b n°6 - garden party - printemps 2009
DESCRIPTION
Magazine du Groupe BertrandTRANSCRIPT
LE RETOUR DUPIQUE-NIQUETendance
ÉCOLO, PEPS ET DESIGN,UN MARIAGE CHICShopping
PARIS INSOLITE,BALADES BIEN-ÊTRE
Art de vivre
PRINTEMPS 2009
Le Magazine du Groupe Bertrand
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MAGAZINE GRATUIT ET OFFERT4 numéros par anEdition : Lemon Alternative4, rue Saint Vincent de Paul 75010 Paris - 01 76 60 66 36Directeurs de la Publication :C. Belmont,Y. Morvan
Chefs de Projet b :A. Lequen, A. Bertaud,S. Breton-Heulin, C. DucoussoOnt participé à ce numéro :B. FlorenzRédaction-Publicité :Tél. : 0176 60 66 36
Lemon Alternativeen collaboration avecC. Grisoni, C. Legouxet M. CallainePhotographies :F. VeigasCrédits photo : I-stock
Impression : Kapp LahureJombart à EvreuxService lecteur :[email protected] AlternativeRCS Bobigny 485 264 642
© Tous droits de reproduction réservés. La rédaction décline toute responsabilité pour les erreurs ou omissions, de quelque nature qu’elles soient, qui pourraient se trouver dans la présente édition.
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Vos coups de cœurs ou vos simples remarques nous intéressent,contactez la rédaction du magazine b : Lemon Alternative, 01 70 60 66 36
4 CQFD (Ce qu’il faut découvrir)8 Nature chic12 Sublime printemps
14 Le retour du pique-nique 16 Et si on brunchait ? 18 DJ FJames et son “funkyband”
20 Peps Art22 Urban nature
26 Pays d’Oc : une mosaïquede cépages gorgés de soleil
32 Cuisine Évasion !
34 Nos adresses
24 Profitez des beaux jourspour découvrir Paris autrement…
GARDEN PARTY
Avec l’arrivée du prin-temps, les envies degrand air, d’escapades
et de campagne surgissent etnous accaparent.Comment assouvir ces enviessans quitter la ville ? Sans partirau bout du monde ? P ique-n ique ch i c , b r unchtendance, balade insolite…Découvrez un Paris secret, pleind’idées bien-être et détente,à mettre en application dèsl’apparition des premiers rayonsdu soleil.
Pour une lecture idéale de cenuméro, ouvrez-le sans plustarder, choisissez, parmi lesadresses visitées par notrerédaction, l’une des plus bellesterrasses de Paris et installez-vous confortablement.
Bonne détente !
Christelle Grisoni
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Connaissez-vous lacommunauté Lomo ?
Ce livre retrace 25 annéesd’histoires du Lomo LC-A, ce
fameux appareil photo compactdont les défauts ont fait sonsuccès. Ce livre anniversaire,rend hommage, à travers plusde 3 000 photographies prisespar plus de 450 lomographes,à tous les membres de lacommunauté Lomo.
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Une image peuten cacher une autreArcimboldo, Dali, RaetzRencontres visuelles étonnantes,secrets de tableaux : les “imagesdoubles” hantent les œuvresd’artistes. Ils se consacrèrent àcette pratique pour son espritludique et pour délivrer à leursœuvres un sens moral, symbo-lique, voire une significationreligieuse, politique ou sexuelle.
Impala Lounge,dépaysement assuréInspiration africaine pour unavant goût de chaleur estivale…Dans un décor orné de tissusfauves, de statues et peinturesde guerriers Massaï, évadez-vous ! Cuisine africaine et trèsbelle carte de cocktails pourfaire la fête jusqu’au petit matinau son de musiques afro.
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Brunch chicissime !Quoi de plus agréable que deprendre son temps, après unebalade dans le Jardin des Tui-leries, autour d’un brunch chezAngelina. Un brunch chic ettraditionnel, plein de douceurssucrées et salées, le tout accom-pagné de champagne ! Miniviennoiseries, saumon, “œufs àma façon”, foie gras… Angelinavous propose ce qu’il y a demeilleur dans un cadre chargéd’histoire. Brunch à 50€
Ça bouge au CharlieEnvie de regarder un match, d’as-sister à un concert en live ouencore de passer une soirée entreamis ? Rendez-vous dans l’un des4 Charlie Birdy où tous les soirs,il se passe quelque chose !
Bob LegendParolier et compositeur de folk-rock, Bob Dylan a influencé toutun pan de la musique moderne,passant du folk au rock dès lemilieu des années 60. Véritablepoète, influencé par la beatgénération, Rimbaud ou DylanThomas, à qui il doit son nomd'artiste, Bob Dylan incarne àlui seul l’encyclopédie vivantede la musique populaire desEtats-Unis.
Appareil photoSténoflexÀ l’ère du tout numérique, dutout contrôlable et du toutprévisible, le Sténoflex ouvrede nouvelles perspectives decréation pour l’imaginaire. Ilpermet de revivre toute la magieet la poésie des premiers tempsde la photographie.Après avoir inséré un papierphoto et choisit son sujet, ilsuffit d’ouvrir l’obturateur etlaisser filtrer la lumière pourcapter l’image. À vous de créervos images !
Le grand monded’Andy Warhol Aux côtés de stars du cinémaet de la musique, on trouvedes portraits d’artistes, de col-lectionneurs, de marchandsd’art, d’hommes politiques, decouturiers et de personnalitésde la jet-set. Connus ou moinsconnus, tous y gagnent un peude cette aura que procure legénie de Warhol. Avec cettesérie, l’artiste dresse le tableaud’une société toute entière, etmet en place une nouvelleforme de production artistique,sérielle, presque industrielle.
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SPA écolo rustiquedans les Pouilles en Italie
La Masseria Torre Coccaro est un établissementluxueux, qui privilégie une façon de vivre naturelleet paisible. Entouré d’anciens oliviers et d’amandiers,l’hôtel vous convie à vous laisser bercer par lerythme de la mer. Les délicieuses chambres, dontcertaines sont installées dans les anciennes caves,ont l’art d’accommoder l’esprit de la dolce vitaavec un caractère brut.
Hotel zen à l’air purLe Uma Paro est un hôtel unique en surplombd’une vallée de sapins verts foncés. Avec ses 29chambres pour séjourner au cœur de la régionhimalayenne, cet hôtel 5 étoiles est une destinationincomparable pour se ressourcer physiquementet spirituellement. Spa avec massages et soinsayurvédiques, cours de yoga, bains aux pierreschaudes dans la forêt, votre organisme se rééquilibreet vous dit merci.
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LONDOLOZI TREE CAMP
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Safari dans les arbresEn plein cœur de la réserve de Sabi Sand en Afriquedu Sud, le Londolozi Tree Camp est un lodged’exception perché dans les arbres. Le Tree Camppropose 6 suites avec terrasse d’observation etpiscine privative, pour se reposer après une journéeen safari. Sur ce territoire des “Big Five” (léopards,éléphants, rhinocéros, buffles et lions), vous savou-rerez le plaisir de l’aventure sans rien sacrifier àcelui du luxe !
Hôtel écologique au cœurd’une réserve naturelle de Belize
Le Blancaneaux Lodge est un hôtel entouré de prèsde 500 kilomètres carrés de jungle préservée, avecune rivière cristalline qui coule aux pieds desvillas et “cabanas” luxueusement aménagées. Unpetit paradis, créé par le réalisateur Francis FordCoppola, pour rêver ou pour quelques sensationsexotiques au milieu des arbres et des animaux dela jungle, au fin fond de l’Amérique centrale.
“ Des voyages au cœur de la nature,pour un dépaysement garanti ”
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Le Pique-Nique bien-être Bert’s est un concept de restaurationrapide haut de gamme avec pourobjectif : manger vite, manger bien,manger sain. C’est un véritable cafécontemporain, au design élégant etcosy qui vous propose une offrecomplète et variée à toute heure dela journée, sur place, à emporter ouen livraison ! Un décor chaleureux etoriginal, en totale rupture avec larestauration rapide traditionnelle : descouleurs chaudes, des matériauxnobles, des lettres d’or… Bert’s vouspropose une formule bien-être à8,95€ comprenant un sandwichtoasté au pain bio, un dessert léger etune boisson.
Oubliez les dimanches au bois deVincennes avec votre famille parlantde l’émission de la veille sur TF1, leplaid en polaire, le jambon beurre, lemauvais vin et la salade de fruitspleine d’eau.
Aujourd’hui, le pique-nique se veuttrès tendance et élaboré : il se faitentre amis, au jardin des Tuileries,sur la véritable nappe à carreaux devotre grand-mère. Les discussions
tournent autour de la littérature,l’éducation des enfants, Barack Obamaet Facebook. Mais heureusementnous n’avons pas les mêmes envies etavons retenu trois sortes de pique-nique qui font fureur à Paris : versionbien-être, sportive ou gourmande.
Trois adresses sont à retenir près dece jardin mythique pour composervotre panier idéal.
On a cru que le pique-nique était complètement dépassé, etpourtant il revient sur Paris : c’est le mode de consommationincontournable du moment. Le pique-nique a changé !
t endance LL’’iinnccoonnttoouurrnnaabbllee dduu mmoommeenntt
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BERT’S14, rue DaunouParis IIe
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LE RETOUR DU PIQUE-NIQUE
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Le Pique-Nique gourmandLe summum du chic parisien en cemoment, c’est d’aller faire le plein depâtisseries et autres gourmandisessucrées au salon de thé Angelina !Des recettes traditionnelles commele millefeuille ou le Mont-Blanc auxpâtisseries un peu plus originalescomme l’Olympe ou la tartelette Eva,vos papilles seront forcément com-blées… Sans oublier les petits cakestous ronds tous bons, les macaronson the stick façon sucette et lefameux chocolat chaud que vous pou-vez dorénavant prendre à emporter.Idéal pour un pique-nique, un goûterentre copines ou tout simplementune envie subite de sucré !
Le Pique-Nique sportifBesoin d’énergie après un hiver bientrop long ? Pensez Viagio, conceptde fast food de pâtes et de sandwichsitaliens !Pour un pique-nique original etéquilibré, prenez le menu avec 1 boitede pâtes et 1 boisson pour 6,80 €
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TséVéritable havre de paix en pleincœur du 16ème, le Tsé vous invite à ladétente sur sa très agréable terrasseinstallée sur le toit.Dégustez le brunch du Tsé à l’abri dubruit de la rue, profitez du soleil etde la vue panoramique.
Brunch : 26€
Brunch junior : 13€
Charlie BirdyLe Charlie Birdy à Suresnes vous pro-pose son brunch dans une ambiancefamiliale tous les dimanches de 12h à16h en terrasse face à la Seine avecdes animations pour les enfants.Petits et grands pourront se régaler !Côté salé : potatoes burger, œufsBénédicte, bagel saumon & creamcheese, salade Caesar…Côté sucré : petites viennoiseries,pancakes,moelleux au chocolat, cheesecakes, minestrones aux fruits…
Brunch : 18€
Brunch kid : 11€
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ET SI ON BRUNCHAIT ?LES BONS PLANS BRUNCH À PARIS ET RÉGION PARISIENNE
À la carte ou à volonté autour d’un buffet, en couple, en famille ou entre amis on se régaleet on se détend autour d’un brunch. Découvrez les bons plans à Paris et en régionparisienne pour un brunch en terrasse ou en musique. Chaque brunch propose un universdifférent, à vous de choisir l’ambiance qui vous convient !
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L’été approche et vousvoulez profiter despremiers rayons desoleil à Paris ?Pour se réveiller endouceur le dimanchematin, rien de plusagréable que debruncher au soleil.
Tsé
Charlie Birdy
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Libre-Sens À deux pas de la vie trépidantedes Champs-Elysées, le Libre-Sens,écrin de sérénité, vous propose devous adonner à la pure traditionparisienne : le brunch dominical.Ce magnifique restaurant vous accueilledans une ambiance feutrée et jazzy.Seul, à deux ou en famille, profitezà loisir du buffet qui saura ravir lesamateurs de sucré comme de salé !
Brunch buffet : 25€
Sir WinstonDans un décor de la plus puretradition “so british”, le Sir Winstonvous propose un délicieux brunch,confortablement installé dans lescanapés de l’un des plus vieux pubsanglais de la ville.Sur un fond de musique live, à lafois entrainante et apaisante,dégustez viennoiseries, œufsBénédicte ou bacon, et lafameuse brioche façon painperdu.
Brunch : 25€
Brunch junior : 13€
À CHACUN SON RÉVEIL, POUR UN MOMENT
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BRUNCHS DU LIBRE SENS OU DU SIR WINSTON
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DJ FJames & The FunkyBand
Toujours à la recherche de versionsrares et inédites, ce jeune DJ vousentraîne dans un incroyable voyagemusical à travers les genres funk, disco,soul , R&B , hip-hop, lat in , house ,garage… Et quand il prend possessionde ses platines plaquées or et que sesamis musiciens le rejoignent sur scène,c’est un show explosif enflammantn’importe quel dancefloor, avec ungroove toujours imparable.
FJames, fondateur du Funky Band, passionné par la soul et le funk, découvre sespremières platines vinyles très jeune. Quelques années plus tard, il maîtrise lesscratchs à la perfection et apporte une véritable originalité dans ses mixes.
DJ FJAMES
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t endance
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Aujourd’hui, FJames est accompagnéde son “Funky Band” et quelques-unsdes meilleurs musiciens de la capitale.Laissez-vous surprendre par le génialGabriel Equerre jouant à merveille,selon les morceaux, des percussions,du violon ou de la guitare, ou par lefabuleux saxophoniste Greg de Letang.L’originalité de son concept est detravailler avec de nombreux musiciensou chanteuses, ainsi ses shows s’enchai-
nent mais ne se ressemblent jamais.FJames et son “Funky Band” réinven-tent nos grands classiques, nous faisant(re)découvrir ainsi des morceaux raressouvent oubliés.
DJ FJames & the Funkyband en livetous les week-ends au Sir Winston, àla Gare, au Tsé ou au Libre Sens.
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PROFITEZ DE L’ARRIVÉE DES BEAUX JOURS
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À travers 3 balades insolites, parcourez un Paris méconnu : les IXème, XIIème et XVIème
arrondissements comme vous ne les avez jamais vus. Côté santé, des promenades àpieds de plusieurs kilomètres et côté bien-être, des pauses gourmandes sur les plusbelles terrasses de la Capitale.
Le IXe caché :passages et galeriesÀ côté de l’agitation des grandsboulevards et des grands magasins,les galeries et passages du IXe arron-dissement sont un havre de paiximprégné d’histoire. Des galeries duPalais Royal jusqu’au passage Verdeauen passant par la galerie Vivienne oule passage Choiseul, découvrez ces
lieux magiques trop souvent cachés.Pour clore votre périple, traversez lafrénésie du Printemps Haussmann etmontez au 9ème étage pour une pausegourmande sur les toits de Paris.L’immense terrasse du Déli-cieuxoffre une vue panoramique sur lacapitale dans une ambiance fraîche etélégante : un cocktail idéal pour biencommencer l’été…
DÉLI-CIEUX
9ème étage du Printempsde la MaisonBoulevard HaussmannParis IXe
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Déli-cieuxDéli-cieux Galerie Vivienne
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bien-êtrePPaarriiss iinnssoolliittee
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Le XIIe perché :la coulée verteL’ancien tracé du chemin de ferde Strasbourg vous emmène à15 mètres de hauteur au cœur duXIIe arrondissement. La PromenadePlantée propose un parcours bucoli-que à l’abri des voitures. Aériennele premier tiers, côté Bastille, elleoffre aux flâneurs une série depanoramas insolites puis s’enfonce, àl’est, dans les profondeurs des talus.Avant de vous engager pour cettebalade de 4 kilomètres, installez-vousà la fabuleuse terrasse des GrandesMarches pour manger une grandesalade ou prendre un verre. Profitezdu soleil et du spectacle permanentqu’offre la vue de la place de la Bastille !
Le XVIe nature :la petite ceintureSur les anciennes voies de la petiteceinture dans le XVIe arrondissement,une promenade de 1,5 kilomètresserpente entre la gare d’Auteuil et lagare de La Muette. Constituée deprairies, de taillis, de talus boisés, cettevoie ferrée ouvre aujourd’hui l’un deses tronçons les plus riches, un petitcoin de nature sauvage inédit à Paris.Arrivés à l’ancienne gare de la Muette,faites un stop dans ce lieu atypiquetransformé en restaurant.À l’écart du bruit de la rue, sur lesanciennes voies à l’arrière du restau-rant, profitez de l’immense terrassede La Gare pour faire une pausedéjeuner, goûter ou dîner.
LES GRANDES MARCHES
6, place de la BastilleParis XIIe
LA GARE
19, chaussée de la MuetteParis XVIe
POUR DÉCOUVRIR PARIS AUTREMENT…
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La coulée verte
Les Grandes Marches
La Gare
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art de Vivre VViinn ddee PPaayyss dd’’OOcc
PAYS D’OC1 : UNE MOSAÏQUEDE CÉPAGES GORGÉS DE SOLEIL
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Le Pays d’Oc chérit ses 33 cépages, qu’ils soient authentiquement Oc ou qu’ils sesoient installés en Pays d’Oc et en aient adopté l’accent. L’union du cœur et del’enthousiasme des vignerons avec la finesse et l’élégance des cépages en font desvins d’exception imprégnés de passion.
Enfin, le printemps arrive après un hiver de chutes de neige qui auront fait parlerd’elles ! Les premiers jours du printemps envahissent le Pays d’Oc et caressent sespaysages de leur douce chaleur… Invitation au voyage…
Découvrir le Pays d’OcC’est embrasser le panorama unique du Languedoc-Roussillon ; c’est naviguerdans ses plaines et montagnes, ses villes et villages, ses garrigues et forêts ;c’est longer ses étangs, sa mer et ses rivières.
La Route 33Vin de Pays d’Oc vous invite à sillonner la route de ses 33 cépages. Ses vigne-rons en ont fait de véritables bouquets d’arômes.Associés à la gastronomielanguedocienne, ils sont un véritable voyage pour vos sens.
1 Pays d’Oc est une IndicationGéographique Protégée -Certifiée d’Origine et deQualité
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En Pays d’Oc, les étangs et la mer se mélangent et s’entremêlent.Magnifique spectacle que ces lagunes qui brillent au soleil. Momentparadisiaque que de l’admirer avec :
L’incontournable huître de Bouzigues… Fraîche et succulente, le Sauvignon ou le Viognier la comble pour vous étourdird’une explosion de saveurs.
Vous les préférez plutôt crues ?On vous servira donc un Sauvignon 2008 des Vignobles Guilhem.Sa couleur jaune pâle aux reflets verts et son nez aux senteurs de miel et defruits exotiques vous enivreront. Sa bouche ronde et équilibrée enchanteravos papilles.
Avec les huîtres cuites, le Viognier “Vérité” 2007 de Laurent Miquel seraparfait.
Avec ses agréables saveurs fruitées et sa finale poivrée et minérale, cettecuvée, racée et pure, s’accordera avec délice.
ÔÔÔÔÔÔÔÔTTTTTTTTÉÉÉÉÉÉÉÉ ÉÉÉÉÉÉÉÉTTTTTTTTAAAAAAAANNNNNNNNGGGGGGGGCÔTÉ ÉTANG
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VViinn ddee PPaayyss dd’’OOcc
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art de Vivre VViinn ddee PPaayyss dd’’OOcc
ÔÔÔÔÔÔÔÔTTTTTTTTÉÉÉÉÉÉÉÉ MMMMMMMMEEEEEEEERRRRRRRRCÔTÉ MER
Cette mer, qu’on voit danser, accompagne tout le Pays d’Oc : 200 kilomètresde plage face à la Méditerranée que seules Sète, Agde, Leucate et Banyulsrompent de leurs collines rocheuses.Ici, le loup y est surnommé “Poisson Roi”. Il naît et grandit dans les étangslanguedociens puis, mâture, il rejoint la mer.
Devant un tel tableau, comment renoncer à…
Un loup grillé nappé d’une sauce légèrement émulsionnée accompagné d’unChardonnay 2007 du Domaine Saint-Jean du Noviciat. Équilibré, ses notesd’agrumes et de fruits exotiques se savourent ; son onctuosité enchante.
Vous penchez plutôt pour une sauce façon Thaï, réduite au vin rouge et auxépices. C’est l’Arrogant Frog Ribet Red 2007 des Domaines Paul Mas qu’ilvous faut. Ce rouge frais et épicé, est bien équilibré. Riche, avec des taninssoyeux, il vous séduira avec ses notes finales de prunes.
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Que de splendeurs en Pays d’Oc ! Vignobles et montagnes,villes et villages, garrigues et forêts, une mine de richesses.Devant tant de magnificence, émerveillons vos papilles :
Explosion de saveurs avec un carré d’agneau en croûteamande et basilic, figue en aigre doux, tomates confites ethachis d’aubergines accompagné de la Syrah Castel GrandeRéserve 2005. Epicée, ample et très concentrée, avecdes tanins puissants et enrobés, la Grande Réserve vouscharmera.
Si vous optez pour l’assemblage, ce sera un “Pas de Deux”2006 du Mas de Valbrune.Très doux à l’attaque avec un jolicôté croquant, les saveurs de fruits rouges se prolongentpour votre plus grand plaisir.
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ÔÔÔÔÔÔÔÔTTTTTTTTÉÉÉÉÉÉÉÉ TTTTTTTTEEEEEEEERRRRRRRRRRRRRRRREEEEEEEECÔTÉ TERRE
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ÔÔÔÔÔÔÔÔTTTTTTTTÉÉÉÉÉÉÉÉ BBBBBBBBEEEEEEEERRRRRRRRGGGGGGGGEEEEEEEERRRRRRRRIIIIIIIIEEEEEEEECÔTÉ BERGERIE
Pour adopter l’art de vivre en Pays d’Oc, il vous faudra ponctuer ses magni-fiques randonnées de moments de farniente ; profiter des terrasses, déambulerdans ses villes et villages, découvrir l’histoire, l’art et l’artisanat.
Bien ; assez rêvassé, maintenant on passe au fromage !
Chèvre frais et pâte persillée. Laissez-vous surprendre par un accord original.Les notes grillées et toastées de la Roussanne 2006 du Domaine Rocaudysublimeront votre chèvre frais ; les saveurs de fruits exotiques et de mielde ce vin doux flatteront parfaitement la puissance d’un fromage à pâtepersillée.
Fromage à pâte molle croûte lavée. Il s’associe admirablement avec leChemin de Moscou 2006 du Domaine Gayda qui interpelle vos sens avec sessenteurs de cannelle, épices et violette. Ouverte et accueillante, cette cuvéeà l’équilibre subtil entre fruits de la forêt, épices et nuances minérales vousfera succomber.
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ÔÔÔÔÔÔÔÔTTTTTTTTÉÉÉÉÉÉÉÉ DDDDDDDDOOOOOOOOUUUUUUUUCCCCCCCCEEEEEEEEUUUUUUUURRRRRRRRCÔTÉ DOUCEUR
Non, on n’a pas oublié le meilleur ; on l’a gardé pour la fin.
Plus de 200 kilomètres de littoral ; du Mont Saint-Clair ou deCollioure quel beauté ! Déserte ou animée, la plage est magique
en toute saison.Alors, si les yeux rivés vers la mer, caressé par levent, on vous invitait pour le dessert.
Vous êtes chocolat ? Accompagné par Les Feuilles Rouges 2003 duDomaine de Nidolères, ce Grenache Noir doux est une friandise ; sonbouquet de fruits rouges est magique.
Ou mousse de fruits et chantilly : sur cette douceur légère, leMuscat sec 2007 du Domaine du Mas Neuf est une vibra-tion. Il est très aromatique, rond et vif avec des notes defruit de la passion et de pamplemousse. Un vrai bonheur.
INFORMATIONSCONSOMMATEURS
Vin de Pays d’OcTél. : 04 67 13 84 [email protected]
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art de Vivre ÀÀ ttaabbllee !!
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EntréeTerrine de volaille engelée d’asperges vertes Verser l’eau dans une casserole avec lebouillon cube et porter à ébullition.Plonger les blancs de volaille et lescarottes coupées en bâtonnets dansl’eau bouillante et faire cuire à petit feupendant 20 minutes.Faire cuire, dans une casserole d’eausalée, les brocolis, les asperges et lesminis épis de maïs. La cuisson terminée,les passer sous l’eau glacée pour bienles refroidir. Mettre les feuilles degélatine à ramollir dans de l’eau froide,
puis les mettre dans le jus de cuissondes blancs de volaille préalablementretirés. Couper les blancs de volaille enbâtonnets.Dans une terrine mettre une couchede bâtonnets de volaille puis d’aspergesvertes puis de volaille à nouveau puiscarottes, et ainsi de suite avec lesbrocolis et les maïs, faire selon sonimagination. Bien presser la terrine,couler le jus de cuisson sur la terrineet mettre au frais pendant 12 heures.Dans une assiette, dresser la terrineavec quelques pousses d’épinards,quelques pointes d’asperges et un traitde vinaigrette.
Ingrédients :• 2 blancs de volaille • 2 carottes• 100 gr. de brocolis • 100 gr. de mini
épis de maïs • 100 gr. de pousses
d’épinards• 1 botte d’asperges vertes• 1 botte de ciboulette• 1 bouillon cube de volaille• 8 feuilles de gélatine• 1 litre d eau
Parce que l’été est encore loin, on assouvit nos envies de soleil et d’évasion à traversnos assiettes. Fraîcheur, épices et exotisme sont les 3 maîtres mots pour un voyagegustatif réussi !
CUISINE ÉVASION !
Pour 4 personnes
Terrine de volaille engelée d’asperges vertes
Jacky Ribault
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DessertClafoutis poire, sirop devin rouge, cannelle, badianeEplucher 4 poires, les évider, les citronneret les pocher dans 50 cl. d’eau avec200 gr. de sucre.Eplucher et tailler les 2 autres poiresen lamelles. Les disposer au fond de
4 petits plats de cuisson, y verser lapâte à clafoutis et placer au centre lapoire pochée entière. Le fond de lapoire aura été préalablement taillépour qu’elle tienne dans le plat.Cuisson à 180°C pendant 30 à 35minutes.
Pour réaliser le sirop de vin rouge :Porter à ébullition 1 verre de vinrouge, 1 étoile d’anis (ou badiane) ;1 petit bâton de cannelle ou unepointe de cannelle poudre avec 150 gr.de sucre. Cuire pendant 5 minutes.
Servir les clafoutisavec le sirop.
Ingrédients :• 4 morceaux de cabillaud
d’environ 200 gr. pièce• 1 betterave rouge crue• 1 botte de ciboulette • 1 botte de coriandre • 1 botte de cerfeuil• 100 gr. de roquette• 4 cuillères à soupe
de mayonnaise• 4 gr. de wasabi
(moutarde japonaise)
• Décoration :spaghetti frits
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Pour 4 personnes
Ingrédients :• 4 œufs• 125 gr. de sucre• 25 gr. de beurre fondu• 25 cl. de lait entier• 1/4 de gousse de vanille• 60 gr. de maïzena• 6 petites poires Crassane
ou Conférence
Bien mélanger tous lesingrédients.
Pour 4 personnes
art de Vivre
Clafoutis poire, sirop de vinrouge, cannelle, badiane
PlatCabillaud vapeur,salade d’herbes,chips de betterave rouge,mayonnaise au wasabiCuire le cabillaud à la vapeur environ10 minutes selon l’épaisseur.Pour faire la salade d’herbes, touteffeuiller, mélanger et laver.Mélanger la mayonnaise avec le wasabi.Eplucher la betterave, la tailler enrondelles très fines et les frire à l’huile.Dresser les assiettes.
Cabillaud vapeur, saladed’herbes, chips de betterave
rouge, mayonnaise au wasabi
ÀÀ ttaabbllee !!
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r endez-vous NNooss aaddrreesssseess
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ANGELINA RIVOLI
226, rue de Rivoli
75001 Paris
Tél. : 01 42 60 82 00
M° Tuileries
CAFÉ MADÉLIOS
23, bd de la Madeleine
75001 Paris
Tél. : 01 53 45 00 32
M° Madeleine
BRASSERIE LIPP
151, bd Saint-Germain
75006 Paris
Tél. : 01 45 48 53 91
M° St-Germain-des-Prés
LA GARE
19, Chaussée de la Muette
75016 Paris
Tél. : 01 42 15 15 31
www.restaurantlagare.com
M° La Muette
CHARLIE BIRDY - BOÉTIE
124, rue la Boétie75008 ParisTél. : 01 42 25 18 06
www.charliebirdy.comM° Franklin Roosevelt
LIBRE SENS
33, rue Marbeuf
75008 Paris
Tél. : 01 53 96 00 72
M° Franklin Roosevelt
IMPALA LOUNGE
2, rue de Berri
75008 Paris
Tél. : 01 43 59 12 66
M° Georges V
DÉLI-CIEUX
9e étage Printemps
de la Maison
Tél. : 01 42 82 62 76
M° Havre-Caumartin
BRASSERIE PRINTEMPS
6e étage Printemps
de la Mode
Tél. : 01 42 82 58 84
M° Havre-Caumartin
BARAMAKI
3e étage Printemps
de la Mode
Tél. : 01 42 82 49 03
M° Havre-Caumartin
WORLD BAR
5e étage Printemps
de l’Homme
Tél. : 01 42 82 78 02
M° Havre-Caumartin
LES GRANDES MARCHES
6, place de la Bastille
75012 Paris
Tél. : 01 43 42 90 32
M° Bastille
CHARLIE BIRDY - MONTPARNASSE
84, bd du Montparnasse
75014 Paris
Tél. : 01 40 64 88 00
www.charliebirdy.com
M° Montparnasse-Bienvenüe
CHARLIE BIRDY - COMMERCE
1, place Etienne Pernet
75015 Paris
Tél. : 01 48 28 06 06
www.charliebirdy.com
M° Commerce
TSÉ
78, rue d’Auteuil
75016 Paris
Tél. : 01 40 71 11 90
M° Porte d’Auteuil
SIR WINSTON
5, rue de Presbourg
75016 Paris
Tél. : 01 40 67 17 37
M° Ch. de Gaulle-Etoile
ANGELINA - MAILLOT
Palais des Congrès
2, place de la Pte Maillot
75017 Paris
Tél. : 01 40 68 22 50
M° Porte Maillot
CHARLIE BIRDY - SURESNES
29, Quai Galliéni
92150 Suresnes
Tél. : 01 41 44 77 80
www.charliebirdy.com
VIAGIO
Liste des restaurants :
www.viagio-restaurant.com
BERT’S
Liste des restaurants :
www.berts.com
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