la carte du restaurant gastronomique de fabrice moya (mars 2014 1ère édition)

F A B R I C E M O Y A RESTAURANT GASTRONOMIQUE - CUISINE DU MARCHÉ - TRAITEUR

9 7 , r o u t e d e V i e n n e - 6 9 0 0 8 L y o n - F r a n c e T é l é p h o n e : 0 4 7 2 8 0 0 0 0 0 - C o u r r i e l : c o n t a c t @ f a b r i c e m o y a . f r I nternet : www.fabr icemoya.f r – Le B log : ht tp ://blog. fabr icemoya.f r

F A B R I C E M O Y A

RESTAURANT GASTRONOMIQUE - CUISINE DU MARCHÉ - TRAITEUR

La Carte

Réservation

Par Téléphone au 04.72.80.00.00

Par Internet sur

www.fabricemoya.fr

9 7 , r o u t e d e V i e n n e - 6 9 0 0 8 L y o n - F r a n c e T é l é p h o n e : 0 4 7 2 8 0 0 0 0 0 - C o u r r i e l : c o n t a c t @ f a b r i c e m o y a . f r I nternet : www.fabr icemoya.f r – Le B log : ht tp ://blog. fabr icemoya.f r

Toute l’équipe du restaurant de

F A B R I C E M O Y A

VVVooouuusss sssooouuuhhhaaaiiittteee uuunnn bbbooonnn aaappppppééétttiiittt !!!

LL EE DD ÉÉ PP AA RR TT DD EE SS GG OO UU RR MM AA NN DD SS

À la carte

� N O S E N T R É E S �

Œuf poché et son velouté de fanes de radis et radis glacé 14,50 €

Carpaccio de truite et sa marinade à l’huile de noisettes 17,00 €

Bouchée à la reine et ses crevettes printanières 21,00 €

Tartine Finlandaise, magret de canard, foie gras 24,50 €

Et toujours… Dégustation de Caviar des Pyrénées en toute simplicité 70,00 € Accompagné de ses blinis (Boite de 30 grs pour 3 personnes)

*Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.

LL EE DD ÉÉ PP AA RR TT DD EE SS GG OO UU RR MM AA NN DD SS

À la carte

� C Ô T É T E R R E �

Cuisse de Volaille et ses Tagliatelles de Carottes et Olives noires 21,50 €

Entrecôte (origine France) Sauce échalotes ou St Marcellin 23,50 €

Côtelettes de Canard (origine France), Miel, Sésame & Sauce Brune 31,00 €

� C Ô T É M E R �

Ballottines de Truite et sa Sauce aux Crevettes 21,50 €

Poêlé de Grenouilles Fraîches en persillade 29.00 € Homard entièrement décortiqué en cassolette ou plat 39,00 €

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

Tous nos poissons sont garantis frais (Maison Sofish) *Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.

F A B R I C E M O Y A

VO US PROPO SE

Entrée + Plats + Dessert ou Fromage

2288,,0000 €€

SSaallaaddee dduu PPéérriiggoorrdd

&

EEnnttrreeccôôttee 118800 ggrrss (Origine France)

SSaauuccee SStt MMaarrcceelllliinn oouu ÉÉcchhaalloottee

Plat accompagné d'une garniture du marché

&

Fromage ou Dessert

Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.

LL EE DD ÉÉ PP AA RR TT DD EE SS GG OO UU RR MM AA NN DD SS

� M E N U S A V E U R �

25.00 € (entrée, plat ou plat et dessert) 26.50 € (entrée, plat et dessert)

� L E S E N T R É E S �

Œuf poché et son velouté de fanes de radis et radis glacé ou

Carpaccio de truite et sa marinade à l’huile de noisettes

� L E S P L A T S �

Ballottines de Truite et sa Sauce aux Crevettes ou

Cuisse de Volaille et ses Tagliatelles de Carottes et Olives noires

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

� L E S F R O M A G E S �

Fromages blancs ou secs (supplément de 4€)

� L E S D E S S E R T S �

Dessert du jour

*Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.

LL EE DD ÉÉ PP AA RR TT DD EE SS GG OO UU RR MM AA NN DD SS

� M E N U G O U R M E T �

35 € (entrée, plat ou plat et dessert) 36 € (entrée, plat et dessert)

38 € (entrée, plat, fromage et dessert)

� L E S E N T R É E S �

Bouchée à la reine et ses crevettes printanières ou

Tartine Finlandaise, magret de canard, foie gras

� L E S P L A T S �

Poêlé de Grenouilles Fraîches en persillade ou

Côtelettes de Canard (origine France), Miel, Sésame & Sauce Brune

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

� L E S F R O M A G E S �

Fromages blancs ou secs (supplément de 4€)

� L E S D E S S E R T S �

Dessert du jour

*Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.

LL EE DD ÉÉ PP AA RR TT DD EE SS GG OO UU RR MM AA NN DD SS

� M E N U D É G U S T A T I O N �

50 € (14 plats dégustation)

� L E S E N T R É E S �

Carpaccio de truite et sa marinade à l’huile de noisettes &

Œuf poché et son velouté de fanes de radis et radis glacé &

Bouchée à la reine et ses crevettes printanières &

Tartine Finlandaise, magret de canard, foie gras

ou Découverte des Foies Gras dans tous leurs états

� L E S P L A T S �

Ballottines de Truite et sa Sauce aux Crevettes &

Cuisse de Volaille et ses Tagliatelles de Carottes et Olives noires &

Magret de Canard (origine France), Miel, Sésame & Sauce Brune

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

� L E S F R O M A G E S �

Fromages blancs ou secs (supplément de 4€)

� L E S D E S S E R T S �

Palette Gourmande de 5 Desserts du jour

Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.

LL EE DD ÉÉ PP AA RR TT DD EE SS GG OO UU RR MM AA NN DD SS

� M E N U H O M A R D �

60 € (entrée, plat, fromage et dessert)

� E N T R É E �

Salade et Sa mini cassolette de Homard

� P L A T �

Homard entièrement décortiqué (en cassolette ou en plat)

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

� L E S F R O M A G E S �

Fromages blancs ou secs

� L E S D E S S E R T S �

Palette Gourmande de 5 Desserts du jour

*Prix nets TTC, TVA 10 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.

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BUFFET COCKTAIL DÉJEUNATOIRE & DÎNATOIRE NOS PETITS - DÉJEUNERS NOS PLATEAUX REPAS

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