catalogue 2014 tarif euro (€) hors taxe au 1er mars 2014 · nos cornets gaufrette de fabrication...

Catalogue 2014 Tarif euro (€) Hors Taxe au 1er Mars 2014

Fournitures pour glaciers depuis 1981

Accessoires p.12 Nappages p.5

Bactéricide p.4 Nouveautés p.2

Bases pour glaces et sorbets p.4 Pâtes pour crèmes p.8

Boîtes isothermes p.13 Plastiques p.11

Cornets gaufrette p.3 Pots en carton p.10

Extraits naturels p.5 Pots en plastique p.11

Fruits p.5 Produits pour pâtisserie p.14, 15

Kits p.9 Sirops pour granita p.4

Lait p.4 Stabilisants, Sucres p.4

Marbrages et spécialités p.9 Vitrines p.7

Matériel pour glacier p.6, 7 Vitrines et accessoires pour cornets p.3

Toutes nos recettes sont disponibles sur notre site internet: www.nikaia-icecream.com

Zone Industrielle Secteur D Allee 11 06700 ST-LAURENT-DU-VAR France Tel: 0493 07 10 40 Fax: 0493 07 92 41 e-mail: [email protected] Internet: www.nikaia-icecream.com

NIKAIA ICE CREAM TARIF Hors Taxe au 1er MARS 2014 2

COMMANDEZ sur www.nikaia-icecream.com, [email protected], par tel 0493 07 10 40, par fax 0493 07 92 41

Le SURGELATEUR

Nous vous proposons désormais une sélection de produits d’aide à la pâtisserie.

Vous trouverez tous les nouveaux produits sur les pages 14 et 15 dans ce catalogue.

Le kit CHEESECAKE Glace reprenant le dessert classique améri-cain « cheesecake ». A utiliser avec un de nos nombreux marbrages. Ensuite parsemer avec le crumble fourni et le tour est joué!

Des nouvelles machines SOFT « Low Cost »

Construction tout inox

Nettoyage facile

Compteur de portions

Réglage de l’onctuosité

2 compresseurs

3 becs (2 parfums + mélange)

Refroidissement à air

Excellent rapport qualité/prix Tarif à partir de

5995 € HT

Le kit comprend; 8 x 1,5 Kg de base, 1 Kg de crumble 1 plaquette parfum et 1 fiche de présentation

Nouveautés 2014

Une surgélation rapide après fa-brication durcit la surface du produit et assure une meilleure conser-vation de la glace ainsi qu’une pré-sentation impec-cable.

3 Modèles disponibles: 2, 6 ou 12 bacs Refroidissement à air Commande électronique Construction tout inox



LES EXPEDITIONS SE FONT SUR PALETTE SANS RISQUE DE CASSE A la livraison, bien s’assurer que la palette est filmée avec notre bande de garantie. Si vous recevez des

cartons séparés hors de leur palette d’expédition, écrivez sur le bon du transporteur « reçu cartons séparés »

APOCO4

BPOCO

Cornets gaufrette

CODE DESIGNATION PRIX € Ut/ €

CARRO 180 CORNETS sucrés, diamètre 100 mm, hauteur 90 mm 40,70 0,226

CB45 423 CORNETS gaufrette, diamètre 45 mm, hauteur 185 mm 63,30 0,150

CB55 240 CORNETS gaufrette, diamètre 55 mm, hauteur 220 mm 46,90 0,195

CB70 235 CORNETS gaufrette, diamètre 70 mm, hauteur 180 mm. 67,80 0,289

CBCHOC 192 CORNETS gaufrette CHOCOLAT diam. 45 mm h. 185 mm. Sur commande 73,80 0,384

Vitrines et accessoires pour cornets CODE DESIGNATION PRIX €

AVINK27S VITRINE CORNET 300x300x580H Plexiglas 325,90

AVINK40S VITRINE CORNET 400x300x570H Plexiglas 404,00

BPOCO VITRINE CORNET cylindrique à portillon, d. 30 cm h. 60 cm. 245,70

APOCO4 PORTE CORNET 4 trous plexiglas fumé 23,10

APOCOIN PORTE CORNET FIL INOX 3 branches 30,50

APOCOIN

CARRO

Nos cornets gaufrette de fabrication semi artisanale espagnole,

sont d’excellente qualité.

Les cornets sont très soigneusement emballés pour éviter la casse.

Dans le carton, il y a plusieurs plateaux sur lesquels chaque pile de cornets est enveloppée dans un sac plastique soudé. Ainsi les cornets sont protégés de l’humidité et restent croustillants très longtemps après fabrication.

CB45, CB55 REMISE DE

5% POUR 18 10% POUR 24

CARTONS PANACHES CB45 CB55 CB70

AVINK VITRINE PLEXIGLAS Plexiglas transparent montrant vos cornets,

avec 3 étagères. Porte s’enlevant facilement pour un service plus rapide. Fermée, vos cornets ne craignent plus l’humidité. Accepte les cornets géants.



CODE DESIGNATION DOSAGE PRIX € Kg € NBACT 1 litre Bactéricide alimentaire HYPROTANK 5 g/litre 11,60 11,60

Bactéricide Nettoyant alimentaire pour le respect des normes sanitaires européennes.

Lait en poudre Pourquoi ne vendons nous pas de lait en poudre avec 26% de matière grasse? Parce que la matière grasse sèche peut devenir rance et cela se sent dans la glace. Le lait en poudre à 0% de matière grasse n’apporte pas ce défaut et le notre est un cru Français classé AOC. CODE DESIGNATION DOSAGE PRIX € Kg € SLAIT 25 KG LAIT poudre ISIGNY AOC 0% matière grasse 20 g/Kg 90 g/Kg 168,20 6,73

Sucres Pourquoi vendons nous du dextrose et du glucose en poudre? Parce qu’ils apportent des extraits secs moins sucrés et une meilleure tenue de vos glaces. Le glucose apporte de la brillance et de plus le nôtre ne durcit pas avec l’humidité. CODE DESIGNATION DOSAGE PRIX € Kg € SDEXT 25 Kg DEXTROSE poudre 20 g/Kg 60,80 2,43 SGLUC 25 Kg GLUCOSE ATOMISE poudre 20 g/Kg 73,60 2,94

STRIMO 35 Kg TRIMOLINE sucre inverti 20 g/Kg 94,70 2,71

Stabilisants Les stabilisants assouplissent votre glace et évitent la cristallisation. 5g/Kg de mix n’altère absolument pas le goût de votre recette. CODE DESIGNATION DOSAGE PRIX € Kg € ESTACR 1 Kg Stabicrem stabilisant émulsifiant pour crème 4 g/Kg 27,20 27,20

GFRUT 2 Kg Stabilisant sorbet à chaud ou à froid 4 g/Kg 47,30 23,65

Bases pour glaces et sorbets CODE DESIGNATION DOSAGE PRIX € Kg €

GCLASSIC50 2 Kg BASE CREME, 50 g/L 40 g/Kg 28,60 14,30

GBAS100MIX 2 Kg BASE CREME, 100 g/L 70 g/Kg 25,00 12,50

GBASSO40 2 Kg BASE SORBET à chaud, 40 g/Kg 40 g/Kg 29,60 14,80

EBASSO 1 Kg BASE SORBET, 100 g/Kg 100 g /Kg 12,00 12,00

GAMELI 1,3 Kg BASE AMELIORANTE DE VOLUME pour crème. 20 g/L 16,60 12,77

GZEROCHO 2,5 Kg BASE Faibles calories CHOCOLAT 500 g/Kg 41,20 16,48

GZEROVAN 2,5 Kg BASE Faibles calories VANILLE 500 g/Kg 33,90 13,56

GSOYVAN 2,5 Kg Base SOJA VANILLE sans saccharose, sans lactose 330 g/Kg 24,10 9,64

GSOYCHO 2,5 Kg Base SOJA CHOCOLAT sans saccharose, sans lactose 330 g/Kg 25,50 10,20

Les bases pour soft haut de gamme A mélanger avec du lait frais afin d’obtenir une glace soft crémeuse. La base frozen yogurt est facile et rapide d’utilisation. Il est aussi possible d’enrichir la base avec du yaourt frais.

GSOFTCHO 2,5 Kg Base SOFT CHOCOLAT pour glace soft 350 g/L 31,70 12,68

GSOFTNEUT 2,5 Kg Base SOFT NEUTRE (fior di latte) pour glace soft peut être aromatisée avec n’importe quelle pâte d’arôme

350 g/L 31,40 12,56

GSOFT- FROZENYOG 1,08 Kg Base SOFT« FROZEN YOGURT » pour glace soft 270 g/L 13,10 12,13

Sirops pour granita D’autres parfums sont disponibles sur commande... CODE DESIGNATION DOSAGE PRIX € Kg € EGRACITR 1 litre SIROP CITRON pour granita 200g/Kg 7,10 5,46

EGRAMENT 1 litre SIROP MENTHE pour granita 200g/Kg 7,20 5,54

EGRAPINA 1 litre SIROP PINA COLADA (sans alcool) pour granita NOUVEAU! 200g/Kg 7,20 5,54

EGRAMANG 1 litre SIROP MANGUE/FRUIT DE LA PASSION pour granita 200g/Kg 7,30 5,62



Nappages CODE DESIGNATION DOSAGE PRIX € Kg € ENAPCAR 1,2 Kg Nappage CARAMEL 100 g/Kg 6,60 5,50

ENAPCHO 1,2 Kg Nappage CHOCOLAT 100 g/Kg 6,60 5,50

ENAPCIT 1,2 Kg Nappage CITRON 100 g/Kg 6,60 5,50

ENAPFRA 1,2 Kg Nappage FRAISE 100 g/Kg 6,60 5,50

ENAPVAN 1,2 Kg Nappage VANILLE 100 g/Kg 6,60 5,50

ENAPMANG 1,2 Kg Nappage MANGUE 100g/Kg 6,60 5,50

ENAPCAF 1,2 Kg Nappage CAFE 100g/Kg 6,60 5,50

Pâtes pour sorbets Très efficaces pour renforcer le goût des sorbets avec des fruits dont la saveur peut être variable. S’utilisent pour remplacer les pulpes de fruits hors saison ou pour faire du sherbet. CODE DESIGNATION DOSAGE PRIX € Kg € GABRI 3,5 Kg Pâte ABRICOT 100 g/Kg sans pulpe 30 g avec 42,10 12,03

GANAN 3,5 Kg Pâte ANANAS 100 g/Kg sans pulpe 30 g avec 42,10 12,03

GBANA 3,5 Kg Pâte BANANE 100 g/Kg sans pulpe 30 g avec 42,10 12,03

GLEMPIU 2,5 Kg Base CITRON COMPLET 500 g/Kg 27,60 11,04

ECOCO 3 Kg Pâte NOIX DE COCO 70 g/Kg 34,70 11,57

EFRAI 3 Kg Pâte FRAISE 100 g/Kg sans pulpe 30 g avec 34,70 11,57

EFRAMB 3 Kg Pâte FRAMBOISE 100 g/Kg sans pulpe 30 g avec 38,40 12,80

GFRUB 3,5 Kg Pâte FRUITS DES BOIS 100 g/Kg sans pulpe 30 g avec 42,10 12,03

GKIWI 3,5 Kg Pâte KIWI 100 g/Kg sans pulpe 30 g avec 42,10 12,03

EMANG 3 Kg Pâte MANGUE 100 g/Kg sans pulpe 30 g avec 37,10 12,37

GMELO 3,5 Kg Pâte MELON ROSE 100 g/Kg sans pulpe 30 g avec 42,10 12,03

EPASSI 3 Kg Pâte PASSION 100 g/Kg sans pulpe 30 g avec 43,50 14,50

GPECH 3,5 Kg Pâte PECHE 100 g/Kg sans pulpe 30 g avec 42,10 12,03

EPOMM 100 g/Kg sans pulpe 30 g avec 36,00 12,00 3 Kg Pâte POMME VERTE

Extraits naturels CODE DESIGNATION DOSAGE PRIX € Kg € SCACA 25 Kg poudre de CACAO Hollandais 20/22 % MG 70 g/Kg 184,00 7,36 NCARN 1 litre CARAMEL SEMI AMER renforcé 35 g/Kg 19,10 14,13 NCAFE 1 litre extrait CAFE 30 g/Kg 36,10 33,12

NMENTC 1 litre extrait MENTHE COLOREE 40 g/Kg 16,40 16,40

NVANIP 1 litre extrait VANILLE 400g/litre 20 g/Kg 79,30 61,00

NGRAVANIP 500g GRAINS DE VANILLE 10 g/Kg 44,80 89,60

CODE DESIGNATION PRIX € Kg €

GCERI 2 Kg CERISE AMARENA au sirop 27,60 13,80

FMARR 3,5 Kg MARRON GLACE au sirop 81,10 23,17

FPECAN 5x1 Kg NOIX DE PECAN caramélisée 133,50 26,70

FNOEN 4 Kg NOISETTE ENTIERE PIEMONT grillée 82,30 20,58

FNOGR 4 Kg NOISETTE HACHEE PIEMONT grillée 82,30 20,58

FPISTF 2 Kg PISTACHE HACHEE grillée 92,50 46,25

FNOGRT 2 Kg GRANULES DE NOISETTES 38,50 19,25

FNOCROCT 3 Kg GRANULES DE CROQUANT CARAMEL 45,60 15,20

FNOUGRAT 2 Kg GRANULES DE NOUGAT BLANC 30,50 15,25

Fruits



Turbine à glace électronique automatique à cylindre horizontal. Simple d’utilisation. De 40 à 90 litres. Pasteurisateur

électronique automatique, économique et qui garan-tit une hygiène optimale. De 30 à 120 litres.

Machine à chantilly Avec pompe brevetée

pour obtenir une crème Chantilly bien foisonnée.

De 2 à 5 litres.

Matériel pour glacier Tout équipement pour laboratoire et surface de vente Plusieurs marques ainsi que du matériel industriel disponibles sur demande. Tarif usine livraison comprise. Nous contacter pour un devis personnalisé.

Machine à granita 1 à 3 bacs de 12 litres. Avec option FAST FREEZE (congélation rapide). Nous fournissons une large gamme de sirops.

Machine à milkshake 1 ou 3 têtes inox, Agitateur inox à 3 vitesses.

T A R I F U S I N E

Cuve de maturation La maturation assure un meilleur foisonnement. De 60 à 120 litres.

SOFT « glaces à l’italienne » Modèle compact de comptoir ou

modèle de plein pied avec roulettes. 1 ou 2 parfums + mélange. Toutes les

machines soft sont livrables avec ou sans pompe pour augmenter le foisonnement.



Matériel pour glacier

Vitrines Plusieurs modèles de vitrines ventilées avec dégivrage automatique réglable de 4 à 24 bacs. Avec options : compresseurs tropicalisés. Refroidissement du condenseur à eau. Pour plus de détails et un devis personnalisé - n’hésitez pas à nous contacter!

Vous trouverez toute la gamme de vitrines sur notre site internet: www.nikaia-icecream.com

Nous sommes spécialistes du « Glaciers clés en main », formation et recettes personnalisées. Un plus grand choix de matériel, catalogues et notices techniques, à votre disposition sur notre

site internet: www.nikaia-icecream.com

Tour de refroidissement Récupère en circuit fermé jusqu’à 95% de l’eau utilisée par vos machines. Des économies d’eau considérables dans une époque où le climat se réchauffe et où l’eau se fait de plus en plus rare et de plus en plus chère.

Peu encombrante, peu bruyante, facile à installer à l’intérieur ou à l’extérieur.

Elle existe en 2 modèles avec des capacités différentes : 25000 et 45000 Kcal/h.

Elle s’amortit en 5 ans.

La machine soft « SOFTY BAR », Idéale pour soft ou frozen yogurt. Nettoyage facile, petite taille; 29x58x87 cm. Froid ventilé.



Pâtes pour crèmes Une vaste gamme d’arômes de qualité, faciles d’utilisation, à des prix très étudiés et qui ont prouvé leur succès auprès de très nombreux clients… CODE DESIGNATION DOSAGE PRIX € Kg €

GAMAN 3,5 Kg Pâte AMANDE DOUCE 70 g/Kg 83,40 23,83

GBISCUIT 3,5 Kg Pâte BISCUIT 50 g/Kg 64,10 18,31

GBLEU 3,5 Kg Pâte BLEUE 50 g/Kg 43,60 12,46

ECAFE 3 Kg Pâte CAFE 50 g/Kg 46,90 15,63

ETOFF 3 Kg Pâte CARAMEL TOFFY 50 g/Kg 35,30 11,77

GCHEW 3,5 Kg Pâte CHEWING GUM 50 g/Kg 50,70 14,49

GCHBL 3,5 Kg Pâte CHOCOLAT BLANC 100 g/Kg 60,20 17,20

GCREMBRU 3,5 Kg Pâte CREME BRULEE 50 g/Kg 51,00 14,57

ECATALA 3 Kg Pâte CREME CATALANE 50 g/Kg 34,80 11,60

GFIOR 3,5 Kg Pâte CREME FRAICHE (Fior di latte ou Rinforzo Panna) 50 g/Kg 60,90 17,40

GDONA 3,5 Kg Pâte DONNY (Rocher blanc coco) 80 g/Kg 71,90 20,54

EDULCE 3 Kg Pâte DULCE DE LECHE (confiture de lait) nouvelle formule 50 g/Kg 31,00 10,33

GPAGI 3,5 Kg Pâte GIANDUYA (chocolat noisette) 70 g/Kg 67,50 19,29

GMALAGA 3,5 Kg Pâte MALAGA (avec raisins de Corinthe) 70 g/Kg 53,40 15,26

ERHUM 3 Kg Pâte RHUM RAISIN (avec raisins de Corinthe) 70 g/Kg 49,20 16,40

GMACARON 3,5 Kg Pâte MACARON (amande amère) 50 g/Kg 55,70 15,91

GMARR 3,5 Kg Pâte MARRON GLACE (avec brisures de marron) 70 g/Kg 57,30 16,37

GMENT 3,5 Kg Pâte MENTHE GLACIALE (blanche) 70 g/ Kg 49,90 14,26

EMENT 3 Kg Pâte MENTHE 50 g/Kg 33,30 11,10

GMUFF 3,5 Kg Pâte GLACE MUFFIN 50 g/Kg 58,20 16,63

GPANU 3,5 Kg Pâte NOUGAT BLANC (torroncino avec morceaux) 70 g/Kg 65,20 18,63

HPANS 5 Kg Pâte NOISETTE EXTRA PIEMONT pâte fraiche, texture extra fluide

70 g/Kg 102,90 20,58

GPANX 3,5 Kg Pâte NOIX 50 g/Kg 61,70 17,63

GENUVE 3,5 Kg Pâte CACAO NOISETTE 70 g/Kg 56,10 15,86

EPIST 3 Kg Pâte PISTACHE 50 g/Kg 69,80 23,27

GPIST 3,5 Kg Pâte PISTACHE 50 g/Kg 78,90 22,54

HPRPO 3 Kg Poudre PRALINE 50 g/Kg 56,60 18,87

GREGL 3,5 Kg Pâte REGLISSE 50 g/Kg 52,00 14,86

GROCP 3,5 Kg Pâte ROCHER (avec morceaux de praliné) 50 g/Kg 63,20 18,06

EROCS 3 Kg Sauce ROCHER 50 g/Kg 55,90 18,63

GGLAROCK 3,5 Kg Pâte GLACE ROCK 60 g/Kg 53,90 15,40

GTIRA 3,5 Kg Pâte TIRAMISU 50 g/Kg 52,40 14,97

EVANI 3 Kg Pâte VANILLE 50 g/Kg 35,20 11,73

GYAO 2 Kg Poudre YAOURT 30 g/Kg 35,20 17,60

GZABA 3,5 Kg Pâte SABAYON (Zabaillon) 50 g/Kg 54,60 15,60

Toutes nos recettes sont disponibles sur notre site internet: www.nikaia-icecream.com



Kits CODE DESIGNATION PRIX € Kg €

GKITESKIMO

Kit pour fabriquer des bâtons « Eskimo » 7,2 Kg Chocolat blanc, 7,2 Kg Chocolat au lait, 7,2 Kg Chocolat fondant, 3,6 Kg Café, 3,6 Kg Noisette, 3,6 Kg Pistache, 3,6 Kg Fraise ainsi que 2 moules, 500 bâtonnets, 500 emballages, 1 plateau, 1 bac d’exposition, 2 affiches et un livre de recettes.

565,50 -

GKITCHEES Kit pour le parfum « cheesecake » NOUVEAU! 8 x 1,5 Kg base « Easy Cheesecake », 1 Kg de crumble, 1 plaquette parfum et 1 fiche de présentation. A compléter avec le marbrage de votre choix.

175,40 -

GKITMALT

Kit pour le parfum « Maltovo» (goût ovomaltine) 4 Kg de poudre pour base Maltovo, 5 Kg de marbrage Maltovo (chocolat au lait avec granulés de meringue cacao et malt), 2 macarons et 2 posters.

143,10

GKITNIKKI Kit pour le parfum « Nikki » NOUVEAU! 3,5 Kg pâte cacahuète, 2 Kg de marbrage caramel mou, 2,4 Kg de couverture chocolat au lait, 1 Kg de cacahuètes salés,1 plaquette parfum.

123,50

Marbrages et spécialités CODE DESIGNATION DOSAGE PRIX € Kg €

FCHBL 5 Kg CHOCOLAT BLANC 100 g/Kg 53,00 10,60

FCOBI 5 Kg CHOCOLAT BITTER 70/30 pour couverture 100 g/Kg 48,00 9,60

GCOUV9 0,9 Kg Couverture LIQUIDE CHOCOLAT (Stracciatella) 100 g/Kg 10,60 11,78

GMARAMA 2 Kg Marbrage ABRICOT MANDARINE 100 g/Kg 24,50 12,25

GAMAR2 2 Kg Marbrage AMARENA 100 g/Kg 23,70 11,85

GMARBIS 5 Kg Marbrage BISCUIT CHOCOLAT 100 g/Kg 67,50 13,50

TMARBISNOIR 3 Kg Marbrage BISCUIT CHOCOLAT NOIR NOUVEAU! 100 g/Kg 49,10 16,37

GMARMOU 2 Kg Marbrage CARAMEL MOU 100 g/Kg 26,80 13,40

GMARCHBLCO 5 Kg Marbrage CHOCOLAT BLANC COCO 100 g/Kg 74,00 14,80

GMARCHBLPIST 5 Kg Marbrage CHOCOLAT BLANC PISTACHE NOUVEAU! 100 g/Kg 128,50 14,80

GMARCHBLRIZ 4 Kg Marbrage CHOCOLAT BLANC RIZ soufflé 100 g/Kg 61,80 15,45

GMARCHONOI 6 Kg Marbrage CIOCCHELLA (goût Nutella) 100 g/Kg 64,20 10,70

GMARCIONOC 5 Kg Marbrage CIOCCONOCCIOLA (Noisette Chocolatée) 100 g/Kg 96,30 19,26

GMARFIG 2 Kg Marbrage FIGUE 100 g/Kg 32,00 16,00

GMARFRAI 2 Kg Marbrage FRAISE 100 g/Kg 29,30 14,65

GMARFRAMB 2 Kg Marbrage FRAMBOISE 100 g/Kg 29,40 14,70

GMARFRUI 2 Kg Marbrage FRUITS DES BOIS 100 g/Kg 29,80 14,90

GMARFRUIPAS 2 Kg Marbrage FRUIT DE LA PASSION 100 g/Kg 31,60 15,80

GMARCED 2 Kg Marbrage LEMON CEDRAT 100 g/Kg 24,50 12,25

GMARMUFF 5 Kg Marbrage MUFFIN (aux pépites de chocolat) 100 g/Kg 85,00 17,00

GMARORAP 2 Kg Marbrage ORANGE PECHE 100 g/Kg 29,90 14,95

GMARPOMCAN 2 Kg Marbrage POMME CANNELLE 100 g/Kg 29,90 14,95

GMARPOM 2 Kg Marbrage POMME VERTE 100 g/Kg 28,80 14,40

GMARCOR 6 Kg Marbrage RAISINS sans alcool 100 g/Kg 94,90 15,82

GMARCOR2 2 Kg Marbrage RAISINS avec alcool 100 g/Kg 25,20 12,60

GMARROCK 5 Kg Marbrage ROCK 100 g/Kg 85,80 17,16

ECHOCFRIZ 3 Kg Marbrage « choco frizzy» NOUVEAU! 100 g/ Kg 50,10 16,70



CODE DESIGNATION DIAM.mm HAUT.mm PRIX € Unité €

PT21 3250 POT CARTON imprimé T21 70cc 60 35 296,50 0.091

PT17 2000 POT CARTON imprimé T17 120cc 75 45 220,10 0,110

PT17TOY 220 POT CARTON imprimé TOY CUP 120cc Le pot « toy cup » pour enfant, avec surprise 75 45 159,40 0,725





PTM58G 800 POT CARTON imprimé TM58G 580cc 110 70 203,50 0,254


Pots carton

CODE DESIGNATION DIAM.mm HAUT.mm PRIX € Unité €

PT50 2500 GOBELET CARTON imprimé T50 200cc 75 100 231,10 0,092

PT62 2000 GOBELET CARTON imprimé T62 300cc 78 107 210,00 0,105

PMS42 2000 GOBELET CARTON imprimé MS420 420cc 80 125 305,70 0,153

PMS508 1000 GOBELET CARTON imprimé MS508 508cc 86 135 187,90 0,188

Gobelets granita & milk shake

CODE DESIGNATION PRIX € Unité €

PCO17 500 COUVERCLE CARTON pour pots T17 18,10 0,036




PCO62 2000 COUVERCLE PLASTIQUE pour pots T62 99,00 0,050

PCO64/65 500 COUVERCLE CARTON pour pots T64/T65 37,70 0,075

PCO80 900 COUVERCLE TRANSPARENT pour pots M58G 101,60 0,113

PCO90 630 COUVERCLE TRANSPARENT pour pots T90 112,20 0,178

PCOM 2000 COUVERCLE PLASTIQUE pour pots MS420 96,00 0,048

PCOM508 1000 COUVERCLE PLASTIQUE pour pots MS508 46,30 0,046

PCOPL17N 1200 COUVERCLE TRANSPARENT pour pots T17 95,50 0,080

Couvercles pour pots et gobelets

Le pot TOY CUP avec surprise fera le bonheur des tout petits!



Pots plastiques CODE DESIGNATION DM.mm HT. mm PRIX € Unité €

PCOR100 1500 corolles plastiques 100cc BLEU ou JAUNE 80 40 108,70 0,072

PCOR100C 1500 corolles plastiques 100cc CRISTAL 80 40 137,30 0,092

PCOR150 1250 corolles plastiques 150cc BLEU, JAUNE ou ROUGE 85 45 109,80 0,088





PCOR300T 600 corolles plastiques 300cc CRISTAL 105 58 163,30 0,272

PCOR400T 500 corolles plastiques 400cc CRISTAL 120 65 162,90 0,326


PFIOR160B 1200 corolles plastiques 160cc BLEU 110 45 126,20 0,105

Coupelles hosties CCOUP70 384 coupelles hosties, diam. 70 mm, H 53 mm, L ouverture 53 mm 42,90 0,112

CCOUP75 35,90 0,128 280 coupelles hosties, diam. 75 mm, H 57 mm, L ouverture 57 mm

CODE DESIGNATION PRIX € Unité € PCOCOR100 1000 couvercles transparents bombés pour COR 100 68,70 0,069

PCOCOR150 1000 couvercles transparents bombés pour COR 150 85,40 0,085




Couvercles

CODE DESIGNATION PRIX € Unité € ABAP25 25 BAC PLASTIQUE 2,5 litre encastrable par 2 dans bac inox standard 5 litres 29,20 1,168

ABAP30 180 BAC PLASTIQUE 3 litres, sur commande 258,20 1,434

ABAP50 25 BAC PLASTIQUE 5 litres encastrable dans bac inox standard 5 litres 45,90 1,836

ABACOP25 25 COUVERCLE PLASTIQUE pour bac plastique 2,5 litres 9,80 0,392

ABACOP30 180 COUVERCLE PLASTIQUE pour bac plastique 3 litres, sur commande 100,90 0,561

ABACOP50 25 COUVERCLE PLASTIQUE pour bac plastique 5 litres 15,30 0,612

ABAPR5B 120 BAC PLASTIQUE 4,75 litres BLANC encastrable dans bac inox 5 litres 91,20 0,760

ABAPR5G 120 BAC PLASTIQUE 4,75 litres GRIS encastrable dans bac inox 5 litres 98,90 0,824

ABAPR5BI 60 BAC PLASTIQUE 2 X 2,3 litres BLANC encastrable dans bac inox 5 litres 68,60 1,143

ABACORT 120 COUVERCLE TRANSPARENT pour bac 4,75 et 2 X 2,3 litres 39,30 0,328

PAPL1 1 Kg PALETTE PLASTIQUE colorée plate à glace 7 cm (environ 850) 9,30 -

PAPL2 1 Kg PALETTE PLASTIQUE colorée plate à glace géante 9 cm (environ 650) 9,30 -

PAIFL 1000 PAILLE FLEXIBLE diamètre 5 mm 8,20 0,008

PAIGR 1000 PAILLE DROITE diamètre 7 mm, spéciale Granita & Milk-shake Diamètre plus large, spécialement conçue pour des boissons granités

10,40 0,010

PCUGR 500 CUILLERE PLASTIQUE à dessert 16,30 0,033

PSERV 2000 SERVIETTE PAPIER pliée 170 X 170 mm pour distributeur ci-dessous 14,30 0,007

Plastiques

Coupelles hosties Votre glace sera joliment présentée dans ces petites coupelles hosties. La coupelle se pose facilement sur votre vitrine, ce qui vous facilite le service. Existe en deux tailles; pour une ou deux boules.



Accessoires CODE DESIGNATION PRIX €

ADISE DISTRIBUTEUR SERVIETTES inox ou métal verni rouge, blanc ou noir 20,70

ABAI5 BAC INOX standard 5 litres 360X165X120 mm 25,30

ASPCAL SPATULE caoutchouc 3,80

ABRO5 BROC PLASTIQUE 5 litres blanc 13,40

ABRO5T BROC PLASTIQUE 5 litres transparent 15,00

APAINOX PALETTE PLATE toute inox 13,00

APICOT PALETTE INOX avec manche en plastique transparent. Longueur 26 cm. 6,20

APICOL PALETTE INOX avec manche en plastique coloré. Longueur 26 cm. 6,20

API08 CUILLERE INOX 8 boules/litre diamètre 78 mm 22,70





ASE15 SEAU PLASTIQUE 15 litres à bec verseur 12,70

BPOCU1 PORTE PALETTES à portillon 2 cases 30x20 cm 129,10

BPOCU2 PORTE PALETTES à portillon 1 case 20x20 cm 104,40

APOCR1 PLATEAU PORTE CROISSANTS à couvercle transparent 25x30x10 cm 29,30

APOCR2 PLATEAU PORTE CROISSANTS à couvercle transparent 30x44x12,5 cm 59,80

APONAP3 SUPPORT NAPPAGES 3 TROUS NOUVEAU! 37,00

CUILLERE INOX manche en plastique de plusieurs coloris;

SUPPORT NAPPAGES en plexiglas, 3 trous Aucune attente pour l’écoulement; vos coupes sont donc faites plus vite. Quel avantage en pleine heure de pointe! Aucune fuite grâce au « stop gouttes »

ABAI5 avec 2 x ABAP25

BPOCU1

API APAINOX ADISEI



La TORTA BOX permet à vos clients de transporter facilement les gâteaux glacés sans rupture de la chaine du froid. Possi-bilité de personnaliser les boîtes. Les intérieurs TORTABOX sont spé-cialement conçus pour transporter des verrines dans les mêmes condi-tions.

N’hésitez pas à nous demander

des échantillons!

CODE DESIGNATION DIMENSION mm PRIX € Unite €

TORTABOX15 30 x TORTABOX pour gâteau glacé 150 X 270 X 110H 54,90 1,830





TORTABOXINT15 30x intérieurs TORTABOX15 pour 6 verrines 150 X 270 X 110H 5,50 0,183

TORTABOXINT17 30x intérieurs TORTABOX17 pour 4 verrines 170 X 170 X 140H 4,80 0,160

Emballages isothermes pour pâtisseries

CODE DESIGNATION DIMENSION mm PRIX € Unite €

ISO1T 100 ISOTHERME ½ litre empilable 110 X 185 X 70H 62,30 0,623

ISO2T 100 ISOTHERME ¾ litre empilable 115 X 210 X 85H 80,60 0,806

ISO3T 100 ISOTHERME 1 litre empilable 115 X 255 X 90H 96,50 0,965

ISO4T 100 ISOTHERME 1½ litre empilable 130 X 295 X 95H 114,40 1,144

ISO5T 100 ISOTHERME 2 litre empilable 150 X 305 X100H 154,20 1,542

ISOT1 90 ISOTHERME ½ litre empilable intérieur soudé 108 X 186 X 60H 60,40 0,671

ISOT3 90 ISOTHERME 1 litre empilable intérieur soudé 135 X 235 X 82H 91,10 1,012

Boîtes isothermes

CODE DESIGNATION PRIX € Unité €

PMINI1 3600 MINICONE protège cornet en papier. Hauteur 11,2 cm 143,80 0,040

PMINI2 3150 MINICONE protège cornet en papier. Hauteur 13,1 cm 125,80 0,040

PMINI3 3500 MINICONE protège cornet en papier. Hauteur 14 cm 139,80 0,040

Protège cornets en papier



Pâtisserie Nous vous proposons désormais une sélection de produits pour pâtisserie.

AIDES PATISSIERES

FIXE LES CREMES FOUETTEES ne laisse aucun goût. Garde une tenue parfaite pendant des heures. Recette: 50 gr de Kremfix + 1 litre de crème fraiche liquide

ARTICLE DESIGNATION Utiliser PRIX € Kg € DKREMFIX 0,75 Kg KREMFIX stabilisant pour crème fouettée ANCEL 6,90 € 9,20 €

POUR GRAISSER MOULES, CREPIERES, GAUFRIERS, démoulage des nougatines et pâtes riches en sucre. Economique; un passage suffit pour un film uniforme. Hygiénique, évite les poils du pinceau. Respecte le goût des produits finis. DOURAGA Bombe aérosol ½ litre graissante « OURAGAN » ANCEL 4,60 € 9,21 €

POUVOIR LEVANT IMMEDIAT à la cuisson Recette: 30 gr de Baking Powder + 1 Kg de farine DBAKPOW 1 Kg « BAKING POWDER » préparation à lever ANCEL 6,90 € 6,90 €

GELATINE A POUVOIR GELIFIANT IMPORTANT 150 à 200 Bloom. Feuille fine. DGELOR 1 Kg GELATINE OR (500 feuilles) , 200 bloom SEBALCE 38,20 € 38,20 €

DGELAR 1 Kg GELATINE ARGENT (400 feuilles) 180 bloom SEBALCE 35,40 € 35,40 €

DGELBR 1 Kg GELATINE BRONZE (300 feuilles) 150 bloom SEBALCE 39,00 € 39,00 €

CREMES PATISSIERES A CHAUD Préparation de pâtisserie PUR BEURRE. IDEALE EN GARNITURE. Texture souple et onctueuse. Couleur jaune pastel. Peut être aromatisée (liquide, alcool, pâte). Pour éclairs, religieuses, tartes aux fruits, millefeuilles, flans Parisiens… Recette: 100 gr + 1 litre de lait + 250 gr de sucre + œufs (facultatifs) DCREMPATC 5 Kg Pâtissière C éco, saveur vanille lactée ANCEL 100 grammes 19,90 € 3,98 €

DCREMPATTC 5 Kg Pâtissière C TORCHON, saveur vanille lactée ANCEL 100 grammes 24,30 € 4,86 €

DCREMPATFC 5 Kg Pâtissière C EXTRA FINE, couleur crème. Idéale en montage. Saveur vanille fruitée. ANCEL 100 grammes 30,30 € 6,06 €

CREME PATISSIERE A FROID Préparation pâtissière PUR BEURRE. Texture souple et onctueuse, idéale en garniture et fourrage, saveur vanille caramel. Couleur jaune pastel. Aromatisable. Matière grasse exclusivement laitière. Supporte la congélation et la cuisson. Pour éclairs, religieuses, tartes aux fruits, millefeuilles, viennoiseries… Recette: 400 gr + 1 litre d’eau DCREMPATF 5 Kg Pâtissière PREMIUM à froid ANCEL 300 grammes 39,50 € 7,90 €

MOUSSELINE Texture crémeuse et aérée, idéale en montage, saveur vanille lactée. Couleur jaune pastel. Peut être aromatisée (liquide, alcool, pâte). Supporte la congélation mais pas la cuisson. Pour fraisiers, tropéziennes, millefeuilles, Saint Honoré… Recette: 400 gr + 1 litre d’eau DMOUSFROI 5 Kg préparation MOUSSELINE A FROID ANCEL 39,70 € 7,94 €

Les ingrédients pâtissiers pour réussir



BAVAROIS Tenue plus onctueuse qu’avec des feuilles de gélatine. Excellente tranchabilité. Bonne qualité gustative. Pour Bavarois, mousses salés, terrine de légumes, verrines, bûches…

Recette: 200 gr + 300 gr d’eau. Ajouter ce mélange à 1 litre de Crème Chantilly ARTICLE DESIGNATION PRIX € Kg €

DBAVNEUT 1 Kg ALASKA bavarois NEUTRE. A votre goût. ANCEL 14,70 € 14,70 €

DBAVFRAI 1 Kg ALASKA bavarois FRAISE. Avec des morceaux de fraise lyophilisée. ANCEL 25,70 € 25,70 €

DBAVFRAM 1 Kg ALASKA bavarois FRAMBOISE. Avec framboises lyophilisées. ANCEL 25,70 € 25,70 €

DBAVPOIRE 1 Kg ALASKA bavarois POIRE. Avec des morceaux de poire lyophilisée. ANCEL 20,50 € 20,50 €

DBAVCHOC 1 Kg ALASKA bavarois CHOCOLAT. Avec 62% de cacao. ANCEL 20,80 € 20,80 €

DBAVTIRA 1 Kg ALASKA bavarois TIRAMISU. Avec Mascarpone. ANCEL 30,80 € 30,80 €

FARINES COMPOSEES

ARTICLE DESIGNATION Utiliser PRIX € Kg €

DFARBISC 5 Kg Préparation BISCUIT ANCEL 330g/Kg 19,00 € 3,80 €

FARINE GENOISE Recette rapide et économique. Supporte la congélation. Donne une génoise souple et savoureuse. IDEALE EN ROULADE. Recette: 400 gr + 240 gr d’œufs+ 80 gr d’eau DFARGEN 10 Kg Préparation GENOISE ANCEL 34,90 € 3,49 €

FARINE MACARON Cuisson immédiate sans temps de séchage. Aromatisable et colorable à votre goût. 28% d’amande. Supporte la congélation. Pour macarons, bases d’entremets, desserts individuels, décors de desserts. Recette: 1 Kg + 160 gr d’eau tiède DFARMAC 5 Kg Préparation COQUES MACARONS ANCEL 58,40 € 11,68 €

FARINE BROWNIE, FONDANT AU CHOCOLAT Préparation de qualité contenant 62% de chocolat. Supporte la congélation pour pâte crue ou cuite. Pour desserts forts en chocolat à la texture riche et fondante. Recette: 625 gr + 3 œufs + 250 gr de beurre fondu + 75 gr d’eau DFARBROW 5 Kg Préparation FONDANT AU CHOCOLAT ANCEL 38,30 € 7,66 €

FARINE COOKIES Base personnalisable par ajout de chocolat, cacao ou fruits secs. Supporte la congélation pour pâte crue ou cuite. Pour cookies, crumble ou sablés Bretons. Recette: 500 gr + 120 gr de beurre pommade + 2 œufs

DFARCOOK 5 Kg Préparation COOKIES ANCEL 23,00 € 4,60 €

FARINE MUFFIN et 70 moules Muffin. Mise en œuvre facile et rapide. Base personnalisable par ajout de chocolat, cacao ou fruits secs. Supporte la congélation pour pâte crue ou cuite. DFARMUFF 5 Kg Préparation MUFFIN + 70 moules ANCEL 36,20 € 7,24 €

NAPPAGES A CHAUD, FOURRAGES, GARNITURES

DNAPNEUT Seau 7 Kg NAPPAGE CONCENTRE NEUTRE ANCEL 29,80 € 4,25 €

DNAPABRI Seau 7 Kg NAPPAGE CONCENTRE ABRICOT (purée) ANCEL 32,80 € 4,69 €

FOURRAGE prêt à l’emploi. Ne mousse pas à la cuisson. Très bel aspect, homogénéité entre les morceaux de fruits et le liant. Supporte la congélation. FACILEMENT TRANCHABLE. Pour chaussons, galette des rois, beignets, roulés...

DFOUPOM Seau 5,5 Kg FOURRAGE POMME cubes ANCEL sur commande 22,20 € 4,04 €

GARNITURE au jus de citron naturel prête à l’emploi. Utilisation à froid ou à chaud (stable à la cuisson). Texture ferme et fondante, facile à étaler. Finition brillante. Pour tartes, tartelettes, viennoiseries, fourrage ou aromatisation crèmes ou ganaches... DGARCITR Seau 4 Kg GARNITURE CITRON ANCEL 31,00 € 7,75 €

FARINE BISCUIT. Texture plus légère, meilleure développement des pâtes à la cuisson, génoise plus souple et savoureuse. Pour biscuits, génoises, cakes, madeleines, biscuits cuillères...

NAPPAGES CONCENTREES A CHAUD Gélification rapide et ferme. Très bel aspect brillant, dilution 70% d’eau.

Située à St Laurent du Var dans les Alpes Maritimes, non loin de la frontière italienne, la société a été fondée en 1981 pour aider et servir les glaciers artisans. La compétence de son fondateur en matière de fabriction et dans la connaissance du marché s'explique par l'expé-rience obtenue à travers ses deux glaciers installés à Nice et à Paris. La société possède également une franchise de glacier fabricant (Le Glacier Moderne) qui s'adresse aux néophytes de la glace et déjà plus de 20 boutiques dans le monde profitent de ses services. Nikaia Ice Cream participe aux foires internationales de la glace et nous som-mes toujours à la recherche des produits répondant aux besoins du marché. 400 M² en Zone Industrielle St Laurent permettent de recevoir des ca-mions de transports internationaux et charger des conteneurs pour l'exportation (60 % des ventes).

Toute commande pour la France passée avant midi est expédiée dans la journée. Les délais de transport sont de 1 à 3 jours ouvrés (3 à 4 jours pour la Corse). Expéditions avec suivi instantané. Livraisons express possibles (moins de 24 heures) même le samedi. Le forfait de transport est de 35€ HT Le port en France Métropolitaine est gratuit pour toute

commande supérieure à 420€ HT.

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NIKAIA ICE CREAM Zone Industrielle Secteur D Allee 11 06700 ST-LAURENT-DU-VAR France

Tel: 0493 07 10 40 Fax: 0493 07 92 41 e-mail: [email protected] Internet: www.nikaia-icecream.com

catalogue 2014 tarif euro (€) hors taxe au 1er mars 2014 · nos cornets gaufrette de fabrication...

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