Les éléments de base qui entrent dans la composition des boissons gazeuses sont

le sucre, l'eau et les arômes. La fabrication de boissons gazeuses s'effectue selon

les phases suivantes : préparation des solutions à base de sucre, désaération de

l'eau, mélange et homogénéisation des parfums et des concentrés, carbonatation

puis conditionnement.

La boisson est désaérée afin d'éviter les réactions qui dénaturent les substances

aromatiques (oxydation). Lors de la carbonatation, la boisson" s'imprègne" du

dioxyde de carbone. Elle est refroidie et le dioxyde de carbone se dissout dans

l'eau sous forte pression. Il faut que la totalité de l'air ait disparu, pour que la

boisson soit convenablement carbonatée.