bac pro cuisine - maison de la formation · 2019. 2. 14. · le titulaire du bac professionnel...
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CENTRE DE FORMATION D’APPRENTISMaison De la FormationZI de la République120 rue du Porteau BP 49586012 Poitiers Cedex05 49 37 44 50
Mail : [email protected]
Téléphone : 05 49 37 44 96
dans votre recherche d’entreprise
pour vous accompagner Une équipe à votre disposition
ESPACE PROMOTION
APPRENTISSAGE
CHRISTINE DANSAC-BORDRON
LE MÉTIER
CAFÉ HÔTEL RESTAURANT TOURISME ET LOISIRS
maisondelaformationpoitiers
centredeformationdapprentis
www.maisondelaformation.net
CFA CCIV
Autonomie
Bon sensrelationnel
Aptitudeà communiquer
RigueurCréativité
Aptitudeà travailler en équipe
Capacité à s’adapteraux variationset contraintes horaireset parfois physiques dans l’activité
Secteur dynamique et créateur d’emploiCLÉSCHIFFRES
1 million d’actifs
700 000 salariés
300 000 postes saisonniers
60% des emplois du secteur
200 000 cuisiniers
Organiser la productionMaîtriser les bases de la cuisineCuisinerDresser et distribuer les préparationsEntretenir des relations professionnellesCommuniquer à des fins commercialesAnimer une équipeOptimiser les performances de l’équipeRendre compte du suivi de son équipeet de ses résultats
VOSMISSIONS
Le titulaire du BAC Professionnel Cuisine est un personnel qualifié et opérationnel dans les activités de cuisine comme les techniques de fabrication, cuisson et dressage.Le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présen-tation de tous les mets à la carte du restaurant. Il gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d’analyser au mieux sa politique commerciale. D’ailleurs, comme les personnels de salle, il connaît les techniques commerciales pour améliorer les ventes et il entretient les relations avec la clientèle. Il intègre à son activité les problématiques de respect de l’environnement, de développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être. Il est attentif à l’évolution de son métier et sait adapter ses pratiques professionnelles.
BAC PRO Cuisine
Des entreprises connexes à l’hôtellerieet à la restauration(agro-alimentaire, équipementiers, etc.)
D’ACCUEILENTREPRISES
La restauration commercialeou la restauration collective
BAC PRO Cuisine
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APPRENTISSAGE
CHRISTINE DANSAC-BORDRON
LA FORMATION
Le bac professionnel Cuisine se prépare en 2 ans par alternance dans notre CFA à compter de la classe de 1ère année BAC Professionnel.Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent donc le préparer en 2 ans sous certaines conditions en fonction du profil du candidat et de son parcours antérieur.L’entrée en apprentissage peut se faire directement en classe de 1ère, voire Terminale.Chaque dossier est étudié.
Exemples de formations requises pour une intégration en 1ère ou en terminale* - CAP Cuisine- Mention complémentaire du même secteur- Après une classe de 1ère de série générale du secondaire- Après un BAC général*- Après des études supérieures*
* « expérimentation prévue à l’article 77de la loi du 8 août 2016 relative au travail, à la modernisation du dialogue et à la sécurisation des parcours professionnels »
D’ACCÈSCONDITIONS
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CONTENU de LA FORMATION
1350 heures de cours sur 2 ansDE LA FORMATIONDURÉE
15 jours en entreprise
15 jours en centre de formationAlternance
Domaines professionnels : Pôle 1 : Organisation et production culinairePôle 2 : Communication et commercialisation en restaurationPôle 3 : animation et gestion d’équipe en restaura-tionPôle 4 : Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restaurationPôle 5 : Démarche qualité en restaurationGAAP : Gestion de l’Alternance et Accompagne-ment Personnalisé
Domaines généraux :- Mathématiques- Français, Histoire-Géographie, Education civique- Education physique et sportive- Langue vivante étrangère (anglais)- Arts appliqués et cultures artistiques- Prévention santé environnement
Formation GRATUITE
Cours d’autoformation et suivi individualisé GRATUITSTaux de réussite > à 90%
NOS
Possibilité de participer à des concours de renom