biochimie - .fiche 25 propriétés physiques et physico-chimiques des acides aminés 62 ... fiche

BIOCHIMIETOUT LE COURS EN FICHES

Licence PACES-UE CAPES

Sous la direction de Norbert Latruffe Professeur luniversit de Bourgogne (Dijon)

Franoise Bleicher-Bardeletti Professeur luniversit Claude Bernard Lyon1

Bertrand Duclos Professeur luniversit Claude Bernard Lyon1

Joseph Vamecq Docteur en mdecine, agrg de lenseignement suprieur, charg de recherche Inserm, charg de cours luniversit de Mons

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Dunod, 2014

5 rue Laromiguire, 75005 Paris

www.dunod.com

ISBN 978-2-10-059988-2

Illustration de couverture : Drosra yodm24-Fotolia.com

Drosera capensis est une plante carnivore. Elle illustre un maillon inverse de la chane alimentaire, mais o les fondamentaux de la biochimie

sont conservs, telle que la scrtion denzymes protolytiques.

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III

Table des matires

Comment utiliser cet ouvrage ? X

Avant-propos XII

Remerciements XIV

Partie1 Biomolcules de base(Norbert Latruffe)

Chapitre 1 Proprits des constituants chimiques de la cellule 1

Fiche 1 Organisation unitaire du monde vivant 2

Fiche 2 Proprits de la matire vivante 4

Fiche 3 Caractristiques du fonctionnement cellulaire 6

Fiche 4 Liaisons chimiques covalentes etnoncovalentes 8

Fiche 5 Groupements fonctionnels chimiques des biomolcules 10

Fiche 6 Types de mcanismes chimiques utiliss dans les ractions biochimiques 12

Fiche 7 Isomrie molculaire 14

Fiche 8 Des biomolcules aux macromolcules 16

Fiche 9 Biochimie inorganique 18

Focus Le vivant se caractrise aussi pardesgrandeurs physiques 20

QCM 21

Chapitre 2 Structure et proprits desprincipaux glucides 23

Fiche 10 Proprits des glucides 24

Fiche 11 Le glucose et les monoholosides 26

Fiche 12 Les diholosides 28

Fiche 13 Les polyholosides 30

Fiche 14 Les polyholosides complexes 32

Fiche 15 Techniques danalyse 34

Focus Les dulcorants non glucidiques 36

QCM 37

Chapitre 3 Les lipides 39

Fiche 16 Proprits des lipides 40

Fiche 17 Les acides gras 42

Fiche 18 Les triglycrides 44

Fiche 19 Les glycrophospholipides 46

Fiche 20 Les sphingolipides 48

Fiche 21 Le cholestrol 50

Fiche 22 Techniques dtude des lipides 52

Focus Les lipides dans les conditions extrmes 54

QCM 55

Chapitre 4 Structure et proprits desacides amins 57

Fiche 23 Proprits gnrales des acides amins 58

Fiche 24 Structure des acides amins naturels 60

Fiche 25 Proprits physiques et physico-chimiques des acides amins 62

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IV

Fiche 26 Proprits chimiques des acides amins 64

Fiche 27 Proprits ioniques des acides amins 66

Fiche 28 Techniques de sparation des acides amins 68

Fiche 29 Squenage des acides amins: mthodes chimiques 70

Fiche 30 Squenage des acides amins: mthodes enzymatiques et gntiques 72

Focus Rle des acides amins non protiques 74

QCM 75

Chapitre 5 Les bases azotes etlesnuclotides 77

Fiche 31 Structure des bases et des nuclotides 78

Fiche 32 Proprits chimiques des bases azotes 80

Fiche 33 Bases nucliques inhabituelles 82

Fiche 34 Techniques danalyse et proprits spectrales des nuclotides 84

Focus Le marquage isotopique 86

QCM 87

Partie2 Protines et biocatalyse enzymatique(Norbert Latruffe)

Chapitre 6 Polypeptides et protines 89

Fiche 35 La structure primaire des protines 90

Fiche 36 La structure secondaire des protines 92

Fiche 37 La structure tertiaire des protines 94

Fiche 38 La structure quaternaire des protines 96

Fiche 39 Proprits biologiques des protines 98

Fiche 40 Mthodes de sparation des protines: la chromatographie 100

Fiche 41 Mthodes de sparation des protines: lectrophorse 102

Focus La protomique 104

QCM 105

Chapitre 7 Enzymes et catalyse enzymatique 107

Fiche 42 Proprits des enzymes 108

Fiche 43 Mesures des activits enzymatiques 110

Fiche 44 Le complexe enzyme-substrat 112

Fiche 45 La cintique enzymatique 114

Fiche 46 Reprsentations graphiques delacintique enzymatique 116

Fiche 47 Effets de la temprature et du pH surlactivit enzymatique 118

Fiche 48 Linhibition enzymatique 120

Fiche 49 Lactivation enzymatique 122

Fiche 50 Rgulation allostrique: miseenvidence et mcanisme 124

Fiche 51 Rgulation allostrique: thories etrle dans lhomostasie cellulaire 126

Fiche 52 La rgulation par phosphorylation/dphosphorylation 128

Fiche 53 La rgulation par activation protolytique 130

Fiche 54 Co-enzymes, co-facteurs et vitamines 132

Fiche 55 Co-facteurs doxydorduction 134

Fiche 56 Co-enzymes de transfert chimique oudactivation 136

Fiche 57 Groupements prosthtiques 138

Fiche 58 Classification des enzymes etnouvelles enzymes 140

Focus Histoire des sciences : exemples puiss enenzymologie 142

QCM 143

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V

Partie3 Structure et expression du gnome

Chapitre 8 Structure des acides nucliques 145(Franoise Bleicher et Bertrand Duclos)

Fiche 59 La structure gnrale desacidesnucliques 146

Fiche 60 La structure spatiale de lADN 148

Fiche 61 Les proprits physico-chimiques delADN 150

Fiche 62 Les superstructures de lADN 152

Fiche 63 Structure de la chromatine eucaryote et du nuclode bactrien 154

Fiche 64 Structure de lADN mitochondrial etdelADN des chloroplastes 156

Fiche 65 Techniques de squenage de lADN 158

Fiche 66 Structure du gnome et gnomique 160

Fiche 67 Les squences rptes 162

Fiche 68 Gnes en copie unique etcopiesmultiples 164

Fiche 69 Famille de gnes 166

Fiche 70 Structure et rle des diffrents typesdARN 168

Fiche 71 Les proprits des ARN 170

Focus Analyse bio-informatique des squences 172

QCM 173

Chapitre 9 La rplication de lADN (delADN lADN) 175(Franoise Bleicher et Bertrand Duclos)

Fiche 72 La rplication et le cycle cellulaire 176

Fiche 73 La rplication de lADN 178

Fiche 74 LADN polymrase III 180

Fiche 75 La biosynthse de lADN chezlesbactries 182

Fiche 76 La PCR (Polymerase Chain Reaction): amplification in vitro de lADN 184

Fiche 77 La rplication de lADN chezleseucaryotes 186

Fiche 78 Fidlit de la rplication, dtection etcorrection des erreurs 188

Fiche 79 Rplication du gnome ARN desrtrovirus 190

Focus Flux de linformation gntique chez les Arches 192

QCM 193

Chapitre 10 Lexpression desgnes: latranscription (delADNlARN) 195(Franoise Bleicher et Bertrand Duclos)

Fiche 80 La transcription chez les bactries 196

Fiche 81 La transcriptase des bactries etlessites promoteurs 198

Fiche 82 Les tapes de la transcription chezlesbactries 200

Fiche 83 Modifications chimiques des ARNr etARNt chez les bactries 202

Fiche 84 La transcription chez les eucaryotes 204

Fiche 85 Structure des promoteurs eucaryotes de classe 2 206

Fiche 86 Les facteurs de transcription 208

Fiche 87 Mode daction de lARN polymrase II 210

Fiche 88 La maturation post-transcriptionnelle des pr ARNm 212

Fiche 89 Lpissage 214

Fiche 90 Lexportation des ARN 216

Focus Transcriptomique et cancer 218

QCM 219

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VI

Chapitre 11 Biosynthse des protines: latraduction du code gntique 221(Franoise Bleicher et Bertrand Duclos)

Fiche 91 lucidation et mise en uvre du code gntique 222

Fiche 92 La traduction chez les bactries 224

Fiche 93 Structure des ARN de transfert (ARNt). Reconnaissance du codon par lanticodon ARNt 226

Fiche 94 Activation des acides amins par les ARNt et les synthtases spcifiques 228

Fiche 95 Structure des ribosomes 230

Fiche 96 La traduction chez les eucaryotes 232

Fiche 97 La rgulation traductionnelle 234

Fiche 98 Modifications post-traductionnelles 236

Focus La traduction, cible de nombreux antibiotiques 238

QCM 239

Chapitre 12 Le contrle de lexpression des gnes chez lesprocaryotes 241(Franoise Bleicher et Bertrand Duclos)

Fiche 99 Structure des oprons 242

Fiche 100 Contrle de la transcription doprons cataboliques ou anaboliques 244

Fiche 101 Rgulation des gnes dubactriophage 246

Fiche 102 Les protines de rgulation du type protines de liaison lADN 248

Focus Rgulation de la transcription des gnes chez les bactries parlessystmesdeuxcomposants 250

QCM 251

Chapitre 13 La rgulation delexpressiondes gnes chez les eucaryotes 253(Franoise Bleicher et Bertrand Duclos)

Fiche 103 La rgulation transcriptionnelle (1) 254

Fiche 104 La rgulation transcriptionnelle (2) 256

Fiche 105 Les mthodes dtude des promoteurs 258

Fiche 106 Lpissage alternatif 260

Fiche 107 Les promoteurs et les sites depolyadnylation alternatifs 262

Fiche 108 Ldition des ARN 264

Fiche 109 Stabilit des ARN messagers 266

Fiche 110 Lanalyse de lexpression des gnes 268

Fiche 111 La rgulation post-transcriptionnelle par les ARNmi 270

Focus Nutriments et rgulation gntique 272