Lausanne, le 18 octobre 2012

HetGZ no 31

XI

Assemblée des délégués2012

mités respectifs. Et dans une grande interview,Georges Knecht, président de Hotel & GastroUnion candidat à sa propre succession, revientsur les trois dernières années et dresse le tab-leau des objectifs de Hotel & Gastro Union pourl’avenir.

Hotel & gastro unIon

interview degeorges knecht,

président

aPBPC

Boulangers et pâtissierspour la première fois à l’assemBlée

des délégués×

Les responsables de la sociétéy évoqueront les nouvelles stratégies .

soCIété des CuIsInIers

la société des cuisiniers,plus grande société d’Hotel & gastro union

×L’Assemblée des délégués du 29 octobre à Sursee

sera placée sous le signe de la formation.

L’Assemblée des délégués (AD) de Hotel &Gastro Union et de ses cinq sociétés pro-

fessionnelles se tient tous les trois ans. Ce serade nouveau le cas les 28 et 29 octobre: environ240 délégués et invités se retrouveront au cam-pus de Sursee pour élire leurs comités et définirles objectifs pour les trois prochaines années.Avec un dîner de gala à la clé, mais aussi, et sur-

tou, beaucoup de travail... Lors de longues sé-ances, on y présentera par exemple les comptesdes trois dernières années et le budget. Puis onparlera de la politique professionnelle de Hotel&Gastro Union et on présentera aux délégués lanouvelle stratégie de marketing. Seront invitésà s’exprimer comme orateurs invités Serge Gail-lard, responsable de la direction pour le travail

du seco (secrétariat d’Etat à l’économie) et leprésident de Travail.SuisseMartin Flüegel. Quisont les candidats pour les divers comités? Quelest le programme d’activités? Quelles seront lesprincipales décisions à prendre? Dans ce cahierspécial, Hôtellerie et Gastronomie Hebdo pré-sente Hotel & Gastro Union, les cinq sociétésprofessionnelles et tous les candidats à leurs co-

Statuts de l’«UnionWinkelried», premier nom deHotel &Gastro Union.

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suite en page XII

Lausanne, le 18 octobre 2012XII

×programme

×dimanche 28 octobre

10h00Début de l’ADdeHotel&GastroUnion avec lestemps forts suivants:

× Election ducomité central

× Election du présidium× Approbation

des comptes× Approbation

des orientationsde politiqueprofessionnelle

× Exposés de SergeGaillard, responsablede la direction dutravail au seco(secrétariat d’Etatpour l’économie) etdeMartin Flügel,président deTravail.Suisse

20h00Dîner de gala avec

nos invités

×lundi 29 octobre

9h00Début des ADdes cinq

sociétés professionnellesou fin de l’ADde

Hotel &GastroUnion(dans lamesure ou l’ADde

l’Union n’a pu seterminer le dimanche).

15h30Fin de l’AD

×

HetGH: Vous avez pris vos fonctions il y a troisans. Quel est le bilan de ces trois années?georges knecht: Il est très positif. L’un desfaitsmarquants a été l’élaboration de l’orien-tation stratégique. Personnellement, je suissatisfait, même si je sais que l’on doit et peuttoujours fairemieux. Nous – c’est-à-dire leComité central (CC), la direction et les sociétésprofessionnelles – avons atteint nos objectifs.

HetGH: Et quels étaient-ils?g. knecht:Nous avonsmodifié les structureset, par exemple, élargi l’offre de rabais (Showyour card). Nous sommes parvenus à renforcerles sociétés professionnelles et le nombre demembres a augmenté. Et puis il y a eu les chan-gements concernant l’édition. Notre journalet nosmagazines ont désormais unemaquettecontemporaine et nous avons repositionnéHôtellerie et Gastronomie Edition.

HetGH: Quel a été le plus grand succès de cestrois dernières années?g. knecht: Pourmoi, la plus belle expérience,et la plus importante, a été le workshop straté-gique que le CC a organisé pour la première foisavec la direction – un vrai succès. Tout lemondey a participé et nous avons établi ensembleune feuille de route, qui a notamment portéses fruits dans les domaines de l’édition et dumarketing. Certes, il reste du chemin à faire etje suis impatient.Mais il ne faut pas confondrevitesse et précipitation. J’ai aussi été heureux deconstater que j’étais très bien accepté.

HetGH: Quels sont les plus grands défis à releverpourHotel &GastroUnion?g. knecht: Je souhaite renforcer les régions etleurs réseaux. Au cours des trois années à venir,nous devrons y travailler avec les sociétés pro-fessionnelles. Il le faut absolument. Le systèmedemilice d’Hotel &GastroUnion a une impor-tance capitale. Ces gens défendent les intérêtsde l’organisation pendant leur temps libre, ilsfont de gros efforts et organisent lesmanifesta-tions. Sans eux et leurs comités, rien ne va plus.Cela est d’ailleurs également vrai pour le CC.Mais ce système atteint ses limites. Dans notrebranche, la charge de travail est importante.Et il n’est donc pas facile d’avoir une activitébénévole.

HetGH: La nouvelle identité visuelle d’Hotel &GastroUnion sera présentée lors de l’Assem-blée des Délégués. Pourquoi avoir décidé d’enchanger?g. knecht: Lorsque nous avons redéfini la stra-tégie, nous avons tous compris qu’il fallait aussirevoir lemarketing. Nos spécialistes ont faitun travail formidable. Avec ce nouveau concept,nous allons renforcer encore notre position. Jesuis très content que le CC ait soutenu cettedémarche.Maintenant, il est crucial que nousarrivions à faire passer lemessage. Tout lemonde doit ymettre du sien. Une chose estsûre: nous n’avons pas à rougir et nosmembrespeuvent être fiers de ce qui a été réalisé.

HetGH: A quoi va ressembler l’avenir del’Union?Quels sont ses prochains objectifs?g. knecht:Notre organisation a 126 ans etnous allons continuer à nous engager à fonddans les décennies à venir, conformément ànotremission et à notre credo: «Nous sommesle cœur de notre branche et nous défendonsnosmétiers.» Quiconque participe à nos effortscontribue à défendre sonmétier. Améliorerl’image de nos professions est essentiel. Quandleur enfant veut faire un apprentissage dansnotre branche, certains parents réagissent defaçon négative. Cela ne peut plus durer.

HetGH: Et comment voulez-vous améliorercette image?g. knecht:Nosmétiers valent bienmieuxque leur image. Les établissements de qualitésont nombreux. Nos cuisiniers et spécialistesde la restauration sont des artistes. C’est unebranche où l’on peut exprimer sa créativité.Nous proposons de bons apprentissages de ges-tionnaires en intendance et dans les différentssecteurs de la restauration. C’est aussi l’une desbranches où il est le plus facile d’aller travaillerà l’étranger et demonter en grade. Quand jetravaillais à l’étranger, lesmeilleurs directeursétaient ceux qui avaient fait un apprentissage encuisine ou dans la restauration. Nous pouvonsaméliorer notre image en soutenant les bonséléments et en faisant en sorte que de plus enplus de jeunes suivent une formation supérieureou passent lamaturité professionnelle.Mais ilfaut aussi que les professionnels «crient sur lestoits» que nosmétiers ont de nombreux atouts.

HetGH: Que s’est-il passé ces dernières annéesenmatière de politique professionnelle?g. knecht: Les formations, par exemple Cui-sinier 2010, les examens professionnels et lesexamens professionnels supérieurs ont évolué.Dans la restauration de système, une nouvelleformation verra le jour l’an prochain. Cesmodi-fications, qui concernent les différents échelonsdu système, étaient indispensables et elles ontété conçues en étroite collaboration avecHotel&GastroUnion et ses sociétés professionnelles.Les formationsmodulaires sont très promet-teuses.Mais nous devons veiller à ne pas «sur-académiser» nosmétiers. Je lutterai pied à piedcontre ça.

HetGH: Qu’entendez-vous par«sur-académiser»?g. knecht: Le système des formations dualesen entreprise et en école est considéré commelemeilleur dans lemonde entier. Pendant la for-mation initiale, la pratique doit être une prioritéafin que l’apprentissage,même s’il est difficile,reste à la portée de tous les jeunes. Pour les plustalentueux d’entre eux, il faudrait par contrequ’il soit plus facile de passer lamaturité pro-fessionnelle. Ici, nous devons trouver une voieavec nos partenaires, c’est-à-dire avecHotel &Gastro formation.

HetGH: Quel sera l’avenir des formations ini-tiales et continues?g. knecht: L’avenir neme fait pas peur dans cedomaine. Il est indispensable que les sociétésprofessionnelles participent au processus etqu’elles réfléchissent en permanence à l’avenirdes formations – d’ailleurs, elles le font. Auniveau des idées et des stratégies, nous devonstoujours avoir une longueur d’avance. Commeje l’ai déjà dit, il est essentiel d’améliorer l’imagede nosmétiers. En tant que pros de l’hôtellerieet de la restauration, nous pouvons être fiersde nosmétiers. Il ne nous reste plus qu’à le direhaut et fort.

Mario gsell

Lemandat présidentiel de Georges Knecht est de 6 ans, cequi lui permet de se consacrer pleinement à l’AD.

gIna Folly

«nous pouvonslégitimementêtre fiers de nosprofessions»Que s’est-il passé durantles trois années écoulées?où va la route suivie parhotel &gastro Union, etquelles sont ses priorités?Les réponses de georgesknecht, président.

×sommaire

×XIII Hotel&GastroUnionXIV Société des cuisiniersXV Société de la

restaurationXVI Société professionnelle

Hotel · Administra-tion ·Management

XVII Association suissedu personnel de bou-langerie, pâtisse-rie, confiserie

XVIII Société professionnelleHôtellerie Intendance

×

Lausanne, le 18 octobre 2012

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XIII

présidium

les candidatscomité central

l’union, soutien résoludes professionsL’Ad dehotel &gastroUnion a lieu tous les trois ans. A côté des élections,

c’est la politique professionnelle qui est au cœur des débats.

Markus strählRégion Zurich

sortant

Boulanger-pâtissier-confiseur,Café Korn, Zurichformation:Chef de produc-tion, boulanger-pâtissierMotivation: Je posema candi­dature au comité central en tantquemembre fidèle de l’ASPBPCcomme vice­président. J’aime­rais rendre plus forte notre so­ciété au sein deHotel &GastroUnion. Prendre part aux déci­sions et contribuer à les réali­ser. Renforcer et promouvoirles régions. Car ensemble noussommes forts.

heinzMüllerRégion Suisse duNord-Est

sortant

Responsable de l’alimentation,Hôpital Felix Platter, Bâleformation:Chef de cuisinediplômé/ chef de productionMotivation:Depuis 2009 j’ap­portemon expérience etmesconvictions avec beaucoup demotivation et d’engagementpourHotel &GastroUnion.Mon objectif principal est derépondre aux besoins de nosmembres, d’écouter leur avis etde renforcer nos objectifs et nosvaleurs. Je veux aussi contri­buer à l’avenir à ce que nosmembres soient et demeurentavec les sociétés profession­nelles des partenaires respectéset indispensables de la politiquesociale et professionnelle.

guidozanchettaRégion Tessin

sortant

Chef de cuisine ClinicaS. Anna, 6924 Sorengoformation:Chef de cuisinediplôméMotivation: J’ai pu partici­per aux progrès significatifs del’Union, etm’y faire entendreavec succès. Pour les trois pro­chaines années, de nouvellesvisions et de nouveaux défisvont émerger, qui permettrontà l’Union de renforcer sa posi­tion et de faire en sorte que pourchaquemembre, «en faire par­tie, ça rapporte». C’est dans cetobjectif que je suis à nouveaucandidat.

H otel & Gastro Union est aucentre de notre monde pro-

fessionnel. Cette vision, l’orga-nisation professionnelle veut laconcrétiser encore davantage cestrois prochaines années. «Nouscontinuerons à lutter pour re-hausser l’image de nos profes-sion et en promouvoir la valeur»,déclare le secrétaire général UrsMasshardt. C’est pourquoi, à côtédes élections, la politique pro-fessionnelle sera au cœur des dé-bats. Les prises de position enmatière de politique profession-nelle seront à nouveau le thèmecentral. Une des idées fortes estla suivante: «Les établissementsqui réussissent ont des collabo-ratrices, collaborateurs et cadresqualifiés qui sont fiers de leur pro-fession, de leur établissement et

de leur branche.» ll s’est passébeaucoup de choses ces dernièresannées sur le front de la forma-tion initiale et continue. Les ap-prentissages ont été améliorés etdiverses formations continuesont été fortement subventionnéespar la branche. C’est ainsi quel’examen professionnel pour lescollaborateurs soumis à la CCNTne coûte que quelques centainesde francs. Une revendication deHotel & Gastro Union est encoreen suspens: «Qui forme des ap-prentis doit être en possessionde l’examen professionnel!» Pourles formateurs aguerris, il y au-rait naturellement un délai consé-quent. Autre chose tient à cœurà Urs Masshardt: «Pour pouvoirmieux défendre les intérêts de nosprofessions, nous ne devons pas

cesser de croître.» Ces trois der-nières années, sans tenir comptede la nouvelle société ASPBPC,l’organisation a pour la premièrefois depuis longtemps augmentéde plus de 1000 membres. UrsMasshardt se fixe à court termeun objectif de 25000 membres età moyen terme de 30000. «Pour yarriver, le recrutement de boucheà oreille est le plus important. Unchef de cuisinemembre chez nousdevrait par exemple dire à ses col-laborateurs: ‹Seul celui qui estdans la société fait quelque chosepour nos professions, donc vousdevez devenir membres›.» Pourle recrutement, Urs Masshardtcompte aussi, en plus des cadres,sur les enseignants, les restaura-teurs et les hôteliers.

Mariogsell

hotel & gastro union

secrétaire généralUrsMasshardt

organisation profes-sionnelle avec 5 socié-tés professionnellesNombre demembres 21.678Dont apprentis 4.306Dont femmes 9.313Etrangers 20,5%

visionHotel&GastroUnionest le centre de notremonde professionnel

Missioncontinuer à promouvoir l’im-portance de nos professions

objectifs pour les troisprochaines années× Encoremieux intégrerles sociétés profession-nelles et les réseaux

× Renforcer et posi-tionner l’édition

× Intensifier conseil etprise en charge en te-nant compte des nou-veauxmédias

× Soumettre tous les pres-tataires de service de labranche à unemêmeCCT

× Augmenter la noto-riété de lamarqueHotel &GastroUnion

doMinic bucherRégion Bernenouveau

Directeur d’EMSHasle-Rüegsauformation:Responsable dehome diplôméCuraviva, hôte-lier diplômé SSH/AHD, chef decuisine diplômé/chef de pro-duction, chef de cuisine avecbrevet fédéral, spécialiste enrestaurationCFC, cuisinier endiététique CFC, cuisinier CFCMotivation:Depuis quelquesannées, Hotel &GastroUnionest sur une voie excitante etpleine d’avenir.Mamotivationprincipale est de participer àcette aventure.

josefhaldnerRégion Suisse orientale

sortant

Chef de cuisine avec brevet fé-déral; sous-chef de cuisine del’EMS régional, Romanshornformation:Chef de cuisineavec brevet fédéralMotivation: Les changementscontinuels nous accompagnentdans notre travail au comité.Certaines idées pour le bien desmembres dans les régions ne sesont pas encore exprimées. Il mereste encore du temps pour lesporter au CC.

jean-MichelMartinRégionRomandie

sortant

Chef de cuisine diplômé/ chefde production, BerneMotivation: En tant que pré­sident d’HGURomandie, il metient à cœur de défendre les in­térêts professionnels de notresociété de ce côté de notre pays.J’ai vécu 6 ans de comité descuisiniers et j’ai constaté que laminorité doit se battre davan­tage pour recevoir lamême re­connaissance. L’améliorationest uniquement possible si undélégué est présent au sein ducomité central!

willygrafRégion Suisse centrale

nouveau

Directeur, CAMPUS SurseeSeminarzentrumAG,membrede la direction duCampusformation:Manager hôtelierdiplôméESMotivation: Je suis depuis 6ans président de la sociétéHotelAdministrationManagement(autrefois Accueil). Nous vou­lons une base plus large desgroupes professionnels dansnotre société. Jeme définiscomme un représentant de cesderniers au CC, et j’aimeraisparticiper aux décisions impor­tantes enmatière de politiquesociale ainsi que sur les thèmesliés à l’Ecole hôtelière de Lu­cerne et à l’HôtelMontana.

franziskahänggi-gasser

Région Suisse duNord-Estsortante

Responsable de la qualité In-tendance, Spitex Bâleformation:Assistante d’hô-tel/ cheffe intendante avecbrevet fédéralMotivation: J’aimerais quetoujours plus de personnes denos cinq sociétés profession­nelles soient persuadées quenous sommes le centre de notremonde professionnel! C’est pourmoi un défi et toujours aussi ex­citant de trouver les solutionsoptimales pourHotel &GastroUnion.

renéMeierRégion Suisse centrale

sortant

Responsable des cuisines, for-mateur – JugenddorfSt. Georg, 6213 BadKnutwilformation:Chef de cuisinediplômé/ chef de productionMotivation: Participer àchaque séance, défendre les in­térêts de toutes les sociétés etêtre à leur côté, et contribuer àrendre fitHotel &GastroUnionpour l’avenir.

Contrairement auxmembresdu Comité central, le prési-dent deHotel&GastroUnionn’est pas élu pour un mandatde trois ans, mais pour sixans. Il y a trois ans, GeorgesKnecht a été élu jusqu’en2015.

C’est pourquoi il n’y aura cetteannée aucune élection au pré-sidium. Dans l’interview ci-contre, Georges Knecht dressele bilan des trois années écou-lées et évoque les perspectivesdes trois prochaines.

georgesknecht

chef de cuisineretraité,Berne

Lausanne, le 18 octobre 2012XIV

présidium

les candidatscomité

responsables de domaines spécialisés

société suisse des cuisiniers:l’avenir estdans la formation continue

La société suisse des cuisiniers est la société la plus importante dehotel &gastroUnion et regroupe 53,3% de sesmembres.L’Assemblée des délégués du 29 octobre à sursee se déroulera entièrement sous le signe de la formation.

Les délégués éliront en outre un nouveau comité et les présidents des domaines spécialisés.

hanspeterhowaldDiététiquesortant

Chef de cuisine, cuisinier endiététique, responsable de larestauration au ZentrumEy-matt; de 2009 à 2012 au comitéde la société des cuisiniersMes objectifs:La formationinitiale et continue sont pourmoi une nécessité et jem’engagepour ça dansmon travail quoti­dien ainsi qu’au comité. J’aime­rais continuer à faire valoirmonexpérience acquise ces dernièresannées.

ursvoneschRest. d’hôpital, home etrestauration collective

nouveauCuisinier d’hôpital-home-restauration collective, chefde cuisine ZekoRistoro,BadenDättwil; de 2009 à 2012au comité de la Société descuisiniersMes objectifs:Mamotivation,c’est justema joie de travaillerau comité! Une demes préoc­cupations: la transparence etla remise en cause de proces­sus rodés. Et j’aimerais porter àterme les projets déjà engagés.

urs peterPâtisseriesortant

Chef pâtissier, diplôme fédé-ral de technologue en denréesalimentaires, développeur deproduitsHug AG; au comitéde la Société des cuisiniers de2006 à 2012Mes objectifs:œuvrer à lacompréhension des besoins in­terprofessionnels, communi­quer sur l’importance et les pré­occupations de nosmétiers, etsur toute la chaîne de produc­tion de valeur dans le tourisme.

L e comité de la Société descuisiniers comprend, prési-

dent inclus, 10 membres. Les ré-gions proposent les candidats.Selon le règlement des élections,il faut tenir compte dans le choixdes candidats des divers groupesprofessionnels, du sexe et des ré-gions. Le président du comité, lesmembres du comité présentés parles régions et les présidents desgroupes spécialisés proposés parle comité sont présentés en détailci-dessous.

Le 29 octobre, à côté des élec-tions, la formation profession-nelle initiale et continue sera aucœur de la discussion. Selon Nor-bert Schmidiger, les évolutionsdans la branche seraient à consi-dérer globalement: non seulementl’hôtellerie et la restauration clas-

siques, mais aussi la restaura-tion collective, la restauration dechaîne et la restauration commer-ciale seraient à intégrer à la res-tauration enmatière de formationinitiale et continue. «Il s’agit doncde développer et de mettre enœuvre de nouveaux profils profes-sionnels, qui soient aussi plus exi-geants», souligne Norbert Schmi-diger. Pour la formation initialede cuisinier, cela signifie uneconstante adaptation. La Sociétédes cuisiniers s’engagera aussifortement à l’avenir dans la pour-suite du développement de la pro-fession et elle collaborera avec lesautres sociétés et Hotel & GastroUnion à l’élaboration de la nou-velle image professionnelle Cuisi-nier 2020.

«L’avenir de notre société re-

pose, à côté de la formation ini-tiale, sur la formation continue»,Norbert Schmidiger en est per-suadé. Selon le responsable de lasociété, la formation continue ac-croîtrait le sentiment de sa proprevaleur professionnelle. Un dessouhaits de la société est de sou-tenir ses membres en matière deformation continue quelle quesoit leur position. «Nous conti-nuerons à nous consacrer à l’éla-boration et à la modernisationde l’examen professionnel su-périeur», déclare Schmidiger.D’autre part la société des cui-siniers aspire à une étroite col-laboration à travers les groupesspécialisés avec les réseaux régio-naux et les groupes ERFA dans ledomaine de la formation continue.

Bernadette Bissig

la société suisse des cuisiniers

responsableNorbert Schmidiger, chefde cuisine diplômé

contactAdligenswilerstr. 29/22Case postale 30276002LucerneTél. 041 418 22 22Fax 041 412 03 72

events 2012Gastronomia 20124 au 7 novembreSwiss CulinaryCup14 novembre

objectifsSociété des cuisinières etdes cuisiniers,mais aussides chefs de cuisine et despâtissiers en Suisse, actifsdans tous les types d’éta-blissements de restaura-tion et d’institutions de for-mation. La Société suissedes cuisiniers défend leursbesoins et intérêts pro-fessionnels et sociaux etelle en fait la promotion.

adrianbaderRégionNord-Ouest

sortant

Chef de cuisine diplômé, res-ponsable de la cuisine et dela restauration VEBO, Oen-singen;membre du comité de2009 à 2012Mes objectifs:La Société descuisiniers représente pourmoinon seulement une profession,mais une vocation. J’aimeraismettre enœuvre demanière op­timale les perspectives et les ob­jectifs fixés etm’engager, à côtédes concours, dans la forma­tion. Afin que nous puissionscontinuer à être fiers de notrebelle profession.

Michael fislerRégion Zurich

nouveau

Chef de cuisine diplômé, res-ponsable de la cuisine, Cli-nique psychiatrique univer-sitaire de Zurich, Cercle deschefs de cuisine Zurich.Mes objectifs: J’aimerais ap­portermes expériences et mesconnaissances et contribuer àl’orientation future de la pro­fession. A travers les diversestâches dans la société ou dansmes activités annexes ainsi quedans le travail quotidien, je voistout selon différents points devue et je peux ainsi étayer lesdécisions.

MichaelraMseierRégion Berne

sortant

Chef de cuisine diplômé,maître professionnel diplôméà la GIBB,membre du comitéduCercle des chefs de cuisineBerneMes objectifs:Mamotivation,c’est de renforcer l’importanceet le prestige de la Société suissedes cuisiniers comme leaderd’opinion afin que la réputationnationale et internationale de labranche ne perde pas en impor­tance et que la SSC puissemain­tenir sa croissance continuelle.Je suis engagé, responsable etcommunicatif.

christiancartRégionRomandie

nouveau

Responsable du centre de sub-sistance, St-Maurice, depuis2012 au comité de la régionRomandie deHotel &GastroUnionMes objectifs: Je tiens pouressentiel le maintien de la va­riété et du niveau de notre pro­fession, que ce soit en haute gas­tronomie ou dans les grandescuisines. Il me tient à cœur denouer des relations avec lesautres domaines de la restaura­tion. Parlant couramment l’al­lemand et le français, je me voiscomme le lien avec la Romandie.

priskakrebsRégion Suisse centrale

nouvelle

Cheffe de cuisine avec brevetfédéral, sous-chef de cuisine,membre de l’équipe des cui-siniers duCercle des chefs decuisine BerneMes objectifs: Je suis fière dema profession et une cuisinièrefière de l’être. J’aimerais par­ticiper et apporterma contri­bution au­delà dema simpleaffiliation. Je ne veux pas réin­venter lemonde.Mais je veuxavec le comité empoigner lestâches et les projets à réaliser etne pas seulement chercher dessolutions, mais aussi en trouver.

MirjaMtrinklerRégion Tessin

nouvelle

Cheffe de cuisine avec bre-vet fédéral, cuisinière endiététique, capo di cucina àl’OspedaleMalcantonese Cas-telrotto,membre du comité ré-gional TessinMes objectifs:Partagermesconnaissances et expériencesavec d’autres professionnels,afin demaintenir l’intérêt pournotre branche.Mes préoccupa­tions les plus importantes: la re­connaissance de notre profes­sion auprès des institutions etdes employeurs et la collabora­tion accrue entre les régions.

Chef de cuisine diplômé,vice-directeur de la ScuolaSuperiore Alberghiera e delTurismo à Bellinzona; 1985-1991 au comité de la Sociétédes cuisiniers, président de2009 à 2012.Mes objectifs: Comme pré­sident de la Société suissedes cuisiniers, j’aimerais ap­porter ma contribution pourle maintien de la profession à un niveauélevé, de l’apprenti au chef de cuisine di­plômé. Je veux d’autre part persuaderle plus grand nombre de collègues pos­sible des avantages qu’il y a à adhérer ànotre société, afin que nous continuions àcroître et que nous puissions promouvoirl’importance de notre profession.

Mon expérience très posi­tive de ces trois dernières an­nées comme président, ainsique ma position actuelle deresponsable de la formation,comme aussi mon active col­laboration au sein de diversesinstances et commissions ré­gionales et nationales s’oc­cupant de formation dansla branche me paraissent

de clairs avantages pour m’élire prési­dent. Je dispose dun important réseau decontacts dans toute la Suisse et à l’étran­ger et, comme je suis quadrilingue, je n’aiaucun problème de communication.

peterwalliser

Région Tessinsortant

Lausanne, le 18 octobre 2012

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XV

présidium

les candidatscomité

la sociétéde la restaurationlance sonoffensive dequalité

Lors de son Assemblée des délégués du 29 octobre, la société de la restauration élira un nouveau président.Après la bataille électorale, l’examen professionnel pour les formateurs sera l’un des points principaux

à l’ordre du jour au campus de sursee.

U n nouveau comité conduirala Société de la restaura-

tion ces trois prochaines années.Comme huit personnes se dis-putent sept sièges, il y aura bienune bataille électorale le 29 oc-tobre! Parmi les membres du co-mité actuel, six se retirent. Cesont le président Paul Schmid,Beatrice Karo, Sandra Lanz, Mo-nika Williner-Zbinden, AndreaStadelmann et Luis Ronzoni. SeulLuca Andreano reste en place etil pose sa candidature au postede président. Il est le seul candi-dat à cette fonction. SelonClaudiaDünner, responsable de la Sociétéde la restauration, l’AD du 29 oc-tobre continuera à se consacrerà la formation des formateurs.

L’exigence minimale devrait êtrel’examen professionnel de chef/cheffe en restauration avec bre-vet fédéral. Beaucoup de forma-teurs n’ont pas, selon ClaudiaDünner, les connaissances néces-saires pour garantir aux jeunesune formation solide. «Les forma-teurs sans formation initiale dansle service ont peine à transmettreles qualifications profession-nelles», dit-elle. La société de larestauration demande depuis desannées que «celui qui forme soitformé». Aussi les délégués de l’ADseront-ils appelés à voter pour dé-cider si la formation des appren-tis exige au minimum l’examenprofessionnel de chef/cheffe enrestauration avec brevet fédéral.

L’Assemblée des délégués de cetteannée débattra aussi de l’orien-tation future de la profession despécialiste en restauration. Cetteformation existe depuis 2005 etdevait à moyen terme améliorerle niveau et la qualité du service.Pour le début de l’année scolaire2011, le dossier de formation etde prestations ainsi que les coursinterentreprises ont été adap-tés et unifiés pour toute la Suisse.Pour que le métier soit à nouveauau premier plan, on a adapté lecontenu de la procédure de quali-fication pratique. On devra désor-mais lors de l’examen travaillerau guéridon. La prochaine impor-tante révision sera pour 2015.

sarah sidler

la société suisse de la restauration

responsableClaudiaDünnerCheffe en restaurationdiplômée

contactSociété de la RestaurationAdligenswilerstr. 29/22Case postale, 6002LucerneTél. 041 418 22 51Fax 041 412 03 72

Membres4.464dont apprentis1.052

professions représentéessommelier/ère, assistant/een restauration et hôtelle-rie, spécialiste en restau-ration, employé/e en res-tauration et apprentis

objectifsLa Société de la restaura-tion a pour but de promou-voir la formation continue etle prestige de cette profes-sion passionnante et variée.

joseduarteRégionRomandie

nouveau

Maître d’hôtel diplômé, je tra-vaille comme conseiller in-dépendant dans le domainede l’accueil et du service etcomme coach dans les restau-rants, hôtels et écoles profes-sionnelles. Je suis au comité deHotel &GastroUnionRoman-die depuis 2009.Mon objectif: J’aimeraistransmettrema longue expé­rience auxmembres.

peterwinterRégion Suisse centrale

nouveau

Je travaille comme chef de larestauration à l’Hôtel-Restau-rant Schiff à Lucerne et je suisaussimaître professionnel àl’Ecole professionnelle de St-Gall pour les professions duservice.Mes objectifs: J’aimeraisaider les jeunes grâce àmon ex­périence professionnelle. Nousavons les conditions pour faireun bon travail.

antjeweissRégion Zurich

nouvelle

Je travaille comme spécia-liste en restauration et coor-dinateur concierge auDolderGrand à Zurich.Mes objectifs: J’aimerais in­carner activement et avec fiertéla profession de spécialiste enrestauration et représenter lesjeunes professionnels au co­mité de la Société suisse de larestauration.

judithkriMRégionGrisons

nouvelle

Je suis responsable de fillialeRailway Bistro Vereina chezCafé Schneider SA àDavos. Etdepuis 2010 je suis responsabledu réseau des Grisons.Mes objectifs: J’aimeraism’investir au sein de la Sociétéde la restauration et la soute­nir à fond pour l’avenir de cettegrandiose profession de spécia­liste en restauration.

christiancarpezRégion Suisse orientale

nouveau

Je travaille comme respon-sable duCateringMigrosSuisse orientale à Gossau. Jesuis jury et expert pour la So-ciété de la restauration.Mes objectifs: J’aimeraismettre à disposition de la so­ciétémon expérience etmonknow­how et utiliser égalementmon réseau pour en faire profi­ter notre société.

MarkusoderMattRégion Suisse centrale

nouveau

Je suis conseiller en vins/chefde vente et sous-directeur au-près de Terravigna Pur plaisirdu vin SA. Au sein de la société,je dirige le réseau de Suissecentrale.Mes objectifs: Avec le comité,je veux repositionner la profes­sion de spécialiste en restau­ration dans l’environnementactuel.

rogerhäMMerliRégion Zurich

nouveau

J’ai travaillé jusqu’en juin der-nier comme responsable de laformation chezMcDonald’sSuisse.Mes objectifs: J’aimeraismettre toutesmes forces à dis­position de la société suisse dela restauration et contribuerà l’échange d’information etd’expériences.

Je travaille comme directeur duRestaurant Al Capone à St-Gall,qui appartient à Dine & DrinkSàrl. Je suis d’autre part depuis2009 vice-président de la Sociétéde la restauration

Mes objectifs:J’aimerais renforcer la co­lonne vertébrale de notrebranche. Les clients doiventpouvoir prendre du plaisir etles employeurs doivent ap­prendre comment on traite leclient d’aujourd’hui.

lucaandreano

RégionSuisse

orientalenouveau

Lausanne, le 18 octobre 2012XVI

les candidats

comité

Directriceventes &marketing,HôtelBelvoir &Sedartis,Rüschlikon/Thalwil.Au comité de-puis 2010.

Mesobjectifs:J ’a im e r a i smettre enœuvre avecle comité lesstratégies quenous avonsé l a b o r é e sces derniers

mois et accroître ainsil’attractivité de notresociété.

présidium

Hotel •administration •management:un nouveaunompourun procHainmandatLa «société de l’accueil» était fâchée ces dernières années avec son nom, parce qu’il ne représentait pas assez bienla large palette des profession qui font partie de la société. Le 29 octobre, la nouvelle sociétéhotel Administration

Management étrenne officiellement son nouveau nom.

L e changement de nom, quiapporte aussi avec lui une

nouvelle visibilité, montre clai-rement à l’extérieur les modi-fications et renouvellementsauxquels on travaillait depuislongtemps à l’interne.

Sous la présidence de WillyGraf, le comité de la SociétéHotel Administration Manage-ment a développé une nouvelleorientation. La base en fut letravail de diplôme écrit par Es-ther Arnold, responsable de lasociété, en conclusion de sa for-mation à l’Université de Fri-bourg. «Les membres sont aucœur de toutes nos activités.Ils sont la Société Hotel Admi-nistration Management. C’estseulement ensemble que nouspouvons continuer à nous dé-velopper et à nous positionner»,explique Esther Arnold. La nou-velle orientation stratégiquede la société prévoit donc de ré-pondre encore mieux et de ma-nière plus ciblée aux besoins denos groupes professionnels etde créer des offres qui tiennentcompte des différents niveaux.Ce n’est pas une tâche facile, carla Société Hotel Administration

Management est responsabled’une large palette de profes-sionnels – de l’apprenti au direc-teur d’hôtel, du night­auditor àla responsable ventes et marke-ting et du concierge à l’employéde spa.Pour que nos offres cibléesdonnent satisfaction, si possible,à tous les groupes d’âge et d’in-térêt, la Société Hotel Adminis-tration Management mise tou-jours plus sur des coopérations.Par exemple avec la Sociétédes employés de commerce.Grâce à une étroite collabora-tion, nos membres doivent pou-voir profiter à des conditionsavantageuses de cours de for-mation continue dépassant lescadres de la branche.Mais on necherche pas seulement des par-tenaires endehors de la branche.La constitution et le dévelop-pement de réseaux au sein dela branche ainsi que l’échanged’information entre membresà travers les nouveaux médiasdoit aussi progresser et se ren-forcer. Des premières mesures,comme par exemple une news-letter en ligne, sont sur les railsou même déjà concrétisées. Les

anciennes manifestations quiont fait leurs preuves comme le«Symposiumde l’accueil» serontaussi adaptées en conséquence àla nouvelle orientation. EstherArnold lève déjà le voile: «Nousconcevrons le symposium demanière à ce qu’il contienne desblocs de programmes intéres-sants aussi bien pour les appren-tis et collaborateurs que pourles cadres et les directeurs».

Willy Graf, président de lasociété depuis six ans, en estpersuadé: «Avec ce nouveaunom et notre stratégie, noussommes très bien parés pourl’avenir». Et bien qu’il aban-donne son mandat à l’assem-blée des délégués 2012, l’avenirde «sa» société lui tient à coeur.Depuis des années, Willy Grafsouhaite qu’un représentant aucomité central de Hotel & Gas-tro Union défende les intérêtsdes collaborateurs de tous lesdomaines de l’administrationd’hôtel. Pour atteindre cet ob-jectif, Willy Graf se retire de laprésidence de la société et à laplace pose sa candidature au co-mité central.

riccarda Frei

la société professionnelleHotel • AdministrAtion • mAnAgement

responsableEsther Arnold

contactAdligenswilerstr. 29/22Case postale 30276002LucerneTél. 041 418 22 53info@hotelempfang.ch

events 201213e Symposiumde l’accueil2 octobre

events 201314e Symposiumde l’accueil1er octobre

objectifsLa SociétéHotel Adminis-trationManagement veuts’imposer commeunemarqueforte auprès de ses diversgroupes cibles. Elle y arriveraentre autres par la constitu-tion d’un réseau profession-nel, par l’intensification desoffres de conseil et de forma-tion ainsi que par un échanged’information plus efficace aumoyen des nouvelles techno-logies. Lesmembres restentnaturellement au cœur de lasociétémême si elle changed’orientation. A côté des di-versesmesures pour attirerde nouveauxmembres, denouvelles offres intéressantesseront proposées aux anciensmembres grâce à des coopéra-tions extérieures. Lesmani-festations qui ont fait leurspreuves commepar exemplele Symposiumannuel serontnaturellement reconduites.

barbararubinRégion Bernesortante

Assistante de directionRestaurants Casino Berne, aucomité depuis 2011Mes objectifs: Je veux atti­rer de bons apprentis dans notrebranche et les y garder une foisleur formation effectuée. Pouratteindre ce but, je souhaiteconscientiser les employeurs etles employés et encourager lesvocations à s’engager au sein dela SociétéHotel • Administra­tion •Management, conformé­ment à lamaxime «Ensemble,on est plus fort!»

doMiniqueschürMann

Région Suisse centralesortante

Directrice ressources hu-maines, Hôtel Palace Lucerne,au comité depuis 2009Mes objectifs:Mon but est derendre attractives les profes­sions de l’hôtellerie et de la res­tauration et d’enthousiasmerles jeunes pour notre branche sivariée et passionnante. Grâce àde bonnes conditions de travailet de bonnes perspectives de for­mation, nous garderons les pro­fessionnels dans notre branche.

raphaelherzogRégionGrisons

sortant

Assistant de direction ventes &marketing, ArosaKulmHotel,au comité depuis 2010Mes objectifs: J’ai à cœurla formation continue et la re­nommée de notre branche. J’ai­merais collaborer à élever lesstandards et la qualité de notrebranche, afin que nous obte­nions tous les anneaux olym­piques et que l’hôtellerie/hospi­talité suisse demeure l’une desmeilleures dumonde et qu’ellepuisse aussi semaintenir danscette situation économique passi simple.

Michael schneiterRégion Zurich

nouveau

Chef de réception, HôtelBelvoir, RüschlikonMes objectifs: Il est très im­portant pourHotel &GastroUnion de croître sans cesse etde toucher ainsi plus de gens. Jevais doncm’engager à embar­quer de nouveauxmembres.

Melaniestalder

Région Suissecentralesortante

Lausanne, le 18 octobre 2012

HetGZ no 31

XVII

présidium

les candidats

comité

la première assembléedes déléguéspour les «boulangers»

pour la société suisse du personnel de la boulangerie-pâtisserie (AspBpc) c’est la première assemblée desdélégués au sein dehotel &gastroUnion. Les responsables y présenteront leur nouvelle stratégie.

L ors de l’assemblée des délé-gués de 2009 à Sursee, les

quatre sociétés professionnellesont accueilli la société ASPBPCau sein deHotel &GastroUnion.«Un moment historique, cardans le secteur de l’alimenta-tion, tant de travailleurs sontproches les uns des autres. Jepense avant tout à la Sociétédes cuisiniers, et spécialementà la collaboration avec les pâ-tissiers», commente l’ancienresponsable Herbi Hess. Grâceà cette association, l’horizons’élargit et de nouvelles amitiésprofessionnelles et personnellesse nouent dans les régions. Lesdomaines professionnels de larestauration, dont la boulan-

gerie et la pâtisserie, peuventmaintenant collaborer effica-cement. «Nous voulons amélio-rer la communication avec nosmembres, avoir une plus grandeproximité avec la branche et da-vantage nous impliquer dansles milieux où se décide la poli-tique professionnelle», expliqueAndreas Fleischlin, l’actuel res-ponsable de l’ASPBPC, qui sou-haiterait, d’entente avec le co-mité, intégrer beaucoup plusfortement l’ASPBPC dans labranche –par des cours, la pro-motion des jeunes et l’accrois-sement des membres. «Je mesuis fixé comme but de diri-ger d’ici cinq ans une sociétéstable et saine. Cela suppose

une importante croissance enchiffres avant tout auprès desjeunes professionnels. Nousavons tout de même réussi àaugmenter le nombre des ap-prentis membres de sept à 300!»déclare Fleischlin. L’ASPBPCcompte ainsi un sain mé-lange de jeunesse et d’expé-rience, et veut être présentedans toutes les écoles profes-sionnelles. Le responsable af-firme en conclusion: «Le comitéet moi-même nous réjouissonsde participer à l’AD, même sic’est nouveau pour tous. Nousprésenterons notre nouvellestratégie à l’AD et nous restruc-turerons le travail du comité.»

christiangreder

la société suisse du personnelde la boulangerie-pâtisserie

responsableAndreas Fleischlin

contactSecrétariatSociété SBKPVAdligenswilerstr. 29/22Case postale 30276002Lucerne

Tél. 041 418 22 22andreas.fleischlin@sbkpv.ch

events 2012Journée de l’avenir2013 le 16.10. 2013

objectifsNous voulons améliorer lacommunication avec nosmembres, avoir une plusétroite proximité avec labranche et davantage nousimpliquer dans lesmilieux oùse décide la politique profes-sionnelle. Andreas Fleischlinveut d’autre part avec lecomité intégrer beaucoupplus fortement l’ASPBPCdans la branche. Dans cesens viennent en premierlieu les cours, la promotionde la jeunesse et l’accrois-sement de nosmembres.

davidaffentrangerRégion Suisse centrale

sortant

Maître boulanger-pâtissier,chef de production/ expert auxPQ/instructeur CIEMes objectifs:Allons­y! Don­nons à notre branche et à la po­sition des travailleurs la valeurqu’ils méritent. Cherchons dessolutions pragmatiques, qui ai­dent à la réussite aussi bien desemployés que des employeurs.Tirons ensemble à lamêmecorde et forgeons ainsi l’avenirde notre branche!

Markus strählRégion Zurich

sortant

Boulanger-pâtissier,chef de productionMes objectifs:Continuer à faire avancerl’ASPBPC!

sabrina justinRégion Suisse orientale

sortante

Boulangère-pâtissière,responsable pâtisserie/traiteurMes objectifs:Renforcer notrebeaumétier, le maintenir et ledévelopper.

thoMaskünzlerRégion Suisse orientale

sortant

KeyAccountManagerMes objectifs: Implanter laSociété professionnelle de façonoptimale, et élaborer une orien­tation adéquate pour le futur.

renéMackerRégion Bernenouveau

Boulangère-pâtissièreMes objectifs:Au sein d’uncomité actif, continuer de soute­nir les idées, les proposition, lesaméliorations et bien plus en­core en faveur de nosmembres.C’est ainsi que chaquemembre,dans sa vie professionnelle, peutbénéficier des avantages de sonadhésion à notre société.

Mahran’diayeRégion Zurich

nouvelle

Pâtissière-confiseuse,Ecole hôtelière Zurich ESMes objectifs:M’impliqueractivement dansma propre so­ciété, acquérir de l’expérienceet la transmettre. En unmot,ne pas seulement en être, maisêtre dedans. C’est motivant d’al­ler plus loin et de connaître desgens passionnants ainsi qued’élargirmon horizon. Collabo­rer activement à trouver des so­lutions. Aider les gens et natu­rellement la société à aller plusloin.

Comme président de la So­ciété suisse du personnel dela boulangerie­pâtisserie, jevoudrais contribuer àmainte­nir à un haut niveau la profes­sion de boulanger­pâtissier­confiseur.Je veux d’autre part persua­der le plus possible de profes­sionnels des grands avantagesd’une adhésion à la société ASPBPC, afinde croître constamment et de pouvoir pro­mouvoir l’importance de notre profession.

Mes trois années d’expé­rience à Hotel & GastroUnion et comme président del’ASPBPC ainsi que ma par­ticipation active à diversescommissions qui s’occupentde formation me paraissentde clairs avantages pourmon élection comme prési­dent. Je dispose d’un impor­

tant réseau dans la branche. J’aimeraisd’autre part poursuivre les objectifs quel’ASPBPC s’est fixés et promouvoir la col­laboration avec les collègues.

Markuseugster

RégionSuisse centrale

sortant

danielrechsteinerRégion Suisse duNord-Ouest

nouveau

Chef boulanger-pâtissier di-plômé/chef de groupe diplôméMes objectifs:Faire pro­gresser la profession, moti­ver les jeunes, se former, faireconnaissance de personnes in­téressantes, développermon ré­seau. Rehausser l’image de laprofession.

Lausanne, le 18 octobre 2012XVIII

les candidatscomité

présidium

le nouveaunomafait ses preuvesLors de la dernière Assemblée des délégués (Ad), la société de l’intendance s’est donné un nouveau nom:

sociétéhôtellerie-intendance. L’objectif suivant estmaintenant d’améliorer encore la formation initiale et continue.

D epuis de nombreuses an-nées déjà, l’ancienne So-

ciété de l’intendance avait unproblème: sa dénomination nerecouvrait pas toutes les pro-fessions appartenant à son do-maine. Cette situation a changélors de la dernière Assembléedes délégués (AD) avec le nou-veau nom: Société Hôtellerie-intendance. Elvira Schwegler,responsable de la société, faitun constat positif: «Après troisans, le nouveau nom s’est im-posé, se réjouit-elle. Mainte-nant notre société tient mieuxcompte qu’avant des différentsdomaines des hôpitaux, deshomes et des hôtels.» Lors del’AD de cette année, l’accentdoit être mis sur la formationinitiale et continue. Et l’exi-gence que toutes les collabo-ratrices aient accès à la forma-tion continue est au centre del’action de la société. «Dans laCCNT du 1er janvier 2012 il eststipulé que les collaborateurs et

collaboratrices dont le contratn’a pas été résilié ont droit àtrois jours de congé payés parannée pour la formation conti-nue», ajoute Elvira Schwegler.Celui qui a accompli six jours deformation continue et qui a uncertificat de capacité ou un di-plôme équivalent, a droit à unehausse de salaire de 100 francssuisses. Durant ces trois pro-chaines années, le comité de laSociété Hôtellerie-intendanceveut poursuivre les objectifscorrespondants et lors de cetteAD faire voter les délégués poursavoir s’ils sont d’accord. En cesens, les votations suivantessont au programme:× La société doit­elle continuerà promouvoir la formationcontinue?

× La société doit­elle prendre desmesures pourmotiver davan­tage les adultes à passer uncertificat fédéral de capacitédans la formation initiale?

×Veut­on poursuivre notre

objectif «Pas de diplôme sanspromotion»?

× La société doit­elle examiner, sic’est possible et si cela fait sens,une formation professionnelleinitiale qui déborde de notrebranche?

× La société doit­elle débattrede la reconnaissance ou de lareconnaissance partielle desdiplômes de formation supé­rieure de l’hôtellerie­restaura­tion vis­à­vis des diplômes deformation supérieure d›autresbranches?

Un autre point important estl’élection et la nouvelle compo-sition du comité. «Nous avonslimité à neuf ans la durée desmandats», explique ElviraSchwegler. Trois des membresdu comité actuel ont démis-sionné pour cette raison et unautre pour des raisons profes-sionnelles. D’autre part seracréé pour la première fois ungroupe spécialisé «cadres».

ruthMarending

la société professionnelle hôtellerie-intendance

responsableElvira Schwegler

contactSociété professionnelleHôtellerie-intendanceCase postale 30276002 LucerneTél. 041 418 22 50info@union­hauswirtschaftsverband.ch

nombre demembres1.700 dans toute la Suisse

eventJournée del’hôtellerie-intendance

objectifs 2013–2015Constitution et contrôledes offres de formation

angela schürchRégion Bernesortante

Cheffe intendante diplômée,responsable de l’intendanceauGrandHotel Regina, Grin-delwald, enseignante à l’Ecoleprofessionnelle de Zurich(HOFA)Mes objectifs: Je suis convain­cue de l’utilité de notre société.Nous avons développé et réa­lisé beaucoup d’idées et de pro­jets ces trois dernières années.J’aimerais sensibiliser la relèveà notre société et amener lesmembres à collaborer active­ment avec nous.

eli freitagRegion Zurich

nouvelle

Responsable du secteur hôte-lier-intendance avec brevet fé-déral, cheffe intendante, HotelGlockenhof, ZurichMes objectifs:Former debonnes forces de travail et moti­ver les collaborateurs à se for­mer. Je suismotivée et j’aime­rais transmettrema joie autravail. Les jeunes apprentis metiennent spécialement à cœur.J’accueille toujours des jeunesdansmon établissement, quin’arrivent pas à atteindre leursobjectifs de formation ailleurs.

pieradallaviaRégion Zurich

sortante

Boulangère-pâtissière, assis-tante d’hôtel, cheffe inten-dante avec brevet fédéral, Qua-lity SystemManager,membrede la directionKneipphof,DussnangMes objectifs:Comme j’ai unimportant réseau et que je tra­vaille dans le domaine de lasanté et de l’hôtellerie, je peuxapporter quelque chose à la so­ciété. Je forme en plus les ap­prentis spécialistes en hôtellerieet gestionnaires en intendance.Il m’importe beaucoup de for­mer les jeunes.

regulaknobelRégion Suisse centrale

nouvelle

Cheffe intendante diplômée,responsable du secteur hô-telier intendance, CampusSurseeMes objectifs: J’encourageavec passion et avecma grandeexpérience nos apprentis. J’aiconstitué un important réseaude professionnels et j’aimeraisfaire avancer les professionsde l’intendance, travailler auxnouveaux règlements et auxoffres de formation et améliorerla valeur de notre profession.

sylviaMoserGroupe spécialisé cadres

nouvelle

Responsable du domaine hô-tellerie-intendance, respon-sable nettoyage, blanchisserie,cuisine, cafétéria, planifica-tion, organisation d’events,formation des apprentis, appli-cation des normes de qualitéMes objectifs: Je suis une per­sonne engagée, qui veut fairebouger les choses. Le résultatest important, mais plus encorelamanière dont on s’engage. Cequime tient à cœur, c’est unemeilleure reconnaissance denotre profession.

Assistante d’hôtel, cheffeintendante diplômée, ins-tructrice au cours interen-treprises, Hotel & Gastroformation Zurich et GastroBâle-campagne, Liestal, en-seignante pour Perfecto,Progresso et Riesco deHotel & Gastro formationAssistante d’hôtel, cheffe in-tendante diplômée, instruc-trice au cours interentreprises, Hotel &Gastro formationZurich etGastroBâle-campagne, Liestal, enseignante pourPerfecto, Progresso et Riesco deHotel&Gastro formation.activités dans la société: présidentede la Société Hôtellerie-intendance de-puis 2009, responsable des journées depréparation PQ, membre du jury du

concours des pros de l’in-tendance, experte aux pro-cédures de qualification:spécialiste et employé/e enhôtellerie , membre d’autresorganisations profession-nelles: Association suissedes maîtres professionnelsde la branche.Mes objectifs: Ma motiva­tion, c’est l’amour de ma pro­

fession et mon estime pour tous les col­laborateurs de l’intendance! Commeprésidente, j’ai posé les fondements. Jeveux maintenant consolider l’édifice. J’ai­merais soutenir la croissance de la sociétéet de l’organisation, et aussi achever lestâches déjà engagées comme la participa­tion aux SwissSkills ou l’élaboration desformations initiales.

estherlüscher

RégionNord-Ouestsortante

cindytrevisan-bregyRégion Suisse orientale

nouvelle

Cheffe intendante avec brevetfédéral, responsable du secteurhôtelier de l’EMS de la ville deWinterthurMes objectifs: je suis une per­sonne ouverte, directe et com­municative. Je trouve passion­nant de travailler à des objectifsavec le comité. J’aimerais rele­ver ce défi. J’apporterai ce quej’ai appris demon expériencedans les divers domaines de l’in­tendance et je distillerai mon sa­voir dans le travail du comité.

danielabüchiRégion Bâlenouvelle

Assistante d’hôtel, cheffe gou-vernante, Hôtel Victoria, BâleMes objectifs: J’aimerais ren­forcer la société et participeraux prises de décisions pourl’avenir. Jeme sens une grandemotivation à faire bouger la so­ciété. C’est important pourmoidemaintenir une formationcontinue de haut niveau, de pro­mouvoir une bonne communi­cation entre sociétés profession­nelles et d’augmenter si possiblele nombre demembres.

alexandrarathRégion Bernenouvelle

Assistante d’hôtel, hôtelière,Hôtel Freienhof, ThouneMes objectifs:Mon travailau comitéme permettra de dé­velopper de nouvelles idées etperspectives pour notre profes­sion. Grâce àmon expérienceprofessionnelle longue et va­riée dans le domaine pratique,j’ai la capacité de partagermesconnaissances.Mon premier ob­jectif est de créer des documentscommuns au niveau suisse pourles journées PQ.

catherinebasileRégion Tessin

nouvelle

Cheffe intendante avec brevetfédéral, responsable de la sé-curité, Hotel Lago di Lugano àBissone, enseignante pour lesemployés en hôtellerie, res-ponsable du réseau TessinMes objectifs:Tout ce quitouche l’intendanceme fascine.J’aime transmettremon expé­rience de 25 ans. De bonnes for­mations initiale et continuesont importantes pour obtenirle niveau de qualité. Et ce seraitpourmoi une grande joie de re­présenter le Tessin au comité!

Lausanne, le 18 octobre 2012

HetGZ no 31

XIX

Hotel & gastrounion

×Le centre de notre monde

professionneL×

Nous Nous eNgageoNs pourla valorisatioN de Nos métiers

×grâce à une politique professionnelle constructive,nous faisons progresser l’image de nos métiers.

×nous encourageons la confiance en soi et

la responsabilité personnelle de nos membresau sein de leur profession.

×nous sommes compétents, indépendants

et créons un environnement sûr.

×nous nous engageons pour ces valeurs depuis 125 ans.

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CE S E N T R E PR I S E S ON T QU E LQU E CHOSE E N COMMU N . . .× ×

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