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RECEPTION D’ENTREPRISE AU CHALET DES ILES

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Marketing


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Page 1: Brochure - B2B Event

RECEPTION D’ENTREPRISE

AU CHALET DES ILES

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NOS VALEURS

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NOTRE HISTOIRE

Le Chalet des iles est un

bâtiment qui date del’exposition universelle de 1864.En effet, la ville de Paris avaitfait l’acquisition du pavillonSuisse et l’avait installée sur l’Ilede Reuilly.

Cette buvette accueillait lespromeneurs du bois. On yvendait des boules de glaces etles clients jouaient au mini-golfau son de l’orchestre qui jouaitsous le kiosque.

Dans les années 60, lesconcessionnaires de l’époquecréent une cuisine etaménagent les intérieurs afind’y recevoir du public. Labuvette est alors transforméeen restaurant.

Une nouvelle équipe a reprisl’établissement en 2005.Nous proposons une cuisine deproduits frais et faite maison. LeChef Stéphane Paulet & sonéquipe propose une cuisinerythmée par les saisons et lemarché.

Le talent de la cuisine conjuguéavec le cadre bucolique et unservice de qualité, fait de notre

site un endroit idéal et unique àParis.

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NOTRE CUISINE

L’EXPRESSION DE NOS VALEURSRC’est au travers de l’assiette queStéphane Paulet et son équipeexprime leur sensibilité. Ilsrépondent pour ce faire à unedouble exigence: celle d’unepart de proposer une cuisineréalisé avec une sélection deproduits de saison et d’autrepart adapté à la structure et à lacapacité du restaurant.

Dès les premiers rayons desoleil, le restaurant accueillejusqu’à 600 couverts. Notredéfi réside dans le fait depouvoir proposer toute l’annéeune carte réaliséeexclusivement à base deproduits de saison, frais et dumarché malgré la forteamplitude de couverts.

Le restaurant s’est engagé dans une démarche de développement durable et la cuisine met un point d’honneur à répondre à cette exigence.

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NOTRE CHARTE ENVIRONNEMENTALE

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Réduire son impact surl’environnement signifie:- Limiter sa consommationd’énergie- Réduire sa consommation d’eau- Réduire et traiter ses déchets- S’engager auprès de noscollaborateurs

Une PETITE FLEUR POUR LA PLANETE

Le Chalet des Iles Daumesnil afait le choix de se conformer à laNorme Iso 14 0001 en 2012.

Adhérer à un managementenvironnementale, c’est effectuerdes choix économiques,environnemental et social détaillédans notre code de conduite.

Participer à la protection del’environnement passe par unesensibilisation de noscollaborateurs, de nosfournisseurs mais aussi de nosclients.

Nous mettons à votre disposition l’intégralité de notre charte sur notre site en pdf.

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NOS ESPACES

Les JardinsR

Les Bosquets Le Boro Budur

La Pergola Les Tilleuls La Terrasse

150 places assises 250 places assises

250 places assises 50 places assises 100 places assises

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NOS ESPACES

Les SALONSR

La Salle Principale Le Salon Rouge

Le Salon Blanc Le Salon Rond Le Club House

180 places assises 65 places assises

25 places assises 12 places assises 130 places assises

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NOS FORMULES

Page 10: Brochure - B2B Event

MENU SAVEURS

SERVI A TABLE – 69 € HTRApéritif

1 Kir

Entrée Terrine de foie gras cuit mi-cuit, chutney de griottes et amandes ou,

Carpaccio d’espadon, aloé vera et chutney d’ananas

PlatBrochettes de gambas, riz asiatique au piment d’Espelette ou,

Suprême de poulet, aux morilles et risotto

DessertDôme praliné Tonka, chocolat croustillant et cacahuète ou,

Macaron pistache framboises, crémeux yuzuBoissons

1 bouteille pour 3Vins de Pays d’Oc – Blanc, Rouge, Rosé

Eaux minérales à discrétion, café

Le choix du menu doit être identique pour l’ensemble des convives. Des modifications peuvent être apportées en fonction du marché et des saisons.

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Prestations complémentaires : Amuse-Bouche 6 p/pers – 13.50€ HT/pers

Assortiment de Fromages – 9.50€ HT/persLocation de matériel HIFI complet – 450 € HT

Accueil & vestiaire – 120 € HT

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MENU RAFFINEMENT

SERVI A TABLE – 76€ HTR

Le choix du menu doit être identique pour l’ensemble des convives. Des modifications peuvent être apportées en fonction du marché et des saisons.

Apéritif1 Coupe de Champagne, Louis Roederer Brut Premier

Entrée Terrine de foie gras cuit mi-cuit, chutney de griottes et amandes ou,

Carpaccio d’espadon, aloé vera et chutney d’ananas

PlatBrochettes de gambas, riz asiatique au piment d’Espelette ou,

Suprême de poulet, aux morilles et risotto

DessertDôme praliné Tonka, chocolat croustillant et cacahuète ou,

Macaron pistache framboises, crémeux yuzu

Boissons1 bouteille pour 3

Vin Blanc, Bourgogne Chardonnay, Château de Corcelles, 2014Vin Rouge, Lalande de Pomerol, Château Les Chagniasses, 2010

Eaux minérales à discrétion, café

12

Prestations complémentaires : Amuse-Bouche 6 p/pers – 13.50€ HT/pers

Assortiment de Fromages – 9.50€ HT/persLocation de matériel HIFI complet – 450 € HT

Accueil & vestiaire – 120 € HT

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BUFFET DU CHALET*

DEJEUNATOIRE OU DINATOIRE– 78 € HTR

*50 personnes minimum

Apéritif1 Kir

Jus de fruits et softs à discrétion6 pièces salées d’amuse-bouche – assortiment chauds & froids

Ex : canapés de saumon fumé, boutons au foie gras, macarons 4 épices, profiteroles de tourteau à l’estragon, gambas au gingembre, profiteroles à la tapenade et légumes du

soleil, mini-poivrons confits à la marocaine…

Assortiment de salades d’entrées Ex : Déclinaison de tomates mozzarella au pistou, salade de légumes, rillettes de

saumon fumé…. Assortiment de viandes froides et poissons

Ex : Assortiment de saumon fumé, poulet rôti, plateaux de jambon….

Ardoises de fromage frais et affinés

Buffet de desserts- Sélection de tartes de saison et salade de fruits

Boissons, 1 bouteille pour 3

Vins de Pays d’Oc – Blanc, Rouge, RoséEaux minérales à discrétion, café

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Prestations complémentaires : Location de matériel HIFI complet – 450 € HT

Accueil & vestiaire – 120 € HT

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BARBECUE*

DEJEUNATOIRE OU DINATOIRE– 107€ HTR

*50 personnes minimum16

Apéritif Champagne, Louis Roederer Brut Premier – 1 bouteille pour 4

Bar Flair – création de cocktails, réalisés à la demande par nos barmenJus de fruits et softs à discrétion

6 pièces salées d’amuse-bouche – assortiments chauds et froidsEx : Macarons 4 épices au foie gras, profiteroles de tourteau à l’estragon, gambas au gingembre avec

nid de patate douce, profiteroles à la tapenade et légumes du soleil, mini poivrons confits à la marocaine…

2 ateliers gourmands équivalents à 4 pièces Animation durant laquelle un cuisinier mitonne devant vous et vos invités une

bouchée à déguster sur place. Ex : Foie gras poêlée ou découpe de sashimis, assortiment de sushis…

Buffet d’entrées – assortiment de salades de saison Ex: Salade mesclun, tomate mozzarella, salade roquette…

Barbecue servi dehors si le temps le permet sinon servi à l’assietteAssortiment de viandes – pièce du boucher d’Angus, suprême de volaille,

côtelettes d’agneau accompagné de frites maison

Buffet de desserts –Tarte de saison & salade de fruits frais

Boissons - 1 bouteille pour 3 Vins de Pays d’Oc – Blanc, Rouge, Rosé

Eaux Minérales, café

Prestations complémentaires : Location de matériel HIFI complet – 450 € HT

Accueil & vestiaire – 120 € HT

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GRAND COCKTAIL*

DEJEUNATOIRE OU DINATOIRE – 109 € HTR

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Apéritif 1 bouteille pour 4 de Champagne, Louis Roederer Brut Premier

Bar Flair – Création de cocktails à la demande et réalisés par nos barmen Jus de fruits et sodas à discrétion

Service du dîner débout – 16 pièces salées et 8 pièces sucrées

10 pièces salées d’amuse-bouche – assortiment chaud et froidEx : canapés de saumon fumé, boutons au foie gras, macarons 4 épices, profiteroles de tourteau à

l’estragon, gambas au gingembre, profiteroles à la tapenade et légumes du soleil...

3 ateliers gourmands équivalents à 6 piècesEx : Foie gras poêlée, découpe de sashimis, wok de poulet, wok de gambas..

. Buffet de desserts – 8 pièces1 atelier équivalent à 2 pièces

Ex : Fontaine de chocolat et brochettes de fruits, chariot de glaces, atelier crêpes.

Assortiments de verrines sucrées – 6 pièces Ex : Mini moelleux, mini tiramisu, macarons….

Boissons 1 bouteille pour 3Vins de Pays d’Oc – Blanc, Rouge, Rosé

Eaux minérales à discrétion, café

*50 personnes minimum

Prestations complémentaires : Location de matériel HIFI complet – 450 € HT

Accueil & vestiaire – 120 € HT

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NOS ATELIERS GOURMANDS

Notre sélection salée Foie gras poêlé

(Uniquement dressé dehors) Wok Légumes, canard,

poulet, gambas… Cube de thon au sésame

Fricassée de Gambas

Atelier Risotto: de légumes, de gambas….

Atelier brouillade à la truffe suppl+15€

Atelier hamburger

Découpe de charcuterie: italienne ou ibérique

Découpe de sashimi (thon, saumon…)

Découpe de saumon mariné aux baies roses et

salade de mangues

Bar à huitres Bar à soupes

Pasta bar

Notre sélection sucréeIce cream Bar (chariot de

glaces) Candy Bar (bar à bonbons)

Poêlée de fruits et sabayon Fontaine de chocolat et brochettes de fruits et

bonbons Atelier barbe à papa

Atelier crêpes

Un atelier est une animation durant laquelle un cuisinier mitonne devant vous et vos invités une bouchée qui sera immédiatement dégustée sur place.

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NOS PARTENAIRES

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Décorateurs

Scénographie & Art Floral

Laetitia Méresse – Reflets Fleurs

www.reflets-fleurs.com

[email protected]

06 74 85 02 52

Animation musicale

DJ

Arnaud Fendher

[email protected]

06 60 21 40 05

Photographes

Emmanuel Torrens

www.torrens.fr

[email protected]

06 61 98 48 30

Libre comme l’Art

Mathieu Sandrenain

01 43 43 28 24

Groupe – Live Band

Christophe Caravano

[email protected]

06 60 43 97 86

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Pour plus d’inspirations, n’hésitez pas à consulter notre Flick’R:

www.flickr.com/photos/lechaletdesiles

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SE RENDRE AU CHALET DES ILES

En VoitureRoute de la ceinture du lac

ou Route des iles 75012Nous disposons d’un parking privé d’une

capacité de 100 voitures

En TransportEn Métro – Porte Dorée –ligne 8 - sortie Place Edouard Renard

En Bus – Bus 46 (arrêt Porte

Dorée) ou Bus 325 (arrêt Caserne des Gardes)

En Vélib – 12,120

Le Chalet des Iles – Ile de Reuilly, Bois de Vincennes 75012

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Page 23: Brochure - B2B Event

NOS CONDITIONS GENERALES1/2

Restauration1. Le choix du menu est identique pour l’ensemble des convives : nous vous prionsde choisir les plats désirés une semaine avant la réception.2. Tous les retours en cuisine et changements de plats effectués sur place serontfacturés.3. Le menu peut évoluer selon le marché ou la saison.4. L’appellation des vins peut être modifiée, mais reste toujours de même qualité.6. Nos menus sont proposés pour un minimum de 10 personnes.7. Aucune marchandise ne peut être emportée.8. Un menu dégustation pour 2 personnes pourra être proposé après versement desarrhes et ceci dans le cadre de réception de mariage d’un minimum de 50 adultes.Le menu choisi sera facturé moitié prix pour chaque personne. L’ensemble des platspourront être testés excepté Pièce montée/ Wedding cake, entremets, amusesbouches et les ateliers culinaires. Les grillades au barbecue et les buffets/cocktailsne seront proposés que certains jours.

Conditions de paiement9. Une option ou un devis est valable 15 jours.10. Le nombre de convives annoncé lors de l’établissement d’un devis personnaliséne pourra pas varier à la baisse ou à la hausse de plus de 20%.11. Des arrhes de 40 % seront demandées à la réservation. Toute commande estconsidérée comme ferme à la réception des arrhes. En cas d’annulation celles-cirestent acquises à l’établissement. En cas d’annulation par le client pour quelquemotif que ce soit moins de 48H00 avant la date de la prestation le client seraredevable de plein droit du montant total de la commande.12. Le Chalet des Iles Daumesnil se réserve le droit de modifier toutes ou partiesdes programmes en cas d’évènements de force majeure ou indépendants de savolonté.13. Nous fixer 48H00 à l’avance le nombre de convives. L’absence de confirmationdu nombre de couverts entraîne la facturation d’office du minimum de couvertsannoncé lors de la réservation sauf si celui-ci était supérieur.

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NOS CONDITIONS GENERALES2/2

14. D’octobre à Avril le Chalet des Iles est ouvert de 9 à 18h, il n’y a donc pas de service le soir. Lesréservations sont prises pour une réception en soirée uniquement à partir de 20 personnes. Endessous de 20 personnes, le Chalet des Iles se réserve le droit d’annuler la réception ou de facturerun minimum de 20 couverts.15. Le solde de la facture sera réglé 48h00 avant la prestation. S’il y a lieu, les extras seront à payersur place la fin de la manifestation.16. Le chalet des îles Daumesnil se réserve le droit d’annuler une réservation ou un devis dans lecas où les arrhes ne seraient pas versées une semaine avant la date de la prestation.17. Le Chalet des îles Daumesnil se réserve la faculté d’annuler une commande ou réservation encas de force majeure et d’événements indépendants de sa volonté : décision des autoritésadministratives, incendie, émeute, intempérie; entrainant alors la restitution des arrhes.18. En cas de litige ou de contestation, celles-ci doivent être notifiées à l’issue de la manifestationet l’arbitrage pourrait être confié aux juridictions compétentes dont dépend notre siège social.

Horaires19. Tous nos menus et buffets incluent la location de salle de 12H00 à 17H30 pour les déjeuners et

de 18H30 à 02H00 du matin pour les dîners.20. Les heures supplémentaires sont facturées 350.00 € TTC par heure. Toute heure commencéesera due.

Assurances21. L’établissement décline toute responsabilité concernant les biens, matériels eteffets personnels laissés dans les salons et le vestiaire.

Manifestations22. Pour l’animation musicale organisée et produite par le client, celui-ci est le seul responsable de

toute demande d’autorisation et/ou de déclarations auprès de la SACEM. Le client garantit leChalet des Iles Daumesnil contre toute réclamation à ce titre.23. Une manifestation n’entraîne pas la privatisation du Chalet des îles Daumesnil.24. La privatisation totale est systématique les samedis soirs de la saison estivale (avril-octobre)avec un engagement minimum de 15 000 € HT par manifestation.25. Toutes nos formules séminaires incluent la mise à disposition d’un salon privatif. Il est possiblede louer des salles de sous commission moyennant un forfait de location.26. La réservation de places de parking est assurée jusqu’à 13H00 le dimanche.27. Les salles de réception sont attribuées en fonction du nombre de convives. Ainsi le Chalet desIles Daumesnil se réserve le droit de changer la répartition des salles concédée en fonction desmanifestations. Le Chalet des Iles Daumesnil informera le client le cas échéant.

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Notre équipe commerciale se tient à votre dispositionTel - 01 43 07 00 10Elena Alexandru – [email protected] Joulié – [email protected] Préterre – [email protected]