la sensibilisation des convives a lecologie et au developpement durable 1er distributeur national en...

LA SENSIBILISATION DES CONVIVES A L’ECOLOGIE ET AU DEVELOPPEMENT

DURABLE

1er distributeur national en denrées BIO

au service des collectivités

JD 0108

Une équipe structurée

RESPONSABLE COMMERCIAL

RESTAURATION SCOLAIRE

SERVICE ACHATS

SERVICE LOGISTIQUE

SERVICE COMPTABILITE

 DIRECTION

Commerciaux

RESTAURATION

ENTREPRISE

SERVICE QUALITE• 15 salariés

• Depuis 7 années au service du BIO

SERVICESADMINISTRATIFS

Commerciaux

RESPONSABLE COMMERCIAL

Un savoir faire• Un seul interlocuteur = réactivité

• Une notoriété nationale – Plus d’1 million de repas bio/CE en 2006– 5000 clients référencés

• Autogérés

• Sociétés de restauration

• Une expertise avérée– La réglementation et la filière BIO– Les besoins alimentaires GPEMDA

• Un conseiller-partenaire – Élaboration de menus

• Un appui technique– Appels d’offres et dossiers techniques

Des produits BIO

• 1500 références avec 140 fournisseurs nationaux :

– FRAIS - SEC - SURGELES

– Mercuriale hebdomadaire fruits et légumes de saison de la 1ère à la 5ème gamme– Conditionnement collectivités

• Denrées :– Salades composées, tartes salées– Viandes, volailles et poissons– Légumes, pâtes, céréales – Plats cuisinés– Épicerie– Gâteaux, confiture, compotes….– Laitages, fromages, yaourts

Pourquoi manger BIO ?

• Sans danger – Absence de pesticides, d’insecticides

– Sans OGM

• Valeur nutritive– Plus de matières sèches

– Plus de vitamines

• Goût– Saveur authentique

• Préserver l’environnement– Respect de la biodiversité et des saisons

– Pas d’engrais chimiques

Les produits EQUITABLES

• Payer les producteurs des pays en voie de développement sans prendre en considération les variations des cours mondiaux.

• Le salaire devient stable et permet de sortir d’une économie de subsistance.• Sont importés en France des produits tels que : café, thé, chocolat et épicerie.• 5 engagements : solidaire, direct, juste, transparent et qualitatif.• Découverte produits : quinoa, fonio, riz rouge …

Les produits ECOLABEL

• Produits d’entretien respectueux de l’environnement• Gamme de 27 produits• Cahier des Charges UE• Contrôle AFAQ-AFNOR

–Produit agréé contact alimentaire–Non allergène–Non testé sur animaux–Ultra concentré–Tensio-actifs d’origine végétale

Des prix

• Des propositions de menus mensuels

• Utilisation prioritaire de produits de saison ou peu transformés• Viande 100 % française• Privilégier l’approvisionnement local• Mise en œuvre :

– Repas bio– Semaine bio (lissage possible)– Ligne de produits– Appel d’Offres

La qualité

• Un audit interne des fournisseurs• Dégustation systématique des produits référencés• Traçabilité totale :

– Utilisation de code barre• Agrément sanitaire DSV OBLIGATOIRE depuis le 1er Janvier 2006 pour les cuisines

• Enquête de satisfaction • Facturation unique

• Progiciel CEGID équipé E.D.I.

FR 31.992.251

CE

Le contrôle

• Certification OBLIGATOIRE pour les distributeurs de produits BIO depuis Novembre 2006• Contrôle des conditions depuis 2005

– Approvisionnement

– Stockage – Vente

• AGROCERT : Accréditation– COFRAC et CNLC

• Organisme certificateur : nombreux contrôles– approfondis

– inopinés

•Traçabilité

Des moyens logistiques

• Partenariat Transports : TFE

– Livraison 48 heures avant mise en œuvre

– Couverture nationale

• Stockages : frais, sec, froid +, froid -.

• Plate-forme

Toulouse

31

• Plate-forme

Marseille

13

• Plate-forme

Athis Mons 91

• Plate-forme

Vitry sur seine 94

Relais Nancy54

Relais Rennes35

Relais Lyon69

Des supports pédagogiques

•Un site Internet– www.biofinesse.com

• Kit de communication : – Sets de plateau illustré, chevalets…– Affiches animation repas, banderoles …

• Autres : ballons, livrets, serviettes, …• Certificats et licences fournis • Mise à disposition des fiches techniques

CONCLUSION• Image favorable/consommateur

• Crises alimentaires répétées

• Éducation alimentaire et environnementale

• Sensibilisation – Écologie– Développement durable

BIOFINESSE est LE PARTENAIRE CERTIFIE et AGREE

pour répondre à vos attentes, à vos contraintes et à vos exigences

Présentation repas

Le certificat

Plate-forme de Toulouse

Site Internet