B R A S S E R I E N I E U W L E Y D E N

le magazine

B R

A S

S E

R I E

N I E

U W

L E

Y D

E N

goed uit eten is een kunst!

brasserie

un type de restaurant souvent ouvert en continu, du moins jusqu'à « l'après-spectacle ». Il y est proposé une cuisine relativement simple ; on peut ne commander qu'un plat, s'attabler en dehors des heures habituelles du déjeuner et du dîner, éventuellement n'y prendre qu'un verre entre les repas.

La brasserie, lieu originellement lié à quelque brasseur, peut élaborer elle-même sa bière, de façon artisanale

faassen

Casper Faassen (1975), beeldend kunstenaar (schilderkunst, fotograe en graek). Woont en werkt in Leiden.

Het werk van Faassen laat gebruik van diverse media zien, maar kenmerkt zich door traditionele themaʼs in de schilderkunst. Met name introverte portretten van vrouwen, afgetekend tegen achtergronden van verval. Fotograe, schilderkunst, graek en een combinatie van technieken worden afwisselend ingezet bij het verwerken van de thematiek. Mist, dauw en de schrale krijtlijn vormen belangrijke pijlers in zijn werk. Ze ver- en onthullen en weten een zekere afstand te creëren tussen de aanschouwer en het onderwerp.

Toen Jos Wakkermans besloot om een restaurant te gaan beginnen, omdat hij onder zijn vele vrienden en kennissen bespeurde dat er behoefte bestond aan goed, simpel en eerlijk eten, waarbij authenticiteit en kwaliteit hoog in het vaandel staan, kwam hij al snel bij de klassieke franse brasserie terecht.

De brasserie vindt haar oorsprong in het Duitse Brauhaus, een brouwerij waar het bier ter plekke kon worden geconsumeerd. Dergelijke brouwerijen met café bestonden ook in de Elzas, waar ze de Franse naam brasserie kregen. Nogal wat Elzassers openden eind 19e eeuw een dergelijke ’brasserie’ in Parijs. Soortgelijke gelegenheden waar zelf geen bier meer werd gebrouwen, gebruikten op den duur ook die benaming.

Zo ontstond de typisch Parijse brasserie: een ruime zaal met grote vensters en spiegels, vaak met een terras, waar men zowel kan eten en drinken. Kenmerkend voor de Parijse brasserie is ook dat men er steeds dezelfde schotels à la carte kan eten, terwijl de term restaurant in Frankrijk eerder voorbehouden was aan een meer chique en formele gelegenheid, waar alleen menu's konden worden besteld. Dat neemt niet weg dat brasseries een uitstekende keuken kunnen hebben.

Goed eten, van oester tot tarte tatin, in een eenvoudige, smaakvolle omgeving. Waar het niet gaat om het uiterlijk vertoon maar om karaktervolle, smakelijke, eerlijke gerechten met een aangenaam prijsniveau en een betaalbare wijnkaart. Zo gaat de aandacht uit naar het eten, de wijn en de tafelgenoten .

Kunst als inspiratiebron voor levensgenieters

Brasserie Faassen is méér dan gewoon een goed restaurant. In een tijd waarin alles van waarde soms waardeloos blijkt te zijn, kan cultuur, net als eten en drinken, een bron van oprecht levensgeluk zijn.

Als bewonderaar en bezitter van het werk van Casper Faassen, heeft Jos Wakkermans de Leidse kunstschilder gevraagd samen te werken in dit opmerkelijke project. Daarbij staat de integriteit van de kunstenaar nooit ter discussie.

De brasserie is vernoemd naar Casper, met de gedachte dat het een plek wordt, waar niet alleen zijn eigen werk getoond kan worden, maar ook een creatieve culturele broedplaats kan ontstaan. Een plek om initiatieven te ontplooien en te laten zien aan het grote publiek. Brasserie Faassen is niet van Casper Faasen, maar is geïnspireerd op Casper Faassen. Zijn sobere, ingetogen manier van werken, zoals je die aantreft in zijn schilderijen, wordt ook weerspiegeld in het interieur van de brasserie, waar Casper zijn inbreng in heeft gehad.

Daarom voelt deze nieuwe én historische plek als een thuis voor levensgenieters.

Bie

nv

enu

e d

ans

no

tre

rest

aura

nt

samen eerlijk eten in een inspirerende omgeving

35,-

40,-

14,-

À la carte genieten, of proteer van onze Formule Menu: Trois coursDrie gangen menuQuatre coursVier gangen menuPlat principal pour les enfants Kinderhoofdgerecht naar wens

De kaart van Brasserie Faassen wordt regelmatig aangepast bij het wisselen van de seizoenen. Chef kok Brian Whyte, pas 26 jaar oud, voert de bezielende leiding over deze nieuwe keuken, samen met souschef Martijn Derickx:

“We werken hier uitsluitend met verse seizoensproducten waarbij creativiteit en kwaliteit de basis vormen voor originele gerechten. Er is altijd een aantal klassiekers als steak tartare of crème brûlée uit de klassieke brasserie keuken op onze menukaart terug te vinden.“

De bedieningsbrigade wordt geleid door Jeroen Hoek, sommelier en gastheer, en Lise Schaafsma: beiden even gepassioneerd om Brasserie Faassen te maken tot dé place to be.

Steak Tartare Steak tartaar op klassieke wijze

authentieke gerechten voor iedere smaak.

dagelijks genieten van onze Franse keuken, tussen 12:00-22:00 uur.

authentieke gerechten voor iedere smaak.in een sfeervolle ambiance.

Iens.nl: “Zeer stijlvol en sfeervol restaurant in een oud industrieel pand. Nog niet zo lang open, maar zeer de moeite waard. Mooie en zeer smaakvolle gerechten. Dit type gerechten van hoog niveau verwacht ik niet als ik naar een brasserie ga."

Iens.nl: “Nieuwkomer Faassen is een aanwinst voor Leiden!“

TripAdvisor.com: “Nieuw in Nieuw Leyden! In Brasserie Faassen ga je lunchen met je vriendinnen, borrelen met je vrienden en geniet je van een goed diner om de hoek!“

les gen

s et l'atmo

sph

ère

arra

ng

emen

ts p

ou

r le

s en

trep

rise

s et

les

par

ticu

lier

s

Diverse zakelijke en particuliere

arrangementen beschikbaar.

Neem contact met ons op voor een

vrijblijvend voorstel of een oriënterend bezoek

op locatie.

info@brasserie-

faassen.nl

borrel, vergadering, evenement...?

B R

A S

S E

R I E

N I E

U W

L E

Y D

E N

brasserie-faassen.nlmarepark leiden t: 071 - 888 5600

Dagelijks geopend voor kofe, lunch, borrel of diner van 10:00 - 22:00 uur.

LAZY LOUNGE SUNDAYLazy Lounge Sunday bij Brasserie Faassen:

Ontplooi uw creatieve geest onder het genot van lounge muziek en heerlijk eten & drinken.

DJ van 15:00-18:00 uur.

Iedere laatste zondag van de maand Chaque dernier dimanche du mois