l’autocontrôle et les guides

Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire

Agence fédérale pour la

Sécurité de la Chaîne

alimentaire

Jacques InghelramCellule Validation Guides

31-03-10

L’autocontrôle et les guides

Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire

1. Audits en 20092. Contributions 20103. Smiley

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1. Audits 2009• Rappel

Rassembler les données d’audit OCI :< 1-10-08 : via excel> 1-10-08 : via Bood

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1. Audits 2009• Nbre d’entreprises auditées (ordre de grandeur)

Nom guideAudits 2009

G-001 – Guide alimentation animale 300G-002 - Guide produits laitiers 30G-003 - Guide bouchers et charcutiers 350G-004 - Guide brasseurs < 10G-005 - Guide glace de consommation < 10G-006 - Guide abattoirs et ateliers de découpe de volailles 10G-007 - Guide commerce de détail denrées alimentaires 80G-009 - Guide collecte et transport lait cru < 10G-010 - Guide pesticides (distribution) < 10G-011 - Guide compléments alimentaires < 10G-012 - Guide production primaire végétale 2600

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1. Audits 2009• Nbre d’entreprises auditées (ordre de grandeur)

Nom guideAudits 2009

G-014 – Guide pommes de terre / légumes / fruits commerce et transformation 70G-017 - Guide entreposage et Transport < 10G-018 - Guide abattoirs et ateliers de découpe animaux de boucherie 100G-019 - Guide produits de viande / plats préparés/ salades 90G-020 - Guide meuneries < 10G-022 - Guide chocolat / pralines / confiserie 50G-023 - Guide horeca 80G-025 - Guide collectivités 30G-026 - Guide boulangers 20G-027 - Guide torréfaction de café < 10G-033 - Guide entrepreneurs travaux agricoles 20G-037 - Guide production primaire animale 2130Pas de Guide 40

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1. Audits 2009• Evolution par rapport aux années

précédentes G-003 – bouchers: x 14G-006 – abattoirs de volailles : x 3G-007 – commerce de détail: x 14G-018 – abattoirs animaux de boucherie : x 3G-019 – produits de viande : x 2G-020 – meuneries : x 2G-022 – chocolat, pralines, … : x 2G-023 – Horeca : x 3G-026 – boulangers: x 3G-037 – Production primaire animale: x 530

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2. Contribution 2010 (entreprises auditées)

• Tableau bonus – malus (ordre de grandeur)

Nom guide2010

Bonus2010

MalusG-001 – Guide alimentation animale 130 190G-002 - Guide produits laitiers 20 20G-003 - Guide bouchers et charcutiers 370 40G-004 - Guide brasseurs < 10 < 10G-005 - Guide glace de consommation < 10 < 10G-006 - Guide abattoirs et ateliers de découpe de volailles < 10 < 10G-007 - Guide commerce de détail denrées alimentaires 70 60G-009 - Guide collecte et transport lait cru < 10 < 10G-010 - Guide pesticides (distribution) < 10 < 10G-011 - Guide compléments alimentaires < 10 < 10G-012 - Guide production primaire végétale 6160 8830(G-013 - Guide poulet de chair) 240 340

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2. Contribution 2010 (entreprises auditées)

• Tableau bonus – malus (ordre de grandeur)Nom guide

2010Bonus

2010Malus

G-014 - Guide pommes de terre / légumes / fruits commerce et transformation 50 20G-017 - Guide entreposage et Transport < 10 0G-018 - Guide abattoirs et ateliers de découpe animaux de boucherie 60 40G-019 - Guide produits de viande/plats préparés/ salades 70 30G-020 - Guide meuneries < 10 < 10G-022 - Guide chocolat / pralines / confiserie 40 20G-023 - Guide horeca 120 20G-025 - Guide collectivités 50 < 10G-026 - Guide boulangers 20 < 10G-027 - Guide torréfaction de café < 10 0G-033 - Guide entrepreneurs travaux agricoles 20 20G-037 - Guide production primaire animale 1570 980

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2. Contribution 2010• Tableau 1 (audits) ≠ Tableau 2 (B / M), car

Tableau 1 = audits de l’année 2009 et certains audits sont valables pendant plusieurs années

Les audits par l’AFSCA et pas sur base d’un guide ne figurent pas dans le tableau 1 (= audits par guide)

Si l’entreprise a bien eu un audit mais pas en 2009 pas dans le tableau 1, mais bien dans le tableau 2

• RemarquesTableau diapositives précédentes porte sur les données

brutes: nouvelles entreprises disposent de 6 mois quant aux chiffres un certain chevauchement

(restreint) Bood vs Excel n’est pas exclu

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3. Smiley• Nombre de smileys octroyés: 152• voir liste sur le site www.afsca.be

• Scope provisoire:• Horeca (G-023)• Collectivités (G-025)

• Dans le futur: élargissement du scope • boulangers(G-026)• bouchers(G-003)• commerce de détail (G-007)