brasseries et bieres hainuyeres - hainaut province · 2012-06-13 · les brasseries et bieres...

LES BRASSERIES ET BIERES HAINUYERES Au fil de nos recherches, nous avons recensé 24 brasseries et une centaine de bières hainuyères. Cette liste se veut néanmoins non-exhaustive, sachant que certaines bières peuvent être produites par des producteurs privés, etc. Nous présentons donc ici les brasseries connues comme telles, ainsi que leurs bières, commercialisées à petite ou grande échelle. Les descriptifs sont majoritairement issus des sites propres aux brasseries mais il arrive que nous utilisions des extraits de site Internet spécialisés tels que http://www.bierebel.com, http://brouette-de-bieres.com, http://www.saveur-biere.com,* … Sachez également que les brasseries ouvrent leurs portes au public. Qu’il s’agisse de visites guidées ou pédagogiques, n’hésitez pas à les contacter afin de connaître leurs conditions. *(Les caractéristiques disponibles ont été utilisées ; pour cette raison, il arrive que certains descriptifs soient plus complets que d’autres. Si vous constatez une erreur ou une lacune, n’hésitez pas à nous en faire part).

�� Le saviez-vous ? Qu’est-ce que le degré alcoométrique : on l’exprime en degrés Gay-Lussac (°GL). La notation en °GL a été abandonnée au profit de la notation en pourcentage d'alcool en volume de la solution. Les notations les plus courantes pour 1 °GL sont « Alc. 1% vol. » ou simplement « 1% vol. ». Pour le déterminer, on procède d'abord à la séparation de l'éthanol par distillation et on mesure ensuite la densité du mélange d'alcool et d'eau ainsi obtenu pour connaître le volume d'alcool pur extrait. 0 °GL correspond à de l'eau pure (absence d'alcool), 100 °GL à de l'alcool pur. La mesure s'effectue à 15 °C. Aux États-Unis, on utilise le proof spirit qui vaut 0,5 °GL. Au Canada et en Grande-Bretagne, il vaut 0,57 °GL et porte aussi le nom de degré Sikes ou Sykes. (http://fr.wikipedia.org/wiki/Degr%C3%A9_d'alcool). Les bières Saison sont typiques du Hainaut. Elles étaient à l'origine la boisson désaltérante des saisonniers venus travailler les champs. Les bières Saison font donc partie intégrante du patrimoine brassicole de notre région (http://www.brasseriedesgeants.com.)

NB : si vous souhaitez voir votre produit renseigné sur ce site, n’hésitez surtout pas à nous contacter.

Abbaye d’Aulne (ADA) blonde des pères

Bière du Miel (bio) Chimay Bleue Moneuse spéciale NOËL Sarazen

Abbaye d’Aulne (ADA) brune des pères

Bière (du) Mont St Aubert Chimay Rouge Montagnarde Scotch Silly

Abbaye d’Aulne (ADA) Super Noël

Bière des Ours Chimay Triple Myrtille Silly Pils

Abbaye d’Aulne (ADA) triple blonde

Binchoise blonde Tradition Cookie beer Penneffoise Spéciale Noël

Abbaye d’Aulne (ADA) triple brune

Binchoise brune Tradition Cré tonnerre Perle Caulier Super 64

Abbaye d’Aulne (ADA) Val de Sambre

Bio fruit Cuvée de Trazegnies Pils des Trois Canaux Titje

Abbaye de Forest Biolégère Cuvée des trolls Pink Killer Tournay

Abbaye des Rocs blonde Blanche de Charleroi Divine Queue de charrue ambrée Tournay de Noël

Abbaye des Rocs brune Blanche du Hainaut (bio) Double Enghien blonde Queue de charrue blonde Troubouly

Abbaye Saint Martin Blonde Blanche des Honnelles Double Enghien brune Queue de charrue brune Vapeur cochonne

Abbaye Saint Martin Brune Blanche des Saisis Ducassis Quintine ambrée Vapeur en folie

Altitude Blanche des Sources Enghien Noël Quintine blonde Vapeur légère

Angélus blonde Bon Secours Ambrée Flora Rédor Pils Ultra ambrée

Angélus brune Bon Secours Blonde Frasnoise Rose des remparts Ultramour

Angélus spéciale noël Bon Secours Blonde de Noël Framboise Saint Feuillien blonde Ultra Blonde

Archiduc Bon Secours Brune Gouyasse tradition Saint Feuillien brune Ultra Brune

Augrenoise Bons vœux Gouyasse triple Saint Feuillien triple Ultra Délice

Augrenoise de Noël Brunehaut Terroir Grisette blanche Saint Feuillien (cuvée de)

Noël Ultra Fraîche

Authentique Ambrée Brunehaut Tradition Grisette blonde Saison 2000 Ultra Soif

Authentique Blonde Brunehaut Villages Grisette country cool Saison biologique Urchon

Authentique Blonde de Noël Bush ambrée Grisette fruits des bois Saison d'Epeautre Cas particuliers

Authentique Triple Bush Blonde Hercule Saison Dupont Abbaye de Bonne-

Espérance

« b. » Original Bush de Noël (+Premium) Moinette biologique Saison de Pipaix Cuvée gerpinnoise

blonde

Belge Bush Prestige Moinette blonde Saison Silly Cuvée gerpinnoise

brune

Bière de Beloeil Cervesia Moinette brune Saison Voisin

Bière Darbyste Chérie Moneuse Sambresse

ABBAYE NOTRE-DAME DE SCOURMONT : Rue de Scourmont 294 - 6464 FORGES +32 (0) 60 21 05 11 - [email protected] - http://www.chimay.com

Chimay Bleue

- Disponible en 75 cl (Grande Réserve) et 33 cl - 9% alc.vol. - Caractère de bière forte, odeur de levure fraîche associée à

une légère touche fleurie rosacée, légère note de type caramélisé,

- Trappiste de fermentation haute, refermentée en bouteille, non-pasteurisée.

- Egalement disponible en Magnum de 150 cl

Chimay Rouge

- Disponible en 75cl (Première) et 33cl - 7% alc.vol. - Couleur cuivrée, légère odeur fruitée abricotée provenant de

la fermentation, légère touche d'amertume, - Trappiste de fermentation haute, refermentée en bouteille,

non-pasteurisée

Chimay Triple

- Disponible en 75 cl (Cinq Cents) et 33 cl - 8% alc.vol. - Couleur dorée, aspect voilé, combinaison entre le houblon

frais et la levure, touches fruitées de types muscat et raisin sec, touche amère, pas d'âcreté, mais une post-amertume qui fond dans la bouche.

- Trappiste de fermentation haute, refermentée en bouteille, non pasteurisée.

AUTHENTIQUE BRASSERIE : Rue de Condé 5 - 7321 BLATON +32 (0) 69 58 07 78 - [email protected] - http://www.authentiquebrasserie.be

Authentique 621

Photo : Vito LA ROSA

- Couleur foncée - Bière brune brassée à partir de 6 malts différents - Amertume bien présente - Alc : 7.5°

Authentique Ambrée


- Cuivrée - Amertume noble - Goût facile et rafraîchissant - Arômes variés de noisette et de cassonade - Alc : 5°

Authentique Blonde


- Caractère vif et vigoureux - Type Ale blonde - Amertume légère (grâce au houblon aromatique) - Notes de coriandre et de poivre avec la douceur et le

trouble de l'orge - Alc : 6,5°

Authentique Blonde de Noël


- Disponible de novembre à janvier - Blonde spécialement brassée pour Noël - Légèrement acidulée - Bière de dessert - Alc : 9°

Authentique Triple


- Bière de grande réserve - Goût doux, avec une forte amertume - A déguster avec un morceau de fromage - Alc : 9.5°

La Pils des 3 canaux


- Bière blonde - Type Pils légère - Alc : 4.5 %

BRASSERIE DE L'ABBAYE DES ROCS : Chaussée de Brunehaut 37 - 7387 MONTIGNIES-SUR-ROC +32 (0) 65 75 59 99 - [email protected] - http://www.abbaye-des-rocs.com

L’Abbaye des Rocs Blonde

- Blonde - Titre alcoolique : 7,5% - Garde (maturation) pendant 15 jours - Fermentation haute, filtrée - Mousse «équilibrée» - Ale Forte - Composée d'eau provenant d'un forage dans un sous-sol

rocheux, de malt, de fleurs de houblons et d'épices ; sans adjonction de sucres et garantie sans additif chimique.

http://brouette-de-bieres.com

L'Abbaye des Rocs Brune

- Brune, bière d’abbaye, type Ale forte - Titre alcoolique : 9% - Garde (maturation) pendant 15 jours - Fermentation haute - Mousse «équilibrée» - Maltage double - Refermentée en bouteille et filtrée - Composée d'eau provenant d'un forage dans un sous-sol



L’Altitude 6

- Bière blonde, légère et digestive. - Goût aromatique et frais. - Volume d'alcool : 6%. - Composée d'eau provenant d'un forage dans un sous-sol


http://www.bierebel.com

la Blanche des Honnelles

- Robe ambrée - Volume alcool supérieur aux autres blanches (6%) - Eau - Malt d'orge - Malt de froment - Avoine - Houblon -

Levure - Épices - Fermentation haute, non filtrée et pasteurisée - Mousse «équilibrée» - Composée d'eau provenant d'un forage dans un sous-sol



la Montagnarde

- Ambrée, type Ale Forte - Titre alcoolique : 9% - Eau - Malt pâle - Malt Munich - Houblon Hallertau - Houblon

Brewers Gold - Levure - Fermentation haute, filtrée, non refermentée en bouteille - Mousse «équilibrée» - Composée d'eau provenant d'un forage dans un sous-sol



BRASSERIE AUGRENOISE (ASBL ACIS) : Chaussée de Bruxelles 184 - 7061 CASTEAUX +32 (0) 65 72 82 66 - [email protected] - http://www.augrenoise.com

Augrenoise

- Bière artisanale - Fermentation haute, refermentée en bouteille et fabriquée

selon la méthode de brassage par infusion. - Bière blonde trouble - Titre au minimum 6,5% d’alcool - Recette originale assemblant le malt d’orge, le froment

malté, le froment non malté, l’avoine sans ajout de sucre ni d’épices et avec utilisation exclusive de houblon Styrian Golding.

- Fabrication supervisée par Jean-Marie Rock, ingénieur-brasseur de l’Abbaye d’Orval

- Fermentation en cuve ouverte en utilisant la levure de la brasserie d’Orval.

- Fermentation principale suivie d’une garde froide d’une semaine à 4° et d’un soutirage en bouteilles de 75 cl avec au préalable addition de sucre et de levure pour la refermentation qui dure deux semaines à 20°.

- Bière naturelle sans additif - Bouteilles décorées d’étiquettes réalisées par des artistes

handicapés mentaux.

Augrenoise de Noël

- Blonde - Titre alcoolique : 9,5% - Fermentation haute, non filtrée et non pasteurisée - Mousse «légère» - Ale Forte - Malt d'orge - Froment malté - Froment non malté – Avoine

- Sucre de refermentation - Houblon de Styrian - Levure - Refermentée en bouteille et maltage simple


BRASSERIE LA BINCHOISE : Faubourg St-Paul 38 - 7130 BINCHE +32 (0) 64 37 01 75 - [email protected] - http://www.brasserielabinchoise.com

Bière des Ours

- 8,4 % v/v - Bout. 33 et 75 cl - Incorporation de miel avant fermentation principale, qui

apporte douceur, arômes et une quantité importante d'alcool par fermentation des sucres fermentescibles qu'il contient.

- Bière apéritive et de dégustation

Binchoise blonde Tradition

- 6,2 % v/v - Bout. 25, 33 et 75 cl - Robe blonde dorée légèrement trouble. - Aromatisée à base de houblons aromatiques, de coriandre

et d'écorce d'orange - Bière pur malt (souvent assimilée à une bière blanche). - Amertume fine et rondeur de bouche - Mousse blanche, fine et crémeuse

Binchoise brune Tradition

- 8,2 % v/v - Bout. 25, 33 et 75 cl - Couleur brune, très foncée, due au malt torréfié - Mousse légèrement ambrée abondante. - Bière digeste, tire son caractère malté des trois variétés

de malt. - Persistance longue et finale sèche

Flora

- 7 % v/v - Bout. 33 et 75 cl Bière de saison (brassée au printemps) à partir de deux variétés de malts et de houblons.

- Goût franc, caractère malté très prononcé. - Robe ambrée et mousse blanche très abondante. - Bière digeste, persistance longue et une finale sèche.

la Belge

- 5 % v/v - Bout. 25 cl - Bière ambrée à l'amertume fine. - Fermentation haute

Rose des remparts

- 4,5 % v/v - Bout. 33 cl (Long Neck transparente) - Parfumée à la Framboise - Bière d'été, légère et rafraîchissante

Spéciale Noël

- 9 % v/v - Bout. 25, 33 et 75 cl - Bière d'hiver (la plus forte et la plus aromatisée de la

brasserie.) - Très aromatique au nez et au palais, avec un goût

complexe et une amertume délicate. - Robe ambrée et brillante. - Bière de dégustation (également appréciée à l'apéritif

servie très fraîche). - Médaille de platine en 1995 au concours international de

Chicago

BRASSERIE DE BLAUGIES : Rue de la Frontière 435 - 7370 DOUR +32 (0) 65 65 03 60 - [email protected] - http://www.brasseriedeblaugies.com

Bière Darbyste

- 5.8% alc.vol - A base de figues - Bière régionale dorée - Type spéciale - Ingrédients: malt, froment, jus de figues, eau, houblon,

levure

La Moneuse

- 8% alc.vol - Pur malt - Bière régionale de type spéciale - Ambrée claire - Ingrédients: 2 types de malt, houblon, levure, eau, sucre

cristallisé blanc

Moneuse spéciale NOËL

- 8% alc. Vol. - Pur malt - Bière régionale de type spéciale - Ambrée foncée - Ingrédients: 3 types de malt, houblon, levure, eau,

cassonade

Saison d'Epeautre

- 6% alc. Vol. - Bière régionale de type spéciale - Blonde - Ingrédients: malt, épeautre, houblon, levure, eau

BRASSERIE DE BRUNEHAUT : Rue des Panneries 17/19 - 7623 RONGY +32 (0) 69 34 64 11 - [email protected] - http://www.brunehaut.com

Abbaye de Saint-Martin Blonde

- Bière d’abbaye de haute fermentation, refermentée en bouteille

- Conditionnement : bouteille long neck de 33cl, de 75cl et fût de 20l

- Volume d’alcool : 7% vol - Couleur : jaune doré voilé - Ingrédients : eau, malt, houblon, levures et épices - Verre : type Ritzenhof, représentant un vitrail de la

cathédrale de Tournai, scène du clergé percevant la dîme sur la bière.

- Récompense du « Superior taste » 2007 décernée par l’International Taste and Quality Institute, à Bruxelles

- Médaille d’argent au Championnat du monde 2007 de la Bière, « Highly redcommended », à Chicago

Abbaye de Saint-Martin Brune

- Bière d’abbaye de haute fermentation, refermentée en bouteille

- Conditionnement : bouteille 33cl long neck - Volume d’alcool : 8% vol - Couleur : acajou - Ingrédients : eau, malts, houblon, levures et épices - Verre : type Ritzenhof, représentant un vitrail de la

cathédrale de Tournai, scène du clergé percevant la dîme sur la bière.

- Médaille d’argent au Championnat du monde 2007 de la Bière, « Highly redcommended », à Chicago

La « b. » Original

- Bière biologique de haute fermentation, refermentée en bouteille

- Bouteille 27.5 cl long neck - Volume d’alcool : 5% vol - Couleur : jaune clair voilé - Ingrédients : eau, malt, froment, houblon, levures et épices - Se déguste à la bouteille

Bière du Mont St Aubert

- Bière blonde triple, de haute fermentation et refermentée en bouteille

- Emballage : Bouteille Stenie de 33cl, et 75cl. - Volume d’alcool : 8% vol - Couleur: jaune clair brillant - Ingrédients : eau, deux types de malt, houblon, levures et

épices. - Caractéristique : Bière blonde forte, bien houblonnée et

délicatement épicée. - Verre : Verre Tradition Brunehaut.

Brunehaut Terroir

- Bière blanche biologique de haute fermentation et refermentée en bouteille.

- Emballage : Bouteille Stenie de33cl, 75cl et fût de 20l. - Volume d’alcool: 5% vol - Couleur: jaune pâle voilé. - Ingrédients : malt, froment, houblon, levure et épices. - Verre : Verre Tradition Brunehaut

Brunehaut Tradition

- Bière ambrée de haute fermentation, refermentée en - bouteille. - Emballage : Bouteille Stenie 33cl, 75cl et fût de 20l. - Volume alcool: 6,5% vol - Couleur: Ambré profond - Ingrédients : eau, malt, houblon, levure et épices. - Verre: Verre Tradition Brunehaut.

Brunehaut Villages

- Bière blonde de haute fermentation, refermentée en bouteille.

- Emballage : Bouteille Stenie de 33cl, et de 75cl. - Volume alcool: 6,5% vol - Couleur: Jaune brillant - Ingrédients : eau, malt, houblon, levure et épices. - Verre: Verre Tradition Brunehaut.

Saint-Amand

L’Abbaye de Saint-Amand est produite par la brasserie de Brunehaut sans toutefois en être la propriété. - Bière blonde de haute fermentation, refermentée en

bouteille et aromatisée au genévrier. - Alcool : 7% vol - En bouteilles de 33 et 75cl

BRASSERIE CAULIER : Rue de Sondeville 134 - 7600 PERUWELZ +32 (0) 69 36 26 10 - [email protected] - http://www.caulier.be

Bon Secours Ambrée

- Titre alcoolique : 8% - 18° plato - Fermentation haute - Amertume : 18° EBU - Coloration : 8° EBC - Tradition des Pères Brigittins - Bière sur lie - Fermentation haute - Refermentée en bouteille - Malts pâles mélangés avec d’autres légèrement caramélisés

par torréfaction - En fin d’ébullition, ajout de sucre candi blanc ou brun en

cristaux - Méthode de brassage à l’ancienne

Bon Secours Blonde




Bon Secours Brune




Bon Secours Blonde de Noël

- Titre alcoolique : 10 % vol. alc. - 22° plato - Tradition des Pères Brigittins - Bière sur lie - Fermentation haute - Refermentée en bouteille - Méthode de brassage à l’ancienne

La Framboise

- Titre alcoolique : 7% - 16° plato - Tradition des Pères Brigittins - Bière sur lie - Fermentation haute - Refermentée en bouteille - Amertume : 16° EBU - Macération de framboises dans un brassin de bière

classique. - Ni filtrée, ni pasteurisée - Aucun sucre ajouté. - Bière naturelle qui possède l’amertume des bières spéciales

et la douceur des fruits rouges

La Myrtille

- Titre alcoolique : 7% - 16° plato - Tradition des Pères Brigittins - Bière sur lie - Fermentation haute - Refermentée en bouteille - Amertume : 16° EBU - Macération de myrtilles dans un brassin de bière classique. - Ni filtrée, ni pasteurisée - Aucun sucre ajouté. - Bière naturelle qui possède l’amertume des bières spéciales

et la douceur des fruits rouges

La Perle Caulier

- 5% Alc. Vol - Fleuron de l’ancienne Brasserie Caulier (ferma ses portes

vers la fin des années septante) - De type Lager - Blonde Filtrée et non pasteurisée - Amertume

BRASSERIE DE CAZEAU : Rue de Cazeau - 7520 TEMPLEUVE +32 (0) 69 35 25 53 - [email protected] - http://www.brasseriedecazeau.be

la Tournay

- Blonde dorée - Refermentation haute - Non pasteurisée, non filtrée et refermentée en bouteille - Allie douceur et caractère - Aucune épice ajoutée - Conditionnée en 33cl et 75cl - 7,2° d'alcool

la Tournay de Noël

- Bière noire (stout) - Titrant 8,2° - Légère

BRASSERIE DESEVEAUX : Rue Cauderloo, 16 - 7370 DOUR +32 (0) 65 69 12 42 - [email protected] – http://www.brasserie-deseveaux.be

Sarazen

- Caractéristiques à préciser - Bière blonde au blé noir

BRASSERIE DUBUISSON FRERES : Chaussée de Mons 28 - 7904 PIPAIX +32 (0) 69 67 22 22 - [email protected] – www.cuveedestrolls.com

Bush ambrée

- Ambrée (du à l'utilisation de malt caramel pour sa fabrication).

- Titre 12 % de volume d'alcool (la plus forte des bières belges).

- Goût : amer sucré - Très digestive.

Bush Blonde

- Robe claire et chatoyante - Arômes francs, subtils et harmonieux dus à l’utilisation du

fameux houblon de Saaz. - Fermentation poussée à l’extrême - Blonde forte - Taux d'alcool : 10,5% en volume - Créée dernièrement à l'occasion du 65ème anniversaire

de la Bush Ambrée

Bush de Noël

- Titre 12 % d'alcool. - Rouge ambrée (du à l'utilisation de malt caramel en

grande quantité). - Non filtrée et refermentée en bouteille. - Il est conseillé de la laisser mûrir 15 jours avant de la

servir afin de garder le dépôt naturel dans le fond de la bouteille.

- Exceptionnellement forte, ampleur du goût

Bush de Noël Premium

- 75 cl - Bush de Noël traditionnelle qui a subi une refermentation

en bouteille en chambre chaude durant 3 semaines. - Robe cuivrée - Arômes riches et puissants et néanmoins équilibrés - Saveurs musclées et taux d'alcool légèrement plus élevé - 13% alc.vol.

Bush Prestige

- 13% alc.vol. - Ambrée - Garde traditionnelle en cuves de fermentation remplacée

par un mûrissement en fûts de chêne pendant 4 à 6 mois. - Lors de la mise en bouteilles, une faible quantité de sucre

et de levure est ajoutée à la bière, qui placée en chambre chaude, développe une refermentation en bouteille qui lui confère un trouble naturel ainsi qu'un taux d'alcool élevé

- Le mûrissement à l'ancienne, en fûts de chêne, permet au dégustateur de retrouver des arômes proches des whiskies et des eaux de vie mûries en fûts de chêne

- Goût puissant et arômes riches

- Bouteille exclusive et distribution limitée

La Cuvée des Trolls

- Bière blonde, filtrée ou non filtrée (cfr Brasse-Temps) - Fraîche, parfumée, ronde et bien équilibrée - Titre 7% de volume alcool - Brassée à partir de moût auquel on ajoute du houblon et

des écorces d'orange séchées. - Fermentation haute (température de fermentation 23°C

pendant une semaine) - Elle est conditionnée en bouteille ainsi qu'en fût et est

commercialisée.

BRASSERIE DUPONT : Rue Basse 5 - 7904 TOURPES +32 (0) 69 67 10 66 - [email protected] - http://www.brasserie-dupont.com

Bière de Beloeil

- Teneur en alcool: 8,5 % vol. - Ambrée, de fermentation haute, refermentée en bouteille. - Créée en 1988 pour la commune voisine de Beloeil,

célèbre pour son château. - Sa couleur, son goût et ses arômes sont le résultat du

brassage d’un mélange de 5 malts différents. - Arômes de malts spéciaux et de houblons fins qui

dominent.

Bière du Miel (bio)

- Teneur en alcool : 8% vol. - Bière de fermentation haute, refermentée en bouteille. - Depuis 1880, spécialité de la ferme-brasserie Rimaux-

Deridder, reprise en 1920 par Alfred Dupont pour son fils Louis.

- Recréée en 1997 - Etiquette actuelle : reproduction fidèle de l’illustration

utilisée à l’époque. - Production contrôlée par Ecocert® et la bière porte le

label Biogarantie®. - Ambrée ; arômes de miel très marqués mais n’est

toutefois pas une bière sucrée, le miel étant refermenté (c’est-à-dire consommé) par la levure présente en bouteille.

Biolégère

- Teneur en alcool : 3,5% vol. - Bière biologique de fermentation haute, refermentée en

bouteille. - Créée en 1992 - Production contrôlée par Ecocert® et la bière porte le

label Biogarantie®. - Légère et rafraîchissante - Bière blonde - Arômes et goûts de malt et d’agrumes.

Blanche du Hainaut (bio)

- Teneur en alcool : 5,5% vol. - Bière blanche de fermentation haute, refermentée en

bouteille. - Créée en 1999. - Production contrôlée par Ecocert® et la bière porte le

label Biogarantie®. - Brassée à partir d’un mélange de malt d’orge et de

froment biologiques. En plus du houblon biologique, y sont également ajoutés du coriandre et des écorces d’orange biologiques durant l’ébullition du moût.

- Bière légère, douce, peu amère et très rafraîchissante grâce à l’équilibre entre son acidité et ses notes de coriandre et d’orange.

Bons vœux

- Teneur en alcool: 9,5 % vol. - Blonde de fermentation haute, refermentée en bouteille. - Créée en 1970 - Au départ, offerte en début d’année aux plus fidèles

clients de la brasserie (d’où son nom «Avec les bons vœux de la Brasserie Dupont») mais est aujourd’hui commercialisée

- Bière d’un blond cuivré et arômes de houblons fins - bière de dégustation alliant moelleux, amertume et fruité.

Longue phase de maturation avec houblonnage à cru - Arômes et goût typés et complexes.

Cervesia

- Teneur en alcool: 8 % vol. - Blonde de fermentation haute, refermentée en bouteille. - Créée en 1983 à l’initiative de l’Archéosite d’Aubechies

tout proche, cette bière est brassée en exclusivité pour ce site.

- Composition peu ordinaire, fruit d’une recherche effectuée par André Allard, à l’époque Maître de recherches du F.N.R.S.

- Arômes floraux et épicés, goût frais et épicé, aspect voilé, résultat du brassage d’un mélange de malt d’orge et de malt de froment, de houblon et de nombreuses herbes et épices.

Moinette biologique

- Teneur en alcool : 7,5% vol. - Bière blonde de fermentation haute, refermentée en

bouteille. - Créée en 1990, fut avec la Saison bio une des deux

premières bières biologiques de la brasserie. - Production contrôlée par Ecocert® et la bière porte le

label Biogarantie®. - Arômes maltés, fruités et de houblons fins. - Equilibre entre moelleux, fruité et amertume.

Moinette blonde

- Teneur en alcool: 8,5 % vol. - Blonde-cuivrée de fermentation haute, refermentée en

bouteille. - Créée en 1955 - Son nom provient d’une déformation du vieux français

«moëne» signifiant « marécage, lieu humide », - caractéristique propre à la région de Tourpes il y a

plusieurs siècles. - Arômes de houblons fins, équilibre entre moelleux,

amertume et fruité.

Moinette brune

- Teneur en alcool: 8,5 % vol. - Brune de fermentation haute, refermentée en bouteille. - Créée en 1986 - Couleur insolite, brun légèrement foncé tendant vers le

roux ou le rouge feu, résultat du brassage d’un mélange de 4 malts spéciaux.

- Arômes de malts spéciaux et de houblons fins - Amère et moelleuse à la fois, dotée d’un fruité léger.

Rédor Pils

- Teneur en alcool: 5% vol. - Bière de fermentation basse, de type Pils, filtrée et non

pasteurisée. - Pils pur malt (le malt d’orge représente la seule source

d’amidon en salle de brassage). - Aucun grain cru ajouté - Bière moelleuse à l’amertume franche.

Saison biologique

- Teneur en alcool : 5,5% vol. - Bière blonde de fermentation haute, refermentée en

bouteille. - Créée en 1990, fut avec la Moinette bio une des deux

premières bières biologiques. - Production est contrôlée par Ecocert® et la bière porte le

label Biogarantie®. - Très désaltérante, particulièrement sèche et amère. - Notes d’agrumes (principalement pamplemousse)

Saison Dupont

- Teneur en alcool : 6,5 % vol. - Bière blonde de fermentation haute, refermentée en

bouteille. - Bière d’un blond cuivré - Arômes de houblons fins, à l’amertume bien prononcée,

sèche et très désaltérante. Arômes et goût bien typés.

BRASSERIE D'ECAUSSINES : Rue de Restaumont 118 - 7190 ECAUSSINNES

+32 (0) 67 34 22 77 - [email protected] - http://www.brasserieecaussinnes.be

Archiduc

Cette bière, autrefois produite et commercialisée, est aujourd’hui exclusivement brassée pour la Confrérie Jean de Nivelles. Sa base est l’Ultra Ambrée 7°, avec un complément de jus de citron. N'est donc pas disponible à la vente.

Cookie beer

- Fermentation haute - Goût de cannelle et speculoos - Eau de source, malt, houblon, sucre candi, cannelle,

levure - Volume d’alcool: 8% - Blonde

Goût: introduction maltée rejointe par un goût de spéculoos.

La Penneffoise

Seneffe est jumelée avec la ville de Penne-d'Agenay (F). En cet honneur, la Penneffoise est brassée avec les prunes de cette localité, au mois de septembre, à la demande de la Ville de Seneffe.

- Bière à la robe ambrée-rougeâtre - Mousse blanche peu abondante et pas de pétillement. - Odeur légèrement houblonnée, notes de prunes et de

bière type barley Wine. - Goût légèrement sucré puis ferreux, amertume présente,

le goût de pruneaux avec lesquelles elle est brassée, est présent mais discret.

- Elle titre 8% d'alcool http://bieresbelges.skynetblogs.be/post/3154460/la-penneffoise

Ultra ambrée

- Fermentation haute et non filtrée - Type ale - Arôme: malt très prononcé sur fond d’écorce - Volume d’alcool: 7% - Couleur: jaune cuivrée - Goût: introduction principalement maltée, rejointe

seulement en milieu de bouche par un amer sec, sans prolongation excessive.

- Composition: eau de source, malts, houblon, sucre candi et levure

- Température: 3°C

Ultramour

- Fermentation: haute, non filtrée - Type: fruitée avec 4 sortes de fruits - Arôme: très parfumée - Volume d’alcool: 5% - Couleur: rougeâtre voilée. - Goût: libère également un autre sucré, celui du sucre

candi blanc. Aucune amertume. Goût fruité, longue en bouche.

- Température: 3°C

Ultra Blonde

- Fermentation: haute - Type: bière artisanale, brassée avec un mélange de malts

pâles et spéciaux judicieusement choisis, ce qui lui confirme cette coloration et son caractère malt prononcé.

- Arôme: révèle un caractère fruité plein de subtilité. - Volume d’alcool: 8% - Couleur: bière dorée - Goût: caractère malt prononcé - Température: 3°C

Ultra Brune

- Fermentation: haute - Type: forte brune aux houblons de Poperine à

fermentation triple et filtrée. Arôme: fort parfum de réglisse et d’alcool.

- Volume d’alcool: 10% - Couleur: brun fauve, presque noir. - Goût: malts torréfiés, goût de café au réglisse et

amertume d’écorce d’orange. - Température : 10°C à 12°C

Ultra Délice

- Type: bière brune - Arôme: légèrement sucrée. - Volume d’alcool: 8% - Couleur: brun foncé - Goût: libère un peu de sucré avec un goût spécial

d’épices. Cette bière à gagné le coq de cristal 2003 en tant que meilleure bière brune.

- Température: 8 °C

Ultra fFraîche

- Type: blonde très légère mais à fermentation haute - Arôme: arôme de malt et d’écorce d’orange - Volume d’alcool: 3.5% - Couleur: blonde - Goût très prononcé pour une bière qui n’a que si peu

d’alcool. - Température: 2° à 3°C

Ultra soif

- Type: bière artisanale de fermentation haute, goût très malté et ajout de houblon.

- Arôme: à caractère très jeune avec un goût très prononcé en bouche, genre blanche.

- Volume d’alcool: 5% - Couleur: blonde - Goût: très rafraîchissant et malté. - Température: 3°C

BRASSERIE ELLEZELLOISE : Guinamont 75 - 7890 ELLEZELLES +32 (0) 68 54 31 60 - [email protected] - http://www.brasserie-ellezelloise.be

la Blanche des Saisis

- Teneur en alcool : 6.2% Acl.Vol. - Se compose de 60% de malt d'orge et 40% de froment

non malté. - Amertume: houblon, pas de coriandre, pas d'écorce

d'orange amère

la Quintine ambrée

- Titre 8,5 %V. Alc. - Fabriquée avec du malt caramel

la Quintine blonde

- Blonde de fermentation haute - Non centrifugée, non filtrée, non pasteurisée,

refermentée en bouteille et donc saturée naturellement. - Densité alcoolique est de 8% V. Alc. - Le nom de la bière fait référence au folklore du

village:c'est le nom d’une sorcière d’ELLEZELLES.

la Saison 2000

- 5% Alc.Vol. - Couleur ambrée - Amertume bien prononcée

l'Hercule

- Stout de 9% V. Alc. - Utilisation de malt torréfié

BRASSERIE ARTISANALE LA FRASNOISE : Rue Basse 5 - 7911 FRASNES-LEZ-BUISSENAL +32 (0) 495 42 60 38 - [email protected] - http://www.brasseriefrasnoise.be

La Frasnoise

- Bière de haute fermentation - Refermentation en bouteille (33 cl exclusivement) - Bière de couleur cuivrée (entre blonde et ambrée) - 6,3 % alcool - Sous un léger voile, saveurs de malt et de houblon avec

une légère touche d'épices et de douceur - Fermentation de 3 semaines avant la mise bouteille (pour

que toutes les saveurs apportées par les levures aient le temps de se développer).

- Sera ensuite refermentée en bouteille trois semaines avant d'être commercialisée.

- Elaborée à partir d'anciennes recettes locales. - Février 2007 : obtention du Fourquet d'argent au 11ème

concours international de Saint Nicolas-de-Port en Meurthe et Moselle (France)

BRASSERIE DES GEANTS s.p.r.l: Rue du Castel 19 - 7801 IRCHONWELZ +32 (0) 68 28 79 36 - [email protected] - http://www.brasseriedesgeants.com

La Ducassis

- 5,7 % vol. alc. - La Ducassis est la première bière de fermentation haute

aux véritables baies de cassis. - Issue du partenariat avec deux artisans spécialisés dans

la transformation du cassis (Nuits Saint-Georges, France).

- Fruitée et non édulcorée - La Ducassis a été primée "Pionnier" lors du salon Horeca

expo à Gent en novembre 2003.

la Gouyasse tradition

- 6% vol. alc. - Légère en alcool et exclusivement à base des 4 matières

premières de base (malt, houblon, eau, levure), sans ajout d'additif.

- Arôme : fraicheur au malt et houblon évoquant le naturel. - Couleur : jaune clair - Goût : équilibre d'une amertume sèche non envahissante

et d'un malt amortissant la touche houblonnée.

la Gouyasse triple

- 9% vol. alc. - Brassée uniquement à partir de 4 matières premières de

qualité: eau, malt, houblon et levure. - Dorée

La Saison Voisin

- Ambrée - 5% vol. alc. - Légère touche amère et fruitée - Fermentation haute, non filtrée et refermentée en

bouteille. - La Saison Voisin a été nominée au Coq de Cristal de

Libramont en juillet 2002.

L'Urchon

- Mise au point en juin 2002 - Brassée à partir de 4 malts spéciaux - Bière brune - 7,5 % vol. alc

BRASSERIE RENAUX LEFEBVRE: Rue Paul Janson, 4 – 6182 SOUVRET 071/45.07.04 - Fax: 071/46.34.67 – [email protected] - www.brasserierenaux.be

Cuvée de Trazegnies

- Bière de type "saison" - Titre 7,3% vol alc. - Fabriquée dans le plus pur respect des traditions

artisanales. - Ingrédients : Malt d'orge, houblon, épices et levures

naturelles mélangées à l'eau de source - Non filtrée et refermentée en bouteille, - Disponible en bouteilles de 33cl., 75cl. et 150cl. - Associée au site du château de Trazegnies et a obtenu en

1998, la médaille du Houblon d'Or de la coupe de Wallonie des bières artisanales.

Troubouly

- Bière de type "saison" - Titre 7,3% vol alc. - Fabriquée dans le plus pur respect des traditions

artisanales. - Ingrédients : Malt d'orge, houblon, épices et levures

naturelles mélangées à l'eau de source - Non filtrée et refermentée en bouteille, - Disponible en bouteilles de 33cl., 75cl. et 150cl. - Bière liée a un site de Souvret où jaillit une source: « le

Trou Boulî ». Celle-ci alimentait une brasserie dans Souvret ainsi que des étangs. Le lieu était exploité pour la culture du cresson.

- Le renard représenté sur l'étiquette vient du patois wallon : un renard c'est un r'naud et cet animal parcourt souvent ce lieu-dit.

BRASSERIE SAINT-FEUILLIEN S.A. : Rue d'Houdeng 20 - 7070 LE ROEULX +32 (0) 64 31 18 18 - [email protected] - http://www.st-feuillien.com

La grisette blanche

- Bière blanche contrastée, goûteuse et pleine - Mousse typique des bières fromentacées, crémeuse et

compacte - Robe opaque, brumeuse et voilée - 5,5 % alc. vol.

La grisette blonde

- Bière pâle très rafraîchissante en été. - A consommer tempérée - Mousse fine et blanche. - Robe est jaune-paille. - 4,5 % alc. vol.

La grisette Country cool

- Couleur ambrée et délicatement rosée - Mousse compacte et fine, bière légèrement trouble. - Allie les saveurs des fruits des campagnes, avec un

premier nez de pomme, dissipé par les arômes des autres fruits

- Naturellement sucrée et digeste - Très faiblement alcoolisée : 3,5 % alc. Vol.

La grisette fruits des bois

- Bière de fermentation haute - Brassée à base de malt et de froment, très légèrement

houblonnée. - Couleur amarante (évoque un jeune Bourgogne) - Mousse compacte et fine - Associe des saveurs douces et acidulées avec des arômes

de fruits rouges - Naturellement sucrée et digeste - Très faiblement alcoolisée : 3,5 % alc. vol.

St Feuillien blonde

- Robe dorée-profonde. - Mousse fine et aérienne. - Arômes avec influence des houblons aromatiques et

apport d’une note fruitée (agrumes), conférée par l’usage d’épices.

- Amertume intense avec une dominante maltée - Bière digestive - Taux d’alcool : 7.5% alc. vol

St Feuillien brune

- Robe brun-rubis accentué. - Mousse généreuse et persistante - Notes fruitées avec une dominante réglisse et caramel - Aspect malté soutenu et l’amertume est le produit des

houblons fins et malts spéciaux qui apportent une note typique chocolat noir.

- Taux d’alcool : 7.5% alc. vol

St Feuillien triple

- 8.5% alc. vol. - Mousse blanche, fine et très compacte. - Robe de couleur ambre pâle avec un caractère

spécialement malté - Richement parfumée, avec houblons aromatiques, épices

et senteurs typiques de la fermentation, très fruitées. Goût puissant.

- Refermentation en bouteille et odeur unique due à la levure.

- Apéritive et rafraîchissante en été ou bière de dégustation

St Feuillien cuvée de Noël

- Mousse généreuse, compacte et stable. - Couleur légèrement brunâtre (provient de l’orge torréfiée)

avec une robe brun-rubis profond. - Dégagement aromatique est très intense, bière est ronde - Malts caramélisés, fermentation soigneusement contrôlée

et longue garde froide. L’amertume reste en arrière-plan. - Taux d’alcool : 9% alc. vol

BRASSERIE DE SILLY : Rue Ville Basse 2 - 7830 SILLY +32 (0) 68 55 16 95 - [email protected] - http://www.silly-beer.com

L’Abbaye de Forest

- Bière de fermentation haute - Type triple - Régionale refermentée en bouteille, - Blonde - Ingrédients : Eau, malt pâle, sucre, levure, houblon Kent,

houblon hallertau. - 6,5 % volume Alcool 14° Plato - Bouteille Apo de 0,33 L

La Cré tonnerre

- Bière de fermentation haute - Type triple régionale additionnée de rhum et refermentée

en bouteille - Blonde brillante - Ingrédients : eau, malt pâle d'orge, sucre, leure, houblon

Kent, houblon Hallertau, rhum brun Maya. - 7% vol.alc., 14° Plato - Bouteille 33 cl long neck.

Double Enghien blonde

- Bière de fermentation haute - Type régionale - Blonde - Ingrédients : Eau, malt pâle, houblon Kent et Hallertau,

sucre. - 7,5 % volume Alcool 16,5° plato - Bouteille de 0,33 L, 0,75 L, 1,5 L Fût 25 L

Double Enghien brune

- Bière de fermentation haute - Type régionale - Ambrée - Ingrédients : Eau, malt pâle, malt caramélisé, malt

aromatique, sucre, levure, houblon Kent, houblon hallertau

- 8 % volume Alcool 17,5° Plato - bouteille Apo de 0,33 L, 0,75 L

Enghien Noël

- Bière de fermentation haute - Type triple régionale - Refermentée en bouteille - Blonde - Ingrédients : Eau, malt pâle, sucre, levure, houblon Kent,

houblon hallertau - 9 % volume Alcool 20° Plato - Bouteille Apo de 0,33 L.

La Divine

- Bière de fermentation haute - Type abbaye - Ambrée - Ingrédients : Eau, malt pâle, malt caramélisé, malt

aromatique, sucre, levure, houblon Kent, houblon hallertau.

- 9,5 % volume Alcool 19° Plato - Bouteille Apo de 0,33 L, fût de 25 L

Pink Killer

- Bière de fermentation haute - Type blanche fruitée, rosée - trouble coloration - Ingrédients : Eau, malt, froment, jus de pamplemousse,

arômes, sucre, levure, coriandre, écorce d’orange, houblon hallertau.

- 4,7 % volume Alcool 11° Plato - Bouteille Apo de 0,25 L, fût de 30 L

Saison Silly

- Bière de fermentation haute - Type Saison, vieille brune, brune - Ingrédients : Eau, malt aromatique, sucre, levure,

houblon Kent, houblon hallertau - 5 % volume Alcool 11,3° Plato

Scotch Silly

- Bière de fermentation haute - Type Scotch, brune foncée - Ingrédients : Eau, malt pâle, malt caramélisé, malt

aromatique, sucre, levure, houblon Kent, houblon hallertau.

- 7,5 % volume Alcool 17,2° Plato - Bouteille Apo de 0,33L, 0,75L, fût de 25L

Silly Pils

- Bière de fermentation basse - Type Pilsener - Brillante - Ingrédients : Eau, malt pâle, levure, houblon Saaz,

houblon hallertau. - 5 % volume Alcool 11,2° Plato - Bouteille Apo de 0,25 L, fût de 50 et 30 L

Super 64

- Bière de fermentation haute - Type belge - Ambrée - Ingrédients : Eau, malt aromatique, sucre, levure,

houblon Kent, houblon hallertau. - 5 % volume Alcool 11,3° Plato - Bouteille Apo de 0,25 L, fût de 25 L

La Titje

- Bière de fermentation haute - Type blanche, blanche trouble - Ingrédients : Eau, malt, froment, sucre, levure,

coriandre, écorce d’orange, houblon hallertau. - 4,7 % volume Alcool 11° Plato - Bouteille Apo de 0,25 L, fût de 25 L.

BRASSERIE DE LA THIERACHE : Rue de Beauwelz 40 - 6590 MOMIGNIES

[email protected] - http://www.brasseriedelathierache.be

La Février

(n'est plus produite)

- Plus de production mais les visites sont possibles. - Brasserie ayant conservé un atelier traditionnel.

BRASSERIE VAL DE SAMBRE: Rue Vandervelde 273 - 6534 GOZEE +32 (0) 71 56 20 73 - [email protected] - http://www.valdesambre.be

Abbaye d’Aulne (ADA) blonde des pères

- Bière d’Abbaye - Bière traditionnelle sur lie, refermentée en bouteille,

élaborée à partir d'orge et de houblon sans additif chimique

- Robe dorée - 7% alcool par volume - 14° platos - T° de consommation : 8°c - Conditionnement en bouteilles de APO 33 cl

Ada brune des pères


élaborée à partir d'orge et de houblon sans additif chimique.

- Mûrie en chambre chaude - Bière brune - 7% alcool par volume - 14° platos - T° de consommation : 10 - 12°c - Conditionnement en bouteilles APO de 33 cl

Ada Super Noël

- Bière d’Abbaye - Bière traditionnelle de haute fermentation sur lie,

refermentée en bouteille, élaborée à partir d'orge et de houblon sans additif chimique.

- Disponible de la mi-octobre jusque la fin décembre - 9% alcool par volume - 18° platos - T° de consommation : 8 - 10°c - Conditionnement en bouteilles de 75 cl bouchonnée

Ada triple blonde



- Robe dorée et chaude - Cette bière a obtenu consécutivement le 1er prix de la

Coupe de Hainaut 1997 et le 1er prix de la Coupe de Wallonie 1998 des bières artisanales

- 8% alcool par volume - 18° platos - T° de consommation : 8°c - 12°c - Conditionnement en bouteilles 33 cl APO ou 75 cl

bouchonnée ou cruchons de 2L

Ada triple brune



- Mûrie lentement en chambre chaude - Bière brune - 8% alcool par volume - 18° platos - T° de consommation : 10 - 12°c - Conditionnement en bout. APO : 33cl ou 75cl bouchonnée

Ada Val de Sambre

- Bière d’Abbaye - Bière traditionnelle à fermentation haute, brassée avec

une sélection d'orge et de houblon de tout premier choix. - Robe ambrée - 7% alcool par volume - 14 °platos - T° de consommation : 7°c - Conditionnement en bouteilles de 33 cl APO

Blanche de Charleroi

- Bière d’Abbaye - Bière blanche à haute fermentation sur lie, élaborée à

partir d'orge et de froment. - Refermentation prolongée en bouteille qui donne une

saveur douce amère, rondeur et caractère fruité et rafraichissant

- 5% alcool par volume.10° platos - T° de consommation : 3 - 5°c - Conditionnement en bouteilles de 33 cl APO.

Chérie

http://bieresbelges.skynetblogs.be/post/3617698/la-cherie

- Bière d’Abbaye - Brassée avec du malt d'orge et du froment - Robe voilée, se distingue par une saveur rafraîchissante

cerise griotte - 5% alcool par volume.12° platos - T° de consommation : 3 - 5°c - Conditionnement en bouteilles de 25 cl APO

BRASSERIE VANUXEEM SA : Rue d’Armentières 150 - 7782 Ploegsteert Tél +32 (0)56.58.89.23 - Fax +32 (0)56.58.75.59 [email protected] – http://www.vanuxeem.com

Queue de Charrue ambrée

- °Alc : 5.6% - Couleur : Ambrée - Refermentée en bouteille. - Couleur orangée, mousse fine et dense, corps léger. - Pointe fruitée et caractère rafraîchissant. - Conditionnement : bouteilles 25 cl, 1.5 L, fût de 20 L - Conservation : au frais (température de cave), à l’abri de

la lumière. En position verticale (pour que la levure, élément vivant, se maintienne au fond de la bouteille)

Queue de Charrue blonde

- °Alc : 9% - Couleur : Blonde - Bel éclat d’or - Refermentée en bouteille. - Belle mousse blanche, compacte, - Arômes d’orge et de houblon et amertume prolongée et

équilibrée. - Son goût continue à évoluer et devient plus rond et plus

mûr au fil du temps - Conditionnement : bouteilles 25 cl, 75 cl, 1.5 L et 3 L, fût

de 20 L - Conservation : au frais (température de cave), à l’abri de

la lumière. En position verticale (pour que la levure, élément vivant, se maintienne au fond de la bouteille).

Queue de Charrue brune

- °Alc : 5.4% - Couleur : Brune - Goût « aigre-doux » après une garde de 18 mois dans

des fûts de chênes qui avec les différents coupages lui procure fruité.

- Légèreté et caractère rafraîchissant. - Conditionnement : bouteilles 25cl, 75cl, 1.5L, fût de 20L - Conservation : au frais (température de cave), à l’abri de

la lumière.

MICROBRASSERIE BRASSE-TEMPS : Complexe Imagix - Boulevard Initialis, 1 - 7000 Mons Tel : 065/84 94 14 - [email protected] - http://www.cuveedestrolls.com

NB : les microbrasseries Brasse-temps de Mons et Louvain-la-Neuve appartiennent à la Brasserie Dubuisson

Ambrasse Temps

- Bière ambrée - Titre 5,5% de volume alcool - Amertume soutenue et associée à quelques touches

fruitées - Bière de caractère agréable au palais

Blanche de Ste Waudru

- 4,5% - Bière blanche, donc trouble - Très parfumée aux accents de coriandre et aux arômes

citronnés - Bière désaltérante

Brasse Temps Cerise

- Bière non filtrée - Aromatisée aux extraits naturels de cerises griottes. - Robe cerise - Particulièrement douce et moelleuse. - Légère, elle titre 5% de -volume alcool.

Brasse Temps Citron

- Bière aromatisée au citron, particulièrement rafraichissante.

- Extra légère, elle titre 3,5% de volume alcool - Bière idéale pour l'été

Cuvée des Trolls

- La cuvée des trolls brassée par les Brasse-Temps n'est pas filtrée mais juste décantée (il reste donc un peu de levure qui est servie au consommateur) et donc naturellement trouble, brassée sur place.

- Blonde qui titre 7% de volume alcool. - Il est conseillé de la servir à 3°C. - Légèrement fruitée et sucrée, finement amère - Bière d’une rondeur très agréable

NB : La Cuvée des Trolls est produite à Pipaix pour la commercialisation en Belgique et à l'étranger. Elle y est conditionnée en bouteilles, en casiers et en fûts. Par contre, la Cuvée des Trolls est également produite en quantité très limitée au Brasse Temps de Mons, mais uniquement pour la consommation sur place. Elle y est produite et stockée dans des tanks de débit de 1,000 litres. A la différence de Pipaix, elle n'est pas filtrée et n'est conditionnée ni en bouteilles, ni en fûts.

Temps des Brunes

- Bière brune foncée, non filtrée - Titre 6% de volume alcool - L’utilisation abondante de malt très caramélisé lui donne

sa belle robe foncée. - brune, assez douce, qui révèle des arômes de chocolat,

de café et de candi - Idéale pour l’automne

MICROBRASSERIE D'ERQUELINNES : Rue de Maubeuge 197 - 6560 ERQUELINNES +32 (0) 71 55 86 66 - [email protected] - http://www.brasserie-brootcoorens-erquelinnes.be

NB : Production de « brassins à façon » (bière réellement personnalisée à la demande) et donc, d’une recette unique pour le client (couleur, goût, taux d’alcool,… dès 450 litres). Toutes les bières produites sont brassées et embouteillées sur le site de la brasserie. De plus, face à la brasserie : Houblonnière et jardin touristique et didactique, seule houblonnière à vocation didactique en Wallonie. Accessible au public sur demande. Chaque 2e W-E de septembre Fête du Houblon avec Concours du Meilleur cueilleur de Houblon…

Angélus blonde

- Bière naturelle, non-filtrée - Couleur cuivrée claire, à la mousse assez compacte. - Pur malt - Goût prononcé de houblon Golding qui la différencie très

notablement des trois autres et qui fait d’elle une bière de caractère par excellence !

- Taux d’alcool : 7% - Brassée et embouteillée sur le site de la brasserie.

Angélus brune

- Bière naturelle, non-filtrée - Pur malt - Couleur brune se rapprochant de celle, noire, des

STOUTS (utilisation du Malt 800 EBC, le plus foncé de sa catégorie)

- Mousse légère et persistante - Odeur fruitée et goût obtenu par ajout de réglisse - Taux d’alcool : 7 % - Brassée et embouteillée sur le site de la brasserie.

Angélus spéciale Noël

- Bière naturelle, non-filtrée - Pur malt - Bière de couleur cuivrée foncée, aspect légèrement

trouble et mousse moyenne - La sensation de houblon est plus discrète en raison

notamment d'une adjonction accrûe de malt. - Aucune épice particulière rajoutée. Le goût est très

vanillé. - Taux d’alcool : 9% - Brassée et embouteillée sur le site de la brasserie.

La Sambresse

- Bière naturelle, non-filtrée - Pur malt - Bière de couleur dorée, présentant une mousse moyenne. - Goût équilibré, qui en fait une bière de dégustation plus

universelle - Longue amertume en bouche. - Son secret tient en l'utilisation de Coriandre, d'une pointe

de Baies de Genévrier et d'Ecorce d'Orange. - Taux d’alcool : 8% - Brassée et embouteillée sur le site de la brasserie.

MUSEE VIVANT DE LA BRASSERIE A VAPEUR : Rue du Maréchal 1 - 7904 PIPAIX

+32 (0) 69 66 20 47 - [email protected] - http://www.vapeur.com

La Saison de Pipaix

- 6 % vol - 75cl - Bière traditionnelle née avec la brasserie en 1785. - Bière très sèche, normalement houblonnée, légèrement

acide, très épicée (poivre, gingembre, écorce d’orange douce, curaçao, badiane.)

La vapeur cochonne

- 9% vol. - 33, 75 et 150cl - Bière très ambrée, forte, nez fruité et délicat, douce et

ronde au palais - Faiblement houblonnée mais correctement épicée

(chicorée torréfiée, coriandre, écorce d’orange douce).

La vapeur en folie

- 8%vol - 33 et 75cl - Bière blonde forte et ronde moyennement houblonnée et

épicée (cumin et écorce d’orange douce)

La vapeur légère

- (auparavant appelée Watt 5 et Vapeur Vanille) - 5%vol. - 33cl - Bière blonde légère, sèche délicatement houblonnée,

subtilement épicée à la vanille et cannelle.

SOURCE DES COORDONNEES: http://www.visithainaut.be/contenus/tourisme/fr/223.html

Cas particuliers : certaines associations ou certains établissements hainuyers n’ont pas l’infrastructure nécessaire pour produire leurs propres bières. Cependant, ces produits portent leur nom et sont le fruit d’initiatives hainuyères, c’est pourquoi nous les présentons ici.

ABBAYE DE BONNE-ESPERANCE: Rue Grégoire Jurion 10 - 7120 VELLEREILLE-LES-BRAYEUX

Tél. : +32 (0) 64 31 08 08 - Fax :+32 (0) 64 31 08 10 http://www.bonne-esperance.org

Particularité: La bière de l’Abbaye de Bonne-Espérance est fabriquée par la Brasserie Lefèbvre, à Quenast, petite entreprise familiale fondée en 1876. (Tél. 067/67.07.66)

Bière de l’Abbaye de Bonne –

Espérance

- Bière ambrée légèrement épicée - Titre 8% alc - Se caractérise par trois procédés de fabrication

ancestraux : méthode de brassage par infusion, filtration lente du moût en cuve-filtre et houblonnage à cru (procédé par lequel la bière mûrit en cuve sur une mince couche de houblon, pour donner à la bière la finesse de son amertume finale).

- Refermentation en bouteille en chambre chaude - Bière non filtrée et un fond de levure apparaît dans la

bouteille, riche en vitamines B, preuve d’une fabrication strictement naturelle et traditionnelle.

- Se sert fraîche aux environs de 5° C ou selon les goûts et la température ambiante, légèrement chambrée vers 10°C.

Syndicat d’initiative de Gerpinnes: Rue Edmond Schmidt 1, B-6280 GERPINNES Tél. : + 32 (0) 71 50.14.85 - Fax : + 32 (0) 71 50.69.66 [email protected] - http://www.si-gerpinnes.be/

Particularité: la Gerpinnoise est brassée par la Brasserie de Silly. Créée en 1988 par le Syndicat d'Initiative, elle est distribuée par la brasserie DELBART et populaire au point qu'elle se titre de la réputation de "BIERE DU PAYS DES MARCHEURS". Brassée artisanalement, elle représente aux yeux des Gerpinnois, un des fleurons de son tourisme les plus prisés.

Cuvée gerpinnoise blonde

- Bière de haute fermentation - Type abbaye - Densité % vol.alcool 7,2° - Couleur blonde dorée - Pur malt et Houblon Saaz - Goût doux, bonne amertume - Eau de puits artésien - Conservation très longue - Servir entre 8° et 10° C

Cuvée gerpinnoise brune

- Bière de haute fermentation - Type abbaye - Densité % vol.alcool 8° - Couleur rouge foncée - Pur malt cuit, sucre caramel - Houblon Kent - Eau de puits artésien - Conservation très longue - Servir entre 8° et 12° C

brasseries et bieres hainuyeres - hainaut province · 2012-06-13 · les brasseries et bieres...

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