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CHAPITRE 5Les acides aminés

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• Les protéines peuvent être liées à deslipides, à des glucides qui en modifient lespropriétés

Introduction

La membrane plasmique :exemple d’association« glucides - lipides –protéines »

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• Les protéines sont composéesd’acides aminés

Introduction

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• Ils sont constitués :– d’un groupe carboxyle

– d’un groupe amine

– d’un atome d’hydrogène

– d’un groupe R (chaîne

latérale)

Ces 4 groupes sont liés à un seul carbone :

le Ca adjacent au groupe carboxyle

Structure générale d’un acide aminé .

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Généralités sur les acides aminés

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Généralités sur les acides aminés

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Classification des acides aminés

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La glycine

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La sélénocystéine

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Les acides aminés apolaires

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Les acides aminés polaires

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Les acides aminés ionisés

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Propriétés physiques des acides aminés

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Asymétrie

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Asymétrie

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Représentation de Fisher des acides aminés

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Représentation de Fisher des acides aminés

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Représentation de Fisher des acides aminés

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Propriétés physiques

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Propriétés optiques

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Propriétés optiques: cas particulier de la glycine

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Absorption moléculaire des acides aminés

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Absorption moléculaire des acides aminés

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Absorption moléculaire des acides aminés

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Polarité des acides aminés

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Polarité des acides aminés

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Acides aminés acides

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Acides aminés basiques

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Acides aminés basiques

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Relation polarité/hydrophilie

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Acides aminés à fonction amide

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Acides aminés à fonction alcool

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Acides aminés non polaires

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Acides aminés à chaine ramifiée

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La relation polarité / hydrophilieest complexe

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38

Propriétés ioniques des acides aminés

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Propriétés ioniques des acides aminés

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Propriétés ioniques des acides aminés

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Propriétés ioniques des acides aminés

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Propriétés ioniques des acides aminés

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Méthodes d'étude des acides aminés

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Méthodes d'étude des acides aminés

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Méthodes d'étude des acides aminés

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FIN