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Sommaire

Apéritifs, liqueurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

Bière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

L’eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Huile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Charcuterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Escargot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

Vin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19

Viande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

Fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37

Gourmandises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45

Fruits, jus de fruits, légumes . . . . . . . . . . . . . . . . .49

Confiture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53

Miel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57

Café . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61

Plantes aromatiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63

Fermes Auberges, Auberges de campagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65

Boutiques gourmandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69

Balades gourmandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71

Les papilles en fête . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .75

Liste offices de tourisme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .79

www.sudoffset.fr

Document imprimé sur papier recylé

avec encres végétales.

Agence de Développement Touristique Loire

s’engage pour l’environnement.

AGENCE DE DEVELOPPEMENT TOURISTIQUE LOIRE

22, rue Balaÿ - 42021 Saint-Etienne Cedex 1

Tél : 04 77 43 59 14 - Fax : 04 77 41 68 27

www.loiretourisme.com

Conception / Réalisation

Crédits photos : e-senses - Gil Lebois - CDT42 - Nikole Daussin - CG42 -

Gîtes de France - Société Badoit - Musée du chapeau, Chazelles-sur-Lyon

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Osez et poussez la porte d’une des nombreuses auberges

ou fermes auberges où flottent les odeurs de plats typiques

comme le patia, le saucisson vigneron…A l’inverse, des

grands chefs de renommée nationale ou internationale,

Troisgros pour ne citer que lui, vous invitent à la découverte de

saveurs audacieuses.

Sentez les effluves d’une cuisine traditionnelle qui met à

l’honneur les spécialités de notre territoire.

Goutez aux différentes palettes de saveurs que vous offre

la Loire. De la charcuterie au délicieux mets sucrés, nous vous

conduirons, au fil de nos balades gourmandes, à la découverte

de notre terroir…

Savourez nos produits d’une qualité incomparable issus

d’un véritable savoir-faire et d’une authenticité à l’image des

habitants pleins de générosité.

Partagez, autour d’un met ou d’une spécialité locale, en

famille ou entre amis, ces moments privilégiés de délectation.

LégendeBienvenue à la ferme

Gîte de France

Pomme du Pilat

Accès handicapé

Agriculture biologique

Accueil paysan

Produits de la ferme

Tourisme & Handicap

Carte de crédit acceptée

Chèques vacances acceptés

Chiens acceptés

Anglais parlé

Italien parlé

Portugais parlé

Espagnol parlé

Allemand parlé

Loire et Saveurs

Tistra

La liqueur est une boisson alcoolisée, préparée sansfermentation, à partir d'alcool, de produits végétaux, d'eau et deproduits sucrés (sucre, caramel, miel) ; eau-de-vie sucrée ounon.

Le Vin de liqueur est un vin, tel le porto, ayant gardé une partie de son sucre naturel grâce au mutage des mouts à l'alcool.

Apéritifs et Liqueurs

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Apéritifs et liqueurs

La CristilleC’est une liqueur à base de vieux alcools issus dela distillation d’une soixantaine de plantes. C’estune boisson aux vertus toniques et digestives.Créée par les Frères Bertrand, sa fabricationremonte à la fin du XIXème siècle. Les frèresBertrand ont ensuite transmis leur recette. Ce quia permis de continuer la fabrication jusqu’àl’arrivée de la seconde guerre mondiale où lafabrication a été stoppée (pénurie d’alcool, desucre et de plantes).Grâce à l’association « La Cristille de Noirétable »,qui s’est regroupée pour faire revivre cette liqueur,la Cristille est de nouveau fabriquée depuis 1997 etmise en bouteille par Georges Bouclon.

Aperitifs et Liqueurs

LES ROCANTINESMagali CarettePlace des Cumines – Route de Sourcieu42330 Saint-Bonnet-les-Oules (D6)04 77 55 33 76lesrocantines@neuf.frwww.lesrocantines.comConfitures, sirops, condiments, vinaigres, apéritifs.La saveur des fleurs et des plantes. Accueil publicindividuel. Vente directe : lundi 10h-18h, vendredi10h-18h et samedi 9h-13h.

DISTILLERIE DU PILATRN 86- Petit Ruisseau42520 Malleval (F7)04 74 87 11 57distilleriedupilat@orange.frLiqueurs de châtaignes, de verveine et eaux de vie(poire). Accueil public individuel. Dégustationgratuite. Vente directe du lundi au jeudi : 9h-12 h/15h-19h, vendredi et samedi : 9h-12h/15h-19h30.

Les producteurs

Les producteurs

LA CRISTILLEGeorges Bouclon42440 Noirétable (A4)04 77 24 95 71auberge.de.verines@wanadoo.frhttp://pagesperso-orange.fr/verines/htm/crist.htmLiqueur de cristille. Dégustation gratuite sur stand.Vente tous les jours sur réservation. Marquedéposée « La cristille ».

PASSÉ SIMPLEMuriel Baudou42940 Saint-Bonnet-le-Courreau (B5)04 77 24 31 22passe-simple-aperitifs@orange.frApéritifs artisanaux, spécialité fleur de pissenlit,moutarde, vinaigre, condiments. Accueil publicindividuel et groupe. Dégustation gratuite.Ventedirecte tous les jours de préférence surréservation.

4Apéritifs et Liqueurs

BièrePour se désaltérer, et pour les bières légères, une températurefraîche convient très bien. Par contre, si la bière est forte etsavoureuse, une température plus élevée permettra aux arômesde se développer.

Bière

Où trouver du CamemBière ?A "St Rambière" heu pardon à St Rambert à laJasserie St Andrée. C'est une spécialité issuede l'esprit de 2 artisans : le brasseur et lefromager. C'est un camembert affiné à laBière. Autant dire qu'il a du caractère! C'estaussi le lieu idéal pour trouver des saladesfraîchement ramassées.

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La tartiBièreRecette de « Brasserie de la Loire » Saint-Just-Saint-Rambert04 77 52 17 45 Anne-Laure Pelloux Prayer

1.8 Kg de pommes de terre500 g de lardons250 g d'oignons émincés300 ml de crème fraîche300 ml de bière1 CamemBière

Dans un "Fait-tout", mettre tous les lardons au fonden couche uniforme. Faire de même avec lesoignons émincés.Finir par la couche de pommes de terre coupéesen lamelles. Saler, poivrer à votre convenance.Ajouter la bière et la crème fraîche.Mettre sur feu doux et cuire 3/4 d'heure. Ajouterensuite dessus le « camemBière » coupé en deuxet mettre à chauffer avec un papier aluminium audessus de façon à maintenir la chaleur sans que lafermeture soit hermétique (la crême déborderait!).Laisser 30 min.Servir bien chaud accompagné d'une salade et unverre de bière ambrée.

Pour6 personnes

Bière

Bière

BRASSERIE DE LA LOIRE Mme Molle42170 Saint-Just-Saint-Rambert (D6)04 77 52 17 45brasseriedelaloire@cegetel.netBières. Accueil public individuel et groupe (10 à 40 personnes). Visite sur réservation : 3.50€ / personne (min. 10 personnes). Possibilitéde réservation par l’office de tourisme Loire-Forez :04 77 52 05 14. Dégustation gratuite. Vente directemercredi, vendredi et samedi : 15h-19h.

Les producteurs

Les producteurs

LES BRASSEURS DU SORNINLouis Patay400 route de Roanne42720 Pouilly-sous-Charlieu (C2)04 77 60 82 28brasseursdusornin@wanadoo.frwww.brasseursdusornin.comBières, limonades. Accueil public individuel etgroupe sur réservation. Vente directe du lundi ausamedi : 9h-12h/14h-18h.

BRASSERIE DU PILATM. Skubich2 bis montée des fabriques42220 Saint-Julien-Molin-Molette (F7)04 77 51 56 17 brasserie@brasseriedupilat.comwww.brasseriedupilat.comBières biologiques. Accueil public individuel etgroupe 40 personnes maximum. Visite guidée +dégustation : 3€/personne pour les groupes etvisite guidée gratuite pour individuel à 17h. Visiteguidée seule gratuite. Ouverture du 15 juin au10 septembre : tous les jours : 15h-19h sauf lundiet du 15 septembre au 15 juin : vendredi, samedi,dimanche 15h-19h. Bières issues de produitsprovenant de l’agriculture biologique.

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L ’EauEssayez la dégustation comparative des eaux minéralesgazeuses pour choisir vos bulles.

L ’Eau

L’eau minérale naturelle se caractérise par sa teneur constante en selsminéraux et ses effets favorables sur la santé.

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La Loire est une terre de jaillissement d’eau

avec 5 sites de production, 9 marques dont

la première eau minérale gazeuse vendue en

France. Saint-Alban-les-Eaux est aussi la plus

grande ligne au monde de remplissage

aseptique au froid.

L ’Eau

L ’Eau

SOURCE PAROTLa Source42610 Saint-Romain-le-Puy (C6)04 77 97 74 64www.parot.comEaux gazeuses. Accueil public individuel et groupe.Visite 3,25 € pour adultes ; 2,25 € pour les 12 -18 ans et pour les moins de 12 ans : gratuit.Pour les groupes : forfait selon nombre depersonnes. Visites gérées par l’office de tourismeLoire Forez - 04 77 52 05 14.

Les producteurs

Les producteurs

SOURCE SAILS LES BAINSJean KleiberLes Bains42310 Sails-les-Bains (A1)04 77 64 33 22Eaux minérales.

EAU DE SAINT ALBAN LES EAUXLes Grands Prés42370 Saint-Alban-les-Eaux (B3)04 77 66 42 50melanie.pinget@refresco.frEaux minérales gazeuses, boissons rafraîchi s -santes.

EAU DE BADOITAvenue de Badoit42330 Saint-Galmier (D6)04 77 52 72 00www.badoit.frEau minérale gazeuse. Elle provient d’une nappesituée à plus de 300 mètres de profondeur d’oùelle jaillit naturellement gazeuse. Accueilindividuel et groupe. Visite gérée par l’office detourisme de Saint-Galmier : 04 77 54 06 08. Tarifsindividuels : 3€ adulte, 2€ enfant (8-18 ans),gratuit pour les baldomériens (habitants de Saint-Galmier) porteurs de la carte de puisage. Tarifsgroupes : 10 à 15 pers : 60 €,15 à 25 pers : 85 €et 26 à 50 pers : 160 €. Vente directe etdégustation gratuite.

seulementvisite guidée

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HuileElle accompagne à merveille les salades et crudités en leurapportant richesse et caractère. Essayez aussi, comme lesrestaurateurs, quelques gouttes sur des viandes de porc ou deveau pour les mettre en valeur.

Huile

L’huile pimentée est une spécialité asiatique, qui est obtenue par macération de piments dans de l’huile.

Elle a une couleur orangée et sert à relever les plats.

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Fabricationau Moulin des Massons

Au Moulin des Massons, la fabrication del’huile se fait comme autrefois. Lesgraines sont écrasées sous la meule depierre avant d’être cuites au feu de bois.Enfin, les graines sont installées dans lapresse et l’huile de colza grillé s’écouledans un seau …

Huile

Huile Les producteurs

Les producteurs

PRODUCTEUR ARTISANAL D’HUILEMOULIN À HUILEPaul Laurent42600 Savigneux (C5)04 77 58 32 45moulinhuileplaurent@msn.comhttp://huileartisanalepaullaurent.comHuiles vierges sans mélange, fabrication ancienne.Accueil public individuel et groupe. Visites géréespar Office de tourisme de Loire-Forez : 04 77 52 05 14.Vente au détail tous les jours. Maître artisan.

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MOULIN DES MASSONSDécouverte de la fabrication traditionnellede l’huile dans un moulin à eau42940 Saint-Bonnet-le-Courreau (B5)04 77 76 86 45www.moulinsdesmassons.comHuile de colza, noix et noisette. Accueil publicindividuel et groupe. Ouvert à la visite du 1erfévrier au 30 novembre, les week-ends et joursfériés : 14h-18h. Vacances scolaires février, prin -temps, été et Toussaint du mercredi au vendredi :14h-18h.

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Fabrication de l’huile :

� Mécanique : cette fabrication permet d’obte- nir l’huile d’appellation « huile vierge ».

� Industrielle : cette fabrication donne leshuiles raffinées. Elles sont obtenues parpressage à haute température suivi dedifférents procédés chimiques.

CharcuterieLa charcuterie sous toutes ses formes ! On l’aime en assortimentsur une planche, sur du pain grillé, à l’apéro, en hors d’œuvre,dans un cassoulet, une potée ou une choucroute,accompagnée d’un bon verre de vin.

Petit conseil pour bien conserver vos saucisses sèches et saucissons,placez-les dans un endroit sec entre 15° et 18°C suspendus par leur ficelle.

Charcuterie11

BARBOTONRecette de « l’Auberge La Césarde »Marcilly-le-Châtel 04 77 97 44 01Chef : M. Pangaud

Ingrédients :Pommes de terre des Monts du Forez80 g de beurreJus de poulet de fermeOignonsLardons (autour de l’os du jambon sec)Thym, LaurierSel, poivre

Trancher les pommes de terre en lamelles sur dubeurre, y ajouter la moitié d’eau et jus de pouletde ferme. Saler, poivrer et ajouter au gros bouquetde thym et laurier ficelé. Laisser reposer.Prener une poêle, y faire revenir les lardons etoignons jusqu’à ce que les oignons deviennenttransparents. Rajouter le contenu de la casserole,étaler sur une plaque en fonte et faîtes mijoter àfeu doux environ 4 heures.

Pour10 personnes

Charcuterie

Charcuterie

FERME DU PRINCE Isabelle Fernandez et Philippe RoyetLe prince du Vernay (E7)42220 Colombier04 77 51 52 45ferme.duprince@free.frCharcuterie fermière sèche et fraîche, viande deporc et viande d'agneau. Accueil public individuel(visite libre). Accueil des groupes (15 à 50personnes) : visite guidée, diaporama, dégustation3.30€/personne. Vente directe à la ferme du jeudiau dimanche et jours fériés : 14h - 18h30.

GAEC FERME DU GOUTTETAlain, Hélène et Lionel GaudardLe gouttet42460 Coutouvre (C2)04 77 66 23 66Charcuterie fermière, viande ovine. Accueil publicindividuel (visite libre) et groupe. Vente directelundi, jeudi, samedi : 9h -19h. Fermeture moisd'août.

Les producteurs

Les producteurs

FRANÇOIS CHABRÉLa Martinière42820 Ambierle (B2)04 77 65 69 43Charcuterie fermière, vins Côte Roannaise. Dégus -ta tion (vin + charcuterie) payante pour les groupes.Vente à la ferme tous les jours de préférence surréservation.

GAEC DU BANCHETM. JavelleAu Banchet42260 Bussy Albieux (C4)04 77 24 63 86www.domaine-du-banchet.frVolailles, foie gras, magrets, rillettes, viandebovine. Accueil public individuel et groupemaximum 50 personnes. Vente directe vendredi etsamedi : 9h-18h.

FERME DES CHÊNESAnnie CharmeyRoute de la gare42330 Chamboeuf (D6)04 77 54 14 38anniemichel.charmey@gmail.comVolailles fermières, pâtés, rillettes. Accueil publicréservé aux locataires du gîte et clients de la "ventedirecte". Dégustation sur demande. Vente directevendredi : 10h-18h et samedi : 8h-12h.

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CharcuterieLes producteurs

OLIVIER ET JEAN-PASCAL DELOIREJULIE VILLANNEAUDorthoray42470 Lay (C3)04 77 62 70 40Volailles et charcuterie fermière. Accueil publicindividuel maximum 7 personnes. Vente directetous les jours sur réservation. Ferme auberge.

FOIE GRAS DE MARLHESM. Richard et M. DevilleZA route de Saint Genest42660 Marlhes (D8)04 77 51 84 63Foie gras, terrines, rillettes, plats cuisinés et toutproduit du canard. Accueil public individuel etgroupe sur réservation maximum 20 personnes.Vente directe tous les jours: 8h-12h/14h-17h30.

MURIELLE PACÔME597, chemin des Millets42155 Ouches (B2)04 77 63 39 32murielle.pacome@orange.frVolailles, charcuterie fermière. Accueil publicindividuel et groupe maximum 30 personnes.Visite 1€/personne. Vente directe de préférencesur réservation.

DANIEL PÉPINSaint-Paul42110 Epercieux-Saint-Paul (C4)04 77 27 29 76daniel.pepin6@wanadoo.frVolailles, foie gras. Accueil public individuel etgroupe maximum 40 personnes. Dégustationgratuite. Vente directe les vendredis après-midis etsamedis matin.

LE CANARD EST DANS L’ASSIETTEAlain et Florence GontardGandelière42310 La Pacaudière (B1)04 77 64 33 60alain.gontard@wanadoo.frwww.alain-gontard.comCanard (foie gras, magret, plats cuisinés, rillettes),poulets fermiers, œufs. Accueil public individuel etgroupe sur réservation maximum 100 personnes.Visite + dégustation groupes : 7€/personne etindividuels : 10€. Vente directe du mardi ausamedi : 14-19h. Auberge ouverte pour lesgroupes à partir de 20 personnes du mercredi audimanche.

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Fête du boudin - BoënMois de Novembre

Met à l’honneur le boudin aux herbes, préparationà base de choux, graisse et sang de porc, épinardset herbes aromatiques.

LA FERME D’EPEZYDanielle ChazelleEpezy42990 Saint-Georges-en-Couzan (B5)04 77 24 81 05Foie gras, terrines, terrines parfumées, pouletsfermiers. Accueil public individuel. Stages detransformation du canard, 5 personnes maximumpar stage. Vente directe tous les jours depréférence sur réservation.

Charcuterie

Charcuterie Les producteurs

Les producteurs

GAEC DES HIRONDELLESJean-Marc ManoaLa Chaize42410 Pélussin (F7)04 74 56 17 05Charcuterie fermière. Accueil public individuel etgroupe 20 personnes maximum. Dégustationgratuite. Vente directe du mardi au samedi : 9h-12h/14h30-19h.

LE PANIER DE MALÈMEM et Mme OviseMalème42370 Saint-André-d’Apchon (B2)04 77 65 86 20jeanclaude.ovise@orange.frCharcuterie, viande agneau et porc. Accueil publicindividuel et groupe 50 personnes maximum surréservation. Visite + dégustation : 0,5 €/personne.Vente à la ferme mercredi soir, jeudi après-midi etvendredi après 17h.

GAEC PIG MILKM. Couavoux et M. ProstLes Gayets42640 Saint-Germain-Lespinasse (B2)04 77 64 56 90Charcuterie fermière (jambon, saucisson,andouille, terrine). Accueil public individuel etgroupe 20 personnes maximum. Vente à la fermedu lundi au samedi : 9h-12h/15h-19h (fermémercredi, jeudi matin, dimanche et jours fériés).

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De ferme en fermeFin AvrilDe nombreuses fermes ouvrent leursportes pour faire découvrir le métierd’agriculteur et faire déguster lesproduits du terroir.

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Charcuterie

FERME ROUX BALLANDRAUDM.Roux et M. BallandraudLe Sapt42220 Saint-Sauveur-en-Rue (E8)04 77 39 21 14ferme.rouxballandraud@wanadoo.frCharcuterie fermière. Accueil public individuel surréservation. Vente directe du lundi au samedi: 9h-12h/14h-18h30.

Les producteurs

GAEC MOULINS DES CHARTREUXLe Moulin42800 Sainte-Croix-en-Jarez (F6)04 77 20 23 11Charcuterie fermière. Fromages de chèvre et devache. Accueil public individuel et groupe surrendez-vous. Dégustation gratuite pour individuelset payante pour groupes. Vente directe tous lesjours : 9h-12h/15h-19h. Ferme pédagogique.

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L’andouille de Charlieu C’est la spécialité de Charlieu mise en valeur depuis1998 grâce à la création de la Confrérie des faiseursd’andouille par les bouchers et charcutiers du village.La fabrication : c’est une recette tirée des traditionsgastronomiques de Charlieu. Dans un premier temps,on rassemble les ingrédients nécessaires à lafabrication de l’andouille. Une fois faite, l’andouille estensuite mise au repos dans un endroit sec. Envieillissant, l’andouille se bonifie et deviendra au goûtplus corsé ; sa couleur change et devient ocre. On peutégalement la manger tout de suite, elle aura toute safraîcheur.Conseils de préparation : Il faut se munir d’une grossecocotte remplie au ¾ d’eau froide. Plonger l’andouilleet porter à ébullition. Il faut laisser cuire ensuite à feudoux entre 1 heure et 1 heure et demie. Ne pas piquerl’andouille avant la cuisson.

SITE INTERNET :http://andouilledecharlieu.e-monsite.com

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Une idée, une recette,une visite ! …

EscargotLes connaisseurs sauront faire la différence entre le « Petit Gris »et « l’escargot de Bourgogne ». Le premier doit être préparé encassolette à la tomate et au beurre, le second au goût subtil serévèle avec le beurre, l’échalote et l’ail.

Escargot

10 g de chair d’escargot équivaut à 100 g de meilleur bœuf, et sans cholestérol.

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Pour6 personnes

Brochette d’escargots

Recette de « l’Escargot Margot » A Souternon04 77 65 40 29

Ingrédients : 6 douzaines d’escargots de belle grosseur300 g de beurre30 g d’ail, 30g d’échalote50 g de persilchapeluresel et poivre

Egoutter les escargots et les éponger, enfiler 6escargots sur chaque brochette. Hacher l’ail, les échalotes et le persil. Malaxer lebeurre et y ajouter les ingrédients hachés, sel etpoivre.Tremper les brochettes dans la pommade obtenuepuis dans la chapelure. Faire dorer rapidement au four ou sur un grill.Servir très chaud.

Escargot

Escargot

ROSANNE FABBIO Sabonnaire42240 Saint-Maurice-en-Gourgois (C7)04 77 50 37 08http://www.saveurs-du-haut-forez.frEscargots biologiques. Accueil public individuelet groupe 30 personnes maximum. Visite payante2€, gratuit enfant jusqu'à 10 ans. Vente directetous les jours de préférence sur réservation.

Les producteurs

Les producteurs

L’ESCARGOT MARGOT Evelyne CrosLa sapine42260 Souternon (B4)http://escargotmargot.chez-alice.frEscargots en bocaux (escargotines, escargotscourts bouillonés par 2,3,5 ou 6 douzaines,escargots surgelés (mini feuilletés, croquilles..).Accueil public individuel et groupe sur rendez-vous. Visite + dégustation pour groupe :4€/personne. Vente directe tous les jours surréservation.

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Le saviez-vous ?Des fossiles d’escargots, vieux de 600 millionsd’années, témoignent de la faveur gastrono -mique que leur réservaient déjà les hommespréhistoriques !

Vin

Vin

rouges, présentant une grande souplesse. Les vinsrosés présentent une belle couleur et ont lafraîcheur caractéristique du cépage.

Les Côtes du RhôneCÔTE ROTIE

C’est le plus ancien vignoble des Côtes du Rhône.Il y a deux mille ans déjà, les auteurs latins telsPline l’Ancien, Columelle et le grec Plutarquecélébraient le vin de Côte Rotie sous le nom de« Vin Viennois ».

La Côte RoannaiseA.O.C. depuis 1994, le vignoble de la CôteRoannaise compte 180 hectares répartis sur 14communes et est issu du cépage Gamay. Lestraces écrites de la culture de la vigne dans la CôteRoannaise remontent au Moyen-Age.Ce vin à la robe légère et aux arômes très fruités,présente une bonne fraîcheur et une grandesouplesse. Certaines cuvées, issues de vieillesvignes plantées sur les meilleurs coteaux, donnentdes vins plus riches, plus corsés.

Les Côtes du ForezCréé par les ordres monastiques, développé parles Comtes du Forez, le vignoble des Côtes duForez atteint sa superficie maximale en 1885,époque de la crise phylloxérique. Classée A.O.C. en 2000, son aire de productions’étend aujourd’hui sur 22 communes, essentiel -lement situées entre Montbrison et Boën-sur-Lignon. La surface du vignoble actuel est de170 hectares.Le Côte du Forez est produit à partir du cépageGamay. Les vins rouges sont à boire jeunes.cesont des vins à la robe vive, aux arômes de fruits

Dans quel ordre servir les vins ?Servir les vins blancs secs avant les vins rouges

Servir les vins secs (blancs et rouges) avant les vins sucrés

Servir les vins légers avant les vins corsés

Servir les vins jeunes avant les vins vieux

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Vin

Vin

CAVE WILLENBUCHERVincent WillenbucherLes Belins42820 Ambierle (B2)04 77 65 93 38Côte Roannaise rosé sec, rouge et vin Pays Urférosé demi-sec. Accueil public individuel etgroupe. Dégustation gratuite. Caveau ouvert tousles jours sur réservation téléphonique.

CAVEAU DES ROBERTSAnnie France et Robert LassaigneLes Roberts42820 Ambierle (B2)04 77 65 61 56Côte Roannaise rouge et rosé, vin de Pays d'Urférosé et blanc Chardonnay. Accueil publicindividuel et groupe 50 personnes maximum surréservation avec parking. Dégustation gratuite etpayante pour les groupes 3€ dégustation vins +toasts charcuterie. Caveau ouvert tous les jours.

Les producteurs

Les producteurs

CAVE BAILLONAlain BaillonMontplaisir42820 Ambierle (B2)04 77 65 65 51alain.baillon.42@free.frCôte Roannaise (rouge, rosé), vin de pays d'Urfé(rosé, blanc). Accueil public individuel et groupesur rdv. Parking voitures et cars. Dégustationgratuite et payante pour les groupes selonprestations 2.50€ à 5€/personne. Caveau ouvertde préférence sur réservation.

CAVE CHABRÉFrançois ChabréLa Martinière42820 Ambierle (B2)04 77 65 69 4306 86 85 45 32Côte Roannaise rouge, rosé et blanc. Accueilpublic individuel et groupe 80 personnesmaximum. Dégustation (vin + charcuterie) et visitepayante pour les groupes. Caveau ouvert tous lesjours de préférence sur réservation.

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Les Côtes du RhôneCONDRIEU

Issu d’un seul cépage, le Viognier, ce vinblanc, a gardé de son origine, moelleux,générosité et onctuosité, souplesse etfraîcheur. Sa touche la plus originale, c’estson bouquet frais et fruité, d’amande, decoing, de violette et d’abricot. A boire frais mais pas froid, il s’épanouit enavançant en âge. Il accompagne tous lespoissons cuisinés et aussi le foie gras.

Vin

DOMAINE DE LA PERRIÈREPhilippe PeuletLa Perrière42820 Ambierle (B2)04 77 65 65 49philippe.peulet@wanadoo.frVins de Pays d’Urfé et Côte Roannaise rouge etrosé. Accueil public individuel 10 personnesmaximum. Dégustation gratuite. Caveau ouvertsur réservation.

CAVE RÉALStéphane RéalFontvial42560 Boisset-Saint-Priest (C6)06 67 48 04 63Côtes du Forez, vins de pays d’Urfé (Viognierblanc, rosé, rosé demi-sec, Syrah rouge). Accueilpublic individuel et groupe 30 personnesmaximum. Dégustation gratuite pour individuel etpayante (tarifs selon prestations) pour les groupes.Caveau ouvert sur appel téléphonique.

GAEC DU PICChristiane, Daniel Mondon et Laurent DemeureFontvial42560 Boisset-Saint-Priest (C6)04 77 76 33 3006 85 23 36 34 ou 06 76 37 10 29fernand.mondon@wanadoo.frwww.cave-mondon-demeure.com

Côtes du Forez rouge et rosé, vins de Pays d’Urfé(Viognier, Syrah, Chardonnay, Marsanne, Merlot,Cabernet souvignon), vins atypiques (vin depaille, vin de glace, vendange tardive) et cépagesrares (gastel, ravasix…). Accueil public individuelet groupe sur réservation. Dégustation gratuite.Caveau ouvert tous les jours 8h-20h.

DOMAINE DE LA MADONEGilles BonnefoyAu Jobert42600 Champdieu (C5)04 77 97 07 33Côtes du Forez rouge et rosé, vin de pays d'Urféblanc. Accueil public individuel et groupe surréservation. Dégustation gratuite pour individuels.Pour les groupes, visite + dégustation : 1.5€/personne.Caveau ouvert les vendredis après-midis et samedis matins.

DOMAINE DE BOISSEYT-CHOLDidier chol178 RN 8642410 Chavanay (F7)04 74 87 23 45infos@deboisseyt-chol.comwww.deboisseyt-chol.comSaint Joseph, Condrieu, Côte Rotie. Accueil publicindividuel et groupe 40 personnes maximum.Dégustation gratuite. Caveau ouvert du lundi ausamedi : 8h-12h/14h-18h. Fermeture annuelle du15 août au 10 septembre.

Les producteurs 21

Vin

Vin

gratuite pour individuels et payante pour groupes2 €. Caveau ouvert samedi : 9h-18h, les autresjours sur réservation.

CAVE BETTON Laurent BettonLa Côte42410 Chavanay (F7)04 74 87 08 2306 08 07 88 98l.betton@42.sideral.frCondrieu, St Joseph rouge. Accueil publicindividuel et groupe 15 personnes maximum.Dégustation gratuite. Caveau ouvert du lundi auvendredi : 8h-12h/14h-19h, samedi et dimanchesur réservation.

Les producteurs

Les producteurs

DOMAINE GRANGIERCéline et Roland GrangierChantelouve42410 Chavanay (F7)04 74 56 20 14domaine.grangier@wanadoo.frvinsdomainegrangier.winealley.comCondrieu, Saint Joseph rouge et blanc et vin depays. Accueil public individuel et groupe50 personnes maximum. Dégustation gratuite.Caveau ouvert tous les après-midis de préférencesur réservation.

DOMAINE RICHARD Hervé et Marie-Thérèse Richard3 RN 86 - Verlieu42410 Chavanay (F7)04 74 87 07 75h.richard@42.sideral.frCondrieu, Saint Joseph. Accueil public individuelet groupe 30 personnes maximum. Dégustationgratuite pour individuels et payante pour groupesà partir de 15 personnes (8 € pour 5 vins).Caveau ouvert du lundi au vendredi : 11h-19h etsamedi : 9h-19h.

CAVE BOUCHER Gérard BoucherVintabrin42410 Chavanay (F7)04 74 87 23 38Saint Joseph, Condrieu. Accueil public individuelet groupe de 15 à 60 personnes. Dégustation

Les Côtes du RhôneSAINT JOSEPH

Délicat et friand, ce vin se vendait déjà au16ème siècle. Il était apprécié à la table des roisde France. Au 17ème siècle, les Jésuites deTournon lui donnèrent son nom actuel.C’est entre 1956 et 1969 que tous les vignoblesde cette partie des Côtes du Rhône ont étéregroupés et consacrés sous l’appellationSaint-Joseph. Le cépage : Syrah pour lesrouges, Roussanne et Marsanne pour lesblancs.Rouges ou blancs, ils accompagnent agréa -blement la cuisine contemporaine légère. Onsert le blanc plutôt frais et le rouge de 14 à 17°.

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Vin

DOMAINE DES AMPHORESVéronique et Philippe Grenier7, Richagneux42410 Chavanay (F7)04 74 87 65 32 lesamphores@wanadoo.frSaint Joseph blanc, rouge et vin de pays (Viognier,Syrah), Condrieu. Accueil public individuel(dégustation gratuite) et groupe 30 personnesmaximum, nous consulter. Caveau ouvert du lundiau samedi sur réservation. Gîte rural.

VIGNOBLES VERZIERPhilippe VerzierChante-Perdrix – 7, Izeras42410 Chavanay (F7)04 74 87 06 36chanteperdrixverzier@wanadoo.frCondrieu, Saint Joseph blanc et rouge, Côte Rotie.Accueil public individuel et groupe 20 personnesmaximum. Dégustation gratuite. Caveau ouvert :mardi et jeudi : 9h-12h/13h30-18h, vendrediaprès-midi : 13h30-18h, samedi matin : 9h-12hou sur rendez-vous.

CAVE MORIONDidier Morion42410 Chavanay (F7)04 74 87 26 33Condrieu, Saint Joseph blanc et rouge, vins de paysSyrah. Accueil public individuel et groupe surréservation 20 personnes maximum. Dégustationgratuite. Caveau ouvert tous les jours sur réservation.

DOMAINE YVES CUILLERONYves Cuilleron58, RD 108 - Verlieu42410 Chavanay (F7)04 74 87 02 37cave@cuilleron.comwww.cuilleron.comCôte Rotie, Condrieu, Saint Joseph blanc et rouge,vins de pays (Syrah, Viognier, Marsanne,Roussanne, Saint-Peray, Cornas). Accueil publicindividuel et groupe 50 personnes maximum.Dégustation gratuite (excepté les groupes, contacterle domaine). Caveau ouvert du lundi au samedi : 9h-12h /14h-17h30. Fermeture annuelle en août.

CAVE PERRETAndré Perret17 RN 86 – Verlieu42410 Chavanay (F7)04 74 87 24 74www.andreperret.comCondrieu, Saint Joseph, vin de pays (Marsanne,Syrah, Merlot). Accueil public individuel et groupe 30personnes maximum sur rdv. Dégustation gratuite.

Les producteurs 23

Vin

Vin

LE CLOS DE CHOZIEUX Chozieux42130 Leigneux (B4)04 77 24 38 54www.clos-de-chozieux.comCôtes du Forez rouge et rosé et vin pays d'UrféChardonnay. Accueil public individuel et groupe surréservation 40 personnes maximum. Dégustationgratuite. Caveau ouvert tous les jours.

CAVEAU DE MALLEVALDomaine de Pierre BlancheAu Bourg42520 Malleval (F7)04 74 87 08 39xavier@domainemourier.frCondrieu, Saint Joseph blanc et rouge. Accueilpublic individuel et groupe 15 personnesmaximum sur rendez-vous. Dégustation gratuitepour individuels et payante pour groupes. Caveauouvert les samedis et dimanches après-midis,autres jours sur rendez-vous. Juillet et août ouverttous les après-midis.

DOMAINE FARJONThierry FarjonMorzelas42520 Malleval (F7)04 74 87 16 84Saint Joseph rouge, Blanc, Condrieu, vin de pays.Accueil public individuel et groupe 25 personnesmaximum. Dégustation gratuite, groupes serenseigner sur les tarifs. Caveau ouvert tous les

Les producteurs

Les producteurs

CAVE PICHONChristophe Pichon36 Le Gand Val - Verlieu42410 Chavanay (F7)04 74 87 06 78chrpichon@wanadoo.frCondrieu, Côte Rotie, Saint Joseph rouge et blanc.Accueil public individuel et groupe sur réservation25 personnes maximum. Dégustation gratuite.Caveau ouvert tous les jours sur réservation : 9h-12h/13h30-19h30.

DOMAINE DU CHÊNEMarc et Dominique RouvièreLe Pecher42410 Chavanay (F7)04 74 87 27 34m.rouviere@terre-net.frCondrieu, Saint Joseph blanc et rouge. Accueilpublic individuel et groupe sur réservation 20personnes maximum. Dégustation gratuite. Caveauouvert tous les jours de préférence sur réservation.

CAVE COLOMBETGilbert ColombetLa Pilaterie42520 Lupé (F7)04 74 87 30 34Saint Joseph rouge, vin de pays Gamay (rouge),Savarin (rouge), Marsanne (blanc), Syrah (rouge).Accueil public individuel et groupe sur réservation30 personnes maximum. Dégustation gratuite.Caveau ouvert tous les jours.

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Vin

jours sur réservation. Portes ouvertes un week-enden mai. Journée promenade dans les vignes suivid’un repas accord mets/vins (payant).

DOMAINE DE LA FAVIÈRE Pierre Boucher,Thomas et Patricia PutmanChez Favier42520 Malleval (F7)04 74 87 15 2506 80 84 12 23domainedelafaviere@hotmail.comCondrieu, Saint Joseph rouge, blanc, vin de paysViognier, Gamay. Accueil public individuel etgroupe 50 personnes maximum. Dégustationgratuite. A partir de 30 personnes une participationest demandée. Caveau ouvert tous les jours : 9h-12h/14h-18h, dimanche sur réservation.

CAVE GAILLARDPierre GaillardChez Favier42520 Malleval (F7)04 74 87 13 10vinsp.gaillard@wanadoo.frCôte Rotie, Saint Joseph, Condrieu, Cornas.Accueil public individuel et groupe sur réservation10 personnes maximum. Dégustation gratuite.Caveau ouvert tous les jours sur réservation.

DOMAINE DU POYETJean-François ArnaudLe Pavé42130 Marcilly-Le-Châtel (B5)04 77 97 48 5406 71 41 36 46Côtes du Forez rouge, rosé, vin de Pays d'UrféChardonnay. Accueil public individuel et groupe(groupe sur réservation). Dégustation gratuite.Caveau ouvert tous les jours, dimanche surréservation. Accessibilité personnes à mobilitéréduite seulement caveau.

CAVE VERDIER-LOGEL Jacques Logel La Côte42130 Marcilly le Châtel (B5)04 77 97 41 95Côtes du Forez, vin de Pays d'Urfé. Accueil publicindividuel et groupe (groupe sur réservation).Dégustation gratuite. Caveau ouvert tous les jours,fermé dimanche.

DOMAINE DE LA PAROISSEJean-Claude et Laëtitia ChaucesseLa Paroisse42370 Renaison (B5)04 77 64 26 10Côte Roannaise rouge et rosé, vin de Pays d’UrféChardonnay blanc. Accueil public individuel etgroupe 40 personnes maximum. Dégustationgratuite. Caveau ouvert du lundi au samedi : 9h-20h.

Les producteurs 25

Vin

Vin

individuel et groupe (groupe sur réservation).Dégustation gratuite pour individuels, groupes :visite + dégustation 3€/personne. Caveau ouverttous les jours du lundi au samedi : 9h-12h/14h-19h et dimanche sur rdv.

MAISON J.B CLAIRLe Chambon – Route des Barrages42370 Renaison (B2)04 77 64 40 01claudineclair@yahoo.comCôte Roannaise et vins de Pays d’Urfé, Crémantméthode traditionnelle. Accueil public individuelet groupe (11h le matin, 17h après-midi). Visitedes caves voutées du XIXe siècle (responsablevisite, M. Guido D’Antonio 06 66 04 69 81).Dégustation gratuite pour les groupes de moinsde 10 personnes. Caveau ouvert tous les jours :9h-11h/14h30-17h30.

CAVE BOURRINDominique BourrinBrossin42520 Roisey (F7)04 74 87 49 15Condrieu, Saint-Joseph rouge et blanc, vins dePays Viognier. Accueil public individuel et groupesur réservation. Dégustation : 1.50 €/personne.Caveau ouvert tous les jours : 8h30-12h / 13h30-18h.

Les producteurs

Les producteurs

CAVE GIRAUDON Vincent Giraudon15 rue de Roanne42370 Renaison (B2)04 77 64 25 34vincentgiraudon@free.frwww.vincent-giraudon.comCôte Roannaise. Accueil public individuel etgroupe 30 personnes maximum. Dégustationgratuite. Caveau ouvert tous les jours depréférence sur réservation.

DOMAINE DESORMIÈREMichel et Eric DesormièreLe Perron42370 Renaison (B2)04 77 64 48 55domaine.desormiere@orange.frwww.domaine-desormiere.comCôte Roannaise rouge et rosé, vin de Pays d'UrféChardonnay blanc. Accueil public individuel etgroupe 40 personnes maximum. Dégustationgratuite. Caveau ouvert tous les jours du lundi ausamedi : 8h-19h et dimanche sur réservation.

DOMAINE ROBERT SEROLRobert et Stéphane SerolLes Estinaudes42370 Renaison (B2)04 77 64 44 04contact@domaine-serol.comwww.domaine-serol.comCôte Roannaise (rouge et rosé), Vin de pays (rosé,blanc), vin rosé effervescent. Accueil public

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Vin

EARL LE RETOUR AUX SOURCESEdgar PluchotLes Echaux42370 Saint-Alban-les-Eaux (B3)06 74 50 51 24Côte Roannaise rouge et rosé, vin de Pays d'Urférosé, demi-sec, blanc. Accueil public individuelet groupe 40 personnes maximum. Visite1€/personne, remboursement si achat.

CAVE PLASSEJacques PlasseBel Air42370 Saint-André-d’Apchon (B2)04 77 65 84 31jacques.plasse@yahoo.frCôte Roannaise rouge et rosé. Accueil publicindividuel et groupe 30 personnes maximum.Dégustation gratuite. Caveau ouvert tous les jourssur réservation.

CAVE VIALPhilippe et Jean-Marie VialBel air42370 Saint-André-d’Apchon (B2)04 77 65 81 04gaec.vial@akeonet.comCôte Roannaise rouge et rosé, vins de Pays d’Urfé(Chardonnay blanc, rosé demi-sec, vin rosé pétillant).Accueil public individuel et groupe. Dégustationgratuite. Caveau ouvert tous les jours, dimanche surréservation.

Les producteurs

DOMAINE DE COUZANFrédéric MuratCremière42890 Sail-sous-Couzan (B5)04 77 97 63 5706 85 40 44 73viti@domaine-de-couzan.frwww.domaine-de-couzan.frCôtes du Forez rouge, rosé, blanc, vin de Paysd'Urfé blanc, cuvée Alexis. Accueil publicindividuel et groupe (groupe sur réservation 20personnes maximum). Dégustation gratuite.Caveau ouvert samedi matin : 9h30-12h, lesautres jours sur réservation.

FLEUR DE VIGNEStéphanie GuillotLa Loge des Pères42130 Sainte-Agathe-la-Bouterresse (C5)04 77 24 44 36Côtes du Forez, vin de Pays d'Urfé rouge, rosé etblanc. Accueil public individuel et groupe (groupesur réservation 30 personnes maximum). Tarifvisite + dégustation (à partir de 6 personnes) :1.50€/ personne. Caveau ouvert le lundi et levendredi après-midi et le samedi toute la journée(autres horaires de rendez-vous possibles).

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Vin

Vin

CAVE PRASJean François PrasMagnerot42370 Saint-Haon-le -Vieux (B2)06 27 60 40 22www.la-cote-roannaise.comCôte Roannaise Gamay. Accueil public individuelet groupe 10 personnes maximum. Dégustationgratuite. Caveau ouvert samedi toute la journée,les autres jours sur réservation. Langues dessignes. Propriétaire de chambres d’hôtes.

CAVE MAURICE PIAT Gérard PiatLa Chapelle42155 Saint-Jean-Saint-Maurice (B3)04 77 63 12 85Côte Roannaise Gamay rouge et rosé. Accueilpublic individuel et groupe 20 personnesmaximum. Dégustation gratuite. Caveau ouvert lesfins de semaine sur réservation.

GES - DOMAINE DE LA CHAPELLEThierry JouffeLa Chapelle42155 Saint-Jean-Saint-Maurice (B3)04 77 63 30 30contact@domainelachapelle.frwww.domainelachapelle.frCôte Roannaise. Accueil public individuel etgroupe. Dégustation gratuite pour individuels,payante pour les groupes : 1€/personne. Caveauouvert le vendredi après-midi.

Les producteurs

Les producteurs

DOMAINE DE LA PIERRE NOIREChristian Gachet42610 Saint-Georges-Hauteville (C6)04 77 76 08 54Côtes du Forez et vin de Pays d'Urfé. Accueilpublic individuel et groupe sur réservation.Dégustation gratuite. Caveau ouvert tous les jours.

SCEA LA CHAMBREAlain De ValenceChâteau de la Chambre42370 Saint-Haon-le-Vieux (B2)04 77 64 23 81contact@lachambre.frwww.lachambre.frCôte Roannaise Gamay. Accueil public individuelet groupe 50 personnes maximum. Dégustationgratuite pour individuels, groupes : 1€ / personne.Caveau ouvert sur réservation.

DOMAINE DU PICATIERGéraldine et Christophe PialouxLe Picatier42370 Saint-Haon-le-Vieux (B2)04 77 62 19 95pialoux.picatier@laposte.netVins de Pays d’Urfé (rouge), vin de table (rouge,rosé, blanc). Accueil public individuel et groupe30 personnes maximum. Dégustation gratuite.Caveau ouvert tous les jours sur rendez-vous.

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Vin

LE CLOS SAINT JEANRichard, Frédéric et Joël LapalueCombe42155 Saint-Jean-Saint-Maurice (B3)04 77 63 33 90www.leclossaintjean.frCôte Roannaise rouge et rosé, vins de Pays d’UrféChardonnay blanc, fromages de brebis, jus de raisin.Accueil public individuel et groupe 60 personnesmaximum. Dégustation gratuite. Caveau ouvert tousles jours. Auberge sur exploitation.

CAVE MERLINFrançois MerlinLe Bardoux42410 Saint-Michel-sur-Rhône (F7)04 74 56 61 90domainef.merlin@orange.frCondrieu, Saint Joseph, Côte Rotie. Accueil publicindividuel et groupe 10 personnes maximum.Dégustation gratuite. Caveau ouvert tous les jourssur appel téléphonique.

DOMAINE BERAUD Olivier BeraudRue du pressoir - Chezenas42520 Saint-Pierre-de-Bœuf (F7)06 82 82 18 72beraud-olivier@wanadoo.frCondrieu, Saint Joseph, vins de pays. Accueilpublic individuel. Dégustation gratuite. Caveauouvert du lundi au samedi sur réservation.

Les producteurs

CAVE PARET Alain ParetPlace de l'église42520 Saint-Pierre-de-Bœuf (F7)04 74 87 12 09maison.paret@wanadoo.frCôtes du Rhône, Saint Joseph, Condrieu, vins depays. Accueil public individuel et groupe surréservation 15 personnes maximum. Dégustationgratuite. Caveau ouvert mardi, mercredi : 8h-12h /14h-18h, jeudi, vendredi : 8h-12h / 14h-19h30,samedi : 8h-13h. Dépliant en chinois et japonais.Tourisme accueil qualité terroir d'accueil.

CAVEAU DE LA BASCULERN 8642520 Saint-Pierre-de-Bœuf (F7)04 74 87 17 18Condrieu, Saint-Joseph, Côte-Rotie. Accueilpublic individuel. Dégustation gratuite. Caveauouvert du lundi au jeudi : 9h-12h / 15h-19h,vendredi et samedi : 9h-12h / 15h-19h30.

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Vin

Vin

CAVE PAIRE Jean-Claude et Christophe PaireLes Places42155 Villemontais (B3)04 77 63 11 58paire.ch@wanadoo.frhttp://perso.wanadoo.fr/cote.roannaiseCôte Roannaise. Accueil public individuel etgroupe 25 personnes maximum. Dégustationgratuite pour individuels, payante pour lesgroupes 1€/ personne. Caveau ouvert tous lesjours de préférence sur réservation.

DOMAINE DU FONTENAYSimon Hawkins42155 Villemontais (B3)04 77 63 12 22info@domainedufontenay.comhttp://www.domainedufontenay.comCôte Roannaise rouge, rosé, rosé pétillant,Viognier blanc. Slogan "moins d'alcool, autant deplaisir". Accueil public individuel et groupe25 personnes maximum (forfait 50 € par groupevisite+dégustation). Dégustation gratuite pourindividuels. Caveau ouvert tous les jours depréférence sur réservation. Propriétaire deChambres d’hôtes.

Les producteurs

Les producteurs

CAVE DES VIGNERONS FORÉZIENSNicolas OsioPont rompu42130 Trelins (B5)04 77 24 00 12vignerons.foreziens@wanadoo.frwww.vigneronsforeziens.frCôtes du Forez, vin de Pays d'Urfé et Moussetted'Astrée. Accueil public individuel et groupe surréservation. Dégustation gratuite pour lesindividuels et payante pour les groupes. Caveauouvert du lundi au samedi : 9-12h/14h-18h etdimanche : 14h-18h.

DOMAINE DE LA ROCHETTE Antoine NéronLa Rochette42155 Villemontais (B3)04 77 63 10 62antoine.neron@orange.frCôte Roannaise rouge, rosé, blanc. Accueil publicindividuel et groupe 80 personnes maximum.Visite cave + dégustation vins et fromages: 1,50€;visite vignes + dégustation vins et fromages: 3€.Caveau ouvert du lundi au samedi : 8h-12h /13h30-19h, dimanche et jours fériés surréservation. Exposition et vente de produitslocaux.

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Vin

CLAUDY NÉRONLa Rochette42155 Villemontais (B3)04 77 63 15 10Côte Roannaise rouge et rosé, vin de pays d'UrféChardonnay. Accueil public individuel et groupe40 personnes maximum. Dégustation gratuite.Caveau ouvert tous les jours, dimanche et joursfériés sur réservation.

DOMAINE DES POTHIERS Georges, Denise et Romain PaireLes pothiers42155 Villemontais (B3)04 77 63 15 84domainedespothiers@yahoo.frCôte Roannaise rouge et rosé, vin de pays blanc etrouge effervescent et liquoreux. Accueil publicindividuel et groupe sur réservation. Dégustationgratuite. Caveau ouvert tous les jours depréférence sur réservation.

Les producteurs 31

MOIS DE JANVIERFête viticole

de la Saint VincentSaint-Vincent-de-BoissetLes vignerons ouvrent leurs caves pour fairedécouvrir leurs vins et vignobles en l’honneur deleur patron Saint Vincent.

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Une idée, une recette,une visite ! …

ViandeChoisissez votre steak avec un beau rouge soutenu et brillant,légèrement persillé.

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Magret de canard au jus demyrtilles - galette de légumes

Recette de « l’Auberge des cimes » Chalmazel04 77 24 01 78Chef : Ludovic Le Moullec

Ingrédients:1 magret200 g de pommes de terre50 g de carottes50 g de poireaux1 œuf2 cuillères de confiture de myrtilles2 cl de vinaigre de framboise.HuileSel et poivre

Éplucher et laver les légumes. A l’aide d’unemandoline les couper en julienne.Mélanger le tout avec l’ œuf, du sel et du poivre.Faire cuire 5 minutes de chaque côté dans unepetite poêle pour former la galette.Réserver au chaud. Quadriller le magret côté graspuis cuire suivant la cuisson souhaitée.Mettre dans un poêlon la confiture et le vinaigrede framboise et laisser réduire.Dresser le magret, escaloper sur la galette etverser le jus de myrtilles dessus.

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DENIS BERGERLes Valérins42110 Epercieux-Saint-Paul (C4)04 77 26 47 84Viande. Accueil public individuel et groupe(seulement scolaires). Vente directe surcommande.

AGNEAU DE GOUËTDominique TardyGouët42220 La Versanne (E8)06 87 33 56 03tardy.dominique@wanadoo.frViande d'agneau, charcuterie d'agneau. Accueilpublic individuel et groupe sur réservation. Ventedirecte sur réservation.

GAEC L’AGNEAU DU PILATDaniel Côte203, Route des bergeriesAvaize42740 La Terrasse-sur-Dorlay (E7)04 77 20 98 97Agneau nourri aux céréales produites surl’exploitation. L’été, brebis pâture au col del’oeillon. Accueil public individuel. Vente directetous les jours sur réservation.

Les producteurs

Les producteurs

LA FERME AUX BICHESAmandine Raquin215 route de Commelle Vernay42120 Commelle-Vernay (C3)04 77 70 52 5406 78 79 54 48www.lafermeauxbiches.frPorcs, cerfs, bœufs. Accueil public individuel etgroupe jusqu’à 150 personnes sur réservation.Visite + goûter avec boisson : 5€/personne (tarifgroupe 4€). Vente directe tous les jours surréservation.

ELEVAGE DES CERFS DU FOREZ Famille ChauvePuziols42560 Gumières (B6)04 77 76 70 96Elevage de cerfs, fabrication terrines, saucissons.Accueil public individuel et groupe surréservation, visite gratuite. Vente directe tous lesjours.

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LA FERME AUX CABRISPascal Prefol et Samantha Le FlochLe Peyrard42370 Les Noës (B2)04 77 65 37 21lafermeauxcabris@orange.frViande de veau et cabri, fromages de chèvre, jusde pomme. Accueil public individuel et groupe surréservation 50 personnes maximum. Dégustationgratuite pour individuel. Visite + dégustation 1h30pour groupe 3€/personne. Vente à la ferme tousles soirs à partir de 18h et vente sur marchés(Roanne, Riorges, Ambierle l’été).

BERNARD LAFORESTL'étang42510 Nervieux (C4)04 77 27 23 70laforest.viande@orange.frViande race Salers et Ferrandaise, chèvre et ânes.Accueil public individuel et groupe maximum 50personnes sur réservation. Vente directe.

EARL BESSONMonique et Denis BessonBalière42640 Noailly (B2)04 77 66 62 09earl.besson@42.sideral.frVolailles fermières (poulet, pintade, dinde pourNoël). Accueil public individuel. Dégustationgratuite. Vente à la ferme du lundi au samedi: 8h-12h/17h-19h30 et dimanche: 8h-11h/18h30-19h30.

BISONS DES MONTS DE LA MADELEINED. MouillerPréfol42370 Saint Rirand (A2)04 77 65 76 88www.bisonsdesmontsdelamadeleine.comViande de bisons (bisons nord-américain desplaines). Accueil public individuel et groupe.Visite payante pour individuels adultes : 4,80€ etenfants 5-12 ans :4,00€. Pour les groupes:4,10€ et enfants: 3.20€. Visite technique et visitegroupes handicapés (tarifs sur site internet). Ventedirecte toujours sur RDV. Aire de pique-nique,barbecue mis à disposition de la clientèle. LabelBisons de France.

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GAEC AU CŒUR DU FOREZLaurent, Florence et Emmanuel BoryLes Tourettes basses42610 Saint-Romain-le-Puy (C6)04 77 76 62 44Volailles fermières (poulets, pintades), volaillesfestives. Accueil public individuel. Vente à la fermele vendredi après-midi : 16h-18h. Portes ouvertesle dernier week-end d’avril.

GAEC DES DÉLICES FERMIERSLes terrasses42470 Saint-Symphorien-de-Lay (C3)04 77 63 57 9706 18 45 22 41delicesfermiers@orange.frViande de porc, veau et bœuf, charcuterie fermière.Accueil public individuel et groupe 15 personnesmaximum. Dégustation gratuite. Vente à la fermemercredi et vendredi : 17h-19h et samedi : 14h-16h.

Le Charolais est en fêteRoanne

Mois d’OctobrePossibilité d’apprécier et de déguster la viandecharolaise ou profiter de nombreuses animations etconcours.

FromageDe la Fourme à l’apéro ! Faîtes fondre un morceau de Fourme deMontbrison sur une tranche de pain légèrement grillée etsavourez ce mélange moelleux et croustillant.

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D’autres fromages sont à découvrir, ils donneront un air de fête à votre plateau : Brique du Forez, Tomme des montagnes…

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La Fourme de MontbrisonLa Fourme de Montbrison est produite au cœurdes Monts du Forez, c’est un des fromages àpâte persillé les plus anciens. Trois critèresessentiels définissent ce fromage : le terroir, latradition et le savoir-faire. Depuis 1972, lefromage est désigné Appellation OrigineContrôlée avec la Fourme d’Ambert. C’estseulement par le décret de 2002 que la Fourmede Montbrison obtient son AOC à part entière quicouvre une surface de 67 km² répartie sur lesdépartements de la Loire et du Puy de Dôme. Uncahier des charges précis est défini. L’affinagepour ce fromage est de 32 jours maximum à unetempérature comprise entre 6 et 12°. Le formatest précis : hauteur : 17 à 21 cm ; diamètre : 11.5à 14.5 cm ; et poids : 2.1 à 2.7 kg.

La Rigotte de CondrieuLe Massif du Pilat a toujours abrité uneproduction caprine importante. De cette traditionest né un fromage « la Rigotte de Condrieu ».C’est un fromage de chèvre, de forme ronde et àpâte molle. Il fait l’objet d’un affinage de3 semaines et son poids est de 35 grammes. Il aobtenu l’AOC le 13 janvier 2009.

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LA P’TITE FERMELaurence et Bruno DanthonyLe Crozet42370 Arcon (B3)04 77 65 84 48faure.laurence@tiscali.frFromages de brebis (frais, yaourts, tommes).Accueil public individuel. Dégustation gratuite.Vente à la ferme du lundi au samedi de préférencesur réservation.

GAEC DE SAINT CLAUDEFamille Chaumont et M. ThivendSaint Claude42670 Belmont-de-la-Loire (D1)04 77 63 70 29gaecsaintclaude@wanadoo.frAccueil public individuel (possibilité de voir lesanimaux en visite libre). Dégustation gratuite. Venteà la ferme tous les jours, du lundi au samedi : 7h30-12h30 /17h-19h30 et les dimanches et jours fériés :8h-11h.

FERME DES AYGUÉESLe Bourg42220 Burdignes (E8)04 77 39 63 85Yaourts. Accueil public individuel. Vente à la fermetous les jours. Dégustation gratuite.

Les producteurs

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FERME BOIS BLANCCatherine Tyrek et Yves MuntanerBois Blanc42820 Ambierle (B2)06 07 57 56 56boisblanc@cegetel.netFromages de chèvre. Accueil public individuel etgroupe 50 personnes maximum. Dégustationgratuite pour individuel. Vente à la ferme tous lesjours sur appel téléphonique. Classes vertes etclasses de découverte.

FERME LA BUISSONNIÈREMme Rosemarie VallatLa Ranche42820 Ambierle (B2)04 77 65 61 55Fromages de chèvre, mi-chèvre et vache, légumes.Accueil public individuel. Dégustation gratuite.Vente à la ferme tous les après-midis.

FERME LE CABRIONPhilippe et Laëtitia PacaudLa croix blanche42820 Ambierle (B2)04 77 63 19 35Fromages de chèvre et vache. Accueil publicindividuel et groupe sur réservation (tarif groupevisite + dégustation : 1.50€/personne). Vente à laferme tous les jours, du lundi au samedi : 8h30-12h30 / 17h-19h30 ; dimanche et jours fériés :8h30-12h30 / 18h-19h30.

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EARL LES MONTAGNARDS M. JeanNermond42920 Chalmazel (B5)04 77 24 88 02lesmontagnards2@wanadoo.frFromages de vache affinés. Accueil publicindividuel. Dégustation gratuite. Vente à la fermetous les jours, dimanche à partir de 18h.

LA FERME D’À CÔTÉFabienne Vernay LamoussièreCuchant42260 Cremeaux (B3)04 77 62 58 31Fromages de chèvre et brebis (tommes, pyramidescendrées, faisselles, fromages aromatisés).Accueil public individuel. Dégustation gratuite.Vente à la ferme le vendredi à partir de 16h30.

FERME DUMONTM et Mme DumontLe Pilon42460 Cuinzier (D2)04 77 60 50 78Fromages de chèvre, vache et mélangés. Accueilpublic individuel. Vente à la ferme tous les jours :8h-12h/17h30-19h, dimanches et jours fériés :9h-11h30.

FERME DUMAS42140 Fontanès (E6)04 77 20 87 60Fromages de vache. Accueil public individuel.Dégustation gratuite. Vente à la ferme vendredi :15h-18h et samedi : 17h-18h ou sur commande.Gîte rural.

LA FERME AUX CABRISPascal Prefol et Samantha Le FlochLe Peyrard42370 Les Noës (B2)04 77 65 37 21lafermeauxcabris@orange.frFromages de chèvre et de vache (tommes, yaourts,fromages blancs, secs). Spécialité fromage "cœurde myrtille", viande de veau et cabri, jus depomme. Accueil public individuel et groupe surréservation 50 personnes maximum. Dégustationgratuite pour individuel. Visite + dégustation 1h30pour groupe 3€/personne. Visite gratuite lors dela traite des chèvres tous les soirs à partir de 18hde mars à novembre. Vente à la ferme tous lessoirs à partir de 18h et vente sur marchés (Roanne,Riorges, Ambierle l’été).

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GAEC LA CABRIOLEM. BoucherLa Chaize42410 Pélussin (F7)04 74 87 63 30Rigotte de Condrieu AOC, fromages de chèvre.Accueil public individuel. Vente à la ferme tous lesjours, du lundi au vendredi : 7h-12h / 17h-20h,samedi : 7h-12h / 15h-19h et dimanche : 7h-10h.

GAEC DE BOISY M. Burnot - Bardonnet654 route de Napoléon42155 Pouilly-les-Nonains (B2)04 77 66 85 31gaec.deboisy@42.sideral.frFromages blancs, frais, secs, tommes de montagne,apéricônes. Accueil public individuel et groupe(surtout pour les écoles). Visite libre de l’exploitationagricole. Vente à la ferme du lundi au samedi: 8h-12h/14h-19h et dimanche et jours fériés: 8h-12h.Vente de produits du terroir Roannais et vente decassette de porcs nourris céréales + lactoserum.

FERME DE LA ROHARIEEdith et Jean-Paul Raveaud42720 Pouilly-sous-Charlieu (C2)04 77 60 26 73laroarie@tiscali.frwww.la-roharie.comFromages de vache. Accueil public individuel etgroupe. Dégustation gratuite pour individuels et

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FERME DE RESSINS Mme Desormière et Mme Christophe 42720 Nandax (B2)04 77 23 70 91fromagerie.ressins@hotmail.frFromages de vache, chèvre et mélangés(apérichèvres, fromages blancs, mi-sec et affinés,tommes). Accueil public individuel et groupe 50personnes maximum. Visite gratuite uniquementsur réservation. Vente à la ferme mercredi : 14h-17h, jeudi : 8h30-11h30 / 14h-17h, vendredi :9h30-11h30 / 15h30-18h, samedi : 8h30-12h.

EARL BESSONMonique et Denis BessonBalière42640 Noailly (B2)04 77 66 62 09earl.besson@42.sideral.frFromages de vache (blancs, mi frais, secs,briques, tomalières, apéricônes). Accueil publicindividuel. Dégustation gratuite. Vente à la fermedu lundi au samedi: 8h-12h/17h-19h30 etdimanche: 8h-11h/18h30-19h30.

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payante pour groupes. Vente à la ferme tous lessoirs : 17h-20h et le dimanche : 8h-13h. Marchédimanche matin à Pouilly-sous-Charlieu.

FERME PIERREM. PierreLes Chatards42370 Saint-Alban-les-Eaux (B3)04 77 65 85 73Fromages de chèvre. Accueil public individuel.Vente à la ferme tous les jours.

FERME DE GRANDRISHubert et Marie Perrin Grandris42940 Saint-Bonnet-le-Courreau (B5)04 77 76 81 33info@fermedegrandris.comwww.fermedegrandris.comLait pour fromages. Accueil public individuel etgroupe. Dégustation gratuite. Visite exploitation surréservation. Accueil à la ferme. Jeunesse et sports.

FROMAGERIE DU PONT DE LA PIERREPont de Pierre42940 Saint-Bonnet-le-Courreau (B5)04 77 76 82 86Fourme de Montbrison, Tomme de montagne,Brique du Forez, Fourmettes. Accueil publicindividuel et groupe. Dégustation gratuite. Visitelibre gratuite toute l’année du lundi au vendredi :

9h-12, juillet et août, du lundi au vendredi : 9h-12h/14h-17h30. Visite guidée payante toutel’année du lundi au vendredi : 9h30-10h30.Indviduel : 2.30€/personne, -14 ans gratuit.Groupe sur rdv (20 personnes) : 1.50€/personne,-14 ans gratuit. Vente sur place toute la journée.

GAEC DU RACHATEric, Nicole et Sébastien DéclérieuxLa Côte Rachat42400 Saint Chamond (E6)04 77 31 29 39Fromages de vache blancs, mi-secs et affinés,cendrés ou persillés. Accueil public individuel etgroupe. Dégustation gratuite. Vente à la ferme tousles jours de préférence sur réservation ou en find'après-midi. Vente sur marché (Firminy et Saint-Etienne).

LE BAGEON DE VALORGESLouis Pierre PételLes Voisinées42114 Saint-Cyr-de-Valorges (D3)04 77 62 47 81pierre.petel@ferme-petel.comFromages de vache. Accueil public individuel.Dégustation gratuite. Vente à la ferme du lundi ausamedi : 7h30 - 11h30 et vendredi après-midi : 14h-18h. Marque déposée « Le Bageon de Valorges ».

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GAEC DES DÉLICES FERMIERSLes Terrasses42470 Saint-Symphorien-de-Lay (C3)04 77 63 57 9706 18 45 22 41delicesfermiers@orange.frFromages de Vache, tomme, spécialité « lapâquerette », fromage à pâte molle. Accueil publicindividuel et groupe maximum 15 personnes.Dégustation gratuite. Vente à la ferme mercredi etvendredi : 17h-19h et samedi : 14h-16h.

GAEC MOULINS DES CHARTREUXLe Moulin42800 Sainte-Croix-en-Jarez (F6)04 77 20 23 11Fromages de chèvre et de vache, charcuteriefermière. Accueil public individuel et groupe surrendez-vous. Dégustation gratuite pour individuelset payante pour groupe. Vente directe tous les jours9h-12h/15h-19h. Ferme pédagogique.

FROMAGERIE DES HAUTES CHAUMESHubert TaritLe Bourg42990 Sauvain (B5)04 77 76 89 12contact@fromagerie-hautes-chaumes.comwww.fromagerie-hautes-chaumes.comFourme de Montbrison artisanale, Tomme deSauvain, vente de produits du terroir. Accueilpublic individuel et groupe (50 personnes

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FERME VALORGE René et Marie-Claire ValorgeLe Vieux Bourg42750 Saint-Denis-de-Cabanne (C1)04 77 60 25 92rene.valorge@wanadoo.frFromages de vache blancs et secs, tommes,briques, lait cru, crème, beurre, apéricônes. Accueilgroupe sur rendez-vous avec dégustation (tarifselon prestation). Dégustation gratuite pourindividuels et payante pour groupes. Vente à laferme du lundi au samedi 8h-12h / 18h-19h30,dimanche et jours fériés : 9h-10h.

FERME DU CHAMPM. HeitzLe Champ42660 Saint-Régis-du-Coin (E8)04 77 51 87 32Fromages de chèvre. Accueil public individuel.Vente à la ferme tous les jours : 17h - 19h.

GAEC AU CŒUR DU FOREZLaurent, Florence et Emmanuel BoryLes Tourettes basses42610 Saint-Romain-le-Puy (C6)04 77 76 62 44Fromages de chèvre et vache, beurre. Accueilpublic individuel. Dégustation gratuite. Vente à laferme le vendredi après-midi : 16h-18h. Portesouvertes le dernier week-end d’avril.

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maximum). Visite exploitation + dégustation à 3€pour groupe, 3.50€ pour individuel. Possibilité deréservation par l’office de tourisme de Loire Forez(04 77 52 05 14). Ouvert en vacances scolairestous les jours. Hors vacances les samedis etdimanches : samedi : 9h-12h30 / 15h-19h etdimanche : 15h-19h. Syndicat de la fourme deMontbrison.

FROMAGERIE FOREZ FOURMELaurent BarthezDizangue42990 Sauvain (B5)04 77 76 81 80www.forez-fourme.comFromages, beurre. Accueil public individuel etgroupe. Dégustation + visite payante. Possibilitéde réservation pour les visites groupes par l’officede tourisme Loire Forez(04 77 52 05 14). Ouvertdu lundi au samedi : 9h-12h / 14h30-17h30.Visite traduite en anglais par signalétique.

GAEC L’ELOGE DU PRINTEMPS Delphine Guilhot et Stéphanie MoulinLa Gourre42990 Sauvain (B5)04 77 76 80 64elogeduprintemps@orange.frFromages de brebis et chèvre. Accueil publicindividuel et groupe. (Visites gérées par l’office detourisme de Loire Forez : 04 77 52 05 14).Dégustation Gratuite. Vente à la ferme tous les soirs.

EARL FERME CABRIJulien et Séverine ChristopheLe Bas Bourg42460 Sévelinges (D2)04 74 89 90 32Fromages mi-chèvre et vache. Accueil publicindividuel. Dégustation gratuite. Vente à la fermeles soirs : 18h -19h30.

GAEC DES CLAVELLES Marie Hélène, Michaël et Noël Fond3 Chemin du plan42800 Tartaras (F6)04 77 75 34 2806 76 96 66 63 - 06 43 02 22 30Fromages de vache, yaourts aromatisés et yaourtsà la confiture. Accueil public individuel et groupesur RDV. Visite de l’exploitation et dégustation :1€/personne. Vente à la ferme mercredi matin :9h-12h ; vendredi après-midi : 16h-19h et samedimatin : 10-12h.

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Une idée, une recette,une visite ! …

GourmandisesOsez la fondue au chocolat ! Accompagnée par des chamallowspour les gourmands ou par des fruits pour un dessert vitaminé,elle plaira aux petits et grands.

Gourmandises

Pour vos desserts au chocolat, choisissez-en un avec au moins 55% de cacao (c'est un gage de qualité)

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Gâteau tiède aux pommeset noix, coulis acidulé

Recette du Restaurant « Brin de Laurier » Cleppé04 77 26 07 50Chef :Thierry LAURIER

Ingrédients :250 g de beurre250 g de sucre5 œufs185g farine75 g noix concassées11 pommes granny smithSucre QS80g de beurre

Réaliser l’appareil aux noix, blanchir le sucre et lesœufs. Ajouter la farine puis le beurre pommade etles noix. Eplucher, vider les 7 pommes et lescouper en 2. Les faire caraméliser dans une poêleavec du beurre et le sucre. Monter les gâteaux enpetits cercles préalablement beurrés. Cuire au fourà 200°C. Décercler et laisser reposer.Coulis de pommes vertes : Faire suer au beurre les4 pommes coupées en morceaux avec la peau etun peu de sucre. Mouiller légèrement avec de l’eau.Laisser compoter et mixer pour obtenir un coulis.NB : On peut ajouter un demi jus de citron pourconserver les couleurs du coulis.

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Gourmandis

Gourmandises

CHOCOLAT DES PRINCESZA de chateaubon42580 La-Tour-en-Jarez (D6)04 77 91 15 30cdp@chocolatsdesprinces.comwww.chocolatdesprinces.com Chocolats . Accueil public individuel et groupe 30personnes maximum (visite : ateliers, présen -tation avec un film, dégustation, environ 2h30).Tarifs selon prestations. Vente directe du mardi aujeudi : 9h-12h/14h-18 et vendredi : 9h-16h.Ouvert tous les jours précédant les fêtes de Noëlet de Pâques.

LA BONBONNIÈREMichel Poyet et M. Provillard17 rue des canaux42153 Riorges (B2)04 77 71 03 65bonbonniere@wanadoo.frChocolats, pralines, confiseries, spécialité : choco lat praline. Accueil public individuel etgroupe 25 personnes maximum. Visites groupesgérées par l’office de tourisme du Grand Roanne :(04 77 71 51 77). Dégustation gratuite. Ouverttoute l’année du lundi au samedi : du lundi auvendredi : 9h-12h/14h-18h et samedi : 9h-12h.Horaires variables pour les périodes de fêtes.

Les producteurs

Les producteurs

MAISON DE LA PRALINE110 route de ChauffaillesLa Doux42750 Saint-Denis-de-Cabanne (C1)04 77 71 95 38www.maisondelapraline.comPralines, brioches aux pralines, tartes auxpralines. Accueil public individuel et groupe.Visite (dégustation + visite + une brioche auxpralines par personne) : pour les groupes. Ouverttous les jours sauf lundi, du mardi au vendredi :8h-12h, le week-end sur rendez-vous. Tarif : 7€.

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dises

Gourmandises

CHOCOLATS WEISS1 rue Eugène Weiss – BP 24242006 Saint-Etienne Cedex 1 (D7)04 77 49 41 41contact@weiss.frwww.chocolatweiss.comChocolats. Accueil public individuel. Ouverture dulundi au samedi : 9h-19h. Nombreux points devente et revendeurs.

LA PAUZE GLACÉESerge Garnier et Virginie RivollierLa Pauze 42660 Saint-Genest-Malifaux (E7)04 77 51 76 73lapauzeglacee@laposte.netFabrication à la ferme d’entremets glacés indivi -duels ou de 6, 8, 10 personnes (sur commande).Sorbets et glaces en bacs d’1/2 ou d’1 litre.Accueil public individuel. Vente à la ferme tous lesjours sur appel téléphonique .

LES BONBONSDE SAINT JULIEN MOLIN MOLETTE20 rue neuve42220 Saint- Julien-Molin-Molette (F7)04 77 51 55 88bonbons.saintjulien@yahoo.frwww.bonbons-saintjulien.frConfiseries artisanales. Accueil public individuelpour les démonstrations aux horaires indiqués surle répondeur téléphonique et visite de groupeuniquement sur rdv. Dégustation gratuite. Ouvertdu 1er mars au 31 décembre : 14 h - 18 h tous lesjours sauf lundi.

LE CHARDON BLEUM. Buisson18 avenue Grégoire Chapoton42170 Saint-Just-Saint-Rambert (D6)04 77 52 38 04chardon-bleu@wanadoo.frwww.le-chardonbleu.comChocolats, spécialité le chardon bleu, le Saint Just. La pâtisserie vous accueille lessamedis après-midis pour des stages de 3h dansses nouveaux locaux (à partir de 12 ans).Association relais dessert.

Les producteurs

C’est tout chocolat Saint-Just-Saint-RambertMois de Novembre Des professionnels et amis du chocolat seréunissent pour partager leur passion du chocolat.

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Une idée, une recette,une visite ! …

La poire et la pomme se marient bien avec les recettes salées.Laissez-vous tenter par une salade avocat/poire relevée avecune sauce vinaigrette et échalotes.

Fruits, Jus de fruitset Légumes

Le fruit est essentiel à l’alimentation puisqu’il apportevitamines et fibres.

Fruits, jus de fruits et légumes49

Les pommes du PilatLe plateau du Pilat, tourné vers la vallée du Rhône,est le terroir idéal où peut s’épanouir uneproduction de fruits de haute qualité grâce à unclimat vivifiant et recouvert d’un sol sableux etléger.53 arboriculteurs se sont regroupés et soumettentleurs pommes aux mêmes contrôles de qualitépour les commercialiser sous la marque « Balconsdu Mont Pilat ».Les critères sont : Une région unique deproduction, le plateau de Pélussin entre 250 m et700 m d'altitude. Un calibre d'au moins 70 mm.Une qualité toujours exceptionnelle mesurée parles quantités d'acide et de sucre qui sont dans lefruit. Une maturité "juste à point" bien visible par lacoloration des pommes.

Fruits, jus de fruits et légumes

LA GRANGE AUX MILLE SAVEURS Michel CartalBel air42660 Jonzieux (D8)04 77 39 97 17michel.cartal@lagrangeauxmillesaveurs.orgwww.lagrangeauxmillesaveurs.orgFruits, sirops, vinaigres de fruits, goûters à laferme, ferme pédagogique, libre cueillette de juinà septembre. Accueil public individuel et groupe.Dégustation gratuite. Ouvert du 20 juin au1er septembre tous les jours, du 2 septembre au19 juin, ouvert tous les troisièmes week-ends dumois. Ferme pédagogique. Portes ouvertes les 2 et3èmes week-ends de décembre.

LA FERME AUX CABRISPascal Prefol et Samantha Le FlochLe Peyrard42370 Les Noës (B2)04 77 65 37 21lafermeauxcabris@orange.frJus de pomme, viande de veau et cabri, fromagesde chèvre. Accueil public individuel et groupe surréservation 50 personnes maximum. Dégus tationgratuite pour individuel. Visite + dégustation 1h30pour groupe 3€/personne. Vente à la ferme tousles soirs à partir de 18h et vente sur marchés(Roanne, Riorges, Ambierle l’été).

Les producteurs

Les producteurs

GAEC TRANCHANDMarcel, Christiane et Jean-MarieTranchand42520 Bessey (F7)04 74 87 32 57Fruits (pommes, poires), jus de fruits. Accueilpublic individuel et groupe 30 personnesmaximum sur réservation. Dégustation gratuite.Vente directe du lundi au vendredi et le week endsur réservation.

CILDEA – JARDIN D’ASTRÉERue de la Chaux42130 Boën (B4)04 77 97 32 74contact@cildea.asso.frChantier d’insertion adhérent du réseau Cocagne.Implanté à St-Etienne-le-Molard. Légumes desaison toute l’année. Accueil public groupe 20personnes maximum. Tarif visite groupe selonprestations. Vente directe mardi et vendredi matin.

GILLES GRANJONLeymieux42800 Chagnon (B4)06 03 68 00 84gilles.granjon@laposte.netFruits (fraises, cerises, abricots, pêches, pommes,framboises, prunes). Accueil public individuel etgroupe 15 personnes maximum. Dégustationgratuite. Vente directe tous les jours surréservation.

Fruits, jus de fruits et légume

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51Fruits, jus de fruits et légumes

GAEC LA FERME AUX MILLE FRUITSJean Luc, Véronique et Romain JuthierChorée42520 Maclas (F7)04 75 67 14 74juthierjlv@wanadoo.frPommes, poires, pêches, cerises, jus de fruits,vinaigres de pommes, cidres. Accueil publicindividuel. Vente directe les mardis après-midis :14h-19h.

DELOLME BRUNO EXPLOITATION Bruno DelolmeLa Gelée42660 Marlhes (D8)04 77 51 85 32Fraises (mi-juin à mi-juillet), framboises (mi-juillet à mi-août), myrtilles, cassis, groseilles,confitures, sirops. Accueil public individuel etgroupe sur réservation. Vente directe surréservation.

LA FERME DU PHAUXM et Mme Dussupt et M. RoussetLe Phaux42440 Noirétable (A4)04 77 97 80 33www.lafermeduphaux.frFruits, sirops, confitures, sorbets. Accueil publicindividuel et groupe maximum de 50 personnes.Gouters à la ferme (1.50 € le sorbet ; 2.50 € lacoupe de fruits). Vente directe tous les après-midisde 15h à 19h en juillet et août, le reste sur réservation.

EARL RIVORY FRUITS Olivier RivoryChambarin42410 Pélussin (F7)04 74 87 61 52Fruits (pommes, poires, pêches), jus de fruits.Accueil public individuel. Dégustation gratuite. Ventedirecte du lundi au samedi. Du lundi au vendredi :8h30 -12h/13h30-18h et le samedi : 8h30-12h.

EARL FRUITS BOURRINDominique BourrinBrossin42520 Roisey (F7)04 74 87 49 15Fruits, pommes, poires, cerises, coings, jus defruits. Accueil public individuel et groupe surréservation. Dégustation payante. Vente directe tousles jours : 8h30-12h/13h30-18h.

Les producteurs

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Les myrtillesLes myrtilles, baies sauvages, sont souventappelées airelles dans la région. Elles poussent enaltitude, dans les bois du Massif du Pilat et dans lesMonts du Forez. Elles se récoltent de fin juillet au15 août (fête de la myrtille à Sauvain).

52Fruits, jus de fruits et légumes Les producteurs

Les producteurs

LE PANIER BIOLOGIQUE Mickaël Rollet Chez Paillet42640 Saint-Germain-Lespinasse (B2)06 26 65 27 25mickael.rollet42@orange.frLégumes de saison, fraises. Vente de plants delégumes au printemps. Accueil public individuel.Vente à la ferme les lundis et jeudis soirs : 17h-19h.

Fruits, jus de fruits et légumes

LES SAVEURS DE LA RAISON Paul et Myriam DulacLa raison42460 Sévelinges (D2)04 74 89 82 73saveursderaison@aol.comPetits fruits aromatiques, cueillettes nature,confitures, confits de fleurs, sirops, condiments.Accueil public individuel et groupe 25 personnesmaximum. Dégustation gratuite, payante pour lesscolaires (1€/enfant visite + dégustation). Ventedirecte tous les jours de préférence surréservation.

Les coteaux du JarezLes coteaux du Jarez forment un balcon naturel audessus de la vallée. Ils sont orientés au midi etconstituent donc un terrain favorable aux activitésarboricoles. La cerise est notamment à l’honneurau mois de juin a Cellieu.

ConfitureIl y a bien les grands classiques dont on ne se lasse pas. Maisessayez de nombreux ingrédients inattendus pour des confituresétonnantes : Confiture de rose, gelée de pissenlits, confituresd’alcool…

Confiture

Pour réussir ses confitures, il est important de mettre la même proportion de sucre que de fruits !

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Pour une vingtaine de petites verrines.

Verrines de Tiramisuau Confit de Fleur

Recette des « Rocantines »Saint-Bonnet-les-Oules04 77 55 33 76Magali Carette

Crème Tiramisu : 3 œufs, 30g de sucre, 250g demascarpone, 20g de sucre glace / 3 pommes,1 citron / Confit de fleur des Rocantines (au choix :fleur de jasmin, fleur de sureau, fleur d'oranger,coquelicot ou hibiscus…)Réaliser la crème du tiramisu : séparer les blancsdes jaunes. Battre les jaunes avec le sucre etajouter petit à petit le mascarpone en fouettant.Battre les blancs en neige avec le sucre glace.Mélanger les 2 préparations.Couper les pommes en dés et verser un peu de jusde citron dessus pour leur conservation.Dans la verrine, disposer au fond une couche deconfit de fleurs, 2 couches de dés de pommescitronnés et terminer par une couche de tiramisu.Laisser 3 h au frais avant de servir.

54Confiture

DELOLME BRUNO EXPLOITATIONBruno DelolmeLa gelée42660 Marlhes (D8)04 77 51 85 32Confitures, fruits rouges, sirops. Accueil publicindividuel et groupe sur réservation. Vente directesur réservation.

LA FERME DU PHAUX M. et Mme Dussupt et M. RoussetLe Phaux42440 Noirétable (A4)04 77 97 80 33www.lafermeduphaux.frFruits, sirops, confitures, sorbets. Accueil publicindividuel et groupe 50 personnes maximum.Goûters à la ferme (1.50 €le sorbet ; 2.50 €coupe de fruits). Vente directe tous les après-midis : 15h-19h en juillet et août, le reste surréservation.

Les producteurs

Les producteurs ConfitureLES CONFITURIERS DU VIEUX CHÉRIERPhilippe DoronLe vieux bourg42430 Chérier (B3)04 77 63 17 85philippe.doron@neufbusiness.frConfitures artisanales 20 parfums, sirops,confitures sans sucre ajouté. Accueil publicindividuel et groupe sur réservation. Vente directedu lundi au samedi sur rendez-vous.

LA GRANGE AUX MILLE SAVEURSMichel CartalBel air42660 Jonzieux (D8)04 77 39 97 17michel.cartal@lagrangeauxmillesaveurs.orgwww.lagrangeauxmillesaveurs.orgFruits, sirops, vinaigre de fruits, libre cueillette dejuin à septembre. Accueil public individuel etgroupe, goûters à la ferme. Dégustation gratuite.Ouvert du 20 juin au 1er septembre tous les jours.Du 2 septembre au 19 juin ouvert tous lestroisièmes week-ends du mois. Portes ouvertesles 2 et 3ème week-ends de décembre.

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55Confiture

AU VERGER FLEURIAnne DorgeLe moulin42630 Régny (C3)04 77 63 93 19dorge42@yahoo.frwww.auvergerfleuri.frConfitures de légumes, confitures d'alcool,confitures de fruits façon dessert, confitsd'oignons, tapenades. Accueil public individuel etgroupe maximum 15 personnes. Animation degoût dans les collectivités (devis gratuit).Dégustation gratuite. Vente directe tous les jourssauf mercredi sur réservation.

LES ROCANTINESMagali CarettePlace des Cumines – Route de Sourcieu42330 Saint-Bonnet-les-Oules (D6)04 77 55 33 76lesrocantines@neuf.frwww.lesrocantines.comConfitures, sirops, condiments, vinaigres, apéritifsLa saveur des fleurs et des plantes. Accueil publicindividuel. Vente directe lundi : 10h-18h, vendredi :10h-18h et samedi : 9h-13h.

ROSANNE FABBIOSabonnaire42240 Saint-Maurice-en-Gourgois (C7)04 77 50 37 08http://www.saveurs-du-haut-forez.fr/Confitures fruits rouges biologiques. Accueilpublic individuel et groupe 30 personnesmaximum. Visite payante 2 €, gratuit enfantjusqu'à 10 ans. Vente directe tous les jours depréférence sur réservation.

LES SAVEURS DE LA RAISON M.DulacLa raison42460 Sévelinges (D2)04 74 89 82 73saveursderaison@aol.comPetits fruits aromatiques, cueillette nature,confitures, confits de fleurs, sirops, condiments.Accueil public individuel et groupe. Dégustationgratuite pour individuels, payante pour lesscolaires. Vente directe tous les jours depréférence sur réservation.

Les producteurs

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Une idée, une recette,une visite ! …

MielLe miel pour les gourmands en tartines mais aussi le miel pourses vertus thérapeutiques : calme la toux, améliore le transit etfacilite le sommeil.

Miel

Les premiers témoignages de l’exploitation du miel par l’homme remontent à 10 000 ans.

Pour4 personnes

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Gratin de pommes au mielet Fourme de Montbrison

Recette du restaurant « Nouvelle » Saint-Etienne04 77 32 32 60Chef : Stéphane Laurier

Ingrédients pour 4 personnes :120 g de Fourme de Montbrison2 pommes Granny Smith50 g de beurre60 g de sucre4 jaunes d’œuf20 g de sucre40 g de mielTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 25 minEplucher les pommes, tailler les en quartiers puisles poêler dans du beurre et du sucre durant 3minutes. Réserver. Cuire doucement dans unecasserole les jaunes avec le sucre et le miel, à feudoux, afin d’obtenir une masse onctueuse.Disposer les pommes dans une assiette creuse,ajouter des cubes de Fourme de Montbrison.Napper avec l’appareil à gratin, passer au grill afind’obtenir une belle coloration. Servir aussitôt avecune glace à la vanille ou au caramel.

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Miel

Miel

LES RUCHERS DU MONT PILAT MM. Romeyer et PenninckChemin du petit diable42320 Farnay (E6)04 77 73 35 40Miel, pollen. Accueil public individuel. Dégusta -tion gratuite. Ouvert tous les jours sur réservation.

ESTIVAMIELS Lionel BeyssacZAC Le Generret42380 Estivareilles (B7)04 77 50 82 57www.estivamiels.frMiel, Gelée Royale, pollen, confiseries, bougies.Visite guidée pour les particuliers du 1er mai au30 septembre le dimanche à 15h45 et du 1er juilletau 31 août du mardi au dimanche à 15h45.Dégustation gratuite. Vente directe du mardi audimanche : 14h30-18h30 et samedi : 10h-12h /14h30-18h30. Ferme pédagogique.

Les producteurs

Les producteurs

LE RUCHER DU COUCOUDavid Baudier42460 Arcinges (D2)04 77 60 67 75lerucherducoucou@free.frMiel (acacia, toutes fleurs, sapin, châtaigner,lavande), pain d'épices. Accueil public individuel.Dégustation gratuite. Vente directe tous les jourssur réservation + marchés.

MIEL ETC…Olivier Gachet42560 Chazelles-sur-Lavieu (B6)04 77 76 55 54miel.ogachet@orange.frMiel, pains d'épices, jus de raisin, bières au mielbrassées à la miellerie, hydromel maison. Accueilpublic individuel et groupe. Pour groupe, surréservation auprès du producteur ou visite gérée paroffice de tourisme Loire-Forez : 04 77 52 05 14.Dégustation gratuite. Vente directe tous les jourssur réservation.

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MIELLERIE DES GORGES DE LA LOIREGilles DeshorsRue de Saint Victor sur Loire42230 Roche la Molière (D7)04 77 90 61 82contact@miellerie-de-la-loire.comwww.miellerie-de-la-loire.comMiels, produits de la ruche (pollen, gelée royale,pain d'épices, bougies, propolis). Accueil publicindividuel et groupe 100 personnes maximum(groupe minimum de 20 personnes). Dégustationgratuite. Vente directe vendredi, samedi, diman -che, autres jours sur réservation. Vendredi : 14h-18h30 ; samedi : 9h-12h/14h-18h30 etdimanche : 15h-18h.

GEORGES MARASMontgiraud42400 Saint Chamond (E6)04 77 31 21 28georges.maras@netcourrier.comMiel, pain d'épices. Accueil public individuel.Dégustation gratuite. Vente directe tous les joursde préférence sur réservation.

ROSANNE ET ALAIN FABBIOSabonnaire42240 Saint-Maurice-en-Gourgois (C7)04 77 50 37 08http://www.saveurs-du-haut-forez.fr/Produits de la ruche. Accueil public individuel etgroupe maximum de 30 personnes. Visite payante2€/personne, gratuit enfant -10 ans. Vente directetous les jours de préférence sur réservation.

LE RUCHER DE PANÈREJean-Paul SucLes Crozes42660 Saint-Régis-du-Coin (E8)04 77 51 80 08Miels régionaux, pains d’épices maison. Dégusta -tion gratuite. Vente directe tous les jours sur RDV.

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Une idée, une recette,une visite ! …

CaféPour un arôme optimal, il faut moudre le café juste avant sonutilisation. Le dégré de mouture est aussi très important.Pour une cafetière traditionnelle, mouture moyenne et pour uncafé espresso, mouture très fine.

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Craquant aux clémentines etsorbet grain de café blanc

Recette du restaurant « L’Astrée » Roanne04 77 72 74 22Chef : Simon Falcoz

Ingrédients :1l de lait300 g de crème130 g de café torréfié340 g de sucre2 cuillères à soupe de trimoline80g de lait en poudre

Faîtes bouillir le lait crème, le café entier en grain,le sucre, la trimoline et le lait en poudre. Laisserinfuser quelques heures, refroidir et turbiner.Mettre des feuilles filo au four avec beurre et sucreglace à 180°C pendant 10 minutes pour les fairecaraméliser. Monter comme un mille-feuille, clémentine justepochée dans un sirop léger et feuille de filo et ainside suite.

Café

Café

COULEUR CAFÉ17 rue de Terland42610 Saint-Romain-le-Puy (C6)04 77 92 68 34irandland042@yahoo.frwww.couleurcafebio.comTorréfaction de café bio et équitable. Accueilpublic individuel et groupe. Vente directe lundi etmardi : 10h-17h. Possibilité de visite atelier surrdv, contact : office de tourisme Loire-Forez04 77 52 05 14.

Les producteurs

Les producteurs

SAVEURS CAFÉSM. et Mme GouillonLe Bourg42330 Saint-Médard-en-Forez (D5)info@saveurscafe.frwww.saveurscafe.frTorréfacteur de café, 5 sortes : Colombie, Brésil,Costa Rica, Moka, Papouasie. Accueil individuelet groupe 20 personnes maximum). Pour lesgroupes, visite + dégustation grands crus :3.50€/personne. Vente du mardi au samedi : 7h-20h et dimanche matin : 7h-12h.

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Plantes aromatiques

Plantes aromatiques

Saviez-vous que 15g de persil par jour, vous apportent quotidiennementla dose de vitamine C recommandée ?

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Petits conseils !

Lorsqu’on utilise des plantes aroma -tiques et médicinales, il faut suivre desrègles :1. Au minimum se munir d’un livre

traitant des plantes médicinales.2. Consommer les plantes avec

précaution en respectant les dosagesindiqués.

3. En cas de traitement prolongé, il estimpératif de consulter un phytothé -rapeute ou médecin.

Plantes AromatiquesLA PLACE AUX HERBESDominique BarbierImpasse Fontvieille (C6)Merigneux42600 Lézigneux04 77 58 73 95Producteurs de plantes aromatiques médicinales.Accueil public groupe (à partir de 8 personnes).Visite 1h30 : 6€/personne. Vente directe sur appeltéléphonique ou marché Albert Thomas le samedimatin.

Les producteurs

Les producteurs

BIOPASTILLE BIOFOREZRoland Chabanol999 Frecon Vieux42170 Saint-Just-Saint-Rambert (D6)04 77 52 44 34nathalie@biopastille.comwww.biopastille.comPastilles de plantes aromatiques pressées à froid(tisane à sucer, fruit à sucer, café à sucer,champignon à sucer…). Produits disponibles endistributeur 24h/24h.

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Fermes Auberges et Auberges de Campagne

Fermes Auberges etAuberges de Campagne

FERME AUBERGE DE LA P'TITE POULEROUSSEIsabelle et André BonnardChavas42740 Doizieux (E7)04 77 20 94 68Spécialités : charcuterie fermière, poulet au cidre,légumes, desserts au fruits, œufs à la neige.Capacité en salle : 60 personnes. Menu de 13 à16 €.

FERME LINOSSIERVéronique et Olivier Le GarsLe Village42220 Burdignes (E8)04 77 39 60 81ferme.linossier@wanadoo.frwww.fermeauberge-linossier.comSpécialités : charcuteries fermières, boudinsblancs, caillettes, tête de veau, gratin de pommesde terre aux cèpes. Capacité en salle :50 personnes.

FERME AUBERGE DU VERNATChristophe LalicheLe Vernat42520 Saint-Appolinard (F7)04 74 87 38 40Charcuterie maison, coq au vin, civet de lapin,râpée, omelette. Capacité en salle : 66 personnes.Menu de 12 à 17,50 €.

Fermes AubergesLa vraie cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager.

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Fermes Auberges et Auberges de Campagne

FERME AUBERGE LA GRANGEOlivier Deloire, Jean Pascal et Julie VilanneauDorthoray42470 Lay (C3)04 77 62 75 60contact@ferme-auberge-la-grange.comwww.ferme-auberge-la-grange.comSpécialités : volailles, charcuteries, légumes dupotager, lait pour la confection de fromages, dessert.

FERME AUBERGE LE MAZETCamille DecombeLe Mazet42990 Saint-Georges-en-Couzan (B5)04 77 24 80 95 Spécialités : charcuterie maison, salade de foies devolaille, jambon à l’os madère, volailles fermières,patcha forézien, fromages, tarte maison. Capacitéen salle : 90 personnes. Menu de 11 à 17,50 €.Menu enfant : 7,50 €.

FERME AUBERGE LA MITONNIÈRENicole et Pierre JousserandMeyrieux42170 Chambles (D7)04 77 52 91 10contact@lamitonniere.comwww.lamitonniere.comSpécialités : cuisson à la broche de porcelet,agneaux, patia forézien, charcuterie maison. Capacitéen salle : 70 personnes. Accueil de groupe. Possi -bilité hébergements en gîte de groupe (12-15personnes).

FERME AUBERGE DES GRANGESJean ChazelleLes Granges au bois42920 Chalmazel (B5)04 77 24 80 62Situé au pied des pistes de ski. Spécialités :Charcuterie, patia, gâteau de foie, saucissonbrioché, raclette à la fourme, tarte aux myrtilles.Capacité en salle : 80 personnes. Menu de 11 à15,50 €.

Fermes Auberges et Aube gFermes Auberges et Auberges de Campagne

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Fermes Auberges et Auberges de Campagne

Auberges de CampagneAUBERGE DE GARNIERJasserie de Garnier42940 St-Bonnet-le-Courreau (B5)04 77 76 83 86Spécialités : Patia, fondue de l'estive aux 3fromages et vin blanc Chardonnay. Refuge demontagne à 1400 m d’altitude.

AUBERGE DE CONOLGeneviève Rival Conol42600 Verrières-en-Forez (B6)04 77 76 23 08Coq au vin, gratin, grenouilles, râpées, fondue àla fourme. Charcuterie, desserts maison. Capacitéen salle : 120 personnes.

AUBERGE DE LA DILIGENCELycée AgricoleLe Château du bois42660 Saint-Genest-Malifaux (E7)

Produits du terroir.

AUBERGE LA CÉSARDEM. Pangaud42130 Marcilly-le-Châtel (B5)04 77 97 44 01Spécialités : charcuterie, barboton, pâtés auxpommes, râpées. Capacité en salle : 140personnes.

berges de Campagne

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Une idée, une recette,une visite ! …

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Boutiques gourmandes

Boutiques gourmandes

Les français ont une telle façon gourmande d’évoquer la bonne chairqu’elle leur permet de faire entre les repas des festins de paroles.

Pierre Daninos

FERME DES 3 MONTSZI Le Forum42110 Feurs (C4)04 77 26 38 98Charcuterie, volailles, bœuf, agneau, terrines,rillettes, fromages de vache et chèvre, yaourts,fruits et légumes, jus de fruits, vins, confitures,coulis, glaces. Ouverture du mardi au samedi saufjeudi matin: 9h-12h30/14h30-18h30.

MAISON DU TOURISMECloître des cordeliers42600 Montbrison (C5)04 77 96 20 88www.loireforez.comProduits du terroir.

SAVEURS DE NOS FERMES23 avenue Jules Ferry42400 Saint Chamond (E6)04 77 22 71 86Charcuterie, volailles, fruits, légumes, miel,confitures, vins, fromages de chèvre et vache,noix, châtaignes, bières, lentilles, glaces,escargots. Ouverture le mercredi : 9h-12h30 / 15 h-19h, le jeudi : 9h-12h30, le vendredi : 9h-12h30 / 15h-19h et le samedi : 9h-13h30.

MAISON DE PAYSClocher Saint Nizier42820 Ambierle (B2)04 77 65 62 33Produits du terroir, vins Côte Roannaise, artisanat.

LE PARTOURETLa gare de Bourg Argental42220 Burdignes (E8)04 77 39 14 38partouret-viande@orange.frwww.le-partouret.comCharcuterie fermière. Jeudi, vendredi, samedimatin: 9h-12h30 et vendredi après-midi: 14h-18h30.

MAISON DE PAYSPlace Saint Philibert42190 Charlieu (C1)04 77 60 12 42Produits frais: andouille de Charlieu, fromages devache et chèvre, huiles, vinaigres, moutardes,miel, confitures, sirops, bières artisanales,pralines, cakes.

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Boutiques gourmandes

Boutiques gourmandes

METS LI METS LOIRELiliane Lauria13 rue Pointe Cadet42100 Saint-Etienne (D7)04 77 47 91 73contact@metslimetsloire.frwww.metslimetsloire.frEpicerie, restauration, salon de thé. Vins, bières,charcuterie, jus de fruits, confitures, confiseries,soupe, huile, condiments, eaux, cafés, thés.Ouverture du mardi au vendredi: 9h-19h etsamedi : 10h-19h.

LE VAL D'AIX10 place de Verdun42260 Saint-Germain-Laval (B4)04 77 65 52 92Fromages, charcuterie, volailles, fruits et légumes,miel, confitures, apéritifs, vins, escargots, farine.Ouverture mercredi et samedi matin: 8h45-12h30.

LA FERME AUX DÉLICES39 rue de la République42740 Saint Paul en Jarez (E6)04 77 73 96 95Charcuterie, volailles, fruits, légumes, miel,confitures, vins, fromages de chèvre et vache,noix, châtaignes, bières, lentilles. Ouverturemercredi : 9h-12h30, jeudi : 9h-12h30, vendredi :9h-12h30/15h-19h et samedi 9h-12h30.

LA FERME DU FOREZ8 avenue Pierre Mendès France42270 Saint-Priest-en-Jarez (D6)04 77 92 46 99Charcuterie, volailles, produits du canard, fromagesde vache et chèvre, fruits, légumes, vins, glaces,yaourts, escargots, miel, confitures. Ouverture jeudi,vendredi 8h-19h30 et samedi 8h-13h.

PLEIN CHAMP CÔTÉ FERME1 rue de l'onzon42290 Sorbiers (E6)04 77 53 33 74Charcuterie, volailles, bœuf, fruits, jus de fuits,confitures, fromages, yaourts, miel, vins,escargots, crème de marrons, noix, légumes.Ouverture mercredi et vendredi : 9h-12h30/15h-19h et samedi : 9h-12h30.

L’ESCALE PAYSANNE40 avenue Henri Planchet42340 Veauche (D6)04 77 54 42 76Fruits et légumes de saison, confitures, coulis,sirops, bœuf, veau, agneau, volailles, porc frais etcharcuterie, fromages de vache et chèvre, yaourts,rillettes, foie gras, terrines, miel, vins, escargots.Ouverture mercredi et vendredi : 9h-12h30 / 15h-19h, samedi : 9h-13h et dimanche : 9h-12h30.

Boutiques gourmandes

Les balades gourmandes

Balades gourmandes

Etape 4 : LE PANIER BIOLOGIQUESaint-Germain-LespinasseCe producteur de légumes de saison vouscomposera un panier de produits biologiques. Auprintemps, pensez à acheter vos plants delégumes.

Etape 5 : VISITE DE L’ÉGLISE ABBATIALELa Bénisson DieuPour finir votre journée, faîtes une pausehistorique et découvrez l’abbaye cistercienne deLa Bénisson Dieu fondée en 1138 par Albéric.Une des principales curiosités reste la toiture detuiles vernisées polychromes.

La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges.Elle donne la beauté de l’esprit.

Charles Monselet

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ROANNAISDépart : Renaison

Arrivée : La Bénisson DieuCircuit d’environ 50 km

Etape 1 : DECOUVERTE DES VIGNOBLESRenaisonDépart pour Renaison, avec un arrêt dans unedes nombreuses caves pour la dégustation deCôte Roannaise (vin AOC depuis 1994).

Etape 2 : BISONS DES MONTS DE LA MADELEINESaint-RirandLa visite de cet élevage vous présentera la vie desbisons au fil de l’histoire et de saisons. A la finde la visite, vous aurez la possibilité d’acheter dela viande ou de la charcuterie de bisons.

Etape 3 : VISITE DU VILLAGE ET DÉJEUNERLe CrozetSite classé « village de caractère », Le Crozet estun petit village contant son passé historique àchaque coin de rue. Profitez du calme et de latranquillité pour déjeuner dans une auberge duvillage.

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Balades gouLes balades gourmandes

Balades gourmandes

FOREZDépart : Saint-Just-Saint-Rambert

Arrivée : ChampdieuCircuit d’environ 50 km

Etape 1 : LE CHARDON BLEU Saint-Just-Saint-RambertCommencez votre journée par une visite sucrée :chocolats, macarons, glaces à déguster sansmodération. Possibilité de s’inscrire pour desstages « chocolat » de 3h les samedis après-midis.

Etape 2 : ENTREPRISE BADOIT Saint-GalmierDépart pour Saint-Galmier, la station qui pétille, àla découverte de l’entreprise BADOIT. Vousdécouvrirez les diverses process modernes de lafabrication des bouteilles, d’embouteillage, deconditionnement…et bien sur, vous apprécierez ladégustation…naturellement pétillante !

Etape 3 : DÉJEUNERMontbrisonVous pourrez vous restaurer dans un desnombreux restaurants ou auberges à proximité deMontbrison ou pour un arrêt plus champêtre àl’étang de Savigneux (aire de pique-nique, aire dejeux pour enfants, sentiers pédestres).

Etape 4 : CHAMPDIEUPour finir votre balade, faîtes un arrêt parChampdieu, ancien bourg médieval fortifié.Profitez-en pour déguster dans une des caves, levin des Côtes du Forez accompagné de charcuterieou de Fourme de Montbrison.

PILATDépart : Jonzieux

Arrivée : Saint-Régis-du-CoinCircuit d’environ 30 km

Etape 1 : MAISON DE LA PASSEMENTERIEJonzieuxDécouvrez l’atelier de passementier tel qu’ilexistait au siècle dernier avec son métier à rubansJaquard en fonction.

Etape 2 : FOIE GRAS DE MARLHESMarlhesDégustez et rapportez le traditionnel foie gras deMarlhes fabriqué artisanalement.

Etape 3 : LA PAUZE GLACÉE Saint-Genest-MalifauxAprès avoir mangé dans le centre de Saint-Genest-Malifaux, n’oubliez pas votre dessert à la« Pauze Glacée » où vous pourrez goûter desentremets glacés fabriqués à la ferme.

Etape 4 : SAINT-RÉGIS-DU-COINPour finir l’après-midi, promenez-vous sur lesentier d’interprétation à la découverte d’unetourbière, magnifique espace naturel, et terminezpar une pause sucrée en dégustant du mielrégional du « Rucher de Panère ».

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urmandes

Balades gourmandes

SAINT ETIENNEET ALENTOURS

Départ : Roche la MolièreArrivée : Fontanès

Circuit d’environ 30 km

Etape 1 : VISITE SUCRÉE Roche-la-MolièreDécouvrez la Miellerie des Gorges de la Loire, oùvous voyagerez dans le monde des abeilles à ladécouverte de la fabrication du miel.

Etape 2 : CHOCOLATERIE WEISSSaint-EtiennePartez à la découverte d’une des dernièreschocolateries françaises à maîtriser l’ensemblede la fabrication. Une boutique vous permettrad’acheter les chocolats de qualité.

Etape 3 : VISITE ET DÉJEUNERSaint-EtienneVenez découvrir le nouveau visage de la capitaledépartementale. Vous pourrez également vousrestaurer dans un restaurant typique de la villevous proposant la spécialité : la rapée depommes de terre au sarrasson (fromage blancassaisonné).

Etape 4 : DEGUSTATION FROMAGEFontanèsPour un après-midi paisible, direction le calme deFontanès et la visite de la ferme Dumas qui vousfera déguster ses fromages de vache. Si voussouhaitez rester plusieurs jours, n’hésitez pas, lespropriétaires ont également un gîte rural.

LE LYONNAISDépart : Saint-Médard-en-Forez

Arrivée : Chazelles-sur-LyonCircuit d’environ 10 km

Etape 1 : SAVEURS CAFESaint-Médard-en-ForezEn passant dans ce charmant village, vous serezsurpris par les senteurs raffinées du caféfraîchement torréfié. Le propriétaire vous apprendraà déguster le café.

Etape 2 : MUSÉE DU CHAPEAUChazelles-sur-LyonChazelles-sur-Lyon a connu plusieurs siècles deprospérité grâce à la chapellerie de feutre de poil.Le musée a ouvert ses portes en 1983, d’abordlieu de mémoire, il s’est transformé en un ateliermusée.

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Une idée, une recette,une visite ! …

Les Papilles en fête

Les papilles en fête

La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheurThéodore Zeldin

AoûtFETE DE LA MYRTILLESauvain et Col du Béal

Chaque année, au 15 août, les Monts du Forezcélèbrent la myrtille, symbole de ce massif.Spectacles, dégustations, expositions.

FETE DU MOUTONCol du Béal

JanvierFÊTE VITICOLE DE LA SAINT VINCENT

Saint-Vincent-de-BoissetLes vignerons ouvrent leurs caves pour fairedécouvrir leurs vins et vignobles en l’honneur deleur patron Saint Vincent.

MarsFOIRE AUX VINS

Saint-Just-Saint-Rambert

Fin AvrilDE FERME EN FERME

Toute la LoireDe nombreuses fermes ouvrent leurs portes pourfaire découvrir le métier d’agriculteur et fairedéguster les produits du terroir. Un petitépouvantail « de ferme en ferme » est le symbolede cette manifestation.

JuinFOIRE AUX CERISES

Poncins

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Les papillesLes papilles en fête

Les papilles en fête

SeptembreFETE DU PAIN

La Terrasse-sur-DorlayLes maîtres boulangers font des démonstrationset dégustations de pains sur la place des artisansboulangers à La Terrasse-sur-Dorlay. Animationsdiverses dans le village.

FOIRE AU MIELL’Etrat

Les amateurs de miel vont butiner autour denombreuses animations pour faire découvrir lemétier d’apiculteur.

FETE DE LA PATATE GOURMANDESaint-Christo-En-Jarez

Saint-Christo-en-Jarez est réputé pour sespommes de terres depuis des décennies. Uneassociation de passionnés a eu l’idée de cettefête. Au programme : marché du terroir, sensi -bilisation à la culture raisonnée, repas gastrono -miques et démonstrations de recettes.

OctobreFETE DE LA COURGE ET DES CEREALESParc Du Château Andrézieux-Bouthéon

La fête de la courge offre, chaque année, lapossibilité de découvrir des artisans etproducteurs originaires de la région mais ausside la France entière. Du collectionneur decucurbitacées au producteur de bièresartisanales, il y en aura pour tous les goûts ettous les âges.

JOURNEES DE LA FOURMEET DES COTES DU FOREZ

MontbrisonUn week-end consacré à la mise en valeur desdeux AOC du Forez, un territoire synonyme d’artde vivre et de qualité de vie. Deux joursd’animations en centre ville à Montbrison baséssur le thème de la Fourme et des Côtes du Forez.

FESTIVAL ROANNE TABLE OUVERTERoanne

Ce festival vous propose de marier gastronomieet arts du spectacle.

LE CHAROLAIS EST EN FETERoanne

Possibilité d’apprécier et de déguster la viandeCharolaise ou profiter de nombreuses animationset concours.

FOIRE AUX PETITS COCHONSRozier Côtes d’Aurec

FOIRE A LA CHATAIGNESaint-Sauveur-en-Rue

Les exposants investissent les rues du villagepour présenter la châtaigne et ses produitsdérivés.

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l s en fêtes

Les papilles en fête

Pour en savoir plus sur les dates et laprogrammation : www.loiretourisme.com

NovembreFETE DU BOUDIN

BoënMet à l’honneur le boudin aux herbes, préparationà base de choux, graisse et sang de porc,épinards et herbes aromatiques.

FOIRE A L’ANDOUILLECharlieu

Le 2ème week-end de novembre met à l’honneurla spécialité de Charlieu : L’andouille.

FETE DU TERROIRLe Chambon-Feugerolles

Au programme : cours de cuisine, initiation àl’œnologie et ateliers pâtisserie.

SALON DE LA GASTRONOMIEET PRODUITS DU TERROIR

Le CoteauLes producteurs et commerçants proposent desproduits artisanaux de haute qualité qu’ilsmettent en valeur lors de ce salon. Des chefscuisiniers sont aussi là pour concocter, dévoileret faire goûter leurs spécialités.

FETE DE LA POMMEPélussin

C’est le rendez-vous incontour nable pour seprocurer les pommes du Pilat exposées par lesproducteurs du secteur sur le quartier ancien deVirieu. Animations sur l’ensemble du village.

LA LOIRE AUX 3 VIGNOBLESSaint-Galmier

Un salon pour découvrir ou redécouvrir les vinset vignobles de la Loire.

C’EST TOUT CHOCOLATSaint-Just-Saint-Rambert

Des professionnels et amis du chocolat seréunissent pour partager leur passion duchocolat.

DécembreMARCHÉ AUX VINS

ChavanayMarché aux vins ouvert tout le week-end. Unconcours de vins réservé aux professionnels àlieu le vendredi

SALON DU GOÛTChavanay

De nombreux producteurs font découvrir leursavoir-faire traditionnel et proposent leursspécialités

FOIRE DE LA FRICASSÉESainte-Sixte

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Une idée, une recette,une visite ! …

Offices de tourisme dans la Loire

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OFFICE DE TOURISME LOIRE-FOREZ www.loireforez.com contact@loireforez.com

Maisons du Tourisme :CHALMAZELTel 04 77 24 84 92 chalmazel@loireforez.net

MONTBRISONTel 04 77 96 08 69 montbrison@loireforez.net

SAINT JUST ST RAMBERTTel 04 77 52 05 14 tourisme.loireforez@orange.fr

PAYS DE SAINT-GALMIERwww.pays desaintgalmier.fr

Maisons du Tourisme :ANDREZIEUX BOUTHEONTel 04 77 55 37 03contact@paysdesaintgalmier.fr

MONTROND LES BAINSTel 04 77 94 64 74 contact@paysdesaintgalmier.fr

SAINT-GALMIERTel 04 77 54 06 08contact@paysdesaintgalmier.fr

PARC DU PILATwww.parc-naturel-pilat.fr et www.pilat-tourisme.fr

Maisons du Tourisme :LE BESSAT (SI) Tel 04 77 20 43 76 si.lebessat@wanadoo.fr

BOURG ARGENTAL (OT)Tel 04 77 39 63 49 otbourgargental@wanadoo.fr

Bureau de MallevalTél 04 74 57 79 65Malleval.inf@live.fr

PELUSSIN (OT)Tel 04 74 87 52 00 info.tourisme@parc-naturel-pilat.fr

SAINT GENEST MALIFAUX (OT)Tel 04 77 51 23 84 ot.haut-pilat@wanadoo.fr

ST JULIEN MOLIN MOLETTE (SI)Tel 04 77 51 53 32 si.la-molette@laposte.net

TOTEM SAINT-ETIENNE ET SA REGIONinformation@sem-tourisme.comwww.tourisme-st-etienne.com

FIRMINY (OT)Tel 04 77 56 30 22 firminy@sem-tourisme.com

SAINT-CHAMOND (OT)Tel 04 77 22 45 39 saint-chamond@sem-tourisme.com

SAINT-ETIENNE (OT)Tel : 04 77 49 39 00 information@sem-tourisme.com

SORBIERS (OT) Tel : 04 77 01 11 42 sorbiers@sem-tourisme.com

PAYS DE BELMONT DE LA LOIRE (SI)Tel/fax 04 77 63 64 27 si.paysdebelmont@free.fr

BOËN (OT)Tel 04 77 24 01 28 ot.pays-astree@wanadoo.fr

CHARLIEU (OT)Tel 04 77 60 12 42 office.tourisme.charlieu@wanadoo.fr

CHAZELLES-SUR-LYONTel 04 77 54 98 86 ot.chazelles@wanadoo.fr

FEURSTel 04 77 26 05 27 tourisme@otfeurs.comwww.feurs-tourisme.frNOIRETABLE (OT)Tel 04 77 24 93 04 noiretable.office-tourisme@wanadoo.fr

PANISSIERESTel 04 77 28 67 70 ot@montagnesdumatin.comwww.montagnesdumatin.com

COTE ROANNAISE ET DU PAYS DE LAPACAUDIERE (SI)RENAISON (SI)Tel/Fax 04 77 62 17 07 si-cote-roannaise@wanadoo.fr

LA PACAUDIERETél/ Fax 04 77 64 11 06

ROANNETel 04 77 71 51 77 accueil@ot-roanne.frwww.leroannais.com

PAYS DE ST BONNET LE CHATEAU (OT)Tél 04 77 50 52 48 tourisme@cc-pays-st-bonnet-le-chateau.fr

SAINT-GERMAIN-LAVALTel 04 77 65 48 75ccvai@wanadoo.frwww.vals-aix-isable.com

SAINT-JUST-EN-CHEVALETTel/Fax 04 77 65 05 33 pays-d-urfe.syndicat-d-initiative@wanadoo.fr

SAINT-SYMPHORIEN-DE-LAYTel 04 77 62 77 77 ot-copler@copler.fr

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Un nouveau logo du tourisme en Loire pour une nouvellecommunication qui s’appuie sur l’identité forte alliant les hommeset le fleuve.

Le slogan « Allez au Vert » associe un concept engageant en termed’écotourismeet une promesse de découverte et de partage, autourd’un bénéfice de bien-être.

Loire TourismeUne nouvelle identité Touristique