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Logement Restauration Bourses Culture Emploi Social International Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’innovation
CROUS de Versailles - 145 boulevard de la reine - 78000 VERSAILLES Cedex Tél. : 01 39 24 52 00 - Fax : 01 39 24 52 83
Fiche de poste ASI – Directeur adjoint d’unité de gestion
BAP G – Gestionnaire d’une structure de restauration – G3B48
CROUS DE L’ACADEMIE DE VERSAILLES
Localisation du
poste : Versailles – Saint Quentin en Yvelines (78)
STRUCTURE (ensemble du CROUS)
Effectifs de la
structure :
Personnels administratifs : 167 ; Personnels ouvriers contractuels de droit
public: 581
ENVIRONNEMENT
Le Crous de l'académie de Versailles, établissement public administratif régi par le
décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux dispositions réglementaires des
livres VIII et IX du code de l'éducation, accompagne la vie étudiante dans les 4
départements des Yvelines (78), de l'Essonne (91), des Hauts-de-Seine (92), du Val-
d'Oise (95) qui composent l'académie de Versailles. Il sert plus de 3,5 millions de
repas par an par l'intermédiaire d'un réseau d'une soixantaine de restaurants et de
cafétérias. Il compte une capacité de logements étudiants de 10 000 lits répartis au sein
de 38 structures d'hébergement.
Domaine
d’activité : Opérateur « Vie étudiante »
Missions : Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères
sociaux) et aides spécifiques, action sociale (assistantes sociales), actions
culturelles
POSTE
Fonction : Directeur adjoint des unités de gestion de restauration de Versailles (Site
de Versailles Saint Quentin en Yvelines)
Nombre d’agents
à encadrer : 16 personnels ouvriers
Description du
poste :
Placé sous la responsabilité du Directeur de l’unité de gestion, l’adjoint au directeur
d’unité de gestion a pour mission la gestion d’un restaurant et de 3 structures satellites.
Dans ce cadre, les activités principales du poste sont :
- la gestion et l’encadrement du personnel : animation et management d'une équipe
de collaborateurs, recrutement ;
- l’organisation du service de restauration (approvisionnement, production,
distribution), dans le cadre de la mise en œuvre des projets de l'établissement, en
particulier la modernisation de l’offre de restauration ;
- l’application des règles d'hygiène et de sécurité : tenue des registres prévus par la
réglementation, veille sécuritaire auprès de la direction du Crous ;
- l’application des règles d'hygiène en restauration : mise en application et suivi du
plan de maîtrise sanitaire ;
- la mise en place de la concertation avec les chefs de cuisine et responsables de
cafétérias, de façon à veiller à la satisfaction des besoins des étudiants et des
personnels qui fréquentent les structures de restauration du Crous ;
Principales
activités :
Pilotage Rédaction Conseil Gestion de
procédures □Secrétariat
Encadrement □Etudes,
recherches
Animation Contrôle,
vérification
Information,
accueil
Logement Restauration Bourses Culture Emploi Social International Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’innovation
CROUS de Versailles - 145 boulevard de la reine - 78000 VERSAILLES Cedex Tél. : 01 39 24 52 00 - Fax : 01 39 24 52 83
Coordination Veille Conception Saisie
informatique □Classement
archivage
Contraintes : Contraintes liées au calendrier universitaire
Nombreux déplacements à prévoir
Astreintes administratives sur le site
COMPETENCES
Domaines : Management
Gestion d’une structure de restauration
Gestion financière et comptable - régie
Gestion de procédures
Gestion matérielle et suivi qualité
Hygiène et sécurité alimentaire
Marketing et communication dans l’univers de la restauration (diététique)
Animation de la vie étudiante
Qualités requises
et compétences
attendues :
Connaissance et application des règles d’hygiène et de sécurité
Connaissance des règles budgétaires et comptables
Aptitude au management
Capacité à travailler en équipe
Rigueur, méthode, discrétion et loyauté
Compétences relationnelles
Capacité d’analyse, de synthèse et d’adaptation aux changements
Maîtrise des outils informatiques
Disponibilité
Aptitude à produire un travail rapide et fiable et à respecter les échéances
Expérience antérieure souhaitée dans le domaine du management et de
l’animation d’équipes
Principales
activités :
Pilotage Rédaction Conseil Gestion de
procédures Secrétariat
Encadrement Etudes,
recherches
Animation Contrôle,
vérification
Information,
accueil
Coordination Veille Conception Saisie
informatique
Classement
archivage
Contraintes : -
COMPETENCES
Connaissances,
savoir et savoir
faire:
Connaissance des méthodes d’animation d’équipe
Capacité à analyser, anticiper, à s’organiser et à rendre compte
Connaissance des règles de management et de gestion du personnel
Aptitude à respecter les échéances
Notions d’entretien des bâtiments et des installations techniques
Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité
Connaissance du monde universitaire et des missions des CROUS
Maîtrise de l’outil informatique et des logiciels Word, Excel, Powerpoint
Savoir être : Sens relationnel et organisationnel
Rigueur
Fiabilité
Gestion du stress
Capacité d’adaptation
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