catalogue prodicoop octobre 2013

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Réseau solidaire de petits producteurs Catalogue de présentation des producteurs, de leur savoir-faire et de leurs produits

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PRODICOOP 01 Catalogue 16 producteurs

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Bonjour, Nous avons le plaisir de vous adresser notre NOUVEAU CATALOGUE Producteurs-PRODICOOP. Dans celui-ci, nous avons choisi de vous présenter en détail notre savoir-faire de producteurs et notre gamme de produits ainsi élargie. Vous trouverez toute une gamme de boissons (jus de fruits, bières, cidres, apéritifs, vins...) et d'épicerie variée. Notre propre réseau de distribution associatif et solidaire, PRODICOOP,  s’élargit  au  fur  et  à  mesure. Depuis nos débuts en janvier 2012 à 3 producteurs, nous sommes maintenant 16 producteurs. Tous nos produits sont donc maintenant distribués ensemble afin de vous proposer une facilité de commande et une livraison groupée et rapide. Vous pouvez aussi venir chercher vos produits à notre plateforme de producteurs : elle est située à Ifs (au Sud de  l’agglomération  de  Caen).

Pour commander nos produits, nous vous remercions de contacter : Cécile DEPOILLY au 06 32 78 32 73 ou au 02 50 08 64 92

L’équipe  salariée  de  Prodicoop enregistre et prépare vos commandes, organise vos livraisons et vous renseigne sur la disponibilité des produits. Bien entendu, chacun des producteurs reste disponible pour vous rencontrer et vous renseigner selon son calendrier de production. Alors, n’hésitez  pas  à  nous  contacter,  à  goûter  et  faire  goûter  nos  produits ! Bien cordialement Les producteurs –adhérents à PRODICOOP

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PRODICOOP 01 Catalogue 16 producteurs

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Prodicoop Quesako ?

Parce que nous étions plusieurs « petits producteurs » à avoir les mêmes problématiques de

distribution,  nous  avons  créé  l’association  PRODICOOP  pour trouver des solutions ensemble. PRODICOOP nous permet ainsi de maîtriser la distribution de nos produits par notre propre

réseau de distribution, et ceci de façon solidaire et éthique.

Nous souhaitons défendre et promouvoir une économie locale et solidaire ; et nous nous reconnaissons dans les valeurs et pratiques suivantes :

l’entraide  entre  producteurs, des  pratiques  de  production  respectueuses  de  l’environnement  ; la volonté d'offrir des produits de qualité ; l'importance de créer du lien entre producteurs et clients finaux ; la valorisation du travail à son juste prix, la volonté d'agir pour un commerce le plus

équitable possible. Des professionnels engagés et innovants : des  transformateurs  :  brasseur,  limonadier,  confiturier,  …. des producteurs, des éleveurs, des importateurs solidaires travaillant dans une démarche de commerce solidaire avec des petits

producteurs.

Nos entreprises et structures sont à taille humaine. Nous sommes des petits producteurs

indépendants. Nos parcours professionnels sont variés, jeunes producteurs ou plus expérimentés, nous nous reconnaissons dans un engagement partagé et une démarche collective en faveur d’une  économie plus solidaire.

Nous proposons des produits artisanaux à forte qualité environnementale et gustative. La majorité des produits sont certifiés agriculture biologique.

Nous privilégions les ingrédients de grande qualité, des pratiques de production rythmée sur les saisons, des variétés traditionnelles et le respect des savoir-faire et des terroirs.

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PRODICOOP 01 Catalogue 16 producteurs

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Pour une économie solidaire entre  tous  les  acteurs  d’une  filière

Nous souhaitons mettre en pratique une démarche solidaire et équitable dans la répartition des

richesses entre les intervenants de chaque filière. Le commerce équitable ne se limite pas simplement à payer un peu plus les producteurs des

pays   du   sud.  Mais   il   doit   veiller   à   ce   que   tous   les   acteurs   d’une   filière   reçoivent   une   participation  équitable pour la vente du produit en question. Il doit veiller à ce que le respect soit présent : respect des relations commerciales, respect du mode de vie des producteurs, respect du travail, et ceci à travers une rémunération équitable et à travers des relations humaines directes, proches.

Le commerce équitable ne doit pas se réduire aux échanges Sud-Nord, mais s'étendre à

l'ensemble   du   monde   économique.   Prodicoop   défend   les   valeurs   d’un   commerce   responsable   et  respectueux  de  tous  les  membres  d’une  filière  qu’ils  soient  au  Sud  ou  au  Nord.

Diminuer notre empreinte écologique = du bon sens

Nous voulons donner du sens à notre travail, dans nos processus de production, de transformation, mais aussi de livraison et de distribution.

PRODICOOP permet ainsi de contribuer à limiter notre empreinte écologique :

- en diminuant nos déplacements et ceux de nos clients par   l’organisation   de livraisons groupées des produits,

- en promouvant collectivement la diminution des déchets et   de   l’énergie   (caisse recyclable, récupération des cartons,  des  bouteilles…),

- en privilégiant la récupération  et  le  matériel  d’occasion, - en favorisant  les  synergies  de  production  et  d’approvisionnement  en  circuits-courts, - en  travaillant  de  préférence  avec  des  fournisseurs  qui  ont  des  pratiques  respectueuses…

PRODICOOP est adhérent  de  l’association

Pour  en  savoir  plus  sur  Normandie  Equitable  et  sur  notre  charte  d’engagement : http://normandieequitable.wordpress.com

PRODICOOP est adhérent d’Interbio  Normandie

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PRODICOOP 01 Catalogue 16 producteurs

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Prodicoop : notre plateforme de distribution solidaire Prodicoop est notre propre plateforme de distribution : ouverte aux professionnels, aux

associations,  aux  collectivités,    et  aux  collectifs  d’achat…  

PRODICOOP approvisionne un réseau de points de vente de proximité, magasins spécialisés, magasins   à   la   ferme,   restaurateurs,…   en   offrant   la   possibilité   d’organiser   des   livraisons   groupées  multi-producteurs.

Selon le rythme de production et de vente, nos produits sont préparés et stockés, ce qui permet d’assurer  un  approvisionnement de manière réactive et souple. Cette organisation permet à chaque producteur de garder un lien privilégié avec chacun de vous, tout en facilitant et diminuant le coût logistique ainsi partagé.

Des livraisons simples à organiser et qui recréent du lien Une   équipe   salariée   dédiée   vous   permet     d’enregistrer     vos     commandes,   de   les   préparer   et  d’organiser  vos  livraisons.

Vous passez une seule commande, et vous recevez les produits des différents producteurs en une seule livraison.

Nous pouvons organiser des livraisons groupées avec plusieurs professionnels de votre zone : par la mise en place de "Point-relais PRODICOOP". Consultez-nous!

Vous pouvez aussi venir chercher votre commande à la plateforme située au Sud de l’agglomération  de  Caen  (à  Ifs)

SOMMAIRE PAR PRODUCTEUR :

- Azade............................................................................................ 6/7

Vous souhaitez adhérer à Prodicoop, nous soutenir dans notre démarche, recevoir un dossier de presse ou des informations sur notre organisation.

Contactez : Valérie PAWLAK, Coordinatrice au 06 10 83 30 76 ou 02 50 08 64 92

[email protected]

PRODICOOP 10 rue des bourreliers,

Zone artisanale de la Dronnière, 14123 IFS

Ouvert du lundi au vendredi

de 8h30 à 12h30 et de 14h00 à 18h00 (vendredi 17h00)

Pour commander : Votre interlocutrice privilégiée : Cécile DEPOILLY

au 06 32 78 32 73 ou 02 50 08 64 92 [email protected]

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PRODICOOP 01 Catalogue 16 producteurs

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SOMMAIRE PAR PRODUCTEUR :

- Azade............................................................................................ 8/9

- Brasserie de la Baie................................................................... 10/11

- Domaine des Cinq Autels .......................................................... 12/13

- Domaine Hauret-Baleine .......................................................... 14/15

- Epic’et  Simple ........................................................................... 16/17

- Ferme de Linoudel .................................................................... 18/19

- Ferme de la Tour ....................................................................... 20/21

- Fraises et compagnie ................................................................ 22/23

- Hyes – Spiru.fr .......................................................................... 24/25

- Lemasson Damien..................................................................... 26/27

- Le Verger de la Reinette ........................................................... 28/29

- Les Compotes de Lucie .............................................................. 30/31

- Les Savons  d’Orely .................................................................... 32/33

- SolAlter ..................................................................................... 34/35

- Solibulles .................................................................................. 36/37

- Terre et Nature du Bessin ......................................................... 38/39

De  nouveaux  producteurs  intègrent  l’association au fur et à mesure.

N’hésitez  pas  à  nous  demander le catalogue actualisé !

ou téléchargez le sur www.prodicoop.fr

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SOMMAIRE PAR TYPE DE PRODUITS :

BOISSONS SANS ALCOOLS : - Jus de fruits et sirops ..................................................... 9, 13, 27, 29 - Colas, limonades, pétillants ...................................................... 29, 37

BOISSONS ALCOOLISEES :

- Cidres et poirés ......................................................................... 13, 27 - Vins et pétillants ....................................................................... 15, 17 - Apéritifs et digestifs ............................................................ 13, 17, 27 - Bières ............................................................................................ 11

EPICERIE SUCREE ET SALEE :

- Fruits secs et chocolats .................................................................. 35 - Cafés ............................................................................................. 35 - Sucre – confiseries ......................................................................... 35 - Miel et miellés ...................................................................... en cours - Biscuits ................................................................................. en cours - Conserves de fruits - Compotes – confitures ...................... 17, 23, 31 - Terrines – rillettes … ................................................................. 19, 21 - Soupes – conserves de légumes ............................................ en cours - Céréales – légumineuses ....................................................... en cours - Huiles – vinaigres ................................................................ 13, 29, 39 - Epices – condiments – chutneys .................................................... 17 - Snacking – tartinable .................................................... 17, 19, 21, 25 - Spiruline – produits à base de spiruline ......................................... 25

SOINS DU CORPS :

- Savons ........................................................................................... 33 ACCESSOIRES ET ARTISANAT :

- Affiches – autocollants ................................................................. 37 - Casiers – valisettes .................................................................. 11, 37 - Décapsuleurs – verrerie – peluche ..................................... 9, 27, 37

VISITES et ACCUEIL A LA FERME – ANIMATIONS :

- Visites et accueil à la ferme .................... 12, 14, 18, 22, 24, 28, 32, 36 - Ateliers et animations festives............................................ 18, 32, 36

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AZADE

1  rue  Fontaine 59 110  LA  MADELEINE

www.azade.fr

AZADE  est  une  jeune  entreprise  solidaire  d’importation  de  produits  arméniens,  destinée  à  révéler  à  tous  les  richesses  et  les  saveurs  de  l’Arménie.

Azade  =  libre AZADE   signifie   « LIBRE »   en   Arménien   car   son   fondateur,   François   VERJUS,   tombé   amoureux   de   ce   pays,  souhaite  offrir   aux   travailleurs  de   ce  pays   la   liberté  de   vivre  dignement   sur   leurs   terres.  AZADE  offre  des  débouchés   aux   producteurs   de   ce   pays   enclavé,   afin   de   l'aider   à   sortir   de   son   isolement   économique.  L'activité   commerciale   est  menée   selon   une   démarche   solidaire.   L'association   Esp'errance   à   l'origine   du  projet  détient  près  de  20%  du  capital  de  la  structure,  une  partie  des  bénéfices  sera  directement  affectée  au  financement  de  projets  de  développement.

Une  démarche  de  progrès

AZADE   travaille   avec   des   producteurs   engagés   dans   une   démarche  de   progrès   social   et   environnemental  selon  trois  critères  :

une  stratégie  basée  sur  l'amélioration  permanente  de  la  qualité,  plutôt  que  sur  la  recherche  du  plus  bas  coût  possible  ;

une  démarche  de  certification  biologique  progressive  de  leur  production  ; l'adhésion  à  l'objectif  d'AZADE  de  partager  le  meilleur  de  l'Arménie,  sa  culture  et  son  art  de  vivre.

Les  projets AZADE   poursuit   son   exploration   à   la   recherche   de   produits   capables   de   révéler   toutes   les   richesses  gastronomiques  et  culturelles  de  l'Arménie.

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Goûtez  aux  jus  de  fruits  YAN  d'Arménie,  directement  importés  par  AZADE,  et  découvrez  un  terroir  et  une  culture  gastronomique  plusieurs  fois  millénaires.

Grenade  :  Le  pur  jus  de  grenade  YAN  donne  l'impression  à  celui  qui  le  boit  de  croquer  dans  ce  fruit  au  goût  unique  et  rafraîchissant.  Les  grenades  sont  pressées  selon  la  méthode  de  l'expression  à  froid. Grenade-pomme  :  Une  version  cocktail  du  jus  de  grenade,  composée  de  60%  de  jus  de  grenade  et  de  40%  de  pomme. Argousier  :  Le  jus  d'argousier  YAN,  au  goût  acidulé  et  vivifiant,  permet  de  bénéficier  de  toutes  les  vertus  de  cette  petite  baie  dans  un  mélange  unique  qui  caresse  et  réveille  les  sens. Abricot   :   En   botanique,   l'abricot   se   nomme   « prune   d'Arménie ».   Cela   prend   tout   son   sens   lorsqu'on  savoure  le  délicieux  jus  d'abricot  d'Arménie  YAN,  sans  sucre  ajouté. Pêche  :  Le  jus  de  pêche  YAN  est  sans  sucre  ajouté,  et  ne  contient  que  du  fruit.  Le  goûter,  c'est  laisser  le  soleil  d'Arménie  envahir  ses  papilles. Tomate  :  Cueillies  à  maturité,  les  tomates  qui  composent  ce  jus  ont  eu  le  temps  de  s'épanouir  au  soleil  pour  se  gorger  de  saveurs. Eglantine   :   L'églantier,   ou   rosier   sauvage,   est   un   arbuste   particulièrement   à   son   aise   sur   les   versants   du  Caucase.  On  tire  de  ses  fruits  une  délicieuse  tisane  glacée  et  rafraîchissante.

Tous  les  jus  de  fruits  YAN  sont  conditionnés  en  bouteilles  verre,  bouchon  à  vis, et  existent  en  version  25  cl  et  93  cl.

10  Références  sont  maintenant  disponibles  en  certification  biologique.

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BRASSERIE DE LA BAIE

6 Route de Roche Torin 50 220 COURTILS

www.brasseriedelabaie.com

Au   cœur   de   la   baie   du  Mont   Saint  Michel,   vous   pouvez découvrir une activité traditionnelle longtemps oubliée, celle du brassage artisanal. C'est en 2003, que Christophe Lesénéchal, après une formation à l'IFBM (Institut Français de la Bière et la Malterie) décide de s'installer, dans un décor de vieille pierre et de boiserie, pour assouvir son rêve, fabriquer sa propre bière artisanale. Il est un des trois brasseurs de la Manche.

Comme  beaucoup  de  bières  artisanales,  “La  Croix  des  Grèves”  tire  son  nom  d'une  légende.  Celle-ci raconte les aventures de pèlerins, dont une femme prête à accoucher, qui ont été surpris par la marée montante et qui ont été épargnés par la mer. En 1150, la communauté religieuse du Mont Saint Michel retrouve l'emplacement d'une croix, sans doute érigée par les pèlerins, mais aujourd'hui recouverte par les vagues.

Aujourd'hui, notre brasseur nous propose ses propres recettes de bières qui font le bonheur des amateurs, grâce à leur goût unique, au caractère si particulier. Fortement ancrées dans leur région de production, les bières de la Brasserie de la Baie d'authentiques Produits du Terroir Made In Normandy !

Partageant sans cesse ses connaissances avec tous les passionnés de la bière, vous pouvez venir le rencontrer à la brasserie pour déguster et découvrir les secrets de fabrication de la boisson fermentée la plus ancienne du monde.

La Brasserie est ouverte au public les après-midi du Mercredi au Dimanche pour 2 visites : Visite 1 : rendez-vous à 15h30, Visite 2 : rendez-vous à 17h00

Durée de la visite : 50 minutes environ

Etant souvent sollicité à l'extérieur, il est prudent de s'informer des disponibilités pour les visites au 02 33 60 37 65.

La Brasserie est située à 9 km du Mont Saint Michel en longeant la côte par Courtils.

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Nichée dans la baie du Mont Saint Michel, la Brasserie artisanale de la Baie propose une gamme de bières appelée Croix des Grèves en référence à une légende de la région. Elle produit également La Bec Rouge, qui est une bière labellisée biologique.

Christophe LESENECHAL propose une gamme de bières qui fera le bonheur des amateurs grâce à leur goût unique  et  au  caractère  si  particulier  de  chacune  d’elles.

La gamme Croix des Grèves : Blonde, Blanche, Ambrée et Brune, et Bec Rouge Blonde Sont disponibles en 33 cl ou 75 cl, bouteille verre capsulée

Des futs de 10, 20 et 30 litres sont disponibles à la demande.

La Croix des Grèves Blonde est finement houblonnée, elle révèle, grâce au malt, des saveurs de miel rehaussées par des arômes d'agrumes exprimés par des houblons aromatiques spécialement sélectionnés. Elle peut être dégustée lors d'un repas, avec une salade ou un fromage. Alcool acquis : 5 % Température de Consommation : 6 à 10 ° La Croix des Grèves Ambrée, par ses malts délicatement torréfiés et ses houblons aromatiques est la compagne idéale à table. C'est aussi une bière d'apéritif par excellence, avec son léger goût oscillant entre caramel et bonbon anglais. Alcool acquis : 5 % Température de Consommation : 9 à 11 ° La Croix des Grèves brune : très aromatique, elle se caractérise par des arômes de malts torréfiés, de café et de chocolat. Une subtile touche d'hydromel vient enrober les délicates flaveurs des houblons. Au début simple bière de saison, elle a su séduire ses adeptes ; c'est pourquoi elle est maintenant brassée toute l'année. Alcool acquis : 6 % Température de Consommation : 9 à 12° La Croix des Grèves Blanche : fraîche en bouche, elle révèle néanmoins une personnalité marquée due au froment malté. Vous pourrez noter quelques arômes d'agrumes ainsi qu'une fine saveur sucrée. A l'instar de sa cousine brune, cette blanche de caractère a aussi su conquérir son public ; c'est pourquoi elle est disponible toute l'année. Alcool acquis : 5 % Température de Consommation : 6°à 10 ° La Bec Rouge Blonde : elle se caractérise par sa douceur et sa légèreté, deux qualités qui en font une bière idéale pour les amateurs qui veulent se lancer dans la découverte des bières artisanales. Dominée par la douceur et les nuances végétales, elle se termine par une note agréable légèrement amertumée. Alcool acquis : 5% Température de Consommation : 6 à 8°

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Biologique depuis 1966

C’est  en  1966    que  le  père  de  Jean-René PITROU, agriculteur, exploitant la ferme que lui avait transmis son père, a commencé sa reconversion agrobiologique. En effet, incommodé  par   l’application  des  produits  de  traitements  sur  ses  cultures,   il  décide  de  s’orienter  vers  une  autre  méthode  culturale.  Il  rencontre  alors le technicien de la maison « Lemaire-Boucher » ; et commence par reconvertir 32 Ha, et petit à petit, arrivera  vers  1974  à  la  reconversion  totale  de  l’exploitation.

Installé en 1984, Jean-René PITROU poursuit cette méthode, y compris lorsque il plante ses vergers.  En  1987,  il  participe  à  la  création  d’une  coopérative  de  céréales  biologiques (Biocer) avec 9 autres producteurs de la région.

Le verger

La micro-région est peu arrosée, en moyenne 600 mm d'eau par an, et bénéficie du meilleur ensoleillement de la Normandie. Le verger est composé d'une quinzaine de variétés anciennes : Bedan, Douce Moën, Binet Rouge, Douce Coët Lignée... dans le respect des anciennes pommeraies :

• 15% de pommes acidulées • 15% de pommes amères • 70% de pommes douces, douces amères

Une   partie   “bois”   pour   le   vieillissement   des  alcools : Calvados et Pommeau

Une  partie  “inox”  pour  l’élaboration  des  jus  : jus de pomme, cidres et poiré

La cave du Domaine des Cinq Autels

Elle est divisée en 2 parties :

DOMAINE DES CINQ AUTELS

Jean-René PITROU

14 190 FIERVILLE -BRAY

www.domainedescinqautels.com

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PRODICOOP Catalogue 16 producteurs

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Calvados et Pommeau : le Calvados est obtenu par distillation sur un alambic à colonne à partir de cidres complètement fermentés. Le Pommeau, quant à lui résulte du judicieux mélange entre le moût de pommes et son alcool le Calvados. Tous les 2 vieilliront en fûts de chêne : 4 ans minimum pour le Pommeau ou le plus jeune de nos Calvados,  et   jusqu’à  25  ans pour notre plus vieil alcool.

Cidres  “  demi-sec  “  et  “  brut  “ : ils sont élaborés à partir des différentes variétés de pommes de notre verger ramassées à maturité,   triées   et   lavées   avant   d’être   pressées,   ceci   afin   de  vous offrir le meilleur du fruit. La prise de mousse se fait naturellement en bouteille permettant ainsi un bullage léger.

Jus de pommes et Vinaigre de cidre : le jus de pomme est obtenu à partir de variétés de pommes acidulées lui donnant une grande fraîcheur, sans paraître trop sucré. Le vinaigre de cidre n’est   ni   pasteurisé   ni   soufré   permettant   ainsi   de   lui  garder toutes ses propriétés  de  “vinaigre  santé”

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PRODICOOP Catalogue 16 producteurs

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DOMAINE HAURET BALEINE

L’Etang

49540 MARTIGNE BRIAND

www.hauret-baleine.com

Le Domaine HAURET-BALEINE   s’étend   sur   15   hectares de vignes en propriété sur la commune de Tigné (Maine et Loire). Encépagement Cabernet Franc majoritaire, Cabernet   Sauvignon,   Gamay,   Chenin… L'ensemble du vignoble est situé sur les zones d'appellation ANJOU VILLAGES, COTEAUX DU LAYON.

Le vignoble est constitué par trois parcelles très distinctes par leur sol et sous-sol, l'ensemble est cependant géographiquement compact et rassemblé sur un îlot complètement isolé de tout voisinage, ce qui constitue un atout majeur en culture biologique.

Un vignoble clos de mur : LE GRAND RIOU

Issue d'un vignoble familial tenu depuis plusieurs générations, une parcelle bénéficie d'un atout extraordinaire du fait de sa situation dans un véritable clos. En effet, des murs hauts de 2.50 m ceinturent 7 hectares de vignes sur le site "LE GRAND RIOU". La notion de "clos" est supérieure pour les vins à celle de "château" car appuyée sur une réalité physique : l'encerclement de ces épais murs de pierre crée dans le clos un microclimat valorisant pour la vigne. L'absence de courant d'air et l'emmagasinage de la chaleur de la pierre font la précocité du site.

Agriculture biologique par conviction En 1997, Didier Hauret a entamé une conversion vers l'AGRICULTURE BIOLOGIQUE. C'est un mode de

culture extrêmement défini, réglementé et contrôlé. « L'agrobiologie n'est pas une mode passagère, elle s'impose lentement comme une nécessité pour la survie de nos sols, de nos rivières et la santé publique. »

Chaque nouveau millésime est désormais perçu comme un gain vers le renouveau et la liberté.

Des innovations et des projets Extrait  de  moult  de  raisin,  huile  de  pépin  de  raisin… Didier Hauret innove et exploite toutes les richesses du raisin en valorisant les résidus du raisin.

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PRODICOOP Catalogue 16 producteurs

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LA CAVE DU DOMAINE HAURET-BALEINE

.

VIN PETILLANT METHODE ANCESTRALE

< Cuvée Hommage Raoul LEMAIRE Blanc

Cuvée Hommage Raoul LEMAIRE Rosé >

Nez : Arômes complexes griotte, bonbon Anglais. Bouche : Vivacité, saveurs fruitées sur sucres résiduels du raisin Alcool : 11°  d’alcool  pour  le  blanc,  9.5° pour le rosé Service : entre 8 et 10 °C pour le Blanc et 10 à 12° pour le Rosé Les fines bulles de cette méthode ancestrale issue de cépage Chenin accompagneront idéalement vos apéritifs et moments de fêtes !

ANJOU VILLAGE – CLOS DU GRAND RIOU

Type de Vin Vin Rouge de Garde Appellation AOC Anjou Villages

Millésime 2010 Alcool 12°

Consommation A boire dans les 2 ans à une température 16° à 18°

ROSE DE LOIRE –CLOS DU GRAND RIOU

Type de Vin Vin Rosé Sec Appellation AOC Rosé de Loire

Millésime 2011 Alcool 12.5°

Consommation A boire dans les 2 ans

ROSE DE LOIRE –CLOS DU GRAND RIOU

Type de Vin Vin Rouge Léger Appellation AOC Anjou Gamay

Millésime 2012 Alcool 12°

Consommation A boire dans les 2 ans

Conditionnement :  L’Anjou  Rouge  et le Rosé de Loire sont proposés en Bouteille

75 cl et en Bag in Box de 5 litres

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PRODICOOP Catalogue 16 producteurs

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EPIC’ET SIMPLE

Linda LEBREC

50450 HAMBYE

www.epicetsimple.fr

« Que ta nourriture soit ta médecine et ta médecine ta nourriture » (Hippocrate)

Epic’et   Simple a été créé en juin 2012. Désireuse de faire partager et redécouvrir le goût des "simples" (plantes   sauvages   comestibles)   qu’elle   cueille   depuis   maintenant   quelques   années,   Linda   LEBREC  transforme maintenant ces dernières sous forme de gelées et autres préparations, au gré des saisons. Passionnée aussi d'histoire médiévale et de sa cuisine, elle remet au grand jour ces recettes apéritives oubliées. Les fêtes et marchés médiévaux sont friands de ses nouveautés et de son savoir-faire.  C’est  une  bonne occasion pour gouter ses recettes :  Hypocras,  Claret  …

« Des plantes comestibles, il y en a partout !»

Pour élaborer ses recettes, Linda utilise des ingrédients respectueux  de   l’environnement : des plantes de son jardin ou ramassées à des endroits choisis avec soin. En effet, la plante sauvage est une plante que l'on ne plante pas mais qui vient spontanément, et qui craint la pollution. Quelques précautions doivent donc être prises avant la cueillette.

Des sorties découvertes

Linda LEBREC organise aussi des sorties guidées à la découverte des plantes sauvages comestibles en Normandie. « Est-ce que vous sentez des choses ? » …  Le bouillon-blanc,  la  menthe  aquatique,  l’ortie  ou  le  pissenlit…  Les vertus médicinales ou culinaires de  ces  plantes  n’auront plus de secret pour vous !

Des projets : de nouvelles recettes à venir au gré des saisons

Les produits proposés suivent le cycle naturel des plantes, et de nouvelles recettes naissent au rythme des saisons. Développer des partenariats avec les restaurateurs ou des passionnés de cuisine innovants permettraient de créer des recettes nouvelles à base  des  produits  Epic’et  simple. L’ensemble   des   ingrédients des gelées (Sucre et épices) est issu de l’agriculture  biologique.  L’obtention  de   la  certification  en   l’agriculture  biologique permettrait de confirmer cet engagement.

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PRODICOOP Catalogue 16 producteurs

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LA    GAMME  SAVOUREUSE    EPIC’ET  SIMPLE

LA GAMME SAVOUREUSE DE EPICETSIMPLE

Gelées de plantes aromatiques : - à cuisiner et à tartiner

-Servent de condiments comme un chutney

Ingrédients : Sucre de canne blond biologique, eau, plantes (cueillette sauvage ou cultivées non traitées), agar-agar.

Pot en verre de 228 ml.

Boissons apéritives, à déguster et à cuisiner : Vin rouge ou blanc certifié Protect Planet, sucre de canne blond

biologique, plantes et épices biologiques. Bouteilles verre de 75 cl bouchon  liège,  13.5°  d’alcool

Ces apéritifs sont aussi utilisés pour réaliser des recettes originales et

parfumées. Découvrez les multiples saveurs des épices associées.

Claret : à base de vin blanc legèrement épicé, au goût miellé à dominante cardamone, gingembre, clou de girofle et canelle.

Hypocras : à base de vin rouge et   d’épices ; aussi bon chaud que froid ; idéal pour des glaçages , les marinades de viandes et les recettes comme le poulet  à  l’hypocras.

Ambroisie : le plus fruité en méthode champenoise, doux mélange de vin blanc.

Saugée : le plus subtil, avec une note sucrée , au goût  qui  reste  en  bouche.  Frais  à  l’apéritif  ou  au  dessert.

Gelée de Reine des Prés : la moins connue. Goût vanillé, qui tire sur le miel. Se déguste avec les fromages à pâte pressée mais aussi persillée. Délicieuse sur des tartines ou avec un croustillant de feuilles de brick.

Gelée  d’Ortie : la plus douce et subtile.  Les  enfants  l’adorent ! Se tartine, avec les crêpes, dans un yaourt ou fromage blanc nature. Délicieux avec le foie gras, la charcuterie, et sur canapés.

Gelée de Fleur de Sureau : au goût fleuri. A tartiner, et très facile à cuisiner.

Gelée de Menthe : au goût assez relevé. S’accorde   surtout   avec   les   viandes  grillées, comme   celles   que   l’on   prend   plaisir   à   faire   entre   amis,   l’été,   sur   le  barbecue. Se marie aussi avec le fromage, les desserts, la salade de fruits.

Gelée de Romarin : assez fort en goût. A déguster avec les fromages de brebis et de chèvre. A badigeonner sur les viandes et dans les légumes, elles amèneront un bon parfum provençal.

Gelée de Lavande : la sauvage normande. A déguster sur une viande d'agneau grillée, sur une salade. A savourer aussi sur une tarte aux fruits, dans un yaourt ou du fromage blanc nature.

Gelée de Thym : au  goût  assez  prononcé,  peut  accompagner  un  plat  à  base  d'œuf  une viande blanche ou volaille.

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LA FERME DE LINOUDEL

Lieu-dit Linoudel

14770 DANVOU LA FERRIERE

www.fermedelinoudel.com

Eric et Myriam PICARD, éleveurs, sont installés sur 22 hectares pour la vente directe de canards, poulets et cochons. Une partie est vendue en viande crue, le reste est transformé.

Les volailles et canards sont élevés en plein air et bénéficient de l'alimentation préparée sur la ferme, les cochons sont sur paille avec de larges espaces pour faciliter leur bien-être (5% des élevages de porc en France). Eric et Myriam privilégient les petites quantités d'animaux afin d'assurer confort de l'animal et qualité de la viande. Les animaux n'ont ni antibiotiques, ni activateurs de croissance.

Les terres pour les céréales nourrissent les animaux. Et Myriam et Eric ont pris un engagement en NATURA 2000, pour la protection de la faune et flore.

Les produits sont cuisinés par leurs soins dans le laboratoire de la ferme. La gamme des rillettes, terrines et plats cuisinés est préparée avec les viandes de la ferme. Et les ingrédients comme le cidre, pommeau, crème sont fermiers et locaux.

Leur travail : hacher, malaxer à la main, mélanger leurs ingrédients sans additifs chimiques. Vous retrouvez les textures, les odeurs, les goûts des conserves de nos grand-mères.

Les projets en cours: L’acquisition d'une remorque réfrigérée pour livrer les cantines scolaires.

Pour partager leur passion : la ferme est aussi ouverte aux visites individuelles, groupes adultes, groupes scolaires, de loisirs et handicaps.

N’hésitez pas à vous renseigner sur le site internet : www.fermedelinoudel.com

« Notre envie : un retour à l'ESSENTIEL, le goût. Pour cela nous suivons 3 principes : de l'espace pour nos animaux, une bonne alimentation et du temps. »

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La gamme gourmande de la Ferme de Linoudel

LES CONSERVES DE VIANDE CUISINEE Cuisses de canard confites : 2 cuisses et graisse Conditionnées en bocaux stérilisés de 750 g.

Rillettes Pur canard Goût 100% canard, fondantes et natures Viande de canard, graisse de canard, sel et poivre Rillettes de canard au magret fumé Goût 100% canard, un petit gout de fumé Viande de canard, magret fumé de canard 10%, graisse de canard, sel et poivre Rillettes de canard au foie gras Goût 100% canard, cube de foie gras donnant des rillettes haut de gamme idéales pour les fêtes Viande de canard, foie gras de canard 30 %, graisse de canard, sel et poivre

Terrine de canard au Calvados : Goût de magret, légèrement relevée avec le calvados Magret de canard 70%, viande de porc, Calvados AOC  3%,  œufs,  crème,  farine  de  maïs,  sel  et  poivre Terrine  de  porc  à  l’andouille  de  Vire : Parfumée avec l'andouille fumée Viande  de  porc,  andouille  de  vire,  œufs,  crème,  farine de maïs, sel, poivre Terrine de canard au foie gras : Goût de pâté à l'ancienne avec des cubes de foie qui apporte un goût d'excellence Magret de canard, foie gras de canard 30%, viande de  porc,  œufs,  crème,  farine  de  maïs,  sel  et  poivre.

LES RILLETTES et LES TERRINES A déguster frais sur des toasts pour l'apéritif ou des tartines gourmandes. Les rillettes et terrines sont conditionnées en pot en verre de 180 g et 90 g.

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LA FERME DE LA TOUR 5 Le Chateau

50680 LA LUZERNE

www.ferme-de-la-tour.com

Yann et Pascaline étaient informaticiens à Paris. Originaires de Normandie, ils se sont installés à La Luzerne

près de Saint Lô dans la Manche en 2012 avec leurs deux enfants.

Elevages Biologiques et Plein Air A la Ferme de la Tour, Yann et Pascaline élèvent des porcs et des poules pondeuses en plein air. La Ferme

regroupe 24 hectares, dont 20 hectares de cultures de céréales entièrement dédiés à l'alimentation des

animaux. Les élevages sont conduits de façon la plus naturelle possible et vont au-delà du cahier des

charges de l'agriculture biologique, les poules et cochons ont accès à un parcours en plein air enherbé et

sont nourris avec des aliments certifiés Bio.

Les cochons sont nourris aux céréales produits sur la ferme, dont de l'orge à 72% (à partir de fin 2013), et

grandissent à leur rythme pour donner une viande d'une grande qualité gustative. Les cochons sont abattus

entre 220 jours et 280 jours d’âge   selon   l'importance   de   la   portée.   Ils   ne sont pas gras pour autant

(classement moyen de 62). C'est cette qualité que l'on retrouve dans la viande fraîche sous-vide, les

salaisons, fumaisons, terrines et les plats cuisinés par Yann.

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Dégustez la gamme de la Ferme de la TOUR !

TERRINE DE CAMPAGNE 180 g

"Terrine de caractère, source d'Oméga 3 et 6 (acides gras insaturés bon pour la santé)".

Ingrédients  :  viande  de  porc*(61%),  foie  de  porc*(20%),  œufs  extra  frais*,  oignons*, sel, poivre*.

RILLETTES PUR PORC 180 g

"Rillettes avec juste ce qu'il faut de gras pour garder son moelleux. Rillettes assez maigres, à base de viande de porc charcutier,

riches en morceaux et fibres de viande."

Ingrédients : porc 98% (viande de porc et gras de porc*), sel, poivre*.

TERRINE PAYSANNE 180 g

"La mie de pain donne à cette terrine sa couleur dorée, son moelleux et sa texture légère"

Ingrédients  :  viande  de  porc*(69%),  tête  cuite  de  porc*,  œufs  extra  frais*,  oignons*, pain*, sel, poivre*.

BOUDIN NOIR A TARTINER 180 g

"Le boudin noir à tartiner, c'est comme du velours en bouche, enrichi de petits morceaux de viande. Naturellement riche en fer, à base de sang frais (et non de sang séché avec additifs habituellement utilisés dans la fabrication industrielle), il vous remettra d'aplomb et vous rendra votre teint des plus beaux jours."

Ingrédients : Poitrine et gras de porc* (33%), sang de porc* (33%), oignons* (33%), sel et poivre.

Suggestion de dégustation : à tartiner sur une tranche de pain légèrement relevée de moutarde. Eviter de l'associer avec du café ou du thé qui réduisent l'assimilation du fer.

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FRAISE ET COMPAGNIE

Maud POINCHEVAL 12 Route de la Mer 50330 ROTHON

.

Productrice et transformatrice de petits fruits

100% agriculture Biologique

Projets en cours :

Maud est productrice de fruits en agriculture biologique, installée dans la Baie du Mont Saint Michel. Elle cultive une grande diversité de fruits :

Les petits fruits :  cassis,  caseilles,  groseilles,  fraises,  framboises,  mures,  myrtilles,  rhubarbe… Elle cultive essentiellement la fraise pour le moment en avec les 7 variétés suivantes : Favette, Ciflorette, Cigaline, Cijosée, Charlotte, Anaïs, et Cirafine. Un verger : figues,  kiwi,  coings,  prunes…

Le verger est en 2ème année de conversion, et Maud souhaite produire ses fruits uniquement en agriculture biologique.

Elle vend ses fruits en frais sur les marchés. Vous pouvez la retrouver de mai à octobre tous les vendredis sur le marché de Jullouville, et le mardi soir au marché bio de Granville.

Le plus important projet est la construction  d’un  laboratoire  de  transformation.  Il  permettra de réaliser des volumes  plus  importants  pour  la  préparation  des  produits  transformés  à  base  de  l’ensemble  des  fruits  de  sa  production.

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LES CONFITURES GOURMANDES DE FRAISE ET COMPAGNIE

Maud transforme sa production en confiture avec les variétés de fraises mélangées.

De nouveaux produits à venir

Maud a un verger diversifié et de petits fruits qui ne sont pas encore en pleine production.

Au fil du temps, Fraise et Compagnie vous proposera d'autres produits à base de petits fruits.

Des  recettes  innovantes  et  goûtues  sont  en  préparation,  et  la  gamme  de  produits  va  s’élargir  :  vinaigre  de  fraise,  coulis  de  fraise…

Confiture de fraises : fraises biologiques, sucre de canne roux biologique

Contenances : 380 g et 230 g

En Normandie : les fraises biologiques sont récoltées

de mai à octobre !

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Un projet global et local Notre démarche est à l'initiative et s'inscrit dans un projet global et local : l'éco-domaine de Bouquetot.

L’Eco-domaine  est  situé  dans  la  ferme  de  Bouquetot,  au  nord  du  Pays  d’Auge  à  proximité  du  village  de  Saint-Pierre-Azif, à 3 km de la côte (Villers s/ Mer) et à une dizaine de kilomètres de Deauville.

Ancienne  grande  ferme  d’élevage  s’étendant  sur  68  hectares, le site est un précieux témoignage de la vie rurale augeronne. Les sept bâtiments qui composent le corps de ferme sont dispersés au milieu d'un vallon composé de pré-verger et de bois.

Le  concept  d’Éco-domaine consiste à créer en un lieu une coopération innovante entre les acteurs.

Production  de  spiruline  en  pays  d’Auge Depuis 2008, le projet de HYES est de produire une spiruline locale et bio grâce à la chaleur générée par une unité de méthanisation. Notre spiruline bio sera proposée courant 2014. En parallèle, nous importons de la spiruline à des fermes artisanales en Inde, au Mali, au Niger et au Costa Rica. Ces projets comportent un volet social autour de la production de spiruline.

« HYES » :  c’est  dire  oui  à  l’humain ! High Yield Eco-System : Promouvoir des systèmes inspirés et respectueux de la Nature avec un haut rendement en qualité et quantité.

HYES est également un bureau d'étude dédié à la spiruline avec un axe majeur : combiner la production à la méthanisation pour une culture locale et bio !

Depuis 2010, le programme de Recherche & Développement (R&D) a pour double objectif : - Valoriser la chaleur générée par la méthanisation agricole, et - Produire la spiruline avec des fertilisants bio et locaux issu d'un biodigesteur. Des premiers résultats encourageants permettent d'entrevoir une culture toujours plus respectueuse de l'environnement. A savoir que la spiruline est une production agricole qui nécessite :

Peu d'eau nécessaire (seulement pour compenser l'évaporation), Peu d'énergie hors chauffage (seulement pour assurer un mouvement dans les bassins), Peu d'espace et un haut rendement

SCOP HYES - High Yield Eco-System

Eco-domaine du Bouquetot Chemin des Broches 14950 SAINT PIERRE AZIF www.spiru.fr

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Une production artisanale : Hyes propose une spiruline normande tout en promouvant la spiruline cultivée de façon artisanale par nos partenaires du Sud.

Vous pourrez vous procurer ainsi des spirulines sous différentes formes qui sont toutes analysées régulièrement par un laboratoire indépendant.

« Exceptionnellement riche en protéines, en vitamines et en fer, la spiruline est depuis des siècles le

secret d'une bonne santé pour la population du lac Tchad. Conséquence les peuples de la région sont

connus  dans  le  pays  car  ils  vivent  plus  longtemps  et  mieux.  […]  c'est  l'aliment idéal du 21ème siècle. » FAO,    2008,  (Organisation  des  Nations  Unies  pour  l’agriculture  et  l’alimentation)

Appréciées pour leur goût savoureux, les spirulines proposées sont douces, croustillantes ou légèrement salée. A mélanger dans un jus, à saupoudrer sur vos plats, à intégrer à des préparations.

Le Spiru’Mix et le Spiru’Tonix sont des créations originales à base de spiruline ; elles sont préparées en Normandie, à  l’APAEI  Colombelles.

Tous les ingrédients sont certifiés AB sauf la spiruline dont la certification est en recherche et

développement. Spiru’Tonix et  Spiru’Mix sont en cours de certification Nature & Progrès.

Le Spiru’Tonix est un cocktail énergie en poudre à base de spiruline, guarana, acérola et un mélange équilibré d'épices bio.   C’est   une   alternative   naturelle   à   toutes   les   sortes   de  stimulants et d'excitants (café, thé, ou boissons énergétiques). 1cc à mélanger dans un jus tonifie et stimule pour 4 à 5h.

Le Spiru’Mix est un mélange savoureux de spiruline avec des graines bio toastées de sésame, tournesol, courge et lin. Un snack   sain   et   nutritif   à   partager   entre   amis   à   l’apéritif, sur une salade, ou à glisser  dans   le  sac  à  main…  c'est  un  coupe  faim idéal !

Qu’est-ce que la spiruline ?

La spiruline ou algue bleue appartient au groupe à la frontière entre

l'animal et le végétal : les cyanobactéries. En effet comme les

végétaux, elle contient de la chlorophylle et comme les animaux les

parois cellulaires sont dépourvues de cellulose.

Ainsi la spiruline est très digeste et les minéraux, oligoéléments,

acides aminés et autres nutriments sont très facilement assimilables.

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Damien LEMASSON

Le Vaucher 50 570 CAMETOURS

www.cidre-lemasson.fr

Le cidre : une passion

Damien Lemasson est producteur de cidre. Il a décidé, en 1997, de reprendre la ferme de ses parents (en bio  depuis  1990)  après  une  expérience  professionnelle  de  comptable  pour  vivre  de  l’une  de  ses  passions  :  le  cidre.

Il s’est   lancé   dans   une   démarche  œnologique   encore   rare.   Cela   lui   permet   d’élever le cidre au rang de grands crus, comme en témoigne ses cidres « Millésime ». Il est désormais reconnu par les professionnels, mais surtout plébiscité par les consommateurs avertis. Chaque année plusieurs de ses cidres sont médaillés.

100% biologique : tous les produits sont certifiés agriculture biologique.

LES VISITES DEGUSTATIONS

En juillet et en août, vous pouvez participer à 1h30 de visite, du verger aux chais de vieillissement en passant par le pressoir et la cuverie.

Vous  dégusterez  13  produits  dans  leur  lieu  d’élaboration.

Le  point  de  vente  de  la  ferme  des  cidres  Lemasson  s’est  refait  une beauté. Plus convivial, plus lumineux, plus accessible !

A côté de ses excellents Calvados, Damien continue à innover en proposant des apéritifs et digestifs traditionnels revisités comme le 44, mais aussi en créant un nouvel apéritif Normand et original : le  p’tit  Zef.

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Millésime 2009 : Un cidre de 4 ans, parfaitement conservé. Ses notes confites et épicés en font un cidre d'apéritif ou de repas avec des viandes blanches ou poisson à la crème. Il s'agit d'un cidre mono-variétal (Cartigny), aux saveurs acidulées avec un très léger final amertumé.

DES APERITIFS ET DIGESTIFS ORIGINAUX

P’tit  Zef  Orange : Pur jus d'orange, Calvados AOC, sirop de canne.

P’tit  Zef    Pom : Pur jus de pomme, Calvados AOC, sirop de canne.

A boire frais à l'apéritif. Alcool 12% Conditionnement : bouteille de 70 cl, et BIB de 5 et 10 litres

Le 44 : liqueur à base de Calvados tel un rhum arrangé dans lequel macère des oranges et des grains de café. Alcool 38.5%

Le Pommeau AOC : cet apéritif doux typiquement normand est à boire frais

Alcool 16,7%

Cidre Demi-sec (ou doux) : Acidulé et sucré, ce cidre à belle robe jaune dorée a une bulle fine qui conjugue douceur du sucre et pétillant d'un mousseux.

Cidre de dessert tel que crêpe ou galette des rois ou cidre d'après-midi. Alcool 4%.

Cidre Extra-brut ‘’Cotentin’’: Saveurs : amertume, astringence Pour un pur retour à la tradition, ce cidre contient très peu de sucre et allie 2 saveurs rappelant le terroir.

Blanc sec de pommes, il va donc très bien sur les fruits de mer. Alcool 6%.

Jus de Pomme LEMASSON 100% Pur jus de pomme brut de pressoir. Saveurs : sucré et acidulé

Il allie les saveurs des variétés de pommes différentes tel que : Judor, Grasse Lande ou Closette.

Cidre Brut ‘’Cotentin’’  : Une AOC "cidre Cotentin" est en train de voir le jour, ses variétés locales et la typicité de son terroir offre à ce cidre un bon équilibre entre l'amertume, l'acidité et le sucre.

Cidre de repas, idéal sur charcuterie ou viande rouge. Alcool 5%.

Millésime 2012: Un cidre prometteur aux notes fruitées, mais prêt à être consommé maintenant. Peut être servi très frais en apéritif ou en mangeant avec du sucré-salé. Le même mono-variétal que le 2009.

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LE VERGER DE LA REINETTE

La Cour Croissant

61 340 PREAUX DU PERCHE

Le Verger de la Reinette est une structure agricole composée de 4 associés et un salarié. Notre atelier est basé  au  cœur  du  Perche  en  Normandie.  Nous  produisons  des  pommes  et  des  poires  de  table,  des  pommes  à cidre à partir desquelles nous  avons  développé  une  gamme  de  produits  issus  de  l’agriculture  biologique.

Notre projet vise à remettre en état des vergers et à en planter de nouveaux pour les générations futures, en valorisant une cinquantaine de variétés de pommes traditionnelles du Perche et de Normandie.

Nous  développons  une  activité  à  taille  humaine,  dans  une  démarche  d’équité  et  de  juste  rémunération  du  travail. Nous privilégions les réseaux de vente à travers les commerces de proximité, et ceux qui valorisent les produits biologiques.

Nous élaborons des produits naturels sans additif, ni conservateur (sans sulfite ajouté). Notre  pasteurisateur  fonctionne  au  bois  déchiqueté  issu    de  l’entretien du bocage percheron.

Nous proposons également aux producteurs locaux de transformer leurs fruits en jus. Le temps des weekends   d’automne,   l’atelier   est   mis   à   disposition   de   l’association   Reinette   Verte   dans   l’objectif   de  proposer aux particuliers de presser leur jus de pomme pour leur consommation familiale.

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LES PETILLANTS sans alcool Pétillant de pommes : délicieusement et naturellement sucré. Pétillant de Sureau : une boisson pétillante à base de fleur de sureau sans alcool. Cette recette ancestrale a été remise au goût du jour par le Verger de la Reinette. Elle vient de recevoir l’agrément  Orne  Terroir  (qui  certifie  l’origine  fermière  et  artisanale des spécialités du terroir).

Idéal en apéritif ou en dessert : un rafraîchissement délicat, à boire frais. Ce pétillant est équilibré et faiblement sucré au nez floral et qui vous procurera en bouche une saveur de litchi.

LES JUS DE FRUITS : Pomme Pom’ poire Pom’ passion Pom’ cassis Pom’ framboise Pom’ orange Philtre d'amour Orange

Vinaigre En bouteilles de 50 cl et 1 litre

Jus  d’orange : Le  jus  d’orange  vient d’Espagne   et   est   embouteillé   dans  notre atelier. C’est   un   pur   jus  équilibré avec pulpe.

Les jus de fruits "Reinette Verte" sont certifiés biologiques (FR-BIO-01). Ils sont disponibles en bouteilles verre de 25cl et de 75 cl, et en BIB de 5 litres.

Philtre d’Amour : Jus de pomme, jus de cassis, cannelle, gingembre, menthe, thym. Sans alcool.

Servir très frais, se déguste en apéritif ou comme un jus de fruit, vous pouvez ajouter de l'alcool pour faire un cocktail.

Une gamme de boissons issues  de  l’agriculture  biologique.

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De  l’idée  au  projet…

Lucie POINCHEVAL travaille depuis 4 ans en 3/4 temps chez un producteur de pommes biologiques, dans un verger de 5 hectares (verger de Sandrine Legrand, à Saint Aubin des Préaux). Après avoir confectionnée des compotes pour elle-même, l'idée de transformer ses fruits est venue tout naturellement. Lucie s’est  alors décidée  à  proposer  ses  produits  sur  le  marché.  Et  c’était  parti ! « Les Compotes de Lucie » a été créé en janvier 2012, et est hébergée dans la société de portage Elan créateur. La  gamme  qui  s’élargit  au  fur  et  à  mesure : la compote de pomme et purée de pomme ont vite été suivies par   la  compote  Pomme/Fraise,  grâce  aux   fraises  de  Maud  (Fraise  et  compagnie)  sa  sœur, productrice de petit fruits en agriculture biologique.

Projets en cours :

LES COMPOTES DE LUCIE

Lucie POINCHEVAL 50 150 HUDIMESNIL

Des pommes et fruits 100% normands et 100% biologiques

Lucie travaille toujours dans le même verger bio et confectionne ses produits en simultané. Mais dès le printemps 2014 elle vous proposera une gamme variée de produits en conserve à base de légumes locaux et uniquement  issus  de  l’agriculture  biologique !

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LES COMPOTES DE LUCIE Tous les fruits utilisés sont rigoureusement sélectionnés en fonction de leur variété. Ils sont cueillis à la main et à maturité. Les fruits utilisés sont des pommes de table et des fraises sucrées et acidulés cueillies à maturité, ce qui leur donne leur goût unique.

Retrouvez  le  bon  goût  d’une  compote  de  fruit  maison  !   A consommer sans modération !

Les compotes sont actuellement conditionnées en pot verre de 360 g, et bientôt disponibles en bocaux de 1litre.

PUREE DE POMME : Lucie choisit un mélange de plusieurs variétés de pommes à couteau choisies pour leur côté acidulé et leur taux de sucre naturellement élevé. La purée de pomme est sans sucre ajouté. Idée recette : Cette purée se marie à merveille en verrine chaude avec de la terrine de boudin noir, ou en recette gourmande avec une pâte feuilletée.

COMPOTE DE POMME : Lucie utilise plutôt des pommes très acidulées et plus rustiques mais moins sucrées (76 %), et elle y ajoute du sucre de canne 24% (issu  de  l’agriculture  biologique). COMPOTE POMME-FRAISE : Lucie utilise aussi des variétés acidulées mais pas trop juteuses pour la texture et y ajoute 20% de fraises sucrées et les plus acidulées.

Lucie prépare ses compotes et purée de manière artisanale et cela fait toute la différence ;   en   n’utilisant   que  des   produits   issus   de   l’agriculture  biologique et cultivés dans notre région.

En effet, les pommes proviennent de la Ferme de la Maison Neuve (50) et les fraises de chez Maud Poincheval, Productrice de fraises et autres petits fruits (Fraise et Compagnie à Ronthon)

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LES  SAVONS  D’ORELY

Lieu-dit Marie Jolie

14170 VAUDELOGES

www.savons-orely.net

Des savons fabriqués avec amour Les savons BIO  &  authentiques  d’Orély  sont  fabriqués  en  Normandie  selon  la  méthode  de  saponification  à  froid avec uniquement des produits naturels, sans huile de palme et avec AMOUR !

Orély privilégie les ingrédients locaux et solidaires (huile de colza bio normande, miel, lait de brebis, de vache,  de  chèvre,  spiruline…)

Orély découpe ses savons à la main, ce qui en fait des pièces uniques, avant de les laisser sécher au moins 4 à 6 semaines... Et c'est tout !

Projet pour 2014 : Terminer la construction de la savonnerie, et mettre en place des emballages

individuels pour les savons.

Après avoir créé sa recette, Orély tambouille ses savons. Puis selon les envies et l'humeur, elle rajoute des huiles essentielles bio (pour parfumer) et des herbes ou des épices (pour colorer).

Ses bons savons sont riches en glycérine (agent hydratant naturel) et surgras, pour nourrir et hydrater votre peau.

N’hésitez  pas  à  découvrir  les  spécificités et les vertus des savons d’Orély,  ainsi  que  son  procédé  de  fabrication sur son site internet : www.savons-orely.net

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LA  GAMME  DES  SAVONS  D’ORELY Savons  surgras  riches  en  glycérine  pour  nourrir  et  hydrater  la  peau.

*issu  de  l'agriculture  biologique

BEURRE  KARITE Neutre,  sans  parfum,  idéal  pour  les  peaux  délicates  et  enrichi  au  Beurre  de  Karité. Le  mot  d'Orély  :  Le  préféré  de  mon  bébé  depuis  qu'il  est  né...

FENOUIL  ANIS Délicieuse  senteur  anisée  et  enrichi  au  Beurre  de  Karité  bio  ! Le  mot  d'Orély  :  A  consommer  dans  5  volumes  d'eau...  

GERANIUM  LAVANDE Fleuri,  légèrement  poivré  et  enrichi  à  l'huile  de  Calophyllum. Le  mot  d'Orély  :  Soin  dermatologique,  convient  pour  les  soucis  cutanés.

LAVANDE  SAUGE Bouquet  fleuri  avec  la  lavande  du  jardin  enrichi  au  Beurre  de  Karité. Le  mot  d'Orély  :  Dominante  lavande  avec  la  sauge  qui  arrive  derrière.

MENTHE  THE  VERT Réveil  du  matin  et  enrichi  à  l'huile  de  Germe  de  Blé  ! Le  mot  d'Orély  :  Très  frais  et  vivifiant.

MIEL  AMANDE Miel,  cacao,  amande,  cannelle  et  enrichi  à  l'huile  d'Amande  douce...  On  en  mangerait  ! Le  mot  d'Orély  :  Pour  les  gourmand(e)s  et  léger  gommage  avec  l'amande  en  poudre.

MILKY  LAVANDE Enrichi  au  bon  lait  de  vache...  et  au  doux  parfum  de  lavande  ! Le  mot  d'Orély  :  Le  lait  apporte  un  côté  plus  crémeux  au  savon.  Producteur  de  lait  local  pour  valoriser  leur  produit  dans  nos  savons...

MILKY  PATCHOULI Enrichi  au  bon  lait  de  brebis...  et  au  doux  parfum  de  patchouli  ! Le  mot  d'Orély  :  Le  lait  pour  un  côté  plus  crémeux.  Producteur  de  lait  local  pour  valoriser  leur  produit  dans  nos  savons.

MILKY  THYM Enrichi  au  bon  lait  de  chèvre...  et  au  doux  parfum  de  thym. Le  mot  d'Orély  :  Le  lait  apporte  une  mousse  plus  crémeuse.  Producteur  de  lait  local  pour  valoriser  son  travail  dans  nos  savons. OLIVE  PAVOT Exfoliant  extraordinaire  pour  le  corps  ! Le  mot  d'Orély  :  Vous  êtes  en  tête  à  tête  avec  les  graines  de  pavot...  Je  vous  laisse  imaginer  ! Avec  un  filet  d'eau  froide  sur  les  jambes  lourdes,  c'est  un  très  bon  stimulant  pour  la  circulation  sanguine  ...

ORANGE  CANNELLE Epicé  &  sucré,  rappelle  le  goût  du  cola...  Enrichi  à  l'huile  de  Chanvre. Le  mot  d'Orély  :  Éveil  de  la  spiritualité.

TROIS  AGRUMES Un  zeste  de  bonne  humeur  dès  le  matin  !  Enrichi  à  l'huile  de  Germe  de  Blé. Le  mot  d'Orély  :  Dominante  citronnée,  savon  vivifiant,  il  met  de  bonne  humeur…

SAVON  CUISINE Absorbe  les  odeurs  tenaces  de  cuisine  sur  les  mains  ! Le  mot  d'Orély  :  Très  bon  exfoliant  corporel  également  avec  les  petits  grains  de  café.

CACAO  YLANG Épicé  à  la  girofle,  teinté  au  cacao  et  enrichi  à  l'huile  d'Abricot. Le  mot  d'Orély  :  Épicé,  pour  vous  les  hommes.

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SOL ALTER Place Galfard 07 110 LAURAC www.solalter.com

SolAlter : L’Alternative  dans  la  solidarité SolAlter  est  spécialisée  dans  l’importation  et  la  distribution  de  produits  d’Equateur. Entièrement dédiée au commerce équitable, SolAlter met en place ses filières en Equateur et achète directement les produits à des organisations paysannes avec lesquelles un partenariat est construit sur la base du respect et de la confiance. Cette démarche met en valeur le savoir-faire ancestral des paysans. Les produits sont cultivés dans des petites parcelles, propriété des paysans, en donnant priorité à la production   qualitative.   L’utilisation   de   variétés   anciennes,   le   travail   à   la  manière   traditionnelle, la transformation   artisanale,   le   bannissement   de   toute   sorte   d’additif   et/ou   produit   chimique   dans  toutes les étapes de vie du produit font partie de notre démarche qui résulte dans des produits de haute qualité gustative.

Transformation artisanale en France Les produits SolAlter tels les chocolats et les cafés sont transformés par des artisans en France. Leur travail artisanal présente deux avantages majeurs : le premier regarde la qualité du produit, car l’artisan  amoureux  de  son  métier  prête  une  attention particulière aux caractéristiques des produits qu’il  travaille  afin  d’adapter  son  procédé  pour  obtenir  le  meilleur  du  goût. Le deuxième avantage est que ceci participe au progrès économique des petites structures en France. SolAlter  s’inscrit  dans  une  démarche  d’agro-écologie, selon le cahier de charges de Nature et Progrès. Cette   démarche   s’accorde   avec   une   société   respectueuse   de   l’Homme   et   du   vivant.     SolAlter   est  membre  de  MINGA,  association  pour  le  développement  d’une  économie  équitable.

C’est  ainsi que tous les produits SolAlter portent la mention « Nature & Progrès ».

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La Filière Sucre Complet de Canne (Panela) :

Ce sucre de canne, non-raffiné, est obtenu par solidification du   jus   de   canne,   après   une   étape   d’évaporation  douce. Les nutriments naturels de la canne à sucre, tels que vitamines, minéraux et fibres végétales sont ainsi préservés, de même que le goût de la canne.

La canne est récoltée à la manière traditionnelle, c’est-à-dire, en coupant uniquement les plantes mûres. Ainsi, les   plantes   se   régénèrent   grâce   aux   nouvelles   pousses   qui   proviennent   d’une   reproduction   naturelle.   Une  plantation   ainsi   gérée   peut   durer   jusqu’à   50   ans !   (alors   que   pour   l’agro-industrie ce sont des plantations annuelles).

La Filière cacao-chocolat :

Le cacao "Nacional", originaire des forêts tropicales d'Equateur est une des variétés les plus appréciées au monde par son goût floral et fruité. Il est classé "fin et d'arôme".

SolAlter achète ces fèves de cacao « Nacional » à un groupement de   paysans   habitant   l’une   de   ces forêts tropicales exubérantes par leur richesse. Le chocolat est ensuite élaboré par un artisan chocolatier dans la Drôme.

Le soin pris dans toutes les étapes aussi bien de la culture que de la transformation résultent dans des chocolats très aromatiques.

La Filière Quinoa :

Le quinoa étant une plante très ancienne, il y a des centaines de variétés existantes. Le  Quinoa  de  SolAlter  est  cultivé  à  l’ancienne,  en  semant des mélanges de variétés anciennes. Ce qui favorise la biodiversité. Donc pas de recherche de variétés donnant plus de rendement, et surtout pas de culture agro-industrielle.

Le  résultat  est  un  quinoa   issu  de  multiples  variétés.  Ceci  résulte  en  un  produit  d’un  goût  riche,  chaque  variété  participant avec ses caractéristiques propres.

Le but est de participer au développement économique des familles paysannes.   Le   quinoa   provient   d’une  fondation équatorienne qui travaille pour la reconnaissance de la position des femmes dans la société andine.

La Filière Cafés de Terroir :

SolAlter  propose  différents  cafés  de  terroir,  d’Equateur.  Ils  sont  tous  cultivés  en  altitude,  issus  à  100%  de  cafés  arabica.

Le  goût  du  café  est  très  complexe  et  riche.  Beaucoup  d’arômes  y  sont  présents  et  donnent  son  caractère, un peu à  l’image  du  vin.  Les  conditions  climatiques,  les  caractéristiques  des  sols,  la  température,  l’humidité,  les  variétés  de café utilisées, les arbres présents dans les plantations, sont quelques paramètres qui ont une influence sur les arômes de chaque café.

SolAlter propose ainsi un concept pas assez répandu : Mettre en valeur la notion de "terroir" pour les cafés. En proposant  des  cafés  de  différents  terroirs  de  l’Equateur  :  

Loja  :  Equilibré  d’un  bon  corps,  il  est  aromatique,  avec  des  notes chocolatées. Chaguarpamba  :  Doux,  il  présente  beaucoup  d’arôme,  fruité,  long  en  bouche. Rio Intag : Très doux, il est très riche en arômes, fruités, fleurs...

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La  P'tite  histoire.

La  Meuh  Cola,   La  Meuh  Cola  Roseline,   La   LiMeuhnade…  derrière  ce   ton  décalé,  derrière   cette   parodie   des   géants,   se   cache   un   créatif   normand :   Sébastien  Bellétoile.   Depuis   plus   de   4   ans,   il   met   au   point   de   nouvelles   recettes   et   créé  l'unique  limonaderie  en  Normandie.

 

Sébastien  Bellétoile  ressuscite  ainsi  avec  humour  et  engagement,  une  profession  ancienne  disparue  du  paysage  normand  depuis  plus  de  trente  ans :  limonadier.

Nichée   à   Saint   Pair   Sur   Mer   dans   la   Baie   du   Meuh   Saint   Michel,   la   liMeuhnaderie   solidaire   et  artisanale  Solibulles  a  vite  été  remarquée par  sa  boisson  impertinente  et  finement  bullée :   la  Meuh  Cola.

Du  bon  sens  et  des  bulles !

Derrière   cet   esprit   décalé,   tous   les   choix   d'ingrédients,   d'emballages,   leurs   provenances     sont  réfléchis.   Par   exemple   notre   sucre   biologique   est   certifié   « écosocial »   (biologique,   respectueux   de  l'environnement  et  des  hommes  qui  le  produise),  les  bouteilles  sont  fabriquées  en  France,  les  cartons  et  les  étiquettes  en  Normandie,  l'électricité  de  notre  limonaderie  est  100%  renouvelable....  

L'univers  de  la  Meuh :

L'univers  de   la  Meuh,  c'est  évidement  des  boissons  avec   la  Meuh  Cola,   la  Meuh  Cola  Roseline  bio,   la  LiMeuhnade  traditionnelle  bio  et  la  LiMeuhnade  Stévia  (sans  sucre). Mais   c'est   aussi   des   autocollants,   des   casiers   à   bouteilles,   des  verres,   des   décapsuleurs   et   même   une  peluche  Meuh  In  France ! SOLIBULLES Bâtiment  A ZA  du  Croissant-Rue  de  Jersey 50380  Saint  Pair  Sur  Mer 02  33  49  46  17 www.la-meuh.fr

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La  Meuh  Cola  : Ton   décalé,   parodie   des   géants,   recette   élaborée   par   un   normand,   la  Meuh   Cola   est   une   boisson  festive,  occasionnelle  et  responsable.  A  base  de  pur  sucre  de  canne  biologique  labellisé  « écosocial »,  son  goût  citronné  et  finement  pétillant  est  sans  acide  phosphorique  ni  caféine.

Conditionnements :   verre   25   cl   capsulée,   75   cl   capsulée,   75   cl   bouchon   mécanique,   en   150   cl  plastique  PET  et  en  gourde  alu  25  cl  « collector  »    avec    bouchon  mécanique.

La  Meuh  Cola  Roseline  : Toujours   avec   le  même   ton  décalé,   la  Meuh  Cola  Roseline   revisite  même   la   couleur  emblématique  noire  des  colas.

Cette   boisson   unique,   innovante,   biologique   est   légèrement   sucrée   au   sucre   de   canne   biologique  labellisé  « écosocial ».  Plus  de  colorant  caramel  par  rapport  à  la  Meuh  Cola  mais  un  extrait  de  marc  de  raisin  biologique  à  sa  place.  Vous  obtenez  un  résultat  surprenant  et  délicieux  :  un  léger  goût    fruité  et  une   jolie  couleur  rose…  Un  dépôt  naturel  se  forme  au  fond  de   la  bouteille   :  retournez-la  et  c'est  vous  qui  lui  redonnez  sa  jolie  robe  rooose !

Conditionnements :    25  cl  capsulée,  75  cl  capsulée  ou  75  cl  bouchon  mécanique.

La  LiMeuhnade  traditionnelle  citron  : La  LiMeuhnade  citron  bio  a  été  élaborée  pour   retrouver   le  goût   traditionnel  de   la  vraie   limonade :  citronnée,  pétillante  et  légèrement  sucrée.  Avec  un  brin  d’impertinence  et  d’humour,  la  LiMeuhnade  Bio  citron  est  au  pur  sucre  de  canne  biologique  labellisé  « écosocial »  et  à  l'extrait  de  citron  bio.

Conditionnements :  verre  25  cl  capsulée,  75  cl  capsulée,  75  cl  bouchon  mécanique.

 La  LiMeuhnade  stévia  : Sensible  aux  alertes  des  diététiciens,  aux  remarques  de  personnes  dans  l'impossibilité  de  consommer  des   boissons   sucrées,   cette   boisson   est   élaborée   autour   de   citron   biologique   identique   à   la  LiMeuhnade  traditionnelle  mais  aussi  d'un  extrait  de  stévia  en  substitut  du  sucre  de  canne.  Elle  est  accessible  aux  personnes  s’interdisant  le  sucre.

Conditionnement :  uniquement  en  verre  25  cl  capsulée.

Les  formats :  

25  cl  en  bouteille  verre  capsulée,  

75  cl  en  bouteille  verre  capsulée,  

75  cl  en  bouteille  verre  bouchon  mécanique,  

150  cl  en  bouteille  plastique  PET,  

25  cl  gourde  en  aluminium  bouchon  mécanique.

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Un projet porté par un jeune agriculteur Normand

Une  production  d’huiles  artisanales dans le Bessin ?

Les projets en cours :

« C’est  en  regardant  une  émission  à  la  télévision  consacrée  à  différents  régimes  alimentaires  que  l’idée  m’est  apparue.  Un  des  régimes  alimentaires  étudié  à  cette  occasion  s’est  avéré  riche  en  oméga  3  et  bénéfique  au  bon  vieillissement de la population observée.

Ce reportage citait les principaux aliments forts pourvus en oméga 3, entre autres les poissons gras et l’huile  de  colza. Nous étions en 2002, le terme Oméga 3 était  peu  utilisé,  en  tout  cas,  c’était  la  première  fois  que  j’en  entendais parler.

J’ai  toujours  eu  envie  de  devenir agriculteur et pratiquer la vente directe, alors pourquoi ne pas me lancer dans la  production  d’huile  de  colza ?

J’avais  17  ans,  et  avec  cet  objectif  en  tête,  j’ai  terminé  mes  études  agricoles  et  je  me  suis  lancé  dans  l’aventure.  Voici donc comment est née Terre et Nature du Bessin ! »

Depuis 2008, Guillaume  DUPIN,  est  producteur  d’huiles  de  Colza  vierge  extra  et  de  Tournesol biologique dans le Bessin, dans  le  canton  Normand  d’Isigny-sur-Mer, à Osmanville.

Le  colza  et  le  tournesol  sont  pressés  à  froid,  et  l’huile  produite  est  obtenue  lors  de  la  première  pression,  elle  conserve alors toute sa qualité et sa saveur.

Toutes les céréales sont cultivées en Normandie. Les huiles de « table » Terre et Nature du Bessin sont donc des produits de qualité 100% Normand.

Guillaume souhaite développer sa   gamme   d’huiles   pour   offrir   une  variété plus grande et ainsi développer la production locale de céréales biologiques dans   l’objectif   de   convertir   des   terres   à   l’agriculture  biologique.

De plus, il recherche actuellement des terres pour cultiver lui-même ses propres céréales en Normandie.

TERRE ET NATURE DU BESSIN Guillaume DUPIN

Osmanville

14 230 ISIGNY SUR MER

Terre et Nature du Bessin

La nature est notre nature

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Toutes les huiles produites par Terre et Nature du Bessin sont de qualité :

Huile vierge extra et 1ère pression à froid (pressées et filtrées).

L'huile de colza est l'une des principales sources naturelles d'Oméga 3. Elle est riche en acide a-linoléique : cet acide   gras   essentiel   est   à   l’origine   de   la   synthèse   par   l’organisme   des   omégas-3 EPA et DHA. C'est une des huiles les plus riches en oméga-3,   loin   devant   les   huiles   d’olive,   de   tournesol   ou   encore   d’arachide.   C'est  également   une   source   intéressante   de   vitamine   E.   Elle   contient   très   peu   d’acides   gras   saturés   et   pas   de  cholestérol.

Les bienfaits nutritifs de ses graines le font justement comparer aux oléagineux de première qualité comme l'amande ou la noix. Sa richesse en acide linoléique le rend bénéfique pour la peau, les muqueuses, sur le système endocrinien et nerveux. Son activité est surtout remarquable en cas d'hypercholestérolémie et d'athérosclérose ; en fait, son effet est notable dans toutes les maladies dégénératives cardio-vasculaires dues, le plus souvent, au sédentarisme et à une trop forte consommation de graisse d'origine animale ou d'aliments carnés

Les  huiles  de  colza  et  tournesol  issues  de  l’agriculture  biologique sont disponibles en bouteilles verre de 1 litre et bidon alu de 5 litres.

La cameline est une des plus anciennes plantes oléagineuses connues. Cultivée en France jusqu'au XIX siècle, la culture de la cameline s'est vue disparaître petit à petit et remplacée par d'autres plantes oléagineuses de meilleur rendement. Pourtant la cameline et son huile en particulier ont de précieuses qualités. ² Elle est très résistante à l'oxydation du fait de sa richesse en tocophérols (vitamine E). L'huile de Cameline a un effet notable, en tant que source très importante d'acides gras insaturés, elle nourrit la peau de l'intérieur et l'aide à lutter contre le vieillissement.

Huile de Colza :

Un terroir unique et une première pression à froid donne naissance à une huile savoureuse, laissant un petit goût de noisette en bouche.

Utilisez-là de préférence à basse température pour vos assaisonnements ou pour agrémenter vos plats chauds, pâtes, poissons...

Huile de Tournesol :

Une  couleur  d’or  pour  un  goût  authentique,  qui  surprendra  bien  des  gastronomes.  

La  qualité  d’un  tournesol  produit  en  agriculture  biologique  allié  à  une  production  d’huile  en  première  pression  à  froid  est  les  clés  du  succès  de  cette  huile.

A utiliser aussi  bien  pour  l’assaisonnement  de  vos  plats  que  pour  la  cuisson  (maxi  140°)   son   goût   de   cœur   d’artichaut   personnalisera   vos   plats   et   éveillera   vos  papilles !

Huile de cameline :

L'huile de Cameline se distingue par sa teneur exceptionnelle (près de 50%) d’acide  a-linoléique.

Vous appréciez son goût peu prononcé et un léger arôme   d’amande.   L'huile   de  cameline étant très fragile, il est indispensable de la conserver au frais et de la consommer  très  rapidement  après  ouverture.  C’est  pourquoi,  elle  est  conditionnée  en petit bidon alu de 25cl.

Terre et Nature du Bessin

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www.prodicoop.fr

Nous remercions les partenaires qui nous soutiennent dans les différentes phases depuis le début du projet :

Vous souhaitez adhérer à Prodicoop, nous soutenir dans notre démarche, recevoir un dossier de presse ou des informations sur notre organisation.

Contactez : Valérie PAWLAK, Coordinatrice au 06 10 83 30 76 ou 02 50 08 64 92

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PRODICOOP 10 rue des bourreliers,

Zone artisanale de la Dronnière, 14123 IFS

Ouvert du lundi au vendredi

de 8h30 à 12h30 et de 14h00 à 18h00 (vendredi 17h00)

Pour commander : Votre interlocutrice privilégiée : Cécile DEPOILLY

au 06 32 78 32 73 ou 02 50 08 64 92 [email protected]