offre restauration conventions & seminaires 2013
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OFFRE RESTAURATIONCONVENTIONS & SEMINAIRES
2013
SOMMAIRE
Petits-déjeuners et Pauses…….. 3
Pause permanentes……………….. 4
Buffets…………………………………… 5
Service à table………………………... 8
Cocktails………………………………… 11
Forfaits Boissons…………………….. 14
Les Options…………………………….. 16
Petits-déjeuners & Pauses
Petit-déjeuner et Café d’accueil – 8 €
Café, thé, chocolat – Jus de fruits2 mini-viennoiseries – Corbeille de fruits
Café solo – 5 €
Café, thé, chocolat
Pause matin – 8 €
Café, thé, chocolat – Jus de fruits 2 mini-viennoiseries – Corbeille de fruits
Pause après-midi – 8 €
Café, thé, chocolat – Jus de fruits2 mignardises – Corbeille de fruits
Pauses permanentes
Pour la journée – 15,00 €
(9h à 17h)
Café, thé, chocolat – Jus de fruits – Assortiment de viennoiseries le matin et biscuiterie l’après-midi -
Corbeille de fruits
Options sur demande :
Friandises – Fruits – Mini-sandwiches – Charcuterie
Pour la ½ journée – 11 €
(8h-11h ou 14h-17h)
Café, thé, chocolat – Jus de fruits – Assortiment de viennoiseries le matin ou biscuiterie l’après-midi
Les Buffets
Déjeuner & Dîner
Forfait Vin en supplément
Minimum 100 personnes
Options sur demande : décoration florale, ateliers
Formule Déjeuner – Buffet 29 €Buffet à volonté
Eau minérale (1/2 par pers.) et café inclus
Trio de hors d’œuvresServi à table
Rillettes du Mans et asperges vertesSalade de perle marine et concombre aux baies roses
Salade de roquette mozzarella et tomate cerise
Buffet de plats chauds
Jambon braisé et lentilles vertes sauce chasseurEmincé de poulet sauce forestière
Duo de la mer au beurre blanc et julienne de légumesTortelone sauce champignonsSauté de canard au poivre vert
Poêlée de légumesPommes de terre rôties
Riz safrané
Buffet de desserts
Mini tropézienneTarte aux pommes normande
Tarte au citronPanacotta au coulis de framboise
Entremet aux fruits rougesGâteau moelleux au chocolat
Salade de fruitsFruits frais
Formule Déjeuner ou Dîner – Buffet 37 €Buffet à volonté
Eau minérale (1/2 par pers.) et café inclus
Buffet de hors d’œuvres
Les Charcuteries :Jambon sec, Rillettes, Jambon blanc, Pâté en croûte forestier
Les crudités et les Salades composées :Salade de tomate et mozzarella
Salade de gambas aux mandarinesSalade Montbéliarde
Salade de farfalle au pouletSalade irlandaise
Buffet de plats chauds
Jambon braisé et lentilles vertes sauce chasseurEmincé de poulet sauce forestière
Duo de la mer au beurre blanc et fondue de poireauxTortelone sauce champignonsSauté de canard au poivre vert
Poêlée de légumesPommes de terre rôties
Riz safrané
Buffet de desserts
Mini tropézienneTarte aux pommes normande
Tarte au citronPanacotta au coulis de framboise
Entremet aux fruits rougesGâteau moelleux au chocolat
Salade de fruitsFruits frais
Service à table
Déjeuner & Dîner
Forfait Vin en supplément
Minimum 100 personnes
Options sur demande : décoration florale
Menu à 37 €Déjeuner uniquement
Eau minérale (1/2 par pers.) et café inclus
L’EntréeTartare de saumon et légumes grillés, crumble de pomme de
terreTerrine de chèvre au cœur fondant de tomates, crème de cresson
Carpaccio de bœuf au basilic et copeaux de parmesan
Le PlatSuprême de poulet fermier, sauce au Chablis, gâteau de pomme
de terre et poêlée de champignons des boisParmentier de canard, jus au romarin
Croustillant de saumon rôti,crème de petits pois et rizotto aux champignons
Le Fromage (en option)Assortiment de 3 fromages :
Comté – Camembert – Crottin de chèvre et fruits secsaccompagné de beurre et de salade verte
Le DessertSablé pomme spéculoos
Blanc mangé aux fruits rouges et lait d’amandeCroquant à la poire et au caramel beurre salé
Menu à 48 €Déjeuner ou Dîner
Eau minérale (1/2 par pers.) et café inclus
L’EntréeQueues d’écrevisses en salpicon d’agrumes, crémeux d’avocat et
crumble de pomme de terreSaumon fumé et bouquet d’asperges vertes, chutney de mangue
Foie gras aux épices, mesclun à l’huile de truffe,petit pain aux noix
Le PlatPavé de veau aux morilles, polenta au fromage de chèvre
et mini légumesMagret de canard sauce au miel, gâteau de pomme de terre
et légumesPavé de loup de mer aux petits légumes, sauce crème safranée
Le Fromage (en option)Assortiment de 3 fromages :
Comté – Camembert – Crottin de chèvre et fruits secsaccompagné de beurre et de salade verte
Le DessertTrilogie de douceurs :
Moelleux chocolat et compotée de fruits rougesCapuccino de fraise au vinaigre balsamique, sirop au basilic
Panacotta à la vanille Bourbon et pommes caramélisées
Palet caramel au beurre salé et confiture de laitEclat chocolat / framboise
Les Cocktails culinaires
Le cocktail 8 pièces – 22 €
Pour l’apéritif8 pièces salées froides ou 8 pièces salées chaudes
ou 8 pièces sucrées
A accompagner d’un forfait Bar
Minimum 100 personnes
Prestation debout – Mange-debout selon volume et lieu
Le cocktail 24 pièces – 52 €
Déjeunatoire ou Dînatoire8 pièces salées froides – 8 pièces salées chaudes –
8 pièces sucrées
Les pièces salées froides
Les FraîcheursTapas de légumes du soleil – Involtini de speck
Croustille de foie gras au sel de GuérandeSaumon fumé sur pain toasté
Macaron au foie gras
Les Pics-gourmandsCanard fumé et moelleux pomme cannelle
Les pièces salées chaudes
Mini-hot dogMini-cheese burger
Mini-kebab d’agneau et pain pitaBanane au bacon
Assortiment de bouchées feuilletées saveurs du monde
Les pièces sucrées
Assortiment de petits fours,de macarons
et de douceurs de saison
Les EssentielsMini-navettes assorties – Mini-club volaille crudités
Mini-club saumon fumé aneth
Les Cocktails apéritifs
Le Cocktail Gaulois – 18 €
Vin blanc, vin rouge, bière bouteilleGin, Vodka, Whisky, sodas, jus de fruits,eaux minérales, mélange saléDurée : 1 heure
Le Cocktail Egyptien – 22 €
Champagne, vin blanc, vin rouge, bière bouteilleGin, Vodka, Whisky, sodas, jus de fruits,eaux minérales, mélange saléDurée : 1 heure
Canapés
Assortiment de canapés salés / 4 pièces 6,00 €Assortiment de canapés prestige / 4 pièces
8,00 €Petits fours sucrés / 4 pièces 6,00 €
Les Forfaits boissons
Apéritif
Kir 4,00 €Cocktail Planteur ou similaire 8,00 €Coupe de Champagne « Jacquart » 10,00 €Forfait softs : sodas, jus de fruits, eau 3,50 €
Forfait vin Classique
Base : 1 bouteille pour 3 personnes 8,00 €Prix de la bouteille hors forfait 29,00 €Blanc : Agneau BlancRouge : Agneau Rouge
Forfaits vin Sélection
Sélection : 1 bouteille pour 3 personnes 12,00 €Sélection + : 1 bouteille pour 2 personnes 16,00 €Prix de la bouteille hors forfait 34,00 €Blanc : Mouton Cadet BlancRouge : Mouton Cadet Rouge
Forfait vin Prestige
Forfait vin à volonté 21,00 €Sélection sur demande
Les Formules bar
Le Bar Gaulois
Sodas, jus de fruits, eaux minérales Le ticket boisson 4,00 €A volonté pendant 1 heure 10,00 €A volonté pendant 2 heures 15,00 €
Le Bar Romain
Sodas, jus de fruits, eaux minéralesAlcools : Gin, Vodka, WhiskyTicket boisson soft 4,00 €Ticket boisson alcool (= 2 tickets softs) 8,00 €A volonté pendant 1 heure 20,00 €A volonté pendant 1 heure avec Champagne 25,00 €
Le Bar Gallo-romain
Forfait 5 tickets boisson 18,00 €(1 boisson alcoolisée = 2 tickets)
Options
Champagne « Jacquart », la bouteille 65,00 €Alcools (Gin, Vodka, Whisky), la bouteille 75,00 €(accompagnement softs offert)Café, thé en supplément 2,50 €Droit de bouchon sur Vins et Champagne 8,00 €
Les Options
Fromage
Assiette de 3 fromages 5,00 €Plateau de fromages servi à table 8,00 €Buffet de fromage (en formule « Buffet ») 5,00 €
Mignardises
Macaron accompagnant le café 3,00 €Assortiment de mignardises / 3 pièces 6,00 €Assortiment de mignardises / 6 pièces 12,00 €
Décoration / Autres
Mobilier et vaisselle spécifique nous consulterPhotophore + bougie 10,00 €Centre de table rond (20 cm) 20,00 €Autre décoration florale nous consulterRepas personnel d’animation 35,00 €
Tarifs TTC, service inclus Les compositions de nos menus sont susceptibles d’être modifiés en fonction de la saison
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