

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective * F 2 jours SX2Q5

RESPECTER L'ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE ET ÉLABORER DES MENUS

La prise en main d'outils informatiques d'élaboration de menus * A 3 jours SXDLL

Mise en place de menus et repas alternatifs * F 3 jours RC6A0

Approfondissement du logiciel d'élaboration de menu emapp.fr pour les restaurants scolaires et les eple * A 1 jour RC6H0

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE VLB05

RESPONSABLE DE RESTAURANTPUBLICResponsable d'un restaurantSecond de cuisine souhaitant devenir responsable de restaurant

OBJECTIFSLe responsable de restaurant coordonne et gère les activités de distribution et de gestion des repas. Il participe également à l'animation d'un restaurant scolaire.

GÉRER ET ORGANISER SON RESTAURANT COLLECTIFL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

Encadrement d'une équipe de restauration et planification du travail * F 3 jours RC6K0

Organisation et accompagnement du temps du repas F 4 jours RC160

L'accueil du convive dans un self F 1 jour RC870

La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2

La programmation d'une unité de restauration collective ** A 3 jours SXDL6

La maintenance et l'entretien des matériels et équipements de restauration * F 2 jours RC5W0

Création ou amélioration de son self * 2 jours RC6E0

Le portage des repas à domicile F 2 jours RC260

Le service en salle de qualité au sein d'un établissement d'hébergement pour personnes agées dépendantes F 3 jours RC5V0

Approche sensorielle de l'éveil au goût dans le cadre des temps d'activités péri-éducatifs F 2 jours RC6I0

GARANTIR LE RESPECT DE LA SÉCURITÉ EN MILIEU PROFESSIONNEL

Les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personnemanipulant des denrées)

F 3 jours RC4A0

Conception et suivi d'un plan de nettoyage (format numérique compris) ** F 2 jours RC6C0

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

Le nettoyage vapeur et l'entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité F 3 jours RC4H0

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective * F 2 jours SX2Q5

RESPECTER L'ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE ET ÉLABORER DES MENUS

La prise en main d'outils informatiques d'élaboration de menus * A 3 jours SXDLL

Mise en place de menus et repas alternatifs * F 3 jours RC6A0

Approfondissement du logiciel d'élaboration de menu emapp.fr pour les restaurants scolaires et les eple * A 1 jour RC6H0

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

Approfondissement du site d'élaboration des menus emapp.fr pour les ehpad * A 1 jour RC6F0

Approfondissement emapp.fr pour les crèches * A 1 jour RC6G0

Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérances alimentaires F 2 jours RC380

S'APPROVISIONNER EN PRODUITS LOCAUX DE QUALITÉ ET GÉRER LES DÉCHETS DE RESTAURATION

Initation à une démarche de groupement d'achats en restauration collective * F 2 jours RC6D0

Intégration des produits locaux et évolution des pratiques de restauration collective * F 3 jours RC6J0

L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable * A 3 jours SXDLK

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

Construction d'un plan de prévention du gaspillage alimentaire * F 2 jours RC6B0

LES TECHNIQUES DE PRODUCTION SPÉCIFIQUES OU INNOVANTES

Elaboration des plats cuisinés et des sauces selon la technique de la juste cuisson * F 3 jours RC740

Prestation culinaire adaptée aux personnes âgées F 3 jours RC120

La mise en place d'un projet "manger-main" : un mode d'alimentation adapté aux malades alzheimer F 3 jours RC5U0

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M04

RESPONSABLE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICResponsable.s qualité en restauration collective.

OBJECTIFSLe.la responsable qualité en restauration collective développe des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, enlien avec la politique de la collectivité. Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missions principales du responsable qualité.

ORGANISER LA DÉMARCHE QUALITÉ DU SERVICE DE RESTAURATION La mise en place d'une démarche qualité dans un service de restauration collective * F 2 jours présentiel +

1 jour à distanceSXAM9

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

EVALUER LA QUALITÉ DES PRESTATIONS DU SERVICE DE RESTAURATION

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM4

Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW

Formation de formateur.rice.s interne.s à l'hygiène alimentaire E 4 jours présentiel +2 jours à distance

SXLB9

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M04

RESPONSABLE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICResponsable.s qualité en restauration collective.

OBJECTIFSLe.la responsable qualité en restauration collective développe des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, enlien avec la politique de la collectivité. Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missions principales du responsable qualité.

ORGANISER LA DÉMARCHE QUALITÉ DU SERVICE DE RESTAURATION La mise en place d'une démarche qualité dans un service de restauration collective * F 2 jours présentiel +

1 jour à distanceSXAM9

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

EVALUER LA QUALITÉ DES PRESTATIONS DU SERVICE DE RESTAURATION

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM4

Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW

Formation de formateur.rice.s interne.s à l'hygiène alimentaire E 4 jours présentiel +2 jours à distance

SXLB9

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

La labellisation de son restaurant 1 jour RC8J0F

Améliorer sa production au regard de la satisfaction des convives 1 jour RC8M0F

L’ optimisation de son coût matières premières à travers les techniques de production 2 jours RC8K0F

La mise en place d’un plan de gaspillage alimentaire (approfondissement du SXDLR) 1 jour RC8B0F

La conception d’un plan de nettoyage et de désinfection en restauration 1 jour RC8A0F

La rédaction d’un marché public d’approvisionnement en denrées alimentaires 2 jours RC8P0A

La rédaction d’un marché public de délégation de restauration 3 jours RC8R0A

La prise en main d’EMApp.fr, outil pédagogique d’élaboration de menus équilibrés 2 jours présentiels +1 jour à distance

SXLB7A

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M04

RESPONSABLE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICResponsable.s qualité en restauration collective.

OBJECTIFSLe.la responsable qualité en restauration collective développe des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, enlien avec la politique de la collectivité. Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missions principales du responsable qualité.

ORGANISER LA DÉMARCHE QUALITÉ DU SERVICE DE RESTAURATION La mise en place d'une démarche qualité dans un service de restauration collective * F 2 jours présentiel +

1 jour à distanceSXAM9

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

EVALUER LA QUALITÉ DES PRESTATIONS DU SERVICE DE RESTAURATION

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM4

Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW

Formation de formateur.rice.s interne.s à l'hygiène alimentaire E 4 jours présentiel +2 jours à distance

SXLB9

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

L’accompagnement des agents de restauration dans leurs postures au quotidien 1 jour RC8N0F

ASSURER DES MISSIONS DE FORMATION, CONSEIL ET ÉVALUATION AUPRÈS DES DIFFÉRENTS PUBLICSL’ organisation d’une équipe de travail en restauration collective 2 jours SXDLHF

Organisation et accompagnement du temps du repas 4 jours RC160F

L’accueil du convive dans un self 2 jours RC870F

Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérences alimentaires 2 jours RC380F

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M04

RESPONSABLE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICResponsable.s qualité en restauration collective.

OBJECTIFSLe.la responsable qualité en restauration collective développe des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, enlien avec la politique de la collectivité. Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missions principales du responsable qualité.

ORGANISER LA DÉMARCHE QUALITÉ DU SERVICE DE RESTAURATION La mise en place d'une démarche qualité dans un service de restauration collective * F 2 jours présentiel +

1 jour à distanceSXAM9

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

EVALUER LA QUALITÉ DES PRESTATIONS DU SERVICE DE RESTAURATION

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM4

Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW

Formation de formateur.rice.s interne.s à l'hygiène alimentaire E 4 jours présentiel +2 jours à distance

SXLB9

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M04

RESPONSABLE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICResponsable.s qualité en restauration collective.

OBJECTIFSLe.la responsable qualité en restauration collective développe des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, enlien avec la politique de la collectivité. Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missions principales du responsable qualité.

ORGANISER LA DÉMARCHE QUALITÉ DU SERVICE DE RESTAURATION La mise en place d'une démarche qualité dans un service de restauration collective * F 2 jours présentiel +

1 jour à distanceSXAM9

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

EVALUER LA QUALITÉ DES PRESTATIONS DU SERVICE DE RESTAURATION

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM4

Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW

Formation de formateur.rice.s interne.s à l'hygiène alimentaire E 4 jours présentiel +2 jours à distance

SXLB9

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

La labellisation de son restaurant 1 jour RC8J0F

Améliorer sa production au regard de la satisfaction des convives 1 jour RC8M0F

L’ optimisation de son coût matières premières à travers les techniques de production 2 jours RC8K0F

La mise en place d’un plan de gaspillage alimentaire (approfondissement du SXDLR) 1 jour RC8B0F

La conception d’un plan de nettoyage et de désinfection en restauration 1 jour RC8A0F

La rédaction d’un marché public d’approvisionnement en denrées alimentaires 2 jours RC8P0A

La rédaction d’un marché public de délégation de restauration 3 jours RC8R0A

La prise en main d’EMApp.fr, outil pédagogique d’élaboration de menus équilibrés 2 jours présentiels +1 jour à distance

SXLB7A

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M04

RESPONSABLE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICResponsable.s qualité en restauration collective.

OBJECTIFSLe.la responsable qualité en restauration collective développe des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, enlien avec la politique de la collectivité. Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missions principales du responsable qualité.

ORGANISER LA DÉMARCHE QUALITÉ DU SERVICE DE RESTAURATION La mise en place d'une démarche qualité dans un service de restauration collective * F 2 jours présentiel +

1 jour à distanceSXAM9

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

EVALUER LA QUALITÉ DES PRESTATIONS DU SERVICE DE RESTAURATION

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM4

Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW

Formation de formateur.rice.s interne.s à l'hygiène alimentaire E 4 jours présentiel +2 jours à distance

SXLB9

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

L’accompagnement des agents de restauration dans leurs postures au quotidien 1 jour RC8N0F

ASSURER DES MISSIONS DE FORMATION, CONSEIL ET ÉVALUATION AUPRÈS DES DIFFÉRENTS PUBLICSL’ organisation d’une équipe de travail en restauration collective 2 jours SXDLHF

Organisation et accompagnement du temps du repas 4 jours RC160F

L’accueil du convive dans un self 2 jours RC870F

Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérences alimentaires 2 jours RC380F

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M04

RESPONSABLE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICResponsable.s qualité en restauration collective.

OBJECTIFSLe.la responsable qualité en restauration collective développe des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, enlien avec la politique de la collectivité. Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missions principales du responsable qualité.

ORGANISER LA DÉMARCHE QUALITÉ DU SERVICE DE RESTAURATION La mise en place d'une démarche qualité dans un service de restauration collective * F 2 jours présentiel +

1 jour à distanceSXAM9

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

EVALUER LA QUALITÉ DES PRESTATIONS DU SERVICE DE RESTAURATION

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM4

Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW

Formation de formateur.rice.s interne.s à l'hygiène alimentaire E 4 jours présentiel +2 jours à distance

SXLB9

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M04

RESPONSABLE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICResponsable.s qualité en restauration collective.

OBJECTIFSLe.la responsable qualité en restauration collective développe des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, enlien avec la politique de la collectivité. Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missions principales du responsable qualité.

ORGANISER LA DÉMARCHE QUALITÉ DU SERVICE DE RESTAURATION La mise en place d'une démarche qualité dans un service de restauration collective * F 2 jours présentiel +

1 jour à distanceSXAM9

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

EVALUER LA QUALITÉ DES PRESTATIONS DU SERVICE DE RESTAURATION

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM4

Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW

Formation de formateur.rice.s interne.s à l'hygiène alimentaire E 4 jours présentiel +2 jours à distance

SXLB9

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M04

RESPONSABLE QUALITÉ EN RESTAURATION COLLECTIVEPUBLICResponsable.s qualité en restauration collective.

OBJECTIFSLe.la responsable qualité en restauration collective développe des outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité du service de restauration collective, enlien avec la politique de la collectivité. Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missions principales du responsable qualité.

ORGANISER LA DÉMARCHE QUALITÉ DU SERVICE DE RESTAURATION La mise en place d'une démarche qualité dans un service de restauration collective * F 2 jours présentiel +

1 jour à distanceSXAM9

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

EVALUER LA QUALITÉ DES PRESTATIONS DU SERVICE DE RESTAURATION

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

L'actualisation des pratiques en matière de procédures sanitaires en restauration collective E 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM4

Les outils du suivi de la qualité dans la restauration collective A 2 jours SXDLW

Formation de formateur.rice.s interne.s à l'hygiène alimentaire E 4 jours présentiel +2 jours à distance

SXLB9

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2

jours présentielsSXY06

Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6

Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance

SXY07

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2

jours présentielsSXY06

Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6

Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance

SXY07

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

La gestion du bruit au sein de son restaurant 1 jour RC8H0F

La restauration scolaire et la laïcité 2 jours SXDL2F

Approche sensorielle de l’éveil au goût dans le cadre des temps d’activités péri-éducatifs 2 jours RC6I0F

Le service en salle de qualité au sein d’un établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes 3 jours RC5V0F

La mise en place d’un projet «manger-main» : un mode d’alimentation adapté aux malades alzheimer 3 jours RC5U0F

L’entretien quotidien des matériels de restaurant 1 jour RC7G0F

Parcours de formation qualifiante - Groupe 2018 30 jours RFQ20FFORMATION «QUALIFIANTE» D’AGENT DE RESTAURATION

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M05

RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.

OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.

PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM6

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION

L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M05

RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.

OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.

PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM6

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION

L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

La conception et la rénovation d’un restaurant collectif 1 jour SXDLNA

La prise en main d’EMApp.fr, outil pédagogique d’élaboration de menus équilibrés 2 jours présentiels +1 jour à distance

SXLB7A

La rédaction d’un marché public d’approvisionnement en denrées alimentaires 2 jours RC8P0A

L’entretien quotidien des matériels de restaurant 1 jour RC7G0F

Les cuissons évolutives et les cuissons de nuit 2 jours RC8F0F

Améliorer sa production au regard de la satisfaction des convives 1 jour RC8M0F

L’ optimisation de son coût matières premières à travers les techniques de production 2 jours RC8K0F

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M05

RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.

OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.

PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM6

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION

L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

L’audit interne au service de l’efficacité du plan de maîtrise sanitaire 2 jours SX30CA

La conception d’un plan de nettoyage et de désinfection en restauration 1 jour RC8A0F

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective 2 jours SX2Q5F

Le nettoyage vapeur et l’entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité 3 jours RC4H0F

Le nettoyage vapeur et l’entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité 3 jours RC4H0F

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2

jours présentielsSXY06

Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6

Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance

SXY07

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2

jours présentielsSXY06

Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6

Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance

SXY07

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M05

RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.

OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.

PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM6

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION

L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M05

RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.

OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.

PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM6

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION

L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

La conception et la rénovation d’un restaurant collectif 1 jour SXDLNA

La prise en main d’EMApp.fr, outil pédagogique d’élaboration de menus équilibrés 2 jours présentiels +1 jour à distance

SXLB7A

La rédaction d’un marché public d’approvisionnement en denrées alimentaires 2 jours RC8P0A

L’entretien quotidien des matériels de restaurant 1 jour RC7G0F

Les cuissons évolutives et les cuissons de nuit 2 jours RC8F0F

Améliorer sa production au regard de la satisfaction des convives 1 jour RC8M0F

L’ optimisation de son coût matières premières à travers les techniques de production 2 jours RC8K0F

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M05

RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.

OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.

PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM6

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION

L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

L’audit interne au service de l’efficacité du plan de maîtrise sanitaire 2 jours SX30CA

La conception d’un plan de nettoyage et de désinfection en restauration 1 jour RC8A0F

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective 2 jours SX2Q5F

Le nettoyage vapeur et l’entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité 3 jours RC4H0F

Le nettoyage vapeur et l’entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité 3 jours RC4H0F

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2

jours présentielsSXY06

Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6

Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance

SXY07

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2

jours présentielsSXY06

Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6

Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance

SXY07

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M05

RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.

OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.

PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM6

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION

L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M05

RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.

OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.

PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM6

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION

L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M05

RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.

OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.

PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM6

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION

L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2

jours présentielsSXY06

Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6

Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance

SXY07

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2

jours présentielsSXY06

Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6

Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance

SXY07

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I1M05

RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIREPUBLICResponsable.s de production culinaire.

OBJECTIFSLa.le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité defabrication. Il.elle est le.la chef.fe d'orchestre de la production des repas.Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missionsprincipales du de.la responsable de production culinaire.

PILOTER ET SUIVRE LA PRODUCTION CULINAIRE DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE DÉVELOPPEMENT DURABLELe pilotage d'une production culinaire F 3,5 jours SXAMA

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

Le panorama des différentes techniques de cuisson en restauration collective A 2 jours SXDLC

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

La gestion du matériel et des équipements en restauration collective A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAM6

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

PARTICIPER À LA DÉMARCHE QUALITÉ ET GARANTIR LE RESPECT DE L'HYGIÈNE ET DU DÉVELOPPEMENT DURABLE

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

MANAGER ET ANIMER L'ÉQUIPE DE PRODUCTION

L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

Encadrement d’une équipe de restauration et planification du travail 3 jours RC6K0F

Organisation et accompagnement du temps du repas 4 jours RC160F

L’accueil du convive dans un self 2 jours RC870F

Approche sensorielle de l’éveil au goût dans le cadre des temps d’activités péri-éducatifs 2 jours RC6I0F

Le service en salle de qualité au sein d’un établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes 3 jours RC5V0F

Prestation culinaire adaptée aux personnes âgées 3 jours RC120F

La gestion du bruit au sein de son restaurant 1 jour RC8H0F

Parcours de formation qualifiante - Groupe 2018 30 jours RFQ20FFORMATION «QUALIFIANTE» D’AGENT DE RESTAURATION

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

Elaboration des plats cuisinés et des sauces selon la technique de la juste cuisson * F 3 jours RC740

METTRE EN PLACE UN SERVICE DE DISTRIBUTION DES REPAS DE QUALITÉ

Le service en salle de qualité au sein d'un établissement d'hébergement pour personnes agées dépendantes F 3 jours RC5V0

Le portage des repas à domicile F 2 jours RC260

Le dressage de l'assiette * F 1 jour RC080

Valorisation des plats et dressage à l'assiette * F 2 jours RC7H0

L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable * A 3 jours SXDLK

Organisation et accompagnement du temps du repas F 4 jours RC160

GÉRER ET ORGANISER SON RESTAURANT (DE L'APPROVISIONNEMENT À L'ENCADREMENT D'UNE ÉQUIPE)

L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

Encadrement d'une équipe de restauration et planification du travail * F 3 jours RC6K0

L'entretien quotidien des matériels de restaurant F 1 jour RC7G0

La programmation d'une unité de restauration collective ** A 3 jours SXDL6

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

Construction d'un plan de prévention du gaspillage alimentaire * F 2 jours RC6B0

DÉVELOPPER UNE RESTAURATION À DESTINATION DES PERSONNES ATTEINTES DE PATHOLOGIE

La mise en place d'un projet "manger-main" : un mode d'alimentation adapté aux malades alzheimer F 3 jours RC5U0

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE VLB02

CUISINIERPUBLICAgent de restauration intervenant en production

OBJECTIFSIl participe aux activités de production de repas en cuisine, aux missions de réception des repas en satellite, puis aux missions de distribution et de service desrepas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration, et ce, dans le respect des règles de sécurité sanitaire etnutritionnelle.Il assure tout ou partie de ces missions en fonction de l'organisation de la collectivité. Activités principales :Assistance à la production depréparations culinairesDistribution et service des repasAccompagnement des convives pendant le repasMaintenance et hygiène des locaux et matérielsActivitésspécifiques :Réalisation d'éléments de décoration dans le cadre des animations du restaurant

GÉRER ET ORGANISER SON RESTAURANT COLLECTIFL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

Encadrement d'une équipe de restauration et planification du travail * F 3 jours RC6K0

L'entretien quotidien des matériels de restaurant F 1 jour RC7G0

Le portage des repas à domicile F 2 jours RC260

La conception et la rénovation d'un restaurant collectif A 1 jour SXDLN

RESPECTER LES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIRE

Les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personnemanipulant des denrées)

F 3 jours RC4A0

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

Conception et suivi d'un plan de nettoyage (format numérique compris) ** F 2 jours RC6C0

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

Le nettoyage vapeur et l'entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité F 3 jours RC4H0

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective * F 2 jours SX2Q5

RESPECTER L'ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE ET ÉLABORER DES MENUS

La prise en main d'outils informatiques d'élaboration de menus * A 3 jours SXDLL

Approfondissement d'emapp.fr pour les restaurants scolaires et les eple * A 2 jours RC7A0

Approfondissement d'emapp.fr pour les ehpad (intégrant lutte contre diabète, ...) * A 2 jours RC7B0

Approfondissement d'emapp.fr pour les crèches * A 2 jours RC7C0

PRODUIRE ET VALORISER LES PRÉPARATIONS CULINAIRES

Les bases théoriques de la cuisine F 2 jours RC5F0

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

Elaboration des plats cuisinés et des sauces selon la technique de la juste cuisson * F 3 jours RC740

METTRE EN PLACE UN SERVICE DE DISTRIBUTION DES REPAS DE QUALITÉ

Le service en salle de qualité au sein d'un établissement d'hébergement pour personnes agées dépendantes F 3 jours RC5V0

Le portage des repas à domicile F 2 jours RC260

Le dressage de l'assiette * F 1 jour RC080

Valorisation des plats et dressage à l'assiette * F 2 jours RC7H0

L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable * A 3 jours SXDLK

Organisation et accompagnement du temps du repas F 4 jours RC160

GÉRER ET ORGANISER SON RESTAURANT (DE L'APPROVISIONNEMENT À L'ENCADREMENT D'UNE ÉQUIPE)

L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

Encadrement d'une équipe de restauration et planification du travail * F 3 jours RC6K0

L'entretien quotidien des matériels de restaurant F 1 jour RC7G0

La programmation d'une unité de restauration collective ** A 3 jours SXDL6

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

Construction d'un plan de prévention du gaspillage alimentaire * F 2 jours RC6B0

DÉVELOPPER UNE RESTAURATION À DESTINATION DES PERSONNES ATTEINTES DE PATHOLOGIE

La mise en place d'un projet "manger-main" : un mode d'alimentation adapté aux malades alzheimer F 3 jours RC5U0

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE VLB02

CUISINIERPUBLICAgent de restauration intervenant en production

OBJECTIFSIl participe aux activités de production de repas en cuisine, aux missions de réception des repas en satellite, puis aux missions de distribution et de service desrepas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration, et ce, dans le respect des règles de sécurité sanitaire etnutritionnelle.Il assure tout ou partie de ces missions en fonction de l'organisation de la collectivité. Activités principales :Assistance à la production depréparations culinairesDistribution et service des repasAccompagnement des convives pendant le repasMaintenance et hygiène des locaux et matérielsActivitésspécifiques :Réalisation d'éléments de décoration dans le cadre des animations du restaurant

GÉRER ET ORGANISER SON RESTAURANT COLLECTIFL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

Encadrement d'une équipe de restauration et planification du travail * F 3 jours RC6K0

L'entretien quotidien des matériels de restaurant F 1 jour RC7G0

Le portage des repas à domicile F 2 jours RC260

La conception et la rénovation d'un restaurant collectif A 1 jour SXDLN

RESPECTER LES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIRE

Les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personnemanipulant des denrées)

F 3 jours RC4A0

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

Conception et suivi d'un plan de nettoyage (format numérique compris) ** F 2 jours RC6C0

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

Le nettoyage vapeur et l'entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité F 3 jours RC4H0

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective * F 2 jours SX2Q5

RESPECTER L'ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE ET ÉLABORER DES MENUS

La prise en main d'outils informatiques d'élaboration de menus * A 3 jours SXDLL

Approfondissement d'emapp.fr pour les restaurants scolaires et les eple * A 2 jours RC7A0

Approfondissement d'emapp.fr pour les ehpad (intégrant lutte contre diabète, ...) * A 2 jours RC7B0

Approfondissement d'emapp.fr pour les crèches * A 2 jours RC7C0

PRODUIRE ET VALORISER LES PRÉPARATIONS CULINAIRES

Les bases théoriques de la cuisine F 2 jours RC5F0

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

Les bases pratiques de la cuisine F 3 jours RC540

Préparation des hors d'oeuvre en collectivité * F 3 jours RC550

Préparation et cuisson de viande dans une collectivité F 3 jours RC560

Innovation dans la cuisine des fruits et légumes * F 4 jours RC5B0

Préparation de desserts F 2 jours RC590

Elaboration des plats cuisinés et des sauces selon la technique de la juste cuisson * F 3 jours RC740

Le dressage de l'assiette * F 1 jour RC080

Valorisation des plats et dressage à l'assiette * F 2 jours RC7H0

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

CONNAÎTRE ET APPLIQUER LES TECHNIQUES DE PRODUCTION SPÉCIFIQUES

La mise en place d'animation autour de l'alimentation sur le temps péri-scolaire et la pause méridienne * F 2 jours RC7E0

La mise en place d'un projet pédagogique autour du goût * F 3 jours RC7F0

Prestation culinaire adaptée aux personnes âgées F 3 jours RC120

La mise en place d'un projet "manger-main" : un mode d'alimentation adapté aux malades alzheimer F 3 jours RC5U0

Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérances alimentaires F 2 jours RC380

S'APPROVISIONNER ET GÉRER SES DÉCHETS

L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable * A 3 jours SXDLK

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

Construction d'un plan de prévention du gaspillage alimentaire * F 2 jours RC6B0

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M00

LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASPUBLICTout agent engagé dans la démarche de sécurité sanitaire du service de restauration.

OBJECTIFSLa restauration collective a pour mission de servir à ses convives des repas sains et sûrs. L'objectif de cet itinéraire est de proposer les formations nécessaires àla mise en œuvre de la qualité sanitaire au sein de l'unité de restauration en s'adressant aux différents publics concernés.

INTÉGRER DANS SES PRATIQUES PROFESSIONNELLES LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIREPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A

Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance

SXLB2

L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance

SXQ5E

ELABORER, METTRE EN OEUVRE ET AUDITER LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M00

LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASPUBLICTout agent engagé dans la démarche de sécurité sanitaire du service de restauration.

OBJECTIFSLa restauration collective a pour mission de servir à ses convives des repas sains et sûrs. L'objectif de cet itinéraire est de proposer les formations nécessaires àla mise en œuvre de la qualité sanitaire au sein de l'unité de restauration en s'adressant aux différents publics concernés.

INTÉGRER DANS SES PRATIQUES PROFESSIONNELLES LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIREPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A

Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance

SXLB2

L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance

SXQ5E

ELABORER, METTRE EN OEUVRE ET AUDITER LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

Les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personne manipulantdes denrées)

3 jours RC4A0F

Le nettoyage vapeur et l’entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité 3 jours RC4H0F

Le portage des repas à domicile 2 jours RC260F

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M00

LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASPUBLICTout agent engagé dans la démarche de sécurité sanitaire du service de restauration.

OBJECTIFSLa restauration collective a pour mission de servir à ses convives des repas sains et sûrs. L'objectif de cet itinéraire est de proposer les formations nécessaires àla mise en œuvre de la qualité sanitaire au sein de l'unité de restauration en s'adressant aux différents publics concernés.

INTÉGRER DANS SES PRATIQUES PROFESSIONNELLES LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIREPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A

Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance

SXLB2

L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance

SXQ5E

ELABORER, METTRE EN OEUVRE ET AUDITER LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

La conception d’un plan de nettoyage et de désinfection en restauration 1 jour RC8A0F

ACCOMPAGNER LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASLa labellisation de son restaurant 1 jour RC8J0F

L’entretien quotidien des matériels de restaurant 1 jour RC7G0F

Parcours de formation qualifiante - Groupe 2018 30 jours RFQ20FFORMATION «QUALIFIANTE» D’AGENT DE RESTAURATION

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M02

POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :

les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.

OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :

agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.

LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3

La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA

La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2

La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB

LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A

La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXLB7

L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAMB

LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M02

POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :

les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.

OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :

agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.

LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3

La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA

La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2

La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB

LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A

La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXLB7

L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAMB

LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M00

LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASPUBLICTout agent engagé dans la démarche de sécurité sanitaire du service de restauration.

OBJECTIFSLa restauration collective a pour mission de servir à ses convives des repas sains et sûrs. L'objectif de cet itinéraire est de proposer les formations nécessaires àla mise en œuvre de la qualité sanitaire au sein de l'unité de restauration en s'adressant aux différents publics concernés.

INTÉGRER DANS SES PRATIQUES PROFESSIONNELLES LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIREPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A

Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance

SXLB2

L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance

SXQ5E

ELABORER, METTRE EN OEUVRE ET AUDITER LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M00

LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASPUBLICTout agent engagé dans la démarche de sécurité sanitaire du service de restauration.

OBJECTIFSLa restauration collective a pour mission de servir à ses convives des repas sains et sûrs. L'objectif de cet itinéraire est de proposer les formations nécessaires àla mise en œuvre de la qualité sanitaire au sein de l'unité de restauration en s'adressant aux différents publics concernés.

INTÉGRER DANS SES PRATIQUES PROFESSIONNELLES LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIREPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A

Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance

SXLB2

L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance

SXQ5E

ELABORER, METTRE EN OEUVRE ET AUDITER LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

Les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personne manipulantdes denrées)

3 jours RC4A0F

Le nettoyage vapeur et l’entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité 3 jours RC4H0F

Le portage des repas à domicile 2 jours RC260F

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M00

LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASPUBLICTout agent engagé dans la démarche de sécurité sanitaire du service de restauration.

OBJECTIFSLa restauration collective a pour mission de servir à ses convives des repas sains et sûrs. L'objectif de cet itinéraire est de proposer les formations nécessaires àla mise en œuvre de la qualité sanitaire au sein de l'unité de restauration en s'adressant aux différents publics concernés.

INTÉGRER DANS SES PRATIQUES PROFESSIONNELLES LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIREPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A

Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance

SXLB2

L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance

SXQ5E

ELABORER, METTRE EN OEUVRE ET AUDITER LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

La conception d’un plan de nettoyage et de désinfection en restauration 1 jour RC8A0F

ACCOMPAGNER LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASLa labellisation de son restaurant 1 jour RC8J0F

L’entretien quotidien des matériels de restaurant 1 jour RC7G0F

Parcours de formation qualifiante - Groupe 2018 30 jours RFQ20FFORMATION «QUALIFIANTE» D’AGENT DE RESTAURATION

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M02

POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :

les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.

OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :

agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.

LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3

La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA

La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2

La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB

LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A

La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXLB7

L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAMB

LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M02

POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :

les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.

OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :

agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.

LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3

La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA

La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2

La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB

LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A

La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXLB7

L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAMB

LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M00

LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASPUBLICTout agent engagé dans la démarche de sécurité sanitaire du service de restauration.

OBJECTIFSLa restauration collective a pour mission de servir à ses convives des repas sains et sûrs. L'objectif de cet itinéraire est de proposer les formations nécessaires àla mise en œuvre de la qualité sanitaire au sein de l'unité de restauration en s'adressant aux différents publics concernés.

INTÉGRER DANS SES PRATIQUES PROFESSIONNELLES LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIREPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A

Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance

SXLB2

L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance

SXQ5E

ELABORER, METTRE EN OEUVRE ET AUDITER LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M02

POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :

les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.

OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :

agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.

LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3

La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA

La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2

La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB

LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A

La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXLB7

L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAMB

LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M00

LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASPUBLICTout agent engagé dans la démarche de sécurité sanitaire du service de restauration.

OBJECTIFSLa restauration collective a pour mission de servir à ses convives des repas sains et sûrs. L'objectif de cet itinéraire est de proposer les formations nécessaires àla mise en œuvre de la qualité sanitaire au sein de l'unité de restauration en s'adressant aux différents publics concernés.

INTÉGRER DANS SES PRATIQUES PROFESSIONNELLES LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIREPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A

Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance

SXLB2

L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance

SXQ5E

ELABORER, METTRE EN OEUVRE ET AUDITER LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M00

LA QUALITÉ SANITAIRE DES REPASPUBLICTout agent engagé dans la démarche de sécurité sanitaire du service de restauration.

OBJECTIFSLa restauration collective a pour mission de servir à ses convives des repas sains et sûrs. L'objectif de cet itinéraire est de proposer les formations nécessaires àla mise en œuvre de la qualité sanitaire au sein de l'unité de restauration en s'adressant aux différents publics concernés.

INTÉGRER DANS SES PRATIQUES PROFESSIONNELLES LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIREPremière formation à "L'hygiène alimentaire en production de repas" * F 2 jours SX30A

Réactualisation de la formation "Hygiène alimentaire en production de repas" F 1 jour + 1 jour àdistance

SXLB2

L'hygiène alimentaire en distribution de repas * F 1 jour SXK2X

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective F 2 jours présentiels +0,5 à distance

SXQ5E

ELABORER, METTRE EN OEUVRE ET AUDITER LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M02

POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :

les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.

OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :

agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.

LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3

La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA

La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2

La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB

LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A

La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXLB7

L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAMB

LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

Le dressage de l’assiette et la valorisation des plats 2 jours RC7D0F

Encadrement d’une équipe de restauration et planification du travail 3 jours RC6K0F

L’accompagnement des agents de restauration dans leurs postures au quotidien 1 jour RC8N0F

Approche sensorielle de l’éveil au goût dans le cadre des temps d’activités péri-éducatifs 2 jours RC6I0F

Le service en salle de qualité au sein d’un établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes 3 jours RC5V0F

Construction d’une animation sur l’hygiène bucco-dentaire 1 jour RC8G0F

Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérences alimentaires 2 jours RC380F

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M02

POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :

les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.

OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :

agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.

LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3

La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA

La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2

La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB

LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A

La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXLB7

L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAMB

LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

La programmation d'une unité de restauration collective A 3 jours présentiel +0,5 jour à distance

SXAM3

La conception et la rénovation d'un restaurant collectif A 1 jour SXDLN

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M02

POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :

les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.

OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :

agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.

LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3

La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA

La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2

La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB

LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A

La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXLB7

L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAMB

LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2

jours présentielsSXY06

Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6

Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance

SXY07

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2

jours présentielsSXY06

Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6

Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance

SXY07

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

La rédaction d’un marché public d’approvisionnement en denrées alimentaires 2 jours RC8P0A

La rédaction d’un marché public de délégation de restauration 3 jours RC8R0A

Améliorer sa production au regard de la satisfaction des convives 1 jour RC8M0F

L’ optimisation de son coût matières premières à travers les techniques de production 2 jours RC8K0F

Les cuissons évolutives et les cuissons de nuit 2 jours RC8F0F

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M02

POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :

les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.

OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :

agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.

LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3

La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA

La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2

La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB

LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A

La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXLB7

L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAMB

LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

La labellisation de son restaurant 1 jour RC8J0F

Construction d’un plan de prévention du gaspillage alimentaire 2 jours RC6B0F

L’entretien quotidien des matériels de restaurant 1 jour RC7G0F

La mise en place d’un plan de gaspillage alimentaire (approfondissement du SXDLR) 1 jour RC8B0F

Le nettoyage vapeur et l’entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité 3 jours RC4H0F

La gestion du bruit au sein de son restaurant 1 jour RC8H0F

La conception d’un plan de nettoyage et de désinfection en restauration 1 jour RC8A0F

Parcours de formation qualifiante - Groupe 2018 30 jours RFQ20FFORMATION «QUALIFIANTE» D’AGENT DE RESTAURATION

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

La programmation d'une unité de restauration collective A 3 jours présentiel +0,5 jour à distance

SXAM3

La conception et la rénovation d'un restaurant collectif A 1 jour SXDLN

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M02

POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :

les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.

OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :

agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.

LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3

La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA

La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2

La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB

LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A

La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXLB7

L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAMB

LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2

jours présentielsSXY06

Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6

Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance

SXY07

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CONSOLIDER SA PRATIQUE DE CADRE EN ARTICULANT ENJEUX CLINIQUES ET ORGANISATIONNELSLe concept d'attachement en protection de l'enfance F 1 jour à distance + 2

jours présentielsSXY06

Analyse de sa pratique de cadre en protection de l'enfance F 6 jours SXYK6

Le placement familial : dispositif institutionnel, enjeux cliniques et travail d'équipe E 3,5 jours présentiels+ 0,5 jour à distance

SXY07

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

La rédaction d’un marché public d’approvisionnement en denrées alimentaires 2 jours RC8P0A

La rédaction d’un marché public de délégation de restauration 3 jours RC8R0A

Améliorer sa production au regard de la satisfaction des convives 1 jour RC8M0F

L’ optimisation de son coût matières premières à travers les techniques de production 2 jours RC8K0F

Les cuissons évolutives et les cuissons de nuit 2 jours RC8F0F

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE I2M02

POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DURABLEPUBLICOffre transversale pour une diversité d'acteurs :

les métiers de la restauration collective, les métiers de l'éducation, et plus particulièrement, les agents qui accompagnent les enfants et les animateurs enfance-jeunesse, également visés au traversde la sensibilisation/éducation des convives usagers, les métiers de la commande publique et du bâtiment pour certaines thématiques.

OBJECTIFSInscrire la restauration collective dans une démarche de développement durable selon les 3 piliers humain, économique et environnemental et ainsi :

agir pour le bien-être des convives et de l'équipe, produire des repas équilibrés favorisant l'approvisionnement en produits locaux et/ou bio, intégrer dans la gestion de son service une démarche respectueuse de l'environnement.

LE PILIER HUMAIN : AGIR POUR LE BIEN-ÊTRE DE SES CONVIVES ET DE SON ÉQUIPEL'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

L'éducation au goût : le plaisir comme moteur de l'équilibre alimentaire * F 2 jours SXDL3

La conduite d'un projet d'éducation au goût A 3 jours SXDLA

La restauration scolaire et la laïcité F 2 jours SXDL2

La restauration collective au service de la transmission de notre patrimoine alimentaire et culinaire * A 2 jours SXDLB

LE PILIER ÉCONOMIQUE : PRODUIRE DES REPAS ÉQUILIBRÉS EN FAVORISANT L'APPROVISIONNEMENT EN PRODUITS LOCAUX ET/OU BIO

L'achat de denrées alimentaires locales F 2 jours SXDLI

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

La qualité nutritionnelle et les menus en restauration scolaire * F 3 jours SX31A

La prise en main d'EMApp.fr, outil pédagogique d'élaboration de menus équilibrés A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXLB7

L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable A 2 jours présentiel +1 jour à distance

SXAMB

LE PILIER ENVIRONNEMENTAL : INSCRIRE LA RESTAURATION COLLECTIVE DANS UNE DÉMARCHE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

La maintenance technique des équipements et matériels de restauration F 2 jours (1+1) SXDLO

Les techniques évolutives de cuisson * F 3 jours SXK19

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

La labellisation de son restaurant 1 jour RC8J0F

Construction d’un plan de prévention du gaspillage alimentaire 2 jours RC6B0F

L’entretien quotidien des matériels de restaurant 1 jour RC7G0F

La mise en place d’un plan de gaspillage alimentaire (approfondissement du SXDLR) 1 jour RC8B0F

Le nettoyage vapeur et l’entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité 3 jours RC4H0F

La gestion du bruit au sein de son restaurant 1 jour RC8H0F

La conception d’un plan de nettoyage et de désinfection en restauration 1 jour RC8A0F

Parcours de formation qualifiante - Groupe 2018 30 jours RFQ20FFORMATION «QUALIFIANTE» D’AGENT DE RESTAURATION

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE TC001

ELABORATION DES MENUS RESPECTANT LES RÉGLEMENTATIONS NUTRITIONNELLESPUBLICResponsable de restaurant ;Responsable d'un service Education ;Responsable d'un EHPAD ;Cuisinier-ière ;Agent.e de restauration

OBJECTIFS

Elaborer des menus respectant les règles du GEMRCN et du décret du 30 septembre 2011 sur l'équilibre nutritionnel Favoriser l'intégration des produits locaux de qualité dans les menus

ELABORER DES MENUS RESPECTANT LES RÈGLES NUTRITIONNELLESLa prise en main d'outils informatiques d'élaboration de menus * A 3 jours SXDLL

Approfondissement d'emapp.fr pour les restaurants scolaires et les eple * A 2 jours RC7A0

Approfondissement d'emapp.fr pour les ehpad (intégrant lutte contre diabète, ...) * A 2 jours RC7B0

Approfondissement d'emapp.fr pour les crèches * A 2 jours RC7C0

Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérances alimentaires F 2 jours RC380

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE TC001

ELABORATION DES MENUS RESPECTANT LES RÉGLEMENTATIONS NUTRITIONNELLESPUBLICResponsable de restaurant ;Responsable d'un service Education ;Responsable d'un EHPAD ;Cuisinier-ière ;Agent.e de restauration

OBJECTIFS

Elaborer des menus respectant les règles du GEMRCN et du décret du 30 septembre 2011 sur l'équilibre nutritionnel Favoriser l'intégration des produits locaux de qualité dans les menus

ELABORER DES MENUS RESPECTANT LES RÈGLES NUTRITIONNELLESLa prise en main d'outils informatiques d'élaboration de menus * A 3 jours SXDLL

Approfondissement d'emapp.fr pour les restaurants scolaires et les eple * A 2 jours RC7A0

Approfondissement d'emapp.fr pour les ehpad (intégrant lutte contre diabète, ...) * A 2 jours RC7B0

Approfondissement d'emapp.fr pour les crèches * A 2 jours RC7C0

Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérances alimentaires F 2 jours RC380

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE TC002

LA RESTAURATION COLLECTIVE DE QUALITÉ EN EHPADPUBLIC

Directeur; Responsable de cuisine ; Cuisinier ; Agent de restauration ; Agent d'animation et distribution des repas.

OBJECTIFSLa restauration dans les Etablissements d'Herbegement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD) est une des activités essentielles.Elle concernenaturellement les agents de production (du chef aux agents de production), mais également les agents d'animation, de distribution des repas, ainsi que lesdirecteurs de la structure (approvisionnement, projet "Manger-Main", ...).

RESPECTER LES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIRELes règles d'hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personnemanipulant des denrées)

F 3 jours RC4A0

Conception et suivi d'un plan de nettoyage (format numérique compris) ** F 2 jours RC6C0

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

Le nettoyage vapeur et l'entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité F 3 jours RC4H0

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective * F 2 jours SX2Q5

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

RESPECTER L'ÉQUILIBRE NUTRITIONNEL ET ÉLABORER DES MENUS

La prise en main d'outils informatiques d'élaboration de menus * A 3 jours SXDLL

Approfondissement d'emapp.fr pour les ehpad (intégrant lutte contre diabète, ...) * A 2 jours RC7B0

Approfondissement du site d'élaboration des menus emapp.fr pour les ehpad * A 1 jour RC6F0

PRODUIRE DES REPAS DE QUALITÉ POUR LES RÉSIDENTS

Les bases théoriques de la cuisine F 2 jours RC5F0

Les bases pratiques de la cuisine F 3 jours RC540

Prestation culinaire adaptée aux personnes âgées F 3 jours RC120

Préparation des hors d'oeuvre en collectivité * F 3 jours RC550

Préparation et cuisson de viande dans une collectivité F 3 jours RC560

Innovation dans la cuisine des fruits et légumes * F 4 jours RC5B0

Préparation de desserts F 2 jours RC590

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE TC001

ELABORATION DES MENUS RESPECTANT LES RÉGLEMENTATIONS NUTRITIONNELLESPUBLICResponsable de restaurant ;Responsable d'un service Education ;Responsable d'un EHPAD ;Cuisinier-ière ;Agent.e de restauration

OBJECTIFS

Elaborer des menus respectant les règles du GEMRCN et du décret du 30 septembre 2011 sur l'équilibre nutritionnel Favoriser l'intégration des produits locaux de qualité dans les menus

ELABORER DES MENUS RESPECTANT LES RÈGLES NUTRITIONNELLESLa prise en main d'outils informatiques d'élaboration de menus * A 3 jours SXDLL

Approfondissement d'emapp.fr pour les restaurants scolaires et les eple * A 2 jours RC7A0

Approfondissement d'emapp.fr pour les ehpad (intégrant lutte contre diabète, ...) * A 2 jours RC7B0

Approfondissement d'emapp.fr pour les crèches * A 2 jours RC7C0

Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérances alimentaires F 2 jours RC380

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE TC002

LA RESTAURATION COLLECTIVE DE QUALITÉ EN EHPADPUBLIC

Directeur; Responsable de cuisine ; Cuisinier ; Agent de restauration ; Agent d'animation et distribution des repas.

OBJECTIFSLa restauration dans les Etablissements d'Herbegement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD) est une des activités essentielles.Elle concernenaturellement les agents de production (du chef aux agents de production), mais également les agents d'animation, de distribution des repas, ainsi que lesdirecteurs de la structure (approvisionnement, projet "Manger-Main", ...).

RESPECTER LES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIRELes règles d'hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personnemanipulant des denrées)

F 3 jours RC4A0

Conception et suivi d'un plan de nettoyage (format numérique compris) ** F 2 jours RC6C0

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

Le nettoyage vapeur et l'entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité F 3 jours RC4H0

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective * F 2 jours SX2Q5

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

RESPECTER L'ÉQUILIBRE NUTRITIONNEL ET ÉLABORER DES MENUS

La prise en main d'outils informatiques d'élaboration de menus * A 3 jours SXDLL

Approfondissement d'emapp.fr pour les ehpad (intégrant lutte contre diabète, ...) * A 2 jours RC7B0

Approfondissement du site d'élaboration des menus emapp.fr pour les ehpad * A 1 jour RC6F0

PRODUIRE DES REPAS DE QUALITÉ POUR LES RÉSIDENTS

Les bases théoriques de la cuisine F 2 jours RC5F0

Les bases pratiques de la cuisine F 3 jours RC540

Prestation culinaire adaptée aux personnes âgées F 3 jours RC120

Préparation des hors d'oeuvre en collectivité * F 3 jours RC550

Préparation et cuisson de viande dans une collectivité F 3 jours RC560

Innovation dans la cuisine des fruits et légumes * F 4 jours RC5B0

Préparation de desserts F 2 jours RC590

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

Elaboration des plats cuisinés et des sauces selon la technique de la juste cuisson * F 3 jours RC740

METTRE EN PLACE UN SERVICE DE DISTRIBUTION DES REPAS DE QUALITÉ

Le service en salle de qualité au sein d'un établissement d'hébergement pour personnes agées dépendantes F 3 jours RC5V0

Le portage des repas à domicile F 2 jours RC260

Le dressage de l'assiette * F 1 jour RC080

Valorisation des plats et dressage à l'assiette * F 2 jours RC7H0

L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable * A 3 jours SXDLK

Organisation et accompagnement du temps du repas F 4 jours RC160

GÉRER ET ORGANISER SON RESTAURANT (DE L'APPROVISIONNEMENT À L'ENCADREMENT D'UNE ÉQUIPE)

L'organisation d'une équipe de travail en restauration collective F 2 jours SXDLH

Encadrement d'une équipe de restauration et planification du travail * F 3 jours RC6K0

L'entretien quotidien des matériels de restaurant F 1 jour RC7G0

La programmation d'une unité de restauration collective ** A 3 jours SXDL6

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

Construction d'un plan de prévention du gaspillage alimentaire * F 2 jours RC6B0

DÉVELOPPER UNE RESTAURATION À DESTINATION DES PERSONNES ATTEINTES DE PATHOLOGIE

La mise en place d'un projet "manger-main" : un mode d'alimentation adapté aux malades alzheimer F 3 jours RC5U0

A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

Les bases pratiques de la cuisine F 3 jours RC540

Préparation des hors d'oeuvre en collectivité * F 3 jours RC550

Préparation et cuisson de viande dans une collectivité F 3 jours RC560

Innovation dans la cuisine des fruits et légumes * F 4 jours RC5B0

Préparation de desserts F 2 jours RC590

Elaboration des plats cuisinés et des sauces selon la technique de la juste cuisson * F 3 jours RC740

Le dressage de l'assiette * F 1 jour RC080

Valorisation des plats et dressage à l'assiette * F 2 jours RC7H0

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

CONNAÎTRE ET APPLIQUER LES TECHNIQUES DE PRODUCTION SPÉCIFIQUES

La mise en place d'animation autour de l'alimentation sur le temps péri-scolaire et la pause méridienne * F 2 jours RC7E0

La mise en place d'un projet pédagogique autour du goût * F 3 jours RC7F0

Prestation culinaire adaptée aux personnes âgées F 3 jours RC120

La mise en place d'un projet "manger-main" : un mode d'alimentation adapté aux malades alzheimer F 3 jours RC5U0

Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérances alimentaires F 2 jours RC380

S'APPROVISIONNER ET GÉRER SES DÉCHETS

L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable * A 3 jours SXDLK

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

Construction d'un plan de prévention du gaspillage alimentaire * F 2 jours RC6B0

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE VLB03

SÉCURITÉ ALIMENTAIREPUBLICAgent de restaurationAgent en contact avec des aliments

OBJECTIFSCet itinéraire a été construit pour répondre aux besoins de développement de compétences d'un agent travaillant dans un service de restauration collective etrespectant la réglementation sur l'hygiène alimentaire. Le paquet hygiène est entré en vigueur le 1er janvier 2006 au niveau de l'Union Européenne. Desrèglements fixent les principes applicables aux établissements de restauration collective.

ACQUÉRIR LES CONNAISSANCES DE BASE EN HYGIÈNE ALIMENTAIRELes règles d'hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personnemanipulant des denrées)

F 3 jours RC4A0

CONNAÎTRE ET APPLIQUER LES DISPOSITIFS RÉGLEMENTAIRES À METTRE EN PLACE

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

Conception et suivi d'un plan de nettoyage (format numérique compris) ** F 2 jours RC6C0

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

Le nettoyage vapeur et l'entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité F 3 jours RC4H0

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective * F 2 jours SX2Q5

* Non programmé ** Déjà organisé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

Les bases pratiques de la cuisine F 3 jours RC540

Préparation des hors d'oeuvre en collectivité * F 3 jours RC550

Préparation et cuisson de viande dans une collectivité F 3 jours RC560

Innovation dans la cuisine des fruits et légumes * F 4 jours RC5B0

Préparation de desserts F 2 jours RC590

Elaboration des plats cuisinés et des sauces selon la technique de la juste cuisson * F 3 jours RC740

Le dressage de l'assiette * F 1 jour RC080

Valorisation des plats et dressage à l'assiette * F 2 jours RC7H0

L'intégration des produits locaux en restauration collective : vers une nécessaire évolution des pratiques ** F 2 jours SXDLM

CONNAÎTRE ET APPLIQUER LES TECHNIQUES DE PRODUCTION SPÉCIFIQUES

La mise en place d'animation autour de l'alimentation sur le temps péri-scolaire et la pause méridienne * F 2 jours RC7E0

La mise en place d'un projet pédagogique autour du goût * F 3 jours RC7F0

Prestation culinaire adaptée aux personnes âgées F 3 jours RC120

La mise en place d'un projet "manger-main" : un mode d'alimentation adapté aux malades alzheimer F 3 jours RC5U0

Accueil des enfants allergiques ou présentant des intolérances alimentaires F 2 jours RC380

S'APPROVISIONNER ET GÉRER SES DÉCHETS

L'achat de prestation de repas dans une démarche de développement durable * A 3 jours SXDLK

La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective F 2 jours SXDLR

Construction d'un plan de prévention du gaspillage alimentaire * F 2 jours RC6B0

* Non programmé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

ITINÉRAIRE DE FORMATION OFFRE DE FORMATION DU CNFPT

CODE VLB03

SÉCURITÉ ALIMENTAIREPUBLICAgent de restaurationAgent en contact avec des aliments

OBJECTIFSCet itinéraire a été construit pour répondre aux besoins de développement de compétences d'un agent travaillant dans un service de restauration collective etrespectant la réglementation sur l'hygiène alimentaire. Le paquet hygiène est entré en vigueur le 1er janvier 2006 au niveau de l'Union Européenne. Desrèglements fixent les principes applicables aux établissements de restauration collective.

ACQUÉRIR LES CONNAISSANCES DE BASE EN HYGIÈNE ALIMENTAIRELes règles d'hygiène et de sécurité sanitaire en restauration collective (obligatoire pour toute personnemanipulant des denrées)

F 3 jours RC4A0

CONNAÎTRE ET APPLIQUER LES DISPOSITIFS RÉGLEMENTAIRES À METTRE EN PLACE

L'élaboration et la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire de son unité de restauration F 3 jours SX30B

Conception et suivi d'un plan de nettoyage (format numérique compris) ** F 2 jours RC6C0

L'audit interne au service de l'efficacité du plan de maîtrise sanitaire A 2 jours SX30C

Le nettoyage vapeur et l'entretien des locaux de restauration : entre économies et réduction de la pénibilité F 3 jours RC4H0

Le nettoyage des locaux et matériels en restauration collective * F 2 jours SX2Q5

* Non programmé ** Déjà organisé A Approfondissement E Expertise F Fondamentaux

STAGES

INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE DATES LIEUX CODE

EXTRAIT LE 01/02/18

INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE

LES ENJEUX ET LES DYNAMIQUES EN MATIÈRE DE RESSOURCESHUMAINES

F 2.5 16-17/04/18 Angers11-12/10/18 Orléans

SX30E

L'ARTICULATION ENTRE PROJET POLITIQUE, PROJET DE TERRITOIRE ETPROJET D'ADMINISTRATION

F 3 17-19/12/18 Vannes SX3CB

L'ÉLABORATION D'UN SYSTÈME MANAGÉRIAL, PORTEUR DE SENS F 2 17-18/12/18 Vannes SX306

L'INTÉGRATION DES NOUVELLES CONTRAINTES FINANCIÈRES F 2.5 17-18/12/18 Vannes SX30D

LE DIAGNOSTIC DU SYSTÈME D'ACTEUR.RICE.S ET LE POSITIONNEMENTD'UN.E DGS ET DGA

A 3

28/02-02/03/18 Angers10-12/04/18 Dunkerque16-18/04/18 Montpellier25-27/06/18 Nancy17-19/09/18 Montpellier26-28/09/18 Strasbourg

SXYBS

LE.LA DGS/DGA DANS SA RELATION À L'ÉQUIPE ET LA FONCTIOND'ANIMATION

A 3

04-06/04/18 Angers04-06/06/18 Montpellier17-19/09/18 Nancy25-27/09/18 Dunkerque08-10/10/18 Montpellier05-07/11/18 Strasbourg

SXYBT

LA DYNAMIQUE DES ÉQUIPES DE DIRECTION GÉNÉRALE E 2 26-27/04/18 Strasbourg SXM50

LA FEUILLE DE ROUTE DU.DE LA DGS/DGA EN PRISE DE POSTEN A 3

29-31/05/18 Dunkerque12-14/06/18 Angers09-11/07/18 Montpellier07-09/11/18 Montpellier12-14/11/18 Nancy10-12/12/18 Strasbourg

SXB63

LES ÉVOLUTIONS ASSOCIÉES À LA RÉFORME DES COLLECTIVITÉSTERRITORIALES

A 2 10-11/07/18 Angers SXD0C

L'ADAPTATION DES ORGANISATIONS ET DU MANAGEMENT SOUTENABLEÀ UN NOUVEAU CONTEXTE

A 2 23-24/10/18 Angers08-09/11/18 Nancy

SX307

LES STRATÉGIES PARTENARIALES A 2 26-27/11/18 Angers31/01-01/02/19 Nancy

SX308

UNE OFFRE DE SERVICES PUBLICS ADAPÉE AUX BESOINS DU TERRITOIRE A 2 18-19/12/18 Angers14-15/03/19 Nancy

SX309

PRODUCTION ET DISTRIBUTION EN RESTAURATION COLLECTIVE

EXTRAIT LE 01/02/18

INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE

LES BASES THÉORIQUES DE LA CUISINE F 2 15-16/03/18 Nantes17-18/05/18 Le Mans

RC5F0

LES CUISSONS ÉVOLUTIVES ET LES CUISSONS DE NUITN F 2 03-04/04/18 Saint-Hilaire-de-Loulay RC8F0

LE DRESSAGE À L'ASSIETTE ET LA VALORISATION DES PLATS F 2 16-17/04/18 Indre RC7D0

L'ORGANISATION D'UNE ÉQUIPE DE TRAVAIL EN RESTAURATIONCOLLECTIVE

F 2 15-16/05/18 Nantes25-26/09/18 Canteleu

SXDLH

LES BASES PRATIQUES DE LA CUISINE F 3 20-22/06/18 Le Mans03-05/10/18 Cholet

RC540

PRÉPARATION DE DESSERTS F 3 11-12/10/18 Indre RC590

PRESTATION CULINAIRE ADAPTÉE AUX PERSONNES ÂGÉES F 3 15-16/10/18 Saint-Hilaire-de-Loulay RC120

PRÉPARATION DE HORS D'OEUVRE EN COLLECTIVITÉ(APPROFONDISSEMENT)

NF 2 28-29/11/18 Indre RC8E0

PRÉPARATION ET CUISSON DE VIANDE DANS UNE COLLECTIVITÉ F 3 05-07/02/19 Saint-Hilaire-de-Loulay RC560

LA CONCEPTION ET LA RÉNOVATION D'UN RESTAURANT COLLECTIF A 1 14/03/18 Tours10/10/18 Nantes

SXDLN

LA PRISE EN MAIN D'EMAPP.FR, OUTIL PÉDAGOGIQUE D'ÉLABORATIONDE MENUS ÉQUILIBRÉS

A 3 07-08/06/18 Nantes SXLB7

LA MAINTENANCE TECHNIQUE DES ÉQUIPEMENTS ET MATÉRIELS DERESTAURATION

F 2 03-04/07/18 Thorigné-Fouillard13-14/11/18 Rouen agglomération

SXDLO

LA VALORISATION DES PRODUITS DE LA MER LOCAUXN A 2 21-22/11/18 Rouen agglomération M100B

L'ACCOMPAGNEMENT DES AGENTS DE RESTAURATION DANS LEURSPOSTURES AU QUOTIDIEN

NF 1 10/12/18 Indre RC8N0

LA GESTION DU MATÉRIEL ET DES ÉQUIPEMENTS EN RESTAURATIONCOLLECTIVE

NA 3 29-30/05/18 Rouen SXAM6

LES POLITIQUES PUBLIQUES DE L'ALIMENTATION ET LA GESTION DE LARESTAURATION COLLECTIVE

F 2.5 16-18/05/18 Lyon SXDL9

LE PILOTAGE D'UNE PRODUCTION CULINAIREN F 3.5 30/05-01/06/18 Paris SXAMA

LE PANORAMA DES DIFFÉRENTES TECHNIQUES DE CUISSON ENRESTAURATION COLLECTIVE

A 2 14-15/11/18 Rouen SXDLC

LA PROGRAMMATION D'UNE UNITÉ DE RESTAURATION COLLECTIVE A 3.5 27-29/11/18 Rouen SXAM3

HYGIÈNE ET SÉCURITÉ DES ALIMENTS

EXTRAIT LE 01/02/18

INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE

LES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIRE EN RESTAURATIONCOLLECTIVE (OBLIGATOIRE POUR TOUTE PERSONNE MANIPULANT DESDENRÉES)

F 3

19-20/03/18+03/04/18 Nantes16-17/04/18+17/05/18 Angers11-12/06/18+25/06/18 La Roche-sur-Yon08-09/10/18+19/10/18 Le Mans

RC4A0

ORGANISATION ET ACCOMPAGNEMENT DU TEMPS DU REPAS F 4 28-30/03/18+13/04/18 Angers17-19/09/18+05/10/18 Nantes

RC160

L'ÉLABORATION ET LA MISE EN OEUVRE DU PLAN DE MAÎTRISESANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION

F 3 14-15/06/18 Nantes SX30B

LA MISE EN PLACE D'UN PROJET "MANGER-MAIN" : UN MODED'ALIMENTATION ADAPTÉ AUX MALADES ALZHEIMER

F 3 18-19/06/18 Saint-Hilaire-de-Loulay RC5U0

LE NETTOYAGE VAPEUR ET L'ENTRETIEN DES LOCAUX DE RESTAURATION: ENTRE ÉCONOMIES ET RÉDUCTION DE LA PÉNIBILITÉ

F 3 05-06/07/18 Indre RC4H0

L'AUDIT INTERNE AU SERVICE DE L'EFFICACITÉ DU PLAN DE MAÎTRISESANITAIRE

A 2 22-23/05/18 Orléans18-19/09/18 Canteleu19/10/18 Nantes

SX30C

LA CONCEPTION D'UN PLAN DE NETTOYAGE ET DE DÉSINFECTION ENRESTAURATION

NF 1 23/11/18 Nantes RC8A0

RÉACTUALISATION DE LA FORMATION "HYGIÈNE ALIMENTAIRE ENPRODUCTION DE REPAS"

NF 2 07/12/18 Nantes SXLB2

CONSTRUCTION D'UNE ANIMATION SUR L'HYGIÈNE BUCCO-DENTAIREN F 1 18/10/18 Nantes RC8G0

L'ACTUALISATION DES PRATIQUES EN MATIÈRE DE PROCÉDURESSANITAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE

NE 3 06-07/06/18 Rouen SXAM4

FORMATION DE FORMATEUR.RICE.S INTERNE.S À L'HYGIÈNEALIMENTAIRE

NE 6 27-28/09/18+06-07/11/18 Rouen SXLB9

EXTRAIT LE 01/02/18

INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE

LES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIRE EN RESTAURATIONCOLLECTIVE (OBLIGATOIRE POUR TOUTE PERSONNE MANIPULANT DESDENRÉES)

F 3

19-20/03/18+03/04/18 Nantes16-17/04/18+17/05/18 Angers11-12/06/18+25/06/18 La Roche-sur-Yon08-09/10/18+19/10/18 Le Mans

RC4A0

ORGANISATION ET ACCOMPAGNEMENT DU TEMPS DU REPAS F 4 28-30/03/18+13/04/18 Angers17-19/09/18+05/10/18 Nantes

RC160

L'ÉLABORATION ET LA MISE EN OEUVRE DU PLAN DE MAÎTRISESANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION

F 3 14-15/06/18 Nantes SX30B

LA MISE EN PLACE D'UN PROJET "MANGER-MAIN" : UN MODED'ALIMENTATION ADAPTÉ AUX MALADES ALZHEIMER

F 3 18-19/06/18 Saint-Hilaire-de-Loulay RC5U0

LE NETTOYAGE VAPEUR ET L'ENTRETIEN DES LOCAUX DE RESTAURATION: ENTRE ÉCONOMIES ET RÉDUCTION DE LA PÉNIBILITÉ

F 3 05-06/07/18 Indre RC4H0

L'AUDIT INTERNE AU SERVICE DE L'EFFICACITÉ DU PLAN DE MAÎTRISESANITAIRE

A 2 22-23/05/18 Orléans18-19/09/18 Canteleu19/10/18 Nantes

SX30C

LA CONCEPTION D'UN PLAN DE NETTOYAGE ET DE DÉSINFECTION ENRESTAURATION

NF 1 23/11/18 Nantes RC8A0

RÉACTUALISATION DE LA FORMATION "HYGIÈNE ALIMENTAIRE ENPRODUCTION DE REPAS"

NF 2 07/12/18 Nantes SXLB2

CONSTRUCTION D'UNE ANIMATION SUR L'HYGIÈNE BUCCO-DENTAIREN F 1 18/10/18 Nantes RC8G0

L'ACTUALISATION DES PRATIQUES EN MATIÈRE DE PROCÉDURESSANITAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE

NE 3 06-07/06/18 Rouen SXAM4

FORMATION DE FORMATEUR.RICE.S INTERNE.S À L'HYGIÈNEALIMENTAIRE

NE 6 27-28/09/18+06-07/11/18 Rouen SXLB9

ALIMENTATION DURABLE

EXTRAIT LE 01/02/18

INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE

LA LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE EN RESTAURATIONCOLLECTIVE

F 2 28-29/05/18 Nantes SXDLR

L'ENTRETIEN QUOTIDIEN DES MATÉRIELS DE RESTAURANT F 1 26/06/18 Indre RC7G0

LA LABELISATION DE SON RESTAURANTN F 1 02/07/18 Nantes RC8J0

PARCOURS DE FORMATION QUALIFIANTE - GROUPE 2018N F 30 17/10/18 Indre RFQ20

L'OPTIMISATION DE SON COÛT MATIÈRES PREMIÈRES À TRAVERS LESTECHNIQUES DE PRODUCTION

NF 2 12-13/11/18 Indre RC8K0

LA MISE EN PLACE D'UN PLAN DE GASPILLAGE ALIMENTAIRE(APPROFONDISSEMENT DU SXDLR)

NF 1 16/11/18 Nantes RC8B0

L'ACHAT DE DENRÉES ALIMENTAIRES LOCALES F 2 14-16/05/18 Thorigné-Fouillard SXDLI

LA RÉDACTION D'UN MARCHÉ PUBLIC D'APPROVISIONNEMENT ENDENRÉES ALIMENTAIRES

NA 2 17-18/05/18 Nantes RC8P0

ATELIER CULINAIRE : VALORISATION DES LÉGUMINEUSES ET CÉRÉALESBIO

A 2 29-30/05/18 Caen20-21/09/18 Rennes

SXK1C

ELABORATION D'UN PLAN ALIMENTAIRE POUR LES ENFANTS (3 À 10ANS)

F 3 20-22/06/18 Thorigné-Fouillard21-22/06/18 Thorigné-Fouillard

ZZM71

L'ALIMENTATION DE L'ENFANT EN CRÈCHE : L'ÉQUILIBRE NUTRITIONNELDES TOUT-PETITS

NF 2.5 02-03/10/18 Orléans C3CRE

LA RÉDACTION D'UN MARCHÉ PUBLIC DE DÉLÉGATION DE RESTAURATIONN

A 3 26-27/11/18 Nantes RC8R0

LES OUTILS DU SUIVI DE LA QUALITÉ DANS LA RESTAURATIONCOLLECTIVE

A 2 04-05/12/18 Rouen SXDLW

L'ACHAT DE PRESTATION DE REPAS DANS UNE DÉMARCHE DEDÉVELOPPEMENT DURABLE

NA 3 23-24/01/19 Rouen SXAMB

ACCUEIL DES CONVIVES

EXTRAIT LE 01/02/18

INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE

LA RESTAURATION SCOLAIRE ET LA LAÏCITÉ F 2 15/05/18 Nantes SXDL2

LE PORTAGE DES REPAS À DOMICILE F 2 24/05/18 Nantes RC260

ACCUEIL DES ENFANTS ALLERGIQUES OU PRÉSENTANT DESINTOLÉRANCES ALIMENTAIRES

F 2 31/05-01/06/18 Nantes RC380

LE SERVICE EN SALLE DE QUALITÉ AU SEIN D'UN ÉTABLISSEMENTD'HÉBERGEMENT POUR PERSONNES AGÉES DÉPENDANTES

F 3 07-08/06/18 La Roche-sur-Yon RC5V0

APPROCHE SENSORIELLE DE L'ÉVEIL AU GOÛT DANS LE CADRE DESTEMPS D'ACTIVITÉS PÉRI-ÉDUCATIFS

F 2 20-21/09/18 Nantes RC6I0

L'ACCUEIL DU CONVIVE DANS UN SELF F 2 27-28/09/18 Nantes RC870

LA GESTION DU BRUIT AU SEIN DE SON RESTAURANTN F 1 07/12/18 Nantes RC8H0

ORGANISATION DU TEMPS DU REPAS DANS LES CRÈCHES N F 2.5 01-02/10/18 Tours C3DCR

AMÉLIORER SA PRODUCTION AU REGARD DE LA SATISFACTION DESCONVIVES

NF 1 07/11/18 Nantes RC8M0

LA CONDUITE D'UN PROJET D'ÉDUCATION AU GOÛT A 3 27-29/03/18 Rouen SXDLA

LA QUALITÉ DU TEMPS DU REPAS À L'AUNE DE LA PSYCHOLOGIE ET DELA SOCIOLOGIE DES CONVIVES

NA 2 24-25/09/18 Rouen SXLB1

LA CONDUITE DU PROJET ÉDUCATIF DE LA RESTAURATION SCOLAIRE ETDE LA PAUSE MÉRIDIENNE

NA 3.5 16-18/10/18 Rouen SXAM7

OFFre de FOrmatiOn 2016 CNFPT Pays de la loiredétail complet des stages sur www.cnfpt.fr

29* en nombre de jours nouveau présent dans un itinéraire

intitulé du stage niveau duRée* dates lieux code

Atelier de construction de son projet d’évolution professionnelle fondamentaux 5

04-05/01 + 01-02/02 + 19/05 Laval

SX980

07-08/01 + 01-02/02 + 18/04 Angers

18-19/01 + 22-23/02 + 23/05 Le Mans

21-22/01 + 22-23/02 + 28/04 Nantes

28-29/01 + 29/02 + 01/03 + 25/04 La Roche-sur-Yon

29/02 + 01/03 + 29-30/03 + 02/05 Angers

14-15/03 + 21-22/04 + 23/06 Nantes

18-19/04 + 26-27/05 + 29/08 La Roche-sur-Yon

25-26/04 + 30-31/05 + 05/09 Le Mans

09-10/05 + 16-17/06 + 19/09 Laval

30-31/05 + 27-28/06 + 05/09 Angers

02-03/06 + 30/06 + 01/07 + 15/09 Nantes

05-06/09 + 03-04/10 + 15/12 Angers

08-09/09 + 06-07/10 + 12/12 Nantes

12-13/09 + 13-14/10 + 05/01/17 La Roche-sur-Yon

26-27/09 + 03-04/11 + 06/02/17 Laval

10-11/10 + 07-08/11 + 30/01/17 Angers

10-11/10 + 07-08/11 + 27/02/17 Le Mans

17-18/10 + 17-18/11 + 30/01/17 Nantes

09-10/11 + 08-09/12 + 02/02/17 La Roche-sur-Yon

14-15/11 + 15-16/12 + 06/03/17 Nantes

01-02/12 + 05-06/01/17 + 06/03/17

Angers

L’enquête métier : confronter son projet à la réalité du métier fondamentaux 1

19/04 Angers

SX981

26/04 La Roche-sur-Yon29/04 Nantes03/05 Angers20/05 Laval24/05 Le Mans24/06 Nantes30/08 La Roche-sur-Yon06/09 Angers06/09 Le Mans16/09 Nantes20/09 Laval13/12 Nantes16/12 Angers06/01/17 La Roche-sur-Yon31/01/17 Nantes31/01/17 Angers03/02/17 La Roche-sur-Yon07/02/17 Laval28/02/17 Le Mans07/03/17 Nantes07/03/17 Angers

L’acte de candidature fondamentaux 2 13-14/06 Angers SX982

Préparation à l’entretien de recrutement fondamentaux 2 21-22/11 Nantes SX983

Connaissance des dispositions statutaires, outils et dispositifs de formation pour conduire son projet de mobilité

fondamentaux 1 03/06 Angers SX986

Tremplin résolution mathématique de problèmes courants de la vie professionnelle 7

À déterminer AngersSXKT9À déterminer Le Mans

À déterminer Nantes

OFFRE DE FORMATION 2018 Détail complet des stages sur www.cnfpt.fr

INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE DATES LIEUX CODE

EXTRAIT LE 01/02/18

INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE

LES ENJEUX ET LES DYNAMIQUES EN MATIÈRE DE RESSOURCESHUMAINES

F 2.5 16-17/04/18 Angers11-12/10/18 Orléans

SX30E

L'ARTICULATION ENTRE PROJET POLITIQUE, PROJET DE TERRITOIRE ETPROJET D'ADMINISTRATION

F 3 17-19/12/18 Vannes SX3CB

L'ÉLABORATION D'UN SYSTÈME MANAGÉRIAL, PORTEUR DE SENS F 2 17-18/12/18 Vannes SX306

L'INTÉGRATION DES NOUVELLES CONTRAINTES FINANCIÈRES F 2.5 17-18/12/18 Vannes SX30D

LE DIAGNOSTIC DU SYSTÈME D'ACTEUR.RICE.S ET LE POSITIONNEMENTD'UN.E DGS ET DGA

A 3

28/02-02/03/18 Angers10-12/04/18 Dunkerque16-18/04/18 Montpellier25-27/06/18 Nancy17-19/09/18 Montpellier26-28/09/18 Strasbourg

SXYBS

LE.LA DGS/DGA DANS SA RELATION À L'ÉQUIPE ET LA FONCTIOND'ANIMATION

A 3

04-06/04/18 Angers04-06/06/18 Montpellier17-19/09/18 Nancy25-27/09/18 Dunkerque08-10/10/18 Montpellier05-07/11/18 Strasbourg

SXYBT

LA DYNAMIQUE DES ÉQUIPES DE DIRECTION GÉNÉRALE E 2 26-27/04/18 Strasbourg SXM50

LA FEUILLE DE ROUTE DU.DE LA DGS/DGA EN PRISE DE POSTEN A 3

29-31/05/18 Dunkerque12-14/06/18 Angers09-11/07/18 Montpellier07-09/11/18 Montpellier12-14/11/18 Nancy10-12/12/18 Strasbourg

SXB63

LES ÉVOLUTIONS ASSOCIÉES À LA RÉFORME DES COLLECTIVITÉSTERRITORIALES

A 2 10-11/07/18 Angers SXD0C

L'ADAPTATION DES ORGANISATIONS ET DU MANAGEMENT SOUTENABLEÀ UN NOUVEAU CONTEXTE

A 2 23-24/10/18 Angers08-09/11/18 Nancy

SX307

LES STRATÉGIES PARTENARIALES A 2 26-27/11/18 Angers31/01-01/02/19 Nancy

SX308

UNE OFFRE DE SERVICES PUBLICS ADAPÉE AUX BESOINS DU TERRITOIRE A 2 18-19/12/18 Angers14-15/03/19 Nancy

SX309

EXTRAIT LE 01/02/18

INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE

LES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIRE EN RESTAURATIONCOLLECTIVE (OBLIGATOIRE POUR TOUTE PERSONNE MANIPULANT DESDENRÉES)

F 3

19-20/03/18+03/04/18 Nantes16-17/04/18+17/05/18 Angers11-12/06/18+25/06/18 La Roche-sur-Yon08-09/10/18+19/10/18 Le Mans

RC4A0

ORGANISATION ET ACCOMPAGNEMENT DU TEMPS DU REPAS F 4 28-30/03/18+13/04/18 Angers17-19/09/18+05/10/18 Nantes

RC160

L'ÉLABORATION ET LA MISE EN OEUVRE DU PLAN DE MAÎTRISESANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION

F 3 14-15/06/18 Nantes SX30B

LA MISE EN PLACE D'UN PROJET "MANGER-MAIN" : UN MODED'ALIMENTATION ADAPTÉ AUX MALADES ALZHEIMER

F 3 18-19/06/18 Saint-Hilaire-de-Loulay RC5U0

LE NETTOYAGE VAPEUR ET L'ENTRETIEN DES LOCAUX DE RESTAURATION: ENTRE ÉCONOMIES ET RÉDUCTION DE LA PÉNIBILITÉ

F 3 05-06/07/18 Indre RC4H0

L'AUDIT INTERNE AU SERVICE DE L'EFFICACITÉ DU PLAN DE MAÎTRISESANITAIRE

A 2 22-23/05/18 Orléans18-19/09/18 Canteleu19/10/18 Nantes

SX30C

LA CONCEPTION D'UN PLAN DE NETTOYAGE ET DE DÉSINFECTION ENRESTAURATION

NF 1 23/11/18 Nantes RC8A0

RÉACTUALISATION DE LA FORMATION "HYGIÈNE ALIMENTAIRE ENPRODUCTION DE REPAS"

NF 2 07/12/18 Nantes SXLB2

CONSTRUCTION D'UNE ANIMATION SUR L'HYGIÈNE BUCCO-DENTAIREN F 1 18/10/18 Nantes RC8G0

L'ACTUALISATION DES PRATIQUES EN MATIÈRE DE PROCÉDURESSANITAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE

NE 3 06-07/06/18 Rouen SXAM4

FORMATION DE FORMATEUR.RICE.S INTERNE.S À L'HYGIÈNEALIMENTAIRE

NE 6 27-28/09/18+06-07/11/18 Rouen SXLB9

ALIMENTATION DURABLE

EXTRAIT LE 01/02/18

INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE

LA LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE EN RESTAURATIONCOLLECTIVE

F 2 28-29/05/18 Nantes SXDLR

L'ENTRETIEN QUOTIDIEN DES MATÉRIELS DE RESTAURANT F 1 26/06/18 Indre RC7G0

LA LABELISATION DE SON RESTAURANTN F 1 02/07/18 Nantes RC8J0

PARCOURS DE FORMATION QUALIFIANTE - GROUPE 2018N F 30 17/10/18 Indre RFQ20

L'OPTIMISATION DE SON COÛT MATIÈRES PREMIÈRES À TRAVERS LESTECHNIQUES DE PRODUCTION

NF 2 12-13/11/18 Indre RC8K0

LA MISE EN PLACE D'UN PLAN DE GASPILLAGE ALIMENTAIRE(APPROFONDISSEMENT DU SXDLR)

NF 1 16/11/18 Nantes RC8B0

L'ACHAT DE DENRÉES ALIMENTAIRES LOCALES F 2 14-16/05/18 Thorigné-Fouillard SXDLI

LA RÉDACTION D'UN MARCHÉ PUBLIC D'APPROVISIONNEMENT ENDENRÉES ALIMENTAIRES

NA 2 17-18/05/18 Nantes RC8P0

ATELIER CULINAIRE : VALORISATION DES LÉGUMINEUSES ET CÉRÉALESBIO

A 2 29-30/05/18 Caen20-21/09/18 Rennes

SXK1C

ELABORATION D'UN PLAN ALIMENTAIRE POUR LES ENFANTS (3 À 10ANS)

F 3 20-22/06/18 Thorigné-Fouillard21-22/06/18 Thorigné-Fouillard

ZZM71

L'ALIMENTATION DE L'ENFANT EN CRÈCHE : L'ÉQUILIBRE NUTRITIONNELDES TOUT-PETITS

NF 2.5 02-03/10/18 Orléans C3CRE

LA RÉDACTION D'UN MARCHÉ PUBLIC DE DÉLÉGATION DE RESTAURATIONN

A 3 26-27/11/18 Nantes RC8R0

LES OUTILS DU SUIVI DE LA QUALITÉ DANS LA RESTAURATIONCOLLECTIVE

A 2 04-05/12/18 Rouen SXDLW

L'ACHAT DE PRESTATION DE REPAS DANS UNE DÉMARCHE DEDÉVELOPPEMENT DURABLE

NA 3 23-24/01/19 Rouen SXAMB

ACCUEIL DES CONVIVES

EXTRAIT LE 01/02/18

INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE

LA RESTAURATION SCOLAIRE ET LA LAÏCITÉ F 2 15/05/18 Nantes SXDL2

LE PORTAGE DES REPAS À DOMICILE F 2 24/05/18 Nantes RC260

ACCUEIL DES ENFANTS ALLERGIQUES OU PRÉSENTANT DESINTOLÉRANCES ALIMENTAIRES

F 2 31/05-01/06/18 Nantes RC380

LE SERVICE EN SALLE DE QUALITÉ AU SEIN D'UN ÉTABLISSEMENTD'HÉBERGEMENT POUR PERSONNES AGÉES DÉPENDANTES

F 3 07-08/06/18 La Roche-sur-Yon RC5V0

APPROCHE SENSORIELLE DE L'ÉVEIL AU GOÛT DANS LE CADRE DESTEMPS D'ACTIVITÉS PÉRI-ÉDUCATIFS

F 2 20-21/09/18 Nantes RC6I0

L'ACCUEIL DU CONVIVE DANS UN SELF F 2 27-28/09/18 Nantes RC870

LA GESTION DU BRUIT AU SEIN DE SON RESTAURANTN F 1 07/12/18 Nantes RC8H0

ORGANISATION DU TEMPS DU REPAS DANS LES CRÈCHES N F 2.5 01-02/10/18 Tours C3DCR

AMÉLIORER SA PRODUCTION AU REGARD DE LA SATISFACTION DESCONVIVES

NF 1 07/11/18 Nantes RC8M0

LA CONDUITE D'UN PROJET D'ÉDUCATION AU GOÛT A 3 27-29/03/18 Rouen SXDLA

LA QUALITÉ DU TEMPS DU REPAS À L'AUNE DE LA PSYCHOLOGIE ET DELA SOCIOLOGIE DES CONVIVES

NA 2 24-25/09/18 Rouen SXLB1

LA CONDUITE DU PROJET ÉDUCATIF DE LA RESTAURATION SCOLAIRE ETDE LA PAUSE MÉRIDIENNE

NA 3.5 16-18/10/18 Rouen SXAM7

STAGES

INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE DATES LIEUX CODE

EXTRAIT LE 01/02/18

INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE

LES ENJEUX ET LES DYNAMIQUES EN MATIÈRE DE RESSOURCESHUMAINES

F 2.5 16-17/04/18 Angers11-12/10/18 Orléans

SX30E

L'ARTICULATION ENTRE PROJET POLITIQUE, PROJET DE TERRITOIRE ETPROJET D'ADMINISTRATION

F 3 17-19/12/18 Vannes SX3CB

L'ÉLABORATION D'UN SYSTÈME MANAGÉRIAL, PORTEUR DE SENS F 2 17-18/12/18 Vannes SX306

L'INTÉGRATION DES NOUVELLES CONTRAINTES FINANCIÈRES F 2.5 17-18/12/18 Vannes SX30D

LE DIAGNOSTIC DU SYSTÈME D'ACTEUR.RICE.S ET LE POSITIONNEMENTD'UN.E DGS ET DGA

A 3

28/02-02/03/18 Angers10-12/04/18 Dunkerque16-18/04/18 Montpellier25-27/06/18 Nancy17-19/09/18 Montpellier26-28/09/18 Strasbourg

SXYBS

LE.LA DGS/DGA DANS SA RELATION À L'ÉQUIPE ET LA FONCTIOND'ANIMATION

A 3

04-06/04/18 Angers04-06/06/18 Montpellier17-19/09/18 Nancy25-27/09/18 Dunkerque08-10/10/18 Montpellier05-07/11/18 Strasbourg

SXYBT

LA DYNAMIQUE DES ÉQUIPES DE DIRECTION GÉNÉRALE E 2 26-27/04/18 Strasbourg SXM50

LA FEUILLE DE ROUTE DU.DE LA DGS/DGA EN PRISE DE POSTEN A 3

29-31/05/18 Dunkerque12-14/06/18 Angers09-11/07/18 Montpellier07-09/11/18 Montpellier12-14/11/18 Nancy10-12/12/18 Strasbourg

SXB63

LES ÉVOLUTIONS ASSOCIÉES À LA RÉFORME DES COLLECTIVITÉSTERRITORIALES

A 2 10-11/07/18 Angers SXD0C

L'ADAPTATION DES ORGANISATIONS ET DU MANAGEMENT SOUTENABLEÀ UN NOUVEAU CONTEXTE

A 2 23-24/10/18 Angers08-09/11/18 Nancy

SX307

LES STRATÉGIES PARTENARIALES A 2 26-27/11/18 Angers31/01-01/02/19 Nancy

SX308

UNE OFFRE DE SERVICES PUBLICS ADAPÉE AUX BESOINS DU TERRITOIRE A 2 18-19/12/18 Angers14-15/03/19 Nancy

SX309

EXTRAIT LE 01/02/18

INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE

LES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ SANITAIRE EN RESTAURATIONCOLLECTIVE (OBLIGATOIRE POUR TOUTE PERSONNE MANIPULANT DESDENRÉES)

F 3

19-20/03/18+03/04/18 Nantes16-17/04/18+17/05/18 Angers11-12/06/18+25/06/18 La Roche-sur-Yon08-09/10/18+19/10/18 Le Mans

RC4A0

ORGANISATION ET ACCOMPAGNEMENT DU TEMPS DU REPAS F 4 28-30/03/18+13/04/18 Angers17-19/09/18+05/10/18 Nantes

RC160

L'ÉLABORATION ET LA MISE EN OEUVRE DU PLAN DE MAÎTRISESANITAIRE DE SON UNITÉ DE RESTAURATION

F 3 14-15/06/18 Nantes SX30B

LA MISE EN PLACE D'UN PROJET "MANGER-MAIN" : UN MODED'ALIMENTATION ADAPTÉ AUX MALADES ALZHEIMER

F 3 18-19/06/18 Saint-Hilaire-de-Loulay RC5U0

LE NETTOYAGE VAPEUR ET L'ENTRETIEN DES LOCAUX DE RESTAURATION: ENTRE ÉCONOMIES ET RÉDUCTION DE LA PÉNIBILITÉ

F 3 05-06/07/18 Indre RC4H0

L'AUDIT INTERNE AU SERVICE DE L'EFFICACITÉ DU PLAN DE MAÎTRISESANITAIRE

A 2 22-23/05/18 Orléans18-19/09/18 Canteleu19/10/18 Nantes

SX30C

LA CONCEPTION D'UN PLAN DE NETTOYAGE ET DE DÉSINFECTION ENRESTAURATION

NF 1 23/11/18 Nantes RC8A0

RÉACTUALISATION DE LA FORMATION "HYGIÈNE ALIMENTAIRE ENPRODUCTION DE REPAS"

NF 2 07/12/18 Nantes SXLB2

CONSTRUCTION D'UNE ANIMATION SUR L'HYGIÈNE BUCCO-DENTAIREN F 1 18/10/18 Nantes RC8G0

L'ACTUALISATION DES PRATIQUES EN MATIÈRE DE PROCÉDURESSANITAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE

NE 3 06-07/06/18 Rouen SXAM4

FORMATION DE FORMATEUR.RICE.S INTERNE.S À L'HYGIÈNEALIMENTAIRE

NE 6 27-28/09/18+06-07/11/18 Rouen SXLB9

EXTRAIT LE 01/02/18

INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE

LA RESTAURATION SCOLAIRE ET LA LAÏCITÉ F 2 15/05/18 Nantes SXDL2

LE PORTAGE DES REPAS À DOMICILE F 2 24/05/18 Nantes RC260

ACCUEIL DES ENFANTS ALLERGIQUES OU PRÉSENTANT DESINTOLÉRANCES ALIMENTAIRES

F 2 31/05-01/06/18 Nantes RC380

LE SERVICE EN SALLE DE QUALITÉ AU SEIN D'UN ÉTABLISSEMENTD'HÉBERGEMENT POUR PERSONNES AGÉES DÉPENDANTES

F 3 07-08/06/18 La Roche-sur-Yon RC5V0

APPROCHE SENSORIELLE DE L'ÉVEIL AU GOÛT DANS LE CADRE DESTEMPS D'ACTIVITÉS PÉRI-ÉDUCATIFS

F 2 20-21/09/18 Nantes RC6I0

L'ACCUEIL DU CONVIVE DANS UN SELF F 2 27-28/09/18 Nantes RC870

LA GESTION DU BRUIT AU SEIN DE SON RESTAURANTN F 1 07/12/18 Nantes RC8H0

ORGANISATION DU TEMPS DU REPAS DANS LES CRÈCHES N F 2.5 01-02/10/18 Tours C3DCR

AMÉLIORER SA PRODUCTION AU REGARD DE LA SATISFACTION DESCONVIVES

NF 1 07/11/18 Nantes RC8M0

LA CONDUITE D'UN PROJET D'ÉDUCATION AU GOÛT A 3 27-29/03/18 Rouen SXDLA

LA QUALITÉ DU TEMPS DU REPAS À L'AUNE DE LA PSYCHOLOGIE ET DELA SOCIOLOGIE DES CONVIVES

NA 2 24-25/09/18 Rouen SXLB1

LA CONDUITE DU PROJET ÉDUCATIF DE LA RESTAURATION SCOLAIRE ETDE LA PAUSE MÉRIDIENNE

NA 3.5 16-18/10/18 Rouen SXAM7

EXTRAIT LE 01/02/18

INTITULÉ DU STAGE NIVEAU DURÉE * DATES LIEUX CODE

LA RESTAURATION SCOLAIRE ET LA LAÏCITÉ F 2 15/05/18 Nantes SXDL2

LE PORTAGE DES REPAS À DOMICILE F 2 24/05/18 Nantes RC260

ACCUEIL DES ENFANTS ALLERGIQUES OU PRÉSENTANT DESINTOLÉRANCES ALIMENTAIRES

F 2 31/05-01/06/18 Nantes RC380

LE SERVICE EN SALLE DE QUALITÉ AU SEIN D'UN ÉTABLISSEMENTD'HÉBERGEMENT POUR PERSONNES AGÉES DÉPENDANTES

F 3 07-08/06/18 La Roche-sur-Yon RC5V0

APPROCHE SENSORIELLE DE L'ÉVEIL AU GOÛT DANS LE CADRE DESTEMPS D'ACTIVITÉS PÉRI-ÉDUCATIFS

F 2 20-21/09/18 Nantes RC6I0

L'ACCUEIL DU CONVIVE DANS UN SELF F 2 27-28/09/18 Nantes RC870

LA GESTION DU BRUIT AU SEIN DE SON RESTAURANTN F 1 07/12/18 Nantes RC8H0

ORGANISATION DU TEMPS DU REPAS DANS LES CRÈCHES N F 2.5 01-02/10/18 Tours C3DCR

AMÉLIORER SA PRODUCTION AU REGARD DE LA SATISFACTION DESCONVIVES

NF 1 07/11/18 Nantes RC8M0

LA CONDUITE D'UN PROJET D'ÉDUCATION AU GOÛT A 3 27-29/03/18 Rouen SXDLA

LA QUALITÉ DU TEMPS DU REPAS À L'AUNE DE LA PSYCHOLOGIE ET DELA SOCIOLOGIE DES CONVIVES

NA 2 24-25/09/18 Rouen SXLB1

LA CONDUITE DU PROJET ÉDUCATIF DE LA RESTAURATION SCOLAIRE ETDE LA PAUSE MÉRIDIENNE

NA 3.5 16-18/10/18 Rouen SXAM7