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BONJOUR
BO
iHOLA !
Notre zoli ti l’île située dans l’Océan IndienNuestra isla situada en el Océano indico
SAINT-DENIS: là où nous habitons
Es aquí donde vivimos
BO
NOTRE VOLCAN : LE PITON DE LA FOURNAISE
Nuestro volcán : el « Piton de la Fournaise »
En la Réunion hay una diversidad de culturas: china, india, Criolla, africana…
A la Réunion , il y a une diversité de cultures : chinoise , indienne, créole, africaine,….
LA MER
LES PLAGES
El mar
Las playas
La Réunion, véritable jardin d'Eden, a été peuplée progressivement par les français puis par les africains et les Indiens de l'Inde, au XVIIIe siècle et enfin par les Chinois au XIXe siècle.
La Reunión, el verdadero jardín del Edén, ha sido poblado progresivamente por los franceses luego por los africanos y los indios de la India, en el siglo XVIII y por fin por los Chinos en el siglo XIX.
Ils ont apporté avec eux leurs traditions culinaires avec leurs marmites et leur savoir-faire. De là est née la cuisine réunionnaise, véritable métissage gastronomique
Aportaron con ellos sus tradiciones culinarias con sus ollas y su arte culinario. De ahí nació la cocina de la Reunión, auténtico mestizaje gastronómico
Nos repas peuvent être indiens , chinois, malgaches, créoles
Nuestras comidas pueden ser indias, chinas, malgaches, criollas
Ti kaz créole et un bon cari
Nous mangeons souvent des plats créolesy a menudo Comemos platos criollos
A la Réunion nous vivons dans des petites cases
créoles .
En la Réunion vivimos en pequeñas casas criollas
Casita criolla y buen « cari »
Le mot achard signifie toutes sortes de légumes découpés en lanières et marinés dans une sauce pimentée.
Pour commencer en entrée:
La palabra achards significa todo tipo de verduras recortadas y adobabas en una salsa sazonada con guindilla
Para empezar, de primer plato
Los « Achards »
GROS PIMENT
CAROTTES
OIGNONS
CHOU
Des épices
Vinaigre
safran
Petit piment vert
gingembre
Des légumes
HARICOT VERT
Las verduras
CONCOMBRE
Col
Pimiento
Cebolla
Zanahoria
Judias verdes
Pepino
Sel
Especies
Vinagre
Sal
Azafrán
Guindilla verde
jenjibre
ACHARDS
LES EPICES DU ACHARD
Le Safran ou le curcuma
El Azafrán o el curcuma
Le safran ou le curcuma sont souvent utilisés dans les caris créoles
El azafrán o el curcuma son a menudo utilizados en el cari criollo
Las especies del « achards »
Les bienfaits du curcuma sont surtout attribués à un de ses constituants: la curcumine qui est un puissant antioxydant, on lui prête de très nombreuses vertus, dont un effet anticancer
Los beneficios del curcuma son atribuidos sobre todo a uno de sus constituyentes: la curcumina que es un antioxidante poderoso, le prestamos virtudes muy numerosas, entre las cuales un efecto anticáncer
Le gingembre est riche en sels minéraux. Il a de nombreuses qualités médicinales. Il favorise la digestion. El jenjibre es rico en sales minerales. Tiene numerosas cualidades medicinales. Favorece la digestión.
LE GINGEMBREEL JENJIBRE
Le piment est riche en vitamines . Mais il ne faut pas trop en consommer car ça brûle!
La guindilla es rica en vitamina. ¡ Pero no hay que consumirla demasiado porque arde!
LE PIMENTEL CHILE
LES LEGUMES DU ACHARD
Le chou est riche en vitamines surtout en vitamine C.
La carotte est riche en vitamine A
La col es rica en vitaminas sobre todo en vitamina C.
La zanahoria es rica en vitamina A
LAS VERDURAS DEL « ACHARDS »
Le concombre contient beaucoup d’eau, mais il renferme aussi des sels minéraux
Le haricot vert contient de la vitamine C, A , des sels minéraux,
El pepino contiene mucha agua, pero contiene también sales minerales
La judía verde contiene vitaminas C, A,Tiene sales minerales
ENSUITE
Le vrai cari créole est fait dans une marmite créole au feu de bois: il est délicieux!
LUEGO UN BUEN « CARRi POLLO »
El verdadero cari criollo se guisa en una olla criolla sobre fuego de leña: ¡ es delicioso!
Tout est prêt: le riz, le cari, les grains
RIZ
GRAINS
CARI
Todo está listo: el arroz, el carri, los pipos
la base de préparation des caris est la même : on fait roussir ensemble oignon, ail, thym, tomates, sel poivre et, bien sûr du curcuma, le safran local, et parfois aussi du gingembre
La base de preparación del carri es la misma: hacemos chamuscar juntos cebolla, ajo, tomillo, tomates, sal pimienta y, por supuesto curcuma, el azafrán local, y a veces también del jenjibre
Haricots blancs
Riz
Carry poulet
Un repas créole se compose d’un seul service , tout est mis à table : le riz , les grains ,le cari et le rougail
Una comida criolla consta de un solo servicio, todo está puesto en la mesa: el arroz, los pipos, el carri y el rougail( salsa que acompaña )
Carri pollopipos
Arroz
Le riz est disposé au fond de l'assiette, on dit aussi un « gazon de riz ». On met des grains(haricots , pois ou lentilles) et le cari sur le riz. On peut ajouter un rougail de mangue pimenté ou de tomate pimentée,car le créole aime le piment !
El arroz está dispuesto en el fondo del plato, decimos también un " césped de arroz ". Ponemos granos (judías, guisantes o lentejas) y el carri sobre el arroz. ¡ Podemos añadir un rougail salpimentado de mango o de tomate salpimentado, porque al criollo le gustan las guindillas !
calou :c'est le pilon du mortier. Mortier se dit main en créole !
« ROUGAIL TOMATE DAN PILON »
Calou:es el pilón del mortero. ¡ Mortero se dice mano en criollo!
Le mot rougail vient de la langue tamoule « Urugaî »
La palabra « rougail »viene de la lengua tamul « urugaï »
Le piment , le sel, les tomates sont écrasés dans le pilon
Le rougail est prêt
La guindilla, la sal, los tomates se machacan en elpilón
El rougail está listo
RIZ
Le riz est un féculent. Il apporte de l’énergie, sous forme de sucres lents .Il est une source intéressante de vitamines du groupe B. Il contient aussi du magnésium
VALEUR NUTRITIVE DU REPAS CREOLE
VALOR NUTRITIVO DE la COMIDA CRIOLLA
El arroz es un feculento. Aporta la energía, en forma de azúcar lento.Es una fuente interesante de vitaminas del grupo B. Contiene también magnesio
GRAINS
Les « grains » sont des aliments riches en protéines végétales
Los "pipos" son unos alimentos ricos en proteínas vegetales
PIPOS
Le poulet est avant tout une excellente source de protéines animales Les protéines sont indispensables pour la croissance et la réparation des cellules de notre corps.
POULET
El pollo es ante todo una fuente excelente de proteínas animales Las proteínas son indispensables para el crecimiento y la reparación de las cellulas de nuestro cuerpo.
POLLO
TOMATE
Elle est une excellente source de vitamine C ainsi que de provitamine A ou carotène et de vitamine E :ce qui stimule les défenses de l'organisme
Es una fuente excelente de vitamina C así como de provitamina A o caroteno y de vitamina E:lo que estimula las defensas del organismo
TOMATE
Dans le rougail , la tomate est préparée crue: ainsi les vitamines sont mieux préservées
ROUGAIL TOMATE
En el rougail, el tomate se prepara crudo: así las vitaminas están mejor preservadas
Lo ti gato tipik la Réunion
AU DESSERT LE GATEAU PATATE
De postre el »pastel de papa (patata dulce)
C’est un mélange de patate douce, de farine, d’œufs, de sucre.C’est un dessert apportant beaucoup de calories: il faut consommer en petites quantités ou remplacer par un fruit à la saison des fruits
Es una mezcla de patata dulce, de harina, de huevos, de azúcar.Es un postre que aporta muchas calorías: hay que consumirlo en pequeñas cantidades o reemplazarlo por un fruto en la temporada de las frutas
UN FRUIT : UNE MANGUEUNA FRUTA: UN MANGO
Riche en vitamines aux propriétés anti-oxydantes et en fibres, la mangue fait partie des fruits recommandés dans l'alimentation. Elle a une « action prévention » qui permet de lutter contre le vieillissement des cellules
Rico en vitaminas con las propiedades antioxidantes y en fibras, el mango forma parte de las frutas recomendadas en la alimentación. Tiene una " acción prevención " que permite luchar contra el envejecimiento de las células
LE REPAS CREOLE EST UN PLAT EQUILIBRE
DES FECULENTS FECULENTES
DES PROTEINES VEGETALESANIMALES
DES VITAMINESVITAMINAS
DES SELS MINERAUX
SALES MINERALES
LA COMIDA CRIOLLA ES UN PLATO EQUILIBRADO
PROTEINAS VEGETALES YANIMALES
BON APPETIT ! ALLONS MANGER CARLE CARRI VA REFROIDIR
ALON MANGÉ SINONLE GAZON DE RIZ EK LE KARI Y SA FRÉDI
« MI SOUHAITE A ZOTIN BON LAPÉTIT »
BUEN PROVECHO! COMAMOS QUE SE NOS ENFRíA EL CARRI !