APM Session du 15-16 Avril 2011

APM à VOUZERON15-16 Avril 2011

APM Session du 15-16 Avril 2011

LONGMORN

LONGMORN 30 ans 43% DERNIER NÉ DE LA MAISON GORDON & MACPHAIL, CE LONGMORN EST ISSU DE L’ASSEMBLAGE DE PLUSIEURS FÛTS DE SHERRY ÂGÉS D’AU MOINS 30 ANS. UN SHERRY D’ANTAN. COULEUR : CUIVRÉ.

NEZ : SANS COMPROMIS SUR LE FÛT DE SHERRY. IL ÉVOQUE LE RANCIO, LE PRUNEAU, LE MELON ET LES FRUITS EXOTIQUES. DES NOTES LÉGÈRES DE BOIS BRÛLÉ, DE VERNIS ET DE CITRON SE MÊLENT À DES SENTEURS PLUS RONDES AVEC UN RETOUR SUR LES FRUITS BLETS. IL DEVIENT PLUS ANIMAL, VIANDE SÉCHÉE. RÉGLISSE.

BOUCHE : POINTE D’ACIDITÉ. ABONDANCE D’ARÔMES DE FRUITS EXOTIQUES ET DE MENTHE. LE BOISÉ SE FAIT DISCRET. UNE LÉGÈRE AMERTUME SUPPLANTÉE PAR LE FRUIT DE LA PASSION.

FINALE : CONFIRME L’EXOTISME DE LA BOUCHE. ELLE DEVIENT PLUS BOISÉE. UN PEU COURTE.

La distillerie Longmorn chauffe toujours ses alambics en forme de gros oignon à feu nu. D'un caractère très ample, le single malt qu'elle produit est l'un des plus élégants du Speyside. Très complet, il exhale avec fraîcheur des notes florales d'une grande subtilité (lilas, muguet) ainsi que des notes fruitées très pures.

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PORT ASKAIG

PORT ASKAIG 17 ans 45,8% PORT ASKAIG EST UN SINGLE MALT AU CARACTÈRE FUMÉ ET IODÉ PARTICULIÈREMENT PRONONCÉ. LA JEUNE MAISON DE NÉGOCE LONDONIENNE SPECIALTY DRINKS, LANCE SA TOUTE PREMIÈRE GAMME DE SINGLE MALTSBAPTISÉE PORT ASKAIG. A L’INSTAR DE PORT ELLEN, PORT D’ACCUEIL RÉPUTÉ ÉGALEMENT POUR SA DISTILLERIE FERMÉEDEPUIS 1983, PORT ASKAIG SE SITUE SUR L’ÎLE D’ISLAY, NON PAS AU SUD MAIS AU NORD. CE PETIT PORT FAIT FACE À L’ÎLEDE JURA CÔTOIE LA DISTILLERIE CAOL ILA... COULEUR : OR À REFLETS VERTS

NEZ : SANS ÉQUIVOQUE. ORGE MALTÉE FUMÉE, IODE, OEUF DE POISSON, RÉGLISSE, LÉGÈRE ÂCRETÉ DU FEU DE TOURBE. ILS’OUVRE SUR DES NOTES D’ARACHIDES ET DE CITRON. ANANAS ET POIRE.

BOUCHE : PUISSANTE SUR LE BÂTON DE RÉGLISSE. ÉPICÉE, POIVRÉE ELLE DEVIENT LARDÉE, NOTES DE BACON GRILLÉ. MÉDICINALE À SOUHAIT.

FINALE : ELLE S’ÉTERNISE SUR DES NOTES MÉDICINALES ET D’ORGE MALTÉE TOURBÉE. LES FUMÉES D’UN FEU DE TOURBEDANS TOUTE LEUR PUISSANCE !

Proche de l'orge maltée fumée, Caol Ila se révèle également marin, végétal, huileux et tourbé.Les récents embouteillages officiels, particulièrement expressifs, possèdent un caractèretourbé et fumé intense ainsi qu'un bel équilibre sucré/salé. Les embouteilleurs indépendants,Gordon & MacPhail et Signatory Vintage proposent également de magnifiques versions de cesingle malt. Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille et en forme d'oignonexpliquent en grande partie le caractère plutôt léger et très fin de ce single malt.

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MORTLACH

MORTLACH 18 ans 1991 46%

VIEILLI EN FÛT DE SHERRY DE SECOND REMPLISSAGE, CE MORTLACH N'A PAS

ÉTÉ DOMINÉ PAR LE FÛT ET LAISSE S'EXPRIMER PLEINEMENT LE PROFIL

AROMATIQUE RACÉ ET LA TEXTURE MOELLEUSE QUI CARACTÉRISE CE GRAND

SINGLE MALT DU SPEYSIDE.BELLE PRÉSENCE DE FRUITS SECS,D'AGRUMES, DE

MIEL ET DE THÉ EN BOUCHE.

La distillerie Mortlach utilise des alambics à compartiment sphérique (boil ball) très

fins, tous de taille différente, achetés d'occasion par ses premiers propriétaires. Elle

pratique une triple distillation partielle qui procure à son single malt beaucoup

d'ampleur et de finesse. L'un des traits de caractère de Mortlach réside dans son fruité

exceptionnel. Il s'agit d'un des grands single malts du Speyside, tant par sa fermeté

que par son onctuosité.

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AUCHENTOSHAN

AUCHENTOSHAN 18 ans 43% VIEILLI EXCLUSIVEMENT EN FÛTS DE BOURBONS, CE SINGLE MALT D’UNEGRANDE FRAÎCHEUR EST MARQUÉ PAR DES NOTES VÉGÉTALES DE ZEST DECITRON ET DE THÉ VERT. IL ÉVOLUE SUR DES NOTES CHALEUREUSESD’AMANDES GRILLÉES.

La distillerie Auchentoshan possède des alambics de forme conique (classic potstill) et pratique une véritable triple distillation. Elle élabore un single malt, quimûrit rapidement, marqué par des arômes floraux exubérants (violette, lavande)liés directement à la fermentation (levures). De caractère léger et citronné,Auchentoshan est un single malt d'apéritif à forte personnalité.

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LMDW Le Catalogue 2011

Bonne dégustation !