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AnAlyses physiCO / Chimiques AnAlyses teChnOlOgiques les menus
AnAlyses physiCO / Chimiques les menus
AnAlyses Chimiques et teChnOlOgiques les menus
myCOtOxines : méthOde élisA métAux lOurds résidus de pestiCides
COuleur semOule et fArine
COntrôle des AppAreils infrArOuges
présentAtiOn du lAbOrAtOire une gAmme très lArge d'AnAlyses
Céréales et protéagineux
Farine
oléagineux
logiCiel de gestion des analyses (lims)
analyses sanitaires
Couleur semoule et Farine
Filth test
les inFrarouges
miCrosept
Conditions générales de vente
sommaire
04
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le C.g.A.C. est au service des professionnels des filières céréalières depuis plusieurs dizaines d’années. Pour cela, il a toujours cherché à répondre aux nouvelles demandes du marché et à s’adapter aux nouvelles conditions techniques du métier.
le C.g.A.C. est réputé pour sa disponibilité, son adaptabilité et la fiabilité de ses techniciens, tout en gardant des délais de réponse très performants.
Nous mettons beaucoup de soin à respecter un haut niveau qualitatif des analyses en utilisant les normes ISO ou AFNOR. Lorsqu’elles n’existent pas, nous cherchons la méthode donnant le résultat le plus fiable, en indiquant systématiquement sur le rapport d’analyse les références utilisées.
France agrimer(entrée et sortie)
Syndicat de PariSAddenda II pour le blé de Meunerie, III pour le blé dur, IV pour l’Orge de Brasserie, V pour le maïs, VI pour le colza et le tournesol, VII et VII bis pour les protéagineux.
gaFta (grains and feedstuff)
ParticiPation active à 12 circuitS
le Centre gallardonnaisd’ analyses Céréalières
Céréalièresgallardonnais d ’ analyses les agréments du Centre
du BiPea
3
CompétenCes et savoir-Fairenotre équipe à votre serviCe
Jérôme NailDirecteur du Pôle Laboratoires et Services
Vincent JeuffroyResponsable Technique
Maryse LaporteTechnicienne
Cécile DielenschneiderTechnicienne
Sylvain PineauBoulanger
Mylène FleuryTechnicienne
Pascal GaujardBoulanger
Corine MorcetAssistante
Mélanie LecomteTechnicienne
Ziyi ZhaoTechnicienne
Christophe LandemaineAdjoint Responsable Technique
Responsable Qualité
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Céréales et protéagineux
Analyses Méthodes
Calibrage de l'orge EBC
dureté Infrarouge
impureté blé dur - avec mitadinage Addendum
masse à l'hectolitre (ps) NF EN ISO 7971-3
poids de 1000 grains sur brut NF EN ISO 520
impuretés Règlement 742/2010
impuretés Addendum
gluten humide + index NF EN ISO 21415-2
gluten humide + gluten index + gluten sec NF EN ISO 21415-4
mycotoxines ELISA
temps de chute hagberg NF EN ISO 3093
teneur en cendres NF ISO 2171
teneur en eau NF V 03 712
teneur en protéines NF EN ISO 20483
teneur en protéines infrarouge
teneur en eau maïs NF EN ISO 6540
mesure de la couleur (mouture incluse) semoule CHROMAMETRE (voir p.12)
sds ICC N°151
Quantité nécessaire : 1 kg
analyses physiCo / Chimiques
5
Analyses Méthodes
Alvéogramme Chopin NF EN ISO 27971
Essai de panification NF V 03 716
Essai de panification tradition Interne / CNERNA
farinogramme brabender NF ISO 5530-1
mouture d'essai par 600 g Brabender Junior / CD1
mouture d'essai par 1000 g Brabender Senior
photo numérique de pain Après panification
test européen de machinabilité Règlement 742 / 2010
Zélény NF ISO 5529
Quantité nécessaire : 1 kg
Analyses Méthodes
faculté germinative semences ISTA
germination - brasserie EBC - NF V03 - 745
germinationQuantité nécessaire : 1 kg
Analyses Méthodes
détection Ogm qualitative * ISO 24276/21569/21570/21571
détection Ogm ELISA *
détection Ogm quantitative * ISO 24276/21569/21570/21571
promatest NF V03 - 741
maïSQuantité nécessaire : 3 kg
* Analyses co-traitées.
analyses teChnologiques
Blé tendreQuantité nécessaire : 1 kg - Avec panification : 4 kg - Avec farinogramme : 2 kg - Avec test européen 4 kg
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Céréales et protéagineux
Menus Compositions
ble Agri Protéines, Hagberg, PS
ble 1 Protéines, Hagberg, Zélény
ble 2 BLE 1 + Alvéo
ble 3 BLE 2 + Panif
ble meunier Protéines + Hagberg + Alvéo
ble meunier 2 BLE MEUNIER + Panif
ble meunier plus Protéines, Hagberg, Alvéo, DON
quAlite Onig C PS, Protéines, Hagberg, Alvéo
Blé tendre
Menus Compositions
semOulerie Protéines, Hagberg, Impuretés
expOrt Semoulerie + PS
semOulerie plus Semoulerie + DON
séleCtiOnneur Imp, Protéines, SDS, couleur semoule
Blé dur
Menus Compositions
Onig C PS + Humidité + Impuretés
Orge 1 Protéines, Calibrage, Germination
orge
Menus Compositions
mAÏs 1 Humidité, Impuretés, Promatest
mAÏs Ogm quali MAÏS 1 + OGM quali
maïS
Menus Compositions
prOt 1 Humidité, Impuretés
prOt 2 PROT 1 + Protéines
Protéagineux
les menus
7
Analyses Méthodes
Amidons endommagés NF V 03 731
Alvéogramme Chopin NF EN ISO 27971
Essai de panification NF V 03 716
Essai de panification tradition Interne / CNERNA
farinogramme brabender NF ISO 5530-1
gluten humide + gluten index NF EN ISO 21415-2
gluten humide + gluten index + gluten sec NF EN ISO 21415-4
granulométrie Tamis
granulométrie * Laser
pousse contôlée Interne
photo numérique du pain Après panification
filth test NF ISO 11050
filth test Simplifié
temps de chute hagberg NF ISO 3093
teneur en cendres NF ISO 2171
teneur en eau NF V 03 712
teneur en protéines NF EN ISO 20483
Zélény NF ISO 5529
teneur en protéines Infrarouge
mesure de la couleur farine / semoule Chromametre
Menus Compositions
fArine 1 Protéines, cendres, amidons endommagés
fArine 2 FARINE 1 + Hagberg
fArine 3 FARINE 1 + Alvéo
fArine 4 FARINE 3 + Panif
fArine 5 Protéines, cendres, Alvéo
fArine briOChe Farine 3 + Farino
fArine COntrôle Cendres, amidons endommagés, Filth Test simplifié
* Analyses co-traitées.
Farine analyses Chimiques et
teChnologiques
les menus
Quantité nécessaire : 1 kg - Avec panification : 2 kg -Avec farinogramme : 1,200 kg
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oléagineux
Analyses Méthodes
Acidité (après huile) NF ISO 729
impuretés NF ISO 658
teneur en eau NF V 03 909
teneur en huile NF V 03 908
Menus Compositions
OleO 1 Humidité, Impuretés, Huile
OleO 2 OLEO 1 + Acidité
analyses physiCo / Chimiques
les menus
Quantité nécessaire : 1 kg
* Analyses co-traitées.
9
metaux lourdS *
reSiduS de
Autres résidus sur demande
analyses sanitaires
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mycotoxineS : méthode éliSa
Analyses Seuil de détection
Seuil réglementaire au 01/05/12
dOn (VOmitOxine) 250 μg/kg1250 μg/kg pour le blé tendre 1750 μg/kg pour le blé dur/maïs 750 μg/kg pour farine
fumOnisines b1 + b2 250 μg/kg4000 μg/kg pour le maïs AH Recommandation pour maïsAA 60 000 μg/kg
ZeArAlenOne 25 μg/kg100 μg/kg pour les céréales autre que maïs350 μg/kg pour le maïs 75 μg/kg pour la farine
AflAtOxines tOtAles 1,0 μg/kg4 μg/kg pour l'alimentation humaine. 10 μg/kg maïs pour l'alimentation humaine
OChrAtOxines A 2,0 μg/kg5 μg/kg pour les céréales 3 μg/kg pour les produitsdérivés de céréales
Cette méthode alternative présente les avantages suivants par rapport aux méthodes officielles :
délais très courts coûts raisonnables résultats pertinents et répétables souplesse d’organisation
Pour garantir une certaine fiabilité de nos résultats, nous utilisons des produits agréés par l’AOAC quand cela est possible avec les méthodes éprouvées. Toutes nos séries d’analyses comprennent des Matériaux de Référence Externe à valeur connue qui confirment cette fiabilité.Nos délais de réponse sont adaptés aux besoins de la profession :nous pouvons les réaliser si besoin en J+1, à préciser lors de la demande d’analyse.
PeSticideS *
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Couleur semoule et Farine
Toujours dans un souci de répondre à la demande de ses clients, le CGAC complète sa gamme d’analyses avec la mesure de la couleur semoule et de la couleur farine.
couleur SemouleLe consommateur recherche des pâtes claires de belle couleur ambrée, et qui ne présentent pas de piqûres.
La législation interdit au fabricant toute adjonction de colorant dans les pâtes alimentaires, leur couleur ne peut donc provenir que de celle de la semoule et par conséquent de celle du blé dur. Plus l’indice de jaune sera élevé, meilleur sera le résultat.
couleur FarineSi en France les consommateurs attendent un pain à mie crème ou jaune, les pays du sud de la méditerranée identifient la blancheur comme un critère de qualité.
20 % de la production française étant consommée dans ces pays, il faut donc répondre à cette demande, car la concurrence de pays comme le Canada, l’Australie et les Etats-Unis devient importante. Pour cela une classification des blés par la couleur est une alternative envisageable.
La couleur de la mie provient de la répartition homogène de pigments jaunes et oranges dans l’albumen du blé (qui donnera la farine). C’est un critère essentiellement variétal.
exemple de blé à farine jaune : Apache, Orvantis, Nirvana.exemple de blé à farine blanche : Sankara, Mendel, Dinosor.
PrinciPe de l'analySeLa couleur des produits de mouture (semoule, farine) provient de pigments naturellement présents dans le blé. Ces pigments (xanthophylle et caroténoïde) sont responsables de la couleur visuellement perçue.
L’œil humain présente certaines limites lorsqu’il s’agit d’observer des couleurs proches, il est donc nécessaire de disposer d’un système de mesure fiable et objectif comme le colorimètre.
Le CGAC a fait l’acquisition du chromamètre MINOLTA de dernière génération :le CR 410 mondialement reconnu comme outil de référence dans de nombreuses industries.
Analyse Matrice Préparation échantillon
Qté nécessairepour analyse (g)
mesure de la couleur de la farine Farine 100
mesure de la couleur de la farine Blé tendre Broyage 1000
mesure de la couleur de la semoule Semoule 100
mesure de la couleur de la semoule Blé dur Broyagetamisage - sassage 1000
Couleur semoule et Farine
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Filth test
La contamination des farines par des insectes, des acariens ou des souillures provenant de rongeurs, ne doit pas dépasser un seuil conforme à la notion de qualité hygiénique du produit céréalier : le filth test permet de détecter et dénombrer les impuretés d’origines animales dans la farine.
Nous avons acquis le matériel et les compétences indispensables, afin de respecter la norme NF ISO 11050, correspondant à cette analyse.
Nous proposons cette prestation depuis déjà trois ans, donc n’hésitez pas à nous contacter pour contrôler votre production.
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les inFrarouges
Contrôle des appareils inFrarouges réseau CgaC
L’inscription à notre réseau est ouverte à tous possesseurs d’inframatic 9100/9200, pro tr, infratec, infranéo…
Ce contrôle permet de vérifier la fiabilité des appareils et de corriger les biais éventuels.
Les avantages de l’adhésion à notre réseau sont : La fiabilité des paramètres mesurés. Le contrôle des performances de l’appareil. Un contrôle simultané des appareils (d’un même parc). Contrôle effectué par un organisme indépendant.
Les paramètres contrôlés sont : protéines du blé tendre. protéines de l’orge. protéines du blé dur. matières grasses sur colza.
Pour chaque appareil intégré au réseau CGAC : Un carnet de vie est attribué. Une traçabilité des interventions et étalonnages est enregistrée. Un bulletin d’étalonnage est réalisé. Chaque étalonnage est réalisé à partir de gammes d’échantillons à valeurs contrôlées. Apposition d’une vignette annuelle.
Une fois par an, un contrôle est réalisé par nos soins à l’aide de gammes d’échantillons à valeurs contrôlées par méthode officielle Kjeldahl (NF EN ISO 20483). Un « bulletin de contrôle » est alors adressé au détenteur.
Le Réseau CGAC vous propose un service de maintenance préventive et de réparation des appareils inframatic perten :
Contrôle technique complet (tous les 5 ans). Contrôle technique simple (une fois par an).
Le Réseau CGAC est à votre écoute pour répondre à toutes vos questions relatives aux étalonnages et au fonctionnement normal des appareils.
eChAntillOns temOins : nous pouvons fournir des échantillons témoins de blé tendre, blé dur ou d’orge à taux de protéines garanti par la méthode Kjeldahl. Ces échantillons peuvent servir à la vérification des appareils de mesure rapide non raccordables à un réseau.
Au cours de la campagne 2012/2013, nous allons mettre en place un logiciel de Gestion des Analyses (lims).
Il va vous permettre de suivre vos échantillons dès la réception au laboratoire, et ceci jusqu’au résultat final qui pourra vous être transmis par mail si vous le demandez.
Grâce à l’utilisation d’étiquettes code barre, nous allons pouvoir assurer la traçabilité de l’échan-tillon tout au long du processus d’analyse.
De plus, grâce à ce logiciel, vous pourrez consulter vos résultats en temps réel sur le site inter-net, il suffira de nous demander votre droit d’accès au site.
Enfin vous pourrez exporter les résultats de votre choix sur un tableau excel ou acces et même faire des statistiques directement sur le logiciel.
C’est un véritable outil d’aide à la décision que nous allons vous proposer.
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gestion des analyses
logiCiel de gestion des analyses "lims"
Au cours de la campagne 2012/2013, nous allons mettre en place un logiciel de Gestion des Analyses (lims).
Il va vous permettre de suivre vos échantillons dès la réception au laboratoire, et ceci jusqu’au résultat final qui pourra vous être transmis par mail si vous le demandez.
Grâce à l’utilisation d’étiquettes code barre, nous allons pouvoir assurer la traçabilité de l’échan-tillon tout au long du processus d’analyse.
De plus, grâce à ce logiciel, vous pourrez consulter vos résultats en temps réel sur le site inter-net, il suffira de nous demander votre droit d’accès au site.
Enfin vous pourrez exporter les résultats de votre choix sur un tableau excel ou acces et même faire des statistiques directement sur le logiciel.
C’est un véritable outil d’aide à la décision que nous allons vous proposer.
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laBoratoire miCrosept
Depuis 2008, le CGAC et le Laboratoire MICROSEPT sont réunis en un Pôle unique « Laboratoires et Services ».
Le Laboratoire MICROSEPT est une équipe de 34 personnes, compétentes et dynamiques, au service des professionnels
Le Laboratoire est accrédité COFRAC sous le n°1-0880 (portée disponible sur www.cofrac.fr) selon le programme LAB GTA 59 (microbiologie alimentaire) et le programme LAB GTA 100.2 (légionelles dans l'eau).
microSePt eSt une équiPe Formée :
de techniciens de laboratoire de préleveurs d’auditeurs de formateurs hygiène
le laBoratoire microSePt : réalise des contrôles microbiologiques dans les secteurs de l’agroalimentaire,
la cosmétique, les eaux… Apporte conseils et explications sur les analyses, en proposant un guide d’interprétation, des actions correctives…
réalise des audits d’hygiène, ou encore des formations afin d’accompagner les entreprises dans leur démarche qualité.
Depuis 1994, le Laboratoire MICROSEPT, a su gagner la confiance des entreprises, et compte aujourd’hui plus de 2000 clients. Il a pu asseoir sa notoriété en s’assurant continuellement de la qualité de ses services et du professionnalisme de son équipe.
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le laBoratoire miCrosept proposeune gamme très large d ’ analyses.
Analyses Méthodes
microorganismes aérobies à 30°C/g XP V08-34
flore lactique /g NF ISO 15214
Coliformes totaux à 30 °C/g NF V08-050 / NF V 08-100
Coliformes thermotolérants /g NF V 08-060
escherichia coli /g Méthode interne PT311B et PT317C
entérobactéries présumées /g NF V08-054
levures /g NF V08-036
moisissures /g NF V08-036
bacillus cereus /g NF EN ISO 7932
salmonelle /25 g AFNOR N° BRD 07/11 - 12/05
Vous trouverez ci-dessous celles qui intéressent le plus les filières céréalières.
www.microsept.frZA des Sablonnières15, rue Denis Papin
49220 LE LION D’ANGERStél. : 02 41 41 70 70
N'hésitez pas à nous contacter pour d'autres analyses ou d'autres matrices.
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Conditions généralesvALABLe Du 1eR juiLLeT 2012 Au 30 juin 2013
01. COMMANDESLes présentes conditions générales s’appliquent à l’intégralité de nos prestations et ventes. En conséquence, le fait de passer commande implique de la part du client l’acceptation sans réserve de ces conditions générales. Un devis est considéré accepté après signature du « bon pour accord », dès réception du 1er échantillon ou après accord téléphonique confirmé par mail.
02. RÉCEPTION DES ÉCHANTILLONSToute réception doit être accompagnée d’une demande d’analyses comprenant :- noms et adresses du demandeur et du payeur- la référence de la commande (N° de convention ou de devis)- description et références du ou des échantillons envoyés- analyses demandéesPour une demande non prévue dans le tarif et pour des séries spéciales, il est possible de nous consulter auparavant.Le laboratoire est ouvert tous les jours ouvrés de 8h à 17h. Tout échantillon arrivé après 15h est considéré étant arrivé le jour ouvré suivant.
03. ÉCHANTILLONSA réception, les critères techniques d'acceptation (conditionnement, état, préservation de l'intégrité...) ainsi que la correspondance de l'échantillon à l'offre préalablement acceptée par le client sont vérifiés. En cas de manquement, l'échantillon est mis en attente et le client en est informé pour clarifier au plus vite la demande. Le temps de mise en attente de l'échantillon n'est pas considéré comme un retard d'analyse.L’échantillon doit être conditionné de manière à conserver son intégrité et sa qualité. Il doit être de taille suffisante (se reporter aux pages tarif). Il est possible dans certains cas et après accord de réduire ces quantités. Le laboratoire se réserve le droit de refuser une demande d’analyse en cas d’échantillon insuffisant, mal conditionné ou mal identifié. Les reliquats d’échantillons sont conservés un mois, sauf accord contraire. Ils peuvent être détruits avant en cas d’échantillons trop humides ou pollués par des insectes. Il est possible dans certains cas de prolonger ce délai à la demande du client et avec l'accord du CGAC. Les frais d’un éventuel retour d’échantillon avant ou après analyse est à la charge du demandeur. Le CGAC ne peut être tenu pour responsable d’un retard, d’une perte ou d’une dégradation d’échantillon imputable au transport.
04. ANALYSESLes analyses sont, suivant des techniques reconnues et d'après les normes en vigueur, réalisées en appliquant les méthodes adéquates et précisées sur le bulletin d’analyses. Il peut être fait appel à la co-traitance pour des analyses hors compétence du CGAC. Les analyses sont réalisées selon l’ordre d’arrivée des échantillons. Les délais dépendent du type d’analyse demandé et du nombre d’échantillons dans la série. Ils peuvent être assurés en cas de demande de devis ou de contrat et prennent effet le jour d'arrivée de l'échantillon. La qualité des analyses est vérifiée par notre système qualité (métrologie, échantillons de références, témoins systématiques, participation au BIPEA, cartes de contrôles…).L’obtention des agréments FAM, GAFTA, et syndicats de Paris est renouvelée chaque année. Les résultats consignés sur les rapports ne concernent que les échantillons soumis à l’analyse.
05. RÉSULTATSLes bulletins d’analyses sont édités dès la fin de la dernière analyse et envoyés le jour même au demandeur. Par courriel, mail ou fax. Il est possible de demander des doubles du bulletin dans un délai d’une semaine. Au-delà, ce service sera facturé 5 €. Le CGAC et son personnel s’engagent à respecter l'impartialité, l'indépendance, la confidentialité et la préservation de la propriété du client.
06. FACTURATIONLes factures sont envoyées après l’édition des bulletins et payables à échéance 30 jours.Toute demande d’analyse n’ayant pas fait l’objet d’une entente préalable sera facturée sur la base du tarif en vigueur.Ce tarif est envoyé gratuitement sur simple demande. Tout litige relatif à une prestation du CGAC sera de la compétence du Tribunal de Commerce de Chartres. En application de la loi LME, le non règlement de la facture à la date d’échéance prévue, donnera lieu à un intérêt de retard qui s’élève à 3 fois le taux d’intérêt légal.
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