bouchalès à la vieille chapelle · 2016. 2. 26. · bouchalès –vinisud –fév 2016 - 3...
TRANSCRIPT
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 1
Bouchalès
à la Vieille Chapelle …Vignes pré-phylloxériques – Pieds francs
1783 – 118
Vinisud, Montpellier – 16 février 2016
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 2
Intro…
Histoire de Bouchalès
Découverts en 2009 à la Vieille Chapelle
Particularité…
Pour quoi ??
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 3
Château
de la
Vieille Chapelle
Lugon & l’Ile du Carney (Canton de Fronsac)35 mns de Bordeaux, 15 de Libourne and 25 de St Emilion.
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 4
Vignoble autour d’une Chapelle du XIème
En bordure de Dordogne
Canton de Fronsac, rive droite (Libourne – Saint Emilion)
AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur
9,5 Hectares (dont 8 en production)
Conversion bio depuis 2008
Certification Demeter (bio-dynamie) en 2016
Un très ancien terroir viticole
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 5
Une énigme qui trouve réponse
en Décembre 2009 (IFV)
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 6
Une énigme qui trouve une réponse
en Décembre 2009
Une parcelle de 450 pieds
Dont la morphologie des raisins et de la vigne pose de
nombreuses questions…
2009 : nous procédons à une analyse génétique de 3 pieds
Résultats : 2 sont des Bouchalès, 1 pied de Merlot.
Pieds pré-phylloxérique : de l’importance de la Dordogne
Des pieds non-greffés (francs de pied)
Un patrimoine génétique exceptionnel
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 7
De l’importance de la proximité de la Dordogne
Parcelle Bouchalès - Merlots
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 8
En 2014, nous cartographions cette parcelle de 0,3 Ha
grâce à l’aide précieuse de l’IFV et de Mr. Bordenave.
394 pieds (hors 2 rangs de Cab. Francs)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
NBouchalès Bouchalès Rangs de Cabernet Franc
Mancin Merlot
Merlot CF Mancin Merlot Bouchalès Merlot
Merlot Peloursin Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Merlot Cot Merlot Merlot Bouchalès Merlot Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Merlot Merlot Peloursin Bouchalès Bouchalès Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès CF Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Bouchalès Hybride x Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Merlot Merlot Merlot Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès CF Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Mancin Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès hybride x Bouchalès Bouchalès
Bouchalès Merlot Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès
Merlot Bouchalès Cot Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Carménère Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Cot Bouchalès Bouchalès Merlot
Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot CF Merlot Bouchalès Merlot Merlot Bouchalès Merlot
Mancin Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Castet Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Merlot Bouchalès Merlot
Bouchalès Merlot Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Merlot Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Merlot Merlot Merlot
Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Peloursin Bouchalès Bouchalès Bouchalès Mancin Merlot CF CF Merlot Bouchalès Bouchalès
Bouchalès Bouchalès CF Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Merlot Bouchalès Merlot
Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Castet Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Baco 1 Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès CS Merlot
Merlot Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Mancin Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès
Merlot Bouchalès CF CF Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès CF Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès CF
Merlot Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Merlot
Bouchalès Merlot Bouchalès Merlot Mancin Bouchalès CF Bouchalès Bouchalès Mancin Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Merlot Merlot Merlot Merlot Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès CS Merlot Bouchalès Bouchalès Merlot
Bouchalès Merlot Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Mancin Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Merlot Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot
Bouchalès Merlot Merlot Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Merlot Merlot Mancin Bouchalès Merlot
Bouchalès 255 64,72% Peloursin 3 Carménère 1
Merlot 104 26,39% Cot 3 Baco1 1 TOTAL : 394 (Hors Cab Francs)
CF 12 2,79% Castet 2 Hybrides X 2
Mancin 10 2,53% CS 2
D O R D O G N E
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
NBouchalès Bouchalès Rangs de Cabernet Franc
Mancin Merlot
Merlot CF Mancin Merlot Bouchalès Merlot
Merlot Peloursin Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Merlot Cot Merlot Merlot Bouchalès Merlot Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Merlot Merlot Peloursin Bouchalès Bouchalès Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès CF Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Bouchalès Hybride x Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Merlot Merlot Merlot Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès CF Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Mancin Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès hybride x Bouchalès Bouchalès
Bouchalès Merlot Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès
Merlot Bouchalès Cot Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Carménère Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Cot Bouchalès Bouchalès Merlot
Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot CF Merlot Bouchalès Merlot Merlot Bouchalès Merlot
Mancin Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Castet Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Merlot Bouchalès Merlot
Bouchalès Merlot Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Merlot Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Merlot Merlot Merlot
Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Peloursin Bouchalès Bouchalès Bouchalès Mancin Merlot CF CF Merlot Bouchalès Bouchalès
Bouchalès Bouchalès CF Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Merlot Bouchalès Merlot
Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Castet Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Baco 1 Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès CS Merlot
Merlot Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Mancin Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès
Merlot Bouchalès CF CF Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès CF Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès CF
Merlot Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Merlot
Bouchalès Merlot Bouchalès Merlot Mancin Bouchalès CF Bouchalès Bouchalès Mancin Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès
Bouchalès Bouchalès Merlot Merlot Merlot Merlot Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès CS Merlot Bouchalès Bouchalès Merlot
Bouchalès Merlot Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Mancin Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Merlot Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot
Bouchalès Merlot Merlot Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Bouchalès Bouchalès Bouchalès Bouchalès Merlot Merlot Merlot Mancin Bouchalès Merlot
Bouchalès 255 64,72% Peloursin 3 Carménère 1
Merlot 104 26,39% Cot 3 Baco1 1 TOTAL : 394 (Hors Cab Francs)
CF 12 2,79% Castet 2 Hybrides X 2
Mancin 10 2,53% CS 2
D O R D O G N E
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 9
Pieds de BouchalèsFranc de pied
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 10
Pieds de BouchalèsFranc de pied
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 11
Pieds de MerlotFranc de pied
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 12
Pieds de MerlotFranc de pied
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 13
Pieds de BouchalèsFranc de pied
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 14
Pieds de BouchalèsFranc de pied
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 15
Pieds de BouchalèsFranc de pied
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 16
Faits et questions en suspens…
Premiers écrits sur le Bouchalès en 1783
Très répandu dans le Sud-Ouest (Gironde, Gers, Lot et Garonne)
Il ne resterait que 118 d’hectares en France (2008). 5000 hectares en 1958
Une origine du nom Bouchalès non confirmée.
Qui met la « bouche à l’aise » ?
Souvent confondu avec d’autres cépages (Bouscarès, Bouissalet, Cot, …Mais
aucune analyse génétique ne confirme ces origines / parentées.
Pourquoi ce Bouchalès n’a-t-il pas été replanté après le Phylloxéra ? (Qualité
organoleptique ?, greffage ? Sensibilité au maladie cryptogamique ? , …)
Comment ces « francs de pied » ont-ils survécu au phylloxéra alors que la
protection par immersion n’est plus autorisé depuis les années 50 ??
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 17
Qualité organoleptique et productionConstats au Château de la Vieille Chapelle
Un cépage très productif (vigne de plus de 100 ans)
Jus noir et profond
Grande feuille ronde
Des grains petits et des grappes serrées.
Très sensible à la pourriture en fin de saison. Peaux fines
qui ont tendance a éclater.
Faible sensibilité au Mildiou et Oidium (nous sommes en
Bio)
Dates des vendanges proche des Cabernets.
Des vins acidulés, tendus, aériens.
Tannins fins et profonds
Entre 12,5 et 13 degrés (vendange 2006 / 2015)
Des qualités organoleptique intéressante au regard du
réchauffement climatique pour assemblages.
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 18
3 Cuvées réalisées avec ces vieux cépages
Parcelle vendangée à la main depuis 2006
Assemblage : 65% Bouchalès, 25% merlot, 10% autres
Cuvée A&A (pour Amis & Associés)
2006, 2008, 2010 : Macération longue, élevage barrique
(2ieme et 3ieme vins)
Grand Rosé :
2013, Rosé de presse.
Cuvée Bouchalès-Merlots :
2012, 2014, 2015 : Macération courte, élevage vieux futs de
400L. SO2 total < 20 mg
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 19
Sources …
http://plantgrape.plantnet-
project.org/en/Bouchalès%20N/exportcepage
lescepages.free.fr/bouchales.html
https://fr.wikipedia.org/wiki/Bouchalès
http://ipod-library.com/Article.aspx?Title=bouchales
www.chateau-de-la-vieille-chapelle.com
Bouchalès – Vinisud – Fév 2016 - 20
MERCI et à bientôt !