changement climatique et viticulture

Evolutions récentes, impacts attendus et stratégies

d’adaptation

Iñaki Garcia de Cortazar-Atauri

US 1116 AGROCLIM – INRAE PACA

Contributions:

Nathalie Ollat (EGFV, INRAE)

Jean Marc Touzard (Innovation, INRAE)

Le réseau LACCAVE

Le MP ACCAF et CLIMAE

Le GIEC

16/03/2018

Changement climatique et

viticulture

p. 2Changement climatique et viticulture

9 Décembre 2021 / Naturoptère / Iñaki Garcia de Cortazar - AtauriGARCIA DE CORTAZAR-ATAURI - US 1116 AGROCLIM 16/03/ 2018

Quelques notions sur le changement climatique

Evolution des Gazes à Effet de Serre - 800 000 ans


9 Décembre 2021 / Naturoptère / Iñaki Garcia de Cortazar - Atauri

Emissions/Concentrations en hiver Emissions/Concentrations en été


Répartition annuelle émissions




Répartition des émissions des Gazes à Effet de Serre

Contribution de l’Agriculture: +- 25% émissions des GES




Répartition des émissions des Gazes à Effet de Serre

Septembre 2021

www.hautconseilclimat.fr




Changements des concentrations de GES et des températures au cours des dernières 150 ans

2020, 2016, 2019, 2017, 2015, 2018, 2014, 2010, 2005, 1998,2013, 2003, 2002, 2006, 2009, 2007, 2004, 2012…

Evolution de la température

100 ans

12 ans

120 ans




Changements Observés - MONDIAL

Augmentation des extrêmes

Distribution annuelle de l’augmentation de la température

2021




Changements Observés - France



Quelques notions sur le changement climatiqueChangements Observés - PACA

Températures Pluies été

Augmentation de la température Légère diminution de la pluviométrie




Comment prévoir le futur?

AR6 – Plus de scénarios intermédiaires, même tendances, meilleur résolution




Projections climatiques mondiales – Température et pluviométrie

Température -- Forte augmentation de la température, notamment dans l’hémisphère Nord.Pluviométrie -- Bassin méditerranéen – tendance diminution / variabilité / Incertitudes

+4°C+2°C

Période de référence (1995 – 2014)

https://interactive-atlas.ipcc.ch




Projections climatiques - PACA

Température Pluie été




Projections climatiques - PACA

Jours chauds Jours froids

Humidité du sol

Augmentation des jours chaudsDiminution de jours froids (mais le risque de gel ne disparait pas)Dégradation des conditions hydriques



Tous ces changements vont affecter l’agriculture

et les plantes…

GARCIA DE CORTAZAR-ATAURI - US 1116 AGROCLIM 16/03/ 2018



Quels impacts sur l’agriculture

Phénologie

Température

Développement

du végétal

Pluie

Photosynthèse

Rayonnement

Croissance

du végétal Stress hydriqueStress thermique

Humidité

E

T

Vent



Quels impacts sur les plantes

Effet de la température

Températures

froides

J.F. Renaud - Flickr

Automne et Hiver

Échapper du froid

Impact sur le débourrement,

floraison et production

Atteindre Optimum Supra-optimal

Températures

Chaudes

Nouvelles

Opportunités



Quels impacts sur les plantes

Effet du CO2

Efficience d’utilisation de l’eau• fermeture des stomates• Réduction de la transpiration• amélioration de l’efficience d’utilisation de l’eu

Riz

Concentration actuelle



Interaction climat – agriculture

CO2

Rayonnement?

Photosynthèse

Tair

ETP ??

Pluie

Vent ??

Cycle

Bilan d’eau et azote...

Gestion des réserves carbone et azote…

Efficience eau…

Complexité d’interactions



Les premiers changements sont déjà observés

depuis quelques années…




Impacts déjà observés

Evolution de la phénologie

Evolution dans différents vignobles Evolution de la phénologie au Ventoux




Evolution des dates de vendange

-40 jours en 25 années

Webb et al., 2011

Pas de changement

Différences entre les sites et les variétés

ONERC Nombre de jours entre la véraison de la récolte (Bordeaux)

Van Leeuwen et al., 2019




GARCIA DE CORTAZAR-ATAURI - US 1116 AGROCLIM

Evolution des rendements

Comme pour d’autres cultures (sauf la betterave et la pomme de terre) les rendements stagnent ou baissent

Dura, 2018





Impact sur la qualité

Inter-Rhône

Evolution de l’alcool

AlcoolLanguedoc : +1° / 10 ansCôtes du Rhône: +0.6° / 10 ansVal de Loire: +0.5 - 1° /10 ansAlsace : +0.9° / 10 ans

AciditéVal de Loire : -0.5 – 1g/L /10 ansCôtes du Rhône : -0.5 g/l – 10 ans

Qualité de la pomme



Vignoble bréton (France)Guy Saindrenan

Santos et al (2012): Climatic Research

Hallakra Vineyard (Suède)Vignoble anglais


Evolution des zones de production



Coup de chaleur du 28 juin 2019Grillures, perte de rendement, mortalités

Evénements méditerranéensPerte de récolte, érosion

Moins de jours de gel…Mais un vignoble qui reste exposé


Des extrêmes de plus en plus visibles




Des effets indirects sur les ressources et les écosystèmes

les sols

la biodiversité les micro-organismes, la micro flore

les bio-agresseurs

les incendiesles Paysages

Ecosystème Vigne

l’eauGlaciers, fleuves, nappe…



… et des travaux sur les impacts futurs




Impacts futurs


Evolution Phénologie

Changement

-12 jours N-7 jours S



Cépages:



Impacts futurs


Evolution Phénologie



Impacts futurs


Conséquences évolution Phénologie

Nov Dec Jan Fev Mars Avril Mai Juin Jul Aout Sept Oct

T (°

C)



Impacts futurs



T (°

C)

Sud Est -> exp: Syrah

2050 -- 8 jours2100 -- 14 jours

2050

2100




Impacts futurs



T (°

C)

Sud Est -> exp: Syrah

2050 -- 8 jours2100 -- 14 jours

2050

2100 19°C – 29°C

20°C – 31°C

21°C – 34°C




Impacts futurs


Evolution des zones de productions

Hanna et al., 2013 - PNAS Toth and Végvari 2015 Santos et al., 2013 - IJB Moriondo et al., 2013

• Mauvaises perspectives: Sud de l’Europe (sud d’Espagne, Italie, Grèce)

• Zone de transition: Nord d’Espagne, Nord d’Italie, Sud de France

• Nouvelles opportunités: Centre – Nord de l’Europe

ATTENTION!!!!!! Pas de prise en compte de l’adaptation.

Pas d’évaluation de l’intérêt économique (Blé vs Vigne…?)



Impacts futurs


Autres changement attendus

Evolution de Maladies

Ponti et al., 2020

Punaise Diabolique

- Evolution des risques (plus ET moins)- Beaucoup d’incertitudes sur les maladies- Gestion de l’eau -> augmentation de la demande

Evolution de la disponibilité en eau



Quels pistes pour l’adaptation?


Résultats du projet



Faire avec la variabilité S’adapter

Vari

ab

le

clim

ati

qu

e

Tendance

Variabilité

interannuelle

Evènement

extrême

Temps

S’adapter à une tendance de fond

Réduire la vulnérabilité à la variabilité interannuelle probablement croissante

Résister à des événements extrêmes croissants (stress hydrique, stress

thermique, fortes pluies, etc.)

Quelles pistes d’adaptation?

Adaptation de l’agriculture : 3 contraintes




Combiner des travaux à différents niveaux d’analyse

Tester de nouveaux

modes de conduite

(semis, irrigation…)

Tester de nouveaux

modes de

transformation et de

commercialisationAcquérir des connaissances

sur le fonctionnement de la

plante et la qualité (réponses

aux stress)

Explorer les

ressources génétiques

Phénotypage /

Génotypage

Explorer des nouveaux territoires




Adaptation 1. Changer de cépage (ET porte-greffe)

Des cépages plus tardifs, plus tolérants à la sécheresse et aux hautes températures,mais aussi résistant aux maladies et produisant moins de sucre, plus d’acidité

Différentes options :- clones : variabilité pour un même cépage- modifier la répartition des cépages actuels- revisiter les cépages « anciens »- cépages dans d’autres régions/pays- création de nouveaux cépages (hybrides)

Très grande diversité (7000 variétés) MAIS peu explorée / exploitée 20 cépages couvrent environ 90% du vignoble




Adaptation 2. De nouvelles pratiques viticoles

Expérimenter, réajuster, trouver des compromis pour gérer la vigne à la parcelle

Irrigation au goutte à goutteSelon les besoins de la vigne,

les objectifs de production… et la disponibilité de la ressource

Tester des pratiques agronomiques- Effeuillage, taille en vert, date de taille- Densité des vignes- Taille: hauteur et couverture des grappes- Gestion du sol : matière organique, enherbement- Agroforesterie, gestion des pourtours (haies…)




Adaptation 3. De nouvelles pratiques œnologiques

Des solutions qui peuvent corriger les effets du changement climatique

Réduire la teneur en éthanolmembranes semi permeable

Diminution de l’éthanol : 0.6 – 1.3%Augmentation de l’acidité totale

Sélection de levures

Ajuster le Ph, augmenter l’aciditépar électrodialyse

Samson et al., 2009

Caillé et al., 2011

Da Silva et al., 2015

Meilleur contrôle de la vinification

Limiter l’oxydation avec des températures plus bassesGestion des nutriments pour une meilleure fermentation

Casalta et al., 2016

Salmon and Julien, 2007




Adaptation 4. Réorganiser les plantations dans l’espace

Renouveler la connaissance des terroirs, simuler, relocaliser les vignes

Réinvestir l’analyse du terroirSimulations à l’échelle locale

(Del

ay, 2

01

5)

Se relocaliser et créer de nouveaux vignobles ?

Monter en altitude

AOP Ventoux




Adaptation 5 : gérer les risques, changer les institutions…

Un secteur très cadré par des institutions qui sont des leviers de l’adaptation




Adaptation 6 : Construire des connaissances avec les consommateurs et

citoyens

Associer l’enjeu climatique aux autres enjeux(revenu, qualité, santé, environnement,…) et enparticulier l’atténuationen débattre, communiquer Renouveler collectivement le récit autour du vin

Economie expérimentale

Connaître les perceptions des consommateurs sur:- les impacts du CC sur la qualité - les solutions pour l’adaptation

Thèse A Fuentés



Définition d’une stratégie d’adaptation du vignoble français

A partir des retours des forums participatifs



Et comment gérer l’atténuation ?




Comment contribuer à l’atténuation?

Objectif : neutralité carbone en 2050- Division par 6 des émissions (division

par 2 en agriculture)- Doublement des puits (afforestation,

stockage carbone dans les sols…)

Emissions

Puits de carbone

Stratégie Nationale Bas Carbone de la France



Comment contribuer à l’atténuation?

Définir des adaptations qui contribuent à la diminution des émissions de GES

CIVB 2014



- Le changement climatique est UN FAIT que l’on vit au quotidien

- La compétitivité des vignobles est menacée par le changement climatique, avec des différences régionales…

- Des innovations et solutions existent déjà et permettent d’envisager de s’adapter…. si le climat se stabilise autour entre +1,5°C et + 2°C….

- La réduction des emission de gaz à effet de serre est imperative

- La agriculture/viticulture doit contribuer à l’atténuation : isolations, fixation de carbone, gestion des sols, agroforesterie, logistique responsable…

- Pour s’adapter pas de solution unique >> jouer sur la multiplicité des leviers : cépages, pratiques viticoles ou oenologiques, localisation, changementinstitutionnel…

Quelques conclusions



L’agriculture est un maillon fondamentale de la société et de la lutte contre le changement climatique

- Pour s’adapter il faudra prendre en compte les attentes des consommateurs/citoyens

- Importance de stratégies collectives aux niveaux local et régional : rôle des associations, syndicats, coopératives, interprofessions… chance pour des AOP/IGP innovantes, nécessité de coordination avec collectivités (PCAET…)

- Raisonner en capacité d’adaptation : construction de réseaux de partage d’expériences et de connaissances à différentes échelles, entre recherche, entreprises, associations, viticulteurs

- Pragmatisme optimiste car le monde viticole est composé d’une diversité d’acteurs, de pratiques et sait faire preuve de créativité

Quelques conclusions



Merci de votre attention

[email protected]

changement climatique et viticulture

Documents