approvisionnement logistique 2ème partie : fonction achat

DUT

Techniques de Commercialisation2009 - 2010

Manuel RAMOSUNIVERSITÉ DE

PARIS 13IUT de Saint Denis

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INTRODUCTION A LA LOGISTIQUEINTRODUCTION A LA LOGISTIQUEINTRODUCTION A LA LOGISTIQUEINTRODUCTION A LA LOGISTIQUE

Approvisionnement Approvisionnement logistiquelogistique

2ème partie : fonction achat2ème partie : fonction achat

Approvisionnement Approvisionnement logistiquelogistique

2ème partie : fonction achat2ème partie : fonction achat

DUT




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Approvisionnement logistiqueApprovisionnement logistiqueApprovisionnement logistiqueApprovisionnement logistique

Manuel RAMOS

Ingénieur d’études à l’INRETS

Enseignant Logistique

Manuel RAMOS

Ingénieur d’études à l’INRETS

Enseignant Logistique

DUT




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Comprendre :Comprendre :1.- 1.- Comprendre la politique d’approvisionnement ;Comprendre la politique d’approvisionnement ;

2.- Connaître la mission achat ?2.- Connaître la mission achat ?3.- Connaître la mission logistique amont3.- Connaître la mission logistique amont

Objectif du coursObjectif du coursObjectif du coursObjectif du cours

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DUT




1- La politique approvisionnement• Définition• Les missions• Objectifs• Trois questions clés2- L’achat• La fonction achat• Organisation des achats• Six phases de l’achat

-Reconnaissance des besoins -Recherche des fournisseurs Le recueil et analyse des propositions La commande Le suivi de la Commande Évaluation des performances des fournisseurs

3- La gestion de stock• Rôle et utilité des stocks• Fonction et utilité du stock• Où trouve-t-on des stocks ?• Le stock un sujet de conflit dans l’entreprise• Les composantes du coût du stock• La gestion des stocks :

-matérielles Suivi administrative et comptable -v gestion économique des stocksLe JAT / partenariat et NTIC

Les techniques d’approvisionnement

PlanPlanPlanPlan

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DUT




La politique d’approvisionnement

DéfinitionDéfinition

L’approvisionnement recouvre l’ensemble des L’approvisionnement recouvre l’ensemble des opérations qui mettent à la disposition des opérations qui mettent à la disposition des organes de l’entreprise les bien et services organes de l’entreprise les bien et services nécessaires à son fonctionnement (par exemple, nécessaires à son fonctionnement (par exemple, matières premières pour une industrie, produits matières premières pour une industrie, produits à vendre pour un distributeur).à vendre pour un distributeur).

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DUT




Les missions

• La politique d’approvisionnement comporte La politique d’approvisionnement comporte deux missions principales :deux missions principales :

• une mission achat dont l’objectif consiste à créer et une mission achat dont l’objectif consiste à créer et entretenir des relations avec les fournisseurs afin de entretenir des relations avec les fournisseurs afin de répondre au mieux aux besoins de l’entreprise,répondre au mieux aux besoins de l’entreprise,

• une mission logistique dont l’objectif consiste une mission logistique dont l’objectif consiste à à organiser les flux et le stockage des produits ou organiser les flux et le stockage des produits ou marchandises achetésmarchandises achetés, au moindre coût et la gestion , au moindre coût et la gestion des achats et celle des stocks.des achats et celle des stocks.

•

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DUT




Objectifs

de réduire les coûts,de réduire les coûts, obtenir le meilleur rapport qualité/prix dans l'achat obtenir le meilleur rapport qualité/prix dans l'achat

des produits et des services, des produits et des services, Sécurité de la gestion des flux : le respect des délais Sécurité de la gestion des flux : le respect des délais et l'ajustement des flux d'entrée aux besoins de la et l'ajustement des flux d'entrée aux besoins de la

production. production.

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DUT




Trois questions clés

• Faire ou faire faireFaire ou faire faire• Un ou plusieurs fournisseurs ?Un ou plusieurs fournisseurs ?• Un processus identique pour tous les Un processus identique pour tous les

approvisionnements ?approvisionnements ?

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DUT




L’ achat

• La fonction achat est responsable de La fonction achat est responsable de l’acquisition des biens ou services nécessaires l’acquisition des biens ou services nécessaires au bon fonctionnement de l’entreprise. au bon fonctionnement de l’entreprise.

• Cette acquisition doit être faite : Cette acquisition doit être faite : au niveau de la qualité exigée, au niveau de la qualité exigée, dans les quantités souhaitées, dans les quantités souhaitées, au moment voulu par les utilisateurs,au moment voulu par les utilisateurs, au moindre coût global d’acquisition, au moindre coût global d’acquisition, dans les meilleures conditions de service et de dans les meilleures conditions de service et de

sécurité.sécurité.

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DUT




Organisation des achats et le rôle de l’acheteur

• Deux cas :Deux cas : Le service achat a le monopole de la décision Le service achat a le monopole de la décision

d’achatd’achat Le service achat comme un outil à la Le service achat comme un outil à la

disposition des services opérationnelsdisposition des services opérationnels

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DUT




L’ achat : six phases peuvent être identifiées

• Reconnaissance de besoinsReconnaissance de besoins• Recherche des fournisseursRecherche des fournisseurs• Le recueil et l’analyse des propositionsLe recueil et l’analyse des propositions• La commandeLa commande• Le suivie de la commandeLe suivie de la commande• Évaluation des performances des fournisseursÉvaluation des performances des fournisseurs

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DUT




Reconnaissance de besoins

• Reconnaissance de besoinsReconnaissance de besoins• ·· A court terme : prévoir avec précisionA court terme : prévoir avec précision• ·· Prévoir un stock minimum pour éviter les Prévoir un stock minimum pour éviter les

rupturesruptures

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DUT




Recherche des fournisseurs

··Sources nationales classiquesSources nationales classiques• ·· Recherche sur InternetRecherche sur Internet• ·· Première prise de contactPremière prise de contact • Par contactsPar contacts

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DUT




Le recueil et l’analyse des propositions

• ··Les critères retenues : prix, délais, quaLes critères retenues : prix, délais, qualité et sécuritélité et sécurité

• ·· Pondération des ces critèresPondération des ces critères

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DUT




La commande

• ·· Commande en flux tendusCommande en flux tendus•

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DUT




Le suivi de la commande

• ··Vérifier le respect des délaisVérifier le respect des délais• ·· Procédure d’achat close seulement Procédure d’achat close seulement

à la réception du produità la réception du produit

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DUT




Evaluation des performances des fournisseurs

··A partir des réactions en interneA partir des réactions en interne• ·· Et de la satisfaction des clientsEt de la satisfaction des clients

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DUT




Rôle et utilité des stocks

Les stocks d’une entreprise sont multiplesLes stocks d’une entreprise sont multiples : :

- Matières premières- Matières premières

- Fournitures- Fournitures

- Composantes du produit finis- Composantes du produit finis

- Produits semi-oeuvrés- Produits semi-oeuvrés

- des emballages- des emballages

- Produits finis- Produits finis

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DUT




Rôle et utilité des stocks

• Fonction de régulation entre les flux amont et aval et Fonction de régulation entre les flux amont et aval et permet d’assurer la disponibilité du produit au permet d’assurer la disponibilité du produit au momment voulumomment voulu

• Stock outil : pour assurer la disponibilité des produits : Stock outil : pour assurer la disponibilité des produits : il s’agit de la quantité minimale que les il s’agit de la quantité minimale que les approvisionneurs estiment pour une activité normaleapprovisionneurs estiment pour une activité normale

• Le stock de sécurité : pour pallier les risques de Le stock de sécurité : pour pallier les risques de rupturerupture

• Aussi, Les stocks existent, pour : bénéficier des de Aussi, Les stocks existent, pour : bénéficier des de remisesremises

• Autre motifs d’avoir des stocks ?Autre motifs d’avoir des stocks ?

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DUT




Où trouve-t-on des stocks ?

• La réception / entrepôt :La réception / entrepôt :• La fabrication :La fabrication :• Les stocks en attente :Les stocks en attente :• Les produits sur chaîneLes produits sur chaîne• Les produits semi - œuvrés et finisLes produits semi - œuvrés et finis• La distributionLa distribution• Les stocks : un sujet de conflit dans Les stocks : un sujet de conflit dans

l’entreprisel’entreprise

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DUT




Les stocks : un sujet de conflit dans l’entreprise

• L’acheteurL’acheteur• Le producteurLe producteur• Le commercialLe commercial• Le financierLe financier• L’administratifL’administratif

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DUT




Les composantes du coût des stock

• Coût liée à l’approvisionnementCoût liée à l’approvisionnement• coûts liés à la détention ou possession du stockcoûts liés à la détention ou possession du stock• Les frais de gestion des stocksLes frais de gestion des stocks• Coûts directsCoûts directs• L’entrepôt, ses agencements :L’entrepôt, ses agencements :• Frais de fonctionnementFrais de fonctionnement• SalairesSalaires• Coût liés à la dégradation des stocksCoût liés à la dégradation des stocks• Frais généraux et de gestion des stocksFrais généraux et de gestion des stocks• Coûts et frais financiers liés à l’immobilisation de stockCoûts et frais financiers liés à l’immobilisation de stock• Les coûts liés aux fluxLes coûts liés aux flux• Les coûts de ruptureLes coûts de rupture

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DUT




La gestion des stocks

• 1- La gestion matérielles,1- La gestion matérielles,• 2- un suivi administratif et comptable2- un suivi administratif et comptable• 3- et une gestion économique de stocks3- et une gestion économique de stocks

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La gestion matérielles

• La gestion matérielle des stocks doit être La gestion matérielle des stocks doit être adaptée à la nature des marchandises. adaptée à la nature des marchandises.

• Les stocks doivent être protégés contre le Les stocks doivent être protégés contre le vol, les intempéries, l'humidité. vol, les intempéries, l'humidité.

• L'organisation de l'entreposage doit L'organisation de l'entreposage doit faciliter la gestion des flux. faciliter la gestion des flux.

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DUT




Le suivi administratif et comptable

• Le suivi administratif et comptable permet de Le suivi administratif et comptable permet de connaître les quantités et la valeur du stock. connaître les quantités et la valeur du stock.

• Le suivi administratif et comptable des stocks Le suivi administratif et comptable des stocks fournit les informations indispensables à une fournit les informations indispensables à une bonne gestion des flux physiques dans l’entreprise.bonne gestion des flux physiques dans l’entreprise.

• La gestion administrative permet d’identifier La gestion administrative permet d’identifier rapidement les produits : chaque article est rapidement les produits : chaque article est nommé, doté d’une référence..nommé, doté d’une référence..

• La gestion comptable permet d’évaluer les La gestion comptable permet d’évaluer les quantités et les valeurs des produits stockés.quantités et les valeurs des produits stockés.

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DUT




La gestion économique des stocks

• Les industriels et les commerçants sont unanimes : il faut Les industriels et les commerçants sont unanimes : il faut réduire le stock. C’est pourquoi ils se dotent d’une panoplie réduire le stock. C’est pourquoi ils se dotent d’une panoplie d’outils pour travailler en flux tendusd’outils pour travailler en flux tendus[1][1]..

• La mission de la gestion de stocks est de minimiser le coût La mission de la gestion de stocks est de minimiser le coût à partir d’un système d’information sur les flux de produits.à partir d’un système d’information sur les flux de produits.

• Il faut minimiser les stocks en évitant les ruptures. Il faut minimiser les stocks en évitant les ruptures. Pourtant le « zéro stock » est contradictoire ave « zéro Pourtant le « zéro stock » est contradictoire ave « zéro rupture ». La garantie absolue de disponibilité des rupture ». La garantie absolue de disponibilité des marchandises exige un stock minimum amortissant les marchandises exige un stock minimum amortissant les délais de commande, d’acheminement et de fabrication. délais de commande, d’acheminement et de fabrication. Cette garantie est, de plus, porteuse d’une organisation Cette garantie est, de plus, porteuse d’une organisation logistique faite d’investissement coûteux pour accélérer la logistique faite d’investissement coûteux pour accélérer la circulation des marchandises et garantir contre les circulation des marchandises et garantir contre les incidents : camions, personnel de service, stocks de incidents : camions, personnel de service, stocks de proximité, stocks de sécurité, etc. Ces investissements proximité, stocks de sécurité, etc. Ces investissements sont- ils rentables ? sont- ils rentables ?

•[1][1] Flux tendu () : Acheminement régulier, en temps Flux tendu () : Acheminement régulier, en temps utile, de produits destinés à être vendus immédiatement, utile, de produits destinés à être vendus immédiatement, sans stockage.sans stockage.

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DUT




Gestion économique : suite

• Les opérations d’approvisionnement sont Les opérations d’approvisionnement sont pilotées par l’aval : ce système pilotées par l’aval : ce système d’organisation “en flux tendus” a pu se d’organisation “en flux tendus” a pu se développer grâce aux progrès dans la développer grâce aux progrès dans la technologie du traitement de l’information.technologie du traitement de l’information.

• Cette technique fixe l’arrivé des Cette technique fixe l’arrivé des approvisionnement sur le site précisément approvisionnement sur le site précisément au moment où ils sont nécessaires, ce qui au moment où ils sont nécessaires, ce qui permet de réduire les niveaux de stock et permet de réduire les niveaux de stock et par là même les investissements et frais qui par là même les investissements et frais qui y sont rattachés.y sont rattachés.

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DUT




Gestion économique du stock : le suivi en quantité(p40)

• A la base de toute suivie de stock, nous avons A la base de toute suivie de stock, nous avons l’équation primaire : l’équation primaire :

• NS= AS+E-SNS= AS+E-S• C’est-à-dire que le nouveau stock (NS) doit C’est-à-dire que le nouveau stock (NS) doit

être égal à l’ancien augmenté des entrées et être égal à l’ancien augmenté des entrées et diminué des sorties.diminué des sorties.

• Deux documents vont permettre de suivre : Deux documents vont permettre de suivre : 1- les bons d’entrées et de sorties : chaque 1- les bons d’entrées et de sorties : chaque

entrée donne lieu à un bon de réception, chaque entrée donne lieu à un bon de réception, chaque sortie donne lieu à un bon d’expédition (de sortie donne lieu à un bon d’expédition (de livraison)livraison)

2- la fiche de stocks : elle répertorie et identifie 2- la fiche de stocks : elle répertorie et identifie chaque article et les opérations d’entrée/sortie chaque article et les opérations d’entrée/sortie avec leur date d’exécution et les soldes qui en avec leur date d’exécution et les soldes qui en résultent.²résultent.²

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DUT




Le JAT / parténariat et NTIC

• Les opérations d’approvisionnement sont Les opérations d’approvisionnement sont pilotées par l’aval : ce système pilotées par l’aval : ce système d’organisation “en flux tendus” a pu se d’organisation “en flux tendus” a pu se développer grâce aux progrès dans la développer grâce aux progrès dans la technologie du traitement de l’information.technologie du traitement de l’information.

• Cette technique fixe l’arrivé des Cette technique fixe l’arrivé des approvisionnement sur le site précisément approvisionnement sur le site précisément au moment où ils sont nécessaires, ce qui au moment où ils sont nécessaires, ce qui permet de réduire les niveaux de stock et permet de réduire les niveaux de stock et par là-même les investissements et frais par là-même les investissements et frais qui y sont rattachés.qui y sont rattachés.

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DUT




JAT par fiches (Kanban)

• L'objectif de cette méthode est d'adapter le L'objectif de cette méthode est d'adapter le niveau des stocks en fonctions des sorties niveau des stocks en fonctions des sorties réelles et prévisionnelles. Ainsi, dès qu'un réelles et prévisionnelles. Ainsi, dès qu'un produit est consommé, la méthode préconise produit est consommé, la méthode préconise le lancement en production de la quantité le lancement en production de la quantité correspondante afin de reconstituer le correspondante afin de reconstituer le niveau de stock initial. niveau de stock initial.

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DUT




Explications du JAT

• Le justement n’est pas une méthode mais un Le justement n’est pas une méthode mais un état d’esprit fondé sur un processus état d’esprit fondé sur un processus d’amélioration continu ayant pour objectif d’amélioration continu ayant pour objectif l’élimination progressive de tous les l’élimination progressive de tous les gaspillages.gaspillages.

• Le JAT cherche avant tout la satisfaction du Le JAT cherche avant tout la satisfaction du client, par la qualité des produits fabriqués. client, par la qualité des produits fabriqués.

• D’autre part le JAT vise la réduction des D’autre part le JAT vise la réduction des stocks et des coûts de production réflexion stocks et des coûts de production réflexion qui le conduit à proposer une fabrication à qui le conduit à proposer une fabrication à la commande.la commande.

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DUT




La fabrication à la commande induit une réduction du temps du cycle commande / livraison, soit :

• conception des produits orientée vers la facilité de réalisation,conception des produits orientée vers la facilité de réalisation,• accélération des commandes des matières,accélération des commandes des matières,• accélération du flux de matières à toutes les étapes de la accélération du flux de matières à toutes les étapes de la

fabrication,fabrication,• la réduction des temps d’attente au pied des machines,la réduction des temps d’attente au pied des machines,• accélération des livraison.accélération des livraison.

• Pour arriver à réduire les temps d’attente il est nécessaire :Pour arriver à réduire les temps d’attente il est nécessaire : d’éliminer les goulets structurels en équilibrant la charge en fonction d’éliminer les goulets structurels en équilibrant la charge en fonction

des capacités de machines,des capacités de machines, d’éliminer les goulets organisationnels en synchronisant les flux d’éliminer les goulets organisationnels en synchronisant les flux

physiques et informationnels,physiques et informationnels, d’éliminer les défauts,d’éliminer les défauts, d’éliminer les pannes des machinesd’éliminer les pannes des machines de rendre flexible l’outils de productionde rendre flexible l’outils de production de dissocier les lots de transfert et les lots de fabrication pour réduire de dissocier les lots de transfert et les lots de fabrication pour réduire

les distances de transports.les distances de transports.

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DUT




Le partenariat

• C’est une relation à L T entre deux C’est une relation à L T entre deux entreprises dans le but de rechercher des entreprises dans le but de rechercher des avantages réciproques, cela implique :avantages réciproques, cela implique :

• - une politique volontariste de réduire le - une politique volontariste de réduire le nombre de fournisseursnombre de fournisseurs

• En tout cas pour persuader les fournisseurs En tout cas pour persuader les fournisseurs de monter un dispositif technique et de monter un dispositif technique et logistique capable de livrer en JAT nécessite logistique capable de livrer en JAT nécessite une négociation dans laquelle l’acheteur une négociation dans laquelle l’acheteur présente une offre attractive en terme de :présente une offre attractive en terme de : - évolution positive du chiffre d’affaires- évolution positive du chiffre d’affaires - une r²elation de longue durée- une r²elation de longue durée

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DUT




Pour calculer le rythme de commandes et les quantités à commander

• Une planification des besoins est nécessaire, Une planification des besoins est nécessaire, d'autant plus que le développement des d'autant plus que le développement des modèles de production juste à temps (JAT) modèles de production juste à temps (JAT) rend plus sensible le risque de rupture.rend plus sensible le risque de rupture.

• C'est pourquoi les relations de partenariats C'est pourquoi les relations de partenariats entre fournisseurs et producteurs se entre fournisseurs et producteurs se développent, notamment par les échanges de développent, notamment par les échanges de données informatisées (NTIC).données informatisées (NTIC).

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DUT




Les techniques d’approvisionnement

• Un système de gestion de stock efficace est un Un système de gestion de stock efficace est un système qui varie, et ses variations se répercutent système qui varie, et ses variations se répercutent sur les besoins d’approvisionnement. sur les besoins d’approvisionnement.

• Les techniques de remise à niveau.Les techniques de remise à niveau.• Les techniques d’approvisionnement consistent à Les techniques d’approvisionnement consistent à

reconstituer automatiquement le stock dont le reconstituer automatiquement le stock dont le niveau a été fixé de façon à répondre à la demande niveau a été fixé de façon à répondre à la demande pendant le délai de réapprovisionnement. Elles se pendant le délai de réapprovisionnement. Elles se présentent sous trois formes :présentent sous trois formes : Règle du 1 pour 1 : une unité est commandée à chaque Règle du 1 pour 1 : une unité est commandée à chaque

fois qu’une unité sortfois qu’une unité sort Le double cassier : quand l’un des cassiers est vide on Le double cassier : quand l’un des cassiers est vide on

passe commande d’une quantité équivalentepasse commande d’une quantité équivalenteLe réajustement du stock : on commande régulièrement la Le réajustement du stock : on commande régulièrement la

quantité écoulé pendant la période précédente.quantité écoulé pendant la période précédente.

approvisionnement logistique 2ème partie : fonction achat

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