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Aviculture 2005

Au sommaire de ce numéro

• Méthodologie des enquêtes avicoles

• Les reproductrices

• Activité des couvoirsc '

1 • Les abattages de volailles et de lapins »

• La découpe de viandes de volailles et de lapins

? • Activité des centres de conditionnement et casseries d'œufs

• Commerce extérieur de l'aviculture

• Bilans production consommation

• Principaux résultats nationaux de 1997 à 2005

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ElLibtrti • ÉgaUt/ • FralrmM RÉPUBLIQUE FRANÇAISE

MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE

ET DE LA PÊCHE

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MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE

ET DE LA PÈCHE

Aviculture 2005

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Au sommaire de es numéro

• Méthodologie des enquêtes avicoles

• Les reproductrices® Éclosion de volailles reproductrices (Gallus)® Éclosion de volailles reproductrices (Dindes)* Éclosion de volailles reproductrices (Pintades)

• Activité des couvoirs» Résultats nationaux mensuels* Résultats régionaux m ensuels (principales régions)® Capacité des couvoirs par classe

• Les abattages de volailles et de lapins m Résultats nationaux - annuels

- mensuels m Résultats régionaux annuels «Abattages de cailles et pigeons* Abattages par classe de production ©Signes de qualité

« La découpe de viandes de volailles et de lapins* Résultats nationaux trim estriels* Résultats régionaux annuels

« Activité des centres de conditionnement et casseries d'œufs* Résultats nationaux m ensuels* Production d 'ovoproduits

« Commerce extérieur de l'aviculture «C om m erce extérieur volailles et oeufs

• Bilans production consommation Page 44 »Viandes de volaillesPage 4? « Œ ufs de poule

Page 49 Principaux résultats nationaux de 1997 à 2005

Méthodologie des en ~ ' .. _

Enquêtes sur les mises en place de volailles reproductrices

E nq u ête au près des d is trib u teu rs de so u ch es av ico les :7 établissements enquêtés en 2005. Elle concerne les Gallus, en distinguant :

- race chair, souche industrielle- race chair, souches label ou fermière- race ponte.

E nq u ête s u r le s m ises en p la c e de d in d es rep ro d uctrices (so u ch e in d u s trie lle ) :9 établissements enquêtés en 2005.

E nq u ête s u r le s m ises en p la c e de p in ta d e s rep ro d uctrices :9 établissements enquêtés en 2005.Ces trois enquêtes réalisées par correspondance sont mensuelles et exhaustives sur leur champ. Elles

permettent de prévoir la production de poussins à partir des mises en place de reproductrices, poules, pintades ou dindes, et de l'évolution du cheptel de reproductrices en ponte pour les pintades et les dindes.

Les résultats sont calculés au niveau France entière uniquement.

Enquête auprès des accouveurs

Cette enquête permet de connaître les quantités d’œufs mis en incubation et de poussins éclos effectivement utilisés pour les espèces suivantes :

- gallus de races chair, ponte et mixte- dindes- canards- pintades- oies.

Elle concerne tous les couvoirs dont la capacité d'incubation dépasse 1 000 œufs. En 2005, 127 établissements ont été enquêtés par fax, mél et correspondance, à un rythme mensuel, mais en recueillant des données hebdomadaires.

La production de poussins destinés à l'engraissement permet de prévoir les abattages et de calculer la production de volailles de chair. La production de poulettes d'un jour de race ponte permet de prévoir et d'estimer la production d'œufs de consommation.

Les résultats définitifs existent aux niveaux départemental, régional, national mais ils ne sont publiés ici que pour les principales régions et la France.

Enquêtes auprès des abattoirs de volailles e t de lapins

Deux opérations, réalisées par fax et par correspondance, concernent les abattoirs de volailles et de lapins :- L'enquête, mensuelle, est réalisée auprès d'un échantillon de 193 établissements en 2005, parmi les plus importants.

Elle permet de connaître les abattages de volailles en têtes et tonnes-équivalent-carcasse (poids mort), le poids des produits découpés dans les ateliers de découpe annexés aux abattoirs et l'état des stocks en fin de période.

Ces données sont détaillées pour les espèces suivantes :- poulets et coquelets- chapons- coqs et poules- canards (de Barbarie et autres races, gras et à rôtir)- dindespintades- oies (grasses et à rôtir)- lapins- autres espèces (pigeons, cailles, chevreaux...)

AGRESTEChiffres et données - Agriculture n°188

- 2 -

Les résultats publiés ici sont définitifs.

- L'enquête annuelle, auprès de 383 établissements en 2005, évalue la production avicole selon les différentes certifications de qualité : standard, certifié, label, AOC biologique et autres qualités pour les mêmes espèces que l'enquête mensuelle.

Enquête auprès des ateliers de découpe de volailles e t lapins

Cette enquête trimestrielle s'est adressée à 45 ateliers de découpe non annexés à un abattoir en 2005. Elle est complémentaire de l'enquête auprès des abattoirs de volailles et permet de connaître le volume des produits découpés et les stocks dans les ateliers de découpe non annexés à un abattoir pour les mêmes espèces que l'enquête auprès des abattoirs.

Les résultats, définitifs, sont publiés aux niveaux France et régions, pour les cumuls annuels en tonnes de produits finis agrégés aux résultats de découpe dans les abattoirs.

Enquête auprès des centres de conditionnement et casseries d'œufs

Deux opérations sont réalisées par fax auprès des centres de conditionnement dont la collecte dépasse 500 000 œufs par an, et casseries d'œufs :

- l'une, mensuelle, a porté sur un échantillon de 115 établissements en 2005- l'autre, annuelle, a concerné les 316 centres qui ne sont pas enquêtés chaque mois.

L'enquête recueille les quantités d'œufs collectés par les centres selon leur origine, l'utilisation qui en est faite (ventes en coquilles, ventes à l'industrie), les quantités d'œufs cassés et des données sur la production d’ovoproduits.

Les résultats définitifs sont publiés aux niveaux France et régions.

Les bilans production-consommation

B ila n v ian d es d e vo la illes

Ce bilan est réalisé en têtes et en tonnes-équivalent-carcasse, chaque trimestre et par espèce. Les grands postes du bilan sont les suivants :

production indigène totale+ solde des échanges d'adultes vivants

(importations - exportations)

= animaux finis prêts à l'abattage

+ solde des échanges de volailles mortes(importations - exportations)

- variations de stocks

= consommation indigène totale

La production de volailles est estimée à partir des résultats de l'enquête auprès des accouveurs : un modèle démographique corrigé par des coefficients techniques calcule la production en têtes pour chaque espèce à partir des mises en place de poussins d'un jour. Cette production est également calculée en tonnes à partir d'un poids moyen par espèce.

Le solde des échanges d'adultes vivants est calculé à partir des importations et des exportations en têtes fournies par la direction générale des Douanes.

Les animaux finis prêts à l'abattage sont calculés par solde.Le solde des échanges de volailles mortes est calculé en tonnes-équivalent-carcasse à partir des chiffres en tonnes

du commerce extérieur de la direction générale des Douanes.Les variations de stocks proviennent des enquêtes auprès des abattoirs et des ateliers de découpe de volailles.Le solde du bilan est la consommation indigène totale : elle correspond à une utilisation intérieure.

- 3 -AGRESTE

Chiffres et données - Agriculture n°188

B ilan œ u fs

Ce bilan est calculé en quantité d'œufs et en tonnes-équivalent-œuf-coquille, par trimestre.La production d'œufs est estimée à partir des chiffres de mises en place de poulettes issus de l'enquête auprès des

accouveurs. À partir d'un modèle démographique corrigé par des coefficients techniques, on évalue le nombre d'œufs pondus pour chaque période par les poulettes mises en place. On distingue :

- la production d'œufs à couver- la production d'œufs de consommation (production intensive, semi-intensive et traditionnelle).

Cette production est également calculée en tonnes à partir d'un poids moyen de l'œ uf qui varie selon le type de production.

Les importations et les exportations d'œufs sont calculées en tonnes-équivalent-œuf-coquille à partir des données en tonnages fournies par les Douanes.

Le solde (production - solde du commerce extérieur - variations de stocks) est l'utilisation intérieure totale, qui se décompose de la façon suivante :

- œufs mis en incubation : ce sont les œufs à couver auxquels on a enlevé une légère perte.- œufs à usage non alimentaire : œufs destinés à l'industrie non alimentaire.- consommation alimentaire totale : comprend la consommation d'œufs en coquille et toute la consommation

d'ovoproduits (inclus dans des produits plus élaborés pour le consommateur final : pâtisseries, sauces industrielles, etc.).

La Statistique agricole annuelle

Au cours du premier semestre de chaque année, les services départementaux et régionaux de Statistique agricole établissent un état statistique se rapportant à l'année écoulée et donnant notamment : les effectifs de volailles et de lapins, la production de viandes, la production d'œufs et diverses autres productions, au niveau départemental.

Pour établir ce document, différents procédés sont utilisés :- exploitation et interprétation au niveau départemental des enquêtes réalisées chaque année par les services,

conformément à un programme national annuel approuvé par le Conseil national de l'information statistique (CNIS) ;

- exploitation et interprétation des enquêtes effectuées à l'échelon local (auprès des coopératives ou des groupements de producteurs) ; •

- exploitation et interprétation des informations rassemblées auprès des correspondants agricoles implantés dans les petites régions agricoles, des organismes professionnels, des agriculteurs et des divers services administratifs.

Les états départementaux sont transmis au SCEES et agrégés au niveau France.Les principaux résultats départementaux sont publiés dans le cédérom de : Agreste - Chiffres et Données

Agriculture - "Statistique agricole annuelle" (dernier numéro paru : n° 182 - août 2006).

Cette publication est disponible sur le site internet du Scees :htto://www.aareste. agriculture, aouv. fr

AGRESTEChiffres et données - Agriculture n°188 - 4 -

http://www.aareste

Les rep roductrices

- 5 -AGRESTE


Éclosions de volailles reproductrices

Gallus

2005 en m illie rs

Mois

Reproductrices de race chair(souches industrielles, label et fermières)

Reproductrices de race ponte(souches industrielles)

oeufs mis en incubation

reproductricesécloses

mises en placeoeufs mis mises

en production enindus. label ou indus. label ou indus. label ou

fermière fermière fermière incubation place

Janvier 4 478 871 1 164 275 275 131 642 79 10

Février 3 528 1 277 955 389 446 163 706 278 63

Mars 5 604 1 259 1 484 372 356 222 962 307 55

Avril 3 868 818 1 055 279 312 178 758 239 105

Mai 4 039 1 166 1 042 420 270 213 642 175 40

Juin 5 089 1 514 1 365 573 379 343 1 552 244 34

Juillet 4 119 1 111 1 075 421 336 239 957 354 75

Août 3 732 1 204 994 402 304 161 2 053 383 59

Septembre 5 487 1 666 1 462 486 415 236 1 410 314 65

Octobre 3915 929 1 058 275 338 174 737 172 20

Novembre 4 094 883 1 111 263 295 160 866 199 27

Décembre 5 193 1 106 1 373 365 277 170 686 180 65

Année 2005 53 146 13 804 14 138 4 520 4 003 2 390 11 971 2 924 618

Source : AGRESTE - Enquête auprès des distributeurs de souches avicoles


Eclosions de volailles reproductrices

Dindesso u ch es in d u strie lles

2005 en milliers

MoisMises en place de poussins d' 1 jour

Effectifs de dindes reproductrices en activité

Effectif initial

( + )

Entrée en 1 re ponte

( + )

Entrée en mue

( - )

Entrée en 2e ponte

( + )

Réforme

( - )

Effectif final

( = )

Janvier 74,2 588,3 76,2 7,8 25,8 93,1 590,0

Février 95,9 590,0 73,7 6,7 20,0 75,0 601,9

Mars 53,3 601,9 74,0 6,0 18,1 108,0 580,1

Avril 80,4 580,1 92,0 2,4 3,5 87,4 585,8

Mai 121,5 585,8 104,2 14,2 11,5 84,8 602,5

Juin 100,8 602,5 111,2 12,5 0,0 85,4 615,7

Juillet 119,8 615,7 92,0 4,7 9,8 59,1 653,7

Août 92,0 653,7 68,9 8,5 0,0 64,2 649,9

Septembre 70,4 649,9 89,5 26,6 11,9 49,1 675,6

Octobre 119,5 675,6 55,0 21,1 3,4 98,9 614,0

Novembre 97,4 614,0 87,3 6,0 26,9 46,1 677,0

Décembre 118,9 677,0 105,2 24,4 23,3 113,7 667,4

Année 2005 1 144,1 588,3 1 029,2 140,9 154,2 964,8 667,4

Source : AGRESTE - Enquête sur les dindes reproductrices

- 7 -AGRESTE


Eclosions de volailles reproductrices

Pintades

2005 en milliers

MoisMises en place de poussins d‘ 1 jour

Effectifs de pintades reproductrices en activité

Effectif initial

( + )

Entrée en 1 re ponte

( + )

Entrée en mue

( - )

Entrée en 2e ponte

( + )

Réforme

( - )

Effectif final

( = )

Janvier 43,5 210,5 5,8 15,2 0,0 13,5 187,7

Février 18,7 187,7 5,6 18,5 10,3 11,5 175,2

Mars 14,5 175,2 58,7 11,6 20,6 5,1 238,6

Avril 32,0 238,6 11,9 29,4 4,9 17,4 208,0

Mai 44,4 208,0 14,3 13,0 42,5 6,4 245,4

Juin 66,4 245,4 52,7 5,9 28,2 22,5 299,0

Juillet 0,0 299,0 28,6 11,0 16,0 25,6 307,0

Août 17,1 307,0 16,1 9,4 1,9 26,1 289,5

Septembre 10,2 289,5 20,6 26,9 4,1 64,5 222,8

Octobre 46,7 222,8 32,9 0,0 8,7 24,0 240,5

Novembre 20,2 240,5 32,5 5,0 23,8 50,0 241,8

Décembre 26,5 241,8 29,3 0,0 0,0 20,2 250,8

Année 2005 340,2 210,5 309,0 145,9 161,0 286,8 250,8

Source : AGRESTE - Enquête sur les pintades reproductrices


A ctiv ité des couvoirs


Activité des couvoirs en 2005France métropolitaine

en milliers d'unitésjanvier février mars avril mai juin

Oeufs mis en incubationGallus

Race chair 80 429 79 851 103 212 82 723 80 390 103 619Race ponte 9 904 10 694 11 822 12 264 11 956 12514Race mixte 1 642 2 260 2 898 1 838 1 538 1 588

Cane 14 207 13 791 16 580 13 439 15 829 21 100Oie 98 185 500 465 358 217Dinde 10 572 10 104 12 786 11 257 11 470 13 531Pintade 4 933 4 805 5 548 4 114 4 386 641 8

Poussins éclos e ïectivement utilisésGallusRace chair : 59 262 60 774 78 094 65 555 64 692 77 907Race ponte :

poulettes 3 545 3 659 5 266 3 550 4 108 5 067coquelets 2 2 12 15 9 2

Race mixte : 787 1 248 2 025 1 646 1 180 1 219poulettes 40 46 96 85 46 38coquelets 5 13 30 26 15 11non sexés 742 1 189 1 899 1 535 1 119 1 170

Canetons 7 926 7 502 9 889 8 186 8 050 11 328Barbarie : 3 456 3 118 4 045 3 491 3 391 4 435

à rôtir 3 424 3 080 4 013 3 450 3 343 4 331à gaver 32 38 32 41 48 104

Autres races : 4 470 4 384 5 844 4 695 4 659 6 893à rôtir 1 313 1 187 2 049 2 088 2 074 2 456à gaver 3 157 3 197 3 795 2 607 2 585 4 437

Ensemble à rôtir 4 737 4 267 6 062 5 538 5417 6 787à gaver 3 189 3 235 3 827 2 648 2 633 4 541

Oisons 47 48 128 231 291 265à rôtir 0 0 51 153 185 154à gaver 47 48 77 78 106 111

Dindonneaux 8 291 8 257 10 033 8 002 8 510 10 851souches industrielles 8 277 8 239 10 001 7 875 8 143 10 336souches fermières 14 18 32 127 367 515

Pintadeaux 3 464 3 271 3 817 2 878 2 795 3 984Source : AG RESTE - Enquête auprès des accouveurs


Activité des couvoirs en 2005France métropolitaine

en milliers d'unités, %juillet août septembre octobre novembre décembre Année % 05/04*

Oeufs mis en incubationGallus

Race chair 77 900 77 761 97 353 72 711 70 650 94 209 1 020 808 -1,9Race ponte 8 718 9 076 12 124 10 236 9 860 9 986 129 154 -3,1Race mixte 1 100 906 892 698 580 1 108 17 048 -4,1

Cane 17 440 18 144 18 125 14 050 14 161 17 494 194 360 1,1Oie 82 72 98 75 77 89 2 316 -2,9Dinde 10 167 10 549 13 709 10 489 9 819 11 902 136 355 -10,8Pintade 5 074 6 604 5 970 3 705 4 011 5 166 60 734 -5,9

Poussins éclos effectivement utilisésGallusRace chair : 62 665 60 355 75 660 61 201 52 344 72 282 790 791 -0,3Race ponte :

poulettes 3 439 2 993 4 650 3 572 3 899 4 930 48 678 -2,0coquelets 1 0 5 0 0 0 48 -9,4

Race mixte : 873 706 699 477 396 528 11 784 -7,8poulettes 4 1 0 11 14 25 406 -24,5coquelets 3 2 2 2 1 1 111 -7,5non sexés 866 703 697 464 381 502 11 267 -7,1

Canetons 8 898 8 915 11 148 7 825 6 781 8 367 104 815 4,5Barbarie : 3 395 3 512 5 289 3 633 3 054 3 690 44 509 -3,9

à rôtir 3 309 3 432 5 195 3 567 3 022 3 639 43 805 -3,7à gaver 86 80 94 66 32 51 704 -15,1

Autres races : 5 503 5 403 5 859 4 192 3 727 4 677 60 306 11,6à rôtir 1 563 1 457 1 531 966 551 674 17 909 20,9à gaver 3 940 3 946 4 328 3 226 3 176 4 003 42 397 8,1

Ensemble à rôtir 4 872 4 889 6 726 4 533 3 573 4 313 61 714 2,4à gaver 4 026 4 026 4 422 3 292 3 208 4 054 43 101 7,6

Oisons 90 44 51 46 47 55 1 343 -1,6à rôtir 32 1 0 0 0 0 576 9,7à gaver 58 43 51 46 47 55 767 -8,7

Dindonneaux 7 845 7 633 10 266 8 637 7 835 9 166 105 326 -11,1souches industrielles 7 605 7 592 10 262 8 633 7 829 9 160 103 952 -11,0souches fermières 240 41 4 4 6 6 1 374 -11,8

Pintadeaux 3 583 3 403 5 638 3 259 2 677 3 338 42 107 -6,6Source : AGRESTE - Enquête auprès des accouveurs

* L'année 2004 comporte une semaine de plus que 2005 (53 / 52 semaines)

-11 -AGRESTE


Activité des couvoirs en 2005Galius

Chairen milliers

P ou ss ins éc lo s u tilisés

Pays de la Loire Bretagne Aquitaine Centre

Nord - Pas de-Calais

Autresrégions

France

Janvier 20 549 20 764 3 222 2 852 1 594 10 281 59 262Février 21 712 20 455 3 613 2 907 1 538 10 549 60 774Mars 27 186 26 970 4 280 3 622 2 104 13 932 78 0941er trimestre 69 447 68 189 11 115 9 381 5 236 34 762 198 130Avril 23 227 22 613 3 719 2 934 1 631 11 431 65 555Mai 22 704 22 615 3 474 2 787 1 541 11 571 64 692Juin 28 288 25 695 4 547 3 409 1 795 14 173 77 9072e trimestre 74 219 70 923 11 740 9 130 4 967 37 175 208 154Juillet 21 514 21 696 3 377 2 902 1 725 11 451 62 665Août 20 590 20 206 2 966 2 774 1 726 12 093 60 355Septembre 26 478 26 798 3 415 3 433 2 531 13 005 75 6603e trimestre 68 582 68 700 9 758 9 109 5 982 36 549 198 680Octobre 22 794 21 512 2 356 2 819 1 746 9 974 61 201Novembre 18 868 18 326 1 948 2 809 1 535 8 858 52 344Décembre 27 021 25 479 3 035 3 482 2 065 11 200 72 2824e trimestre 68 683 65 317 7 339 9 110 5 346 30 032 185 827

Année 2005 280 931 273 129 39 952 36 730 21 531 138 518 790 791Source : AGRESTE - Enquête auprès des accouveurs

Mixteen milliers

P ou ss ins éc lo s u tilisés

Midi-Pyrénées

Autresrégions

France

Janvier 131 656 787

Février 220 1 028 1 248Mars 291 1 734 2 0251er trimestre 642 3 418 4 060Avril 184 1 462 1 646Mai 139 1 041 1 180Juin 153 1 066 1 2192e trimestre 476 3 569 4 045Juillet 123 750 873Août 106 600 706Septembre 115 584 699

3e trimestre 344 1 934 2 278Octobre 87 390 477

Novembre 83 313 396

Décembre 73 455 528

4e trimestre 243 1 158 1 401

Année 2005 1 705 10 079 11 784Source : AGRESTE - Enquête auprès des accouveurs


Activité des couvoirs en 2005

Dindesen milliers

D in d o n n eau x éc lo s u tilisés

B retagnePays de la Loire

A u tresrég ions

F ra n c e

Janvier 4 671 3 619 1 8 291

Février 4 508 3 748 1 8 257

Mars 5 338 4 688 7 10 0331er trimestre 14 517 12 055 9 26 581Avril 4 213 3 776 13 8 002Mai 4 637 3 859 14 8 510Juin 6 134 4 708 9 10 8512e trimestre 14 984 12 343 36 27 363Juillet 4 309 3 529 7 7 845

Août 4 298 3 332 3 7 633

Septembre 5 712 4 551 3 10 266

3e trimestre 14 319 11 412 13 25 744Octobre 4 622 4 012 3 8 637

Novembre 4 539 3 296 - 7 835

Décembre 5 345 3 821 - 9 1664e trimestre 14 506 11 129 3 25 638

Année 2005 58 326 46 939 61 105 326Source : AGRESTE - Enquête auprès des accouveurs

- 13 -AGRESTE


Activité des couvoirs en 2005Canards

en milliers

C a n e to n s éc los u tilisés

A rô tir A g a v e r T o ta l can eto ns

Pays de la Loire

Autresrégions France

Pays de la Loire

Autresrégions

France Pays de la Loire

Autresrégions

France

Janvier 3 625 1 112 4 737 1 947 1 242 3 189 5 572 2 354 7 926Février 3 100 1 167 4 267 1 979 1 256 3 235 5 079 2 423 7 502Mars 4 390 1 672 6 062 2 341 1 486 3 827 6 731 3 158 9 8891er trimestre 11 115 3 951 15 066 6 267 3 984 10 251 17 382 7 935 25 317Avril 3 822 1 716 5 538 1 689 959 2 648 5 511 2 675 8 186Mai 3 736 1 681 5 417 1 680 953 2 633 5416 2 634 8 050Juin 5 021 1 766 6 787 2 723 1 818 4 541 7 744 3 584 11 3282e trimestre 12 579 5 163 17 742 6 092 3 730 9 822 18 671 8 893 27 564Juillet 3 588 1 284 4 872 2 359 1 667 4 026 5 947 2 951 8 898Août 3 668 1 221 4 889 2 380 1 646 4 026 6 048 2 867 8 915Septembre 5 169 1 557 6 726 2 648 1 774 4 422 7 817 3 331 11 1483e trimestre 12 425 4 062 16 487 7 387 5 087 12 474 19 812 9 149 28 961Octobre 3 647 886 4 533 1 816 1 476 3 292 5 463 2 362 7 825Novembre 2 867 706 3 573 1 744 1 464 3 208 4 611 2 170 6 781Décembre 3 393 920 4 313 2 306 1 748 4 054 5 699 2 668 8 3674e trimestre 9 907 2 512 12 419 5 866 4 688 10 554 15 773 7 200 22 973

Année 2005 46 026 15 688 61 714 25 612 17 489 43101 71 638 33 177 104 815Source : AGRESTE - Enquête auprès des accouveurs

Oiesen milliers

O is o n s éclos u tilisés

Pays de la Loire

Autresrégions

France

Janvier 10 37 47

Février 7 41 48Mars 56 72 1281er trimestre 73 150 223Avril 139 92 231Mai 172 119 291Juin 143 122 2652e trimestre 454 333 787Juillet 36 54 90Août 3 41 44

Septembre 9 42 513e trimestre 48 137 185Octobre 8 38 46

Novembre 4 43 47

Décembre 6 49 55

4e trimestre 18 130 148

Année 2005 593 750 1 343Source : AGRESTE - Enquête auprès des accouveurs


Capacité des couvoirs en 2005Résultats par classes

France métropolitaine

__________________________________________en m illie rs d 'oeufs

Classes de capacité(nom bre d 'oeufs)

1 001 à 10 001 à 20 001 à 50 001 à 100 001 à 200 001 à 500 001 TOUTES10 000 20 000 50 000 100 000 200 000 500 000 et plus CLASSES

VOLAILLES GALLUSnombre de couvoirs 3 7 5 11 7 5 46 84

oeufs mis en incubation 61 625 428 3 850 6 012 14 279 1 141 761 1 167 015dont... ...ponte 361 128 797 129 157

...chair 19 507 1 001 302 1 020 809...mixte 5 388 11 662 17 049

CANARDS1

classes regroupéesnombre de couvoirs 8 7 8 8 31

oeufs mis en incubation 2 585 14 743 57 994 119 036 194 357

DINDESI

classes regroupéesnombre de couvoirs 3 9 16

oeufs mis en incubation 78 7 639 128 639 136 356

PINTADESI 1

classes regroupéesnombre de couvoirs 5 7 12

oeufs mis en incubation 1 431 59 303 60 734

OIES classes regroupées1

classes regroupéesnombre de couvoirs 4 14

oeufs mis en incubation 272

I573 1 469

I2 314

N.B. : Certaines classes sont regroupées afin de respecter Source : AGRESTE - Enquête auprès des accouveursle secret statistique

- 15 -AGRESTE


Les abattages de volailles

e t de lapins

- 17 -AGRESTE


Abattages contrôlés de volailles et lapinsFrance entière

Année 2005 Résultats définitifs

Volume des abattages

Espèces détaillées en milliers évol.% en évol.% Poids moyen

de têtes 2005/2004 tonnes 2005/2004 kg / tête

Poulets et Coquelets 717 181 3,3 920 503 2,6 1,284

Chapons et Poulardes 2 702 18,5 7 759 17,5 2,871

Coqs et poules de réforme 41 069 -2,5 54 866 -2,6 1,336

V o la illes gallus 760 952 3,0 983 128 2,4 1,292

Dindes 81 344

COco ■ .

535 988 -11,4 6,589

Canards à rôtir 44 478 2,5 105 824 1,6 2,379

Canards gras 31 631 5,2 127 992 4,7 4,046

Canards 76 109 3,6 233 817 3,2 3,072

Pintades 29 904 3,0 37 213 3,4 1,244

Oies 459 -18 2 402 -15,1 5,239

Total volailles 948 766 1,4 1 792 549 -2,1 1,889

Lapins 38 921 -0,6 53 222 -0,3 1,367

Pigeons 4 291 -1.8 2 034 -1,3 0,474

Cailles 46 852 10,0 8 938 11,2 0,191

Chevreaux 740 1,0 4 003 -0,5 5,406

Faisans 81 -29,1 88 -33,5 1,085

Total toutes espèces 1 039 651 1.8 1 860 834 -2,4 1,790

Source : AGRESTE - Enquête auprès des abattoirs de volailles et de lapins


Abattages contrôlés mensuelsFrance métropolitaine

Gallus Résultats définitifs

Poulets (1) Chapons Poules et coqs Ensemble Gallus2004 2005 Evol. en % 2004 2005 2004 2005 Evol. en % 2004 2005 Evol. en %

en milliers de têtesJanvier 61 682 58 153 -5,7 1 0,4 4 047 3 990 -1,4 65 730 62143 -5,5Février 56 238 52 399 -6,8 12 10 3 484 3 774 8,3 59 734 56182 -5,9Mars 67 067 63 401 -5,5 3 26 3 940 3 409 -13,5 71 009 66836 -5,9Avril 59 120 59 872 1,3 14 2 3 852 3 591 -6,8 62 986 63464 0,8Mai 55 448 62 757 13,2 1 9 3 172 3 463 9,2 58 621 66229 13,0Juin 62 680 63 093 0,7 1 13 3 514 3 623 3,1 66 195 66729 0,8Juillet 54 877 56 271 2,5 0,3 1 3 255 3 022 -7,2 58 133 59294 2,0Août 55 672 65 769 18,1 0,3 0,2 3 117 2 732 -12,4 58 789 68501 16,5Septembre 58 163 60 090 3,3 57 65 3 438 3 552 3,3 61 658 63708 3,3Octobre 57 037 60 620 6,3 111 186 3 389 3 224 -4,9 60 537 64029 5,8Novembre 55 381 60 665 9,5 110 157 3 677 3 359 -8,6 59 168 64182 8,5Décembre 50 836 54 091 6,4 1 969 2 233 3 226 3 332 3,3 56 031 59655 6,5

Année 694 200 717 181 3,3 2 280 2 702 42 110 41 069 -2,5 738 590 760 952 3,0

en tonnesJanvier 80 342 75 066 -6,6 4 1 5 237 5 293 1,1 85 583 80 360 -6,1Février 73 045 68 506 -6,2 24 17 4 647 4 909 5,6 77 717 73 433 -5,5Mars 87 736 82 238 -6,3 7 65 5 243 4 582 -12,6 92 986 86 885 -6,6Avril 78 225 77 853 -0,5 34 3 5 058 4 690 -7,3 83 317 82 546 -0,9Mai 71 275 80 951 13,6 1 17 4 240 4 619 8,9 75 517 85 587 13,3Juin 80 070 79 156 -1,1 2 26 4 768 4 674 -2,0 84 841 83 857 -1,2Juillet 70 703 71 600 1,3 1 2 4 340 3 973 -8,5 75 044 75 574 0,7Août 71 482 84 483 18,2 1 0,4 4 191 3 648 -13,0 75 674 88 131 16,5Septembre 73 490 76 946 4,7 110 163 4 547 4 765 4,8 78 146 81 874 4,8Octobre 72 566 76 157 4,9 278 480 4 614 4 424 -4,1 77 458 81 061 4,7Novembre 71 844 77 522 7,9 276 374 5 044 4 736 -6,1 77 164 82 632 7,1Décembre 66 513 70 024 5,3 5 868 6 610 4 383 4 555 3,9 76 764 81 190 5,8

Année 897 291 920 503 2,6 6 606 7 759 56 313 54 866 -2,6 960 210 983 128 2,4source : AGRESTE - Enquête auprès des abattoirs de volailles et de lapins

(1 ) y com pris coquelets (poussins)

- 19 -AGRESTE



Dindes et canards Résultats définitifs

Dindes Canards

2004 2005 Evol. en %

Canards à rôtir Canards gras Ensemble2004 2005 Evol. en % 2004 2005 Evol. en % 2004 2005

en m illie rs de têtesJanvier 7 649 6 499 -15,0 3 308 3 190 -3,6 2 052 2 107 2,7 5 360 5297Février 6 992 6 159 -11,9 3 035 3 161 4,2 2 220 2 478 11,6 5 255 5639Mars 8 575 7 242 -15,5 3 844 3 944 2,6 2 665 2 776 4,2 6 509 6720Avril 7 656 6 938 -9,4 3 547 3 530 -0,5 2 440 2 627 7,7 5 987 6157Mai 7 276 7 146 -1,8 3 173 3 597 13,3 2313 2 694 16,4 5 487 6290Juin 8 579 7 263 -15,3 3 548 3 601 1,5 2 623 2 663 1,5 6 171 6264Juillet 7 500 6 139 -18,1 3 049 3 337 9,4 2 164 2 280 5,3 5 213 5616Août 7 681 6 529 -15,0 3 426 3 663 6,9 1 987 2 044 2,9 5 413 5707Septembre 7 949 6 888 -13,3 3 840 3 897 1,5 2 623 2 753 5,0 6 463 6650Octobre 7 421 6 263 -15,6 3 579 3 675 2,7 2 799 2 954 5,5 6 378 6629Novembre 7 220 6 338 -12,2 .. 3 757 3 832 2,0 3 028 3141 3,7 6 785 6973Décembre 9 286 7 938 -14,5 5 286 5 052 -4,4 3144 3 114 -0,9 8 430 8166

Année 93 782 81 344 -13,3 43 393 44 478 2,5 30 058 31 631 5,2 73 451 76109

en tonnesJanvier 49 423 44 953 -9,0 7 631 7 522 -1,4 8 453 8 592 1,6 16 083 16113Février 45 018 41 162 -8,6 7 045 7 530 6,9 9 102 10 151 11,5 16 147 17681Mars 54 660 48 002 -12,2 8 940 9 359 4,7 10 887 11 368 4,4 19 827 20727Avril 50 155 47 670 -5,0 8 333 8513 2,2 9 923 10 664 7,5 18 256 19177Mai 47 713 49 376 3,5 7 805 8 669 11,1 9 524 10 789 13,3 17 329 19457Juin 57 357 48 818 -14,9 8 728 8 602 -1,4 10 639 10 637 0,0 19 367 19239Juillet 50 920 40 938 -19,6 7 261 7 908 8,9 8 733 9 150 4,8 15 994 17058Août 50 882 43 448 -14,6 8 455 8 726 3,2 8 058 7 999 -0,7 16 513 16725Septembre 50 459 43 191 -14,4 9 316 9 252 -0,7 10 630 11 174 5,1 19 945 20426Octobre 46 793 39 958 -14,6 8 768 8 718 -0,6 11 311 12015 6,2 20 080 20733Novembre 46 820 41 293 -11,8 9 197 9 109 -1,0 12 208 12 806 4,9 21 405 21915Décembre 54 814 47 180 -13,9 12715 11 916 -6,3 12 795 12 648 -1,1 25 510 24564

Année 605 015 535 988 -11,4 104195 105 824 1,6 122 261 127 992 4,7 226 456 233 817source : AGRESTE - Enquête auprès des abattoirs de volailles et de lapins



Autres volailles et lapins Résultats définitifs

Pintades Oies Ensemble des volailles Lapins2004 2005 Evol. en

% 2004 2005 2004 2005 Evol. en % 2004 2005 Evol. en %

en m illie rs de têtesJanvier 2 196 2 231 1,6 29 18 80 965 76 189 -5,9 3 366 3 344 -0,7Février 2 059 2 200 6,9 35 27 74 075 70 207 -5,2 3 069 3 058 -0,4Mars 2 411 2 738 13,6 45 26 88 549 83 562 -5,6 3 476 3 472 -0,1Avril 2 488 2 406 -3,3 40 28 79 157 78 994 -0,2 3 260 3 253 -0,2Mai 2 105 2 380 13,0 42 27 73 531 82 072 11,6 3 065 3 365 9,8Juin 2 223 2 043 -8,1 44 34 83 211 82 333 -1,1 3 419 3 277 -4,2Juillet 1 883 1 696 -9,9 21 28 72 750 72 773 0,0 3 136 2 988 -4,7Août 1 891 2 003 5,9 16 16 73 790 82 756 12,2 3 222 3 247 0,8Septembre 2 404 2 552 6,1 31 25 78 505 79 823 1,7 3 401 3 306 -2,8Octobre 2 549 2 667 4,6 36 31 76 922 79 620 3,5 3 154 3 150 -0,1Novembre 2 596 2 649 2,1 37 31 75 804 80 173 5,8 3 177 3 331 4,8Décembre 4215 4 337 2,9 184 167 78 146 80 264 2,7 3 400 3 129 -8,0

Année 29 020 29 904 3,0 561 459 935 405 948 766 1,4 39146 38 921 -0,6

en TonnesJanvier 2 728 2 765 1,4 156 103 153 973 144 294 -6,3 4 711 4 650 -1,3Février 2 562 2 768 8,0 186 154 141 630 135198 -4,5 4 270 4 253 -0,4Mars 3 003 3 475 15,7 245 153 170 721 159 242 -6,7 4 791 4 799 0,2Avril 3 139 3 044 -3,0 221 155 155 088 152 592 -1,6 4 477 4 507 0,7Mai 2 602 2 992 15,0 226 155 143 388 157 567 9,9 4 189 4 631 10,6Juin 2 745 2 513 CO 231 180 164 540 154 607 -6,0 4 672 4 427 -5,2Juillet 2 313 2 074 -10,4 117 151 144 388 135 795 -6,0 4 207 4 000 -4,9Août 2 302 2 462 7,0 92 91 145 463 150 856 3,7 4 304 4417 2,6Septembre 2 910 3 105 6,7 168 164 151 629 148 760 -1,9 4 497 4 444 -1,2Octobre 3 194 3 280 2,7 206 184 147 730 145 216 -1,7 4 241 4 278 0,9Novembre 3 180 3 260 2,5 200 173 148 769 149 274 0,3 4 339 4 519 4,2Décembre 5 326 5 475 2,8 781 739 163195 159 148 -2,5 4 666 4 297 -7,9

Année 36 005 37 213 3,4 2 828 2 402 1 830 513 1 792 549 -2,1 53 365 53 222 -0,3source : AGRESTE - Enquête auprès des abattoirs de volailles et de lapins

-21 -AGRESTE


Abattages contrôlés de volailles et lapinsRésultats régionaux 2005

Résultats définitifs____________________ en tonnes

RégionsVolailles gallus

dindesPoulets (1) Chapons et poulardes Poules & coqs Total

Alsace 9 240 52 297 9 588 68

Aquitaine 49 597 1 270 28 50 895 3 664

Auvergne 28 156 261 235 28 652 1 198

Basse Normandie 16 842 272 5 781 22 895 24 740

Bourgogne s s s 53 264 21 256

Bretagne 314 825 661 31 301 346 788 229 566

Centre 48 704 421 1 491 50 616 48 818

Champagne s s s 14 461 s

Franche comté s - ' - s s

Haute Normandie 1 269 s s 1 437 1 279

Ile de France 324 10 7 340 s

Languedoc Roussillon 15 436 s s 15 571 7 518

Limousin s s - s s

Lorraine s s s 157 s

Midi-Pyrénées 22 371 739 562 23 671 225

Nord Pas de Calais 24 210 181 3 745 28 135 28 373

Pays de la Loire 245 393 2 697 9 514 257 604 113 866

Picardie 153 3 25 182 s

Poitou-Charentes 51 013 89 261 51 363 27 352

Prov. Alpes Côte d'Azur Corse 870 10 3 1 118 s

Rhône Alpes 25 002 579 976 26 557 27 997

France entière 920 503 7 759 54 866 983 128 535 989

(1) y compris coquelets Source : AGRESTE - Enquête auprès des abattoirs de volailles et de lapins

AGRESTEChiffres et données - Agriculture n°188 - 2 2 -

Abattages contrôlés de volailles et lapinsRésultats régionaux 2005

Résultats défin itifs . en tonnes

Régionscanards

pintades oiesTotal

volaillesLapins

à rôtir gras total

Alsace s s 9 671 s

Aquitaine 170 43 075 43 245 2 785 408 100 998 547

Auvergne s s s 1 490 s 31 957 354

Basse Normandie s - s 571 s 48 210 4 007

Bourgogne s - 6 396 s s 81 673 1 732

Bretagne 28 734 8 065 36 799 2 664 504 616 320 5 872

Centre s s s 899 s 100 710 730

Champagne - - - s - 14 494 s

Franche comté s - s s s s s

Haute Normandie s - s 297 - 3 038 s

Ile de France 17 - 17 40 s 431 54

Languedoc Roussillon - - - 140 - 23 229 15

Limousin s s s s s s s

Lorraine s - s 6 s 166 s

Midi-Pyrénées 53 44 591 44 645 1 423 852 70 816 1 673

Nord Pas de Calais 5 30 35 260 8 56 810 2 540

Pays de la Loire 51 556 31 032 82 588 22 960 267 477 285 13 583

Picardie s - s s s 198 s

Poitou-Charentes s s 18 270 591 232 97 807 15 656

Prov. Alpes Côte d'Azur, Corse - - - s - 1 161 3 563

Rhône Alpes s s 380 2 285 41 57 259 781

France entière 105 824 127 992 233 817 37 213 2 402 1 792 549 53 222


- 23 -AGRESTE


Abattages contrôlés de caillesPrincipales régions 2005 (1)

Résultats définitifs

1er 2e 3e 4e Année Année évol 05/04trimestre trimestre trimestre trimestre 2005 2004 en %

N o m b re d 'a n im a u x a b a ttu s en m illie rs

Aquitaine, Midi-Pyrénées 4195 3 749 3 441 6 939 18 324 15 549 17,9

Pays de la Loire, Poitou-Charentes 5 270 5 054 4 633 7 393 22 349 20 505 9,0

Bourgogne, Rhone-Alpes 1 389 1 171 1 066 1 968 5 594 5 862 -4,6

autres régions (1) 93 81 80 331 584 667 -12,5

to ta l France entière 10 947 10 054 9 219 16 631 46 852 42 583 10,0

P o id s d e s a n im a u x a b a ttu s

Aquitaine, Midi-Pyrénées 826 738 651 1 348 3 562 2 870 24,1

Pays de la Loire, Poitou-Charentes 1 028 981 907 1 419 4 334 4 007 8,2

Bourgogne, Rhone-Alpes 229 197 182 325 933 1 035 -9,8

autres régions (1) 17 15 14 63 109 125 -12,6

to ta l France entière 2100 1 930 1 754 3 154 8 938 8 037 11,2

Source : AGRESTE - Enquête auprès des abattoirs de volailles et de lapins (1)afin de respecter la loi sur le secret statistique, les résultats de certaines régions sont regroupés

AGRESTEChiffres et données - Agriculture n“188 - 2 4 -

Abattages contrôlés de pigeonsPrincipales régions 2005 (1)

Résultats définitifs

1er 2e 3e 4e A nnée A nnée Evol 05/04tr im estre trim estre trim estre trim estre 2005 2004 en %

Nombre d'animaux abattus en m illiers

Pays de Loire 610 664 610 699 2 583 2 620 -1

Bretagne 207 216 214 229 866 850 2

Aquitaine 83 80 89 100 352 348 1

Autres régions (1) 117 129 116 128 490 551 -12

France entière 1 017 1 089 1 030 1 156 4 291 4 369 -2

Source : AGRESTE - Enquête auprès des abattoirs de volailles et de lapins es et de lapins (1 )afin de respecter la loi sur le secret statistique, les résultats de certaines régions sont regroupés

Poids des animaux abattus en tonnes

Pays de Loire 293 313 285 335 1 227 1 235 -1

Bretagne 98 101 99 108 406 399 2

Aquitaine 41 36 45 50 172 167 3

Autres régions (1 ) 55 61 53 61 229 259 -13

France entière 488 511 482 553 2 034 2 060 -1


(1)afin de respecter la loi sur le secret statistique, les résultats de certaines régions sont regroupés

- 2 5 -AGRESTE


Abattages contrôlés par classe de productionFrance métropolitaine - résultats définitifs 2005

Classes de capacité de production (en têtes) (1)

très petits du seuil à < 1 00 00 0 à 250 000 à 500 0 00 à 1 million à < 2,5 millions à 4 ,5 millions et ToutesTO TA Labattoirs (2) 100 000 < 250 000 < 500 000 < 1000 000 2,5 militons < 4 ,5 millions plus classes

Volailles gallusnombre d'abattoirs 153 8 6 7 19 7 12 45 104 257milliers de têtes 10 375 177 932 2 596 13 425 9 705 39 887 683 855 750 577 760 952tonnes 13 558 392 2 040 4 595 21 008 13 556 57 319 870 660 969 570 983 128

Canards à rôtir cia.ïses regroupées classes regroupéesnombre d'abattoirs 68 20 10 7 43 111milliers de têtes 258 374 3 123 13 932 26791 44 220 44 478tonnes 610 828 7 304 33392 63 690 105 214 105 824

Canards gras classes n groupées classes regroupées ciasses regroupéesnombre d'abattoirs 20 11 ? 13 33 53milliers de têtes 454 320 5 216 25 641 31 177 31 631tonnes 1 829 1 451 22 079 102 633 126 163 127 992

Dindes classes regroupées classes regroupéesnombre d'abattoirs 137 57 7 8 12 4 88 225milliers de têtes 61 1 318 3 423 14419 40 341 21 782 81 283 81 344tonnes 402 6 250 21 286 88 494 283 867 135 689 535 586 535 988

Pintades ciasses regroup lesnombre d'abattoirs 132 28 21 8 4 5 66 198milliers de têtes 1 245 1 041 3 532 3 096 3 305 17 685 28 659 29 904tonnes 1 550 1 541 5146 4104 4 443 20 429 35663 37 213

Oies à rôtirnombre d’abattoirs 67 27 - - . _ _ 27 . 9 4

milliers de têtes 16 145 - - - - _ _ 145 ' 161tonnes 66 611 - - - - - - 611 677

Oies grasses classes regroupéesnombre d'abattoirs 10 9 - . _ _ _ 9 19milliers de têtes 3 294 - - _ _ 294 297tonnes 18 1 07 - - - - - 1 707 1 725

Lapins classes regroupées classes regroupéesnombre d'abattoirs 79 20 7 4 5 5 5 46 125milliers de têtes 1 120 895 1 163 1 182 3 476 8 478 22 607 37 801 38 921tonnes 1 530 1 347 1 645 1 613 4 706 11 649 30 732 51 692 53 222

total toutes espèces (*)nombre d'abattoirs 183 17 14 16 29 35 28 61 200 383milliers de têtes 14 278 887 2 265 5 639 20 685 59 332 92 997 843 569 1 025 373 1 039 651tonnes 19 901 2 294 3 710 9 018 40 564 164 517 328 882 1 291 948 1 840 933 1 860 834

Source : AGRESTE - Enquête auprès des abattoirs de volailles et de lapinsN.B. : Certaines classes sont regroupées afin de respecter le secret statistique.(*) Y compris autres animaux : pigeons, cailles, faisans, chevreaux etc.(1) abattoirs enquêtés mensuellement au dessus d'un seuil variable selon l'espèce.(2) enquête annuelle : abattoirs de très petite taille non enquêtés mensuellement


Signes de QualitéFrance métropolitaine - résultats définitifs 2005

L’enquête qualité des volailles et lapins abattus a été réalisée au cours du 1er trimestre 2006 sur l’ensemble des 383 abattoirs de volailles au delà d’un seuil établi par espèce. Les quantités abattues en 2005 exprimées en tonnes ont été réparties selon six modalités :

- standard- certification de conformité- label- appellation d ’origine contrôlée- agriculture biologique- autres qualités. Il s ’agit d’une modalité résiduelle qui comprend les abattages « fermiers » ne répondant pas aux

cahiers des charges des 4 signes officiels de qualité précédemment cités mais se distinguant cependant du standard.

Les résultats sont d’une part exprimés nationalement pour une espèce considérée, selon le volume abattu par abattoir (6 classes de taille). D’autre part, ils sont également exprimés pour les principales catégories par région d ’abattage ce qui permet de mettre en relief la spécificité des régions de production avec toutefois la limite d’une superposition imparfaite entre région de production et région d ’abattage.

Résultats 2005 par catégorie et classes de taille

P O U L E T S E T C O Q U E L E T S (en % )

standard certifié (CCP) label AOC bio autres qualitéspoids en Nbre % du Nbre % du Nbre % du Nbre % du Nbre % du Nbre % dutonnes abatt. tonnage abatt. tonnage abatt. tonnage abatt. tonnage abatt. tonnage abatt. tonnage

de 1 à 49T 2 877 49 47 5 4 9 6 4 2 9 5 44 36de 50 à 99 T 2 738 16 41 2 S 4 12 1 s - - 15 37de 100 à 499 T 20 608 33 40 10 11 25 34 5 s 2 s 11 8de 500 à 999T 23 311 9 27 6 18 15 45 - - 4 11 - -

de 1000 à 4 9 9 9 ' 116 605 21 36 8 18 21 42 - . 1 s 2 s> 5000 T 754 364 31 83 4 6 9 12 - - - - - -

Total 920 503 159 74 35 8 83 17 10 e 16 1 72 1

source : AGRESTE - SCEES - Enquête auprès des abattoirs de volailles et de lapins 2005

T O T A L D IN D E S (en % )


de 1 à 50 T 1 458 85 31 1 s 63 58 8 S 62 7de 50 à 100 T 417 3 56 - - 2 44 - _ - _ _ _

de 100 à 1000 T 3 942 8 157 - - 3 s - - 2 s . >

de 1000 à 5000 ■ 27 243 7 60 3 s 1 s - - - _ - _

> 5000 T 502 928 24 90 4 s - - - - _ 1 S

Total 535 988 127 88 8 10 69 1 8 e 2 s 63 1


- 27 -AGRESTE



Résultats 2005 par catégorie et classes de taille

PINTADES (en %)


de 1 à 50 T 1 391 68 37 3 S 19 22 1 s 61 39de 50 à 100 T 1 039 6 35 - - 6 42 - - 2 s 1 sde 100 à 500 T 8 351 8 21 1 s 29 73 - - - - 1 sde 500 à 1000 T 4 906 3 36 1 S 4 S - - - - . -

1000 et + 21 527 5 62 - - 3 38 . - - - . -

Total 37 213 90 57 5 4 61 37 - - 3 E 63 2


TOTAL CANARDS (en %)

standard certifié (CCP) label AOC bio autres qualitéspoids en Nbre % du Nbre % du Nbre % du Nbre % du Nbre % du Nbre % dutonnes abatt. tonnage abatt. tonnage abatt. tonnage abatt. tonnage abatt tonnage abatt. tonnage

de 1 à 50 T 1 012 50 65 5 5 3 s 1 s 35 26de 50 à 100 T 769 10 s - - 1 s - - - - - -

de 100 à 500 T 6 493 18 80 - - 5 13 - - 1 s 1 sde 500 à 1000 T 8 425 5 48 4 37 1 s - - - - 1 sde 1000 à 5000 T 77 310 15 55 10 s 2 s - - - - - _

> 5000 T 139 808 10 65 5 35 - - - - - - - -

Total 233 817 108 61 24 36 12 2 • - 2 s 37 8


LAPINS (en %)


de 1 à 50 T 874 46 77 4 s 2 s 26 15de 50 à 100 T 990 13 s - - - . - - - . 1 sde 100 à 500 T 4 451 19 94 1 s 1 s - . _ _ _

de 500 à 1000 T 6 373 4 53 3 s 1 s - . _ _ _1000 et + 40 533 11 72 3 s - - - - - 1 S

Total 53 222 93 72 11 17 4 2 - - - - 28 9




TYPES DE QUALITES PAR ESPECE : PART ANNUELLE EN TONNES

source : A G R E S T E - E nqu ê te s annue lles "qua lité " des vo la ille s e t des lap ins



Résultats 2005 par catégorie pour les principales régions productrices

Régions nbreabattoirs TOTAL (tonnes)

Répartition en % du tonnage selon les catégories

standard certifié (CCP) label AOC bio autres qualités

BRETAGNE 24 346 788 96 E 2 s 1PAYS-DE-LA-LOIRE 30 257 604 66 11 23 - 1 S

BOURGOGNE 6 53 264 49 41 9 1 - SPOITOU-CHARENTE 10 51 363 98 1 2 - - SAQUITAINE 35 50 895 22 5 69 . 2 2CENTRE 22 50 616 81 6 10 - s 3AUVERGNE 8 28 652 59 3 36 - 3 ENORD-PAS-DE-CALAI! 17 28 135 80 2 18 s - ERHONE-ALPES 22 26 557 47 6 42 2 2 1MIDI-PYRENEES 31 23 671 47 s 50 - E 3B. et HTE NORMANDIE 13 24 332 62 24 12 . - 2AUTRES REGIONS 39 41 251 62 24 12 . - 2TOTAL 257 983 128 75 7 16 G E 1


Dindes

Régions nbreabattoirs TOTAL (tonnes)


standard certifié (CCP) label AOC bio autres qualités

BRETAGNE 21 229 566 97 3 E EPAYS-DE-LA-LOIRE 20 113 866 79 14 E - 8 6CENTRE 20 48 818 94 6 E - - ENORD-PAS-DE-CALAI! 15 28 373 100 - s - - ERHONE-ALPES 22 27 997 84 4 13 E _ EPOITOU-CHARENTE 10 27 352 71 29 6 - - EBASSE-NORMANDIE 8 24 740 52 47 1 - _ EBOURGOGNE 6 21 256 84 16 E E - ELANGUEDOC-ROUSSI 5 7518 100 - - - _ EAQUITAINE 30 3 664 92 - 7 - - 1HTE-NORMANDIE 5 1 279 100 - - _ _ EAUVERGNE 7 1 198 90 - 10 - _ _

AUTRES REGIONS 56 363 28 - 63 _ _ 8TOTAL 225 535 989 88 10 1 8 G 1


PintadesRégions nbre

abattoirs TOTAL (tonnes) Répartition en % du tonnage selon les catégoriesstandard certifié (CCP) label AOC bio autre qualité

PAYS-DE-LA-LOIRE 22 22 960 73 6 20 1 1AQUITAINE 26 2 785 2 - 94 _ _ 4BRETAGNE 14 2 664 77 - 21 _ _ 2RHONE-ALPES 21 2 285 27 2 69 » _ 3AUVERGNE 6 1 490 1 - 99 _ » _MIDI-PYRENEES 27 1 423 18 - 74 _ 8 8CENTRE 17 899 17 - 80 - _ 3BOURGOGNE 3 729 31 - 69 . - .

POITOU-CHARENTE 6 591 94 - 5 - - 1B. et HTE-NORMANDIE 13 869 19 - 71 - - 11AUTRES REGIONS 43 519 43 - 38 - - 18TOTAL 198 37 213 57 4 37 - 8 2



- 30 -


Résultats 2005 par catégorie pour les principales régions productrices

Canard

Régions nbreabattoirs

TOTAL(tonnes)


standard certifié (CCP) label AOC bio autresqualités

Canard à rôtirPAYS-DE-LA-LOIRE 20 51 556 92 4 4 - _ sBRETAGNE 13 28 734 61 39 - - _ 8POITOU-CHARENTE 7 18 039 82 15 1 _ 2 8CENTRE 11 324 100 - - - _ £RHONE-ALPES 11 312 18 10 52 - - 20AQUITAINE 11 170 73 - s - - 27AUVERGNE 15 156 100 - -

AUTRES REGIONS 23 6 532 99 6 E - s 1TOTAL 111 105 824 82 15 2 " s s

Canard grasMIDI-PYRENEES 15 44 591 24 75 1 - _ 8AQUITAINE 17 43 075 13 79 6 - - 2PAYS-DE-LA-LOIRE 5 31 032 100 - - _ _ ËBRETAGNE 4 8 065 100 - - - - E

AUTRES REGIONS 12 1 229 97 8 - - _ 3TOTAL 53 127 992 44 52 2 - - 1


Lapins

Régions nbreabattoirs

TOTAL(tonnes)


standard certifié (CCP) label AOC bio autresqualités

POITOU-CHARENTE 9 15 656 40 26 5 29PAYS-DE-LA-LOIRE 10 13 583 82 18 _ _ _ sBRETAGNE 8 5 872 79 18 3 _ _ sBASSE-NORMANDIE 3 4 007 76 24 _ - _ _

P ROV.-ALP ES-COTE AZU 3 3 563 84 16 _ - _ _NORD-PAS-DE-CALAIS 9 2 540 95 5 _ _ » £BOURGOGNE 3 1 732 100 - _ _ _ _

MIDI-PYRENEES 19 1 673 93 1 £ _ _ 7AUTRES REGIONS 61 4 596 98 1 S _ _ 1TOTAL 125 53 222 72 17 2 - - 9


-31 -AGRESTE


La découpe de viandes

de volailles e t de lapins

- 33 -AGRESTE


Découpe de volailles et lapinsFrance métropolitaine - 2005

GallUS Résultats définitifs ________________________ en tonnes

Poulets (et coquelets) Coqs et poules de réform e o ta l g a llu sAvec os Désossés Ensemble Avec os Désossés Ensemble Avec os Désossés Ensemble

1 er trim estre

2e trim estre

3e trim estre

4e trim estre

47 941

42 987

41 256

37 470

15 798

16 302

16 464

15 848

63 739

59 290

57 720

53 318

4 064

3 535

3 698

3718

963

790

2 403

810

5 027

4 325

6 100

4 528

52 005

46 523

44 954

41 188

16 760

17 092

18 866

16 659

68 766

63 615

63 820

57 847

Année 2005 169 655 64 413 234 067 15015 4 965 19 980 184 670 69 378 254 048

Canards

Source : AGRESTE - Enquêtes auprès des abattoirs et ateliers de découpe de volailles

Résuit

en tonnes

3t de lapins

ats définitifs

C anards à rô tir C anards gras T o ta l c a n a rd sAvec os Désossés Ensemble Avec os Désossés Ensemble Avec os Désossés Ensemble

1er trim estre

2e trim estre

3e trim estre

4e trim estre

9 267

8 738

9 270

9 242

3 867

4 263

4 246

4 430

13 134

13 001

13 516

13 672

9 380

10 108

8 639

13 090

6 936

7 467

6 063

7 179

16 316

17 575

14 702

20 269

18 647

18 846

17 909

22 332

10 804

11 730

10 309

11 609

29 450

30 576

28 218

33 941

Année 2005 36 516 16 806 53 323 41 217 27 645 68 862 77 734 44 451 122 185Source : AGRESTE - Enquêtes auprès des abattoirs et ateliers de découpe de volailles et de lapins

Dindes ■ Pintades ■ Oies ■ Lapins Résultats définitifsen tonnes

DindesPintades Oies

Totalvolailles LapinsAvec os Désossés Ensemble

1er trim estre 37 538 58 263 95 800 2 031 250 196 297 5 415

2e trim estre 37 729 64 805 102 535 2 133 286 199 144 5 112

3e trim estre 32 586 52 739 85 325 2 054 244 179 661 5 124

4e trim estre 30 990 54 942 85 932 2 644 377 180 740 5 227

Année 2005 138 843 230 749 369 592 8 862 1 156 755 842 20 877Source : AGRESTE - Enquêtes auprès des abattoirs et ateliers de découpe de volailles et de lapins


Produits de découpeRésultats régionaux 2005

en tonnes

G allus - D indes - Poulets (et Coqs et poules EnsembleDindes Pintades

Pintades coquelets) de réforme gallus

Aquitaine 7 111 s 7 111 773 s

Auvergne 1 250 s 1 252 492 s

Bourgogne 22 728 s 22 744 16 106 s

Bretagne 81 246 15411 96 657 184 681 s

Centre 17 436 s 17 691 26 767 s

Midi-Pyrénées 2 680 s 2 708 17 s

Nord - Pas-de-Calais 5 734 s 5 738 12 914 2

Pays de la Loire 64 911 510 65 421 65 953 7 957

Poitou-Charentes s - s 23 481 s

Rhône-Alpes 5211 - 5211 11 932 316

Autres régions 23 996 3 753 27 751 26 475 102

France 234 067 19 980 254 048 369 592 8 862


C anards - O ies - Lapins

en tonnes

Canards à rôtir Canards gras EnsembleCanards Oies Ensemble

volaillesLapins

Aquitaine s s 20 809 s 28 949 s

Auvergne s s 60 - 1 834 s

Bourgogne 5 121 - 5 121 - 44 011 s

Bretagne s s 16 231 252 297 980 1 423

Centre 428 262 690 - 45 214 s

Midi-Pyrénées s s 30 483 s 33 952 s

Nord - Pas-de-Calais - 8 0,2 - 18 655 s

Pays de la Loire 24 548 13 669 38 216 s 177 549 4 447

Poitou-Charentes s s 9 937 - 35 233 854

Rhône-Alpes s - s s 17517 2 003

Autres régions 2 578 620 40 54 947 9 991

France 53 323 68 862 122 185 1 156 755 842 20 877


- 3 5 -AGRESTE


A ctivité

des centres de conditionnement

e t casseries d ’œufs

- 37 -AGRESTE


Conditionnement des œufsFrance métropolitaine

Approvisionnement en œufs coquille Résultats définitifs

en milliers d’oeufs

Provenance des oeufs

élevages du centre autres centres oeufs importés Total

ou autres producteurs de conditionnement par le centre (1)

2004 2005 2004 2005 2004 2005 2004 2005 Evol. en %

Janvier 1 082 265 1 047 120 172 694 156 931 22 894 26 657 1 105 158 1 073 777 -2,8

Février 1 016 738 1 034 041 167 630 148 749 30 348 23 212 1 047 085 1 057 253 1,0

Mars 1 107 001 1 115 932 187 250 170 840 25 979 20 155 1 132 979 1 136 087 0,3

Avril 1 066 074 1 061 764 169 317 144 389 28 674 33 195 1 094 747 1 094 959 0,0

Mai 1 022 055 1 080 992 157 542 151 451 23 424 24 434 1 045 478 1 105 426 5,7

Juin 1 101 429 1 079 842 170 388 148193 20 882 22 038 1 122 310 1 101 880 -1,8

Juillet 1 077 209 1 036 705 179 045 152 461 18 057 23 581 1 095 265 1 060 286 -3,2

Août 1 075 475 1 113 427 168 092 177 233 19 186 26 890 1 094 660 1 140 317 4,2

Septembre 1 039 488 1 045 939 182 709 175 708 39 125 35 281 1 078 612 1 081 220 0,2

Octobre 1 067 637 1 031 635 176 465 171 490 21 066 58 040 1 088 702 1 089 675 0,1

Novembre 1 056 478 1 044 900 174 466 165 280 21 241 35 343 1 077 718 1 080 243 0,2

Décembre 1 107 282 1 048 633 177 414 174 673 26 402 28 733 1 133 683 1 077 366 -5,0

Année 12 819 125 12 740 930 2 083 010 1 937 398 297 273 357 559 13 116 398 13 098 489 -0,1(1 ) Collecte auprès d'autres centres de conditionnement non comprise pour éviter les doubles comptes

source : AGRESTE - Enquête auprès des centres de conditionnement et casseries d'oeufs


Conditionnement des œufsFrance métropolitaine

Utilisation des œufs coquille Résultats définitifs

en milliers d'œufs

Destination des œ ufs

TOTAL *

Vente d'œufs pour la consommation (sauf casserie) industrie alimentaire

vente

œufs durs

Œufs

Bio

Plein air ou

Libre Parcours

Au Sol ou

Volière

Œufs

Standard

Œufs vendus à

autre casserie

Oeufs cassés

dans le centre

Janvier 33 564 119 665 13 083 669 650 154124 240 302 12 661 1 243 049

Février 32 859 110 579 13 595 663 480 152 122 228 514 12 731 1 213 880

Mars 34 900 111 443 19 114 729 311 172 660 237 679 13 257 1 318 364

Avril 34 455 106 424 14 984 669 681 158 914 231 644 11 622 1 227 724

Mai 33 165 104 540 15 737 796 377 172 599 235 494 14 467 1 372 379

Juin 32 293 114 120 15 823 671 020 155 735 241 496 15 147 1 245 634

Juillet 31 743 110 164 14 612 700 686 132 868 210 399 13 113 1 213 585

Août 34 713 121 724 15 275 754 149 149 958 234 415 13 726 1 323 960

Septembre 34 711 114912 14 828 714 938 100 913 250 028 12 900 1 243 230

Octobre 35 051 117 103 14 630 723 502 106 754 242 670 10 671 1 250 381

Novembre 33 305 113 756 16 114 657 355 130 693 241 770 11 135 1 204 128

Décembre 35 952 124 578 13 565 743 247 108 786 216 401 9 793 1 252 322

Année 406 711 1 369 008 181 360 8 493 396 1 696 126 2 810 812 151 223 15 108 636

* Y compris doubles comptes dus aux œufs échangés entre centres de conditionnementsource : AGRESTE - Enquête auprès des centres de conditionnement et casseries d’oeufs

- 3 9 -AGRESTE


Production d'ovoproduits

en tonnes1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Ovoproduits liquides 131 417 147 048 164 258 167 798 175 013 170 109 173 594 172 989 180 412dont œufs entiers 94 497 109 264 116 392 115 756 124 873 117 966 120 826 118 940 124 179

jaunes d'œufs 13 032 14 759 17 377 20 537 20 154 23 339 23 542 23 375 25 507blancs 23 888 23 025 30 489 31 505 29 986 28 804 29 226 30 674 30 726

Ovoproduits congelés 4 062 4 375 3 565 2 436 2 909 2 450 1 786 1 724 2 010dont œufs entiers 911 1 235 1 129 765 676 410 534 401 715

jaunes d'œufs 1 221 1 482 1 115 888 1 301 946 492 823 765blancs 1 930 1 658 1 321 783 932 1 094 760 500 530

Autres formes d'ovoproduits 1 654 2 156 2 187 1 828 2 936 2 331 5 765 3 658 3 079dont œufs entiers 679 1 002 1 467 986 1 795 1 362 1 169 1 774 1 891

jaunes d'œufs 887 650 692 811 910 951 932 1 303 1 021blancs 88 504 28 31 231 18 3 664 581 167

Ovoproduits déshydratés 7 145 8 675 8 304 7 528 8 583 7 846 8011 9817 9 213dont œufs entiers 2 582 3 048 2 572 2 398 2 735 2 492 2 788 3 459 2 819

jaunes d'œufs 2 203 2 389 2 100 1 869 1 739 1 554 1 862 1 938 2 025blancs 2 360 3 238 3 632 3 261 4 109 3 800 3 361 4 420 4 369

Total déshydratés enéquivalent liquides* 35 987 45 904 46 658 42 228 50 650 46 565 44 711 56 803 53 868

Total ovoproduits enéquivalent liquides 173 120 199 483 216 668 214 290 231 508 221 455 225 856 235 174 239 369

* coefficient d'équivalence déshydraté en liquide : œufs entiers( 4,2), jaunes d'œufs (2,2) blancs (8,6)

Résultats définitifs 2005 des principales régions

RégionsLiquides Congelés Déshydratés Autres formes

entiers iaunes blancs entiers jaunes blancs entiers jaunes blancs entiers jaunes blancsPays de la Loire 38 822 11 356 12 116 337 639 282 2 819 2 025 3 720 0 0 0Bretagne 25 377 3 739 6 582 115 25 28 0 0 649 474 66 122Nord - Pas-de-Calais 19 625 6 140 3 251 14 0 0 0 0 0 680 0 0Poitou-Charentes 19 256 820 2 358 52 80 166 0 0 0 737 955 45Rhône-Alpes 3 103 259 556 0 0 0 0 0 0 0 0 0Bourgogne 4 498 1 761 3 282 0 0 0 0 0 0 0 0 0Picardie 5 217 1 265 2 051 0 0 0 0 0 0 0 0 0Midi-Pyrénées 1 550 55 66 53 19 53 0 0 0 0 0 0Aquitaine 186 14 13 31 0 0 0 0 0 0 0 0Autres régions 6 545 98 451 113 2 1 0 0 0 0 0 0France 124 179 25 507 30 726 715 765 530 2 819 2 025 4 369 1 891 1 021 167

Source : AGRESTE-Enquête auprès des centres de conditionnement et des casseries d’œufs


Commerce extérieur

de l'aviculture

-41 -AGRESTE


Commerce extérieur volailles et oeufs

CODEdouanes

NC8DESIGNATION

EX

2004

PORTATIONÎ

2005évol. (%)

05/04

IMF

2004

’ ORTATIONi

2005évol. (%)

05/04

VIANDES ET PREPARATIONS DE VOLAILLES(tonnes équivalent carcasse)

VIANDES ET PREPARATIONS de GALLUS 391 793 402 074 2,6 198 783 224 983 13,2VIANDES ET PREPARATIONS de DINDES 265 210 221 157 -16,6 27 544 32 043 16,3VIANDES ET PREPARATIONS de CANARDS 50 732 55 990 10,4 12 090 13 902 15,0VIANDES de PINTADES 2 602 2 552 -1,9 124 54 -56,5VIANDES d'OIES 4 049 3 992 -1,4 3 103 2 507 -19,2

TOTAL VIANDES ET PREPARATIONS DE VOLAILLES 714 386 685 765 -4,0 241 644 273 489 13,2

01051191

POUSSINS DE RACES PONTE ET CHAIR(milliers de têtes)

POULbl IhS PONTE 1 713,5 2 180,1 27,2 22 23 4,501051199 POUSSINS CHAIR 11 965,5 14 874,1 24,3 351 449 27,901051200 DINDES 20 170,5 21 729,6 7,7 46 38 -17,401051920 OIES 136,6 168,2 23,1 0 0 III01051990 CANARDS et PINTADES 21 392,5 24 373,4 13,9 27 22 -18,5

04070019

OEUFS ET PRODUITS D'OEUFS(tonnes équivalent œuf coquille)

ŒUFS EN COQUILLE

- ŒUFS A COUVER (poules, pintades et canards) 8 852 6611 -25,3 1 093 2 728 149,604070030 - ŒUFS DE CONSOMMATION 31 014 32 772 5,7 67 837 78 353 15,5

PRODUITS D'OEUFS DE POULES SANS COQUILLE (OVOPRODUITS)

- A USAGES ALIMENTAIRES (y.c albumines) 68 983 66 436 -3,7 51 245 53 989 5,4- A USAGES INDUSTRIELS 10 880 6 797 -37,5 5 903 2 625 -55,5

Source ; Douanes


Bilans production

consommation

- 43 -AGRESTE


Bilan production-consommation 2005 (y c DOM)Viandes de volailles

TOTAL VOLAILLES millions de têtes

1er trim. 2e trim. 3e trim. 4e trim. année 2005 évol 05/04

PRODUCTION INDIGENE TOTALE 245,9 267,3 258,2 261,3 1032,7 0,8

Export, volailles vivantes adultes (-) 8,9 10,1 9,0 7,6 35,6 -10,7Import, volailles vivantes adultes (+) 1,2 0,6 1,0 1,0 3,7 4,8

ANIMAUX FINIS, PRETS à L 'ABATTAG E 238,2 257,8 250,2 254,6 1000,8 1,2

Exportations de volailles mortes (-) 90,2 96,3 89,3 92,7 368,5 1,4Importations de volailles mortes (+) 45,1 47,9 46,3 45,0 184,2 13,4

Variations de stocks (-) 1,3 -3,2 0,1 7,7 5,9

CONSOMMATION INDIGENE TOTALE 191,8 212,6 207,1 199,2 810,6 2,5

milliei•s de tonnes

PRODUCTION INDIGENE TOTALE 464,3 497,4 466,2 490,2 1918,0 -2,8


ANIMAUX FINIS, PRETS à L 'ABATTAG E 454,5 484,7 456,0 481,9 1877,1 ■2,5

Exportations de volailles mortes (-) 161,3 180,6 165,6 181,1 688,7 -4,0Importations de volailles mortes (+) 66,8 71,3 67,6. 67,7 273,5 12,7

Variations de stocks (-) 3,2 -4,2 -2,5 7,2 3,7


TOTAL GALLUS milli ons de têtes

PRODUCTION INDIGENE TOTALE 196,3 215,9 210,4 203,7 826,4 2,1Export, volailles vivantes adultes (-) 7,7 8,5 7,3 6,4 29,9 -14,3Import, volailles vivantes adultes (+) 1,1 0,5 0,8 0,8 3,3 2,4

ANIMAUX FINIS, PRETS à L 'ABATTAG E 189,7 208,0 203,9 198,1 799,7 2,9




milliers de tonnes

PRODUCTION INDIGENE TOTALE 255,9 278,1 272,0 262,8 1068,9 1,2Export, volailles vivantes adultes (-) 10,0 10,9 9,4 8,4 38,6 -15,0Import, volailles vivantes adultes (+) 1,4 0,7 1,0 1,1 4,2 1,4

ANIMAUX FINIS, PRETS à L 'ABATTAG E 247,4 267,9 263,7 255,5 1034,5 1,9Exportations de volailles mortes (-) 103,2 106,6 97,4 97,9 405,1 2,6Importations de volailles mortes (+) 55,6 58,1 56,5 54,9 225,0 12,6Variations de stocks (-) 0,8 -4,3 1,0 11,3 8,8




POULET millions de têtes




ANIMAUX FINIS, PRETS à L'ABATTAGE 175,4 193,8 188,0 182,9 740,1 3,1




milliers de tonnes







DINDE millions de têtes


Export, volailles vivantes adultes (-) 0,0 0,1 0,1 0,0 0,2 -42,7Import, volailles vivantes adultes (+) 0,1 0,0 0,1 0,1 0,3 ns

ANIMAUX FINIS, PRETS à L'ABATTAGE 20,2 21,2 19,3 23,2 83,9 -12,1

Exportations de volailles mortes (-) 6,9 9,0 8,1 9,6 33,6 -16,5Importations de volailles mortes (+) 1,0 1,3 1,2 1,3 4,9 16,4

Variations de stocks (-) 0,2 0,0 -0,5 -0,4 -0,7

CONSOMMATION INDIGENE TOTALE 14,1 13,6 12,8 15,3 55,8 -5,0

milliers de tonnes


Export, volailles vivantes adultes (-) 0,0 0,7 0,5 0,2 1,4 -42,7Import, volailles vivantes adultes (+) 0,4 0,2 0,9 0,8 2,2 ns

ANIMAUX FINIS, PRETS à L'ABATTAGE 135,9 144,8 125,0 142,3 548,0 -12,2

Exportations de volailles mortes (-) 46,6 61,4 53,1 60,0 221,2 -16,6Importations de volailles mortes (+) 6,9 8,9 7,8 8,3 32,0 16,1

Variations de stocks (-) 1,1 -0,1 -2,7 -2,3 -4,1CONSOMMATION INDIGENE TOTALE 95,1 92,5 82,4 92,9 362,9 -5,2

- 4 5 -AGRESTE



CANARD millions de têtes



Export, volailles vivantes adultes (-) 0,1 0,1 0,2 0,1 0,4 nsImport, volailles vivantes adultes (+) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 ns




CONSOMMATION INDIGENE TOTALE 17,0 17,4 15,9 17,6 67,9 -0,3

milliei■s de tonnes


Export, volailles vivantes adultes (-) 0,2 0,3 0,7 0,3 1,4 nsImport, volailles vivantes adultes (+) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,1 ns





PINTADE milliions de têtes


Export, volailles vivantes adultes (-) 1,2 1,4 1,3 1,1 5,0 14,9Import, volailles vivantes adultes (+) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,1 ns

ANIMAUX FINIS, PRETS à L’ ABATTAGE 8,7 8,6 7,5 10,1 34,8 3,2

Exportations de volailles mortes (-) 0,5 0,5 0,5 0,7 2,1 -2,0Importations de volailles mortes (+) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 nsVariations de stocks (-) 0,1 0,1 0,1 0,0 0,2


milliers de tonnesPRODUCTION INDIGENE TOTALE 12,3 12,4 10,8 13,8 49,3 4,5

Export, volailles vivantes adultes (-) 1,5 1,7 1,6 1,4 6,2 14,9Import, volailles vivantes adultes (+) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,1 ns

ANIMAUX FINIS, PRETS à L'ABATTAGE 10,9 10,7 9,2 12,5 43,2 3,3Exportations de volailles mortes (-) 0,6 0,6 0,6 0,8 2,6 -1,9Importations de volailles mortes (+) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,1 nsVariations de stocks (-) 0,1 0,1 0,1 0,0 0,3



Bilan production-consommation 2005 (y c DOM)Œufs de poule

milliards d'oeufs

Année 2005 1er trim. 2e trim. 3e trim. 4e trim. Annéeévolution2005/2004

%

OEufs à couver 0,323 0,332 0,306 0,273 1,234 -5,3

OEufs de consommation 3,838 3,817 3,774 3,829 15,258 -1,7dont - Production intensive 3,547 3,558 3,538 3,571 14,214 -1,4

- Production semi - intensive 0,150 0,141 0,124 0,118 0,533 -5,0- Production traditionnelle 0,140 0,117 0,113 0,141 0,512 -5,0

Production intérieure totale 4,160 4,149 4,080 4,103 16,492 -2,0

Importations ( + ) 0,504 0,566 0,624 0,680 2,373 10,9Exportations ( - ) 0,477 0,453 0,443 0,471 1,845 -6,0Variation de stocks ( - ) 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000

Utilisation intérieure totale 4,187 4,262 4,260 4,311 17,020 0,1

OEufs mis en incubation ( - ) 0,303 0,308 0,286 0,270 1,167 -0,2OEufs à usage non alimentaire ( - ) 0,035 0,036 0,035 0,036 0,142 -1,4

Consommation alimentaire totale 3,848 3,918 3,939 4,006 15,711 0,2

milliers de teoc

Année 2005 1er trim. 2e trim. 3e trim. 4e trim. Annéeévolution2005/2004

%

OEufs à couver 18,708 19,280 17,724 15,842 71,553 -5,3

OEufs de consommation 233,810 232,577 229,978 233,333 929,698 -1,7dont - Production intensive 216,389 217,049 215,789 217,802 867,028 -1,4

- Production semi - intensive 9,004 8,489 7,413 7,061 31,966 -5,0- Production traditionnelle 8,418 7,039 6,777 8,471 30,705 -5,0

Production intérieure totale 252,518 251,856 247,702 249,176 1001,252 -1,9

Importations ( + ) 29,708 33,391 36,795 40,139 140,031 10,9Exportations ( - ) 29,105 27,651 27,031 28,756 112,543 -6,0Variation de stocks ( - ) 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000

Utilisation intérieure totale 253,121 257,596 257,465 260,559 1028,740 0,1

OEufs mis en incubation ( - ) 17,557 17,889 16,578 15,646 67,670 -0,2OEufs à usage non alimentaire ( - ) 2,164 2,170 2,158 2,178 8,670 -1,4

Consommation alimentaire totale 233,400 237,536 238,729 242,735 952,399 0,2

- 4 7 -AGRESTE


Principaux résultats nationaux

de 1997 à 2005

- 4 9 -AGRESTE


Activité des couvoirsFrance métropolitaine (1997 - 2005)

Œufs mis en incubation et poussins éclos effectivement utilisés__________________ en milliers1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

GallusRace chair

Oeufs 1 239 679 1 277 291 1 202 197 1 135 812 1 148 982 1 028 867 1 032 395 1 040 226 1 020 808Poussins 968 079 981 264 925 460 875 841 896 322 823 464 829 888 793 016 790 791

Race ponteOeufs 128 304 136 758 136 080 137 970 131 486 134 974 139 582 133 266 129 154Poulettes 47 538 50 624 50 782 51 445 48 940 48 771 51 168 49 668 48 678Coquelets 4 970 4 040 4 036 3 809 1 462 81 78 53 48

Race mixteOeufs 18 208 19 502 18 856 25 028 22 614 27 678 21 186 17 780 17 048Poussins 13 087 14 323 13 325 17 942 16 482 20 431 15316 12 782 11 784Poulettes 307 354 357 525 565 636 586 538 406Coquelets 130 284 167 206 134 146 145 120 111Non sexés 12 650 13 685 12 801 17211 15 783 19 649 14 585 12 124 11 267

CanardsOeufs 173 404 193 256 188 191 194 719 193 404 189 551 181 723 192 233 194 360Canetons 88 171 94 007 92 308 98 738 102 287 96 470 94 238 100 322 104 815

Barbarie 54 931 55 456 50 502 51 531 53 375 46 556 44 437 46 300 44 509à rôtir 54 095 54 509 49 627 50 659 52 247 45 685 43 623 45 471 43 805à gaver 836 947 875 872 1 128 871 814 829 704

Autres races 33 240 38 551 41 806 47 207 48 912 49 914 49 801 54 022 60 306à rôtir 10 023 9 723 9 201 10 049 11 253 12 036 12 866 14 811 17 909à gaver 23 217 28 828 32 605 37 158 37 659 37 878 36 935 39 211 42 397

OiesOeufs Oisons

à rôtir à gaver

1 778 1 135

553 582

1 960 1 182

579 603

2 137 1 297

550 747

2 285 1 416

518 898

2 177 1 328

556 772

2 386 1 478

600 878

2 303 1 414

573 841

2 385 1 365

525 840

2316 1 343

576 767

DindesOeufsDindonneaux

souches industrielles souches fermières

163 881 130 385 128 116

2 269

162 709 130 175 128 122

2 053

158 659 124 623 122 083

2 540

172 622 136 703 134 946

1 757

169 785 135 308 133 383

1 925

156 321 120 387 118851

1 536

156 082 121 191 119 692

1 499

152 806 118414 116 856

1 558

136 355 105 326 103 952

1 374

PintadesOeufsPintadeaux

71 866 49 532

72 357 50 017

67 978 47 847

73 188 51 189

78 206 54 220

67 221 44 946

65 611 44 302

64 574 45 079

60 734 42 107

Source : AGRESTE - Enquête auprès des accouveurs


Abattages de volailles et de lapinsFrance métropolitaine (1996 - 2005)

Espèce 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Nombre d'animaux abattus (en milliers de têtes)

Ensemblevolailles 1 072 902 1 037 016 1 084 358 1 026 995 999 807 1 054174 982 239 978 388 934 774 948 766

Gallus * 867 788 822 354 869 948 818 476 777 169 824 812 772 584 778 942 737980 760 952Canards 58 812 64140 68 386 69 734 73 406 79 374 79 251 73 896 73451 76 109Dindes 108 286 112404 110 778 105 581 113 863 112 382 98 624 95 632 93762 81 344Pintades 37 631 37 744 34 828 32 724 34 759 36 989 31 072 29 208 29020 29 904Oies 385 374 417 481 610 617 709 710 561 459

Lapins 45 695 43 373 41 159 42 444 41 422 41 185 40 414 38 479 39160 38 921

Poids des animaux abattus (en tonnes)

Ensemblevolailles 1 952 436 1 936 517 2 052 719 1 964 206 1 990 649 2 064 295 1 950 969 1 871 393 1 839 919 1 792 549

Gallus * 1 112 271 1 038 252 1 112 657 1 045 745 1 003 738 1 067 890 1 003 508 995 007 960091 983 128Canards 157 069 175 486 192 994 200 581 212 565 232 664 235 907 221 408 226512 233 817Dindes 635 812 674 912 701 814 675 082 728 538 714 589 669 173 614 539 614483 535 988Pintades 45 306 45 930 43 426 40 633 42 795 46 080 38 861 36 881 36005 37 213Oies 1 978 1 937 1 828 2 166 3 012 3 072 3 520 3 558 2828 2 402

Lapins 62 652 58 998 56 628 58 157 57 274 56 900 56 242 52 549 53365 53 222

* y compris "Chapons" Source : AGRESTE -.Enquête auprès des abattoirs de volailles et de lapins

-51 -AGRESTE


Ministère de l'Agriculture et de la PêcheSecrétariat Général

SERVICE CENTRAL DES ENQUÊTES ET ÉTUDES STATISTIQUES Site Internet: www.agreste.agriculture.gouv.fr

c

http://www.agreste.agriculture.gouv.fr

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