tortellini

Origines

Le nom est dérivé du diminutif de tortelli: de la pâte sucrée farcie avec de la confiture.

L'origine des tortellini est encore contestée entre Modène et Bologne..

Histoire Les premiers enregistrements

datent de 1842, le voyageur et bibliographe français Antoine-Claude Pasquin a noté dans un livre ces pâtes farcies avec un remplissage de graisse de boeuf hachée, de jaunes d'œufs et de parmesan.

Tortellini à Noël

Le bouillon avec les tortellini est souvent servi au repas de Noël.

La légende

Sur l'origine de ce plat, il y a plusieurs légendes.

Un cuisinier en regardant à travers le trou de la serrure de la chambre d'une noble dame, tellement impressionné par la beauté de son nombril, il a voulu l’imiter dans une préparation culinaire.

Ingrédients

La pâte des tortellini est faite avec de la farine et des œufs, tandis que la farce est de la viande de porc, de boeuf, de la mortadelle, des oeuf et du fromage parmesan.