méthodologie d’évaluation des matériaux d’emballage - témoignage de nomacorc. stratégies...

Sûreté alimentaireQuelles innovations pour

la maîtrise des contaminants et l'authentification des produits

agricoles et alimentaires ?

> 13 & 14 novembre 2013 > Montpellier SupAgro INRA

www.rencontres-qualimediterranee.fr

Méthodologie d’évaluation des matériaux d’emballageTémoignage de Nomacorc

Lehmann Yves / Nomacorc

Témoignage de Nomacorc

Lehmann Yves / Nomacorc

Agenda

• Présentation Nomacorc

• Sélection et validation des fournisseurs

• Validation en interne des matières premières, consommables et produits finis

• Certification externe de l’alimentarité

Témoignage de Nomacorc

Lehmann Yves / Nomacorc

Agenda

• Présentation Nomacorc

• Sélection et validation des fournisseurs

• Validation en interne des matières premières, consommables et produits finis

• Certification externe de l’alimentarité

Qui est Nomacorc? >> Piliers stratégiques

Qui est Nomacorc? >> Position actuelle de Nomacorc

USA : 1 vin sur 3 utilise Nomacorc

ITALIE : 1 vin sur 9 utilise Nomacorc

ESPAGNE : 1 vin sur 7 utilise Nomacorc

ALLEMAGNE : 1 vin sur 5 utilise Nomacorc

FRANCE: 1 vin sur 5 utilise Nomacorc

Témoignage de Nomacorc

Lehmann Yves / Nomacorc

Agenda

• Présentation Nomacorc

• Sélection et validation des fournisseurs

• Validation en interne des matières premières, consommables et produits finis

• Certification externe de l’alimentarité

Sélection des fournisseurs

Lehmann Yves / Nomacorc

Fournisseurs ou Partenaires?

• Nombre limité de fournisseurs – relations privilégiées

Sélection théorique

• Activité/réputation dans l’alimentaire

• Disponibilité des grades recherchés (fiche technique et sécurité)

• Certifications disponibles (ISO 9001 – ISO 22000 – HACCP)

Sélection des fournisseurs

Lehmann Yves / Nomacorc

Audit des sites de productions

• Grille d’audit basée sur l’ISO et le BRC-IoP

• Points d’attention : traçabilité, risques de contaminations, règles hygiène et la maîtrise de l’aspect sensoriel

Evaluation continue

• Evaluation trimestrielle

• Réunions régulières

Témoignage de Nomacorc

Lehmann Yves / Nomacorc

Agenda

• Présentation Nomacorc

• Sélection et validation des fournisseurs

• Validation en interne des matières premières, consommables et produits finis

• Certification externe de l’alimentarité

Validation interne

Lehmann Yves / Nomacorc

Durant le développement et en QC de routine

Sur nos matières premières, nos consommables et nos bouchons

• Analyses chimiques (GC-MS et nez électronique) Évolution du profil Recherche d’éventuelles contaminations Analyses spécifiques (phthalattes, bisphénol A, …)

• Analyses sensorielles

Validation interne

Lehmann Yves / Nomacorc

Notre équipe « analyse sensorielle »

• Le panel « contrôle qualité » 20 personnes qualifiées Comparaison journalière du profil olfactif vs une référence

• Le panel « trempage » 15 personnes qualifiées Analyse hebdomadaire odorat et goût

• Les œnologues panel « trempage » 5 personnes qualifiées Evolution du vin lors des tests de bouchage

Témoignage de Nomacorc

Lehmann Yves / Nomacorc

Agenda

• Présentation Nomacorc

• Sélection et validation des fournisseurs

• Validation en interne des matières premières, consommables et produits finis

• Certification externe de l’alimentarité

Certification externe

Lehmann Yves / Nomacorc

L’alimentarité des bouchons synthétiques

• Conformité à la réglementation EC10/2011 mais attention aux exigences nationales

• Nécessite les déclarations de conformité des fournisseurs indiquant les substances soumises à des limites de migration

• Repose Une mesure de la migration globale La mesure ou le calcul des migrations spécifiques Une évaluation de l’impact organoleptique du

conditionnement

Certification externe

Lehmann Yves / Nomacorc

L’intérêt d’une tierce partie

• Sous contrat de confidentialité, analyse le bien fondé des certificats de conformité mais également contrôle l’absence de certains composés

• Sur base des compositions fournies par Nomacorc, évalue l’intérêt des analyses de migration spécifique

• Travaille au niveau mondial

Lehmann Yves / Nomacorc

Merci pour votre attention

w w w . r e n c o n t r e s ‐ q u a l i m e d i t e r r a n e e . f r