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DESCRIPTION
Cuisine, Gastronomie, Euro-Toques, ArtisanTRANSCRIPT
N° : 37 FEVRIER 2013
Sommaire du contenu.
1. 12ème Stage culinaire des marmitons
Ecole Provinciale d’hôtellerie de Saint Ghislain. 2. « Les petits chefs en herbe » de Pascal Marcin
« Hotel Dolce La Hulpe »
3. Assemblée générale « Château du lac à Genval » le 6 mai 2013 à 15 heures
4. Epicuris Invitation gratuite aux membres Euro Toques Démonstration « La cuisine instinctive » Arabelle MEIRLAEN du restaurant « Li Cwerneu » à Huy
5. Rallye découvertes des produits régionaux « Euro Toques » 2013 Par « monts et berges » de la Meuse namuroise
6. Hommage à Michel Haquin
7. L’Europe veut contrôler la culture des fruits et légumes à petite échellePar
Luc Beernaert du journal « De morgen »
8. Toques en tissu « Euro Toques » Prestige Offre
12ème Stage culinaire des marmitons Ecole Provinciale d’hôtellerie de Saint Ghislain.
Du 2 au 5 avril 2013
Cette 12ème édition des marmitons a accueilli 103 enfants de 8 à 11 ans du 02 au 05 avril 2012 inclus, et était parrainée par Monsieur Alexandre DIONISIO « Restaurant Alexandre » à Bruxelles et finaliste de Top Chef 2010, avec la collaboration de Monsieur Philippe LIMBOURG, Directeur au GAULT & MILLAU , d’Euro Toques Belgique, et dirigée par Claude Charlier chef des travaux de l’école.
. Alexandre Dionisio était le parrain de l’édition 2013 des Marmitons.
Cette édition fut une parfaite réussite et durant ces quatre jours les « petits marmitons » ont pu participer aux différents ateliers
Les légumes, Les fruits, L’éducation au goût. Les fromages régionaux. Le pain : farine et céréales du terroir. Le chocolat. A la découverte du poisson.
Euro Toques Belgique est toujours heureuse de participer à ce type d’action qui rentre tout à fait dans les actions qu’Elle mène afin d’assurer l’avenir et la qualité de nos métiers.
« Les petits chefs en herbe » de Pascal Marcin « Hotel Dolce La Hulpe »
Le 20 avril 2013
Cette initiative, on la doit à Pascal Marcin, chef exécutif au «Dolce La Hulpe Brussels » Passionné des métiers de bouche et conscient de son rôle éducatif, Pascal Marcin souhaitait transmettre aux plus jeunes sa passion pour les produits du terroir. Alors pourquoi ne pas s’adresser aux classes de 5ème et 6ème des écoles primaires de la fédération Wallonie-Bruxelles?
L’objectif de Pascal Marcin est d’engager une démarche pédagogique dont le thème du concours aurait pour but de sublimer un produit du terroir en élaborant une recette à base de ce produit, et de réaliser la plus belle mise en place sur l’assiette.
Les petits chefs thirimontois ont été très attentifs aux conseils de leur coach, Pascal Marcin, initiateur de ce
magnifique concours
A côté de ce concours se retrouvait toute une série de producteurs et de partenaires qui profitaient de l’occasion pour proposer leurs produits au nombreux public présents
La réussite fut parfaite et la qualité étonnante de professionnalisme Parmi les coaches de l’événement nous retrouvions de nombreux membres Euro Toques
Didier Bolle « Castel du Val d’or » pour l’école primaire de Tubize.
Thierry Stasluk « La librairie des toqués » pour l’école primaire de Braibant
Pascal Marcin « Dolce La Hulpe » pour l’école primaire de Thirimont
Parmi les jurés on pouvait reconnaître de nombreux membres Euro Toques dont Le Président du concours Fontaine Pierre, Conseiller culinaire pour Euro.Toques.
Le Président Euro Toques Belgique Castadot Jean
Résultat final : 1er : Ecole primaire de Braibant.
Coach Thierry Stasluk de la « Librairie des Toqués » 2ème : Ecole primaire de Suarlée.
Coach Pierre Résimont du restaurant « L’eau vive » 3ème : Ecole primaire de Thirimont.
Coach Pascal Marcin du « Dolce La Hulpe »
Assemblée Générale annuelle « Rappel » Euro Toques Belgique
Château du lac à Genval Le 6 mai 2013 à 15 heures
Extraits de l’ordre du jour Rapport financier de l’association par Christian Collard, Trésorier. Départs, démission, renouvellement nouveaux Administrateurs « Elections » Fin de mandat , renouvellement
Baert Christophe Votquenne Philippe Monier David
Nouveaux mandats de « commissaire aux comptes » durée un an. Budget 2013
Tout membre effectif n’étant pas en ordre de cotisation pour l’année 2012 lors de l’AG est réputé démissionnaire. Il ne peut pas prétendre à un poste au sein de l’Administration, ni assister aux débats ni aux élections
Invitation gratuite aux membres Euro Toques Epicuris à Villers –le-Bouillet
Le 14 mai 2013
L t Démonstration « La cuisine instinctive »
Arabelle MEIRLAEN du restaurant « Li Cwerneu » à Huy Chef Etoilé et Prix des Meilleurs Desserts chez Gault & Millau en 2010
Mardi 14 mai 2013 de 14h à 17h
Participation GRATUITE sur base d’une inscription ! Réservez dès à présent car le nombre de places est limité.
[email protected] 085/27 88
Rallye découvertes des produits« Euro Toques » 2013
Par « monts et berges » de la Meuse namuroise Lundi 17 juin 2013
Un rallye voiture à la découvertes des produits et producteurs de la région namuroise vous fera visiter une région magnifique et déguster des produits rares, étonnants et intéressants Ce rallye comptera 8 étapes gourmandes dès 9 h le matin
Un petit déjeuner « Original » !! suivi de découvertes et de quatre visites
A MIDI un buffet champêtre avec des dégustations et des démonstrations
Une après-midi délicieuse en quatre haltes gourmandes. Un repas du soir chez un de nos membres avec un menu UNIQUE réalisé à base de
produits locaux « All In » Un « petit pas de danse » pour les amateurs en fin de soirée..
Des conditions de participations « EXCEPTIONNELLES »
Réservées aux membres en ordre de cotisation 2013
20 €/cts pour la journée de visite avec petit déjeuner, dégustations chez les différents producteurs et le repas de midi.
50 €/cts pour UNIQUEMENT le repas du soir « All In » 55 €/ct pour la journée complète : Visites, repas de midi, repas du soir…….. ½ prix pour les enfants
Tarif « non membre » 25 €/cts pour la journée de visite avec petit déjeuner, dégustations chez les différents
producteurs et le repas de midi. 55 €/cts pour UNIQUEMENT le repas du soir « All In » 65 €/ct pour la journée complète : Visites, repas de midi, repas du soir…….. ½ prix pour les enfants. Plus de détail suivront à travers des « news à découvrir » !!! Un grand moment en perspective !!! Invitez votre famille, vos amis,….
Tout le monde est le bienvenu……… Contacts « Thierry Warzée » restaurant « le salé sucré » à Wanze.
[email protected] Réservation secrétariat Euro Toque « Votquenne Philippe »
Hommage à Michel Haquin Décédé à Liège
Lundi 22 avril 2013
Un grand nom de la gastronomie belge vient de nous quitter. Les chroniqueurs gastronomiques parlaient de lui comme du « meilleur cuisinier du Brabant wallon. Et de loin». Double étoilé, cet homme a travaillé plus de 40 ans et a officié aux «Provençaux », à la «Maison du Seigneur» au « Vieux Dieleghem». Puis de 1985 à 1996 « au trèfle à quatre » à Genval, enfin il s’installa au château de Petit-Leez. La cuisine belge perd un de ses « grand cuisinier » et Euro Toques tient à présenter à sa famille ses plus sincères condoléances
L’Europe veut contrôler la culture des fruits et légumes à petite échelle. Par Luc Beernaert
De morgen 24 avril 2013
La Commission européenne veut que les agriculteurs et les horticulteurs n’utilisent plus que des semences standards. Il est à craindre que les variétés rares et anciennes disparaissent de l'Europe La dernière chance de préserver ce type de culture s’effondre, car même la culture par les jardiniers privés sera punissable. La Commission européenne prépare une nouvelle réglementation sur le marché des semences.
Il s'agit d'une décision de la Cour européenne de justice, qui en Juillet l'année 2012 a décidé de ne plus permettre que la vente de semences officiellement autorisées. Jusqu'à présent, une exception a été faite pour les anciennes et rares variétés de semences qui ont été cultivées principalement grâce au troc et ont été échangés en petites quantités.
Selon les plans de la Commission cette pratique sera interdite et ainsi que le don entre les jardiniers amateurs. Beaucoup de vieux légumes et céréales vont donc disparaître de la culture, disent les critiques d'organisations environnementales autrichiennes. L'enregistrement obligatoire de tous les types de semences mènera à une uniformité, et les contrôles et l’interdiction d’utilisation par la petite agriculture vont totalement exclure les plantes rares. Les procédures d'admission de plantes et semences rares introduites par les petits jardiniers vont se heurter à des difficultés financières et bureaucratiques insurmontables. Ceci ne fera que favoriser les principaux groupes d'aliments qui distribuent déjà l'essentiel du marché des semences entre eux.
Toque en tissu « Prestige» Nouveau !!
Avec le logo Euro Toques en tissu brodé
Vendue à l'unité, avec son étui 50 €
Pour nos membres 43,50 €
Hors frais de livraison 10 €
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virement bancaire ou postal vers le Compte Euro Toques Belgique 310-1142554-77.
Caractéristiques techniques Forme droite Dessus ouvert Cylindrique après montage Réglable par VELCRO Bande anti transpiration Traitement spécial « plis permanents » 50% Polyester 50% Coton Coloris blanc Taille M : (correspond à un tour de tête compris entre 57 cm et 60 cm) Hauteur 26 cm
Bien cordialement.
Castadot Jean Président – Voorzitter Euro-Toques Belgïe/ique
Rédaction Mise en page Votquenne Philippe Patigny Eric
Secrétaire général Vice Président
Merci à tous nos partenaires, grâce à eux tout est possible
Valrhona Contact Mme Dollé
Tel. + 33 1 39 24 60 66 www.valrhona.fr
Ecolab Contact : M Preud’homme Tel. +32 (0)472 99 05 94
Rougié Contact: Mr Jan Verhaert
+32 (0)499 28 33 41 http://www.euralis.fr
SA Spadel Contact : M Xavier faber Tel. + 32 (0)2 702 39 01 www.spawater.com www.spadel.com
Océan Marée Contact: M Laurent Blomart
Tel. + 32 (0)2 523 63 93 [email protected]
Unilever Contact : Alexander Heren Tel. + 32 (0)2 333 62 85
Martin’s Contact : Me Sophie Vercammen
Tel. +32 (0)2 655 62 38
Robot coupe Contact :M Dominique
Dufour 071 59 32 62
www.robot-coupe.be
Bragard Contact :M Zaccaria
Tel. + 32 (0)475 79 35 63 Bridor
Contact : M Thierry Quélard + 33 (0)6 12 11 92 99 [email protected]
Euro-toques soutien, encourage et participe aux jurys de l’ITQI
www.itqi.org
ISPC Contact :Me Sylvie Pekar:
+32(0)476 98 16 17 Mr Frédéric Nikelmann:
+32(0)495 26 87 79
Maison fromagère Maud et Pascal Fauville
+ 32 (0)19 51 19 59 www.atablehannut.be [email protected]
Beurre de qualité Contact : M Plaquette
Tel +32 (0)473 96 00 11 [email protected]
+ 32(0)2 511 03 26
Café liégeois Contact : M Pascal
Halleux Tel. +32(0) 497 44 29 84
Foodpairing Contact : Mr Langenbick Johan 050/367500
contact : Jérôme, 0475/41.63.62,
Partenaires du trophée Baron Pierre Romeyer 2013
Contact : Olivier Dubois, 0473/671.538,
contact : Thierry Demoulin 0488/31.61.83, [email protected]