présentation circuits courts et la valorisation touristiques des produits du terroir - 171011

LA VALORISATION DES PRODUITS EN VENTE DIRECTE

De l’approche des circuits courts

à sa valorisation touristique

Intervention Master 2 - 17 octobre 2011

1ER PRINCIPE SUR LES CIRCUITS COURTS

INTRODUCTION SUR LES CIRCUITS COURTS

Qu’est-ce qu’un circuit court ?

La définition Plan Barnier 2009 « Un circuit court est un mode de commercialisation des produits agricoles qui s'exerce soit par la vente directe du producteur au consommateur, soit par la vente indirecte à condition qu'il n'y ait qu'un seul intermédiaire »

Trois critères clés : - vente directe / vente indirecte

- système de vente individuel / collectif

- distance géographique

des agriculteurs : Valorisation de la production, reconnaissance du savoir-faire,

augmentation des marges, diversification d’activités, emploi…

des consommateurs :

des territoires : Impact sur la vie économique de proximité, gestion du foncier,

environnement, qualité de l’offre alimentaire…

ENJEUX, MOTIVATIONS ET ATTENTES

authenticité près de chez soi proximité

garantie qualité

traçabilité

LES DIFFÉRENTS « CIRCUITS COURTS » DE COMMERCIALISATION

DIVERSIFICATION ET CIRCUITS DE COMMERCIALISATION (AQUITAINE)

point de vente collectif

à la ferme

marchés

avec engagement

livraison

paniers

LES DIFFÉRENTS « CIRCUITS COURTS » DE COMMERCIALISATION

Focus sur l’outil Internet :

Les sites de localisation des exploitations

Les sites d’agriculteurs

Les sites nationaux, exemples :

www.tourneepaysanne.fr www.paysans.fr www.keldelice.com http://www.consommer-local.fr http://www.producteursdemaregion.com/ http://fr.gastronomie.com http://www.desonchampavotreassiette.fr/ http://www.direct-producteurs.net/ http://www.regioneo.com/

www.bio-aquitaine.com

Vente indirecte : via un intermédiaire

restauration traditionnelle

restauration collective

commerçant-détaillant

EXEMPLES

Marchés des Producteurs de Pays en Gironde Principe : des marchés festifs composés exclusivement de

producteurs (rencontres, dégustations, restauration)

25 000 visiteurs (2010)

Plus de 20 municipalités engagées

50 dates programmées

www.marches-producteurs.com

Bienvenue à la Ferme : réseau leader de l’Agritourisme

http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/

Exemple des fiches producteurs basques et béarnais sur le site du

Comité départemental du Tourisme 64 :

http://www.tourisme64.com

Assiette de Pays

Valorisation des circuits courts et de la gastronomie en restauration traditionnelle

constituée d’au minimum 3 produits du terroir accompagnée d’une boisson locale

Règles d’approvisionnement bien précises: Parmi les 3 produits, au minimum 1 en direct

d’un producteur Pas de GMS…

EXEMPLES

http://aquitaine.bienvenueaupays.fr/

20 agriculteurs (canard, fromage, miel, fruits et légumes...)

26 domaines viticoles

4 coopératives agricoles dont 2 viticoles

6 conserveries et aussi 3 boucheries-charcuteries

3 CAT (centres d’aides par le travail)

Et aussi ostréiculture et aquaculture

Assiettes de Pays et Cafés de Pays en Gironde

(15 établissements)

http://aquitaine.bienvenueaupays.fr/

MERCI POUR VOTRE ATTENTION Jean-Baptiste Soubaigné

Chargé de missions eTourisme - agritourisme

05 57 57 03 84

jbs@aquitaine-mopa.fr

jbsoubaigne

agritourisme-et-gastronomie

@jbsoubaigne