calendrier 2019 - capl

CALENDRIER 2019

LES PRODUITS DE NOS TERROIRS

C’EST BON POUR MOI, C’EST BON POUR MON FENUA

QUALITEDes produits de qualités.

PROVENANCEQui se trouvent à côté de chez nous!

GOUTQui ont plus de goût.

VARIETEQui offrent un choix inégalé et se

transforment au gré de nos envies.

DEVELOPEMENT DURABLEQui favorisent l’économie de notre

pays.

www.mangerlocal.pf

JANVIER

1 2 3 4 5 6

7 8 9 10 11 12 13

14 15 16 17 18 19 20

21 22 23 24 25 26 27

28 29 30 31

RECOMMANDATIONS BASEES SUR LE CALENDRIER LUNAIRE TAHITIEN :

JEUDI 3 : Poser le filet juste avant le coucher du soleil.

Pointer l’ouverture vers la terre.

JEUDI 31 : Moment propice pour planter les patates douces.

Poissonneux.

LE NAVET:

Une plante herbacée bisannuelle cultivée comme légume-racine l’année du semis. La ra-cine est renflée et charnue, très variable dans sa forme : cylindrique, conique, sphérique, piriforme, allongée ou aplatie, et dans sa couleur : jaune pâle, blanche, grise ou noire, bicolore rose-blanc… Elle est quelquefois plus ou moins sucrée, d’autres fois piquante et un peu âcre.

Consultez notre site pour plus de détails sur le TARENA: www.capl.pf

NOUVELLE LUNE

PREMIER QUARTIER

PERIODE FAVORABLE POUR LA PLANTATION PERIODE FAVORABLE POUR LA PECHE

PLEINE LUNE

DERNIER QUARTIER

Plantez sans compter

LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI DIMANCHE

FEVRIER

28

1 2 3

4 5 6 7 8 9 10

11 12 13 14 15 16 17

18 19 20 21 22 23 24

25 26 27


MARDI 19 : Matinée idéale pour planter des fruits et légumes comes-tibles. Jour favorable pour tout planter en particulier les

légumes racines.

MERCREDI 27 : Pêcher les poissons à long bec : ono, ha’ura et les ‘a’avera

Filets encombrés de araoe. Ouverture du filet tournée vers la terre.


LE HARICOT AILE

Le pois carré ou haricot ailé, est une plante tropicale de la famille des fabaceae, originaire de Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Elle pousse abondamment dans les zones équatoriales chaudes et humides.Plante grimpante pouvant atteindre trois à quatre mètres de haut. C’est une plante vivace herbacée, qui peut être cultivée comme une plante annuelle. Elle est généralement plus haute et plus grande que le haricot commun. Les gousses ont en moyenne de 15 à 22 cm de long et sont munies de quatre ailes proéminentes aux bords dentés courant sur toute la longueur. La peau est cireuse et la chair partiellement translucide chez les jeunes gousses.

Marché du Terroir Papeete

NOUVELLE LUNE

PREMIER QUARTIER


PLEINE LUNE

DERNIER QUARTIER



MARS

28 29

1 2 3

4 5 6 7 8 9 10

11 12 13 14 15 16 17

18 19 20 21 22 23 24

25 26 27 30 31


MERCREDI 6 : Nuit riche en poissons. En particulier les ‘i’ihi.

Utiliser le filet, ouverture vers la plage. Planter l’ananas, le manioc, bonne germination des semis.

VENDREDI 22 : Jour favorable pour tout planter en particulier les

bananes, fe’i et cocotier.


BANC DE PERCHES PAGAIES

Lutjanus gibbus ou Taea dans les Iles Sous Le Vent et aux Tuamotu.

Présente sur l’ensemble des archipels de Polynésie française, c’est une espèce abondante dans les Tuamotu. Elle forme de grands bancs compacts lors de la période de frai, c’est à dire, lors de la ponte et de la fécondation des œufs. Plus d’information sur le site de la direction des ressources marines (DRM) :www.ressources-marines.gov.pf Email: [email protected] Tel: 40 50 25 50

NOUVELLE LUNE

PREMIER QUARTIER


PLEINE LUNE

DERNIER QUARTIER

Difficile de planter


AVRIL

1 2 3 4 5 6 7

8 9 10 11 12 13 14

15 16 17 18 19 20 21

22 23 24 25 26 27 28

29 30


VENDREDI 12 : Les grands poissons : to’au, taea, maene, ohopu, etc.

surgissent des profondeurs et se dirigent vers les bancs de sable.

Plonger le filet avec l’ouverture vers la terre au coucher du soleil.

MARDI 30 : Moment propice pour

planter les patates douces.

Poissonneux.

LES BANANES SECHEESLes bananes sont comptées parmi les fruits les plus sains et bénéfiques sur la santé. On en retrouve sur le marché tout au long de l’année, autant ne pas s’en priver et profiter ainsi de ses apports nutritifs mais aussi de ses bienfaits.

COMMENT UTILISER LA BANANE SÉCHÉE EN CUISINE ?Bien entendu, qu’elles soient entières ou en chips, elles sont faites pour être mangées directement que ce soit au petit déjeuner, au goûter, ou à l’apéritif. Elle fera son effet en cas de fringale, avis aux sportifs !Les desserts : coupées en petits morceaux, vous pouvez les intégrer dans vos cookies, cakes, beignets, muffins, flans, compotes, brioches, gâteaux, enfin... partout !N’oubliez pas que la banane se marie très bien avec le chocolat et les autres fruits secs (pommes, figues, abricots, etc.) ! Ajoutez-en dans vos yaourts, votre fromage blanc ou vos céréales du matin.

Adeptes de sucré-salé, découpez des petits morceaux et employez-les dans vos plats à base de curry, de massale ou de colombo (légumes ou viandes). Le fruit s’associe très bien à ces mélanges d’épices.Bien qu’on utilise normalement des bananes fraîches, essayez d’en mettre dans votre omelette co-lombienne, qui est une omelette aux épices et aux morceaux de bananes. C’est un délice !


NOUVELLE LUNE

PREMIER QUARTIER


PLEINE LUNE

DERNIER QUARTIER



FA’A’ATI FA’A’APU, LE 13 AVRIL


Marché du Terroir Punaauia

MAI

30 31

1 2 3 4 5

6 7 8 9 10 11 12

13 14 15 16 17 18 19

20 21 22 23 24 25 26

27 28 29


NOUVELLE LUNE

PREMIER QUARTIER


LUNDI 6 : Les poissons forment des bancs

Il faut pêcher à la lueur des torches de ni’au.

VENDREDI 31 : Moment propice pour planter les

patates douces et autres tubercules. Poissonneux.


PREPARATION : 1. Décortiquer la moitié des crevettes et faire un bouillon avec les têtes puis

nettoyer le reste. 2. Eplucher l’échalote puis ciseler.3. Eplucher la carotte puis couper en tout petits cubes. 4. Préparer 25 cl de lait de coco, sel poivre et un peu d’huile.

CUISSON : 1. Mettre le riz à cuire.2. Faire revenir les échalotes dans une poêle huilée, ajouter les carottes et les

crevettes.3. Puis y ajouter le bouillon de crevettes après avoir passé au chinois.4. Laisser réduire puis mettre le rea tahiti râpé puis le lait de coco sans oublier

d’assaisonner à votre convenance.

FINITION : Prendre une assiette, disposer le riz au milieu puis mettre les crevettes autour avec sa sauce. Servir chaud et bon appétit ...

500 gr Crevettes de

Teahupoo

100 gr Carottes de Tubuai

20 cl Lait de coco

50 gr Echalotes

10 gr Ré’a Tahiti

RECETTE Manger Local:CREVETTES DE TEAHUPOO AU LAIT DE COCO ET RE’A TAHITI


LA JOUNEE DU MIEL ET DE L’ABEILLE, LE 16 MAI, RAIATEA

LES FLORALIES, A PARTIR DU 23 MAI, PAPEETE

PLEINE LUNE

DERNIER QUARTIER


FA’A’ATI FA’A’APU

FA’A’ATI FA’A’APU, LE 11 MAI

Marché duTerroir, Punaauia


JUIN

27 28 29 30

1 2

3 4 5 6 7 8 9

10 11 12 13 14 15 16

17 18 19 20 21 22 23

24 25 26

LUNDI 3 : Nuit riche en poissons. Pêcher les ‘i’ihi. Utiliser le filet, ouverture vers la plage.

Planter l’ananas, le manioc.

MERCREDI 26 : Pêcher les poissons à long bec: ono, ha’ura et les ‘a’averas.

Filets encombrés de araoe. Ouverture du filet vers la terre.



NOUVELLE LUNE

PREMIER QUARTIER


PLEINE LUNE

DERNIER QUARTIER

LES FLORALIES, A PARTIR DU 23 MAI, PAPEETE

MATETE FENUA HUANHINE, A PARTIR DU 27 JUIN, HUAHINE

Préparez votre terrain


LES ORCHIDEES:

Ou Orchidacées (Orchidaceae) forment une grande famille de plantes monocotylédones. C’est une des familles les plus diversifiées, comptant plus de vingt-cinq mille espèces, réparties en huit-cent-cinquante genres.

Ce sont des plantes herbacées, de type divers, autotrophes ou mycohétérotrophes, à feuilles réduites, à écailles, ou développées, terrestres ou épiphytes, pérennes, rhizoma-teuses ou tubéreuses, des régions tempérées à tropicales. La symbiose, qu’elle soit de type autotrophique, saprophytique, voire parasitique, se fait avec un champignon mi-croscopique qui permet à la plante de pallier l’absence de toute réserve dans ses graines ainsi que l’absence de radicelles au niveau de ses racines. C’est une famille largement répandue ; la majorité des espèces se rencontre dans les régions tropicales.

JUILLET

1 2 3 4 5 6 7

8 9 10 11 12 13 14

15 16 17 18 19 20 21

22 23 24 25 26 27 28

29 30 31



MERCREDI 3 : Nuit riche en poissons. En particulier les manini. Pêcher en particulier avec un hameçon en ligne.

Planter en particulier la patate douce et l’igname.

DIMANCHE 28 : Moment propice pour planter:

les patates douces et autres tubercules. Poissonneux.


LA FORET POLYNESIENNE

La surface boisée (y compris les plantations forestières et les cocoteraies) est estimée à environ 200 000 hectares soit un taux de boisement de 57 %. Seules les plantations fo-restières ont pu être chiffrées de façon fiable mais dans une moindre mesure pour les cocoteraies implantées depuis plus d’une centaine d’années pour la production de coprah.

La répartition des types forestiers et des types de végétation (végétation littorale, fo-rêts supra-littorale, semi-sèche, mésophile, hygrophile et ombrophile, maquis sommi-taux) entre archipels est également très variable du fait des caractéristiques écologiques spécifiques à chaque archipel ou île et de leurs potentialités agricoles et forestières. Pour plus d’information contactez la direction de l’agriculture (DAG)Email: [email protected] Tel: 40 42 81 44 Site: www.service-public.pf/dag

NOUVELLE LUNE

PREMIER QUARTIER


PLEINE LUNE

DERNIER QUARTIER

MATETE FENUA HUAHINE, A PARTIR DU 27 JUIN, HUAHINE

Préparez votre terrain


FA’A’ATI FA’A’APU, LE 13 JUILLET



AOUT

29 30 31

1 2 3 4

5 6 7 8 9 10 11

12 13 14 15 16 17 18

19 20 21 22 23 24 25

26 27 28

RECOMMANDATIONS BASEES SUR LE CALENDRIER LUNAIRE TAHITIEN :VENDREDI 16 :

Inutile de pêcher. Accouplement des crabes et créatures de la mer cette nuit.

Jour favorable pour tout planter en particulier les bananes, fe’i et cocotier.

VENDREDI 30 : Nuit riche en poissons. Pêcher les ‘i’ihi. Utiliser le filet, ouverture vers la plage.

Planter l’ananas, le manioc. Bonne germination des semis.



240 gr Farine de uru

1 c.a.s Sucre

4 Oeufs

1 pincée Sel

100 gr Pota

100 gr Lardons

2 Gousses d’ail

50 gr Oignon

2 FE’I

20 cl Lait de coco

NOUVELLE LUNE

PREMIER QUARTIER


PLEINE LUNE

DERNIER QUARTIER

RECETTE Manger Local:RAVIOLES DE URU FARCIES AU POTA CREMEUX FE’I ET LAIT DE COCO.


PREPARATION : 1. Préparer la pâte des ravioles en ajoutant 3 oeufs entiers à la farine de uru. 2. Ajouter 1 c.a.s. de sucre et une pincée de sel. 3. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. 4. Ajouter petit à petit 50cl d’eau. 5. Laisser reposer 20min en boule (couvert d’un filet d’huile). 6. Faire cuire les fe’i au four pendant 30min à 180°C. 7. Hâcher finement le pota, les lardons, l’oignon et l’ail puis faire revenir à feu doux

dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus. 8. Laisser refroidir la farce et étaler finement la pâte. 9. À l’aide d’un emporte pièce réaliser les ravioles. 10. À l’aide d’un mixeur réaliser le crémeux en ajoutant le lait de coco aux fe’i. 11. Farcir les ravioles et les fermer en utilisant 1 jaune d’oeuf. 12. Faire bouillir de l’eau et y cuire les ravioles pendant environ 5 min.

CUISSON : Cuire les ravioles dans de l’eau bouillante.

FINITION : Servir dans une assiette creuse accompagnées du crémeux.



SEPTEMBRE

26 27 29

30

1

2 3 4 5 6 7 8

9 10 11 12 13 14 15

16 17 18 19 20 21 22

23 24 25 28

31

RECOMMANDATIONS BASEES SUR LE CALENDRIER LUNAIRE TAHITIEN :MARDI 3 :

Les poissons forment des bancs distincts. Nuit encore favorable à la pêche à la lueur des torches de ni’au mais pas avant que la

lune ait disparue et qu’il fasse noir. Sur les récifs, on trouve des langoustes et des ‘oiro, pêchez des uhu et des tarao.

LUNDI 23 : Pêcher les poissons à long bec :

ono, ha’ura et les ‘a’avera et autres.Moment propice pour planter les

patates douces.Consultez notre site pour plus de détails sur le TARENA: www.capl.pf

LE BOUC

Il est le mâle de la chèvre et se caractérise par des cornes formant plus ou moins la forme d’une lyre. Il a une barbiche de poils sous le menton et une odeur très forte, d’où les expressions : « sentir le bouc » .L’élevage caprin est assuré majoritairement par les îles Marquises, car 89% y est situé. 40 tonnes de sa viande est consommée annuellement.

NOUVELLE LUNE

PREMIER QUARTIER


PLEINE LUNE

DERNIER QUARTIER

MATETE FENUA TUBUAI, A PARTIR DU 12 SEPTEMBRE, TUBUAI

FOIRE AGRICOLE, A PARTIR DU 26 SEPTEMBRE




OCTOBRE

31

1 2 3 4 5 6

7 8 9 10 11 12 13

14 15 16 17 18 19 20

21 22 23 24 25 26 27

28 29 30


MERCREDI 2 : Les poissons forment des bancs distincts.

Nuit encore favorable à la pêche à la lueur des torches de ni’au mais pas avant que la lune ait disparue et qu’il fasse noir.

Sur les récifs, on trouve des langoustes et des ‘oiri. On peut pêcher des uhu et des tarao.

MARDI 15 : Nuit sans poisson.

Tortues et grands poissons empruntent les chenaux des recifs. Les uhu, les pa’auara entre dans les chenaux lorsque le to’erau

(vent du nord) souffle. Jour favorable pour tout planter.


LA PAPAYE

Issue d’un arbe semi-ligneu à croissance rapide c’est une plante exigeante qui demande un sol très drainant et riche en matière organique.SOLO est un groupe de variété conseillé pour la plantation locale.SUNRISE, WAIMANALO, N°8, sont les variétés les plus cultivées.


NOUVELLE LUNE

PREMIER QUARTIER


PLEINE LUNE

DERNIER QUARTIER

Plantez sans compterFOIRE AGRICOLE, A PARTIR DU 26 SEPTEMBRE

MATETE FENUA RAIATEA, A PARTIR DU 17 OCTOBRE, RAIATEA


LES PLANTES AROMATIQUES

Elles comprennent les plantes utilisées comme épices, aromates ou condiments, parfois combinées en mélanges aromatiques. La distinction entre ces trois groupes est confuse et dépend surtout de l’utilisation que l’on va faire de la plante.

Si on suit la terminologie anglophone, les plantes aromatiques peuvent se répartir entre spices « les épices », plantes dont on utilise les parties dépourvues de chlorophylle et herbes « les herbes », celles dont on utilise les parties vertes.

Les herbes aromatiques sont des plantes cultivées dans les jardins potagers ou en grandes cultures maraîchères pour leurs qualités aromatiques, condimentaires ou médicinales.

NOVEMBRE

28 29

1 2 3

4 5 6 7 8 9 10

11 12 13 14 15 16 17

18 19 20 21 22 23 24

25 26 27 30 31

VENDREDI 1 : Les poissons nagent en grandes courbes et forment des bancs.

Nuit favorable à la pêche, pêcher avec des torches depuis la pirogue. Dans les chenaux des récifs, on peut attrapper des dorades tropicales, des capusins, des ume.



VENDREDI 22 : Moment propice

pour planter les patates douces. Poissonneux.


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DERNIER QUARTIER



FA’A’ATI FA’A’APU, LE 9 NOVEMBRE



DECEMBRE

26 27 29

30

1 LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI DIMANCHE

2 3 4 5 6 7 8

9 10 11 12 13 14 15

16 17 18 19 20 21 22

23 24 25 28

31


MERCREDI 4 : Les grands poissons: to’au, taea, maene, ohopu surgissent des

profondeurs et se dirigent vers les bancs de sable. Plonger le filet avec l’ouverture vers la terre au coucher du soleil.

MERCREDI 25 : Nuit riche en poissons (en particulier les ‘i’ihi).

Utiliser le filet, ouverture vers la plage. Planter l’ananas, le manioc, bonne germination des semis.


L’AVOCAT

Fruit de l’avocatier (Persea americana), arbre de la famille des Lauraceae, originaire du Mexique. Il en existe 3 grandes variétés.Le mot « avocat » provient de l’espagnol aguacate, lui-même dérivé du mot de langue nahuatl ahuacatl qui signifie « testicule », par analogie à la forme de cet organe.C’est un fruit climactérique particulier : sa maturation est associée à la production d’éthy-lène.


NOUVELLE LUNE

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PLEINE LUNE

DERNIER QUARTIER



JANVIER 2020

30 31

1 2 3 4 5

6 7 8 9 10 11 12

13 14 15 16 17 18 19

20 21 22 23 24 25 26

27 28 29


RECOMMANDATIONS BASEES SUR LE CALENDRIER LUNAIRE TAHITIEN:

LA SEVE MONTE DANS L’ARBRE, C’EST LA PERIODE DE CROISSANCE.

LE MANIOC:

Manihot esculenta, aussi dénommé yuca ou tapioca, est une espèce de plantes dicotylé-dones de la famille des Euphorbiaceae, originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, plus particulièrement du sud-ouest du bassin amazonien.

C’est un arbuste vivace qui est largement cultivé comme plante annuelle dans les régions tropicales et subtropicales pour sa racine tubérisée riche en amidon. Le terme « manioc » désigne d’ailleurs aussi bien la plante elle-même que, par métony-mie, sa racine ou la fécule qui en est extraite.


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DERNIER QUAR-




Qu’est-ce que la CAPL:En Polynésie française, la chambre est un établissement public administratif qui a pour mission de servir et représenter le monde agricole et celui des pécheurs lagonaire. Créé en 1884, la chambre est la doyenne des institutions que compte aujourd’hui le pays. Elle fait des petits producteurs son fer de lance. La chambre est composée de 19 membres élus pour un mandat de 5 ans qui se réunissent au moins 3 fois par an en assemblée générale et de 18 salariés qui font vivre les actions de celle-ci au quotidien. Le tout sous le regard bienveillant de la présidente madame Yvette Temauri.

Ses missions:1. La représentation de leurs intérêts au sein de

commissions publiques et conseils d’admi-nistration intervenant dans les domaines du secteur primaire ;

2. La formulation d’avis sur toute question trai-tant de l’agriculture, la pêche, la valorisation des productions, la gestion de l’espace rural, la protection de l’environnement, l’enseigne-ment agricole ou encore le système de protec-tion sociale ;

3. La gestion du registre de l’agriculture et de la pêche lagonaire ;

4. La diffusion d’information aux professionnels ;

5. La réalisation de prévision des productions agricoles et d’enquêtes économiques ;

Ses actions de conseil et d’accompagnement:

1. La gestion technico-économique, comptable, marketing et/ou juridique des exploitations ;

2. La formation professionnelle ;

3. L’organisation commerciale ;

4. La promotion des produits locaux ;

LE TARENALEXIQUE TAHITIEN / FRANCAIS

Poissons:

• Ono: barracuda • Ha’ura: espadon • ‘I’ihi: rouget • Manini: chirurgien bagnard• ‘Oiri: baliste• Uhu: poisson peroquet • Tarao: loche • Mu: dorade tropicale• Vete: surmulets• Ume: nason • To’au: vivaneau • Maene: empereur strié • Ohopu: bonite • Taea/Tuhara: perche • Maito: chirurgien• Parai’i: chirurgien à nageaoire jaune• Pa’auara: poisson lapin épineux

Fruits & légumes:

• ‘Umara: patate douce• Ufi: igname

Plus d’info sur www.capl.pf

RETROUVEZ LES PRODUITS DE NOS TERROIRS

LORS DE NOS EVENEMENTS

N’hésitez pas à nous contacter: Horaires d’ouverture: Lundi - Jeudi : 7h30 - 15h30 Vendredi : 7h30 - 14h30

Téléphone: Le secrétariat: 40.50.26.90 La cellule régie: 40.50.26.93 La cellule technique: 40.54.45.06

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E-Mail: Le secrétariat: [email protected] La cellule évènementielle: [email protected] La cellule communication: [email protected]

Site web: www.capl.pf & www.mangerlocal.pf

Facebook: CAPL: @capltahiti Les marchés du terroir: @marcheduterroirdetahiti Manger Local: @MangerLOCALPF

Adresse: Rue Tuterai Tane, route de l’hippodrome Pirae TAHITI 98716 - BP 53 83 Polynésie française

A ...... SAMEDI ... ..............

Des plats qui ont DU

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