United Biscuits : économies d’énergiemême goût pour les biscuits

Une des premières actions réalisée dans le cadre de la politique environnementale du groupe United Biscuits a été de commanditer un diagnostic énergétique de 3 des 6 fours de cuisson, représentant à eux seuls 65 % des besoins en gaz de l’usine. L’objectif était de voir comment optimiser les brûleurs et éviter les déperditions sans que la qualité des biscuits n’en pâtisse.

Date de réalisation : 2009.

United Biscuits France conçoit, fabrique et commercialise 30 000 tonnes/an de biscuits sucrés (marques : BN, Delacre…). L’usine de Vertou, représente à elle seule 20 000 tonnes de biscuits par an.

Le coût d’achat des énergies représente une part importante des dépenses de la société, dont la facture d’électricité annuelle est d’environ 380 000 € et celle du gaz de 535 000 €.

Le gaz naturel est utilisé pour la cuisson des biscuits. Ce poste représente 65 % de la consommation totale de gaz naturel. Confronté à une forte augmentation du tarif réglementé de vente à souscription au cours de l’année 2008, United Biscuits souhaitait disposer d’une étude approfondie du fonctionnement de ses 3 fours de cuisson de produits céréaliers afin de dégager des pistes d’action concrètes pour économiser l’énergie.

Cette première étude en a entraîné une autre. L’entreprise s’est ainsi lancée dans un diagnostic froid en octobre 2009.

L’entreprise a par ailleurs l’intention de s’engager dans une démarche de certification environnementale (ISO 14001) d’ici 2011.

Evolution des tarifs réglementés de vente de gaz naturel(source : Commission de Régulation de l’Énergie)

Bonne pratiqueefficacité énergétique

Fours de cuisson

United Biscuits Loire Atlantique27 route du Mortier VannerieBP 240744124 Vertou Cedex

Nathalie CarliozResponsable environnementTél. 02 51 79 45 72Nathalie_Carlioz@biscuits.com

ADEME Direction Régionale des Pays de la Loire :5 bd Vincent Gâche - BP 90302 44203 Nantes Cedex 2Tél. 02 40 35 68 00 - Fax 02 40 35 27 21ademe.paysdelaloire@ademe.frwww.ademe.fr/paysdelaloire

Samy GuyetChargé de mission Entreprises sur la Loire AtlantiqueTél. 02 40 35 80 25samy.guyet@ademe.fr

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La difficulté du calcul des temps de retourLes temps de retour ont été calculés par les

bureaux d’études sur la base des tarifs constatés en 2008. Or, malgré leur forte volatilité, l’évolution des prix des énergies est nettement haussière. Toute mise en place d’action ou décision d’investissement doit faire l’objet d’un suivi dans le temps, pour s’assurer de la pertinence des décisions prises et nourrir une démarche d’amélioration continue.

Les enseignementsUn diagnostic énergétique peut être un bon outil pour initier ou conforter une démarche « développement durable » au sein de l’entreprise.

Qu’il s’agisse du poste cuisson ou du poste froid, des potentiels d’économie ont été identifiés en matière d’optimisation du processus d’exploitation, de formation des opérateurs et de maintenance. Ces actions, à coût nul ou très faible, ont permis des économies allant jusqu’à 3 %.

5 ans) et isolation des plaques de maintien des brûleurs pour réduire le niveau des pertes par les parois du four (temps de retour estimé à 8 ans).

Poste froid

Le diagnostic a mis en lumière une contrainte réglementaire à anticiper : l’obligation à partir de janvier 2010 de n’utiliser que du fluide réfrigérant R-22 recyclé, et donc l’opportunité d’utiliser d’autres fluides.

Actions relatives au processus d’exploitation (1 % d’économie et temps de retour immédiat) : nettoyage des évaporateurs, augmentation de la température de l’eau glycolée et de la température d’évaporation.

Actions avec investissement significatif (2,7 % d’économie et temps de retour long supérieur à 25 ans) : centralisation de la production du froid et remplacement d’un compresseur engendrant une économie de 225 MWh/an.

Poste cuisson

United Biscuits a missionné un groupement de deux bureaux d’études pour réaliser un audit des 3 fours, comprenant des mesures thermiques et hygrométriques. L’étude a mis en lumière l’importance de réduire les débits d’extraction des buées et des gaz brûlés.

Actions comportementales : sensibilisation des opérateurs des fours à la conduite optimisée (potentiel d’économie non chiffré, mais action nécessaire à la mise en place des actions relatives au processus d’exploitation).

Actions relatives au processus d’exploitation (3,4 % d’économie) : réduction des pertes par la fermeture totale ou partielle des extracteurs de buées, réduction des pertes par la fermeture partielle des extractions de gaz brûlés.

Actions avec investissement significatif (1,4 % d’économie) : projet de mise en place d’un récupérateur de chaleur sur les cheminées d’évacuation des gaz brûlés (50 000 € d’investissement, temps de retour estimé à

United Biscuits France a engagé une démarche active de réduction de sa consommation d’énergie en étudiant entre autres le poste « cuisson » puis le poste « froid ».

Conformément au cahier des charges type préconisé par l’ADEME, 3 types d’actions ont été proposées par les bureaux d’études : comportementales, relatives au processus d’exploitation et avec investissement.

Économie estimée : Gaz naturel (cuisson) : 650 MWh/an134 teq CO2 d’émissions évitéesÉlectricité (froid) : 309 MWh/an20 teq CO2 d’émissions évitées

Les effets de la mise en place des mesures les plus simples se font déjà sentir. Lors du premier trimestre 2010, le site de Vertou a pu constater une réduction, par rapport à la même période de 2009, de - 10 % sur la consommation de gaz et de - 3 % sur celle d’électricité.

Bilan énergétique

Diagnostic cuisson : 12 000 €Subvention ADEME-Région des Pays de la Loire :6 000 € (50 %)

Diagnostic froid : 6 880 €Subvention ADEME-Région des Pays de la Loire :3 440 € (50 %)

Bilan financier