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clés
Les cahiers de
F r a n c e A g r i M e r80ans
A c co m p a g n e rl e s f i l i è r e s
transformation
surface récoltée, production
exportations
Filière fruits et légumes frais Filière fruits et légumes transformésFilière pomme de terre
> ÉDITION provisoire
juillet 2016
Les filières des fruits et légumesDonnées 2015
importations
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 1
Table des matières
Note méthodologique 3-4
France : Indicateurs économiques généraux et donnée s structurelles du secteur
5
L'organisation économique 6-7 Les exploitations agricoles 8 Indices des prix à la production 9 Les Appellations d’Origine Contrôlée et la certification 10-11 Poids relatif des différents légumes dans les exportations 12 Poids relatif des différents légumes dans les importations 13 Poids relatif des différents fruits dans les exportations 14 Poids relatif des différents fruits dans les importations 15 Achats des ménages : évolution annuelle des volumes et des dépenses 16 Achats des ménages : répartition dans les principaux circuits de distribution 17 France : Surfaces, Production, Echanges et Consomma tion de fruits, légumes et pommes de terre de 2011 à 2015
19
Surfaces en production 20 Surfaces de production : poids des différentes espèces 21 Volumes de production 22 Volumes de production : poids des différentes espèces 23 Exportations en volume 24 Exportations en valeur 25 Importations en volume 26 Importations en valeur 27 Evolution des achats en volume des principaux fruits et légumes frais réalisés par les
ménages en France de 2011 à 2015 28
Evolution des sommes dépensées par les ménages pour l’achat des principaux fruits et légumes frais en France de 2011 à 2015
29
France : Détail par produits, Volumes et Valeurs 30
Ensemble des légumes (données) 31 Ail (carte et données) 32-33 Artichaut (carte et données) 34-35 Asperge (carte et données) 36-37 Carotte (carte et données) 38-39 Chou-fleur (carte et données) 40-41 Concombre (carte et données) 42-43 Courgette (carte et données) 44-45
Endive (carte et données) 46-47 Melon (carte et données) 48-49 Oignon (carte et données) 50-51 Poireau (carte et données) 52-53 Salade (carte et données) + 4ème gamme (Evolution de la consommation) 54-55 Tomate (carte et données) 56-57 Pomme de terre de consommation (carte et données) 58-59 Pomme de terre primeur, nouvelle et demi-saison (carte et données) 60-61 Pomme de terre de conservation (carte et données) 62-63
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 2
Ensemble des fruits (données) 65 Abricot (carte et données) 66-67 Cerise (carte et données) 68-69 Fraise (carte et données) 70-71 Kiwi (carte et données) 72-73 Pêche - nectarine (carte et données) 74-75 Poire (carte et données) 76-77 Pomme de table (carte et données) 78-79 Prune de table (carte et données) 80-81 Pruneau (carte et données) 82-83 Raisin de table (carte et données) 84-45 Châtaigne (carte) 86 Clémentine (carte) 87 Noix (carte) 88
France : Fruits et Légumes transformés 89
Légumes transformés : les chiffres essentiels 90 Pomme de terre destinée à la transformation 91
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 3
Note méthodologique Les chiffres clés « fruits & légumes » 2015 présent és ci-après sont provisoires. Des données complémentaires seront disponibles en fin d’année 2 016 et donneront lieu à la réalisation des chiffres clés définitifs. Fruits et légumes frais La production et les surfaces Les données de production sont fournies par le Service de la Statistique et de la Prospective du ministère de l'agriculture (SSP). Elles sont estimées chaque année sur la base d'enquêtes dans les principaux départements producteurs. Les données jusqu'à 2014 sont définitives, et celles de 2015 sont provisoires. Les départements les plus représentatifs sont enquêtés et une extrapolation est réalisée pour obtenir les données nationales. En conséquence, le cumul des données départementales est inférieur au chiffre France entière.
Les cartes de production représentent uniquement les départements enquêtés par le SSP. Par conséquent, les départements non représentatifs ne sont pas colorisés, car peu ou non producteurs. En outre, certaines données départementales ne sont pas indiquées en clair sur les cartes. Les surfaces par produit sont dites "développées", lorsqu'un hectare de terre est comptabilisé autant de fois qu'il est cultivé dans le courant d'une année. Les surfaces et les volumes récoltés comprennent l'ensemble de la production, indépendamment de son débouché ultérieur : il s'agit donc ici des volumes récoltés et non pas commercialisés, les retraits n’étant pas déduits et la production pouvant être destinée au marché du frais comme à celui de la transformation. Les échanges Les données statistiques relatives au commerce extérieur ne concernent que les fruits et légumes frais et sont issues des Douanes françaises : les valeurs sont exprimées en euros, CAF (coût, assurance, fret)1 non dédouanés pour les importations et FAB (franco à bord)2 ou franco-frontière pour les exportations.
Les exportations et importations englobent les échanges intra et extra communautaires. Depuis le 1er janvier 1993, l’enregistrement des passages en frontières repose sur un système d'auto déclaration : tout opérateur d'un Etat-membre a obligation de fournir auprès des organismes concernés un document appelé "déclaration des échanges de biens entre Etats membres de l’UE" qui reprend l'ensemble des mouvements de marchandises effectués au sein de l'Union européenne. Depuis 1997, les Douanes françaises intègrent statistiquement les DOM-TOM dans le total France. Les flux DOM-TOM/France n’apparaissent plus dans les statistiques d’importation et d’exportation alors que les flux DOM-TOM/Pays tiers s’ajoutent.
1 CAF (coût, assurance, fret) : Prix d'un bien à la frontière du pays exportateur ou le prix d'un service fourni à un résident avant acquittement de tous les impôts et droits sur les importations et paiement de toutes les marges commerciales et de transport dans le pays. 2 FAB (franco à bord) : Prix d'un bien à la frontière du pays exportateur ou d'un service fourni à un non résident. Il comprend la valeur des biens ou des services au prix de base, des services des transports et de distribution jusqu'à la frontière, les impôts moins les subventions.
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 4
La consommation Les données concernant la consommation sont issues du panel de consommateurs KANTAR qui renseigne sur les achats des ménages. De 1996 à 2005, les produits étaient identifiés, par un échantillon de 3000 panélistes, à l’aide d’un livret de codes (code book) ou directement à partir du "gencod" à 13 chiffres pour les produits gencodés. Depuis lors, le panel a évolué, et la méthode d’enregistrement des données a changé. En 2015, les informations sont recueillies par 12 000 panélistes équipés d’un palm pilote.
Les panélistes, y compris les personnes seules, sont interrogés régulièrement et les résultats extrapolés portent sur la base de 27 976 832 ménages en 2015. Le panel ne prend en compte ni les achats prévus pour être consommés hors du domicile principal, notamment en période de vacances, ni la consommation issue des jardins familiaux.
Fruits et légumes transformés Les données de 2011 à 2015 sont fournies par les interprofessions, et les unités utilisées dans ce secteur sont de trois types : - la tonne est utilisée pour quantifier les volumes de produits frais ou surgelés. Elle représente le tonnage réel au sens classique du terme. - la tonne nette est utilisée pour les conserves ou autres produits transformés. Elle représente la tonne de produit consommable de la boite, c'est-à-dire avec le jus s'il se consomme (exemple des fruits au sirop), mais sans l'eau dans le cas de fruits au naturel. - la tonne 1/2 brut sert à estimer les fabrications. Elle représente 1 000 unités de fabrication ou 1 000 boîtes 4/4. Elle est identique, quel que soit le contenu ou le contenant.
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 5
France Indicateurs économiques généraux et données structurelles du secteur
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 6
L’organisation économique en 2015
N° DépartementNombre
d'OP-AOP-AOPn
N° DépartementNombre
d'OP-AOP-AOPn
01 AIN 2 46 LOT 402 AISNE 3 47 LOT ET GARONNE 2403 ALLIER 0 48 LOZÈRE 004 ALPES HTE PROVENCE 3 49 MAINE ET LOIRE 1105 HAUTES ALPES 3 50 MANCHE 306 ALPES MARITIMES 0 51 MARNE 007 ARDÈCHE 2 52 HAUTE MARNE 008 ARDENNES 0 53 MAYENNE 009 ARIÈGE 0 54 MEURTHE ET MOSELLE 210 AUBE 1 55 MEUSE 211 AUDE 3 56 MORBIHAN 112 AVEYRON 0 57 MOSELLE 013 BOUCHES DU RHÔNE 9 58 NIÈVRE 014 CALVADOS 2 59 NORD 415 CANTAL 0 60 OISE 016 CHARENTE 1 61 ORNE 017 CHARENTE MARITIME 1 62 PAS DE CALAIS 718 CHER 2 63 PUY DE DOME 019 CORRÈZE 5 64 PYRENEES ATLANTIQUES 320 CORSE 9 65 HAUTES PYRÉNÉES 121 CÔTE D'OR 2 66 PYRÉNÉES ORIENTALES 1022 CÔTES D'ARMOR 2 67 BAS RHIN 123 CREUSE 0 68 HAUT RHIN 024 DORDOGNE 5 69 RHÔNE 125 DOUBS 0 70 HAUTE SAONE 026 DRÔME 7 71 SAÔNE ET LOIRE 127 EURE 0 72 SARTHE 228 EURE ET LOIR 1 73 SAVOIE 029 FINISTÈRE 9 74 HAUTE SAVOIE 030 GARD 10 75 PARIS 131 HAUTE GARONNE 1 76 SEINE MARITIME 032 GERS 3 77 SEINE ET MARNE 033 GIRONDE 2 79 DEUX SÈVRES 234 HÉRAULT 4 80 SOMME 535 ILLE ET VILAINE 3 81 TARN 036 INDRE 0 82 TARN ET GARONNE 937 INDRE ET LOIRE 1 83 VAR 138 ISÈRE 5 84 VAUCLUSE 1639 JURA 0 85 VENDÉE 240 LANDES 7 86 VIENNE 041 LOIR ET CHER 1 87 HAUTE VIENNE 142 LOIRE 1 88 VOSGES 143 HAUTE LOIRE 1 89 YONNE 144 LOIRE ATLANTIQUE 7 90 Territoire de BELFORT 045 LOIRET 3 97 DOM TOM 18
255 OP + AOPn(source FranceAgriMer)
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 7
OP/AOP/AOPN Raison Sociale Produits
AOPAGRUMES ET AUTRES FRUITS PRODUITS EN CORSE - SECTION AUTRES FRUITS
kiwi, pêche, abricot, nectarine, prune de table, châtaigne, amande, noisette, noix, pomme, raisin de table
AOP CERAFEL
Choux-fleurs, romanescos, artichauts, tomates, concombres, fraises échalotes, oignons, salades, poireaux, brocolis, haricots demi-secs, endives, carottes, choux pommés, fenouil productions légumières agrobiologiques, pommes de terre primeurs, pommes de terre de conservation et plants de pomme de terre
AOP AOP COPFEL fruits et Légumes
AOP MACHE PAYS DE LOIRE mâche
AOP SAS ODELIS tomate fraise salade poivron aubergine courgette
AOPAOP ASSOCIATIVE DU PRUNEAU
prune d’ente à pruneau
AOPUNION COOP AGRICOLE AQUITAINE MEDITERANNEE
fruits et Légumes
AOP JARDINS DE NORMANDIE
carotte, poireau, navet, salade, choux-fleurs, choux(rouge, blanc, vert, frisé,brocolis), céleri (branche et rave), persil, oignon, légumes divers (betteraven blette, fenouil, panais, cerfeuil, ciboulette, radis, artichaut, thym, courgette, rhubarbe)
AOP AOP VEGAFRUITS fruits et Légumes
AOP PERLE DU NORD endives
AOPAOP FRANCE NORD FRUITS ET LEGUMES
endives, carmines, choux-fleurs, poireaux, pommes poires, salades, pissenlits blancs, radis, céleris
AOP AOPLI fruits et légumes d'industrie
AOPN AGRUMES agrumes
AOPN ABRICOTS DE FRANCE abricots
AOPNPECHES ET NECTARINES DE FRANCE
pêches et nectarines
AOPN DYNAMIC NOIX noix
AOPN CAROTTES DE FRANCE carottes
AOPNCOMITE ECONOMIQUE DU PRUNEAU
prune d'ente à pruneau
AOPN FRAISE fraise
AOPN ASPERGES asperge
AOPN PRUNE prune
AOPNTOMATE ET CONCOMBRE DE FRANCE
tomates et concombres pour le marché du frais
AOPNASSOCIATION NATIONALE POMMES ETPOIRES
pommes poires
AOPN POIREAU DE FRANCE poireau
AOPNASSOCIATION DES PRODUCTEURS D'ENDIVE DE FRANCE - APEF
endives et leurs produits dérivés
AOPN CENALDIlégumes de plein champ à destination industrielle et faisant l'objet d'un contrat avant campagne, à l'exclusion des tomates, champignons, choux à choucroute
AOPN AOP CEBI cerises, pêches, poires destinées à l'industrie
AOPN CERISE DE TABLE cerises de table
AOPN RAISIN DE TABLE raisin de table
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 8
Les exploitations agricoles L’enquête structure 2013 dénombre 451 606 exploitations en France hexagonale (- 8 % vs 2010), réparties sur une superficie agricole utilisée (SAU) de 27 622 527 hectares, soit environ 61 hectares par exploitation.
(source : SSP/Agreste primeur – RA 2010 et enquête sur la structure des exploitations agricoles 2013)
Statut juridique des exploitations professionnelles
52%
12%
27%
9%
Exploitations individuelles GAEC EARL autres
Orientation des exploitations professionnelles
27%
14%4%
52% 3%
grandes cultures maraîchage & horticulture viticulture fruits autres
Nombre d’exploitations, SAU et volume de travailselon la dimension économique
36% 32%9% 7% 13% 11%
31%29%
29% 24%28% 24%
33% 39%62% 69% 59% 65%
2010 2013 2010 2013 2010 2013
Exploitations (nombre) SAU (hectare) UTA (nombre)
Petites exploitations Moyennes exploitations Grandes exploitations
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 9
(base 100 en 2010) 2012 2013 2014 2015
FRUITS & LEGUMES FRAIS 101,3 107,4 93,8 99,1Fruits 108,5 121,8 99,1 108,2Abricot 86,3 121,9 84,6 99,9Cerise 118,8 98 92 104,7Châtaigne 114,6 127,3 113,8 108,8Clémentine 105,4 129,1 128,8 149,6Fraise 97,4 97,3 89,3 96,7Framboise 108,8 102,7 98,8 99Kiwi 110,2 123,4 127,9 123,7Noix 116,7 128,8 135,8 125,3Pêche 98,8 118,9 89,6 107,4 Nectarine 102,8 120,8 93,2 108,9Poire 107,9 108,9 85,2 94,8 Eté 107 96,4 73,8 86 Automne 110,4 119 95,1 106,3 Hiver 105,4 156,8 122 113,4Pomme 115,5 129,6 100,6 107,8 Golden 111,4 135,3 100,3 106,3 Gala 120,4 122,1 98,4 106,4 Autres 117,2 127,6 101,6 109,6Prune 120,3 143,8 116,2 129,9Raisin 115,9 128,4 128,6 139,2Légumes 96,5 97,7 90,2 93Ail 61,6 49,5 62,1 80,4Artichaut 113,6 127,1 117,7 127,7Asperge 100,6 112,2 100,1 111,4Aubergine 107,5 102,6 101,9 100,7Betterave 94,1 104,5 96,8 109,8Carotte 126,4 126 107,1 120,3Céleri rave 89,7 95,2 96,6 100,1Chou pommé 91,5 112,8 77,6 120,2Chou-fleur 80 109,9 77,8 75Concombre 95,1 105,3 92,7 104,9Courgette 87,3 100,9 98,2 98,6Echalote 169,6 173,5 62,7 81,9
Endive 101,7 88,3 91,2 106,2Haricot à écosser 153,8 150,2 109,9 119,8Melon 101,2 114,3 118,6 72,5Navet 100,8 112,1 86,6 101,2Persil 103,6 123,4 143,4 130,7Poireau 88,9 110,5 66 86,8Poivron 104,7 110 102,4 122,9Radis 97,6 99 89,5 87,9Salade 96,7 87,1 78,8 87,2 Chicorée 101,4 96,6 88,8 100,3 Frisée 100,2 95,9 87,8 100,1 Scarole 102,8 97,4 90 100,4 Laitue 99,6 89,4 81,5 89,7 Batavia 95,4 88,5 77,9 87,3 Pommée 100,9 90,6 82,9 89,5 Mâche 82,8 70,6 60,6 67,4Tomate 90,8 83,8 84,4 89,4
(Source Insee - Elaboration FranceAgriMer)
INDICE DES PRIX A LA PRODUCTION
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 10
Les appellations d’origine contrôlée et la certific ation
L’Appellation d’origine protégée (AOP) désigne un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne. Les règles d’élaboration d’une AOP sont inscrites dans un cahier des charges et font l’objet de procédures de contrôle, mises en œuvre par un organisme indépendant agréé par l’INAO. L’Appellation d’origine contrôlée (AOC) , mise en place en France dès 1919, désigne des produits répondant aux critères de l’AOP et protège la dénomination sur le territoire français. Elle constitue une étape vers l’AOP, et peut aussi concerner des produits non couverts par la réglementation européenne (cas des produits de la forêt par exemple). Exemples d’A.O.C. actuellement reconnues dans la filière végétale : Abricots rouges du Roussillon - Chasselas de Moissac - Châtaigne d’Ardèche - Farine de châtaigne corse (farina castagnina corsa) - Figue de Solliès - Muscat du Ventoux - Noix de Grenoble - Noix du Périgord - Pomme du Limousin - Coco de Paimpol - Lentille verte du Puy - Oignon doux des Cévennes - Oignon de Roscoff - Pomme de terre de l’île de Ré. C’est la notion de terroir qui fonde le concept des Appellations d’origine. Un terroir est une zone géographique particulière où une production tire son originalité directement des spécificités de son aire de production. Espace délimité dans lequel une communauté humaine construit au cours de son histoire un savoir-faire collectif de production, le terroir est fondé sur un système d’interactions entre un milieu physique et biologique, et un ensemble de facteurs humains. Là se trouvent l’originalité et la typicité du produit.
Le label Rouge , créé par la loi d'orientation agricole du 5 août 1960, est un signe national qui désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieur par rapport aux autres produits similaires habituellement commercialisés. La qualité, dans ce cas, se rapporte à l’ensemble des propriétés et des caractéristiques d’un produit, et lui confèrent son aptitude à satisfaire des besoins implicites ou explicites. Outre les caractéristiques sensorielles du produit Label Rouge et leur perception par le consommateur, la qualité supérieure repose sur des conditions de production, qui se distinguent des conditions de production des produits similaires habituellement commercialisés, l’image du produit au regard de ses conditions de production, et les éléments de présentation ou de service. Les produits qui peuvent bénéficier d’un Label Rouge sont les denrées alimentaires et les produits agricoles non alimentaires et non transformés. Le Label Rouge est ouvert à tous les produits, quelle que soit leur origine géographique (y compris hors de l’Union européenne). À toutes les étapes de sa production et de son élaboration, le produit Label Rouge doit répondre aux exigences définies dans un cahier des charges, validé par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) et homologué par un arrêté interministériel publié au Journal officiel de la République française. Le contrôle du respect de ces exigences et de la traçabilité des produits est assuré par un organisme certificateur indépendant, sur la base d’un plan de contrôle validé par l’INAO. Le suivi du maintien dans le temps de la qualité gustative supérieure est assuré par la réalisation régulière d’analyses sensorielles et de tests organoleptiques qui comparent le produit Label Rouge avec le produit courant.
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 11
Une denrée ou un produit Label Rouge peut bénéficier simultanément d’une Indication géographique protégée ou d’une Spécialité traditionnelle garantie, mais pas d’une Appellation d’origine (AOC/AOP). Exemples de « Label Rouge » pour les fruits et légumes : Abricot – Ail rose – Ananas – Betteraves rouges - Carottes et carottes des sables – Clémentine – endives de pleine terre – Fraise – Haricot – Haricot blanc – Kiwi Hayward – Lentille blonde – Lentille verte – Mâche – Mâche prête à l’emploi – Melon – Pêche et Nectarine – Poireau des sables – Pomme – Pomme de terre à chair ferme Belle de Fontenay – Pomme de terre Manon – Reine Claude - Pomme de terre à chair ferme Pompadour…. Créée par la loi du 30 décembre 1988 et mise en application par le décret du 25 septembre 1990, la certification de conformité atteste qu'une denrée alimentaire ou qu'un produit agricole non alimentaire et non transformé est conforme à des caractéristiques spécifiques ou à des règles préalablement fixées portant, selon les cas, sur la production, le conditionnement ou l'origine (depuis 1994). Les caractéristiques spécifiques du produit reposent sur des critères objectifs, mesurables, contrôlables et significatifs pour le consommateur, consignés dans un cahier des charges, qui peut être élaboré par une structure collective ou un opérateur individuel. L’Indication géographique protégée (IGP) , qui identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique, s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles. Les IG artisanales ont été créées en 2013. Une trentaine de projets sont en cours d’instruction à l’INPI. Pour prétendre à l’obtention de ce signe officiel lié à la qualité et à l’origine (SIQO), une étape au moins parmi la production, la transformation ou l’élaboration de ce produit doit avoir lieu dans cette aire géographique délimitée. L’IGP est liée à un savoir-faire. Elle ne se crée pas, elle consacre une production existante et lui confère dès lors une protection à l’échelle nationale mais aussi internationale. Elle peut être basée sur la réputation du produit, qui s’entend au sens d’une forte reconnaissance par le public à un instant donné, et qui doit être associée à un savoir-faire ou une qualité déterminée attribuables à l’origine géographique. Les règles d’élaboration d’une IGP sont inscrites dans un cahier des charges et font l’objet de procédures de contrôle, mises en œuvre par un organisme indépendant agréé par l’INAO. Produits agroalimentaires : 96 IGP enregistrées en France Secteur viticole : 150 vins IGP et 2 cidres enregistrés en France Exemples de produits ayant la certification et une I.G.P. : Ail de la Drôme - Ail rose de Lautrec - Ail blanc de Lomagne - Asperges des sables des Landes - Clémentine de Corse – Fraise de Nîmes - Fraise du Périgord - Haricot tarbais - Kiwi des pays de l'Adour - Lentilles vertes du Berry - Lingot du Nord - Mâche nantaise - Melon du Haut Poitou - Melon de la Guadeloupe – Melon du Quercy - Mirabelles de Lorraine - Poireaux de Créance - Pomme de terre de Merville - Pommes et poires de Savoie - Pruneau d’Agen - Riz de Camargue – Mogette de Vendée…
(Source : INAO)
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 12
(Source GTA/Douanes françaises – élaboration FranceAgriMer)
PRINCIPAUX CLIENTS (Part des ventes en valeur en 20 15)
POIDS RELATIF EN VALEUR DES DIFFERENTS LEGUMES
(Moyenne 2005 à 2015)
DANS LES EXPORTATIONS (hors pommes de terre)
Autres légumes
19%
Tomate26%
Salade16%
Chou-fleur11%
Melon6%
Carotte4%
Ail3%
Endive (chicon)
3%
Courgette3%
Oignon3%
Asperge2%
Poireau2%
Concombre1%
Artichaut1%
37%
11%
17%
13%
31%
35%
36%
8%
23%
11%
26%
7%
13%
23%
16%
13%
13%
21%
8%
33%
22%
16%
12%
30%
9%
9%
4%
6%
16%
19%
20%
5%
6%
12%
8%
22%
8%
11%
5%
3%
7%
7%
4%
17%
5%
4%
9%
4%
34%
11%
64%
23%
32%
6%
10%
15%
10%
6%
35%
37%
12%
15%
19%
4%
6%
10%
22%
4%
10%
6%
6% 4%
5%
6%
15%
9%
19%
8%
7%
17%
12%
8%
5%
4%
0% 25% 50% 75% 100%
tomate
oignon
ail
poireau
chou -fleur
endive
salade
carotte
concombre
artichaut
asperge
courgette
melon
Allemagne Belgique Royaume-Uni Pays-Bas Suisse Italie
Espagne Pologne Rep. Tchèque Suède Autres pays
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 13
Source GTA/Douanes françaises – élaboration FranceAgriMer)
PRINCIPAUX FOURNISSEURS (Part des achats en valeur en 2015)
POIDS RELATIF EN VALEUR DES DIFFERENTS LEGUMESDANS LES IMPORTATIONS (hors pommes de terre)
(Moyenne 2005 à 2015)
Autres légumes29%
Tomate27%
Salade8%
Melon8%Courgette
7%
Ail3%
Oignon3%
Concombre3%
Carotte3%
Chou-fleur2%
Asperge2%
Poireau2%
Artichaut1%
59%
23%
22%
64%
6%
79%
66%
22%
62%
72%
65%
68%
29%
56%
15%
22%
6%
5%
35%
6%
6%
70%
32%
5%
5%
20%
9%
4%
21%
5%
19%
4%
12%
13%
8%
23%
4%
6%
7%
4%
5%
12%
4%
8%
5%
32%
17%
27%
10%
4%
27%
7%
4%
21%
1%
0% 25% 50% 75% 100%
melon
tomate
oignon
ail
poireau
choufleur
salade
endive
carotte
concombre
artichaut
asperge
courgette
Espagne Maroc Belgique Pays-Bas Italie Allemagne Argentine
Tunisie Portugal Egypte Pologne Israël Autres pays
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 14
(Source GTA/Douanes françaises – élaboration FranceAgriMer)
PRINCIPAUX CLIENTS (Part des ventes en valeur en 20 15)
POIDS RELATIF EN VALEUR DES DIFFERENTS FRUITS TEMPÉ RÉSDANS LES EXPORTATIONS
(Moyenne 2005 à 2015)
Pomme47%
Autres fruits tempérés
19%Pêche
Nectarine7%
Abricot8%
Fraise5%Kiwi
3%Poire2%Raisin
3%
Prune2%
Cerise2%
Clémentine3%
10%
16%
42%
26%
22%
13%
6%
18%
24%
9%
9%
9%
6%
13%
10%
3%
4%
9%
8%
13%
11%
14%
25%
36%
29%
18%
28%
28%
19%
55%
4%
11%
11%
9%
12%
6%
19%
6%
10%
4%
8%
6%
1%
6%
17%
19%
22%
7%
8%
5%
6%
7%
16%
0% 25% 50% 75% 100%
pommes
poires
abricots
cerises
pêche-nectarine
prune
fraise
kiwi
Allemagne Royaume Uni Espagne Belgique
Suisse Italie Pays-Bas Algérie
Emirats Arabes Unis Irlande Arabie Saoudite Taiwan
Autres pays
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 15
(Source GTA/Douanes françaises – élaboration FranceAgriMer)
PRINCIPAUX FOURNISSEURS (Part des achats en valeur en 2015)
POIDS RELATIF EN VALEUR DES DIFFERENTS FRUITS TEMPÉ RÉSDANS LES IMPORTATIONS
(Moyenne 2005 à 2015)
Autres fruits tempérés
38%
Fraise14%
Raisin de table12%
Pêche Nectarine
11%
Poire8%
Pomme9%
Kiwi5%Prune
1%Cerise
2%
Abricot1%
10%
52%
86%
49%
86%
12%
6%
60%
23%
62%
5%
16%
18%
8%
6%
9%
9%
16%0%
11%
19%
17%
9%
5%
14%
16% 7%
17%
7%
14%
5%
13%
41%
4%
6%
4%
4%
7%
12%
7%
18%
4%
5%
11%
26%
21%
4%
0% 25% 50% 75% 100%
kiwi
raisin
prune
peche nectarine
cerise
abricot
pomme
poire
Fraise
Espagne Italie Turquie Maroc
Belgique Chili Pays-Bas Afrique du Sud
Nouvelle-Zélande Allemagne Autres pays
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 16
Évolution annuelle
Volumes
Evol 2011/2010
Evol 2012/2011
Evol 2013/2012
Evol 2014/2013
Evol 2015/2014
Evolution 2015/moy 10-14
Fruits -4,5% 6,3% -3,0% 3,1% 0,5% 2,7%
Légumes -1,6% 2,2% 0,4% -0,3% 0,0% 1,6%
Pomme de terre -1,2% 10,1% -4,5% -2,4% 3,6% 2,6%
Total (F + L + PDT) -2,8% 5,0% -1,8% 0,9% 0,7% 2,2%
Dépenses
Evol 2011/2010
Evol 2012/2011
Evol 2013/2012
Evol 2014/2013
Evol 2015/2014
Evolution 2015/moy 10-14
Fruits -3,1% 9,8% 4,2% -1,1% 6,5% 11,4%
Légumes -6,0% 7,3% 6,0% -1,9% 5,2% 8,9%
Pomme de terre 7,0% 6,7% 16,2% -18,6% 4,2% 0,1%
Total (F + L + PDT) -3,8% 8,4% 5,8% -2,7% 5,8% 9,5%
(Source panel consommateurs KANTAR - Elaboration FranceAgriMer)
ACHATS DES MÉNAGES
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 17
(source Kantar – élaboration FranceAgriMer)
36 34 39 36
18 1819
18
6 5
55
13 14
1514
7 7
56
12 126 10
2 3 4 3
6 6 4 5
0%
25%
50%
75%
100%
FRUITS LEGUMES PDT F + L + PDT
Répartition en volume des achats des ménagesdans les principaux circuits de distribution en 201 5
AUTRES
VENTE DIRECTE
MARCHES
PRIMEURS
H.D
SUPERETTES
SUPERS
HYPERS
33 33 37 34
18 1820
18
7 66
610 11
1211
8 75
7
13 139 12
2 3 4 3
7 7 5 6
0%
25%
50%
75%
100%
FRUITS LEGUMES PDT F + L + PDT
Répartition en valeur des achats des ménages dans les principaux circuits de distribution en 201 5
AUTRES
VENTE DIRECTE
MARCHES
PRIMEURS
H.D
SUPERETTES
SUPERS
HYPERS
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 18
Page blanche
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 19
France Surfaces, Productions, Echanges & Consommation de Fruits, Légumes et Pommes de terre de 2011 à 2015
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 20
Unité : hectare
2011 2012 2013 2014 2015
AIL 2 691 2 662 2 656 2 578 2 561
ARTICHAUT 8 393 7 706 7 234 7 271 7 695
ASPERGE 4 807 4 559 4 564 4 483 4 498
CAROTTE 13 438 11 947 11 824 11 762 11 740
CHOU-FLEUR 19 593 19 201 17 567 16 817 16 799
CONCOMBRE 553 566 558 551 553
COURGETTE 2 786 2 796 2 773 2 797 2 670
ENDIVE 10 747 10 962 10 331 9 266 9 130
MELON 14 713 14 791 13 916 13 533 13 441
OIGNON 9 022 9 603 10 477 10 955 10 850
POIREAU 5 350 5 186 5 147 5 182 5 066
SALADE 11 925 11 148 10 989 10 609 10 601
TOMATE 5 055 5 293 4 514 4 795 4 711
P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 7 949 7 195 7 508 6 862 6 733
P.D.T DE CONSERVATION 112 471 109 236 115 263 124 111 122 601
TOTAL POMME DE TERRE 120 420 116 431 122 771 130 973 129 334
ABRICOT 13 902 13 778 12 733 12 207 11 960
CERISE 9 654 9 577 9 173 8 233 8 139
FRAISE 3 080 3 236 3 214 3 171 3 266
KIWI 4 008 3 952 3 795 3 793 3 761
PECHE/NECTARINE 12 840 11 870 11 056 10 355 9 837
POIRE 6 041 5 974 5 708 5 357 5 373
POMME DE TABLE 41 865 41 050 39 508 37 236 36 530
PRUNE DE TABLE 5 537 5 424 5 480 5 026 4 739
RAISIN DE TABLE 5 754 5 449 5 430 5 268 5 425
PRUNE A PRUNEAUX 12 707 12 749 11 876 10 886 10 118
(Source Agreste - Elaboration FranceAgriMer)
SURFACES EN PRODUCTION EN FRANCE DE 2011 A 2015
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 21
Surfaces de production : poids des différentes espè ces Légumes
salade = laitue, chicorée, cresson, mâche Fruits
(Source Agreste – élaboration FranceAgriMer)
AIL1%
ARTICHAUT3% ASPERGE
2% CAROTTE5%
CHOU-FLEUR7%
COURGETTE1%
ENDIVE 4%
MELON6%
OIGNON4%
POIREAU2%SALADE
4%TOMATE2%
PETITS POIS10%
HARICOTS VERTS10%
AUTRES39%
ABRICOT8%
CERISE6%
FRAISE2%
KIWI3%
PECHE/NECTARINE7%
POIRE4%
POMME DE TABLE25%
PRUNE DE TABLE3%
CLEMENTINE1%
RAISIN DE TABLE4%
PRUNEAU7%
NOIX13%
CHATAIGNE5%
AUTRES12%
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 22
Unité : tonne
2011 2012 2013 2014 2015
AIL 19 371 16 763 20 031 18 000 17 313
ARTICHAUT 51 912 42 345 36 303 36 612 38 338
ASPERGE 23 495 19 938 18 635 20 494 20 424
CAROTTE 597 201 542 813 563 421 542 664 558 100
CHOU-FLEUR 332 779 343 023 336 376 305 634 319 757
CONCOMBRE 116 627 124 474 119 475 121 587 125 875
COURGETTE 122 739 126 827 115 392 128 525 121 171
ENDIVE (chicons) 187 990 190 705 182 578 168 204 179 888
MELON 269 474 287 163 257 890 244 522 265 387
OIGNON 437 374 384 473 377 647 374 976 366 994
POIREAU 155 836 153 389 160 745 165 320 159 371
SALADE 326 487 327 855 305 225 293 104 291 951
TOMATE 808 887 767 012 721 386 761 693 764 347
P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 198 880 178 522 175 285 165 492 155 061
P.D.T DE CONSERVATION 5 508 764 4 530 884 5 114 837 6 188 889 5 403 908
TOTAL POMME DE TERRE 5 707 644 4 709 406 5 290 122 6 354 382 5 558 969
ABRICOT 154 980 189 711 133 646 175 760 159 352
CERISE 48 082 30 440 39 272 47 282 41 815
FRAISE 50 210 54 817 55 376 58 546 56 529
KIWI 73 395 65 253 55 999 60 493 67 031
PECHE/NECTARINE 300 661 275 002 233 063 234 052 217 141
POIRE 167 355 124 002 148 938 132 658 140 729
POMME DE TABLE 1 858 871 1 382 891 1 737 472 1 531 615 1 600 701
PRUNE 69 629 56 037 55 926 68 139 54 611
RAISIN DE TABLE 50 114 47 377 33 519 44 099 41 575
PRUNE A PRUNEAUX 106 942 152 949 114 729 131 058 106 130
(Source Agreste - Elaboration FranceAgriMer)
PRODUCTION RÉCOLTÉE EN FRANCE DE 2011 A 2015
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 23
Volumes de production : poids des différentes espèc es Légumes
* salade = laitue, chicorée, cresson, mâche Fruits
(Source Agreste – élaboration FranceAgriMer)
ARTICHAUT1%
CAROTTE11%
CHOU-FLEUR6%
COURGETTE2%
ENDIVE 3%
MELON5%
OIGNON7%
POIREAU3%SALADE
6%TOMATE
15%
HARICOTS VERTS6%
AUTRES30%
ABRICOT6%
CERISE1%FRAISE
2%
KIWI2%PECHE/NECTARINE
8%
POIRE5%
POMME DE TABLE55%
PRUNE DE TABLE2%
CLEMENTINE1%
RAISIN DE TABLE1%
PRUNEAU4%
NOIX1%
AUTRES12%
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 24
Unité : tonne
2011 2012 2013 2014 2015
AIL 12 344 9 839 10 122 9 049 10 069
ARTICHAUT 7 555 6 519 8 137 8 451 9 145
ASPERGE 3 522 3 600 3 567 3 930 4 537
CAROTTE 108 198 93 177 104 521 82 689 110 923
CHOU-FLEUR 179 311 156 834 158 486 141 393 143 395
CONCOMBRE 11 414 11 851 13 324 15 027 15 564
COURGETTE 21 093 19 595 22 780 22 455 21 381
ENDIVE (Chicon) 16 294 13 535 20 031 18 071 19 056
MELON 38 180 44 332 45 636 48 558 48 281
OIGNON 87 201 75 286 89 515 83 773 91 791
POIREAU 19 483 19 224 17 866 18 032 20 885
SALADE 75 299 70 174 76 667 75 639 76 672
TOMATE 214 642 223 868 234 473 248 897 242 919
P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 37 428 46 549 49 789 43 260 49 064
P.D.T DE CONSERVATION 1 803 322 1 775 813 1 705 043 1 683 154 1 779 469
TOTAL POMME DE TERRE 1 840 750 1 822 362 1 754 832 1 726 414 1 828 533
ABRICOT 48 752 58 667 45 335 64 201 52 737
BANANE 254 542 266 506 283 216 306 879 287 200
CERISE 8 483 4 188 4 579 7 223 4 629
FRAISE 18 179 20 388 17 273 13 944 12 786
KIWI 23 202 23 757 28 165 24 140 20 225
ORANGE 36 527 45 636 43 178 35 822 46 593
CLEMENTINE 28 132 33 017 26 838 30 973 30 136
PECHE/NECTARINE 43 983 47 370 44 414 43 921 46 810
POIRE 31 291 21 017 24 904 18 833 24 679
POMME DE TABLE 698 422 614 734 525 326 688 166 609 942
PRUNE DE TABLE 15 649 18 239 15 040 13 625 14 219
RAISIN DE TABLE 15 501 16 656 13 935 15 978 17 866
PRUNEAUX 11 521 11 448 16 566 13 553 9 780
TOTAL FRUITS 1 434 438 1 377 595 1 282 938 1 486 067 1 407 685
TOTAL LEGUMES 1 016 810 978 954 1 030 290 1 019 709 1 067 956
(Source GTA / Douanes françaises - Elaboration FranceAgriMer)
EXPORTATIONS EN VOLUME
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 25
Unité : million d'Euros
2011 2012 2013 2014 2015
AIL 40,81 29,31 31,70 26,77 27,74
ARTICHAUT 9,56 9,26 11,66 11,29 13,22
ASPERGE 14,85 15,78 18,71 17,04 22,41
CAROTTE (et navet) 26,64 37,84 39,89 24,33 41,17
CHOU-FLEUR (et brocoli) 103,49 104,92 121,49 93,27 93,09
CONCOMBRE 10,87 12,94 15,49 16,39 17,69
COURGETTE 17,28 22,66 25,21 20,54 27,31
ENDIVE (Chicon) 18,23 17,03 21,78 19,60 22,33
MELON 55,07 56,94 63,92 64,25 69,55
OIGNON 39,16 30,58 42,53 38,43 40,39
POIREAU 15,48 18,09 21,73 12,58 16,46
SALADE 128,19 136,86 145,30 127,21 139,79
TOMATE 264,64 284,41 307,11 316,91 314,34
P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 15,60 15,99 22,52 11,91 13,95
P.D.T DE CONSERVATION 420,98 325,06 486,23 314,52 341,14
TOTAL POMME DE TERRE 436,58 341,05 508,75 326,43 355,09
ABRICOT 76,73 84,02 84,65 90,26 86,05
BANANE 136,84 155,65 163,33 185,28 173,03
CERISE 21,29 11,97 11,80 14,70 13,00
FRAISE 44,19 48,85 41,44 35,40 39,39
KIWI 34,72 34,37 42,75 38,83 31,69
ORANGE 23,57 32,29 34,69 27,16 36,67
CLEMENTINE 28,03 34,70 30,30 34,87 35,03
PECHE/NECTARINE 63,07 76,80 76,61 58,52 69,32
POIRE 19,17 16,89 21,63 13,41 18,07
POMME DE TABLE 528,00 535,15 487,90 544,79 553,15
PRUNE DE TABLE 15,76 23,32 21,17 16,52 20,71
RAISIN DE TABLE 25,12 30,08 25,68 29,01 37,49
PRUNEAUX 25,57 24,09 35,75 38,04 34,61
TOTAL FRUITS 1 384,12 1 488,61 1 450,65 1 526,87 1 602,79
TOTAL LEGUMES 916,59 952,98 1 052,90 961,91 1 038,37
(Source GTA / Douanes françaises - Elaboration FranceAgriMer)
EXPORTATIONS EN VALEUR
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 26
Unité : tonne
2011 2012 2013 2014 2015
AIL 22 712 22 784 22 284 23 170 26 234
ARTICHAUT 12 792 15 975 18 721 18 296 16 795
ASPERGE 12 756 13 663 13 546 13 995 14 057
CAROTTE 120 457 138 219 141 430 143 425 144 675
CHOU-FLEUR 46 041 47 013 50 015 48 318 50 450
CONCOMBRE 71 238 73 234 70 482 73 748 74 904
COURGETTE 143 315 136 910 140 129 135 280 128 158
ENDIVE (Chicon) 3 582 3 516 3 477 3 193 3 353
MELON 144 354 164 085 174 078 174 896 174 596
OIGNON 98 684 110 503 133 601 128 772 129 098
POIREAU 25 963 27 933 33 713 27 073 23 457
SALADE 129 038 157 552 166 436 161 431 179 738
TOMATE 521 310 553 861 559 038 555 426 541 333
P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 29 930 39 041 45 643 40 630 31 925
P.D.T DE CONSERVATION 349 605 330 176 375 253 308 500 324 891
TOTAL POMME DE TERRE 379 535 369 217 420 896 349 130 356 816
ABRICOT 10 800 15 841 21 396 17 730 20 389
BANANE 587 456 586 635 661 423 616 235 600 858
CERISE 10 662 8 087 6 924 7 350 8 067
FRAISE 91 054 104 955 94 411 86 495 76 902
KIWI 51 939 54 082 58 101 52 915 65 765
ORANGE 414 002 470 946 491 777 448 701 486 292
CLEMENTINE 289 672 304 161 270 653 285 133 256 821
PECHE/NECTARINE 116 428 129 459 148 837 148 002 165 250
POIRE 140 517 110 491 110 646 107 292 110 098
POMME DE TABLE 140 010 204 532 257 808 152 615 182 274
PRUNE DE TABLE 14 454 17 347 16 466 17 076 18 377
RAISIN DE TABLE 151 753 141 043 140 009 133 276 143 231
PRUNEAUX 2 377 1 051 1 188 1 514 2 974
TOTAL FRUITS 3 012 344 3 207 176 3 367 221 3 225 363 3 319 716
TOTAL LEGUMES 1 698 138 1 831 468 1 887 317 1 865 736 1 869 606
(Source GTA / Douanes françaises - Elaboration FranceAgriMer)
IMPORTATIONS EN VOLUME
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 27
Unité : million d'Euros
2011 2012 2013 2014 2015
AIL 57,05 45,17 46,45 40,01 51,31
ARTICHAUT 16,11 18,18 20,95 18,71 20,24
ASPERGE 32,22 36,95 40,43 40,26 45,35
CAROTTE (et navet) 47,27 56,12 59,97 57,26 63,77
CHOU-FLEUR (et brocoli) 33,56 37,67 46,40 40,67 44,27
CONCOMBRE 50,09 59,11 62,36 61,64 66,20
COURGETTE 99,41 18,09 134,34 99,90 154,41
ENDIVE (Chicon) 3,38 3,72 3,25 3,11 3,54
MELON 118,34 139,62 167,61 158,65 150,89
OIGNON 49,09 49,01 67,30 64,78 69,63
POIREAU 21,33 25,33 31,91 21,60 24,79
SALADE 125,42 158,77 165,12 164,82 191,87
TOMATE 383,41 439,19 450,36 492,35 555,53
P.D.T PRIMEUR ET NOUVELLE 12,71 15,83 19,93 13,13 15,83
P.D.T DE CONSERVATION 51,40 58,46 89,72 53,05 53,92
TOTAL POMME DE TERRE 64,11 74,30 109,65 66,18 69,75
ABRICOT 13,57 20,98 33,81 27,03 32,57
BANANE 333,10 369,77 419,82 386,70 413,51
CERISE 19,11 44,15 40,83 35,09 22,03
FRAISE 193,82 199,89 167,94 154,12 159,93
KIWI 57,08 62,07 71,88 79,64 94,21
ORANGE 266,13 309,32 341,52 285,15 342,26
CLEMENTINE 260,86 285,82 265,15 271,19 267,82
PECHE/NECTARINE 112,31 144,17 183,66 149,09 183,15
POIRE 102,47 95,14 118,42 84,13 100,23
POMME DE TABLE 87,84 127,74 200,06 98,06 112,77
PRUNE DE TABLE 13,64 19,24 19,74 16,62 19,41
RAISIN DE TABLE 161,02 168,09 164,88 162,76 185,96
PRUNEAUX 5,18 2,76 3,00 4,29 9,83
TOTAL FRUITS 2 995,60 3 359,67 3 680,57 3 559,94 4 171,09
TOTAL LEGUMES 1 536,80 1 673,91 1 800,70 1 774,66 2 014,46
(Source GTA / Douanes françaises - Elaboration FranceAgriMer)
IMPORTATIONS EN VALEUR
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 28
Evol 2011/2010
Evol 2012/2011
Evol 2013/2012
Evol 2014/2013
Evol 2015/2014
AIL -4,1% -1,1% 1,1% 1,3% -1,7%
ARTICHAUT 2,2% 0,9% -0,9% 4,4% -5,6%
ASPERGE 3,2% -1,4% -0,8% 3,6% 1,3%
CAROTTE -4,7% 3,9% -1,1% -1,0% -1,4%
CHOU-FLEUR 14,9% -6,2% -4,7% 4,5% 0,7%
CONCOMBRE -2,3% 2,1% 3,1% 7,6% -1,6%
COURGETTE 8,2% -2,9% 4,5% 1,9% -8,2%
ENDIVE (racines) -4,1% 0,5% -1,3% -7,7% 0,5%
MELON -10,5% 7,7% 2,6% -4,0% 5,5%
OIGNON 0,1% 5,6% 2,1% 0,7% -1,6%
POIREAU -7,2% 9,4% -5,9% 5,2% -3,8%
SALADE -2,5% -2,2% 3,8% 2,1% -1,3%
TOMATE 4,9% -0,9% 4,7% 0,2% -2,3%
ABRICOT 8,8% 11,5% -12,0% 18,8% -4,2%
CERISE 8,3% -36,0% 39,2% 13,0% -11,1%
FRAISE -0,1% 11,4% 0,6% 2,9% -9,7%
KIWI -10,7% 10,4% -10,4% -8,2% 11,0%
PECHE/NECTARINE -8,7% 1,4% 6,1% -1,3% 5,5%
POIRE -5,3% -3,7% -3,9% 12,5% -7,8%
POMME DE TABLE -6,5% 5,4% -11,4% 5,6% 0,2%
PRUNE DE TABLE -2,7% 1,1% -2,8% 8,4% 1,7%
RAISIN DE TABLE 7,1% 3,6% -8,0% 1,1% 0,1%
(Source panel consommateurs KANTAR - Elaboration FranceAgriMer)
3,6%
Evolution des quantités achetées de fruits et légum es frais par les ménages français
-2,4%10,6% -4,5%-1,2%POMME DE TERRE
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 29
Evol 2011/2010
Evol 2012/2011
Evol 2013/2012
Evol 2014/2013
Evol 2015/2014
AIL 5,8% -3,7% 2,2% -6,3% 1,5%
ARTICHAUT 1,1% -2,9% 9,6% 1,1% 3,7%
ASPERGE 0,9% 7,3% 6,1% 2,5% 4,7%
CAROTTE -3,3% 10,3% 5,8% -1,9% 4,7%
CHOU-FLEUR 3,7% -3,4% -0,5% 0,3% 4,1%
CONCOMBRE -11,0% 15,2% 6,3% 0,2% 6,7%
COURGETTE -8,2% 20,3% -0,5% -8,0% 14,0%
ENDIVE (racines) -13,7% 9,8% -3,2% -7,6% 9,4%
MELON -7,9% 0,5% 10,6% -7,2% 5,0%
OIGNON 0,3% -1,1% 15,2% 2,8% -2,0%
POIREAU -15,0% 12,5% 6,8% -17,8% 10,9%
SALADE -12,5% 15,9% 4,3% -2,8% 6,4%
TOMATE -7,7% 9,3% 4,8% 3,0% 4,6%
ABRICOT 8,3% -0,4% 10,2% -0,2% 2,8%
CERISE 10,2% -19,8% 19,6% 12,9% -0,7%
FRAISE 2,8% 10,4% 4,5% -3,0% 0,6%
KIWI -1,7% 11,1% 0,0% 1,5% 15,5%
PECHE/NECTARINE -13,5% 7,8% 17,9% -13,1% 14,9%
POIRE -6,7% 5,3% 5,8% -5,7% -4,4%
POMME DE TABLE -1,7% 13,5% 0,0% -7,6% 2,4%
PRUNE -4,8% 9,3% 9,2% -7,8% 17,2%
RAISIN DE TABLE 7,9% 7,1% -6,8% 5,7% 4,2%
(Source panel consommateurs KANTAR - Elaboration FranceAgriMer)
4,2%
Evolution des sommes dépensées pour l'achat de frui ts et légumes frais par les ménages français
-18,6%6,7% 16,2%POMME DE TERRE 7,0%
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 30
France Détail par produits, volumes et valeurs
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 31
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 221 945 224 099 220 258 226 745 243 618 9,8%
Rendement (en t/ha) 24,3 24,0 25,0 24,2 21,5 -11,4%
Volume récolté (en t) 5 393 895 5 385 456 5 504 312 5 479 194 5 246 903 -2,7%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 1 016 810 978 954 1 030 290 1 019 709 1 067 956 7,2%
Importations (en t) 1 698 138 1 831 468 1 887 317 1 865 736 1 869 606 4,2%
Solde (en t) -681 328 -852 514 -857 027 -846 027 -801 650
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -1,5% 4,7% 0,4% -0,3% 0,0% 1,6%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 916,6 953,0 1 052,9 961,9 1 038,4 7,3%
Importations (en M€) 1 536,8 1 673,9 1 800,7 1 774,7 2 014,5 18,8%
Solde (en M€) -620,2 -720,9 -747,8 -812,8 -976,1
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -6,0% 7,3% 6,0% -1,9% 5,2% 8,9%
M€ = en million d'Euros
ENSEMBLE DES LÉGUMES (Hors pomme de terre)
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 32
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 2 691 2 662 2 656 2 578 2 561 -2,1%
Rendement (en t/ha) 7,2 6,3 7,5 7,0 6,8 -4,7%
Volume récolté (en t) 19 371 16 763 20 031 18 000 17 313 -6,7%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 12 344 9 839 10 122 9 049 10 069 -3,3%
Importations (en t) 22 712 22 784 22 284 23 170 26 234 13,6%
Solde (en t) -10 368 -12 945 -12 162 -14 121 -16 165
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -4,1% -1,1% 1,1% 1,3% -1,7% -1,3%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 40,8 29,3 31,7 26,8 27,7 -15,3%
Importations (en M€) 57,0 45,2 46,5 40,0 51,3 2,6%
Solde (en M€) -16,2 -15,9 -14,8 -13,2 -23,6
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 5,8% -3,7% 2,2% -6,3% 1,5% -2,8%
M€ = en million d'Euros
AIL (vert + sec)
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 33
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 34
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 8 393 7 706 7 234 7 271 7 695 -2,1%
Rendement (en t/ha) 6,2 5,5 5,0 5,0 5,0 -8,0%
Volume récolté (en t) 51 912 42 345 36 303 36 612 38 338 -10,2%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 7 555 6 519 8 137 8 451 9 145 11,3%
Importations (en t) 12 792 15 975 18 721 18 296 16 795 6,7%
Solde (en t) -5 237 -9 456 -10 584 -9 845 -7 650
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 2,2% 0,9% -0,9% 4,4% -5,6% -2,1%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 9,6 9,3 11,7 11,3 13,2 25,5%
Importations (en M€ ) 16,1 18,2 20,9 18,7 20,2 12,2%
Solde (en M€ ) -6,6 -8,9 -9,3 -7,4 -7,0
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 1,1% -2,9% 9,6% 1,1% 3,7% 9,4%
M€ = en million d'Euros
ARTICHAUT
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 35
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 36
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 4 807 4 559 4 564 4 483 4 498 -4,4%
Rendement (en t/ha) 4,9 4,4 4,1 4,6 4,5 5,2%
Volume récolté (en t) 23 495 19 938 18 635 20 494 20 424 0,8%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 3 522 3 600 3 567 3 930 4 537 29,0%
Importations (en t) 12 756 13 663 13 546 13 995 14 057 5,7%
Solde (en t) -9 234 -10 063 -9 979 -10 065 -9 520
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 3,2% -1,4% -0,8% 3,6% 1,3% 3,7%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 14,8 15,8 18,7 17,0 22,4 41,8%
Importations (en M€) 32,2 37,0 40,4 40,3 45,4 23,3%
Solde (en M€) -17,4 -21,2 -21,7 -23,2 -22,9
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 0,9% 7,3% 6,1% 2,5% 4,7% 13,7%
M€ = en million d'Euros
ASPERGE
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 37
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 38
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 13 438 11 947 11 824 11 762 11 740 -5,0%
Rendement (en t/ha) 44,4 45,4 47,7 46,1 47,5 5,8%
Volume récolté (en t) 597 201 542 813 563 421 542 664 558 100 0,7%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 108 198 93 177 104 521 82 689 110 923 17,9%
Importations (en t) 120 457 138 219 141 430 143 425 144 675 8,4%
Solde (en t) -12 259 -45 042 -36 909 -60 736 -33 752
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -4,7% 3,9% -1,1% -1,0% -1,4% -2,3%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 26,6 37,8 39,9 24,3 41,2 37,4%
Importations (en M€) 47,3 56,1 60,0 57,3 63,8 18,0%
Solde (en M€) -20,6 -18,3 -20,1 -32,9 -22,6
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -3,3% 10,3% 5,8% -1,9% 4,7% 10,0%
M€ = en million d'Euros
CAROTTE
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 39
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 40
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 19 593 19 201 17 567 16 817 16 799 -12,4%
Rendement (en t/ha) 17,0 17,9 19,1 18,2 19,0 6,4%
Volume récolté (en t) 332 779 343 023 336 376 305 634 319 757 -6,5%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 179 311 156 834 158 486 141 393 143 395 -9,8%
Importations (en t) 46 041 47 013 50 015 48 318 50 450 8,2%
Solde (en t) 133 270 109 821 108 471 93 075 92 945
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 14,9% -6,2% -4,7% 4,5% 0,7% 1,4%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 103,5 104,9 121,5 93,3 93,1 -14,7%
Importations (en M€) 33,6 37,7 46,4 40,7 44,3 13,0%
Solde (en M€) 69,9 67,2 75,1 52,6 48,8
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 3,7% -3,4% -0,5% 0,3% 4,1% 3,3%
M€ = en million d'Euros
CHOU-FLEUR
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 41
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 42
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 553 566 558 551 553 2,2%
Rendement (en t/ha) 210,9 219,9 214,1 220,7 227,6 2,7%
Volume récolté (en t) 116 627 124 474 119 475 121 587 125 875 5,2%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 11 414 11 851 13 324 15 027 15 564 26,9%
Importations (en t) 71 238 73 234 70 482 73 748 74 904 4,6%
Solde (en t) -59 824 -61 383 -57 158 -58 721 -59 340
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -2,3% 2,1% 3,1% 7,6% -1,6% 6,6%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 10,9 12,9 15,5 16,4 17,7 34,0%
Importations (en M€) 50,1 59,1 62,4 61,6 66,2 13,4%
Solde (en M€) -39,2 -46,2 -46,9 -45,3 -48,5
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -11,0% 15,2% 6,3% 0,2% 6,7% 14,3%
M€ = en million d'Euros
CONCOMBRE
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 43
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 44
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 2 786 2 796 2 773 2 797 2 670 -8,3%
Rendement (en t/ha) 44,1 45,4 41,6 46,0 45,4 4,2%
Volume récolté (en t) 122 739 126 827 115 392 128 525 121 171 -4,2%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 21 093 19 595 22 780 22 455 21 381 0,1%
Importations (en t) 143 315 136 910 140 129 135 280 128 158 -8,3%
Solde (en t) -122 222 -117 315 -117 349 -112 825 -106 777
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 8,2% -2,9% 4,5% 1,9% -8,2% -4,0%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 17,3 22,7 25,2 20,5 27,3 25,3%
Importations (en M€) 99,4 18,1 134,3 99,9 154,4 53,5%
Solde (en M€) -82,1 4,6 -109,1 -79,4 -127,1
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -8,2% 20,3% -0,5% -8,0% 14,0% 12,3%
M€ = en million d'Euros
COURGETTE
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 45
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 46
Données en volume
2011 2012 2013 2014 2015 2015/moy 10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée 10 747 10 962 10 331 9 266 9 130 -12,3%
Rendement (chicons)
17,5 17,4 17,7 18,2 19,7 9,4%
Volume récolté
(chicons) 187 990 190 705 182 578 168 204 179 888 -4,0%
(racines) 303 455 306 033 290 532 260 556 257 389 -15,1%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (Chicons)
16 294 13 535 20 031 18 071 19 056 14,6%
Importations (Chicons)
3 582 3 516 3 477 3 193 3 353 -6,8%
Solde 12 712 10 019 16 554 14 878 15 703
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
-4,1% 0,5% -1,3% -7,7% 0,5% -7,2%
Données en valeur
2011 2012 2013 2014 2015 2015/moy 10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (chicons)
18,2 17,0 21,8 19,6 22,3 16,0%
Importations (chicons)
3,4 3,7 3,3 3,1 3,5 -3,9%
Solde 14,8 13,3 18,5 16,5 18,8
CONSOMMATION DES MENAGES (source TNS WORLD PANEL)
-13,7% 9,8% -3,2% -7,6% 9,4% 1,3%
M€ = en million d'Euros
ENDIVE
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 47
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 48
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 14 713 14 791 13 916 13 533 13 441 -7,6%
Rendement (en t/ha) 18,3 19,4 18,5 18,1 19,7 6,1%
Volume récolté (en t) 269 474 287 163 257 890 244 522 265 387 -2,0%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 38 180 44 332 45 636 48 558 48 281 11,5%
Importations (en t) 144 354 164 085 174 078 174 896 174 596 8,0%
Solde (en t) -106 174 -119 753 -128 442 -126 338 -126 315
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -10,5% 7,7% 2,6% -4,0% 5,5% 4,4%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 55,1 56,9 63,9 64,3 69,5 17,4%
Importations (en M€) 118,3 139,6 167,6 158,6 150,9 5,8%
Solde (en M€) -63,3 -82,7 -103,7 -94,4 -81,3
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -7,9% 0,5% 10,6% -7,2% 5,0% 3,5%
M€ = en million d'Euros
MELON
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 49
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 50
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 9 022 9 603 10 477 10 955 10 850 8,9%
Rendement (en t/ha) 48,5 40,0 36,0 34,2 33,8 -13,2%
Volume récolté (en t) 437 374 384 473 377 647 374 976 366 994 -4,7%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 87 201 75 286 89 515 83 773 91 791 8,1%
Importations (en t) 98 684 110 503 133 601 128 772 129 098 12,7%
Solde (en t) -11 483 -35 217 -44 086 -44 999 -37 307
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 0,1% 5,6% 2,1% 0,7% -1,6% 2,4%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 39,2 30,6 42,5 38,4 40,4 5,7%
Importations (en M€) 49,1 49,0 67,3 64,8 69,6 23,9%
Solde (en M€) -9,9 -18,4 -24,8 -26,3 -29,2
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 0,3% -1,1% 15,2% 2,8% -2,0% 8,3%
M€ = en million d'Euros
OIGNON (blanc + couleur)
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 51
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 52
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 5 350 5 186 5 147 5 182 5 066 -6,0%
Rendement (en t/ha) 29,1 29,6 31,2 31,9 31,5 4,6%
Volume récolté (en t) 155 836 153 389 160 745 165 320 159 371 -1,6%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 19 483 19 224 17 866 18 032 20 885 11,7%
Importations (en t) 25 963 27 933 33 713 27 073 23 457 -22,4%
Solde (en t) -6 480 -8 709 -15 847 -9 041 -2 572
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -7,2% 9,4% -5,9% 5,2% -3,8% -1,4%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 15,5 18,1 21,7 12,6 16,5 -4,2%
Importations (en M€) 21,3 25,3 31,9 21,6 24,8 -4,9%
Solde (en M€) -5,8 -7,2 -10,2 -9,0 -8,3
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -15,0% 12,5% 6,8% -17,8% 10,9% -0,3%
M€ = en million d'Euros
POIREAU
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 53
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 54
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14PRODUCTION (sourceAgreste)
Surface récoltée (en ha) 11 925 11 148 10 989 10 609 10 601 -11,1%
Rendement (en t/ha) 27,4 29,4 27,8 27,6 27,5 -0,8%
Volume récolté (en t) 326 487 327 855 305 225 293 104 291 951 -11,6%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 75 299 70 174 76 667 75 639 76 672 2,4%
Importations (en t) 129 038 157 552 166 436 161 431 179 738 21,0%
Solde (en t) -53 739 -87 378 -89 769 -85 792 -103 066
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)Evolution annuelle -2,5% -2,2% 3,8% 2,1% -1,3% 1,1%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 128,2 136,9 145,3 127,2 139,8 1,0%
Importations (en M€) 125,4 158,8 165,1 164,8 191,9 27,9%
Solde (en M€) 2,8 -21,9 -19,8 -37,6 -52,1
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)Evolution annuelle -12,5% 15,9% 4,3% -2,8% 6,4% 9,9%
M€ = en million d'Euros
SALADE (laitue + chicorée)
Evolution annuelle des quantités achetées
2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14Ensemble 4ème gamme -5,9% 7,2% -1,0% 1,8% 5,5% 8,0%
Salade -6,1% 6,3% -1,7% 0,2% 3,8% 4,1%
Autres légumes -3,7% 18,5% 6,9% 20,4% 18,8% 50,7%
Evolution annuelle des sommes dépensées
2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14Ensemble 4ème gamme -5,7% 9,2% -0,7% 3,2% 3,0% 7,7%
Salade -5,6% 8,6% -1,1% 2,4% 1,9% 5,3%
Autres légumes -6,6% 17,0% 4,2% 11,6% 12,8% 31,8%
4ème GAMMECONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 55
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 56
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface totale récoltée
(en ha) 5 055 5 293 4 514 4 795 4 711 -8,1%
Rendement total (en t/ha) 160,0 144,9 159,8 158,9 162,2 7,2%
Volume total récolté
(en t) 808 887 767 012 721 386 761 693 764 347 -0,9%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 214 642 223 868 234 473 248 897 242 919 9,1%
Importations (en t) 521 310 553 861 559 038 555 426 541 333 0,5%
Solde (en t) -306 668 -329 993 -324 565 -306 529 -298 414
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 4,9% -0,9% 4,7% 0,2% -2,3% 1,1%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 264,6 284,4 307,1 316,9 314,3 8,9%
Importations (en M€) 383,4 439,2 450,4 492,4 555,5 24,5%
Solde (en M€) -118,8 -154,8 -143,3 -175,4 -241,2
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -7,7% 9,3% 4,8% 3,0% 4,6% 12,2%
M€ = en million d'Euros
TOMATE (frais + industrie)
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 57
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 58
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 120 420 116 431 122 771 130 973 129 334 5,7%
Rendement (en t/ha) 47,4 40,4 43,1 48,5 43,0 -2,8%
Volume récolté (en t) 5 707 644 4 709 406 5 290 122 6 354 382 5 558 969 2,5%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 1 840 750 1 822 362 1 754 832 1 726 414 1 828 533 -2,1%
Importations (en t) 379 535 369 217 420 896 349 130 356 816 -6,3%
Solde (en t) 1 461 215 1 453 145 1 333 936 1 377 284 1 471 717
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -1,2% 10,6% -4,5% -2,4% 3,6% 2,6%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 436,6 341,1 508,8 326,4 355,1 -12,5%
Importations (en M€) 64,1 74,3 109,7 66,2 69,7 -8,9%
Solde (en M€) 372,5 266,8 399,1 260,2 285,3
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 7,0% 6,7% 16,2% -18,6% 4,2% 0,1%
M€ = en million d'Euros
POMME DE TERRE DE CONSOMMATION (pomme de terre primeur, nouvelle, demi-saison et de conservation)
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 59
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 60
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (sourceAgreste)
Surface récoltée (en ha) 7 949 7 195 7 508 6 862 6 733 -8,2%
Rendement (en t/ha) 25,0 24,8 23,3 24,1 23,0 -3,2%
Volume récolté (en t) 198 880 178 522 175 285 165 492 155 061 -11,2%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 37 428 46 549 49 789 43 260 49 064 16,4%
Importations (en t) 29 930 39 041 45 643 40 630 31 925 -14,6%
Solde (en t) 7 498 7 508 4 146 2 630 17 139
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 15,6 16,0 22,5 11,9 14,0 -15,6%
Importations (en M€) 12,7 15,8 19,9 13,1 15,8 6,2%
Solde (en M€) 2,9 0,2 2,6 -1,2 -1,9
M€ = en million d'Euros
(*) commercialisées avant le 01/08
POMME DE TERRE PRIMEUR, NOUVELLE (*)
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 61
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 62
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (sourceAgreste)
Surface récoltée (en ha) 112 471 109 236 115 263 124 111 122 601 6,6%
Rendement (en t/ha) 49,0 41,5 44,4 49,9 44,1 -3,2%
Volume récolté (en t) 5 508 764 4 530 884 5 114 837 6 188 889 5 403 908 2,9%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 1 803 322 1 775 813 1 705 043 1 683 154 1 779 469 -2,5%
Importations (en t) 349 605 330 176 375 253 308 500 324 891 -5,4%
Solde (en t) 1 453 717 1 445 637 1 329 790 1 374 654 1 454 578
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 421,0 325,1 486,2 314,5 341,1 -12,3%
Importations (en M€) 51,4 58,5 89,7 53,1 53,9 -12,5%
Solde (en M€) 369,6 266,6 396,5 261,5 287,2
M€ = en million d'Euros
POMME DE TERRE DE CONSERVATION
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 63
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 64
Page blanche
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 65
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 152 627 161 879 149 828 154 196 147 129 -3,1%
Rendement (en t/ha) 19,5 16,9 18,1 18,3 19,8 6,6%
Volume récolté (en t) 2 983 553 2 732 718 2 717 500 2 827 503 2 917 556 3,5%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 1 434 438 1 377 595 1 282 938 1 486 067 1 407 685 -0,5%
Importations (en t) 3 012 344 3 207 176 3 367 221 3 225 363 3 319 716 4,3%
Solde (en t) -1 577 906 -1 829 581 -2 084 283 -1 739 296 -1 912 031
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -4,5% 6,2% -3,0% 3,1% 0,5% 2,7%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 1 384,1 1 488,6 1 450,6 1 526,9 1 602,8 10,8%
Importations (en M€) 2 995,6 3 359,7 3 680,6 3 559,9 4 171,1 25,3%
Solde (en M€) -1 611,5 -1 871,1 -2 229,9 -2 033,1 -2 568,3
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -3,1% 9,8% 4,2% -1,1% 6,5% 11,4%
M€ = en million d'Euros
ENSEMBLE DES FRUITS
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 66
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 13 902 13 778 12 733 12 207 11 960 -9,6%
Rendement (en t/ha) 11,2 13,8 10,5 14,4 13,3 10,6%
Volume récolté (en t) 154 980 189 711 133 646 175 760 159 352 0,3%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 48 752 58 667 45 335 64 201 52 737 -0,4%
Importations (en t) 10 800 15 841 21 396 17 730 20 389 32,6%
Solde (en t) 37 952 42 826 23 939 46 471 32 348
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 8,8% 11,5% -12,0% 18,8% -4,2% 7,8%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 76,7 84,0 84,6 90,3 86,1 3,5%
Importations (en M€) 13,6 21,0 33,8 27,0 32,6 47,7%
Solde (en M€) 63,2 63,0 50,8 63,2 53,5
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 8,3% -0,4% 10,2% -0,2% 2,8% 10,1%
M€ = en million d'Euros
ABRICOT
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 67
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 68
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 9 654 9 577 9 173 8 233 8 139 -12,3%
Rendement (en t/ha) 5,0 3,2 4,3 5,7 5,1 12,7%
Volume récolté (en t) 48 082 30 440 39 272 47 282 41 815 -0,6%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 8 483 4 188 4 579 7 223 4 629 -22,6%
Importations (en t) 10 662 8 087 6 924 7 350 8 067 1,9%
Solde (en t) -2 179 -3 899 -2 345 -127 -3 438
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 8,3% -36,0% 39,2% 13,0% -11,1% 0,3%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 21,3 12,0 11,8 14,7 13,0 -12,7%
Importations (en M€) 19,1 44,2 40,8 35,1 22,0 -27,6%
Solde (en M€) 2,2 -32,2 -29,0 -20,4 -9,0
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 10,2% -19,8% 19,6% 12,9% -0,7% 13,1%
M€ = en million d'Euros
CERISE
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 69
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 70
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 3 080 3 236 3 214 3 171 3 266 4,6%
Rendement (en t/ha) 16,3 16,9 17,2 18,5 17,3 1,9%
Volume récolté (en t) 50 210 54 817 55 376 58 546 56 529 6,5%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 18 179 20 388 17 273 13 944 12 786 -27,2%
Importations (en t) 91 054 104 955 94 411 86 495 76 902 -18,3%
Solde (en t) -72 875 -84 567 -77 138 -72 551 -64 116
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -0,1% 11,4% 0,6% 2,9% -9,7% -3,3%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 44,2 48,9 41,4 35,4 39,4 -4,9%
Importations (en M€) 193,8 199,9 167,9 154,1 159,9 -9,7%
Solde (en M€) -149,6 -151,0 -126,5 -118,7 -120,5
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 2,8% 10,4% 4,5% -3,0% 0,6% 5,2%
M€ = en million d'Euros
FRAISE
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 71
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 72
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 4 008 3 952 3 795 3 793 3 761 -3,7%
Rendement (en t/ha) 18,3 16,5 14,8 15,9 17,8 7,2%
Volume récolté (en t) 73 395 65 253 55 999 60 493 67 031 3,1%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 23 202 23 757 28 165 24 140 20 225 -19,3%
Importations (en t) 51 939 54 082 58 101 52 915 65 765 22,2%
Solde (en t) -28 737 -30 325 -29 936 -28 775 -45 540
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -10,7% 10,4% -10,4% -8,2% 11,0% -1,5%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 34,7 34,4 42,8 38,8 31,7 -14,4%
Importations (en M€) 57,1 62,1 71,9 79,6 94,2 44,8%
Solde (en M€) -22,4 -27,7 -29,1 -40,8 -62,5
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -1,7% 11,1% 0,0% 1,5% 15,5% 21,3%
M€ = en million d'Euros
KIWI
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 73
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 74
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 12 840 11 870 11 056 10 355 9 837 -17,9%
Rendement (en t/ha) 23,4 23,2 21,1 22,6 22,1 -2,9%
Volume récolté (en t) 300 661 275 002 233 063 234 052 217 141 -20,4%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 43 983 47 370 44 414 43 921 46 810 2,6%
Importations (en t) 116 428 129 459 148 837 148 002 165 250 25,3%
Solde (en t) -72 445 -82 089 -104 423 -104 081 -118 440
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -8,7% 1,4% 6,1% -1,3% 5,5% 6,8%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 63,1 76,8 76,6 58,5 69,3 -0,5%
Importations (en M€) 112,3 144,2 183,7 149,1 183,2 25,3%
Solde (en M€) -49,2 -67,4 -107,1 -90,6 -113,8
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -13,5% 7,8% 17,9% -13,1% 14,9% 13,1%
M€ = en million d'Euros
PECHE-NECTARINE
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 75
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 76
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 6 041 5 974 5 708 5 357 5 373 -10,7%
Rendement (en t/ha) 27,7 20,8 26,1 24,8 26,2 5,6%
Volume récolté (en t) 167 355 124 002 148 938 132 658 140 729 -5,7%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 31 291 21 017 24 904 18 833 24 679 -8,8%
Importations (en t) 140 517 110 491 110 646 107 292 110 098 -15,5%
Solde (en t) -109 226 -89 474 -85 742 -88 459 -85 419
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -5,3% -3,7% -3,9% 12,5% -7,8% -3,7%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 19,2 16,9 21,6 13,4 18,1 -9,5%
Importations (en M€) 102,5 95,1 118,4 84,1 100,2 -10,7%
Solde (en M€) -83,3 -78,3 -96,8 -70,7 -82,2
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -6,7% 5,3% 5,8% -5,7% -4,4% -5,1%
M€ = en million d'Euros
POIRE
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 77
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 78
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 41 865 41 050 39 508 37 236 36 530 -8,6%
Rendement (en t/ha) 44,4 33,7 44,0 41,1 43,8 6,7%
Volume récolté (en t) 1 858 871 1 382 891 1 737 472 1 531 615 1 600 701 -2,4%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 698 422 614 734 525 326 688 166 609 942 -4,7%
Importations (en t) 140 010 204 532 257 808 152 615 182 274 -1,2%
Solde (en t) 558 412 410 202 267 518 535 551 427 668
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -6,5% 5,4% -11,4% 5,6% 0,2% -2,0%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 528,0 535,1 487,9 544,8 553,1 7,5%
Importations (en M€) 87,8 127,7 200,1 98,1 112,8 -7,0%
Solde (en M€) 440,2 407,4 287,8 446,7 440,4
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -1,7% 13,5% 0,0% -7,6% 2,4% 0,6%
M€ = en million d'Euros
POMME DE TABLE
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 79
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 80
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 5 537 5 424 5 480 5 026 4 739 -14,8%
Rendement (en t/ha) 12,6 10,3 10,2 13,6 11,5 -1,2%
Volume récolté (en t) 69 629 56 037 55 926 68 139 54 611 -15,7%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 15 649 18 239 15 040 13 625 14 219 -13,0%
Importations (en t) 14 454 17 347 16 466 17 076 18 377 19,0%
Solde (en t) 1 195 892 -1 426 -3 451 -4 158
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -2,7% 1,1% -2,8% 8,4% 1,7% 6,5%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 15,8 23,3 21,2 16,5 20,7 6,4%
Importations (en M€) 13,6 19,2 19,7 16,6 19,4 16,5%
Solde (en M€) 2,1 4,1 1,4 -0,1 1,3
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle -4,8% 9,3% 9,2% -7,8% 17,2% 18,5%
M€ = en million d'Euros
PRUNE DE TABLE
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 81
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 82
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (sourceAgreste)
Surface récoltée (en ha) 12 707 12 749 11 876 10 886 10 118 -16,6%
Rendement (en t/ha) 8,4 12,0 9,7 12,0 10,5 -7,0%
Volume récolté (en t) 106 942 152 949 114 729 131 058 106 130 -22,3%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 11 521 11 448 16 566 13 553 9 780 -23,5%
Importations (en t) 2 377 1 051 1 188 1 514 2 974 80,1%
Solde (en t) 9 144 10 397 15 378 12 039 6 806
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 25,6 24,1 35,8 38,0 34,6 14,3%
Importations (en M€) 5,2 2,8 3,0 4,3 9,8 137,4%
Solde (en M€) 20,4 21,3 32,8 33,8 24,8
M€ = en million d'Euros
PRUNEAU
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 83
Chiffres-clés 2015 Fruits & légumes frais et transformés – édition provisoire juin 2016 84
Données en volume
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
PRODUCTION (source Agreste)
Surface récoltée (en ha) 5 754 5 449 5 430 5 268 5 425 -2,5%
Rendement (en t/ha) 8,7 8,7 6,2 8,4 7,7 -4,0%
Volume récolté (en t) 50 114 47 377 33 519 44 099 41 575 -6,5%
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en t) 15 501 16 656 13 935 15 978 17 866 17,8%
Importations (en t) 151 753 141 043 140 009 133 276 143 231 4,1%
Solde (en t) -136 252 -124 387 -126 074 -117 298 -125 365
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 7,1% 3,6% -8,0% 1,1% 0,1% -1,3%
Données en valeur
unité 2011 2012 2013 2014 20152015/moy
10-14
ECHANGES (sources Douanes Françaises / GTA)
Exportations (en M€) 25,1 30,1 25,7 29,0 37,5 41,4%
Importations (en M€) 161,0 168,1 164,9 162,8 186,0 16,8%
Solde (en M€) -135,9 -138,0 -139,2 -133,8 -148,5
CONSOMMATION DES MENAGES (source KANTAR)
Evolution annuelle 7,9% 7,1% -6,8% 5,7% 4,2% 8,9%
M€ = en million d'Euros
RAISIN DE TABLE
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France Fruits & Légumes transformés
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Légumes transformés : les chiffres essentiels La filière française en 2015 : Les légumes en conserve et surgelé en quelques chiffres : • 19 Organisations de Producteurs • 28 sites de transformation implantés au cœur des zones de production
Surfaces
(en 1000 ha)
Productions
(en 1000 t)
Fabrications Conserve
(en 1000t ½ brut) Surgelé
(en 1000 t) Haricots verts 21,1 254,4 148 110 Haricots beurre 1,3 16,8 14 5 Pois 25,8 176,6 103 56 Carottes 2,7 152,5 14 48 Pois & carottes -- -- 102 -- Epinards 3,9 85,1 14 52 Mélanges -- -- 86 -- Flageolets 3,4 21,2 33 4 Brocolis 1,0 16,2 -- 12 Choux -fleurs 1,0 21,9 -- 27 Salsifis 0,6 17,7 16 -- Navets 0,3 13,7 -- -- Céleris 0,1 10,2 -- 5 Autres 0,5 30,8 20 36 Maïs doux 19 140 218 nd
(source Anifelt) Consommation de légumes transformés par les ménages pour leur consommation à domicile : La consommation de légumes en conserve des ménages à domicile est en augmentation de 2 % en volume et de 1 % en valeur par rapport à 2014, et celle de légumes surgelés en hausse de 2 % en volume et en recul de 3 % en valeur. Qu’il s’agisse de légumes en conserve ou surgelés, la clientèle est stable, et les quantités achetées par foyer ont progressé de 1 % par rapport à 2014. Le budget annuel par foyer est de 43 € pour les légumes en conserve et de 32 € pour les surgelés.
(source Unilet)
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Campagne 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15Moyenne 2009/15
Tonnage sous contrat 615 000 669 000 740 000 730 000 764 000 892 000 735 000
Tonnage acheté sur marché libre
191 000 197 000 147 000 141 000 125 000 103 000 150 667
Tonnage importé 194 000 250 000 208 000 215 000 205 000 177 000 208 167
Total approvisionnement 1 000 000 1 115 000 1 095 000 1 086 000 1 086 000 1 172 000 1 092 333
(source GIPT)
POMMES DE TERRE DESTINÉES A LA TRANSFORMATION
Approvisionnement des usines transformatrices de po mmes de terre
(données moyennes de 2009/2010 à 2014/2015)
17%
12%
65%
6%
répartition des tonnages valorisés
déshydratés chips surgelés autres
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Page blanche
transformation
surface récoltée, production
F r a n c e A g r i M e r80ans
A c co m p a g n e rl e s f i l i è r e s
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Les cahiers de FranceAgriMer / direction Marchés, études et prospective / édition provisoire données 2015 /FranceAgriMer / 12 rue Henri Rol-Tanguy / TSA 20002 / 93555 Montreuil cedex / tél. : +33 1 73 30 30 00 / www.franceagrimer.fr /Directeur de la publication : Éric Allain / Rédaction : unité Cultures et filières spécialisées / Ghislaine Paran 01 73 30 34 28 /Conception et réalisation : FranceAgriMer / Crédits photos : FranceAgriMer et droits réservés / N° ISSN :2268-1345
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